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TECNOLOGA
UNIVERSIDAD TECNOLGICA NACIONAL
FACULTAD REGIONAL MENDOZA
Licenciatura y
Tecnicatura en
Enologa
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muy alto y que se descomponen al destilar. Tambin se emplea para purificar sustancias
contaminadas por grandes cantidades de impurezas resinosas y para separar disolventes de
alto punto de ebullicin de slidos que no se arrastran.
2. EXTRACCIN.
La extraccin es una tcnica de separacin que se puede aplicar a todo tipo de mezclas,
ya sean stas slidas, lquidas o gaseosas. La extraccin se basa en la diferencia de
solubilidad de los componentes de una mezcla en un disolvente adecuado. La forma ms
simple de realizar una extraccin consiste en tratar la mezcla de compuestos con un disolvente
de manera que uno de los componentes se disuelva y los dems no. Sin embargo, la tcnica
de extraccin ms empleada consiste en la disolucin de la mezcla a separar en un disolvente
que disuelva a todos los componentes. A continuacin, se procede a la adicin de un segundo
disolvente, no miscible con el primero, de manera que los componentes de la mezcla se
distribuyan entre los dos disolventes segn su coeficiente de reparto, que est directamente
relacionado con la solubilidad de cada compuesto. Si algn componente de la mezcla es muy
soluble en uno de los disolventes y muy poco en el otro quedar prcticamente todo en el que
es soluble, mientras que los otros componentes de la mezcla quedarn en el otro disolvente. La
separacin de los dos disolventes y su evaporacin suministrar residuos enriquecidos en los
componentes ms solubles.
3. SUBLIMACIN.
La sublimacin es el paso de una sustancia del estado slido al gaseoso, y viceversa, sin
pasar por el estado lquido. Se puede considerar como un modo especial de destilacin de
ciertas sustancias slidas. El punto de sublimacin, o temperatura de sublimacin, es aquella
en la cual la presin de vapor sobre el slido es igual a la presin externa. La capacidad de una
sustancia para sublimar depender por tanto de la presin de vapor a una temperatura
determinada y ser inversamente proporcional a la presin externa. Cuanto menor sea la
diferencia entre la presin externa y la presin de vapor de una sustancia ms fcilmente
sublimar.
Generalmente, para que una sustancia sublime debe tener una elevada presin de vapor
es decir, las atracciones intermoleculares en estado slido deben ser dbiles. As, los
compuestos que subliman fcilmente tienen una forma esfrica o cilndrica, que no favorece a
fuerzas intermoleculares fuertes. La sublimacin es un mtodo excelente para la purificacin de
sustancias relativamente voltiles en una escala que oscila entre los pocos miligramos hasta 10
gramos.
4. CRISTALIZACIN.
Es la tcnica ms simple y eficaz para purificar compuestos orgnicos slidos. Consiste
en la disolucin de un slido impuro en la menor cantidad posible del disolvente adecuado en
caliente. En estas condiciones se genera una disolucin saturada que al enfriar se sobresatura
producindose la cristalizacin. El proceso de cristalizacin es un proceso dinmico, de manera
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que las molculas que estn en la disolucin estn en equilibrio con las que forman parte de la
red cristalina. El elevado grado de ordenacin de una red cristalina excluye la participacin de
impurezas en la misma. Para ello, es conveniente que el proceso de enfriamiento se produzca
lentamente de forma que los cristales se formen poco a poco y el lento crecimiento de la red
cristalina excluya las impurezas. Si el enfriamiento de la disolucin es muy rpido las impurezas
pueden quedar atrapadas en la red cristalina.
Para la eleccin de un disolvente de cristalizacin la regla lo semejante disuelve a lo
semejante suele ser muy til. Los disolventes ms usados, en orden de polaridad creciente
son el ter de petrleo, cloroformo, acetona, acetato de etilo, etanol y agua.
Es mejor utilizar un disolvente con un punto de ebullicin que sobrepase los 60 C, pero
que a su vez sea por lo menos 10 C ms bajo que el punto de fusin del slido que se desea
cristalizar. En muchos casos se necesita usar una mezcla de disolventes y conviene probar
diferentes mezclas para encontrar aquella que proporciona la cristalizacin ms efectiva.
En la siguiente tabla aparecen los disolventes ms empleados en la cristalizacin de las
clases ms comunes de compuestos orgnicos:
5. CROMATOGRAFA.
La tcnica cromatogrfica de purificacin consiste en separar mezclas de compuestos
mediante la exposicin de dicha mezcla a un sistema bifsico equilibrado.
Todas las tcnicas cromatogrficas dependen de la distribucin de los componentes de la
mezcla entre dos fases inmiscibles: una fase mvil, llamada tambin activa, que transporta las
sustancias que se separan y que progresa en relacin con la otra, denominada fase
estacionaria. La fase mvil puede ser un lquido o un gas y la estacionaria puede ser un slido
o un lquido. Las combinaciones de estos componentes dan lugar a los distintos tipos de
tcnicas cromatogrficas que aparecen en la siguiente tabla:
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Nombre
Descripcin
Matraz
Tubo de ensayo
Matraz Erlenmeyer
Vaso de precipitado
Baln
Baln de destilacin
Liebig
Salida agua
Agua fra (entra)
Allibn
Salida agua
Agua fra (entra)
Refrigerantes
Graham
Salida agua
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Ampolla de decantacin
Embudo
Papel de filtro
Vidrio de reloj
Desecador
Tubo de desecacin
Cristalizador
Embudo Buchner
Matraz Kitasato
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Mechero Bunsen
Mechero de alcohol
Cpsula
Crisol
Mortero
Varillas de vidrio
Tubo de desprendimiento
Cuchara de combustin
Esptula
Tapones
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Sirve para calentar sustancias en recipientes
o a fuego directo. Est formado por un tubo
metlico vertical que se ajusta a una base
plana. En su parte inferior, por encima de la
entrada de gas, posee un anillo con orificio
para regular la entrada de aire. Se conecta a
la toma de gas mediante una manguera.
Se usa cuando en el laboratorio no hay
conexin de gas o se desea calentar poco.
Recipiente cncavo, de distintos dimetros,
de material resistente al calor o a los agentes
qumicos: porcelana, cuarzo, platino, etc. Se
usa para calcinar.
Recipiente en forma de cono truncado de
dimetro variado, inferior al de las cpsulas y
ms profundos, provistos o no de tapa. Se
usa para la calcinacin.
Sirve para triturar y reducir a polvo
sustancias slidas. Con la maza no se
golpea, sino que se presiona el slido a
triturar contra las paredes del mortero
realizando un movimiento circular.
Son tubos delgados de vidrio, de amplia
aplicacin en montajes. Se pueden cortar y
doblar a la llama. Pueden ser huecas o
macizas. Sirven para agitar soluciones,
tambin en ciertas operaciones en que se
necesita trasvasar un lquido, para evitar que
ste se derrame.
Tubo hueco de vidrio curvo que permite el
escape de gas por un extremo afinado, el
otro extremo se coloca en un tapn de goma
perforado, que tapa un matraz.
Posee forma de cucharn, pequea,
metlica, que se usa para quemar pequeas
cantidades de sustancia.
Puede ser de porcelana o acero inoxidable,
se utiliza para el manejo de slidos.
Tambin puede hacerse una esptula de
vidrio calentando un trozo de varilla y
dndole la forma deseada.
Son de corcho fino o de caucho, muchas
veces se necesitan perforados. Tambin hay
de vidrio esmerilado.
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Termmetro
Bureta
Pipeta graduada
Pro pipeta
Probeta
Matraces aforados
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Densmetro
Balanza Analtica
Balanza Granataria
Papel tornasol
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Instrumento que sirve para determinar la
densidad relativa de los lquidos. Est hecho
de vidrio y consiste en un cilindro que lleva la
escala, y un bulbo pesado en su parte
inferior para que flote derecho.
La medicin se lleva a cabo bajndolo
gradualmente hasta que flote libremente en
la superficie del lquido, luego se lee en la
escala hasta donde lleg el lquido.
Dispositivo mecnico o electrnico empleado
para determinar la masa de un objeto o
sustancia con alto grado de precisin.
Es un aparato que est basado en mtodos
mecnicos, tiene una sensibilidad de hasta
una diezmilsima de gramo.
Instrumento para medir masas sin alto grado
de precisin (sensibilidad de una dcima de
gramo). Estas son de uno o dos platillos, por
lo general las balanzas de un platillo tienen
ranuras en el brazo con graduaciones para
pesas mayores o menores que equivalen a
200 gramos y una capacidad adicional
proveniente de las pesas metlicas.
Indica el pH de una solucin. Al mojarlo,
cambia su color. El valor del pH depende del
color y de la intensidad del mismo.
Trpode
Rejilla metlica
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Tringulo de pipa
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Son alambres unidos en forma de tringulo,
en la parte central llevan un revestimiento de
material refractario. Se coloca sobre el
trpode para calentar sustancias en la
cpsula de porcelana o en un crisol.
Soporte universal
Nuez o portapinzas
Anillo de hierro
Cuchara de combustin
Esptula
Pinza metlica
Pinza de madera
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MATERIAL DE LIMPIEZA
Piseta
Escobilln
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EQUIPOS DE LABORATORIO
Balanza
Estufa
Placa calefactora
Balanza de precisin
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Vitrina
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Gafas
Barbijos
Extintor
Guantes
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INSTRUMENTOS DE LABORATORIO
Pinzas
Esptulas
Pinzas y nueces
Aros
"Clips" metlicos
"Clips" de plstico
Vasos de precipitados
Erlenmeyer
Kitasato
Probetas
Ing. Qca. Mariana A Garca
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Vidrio de reloj
Placa petri
Adaptadores
Adaptador de termmetro
Embudo cnico
Embudo de slidos
tubos de goma
Bchner
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Termmetro
Cabeza de destilacin
Refrigerante recto
Cola de destilacin
Columna Vigreaux
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Pipetas