Secagem MILHO

Secagem e
armazenagem
de milho
Eng. Agrcola Adriano D. Lima Afonso

Prof. Adjunto/UNIOESTE/Cascavel
Produo de gros com

qualidade
Processamento e
armazenamento de
gros com qualidade
Produo de alimentos
com qualidade
Importncia da Recepo do Produto na

Qualidade de Armazenamento
Operaes unitrias em Unidades Armazenadoras
Operao unitria de limpeza:

Na etapa de limpeza so retiradas as impurezas presentes no
produto: palhas, vagens, matrias estranhas, poeira de gros e de
terra provenientes do campo de colheita.
Importncia da limpeza para melhoria da qualidade dos

gros armazenados:
Impurezas
Matrias
estranhas
Gros
inteiros
Fragmentos
Mquina de limpeza
Poeira
Impurezas na armazenagem de milho
Princpios de funcionamento das mquinas de limpeza:
Ventilao
Impurezas leves
Peneiras
Impurezas pesadas
Separao das impurezas por tamanho e massa
Impurezas
> e < gros
Gros
Cmara gravitacional
Jogo de peneiras
Cmara gravitacional
Regulagens das
vazes de ar
Jogo de peneiras:
Gros +
Impurezas
Peneira 1
Peneira 2
Impurezas > Peneira 1
Fundo
Gros + Impurezas
> Peneira 2
Peneiras vibratrias
Ou Peneiras oscilatrias
Impurezas < Peneira 2
Peneiras: o rigor na limpeza ou separao do produto das

impurezas depende da especificao dos furos das peneiras
Gros +
Impurezas
Gros +
Impurezas
Peneira 1 = 8 mm
Peneira 1 = 8 mm
Peneira 2 = 5 mm
Peneira 2 = 3 mm
Fundo
Limpeza mais rigorosa
Fundo
Limpeza menos rigorosa
As mquinas de limpeza no apresentam eficincia de 100%, mesmo

quando devidamente reguladas.
Pr limpeza
Limpeza
18%
13%
Impureza inicial
4%
2%
Impureza final
2%
1%
Teor de gua nominal
Produtos referncias
Soja e Trigo
Operao unitria de secagem:
Etapa do processamento que

tem por finalidade retirar
gua
parte da gua da semente
que disponvel s atividades

biolgicas das sementes,
insetos e microrganismos.
Matria
Seca
Operao unitria de secagem:
Presena
de fungos
Condio Inicial
Teor de umidade
na colheita
Teor de umidade
recomendado para
o armazenamento
Condio Final
Secador de gros
Condio para que ocorra a secagem:
A presso de vapor da gua na

semente tem que ser maior que a
presso de vapor da gua no ar de
secagem
PvH20 (gro) > PvH20 (ar)
Secagem no interior do gro de milho:
mais
seco
mais
mido
Ar seco
Ar mido
Gradiente de umidade
Secagem no interior do gro de milho:
mais
quente
mais
frio
Gradiente de temperatura
Teoria da movimentao da gua/vapor no interior do gro:
Curva caracterstica de secagem de gros:
A medida que o produto

seca, maior o perodo de
tempo necessrio para
retira a mesma
quantidade de gua
Sistemas disponveis para secagem de milho:

Natural
Ventilao
natural
Terreiros
Secagem solar
Camada fixa
Sistemas
de
Secagem
Cruzado
Concorrente
Alta
temperatura
Artificial
Quanto ao
fluxo
Ventilao
forada
Contracorrente
Cascata
Rotativo
Coluna
Quanto
operao
Baixa temperatura
Sistema combinado
Seca-aerao
Conveco natural
Intermitente
Contnuo
Secagem natural de milho:

realizada na prpria planta sob efeito das condies climticas
Teor de umidade milho (% b.u.)
mdias da regio (temperatura e umidade relativa).
50
40
30
20
10
0
10
20
30
40
Perodo de anlise (dias)
50
60
Secagem a baixa temperatura de milho:

Sistema de secagem recomendado para pequenas e mdias
propriedades agrcolas
A secagem baixa temperatura

normalmente realizada em silos
secadores, sendo normalmente
utilizada para secagem de
sementes (utiliza-se temperatura
do ar de secagem na ordem de
40C).
Processo dinmico de secagem a baixa temperatura:
Secagem com ar natural:

Processo de secagem
dependente das condies
climticas da regio
Secagem com ar aquecido:

Processo de secagem com
aquecimento do ar ambiente
at 40C.
Secagem com ar natural:

O teor de gua final do produto igual
ao teor de gua de equilbrio do
produto com as condies climticas
mdias do ar de secagem na regio.
Exemplo de secagem em Maring: Tmdia = 24C e UR = 70%
Tabela de teor de umidade de equilbrio do milho

Umidade
Relativa (%)
Temperatura
(oC)
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
24
7,2
8,0
8,7
9,5
10,3
11,0
11,8
12,6
13,4
14,3
15,2
16,3
17,5
19,1
26
7,1
7,9
8,6
9,4
10,1
10,9
11,6
12,4
13,2
14,1
15,0
16,1
17,3
18,8
28
7,0
7,8
8,5
9,3
10,0
10,7
11,5
12,3
13,1
13,9
14,9
15,9
17,1
18,6
30
6,9
7,7
8,4
9,1
9,9
10,6
11,3
12,1
12,9
13,8
14,7
15,7
16,9
18,4
32
6,8
7,6
8,3
9,0
9,8
10,5
11,2
12,0
12,8
13,6
14,5
15,5
16,7
18,2
34
6,7
7,5
8,2
8,9
9,6
10,4
11,1
11,8
12,6
13,4
14,4
15,4
16,6
18,0
36
6,6
7,4
8,1
8,8
9,5
10,2
11,0
11,7
12,5
13,3
14,2
15,2
16,4
17,9
38
6,6
7,3
8,0
8,7
9,4
10,1
10,8
11,6
12,3
13,2
14,1
15,0
16,2
17,7
40
6,5
7,2
7,9
8,6
9,3
10,0
10,7
11,5
12,2
13,0
13,9
14,9
16,0
17,5

O teor de umidade final do produto
igual ao teor de umidade de
recomendado para a sua conservao.
Ts = 36C
Tm = 22C
URm = 90%

Grfico psicromtrico:
Ponto 1
Tm = 24C
URm = 70%
Aquecimento
Ponto 2
Tm = 36C
URm = 35%
Tabela de teor de umidade de equilbrio do milho

Umidade
Relativa (%)
Temperatura
(oC)
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
24
7,2
8,0
8,7
9,5
10,3
11,0
11,8
12,6
13,4
14,3
15,2
16,3
17,5
19,1
26
7,1
7,9
8,6
9,4
10,1
10,9
11,6
12,4
13,2
14,1
15,0
16,1
17,3
18,8
28
7,0
7,8
8,5
9,3
10,0
10,7
11,5
12,3
13,1
13,9
14,9
15,9
17,1
18,6
30
6,9
7,7
8,4
9,1
9,9
10,6
11,3
12,1
12,9
13,8
14,7
15,7
16,9
18,4
32
6,8
7,6
8,3
9,0
9,8
10,5
11,2
12,0
12,8
13,6
14,5
15,5
16,7
18,2
34
6,7
7,5
8,2
8,9
9,6
10,4
11,1
11,8
12,6
13,4
14,4
15,4
16,6
18,0
36
6,6
7,4
8,1
8,8
9,5
10,2
11,0
11,7
12,5
13,3
14,2
15,2
16,4
17,9
38
6,6
7,3
8,0
8,7
9,4
10,1
10,8
11,6
12,3
13,2
14,1
15,0
16,2
17,7
40
6,5
7,2
7,9
8,6
9,3
10,0
10,7
11,5
12,2
13,0
13,9
14,9
16,0
17,5
Com aquecimento
Sem aquecimento
Fontes de aquecimento do ar de secagem:
Secagem em alta temperatura de milho:
o processo de secagem mais

rpido e independente das
condies climticas, sendo que
o ar de secagem tem o seu
potencial aumentado a medida
que se eleva a temperatura.
Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)
Reaproveitamento do ar de
resfriamento
Reaproveitamento do ar de
resfriamento e mistura com ar
de secagem
Secador de fluxo em coluna (secador de coluna)
Secador de fluxo em coluna (secador de coluna)
Sistemas de secagem de milho: Secagem combinada
Consiste em utilizar secagem em alta temperatura enquanto o

produto tem alto teor de umidade e transferir o produto para um
sistema de baixa temperatura cuja secagem ser complementada
Sistemas de secagem de milho: Secagem combinada
Temperatura mximas recomendadas do ar de secagem
Produto
Milho
Finalidade
oC
semente
44
amido
55
alimentao animal
82
Estimativa do tempo de secagem:
O tempo estimado de secagem pode ser obtido utilizando:

Grfico psicromtrico
Balano de calor e massa
Modelos de simulao
Modelo de Hukill
Modelo de Thompson
Modelo de Michigan
Modelo de Morey
Etc...
Armazenamento: fatores que afetam a qualidade do milho

armazenado
Pragas
Aeradores
Condies climticas
Termometria
Tratamentos fitossanitrios
Ventilador
Higienizao
Dutos de aerao
Condio adequada de conservao do milho: Aw < 0,65
Atividade de gua (Aw):
Atividade de gua um ndice

que relaciona a gua disponvel
e a gua no-disponvel para
as atividades biolgicas dos
gros, insetos e
microrganismos.
Atividade de gua (Aw):
Ao de
microrganismos
Produto mido
Maior Aw
Produto seco
Menor Aw
Os fungos so os principais causadores de deteriorao dos gros,

por se desenvolverem com menor disponibilidade de gua.
Microrganismo
URe ( % )
Aw
Bactrias
> 95
> 0,95
Leveduras
> 90
> 0,90
Fungos
> 65
> 0,65
Exemplo (milho armazenado): Temperatura do ar = 26oC e

Teor de umidade = 14%
Teor de Umidade de Equilbrio
(%)
Temperatura
(oC)
10
12
14
16
18
20
22
10
7,1
15,1
25,3
36,9
49,0
60,8
71,5
80,5
87,5
92,6
12
7,4
15,6
26,0
37,8
50,1
62,0
72,7
81,5
88,4
93,2
14
7,6
16,0
26,7
38,8
51,3
63,2
73,8
82,5
89,2
93,8
16
7,8
16,5
27,4
39,7
52,3
64,3
74,9
83,5
89,9
94,3
18
8,0
16,9
28,1
40,6
53,4
65,4
75,9
84,3
90,6
94,8
20
8,3
17,4
28,8
41,5
54,4
66,5
76,9
85,2
91,2
95,2
22
8,5
17,8
29,5
42,4
55,5
67,5
77,8
86,0
91,8
95,6
24
8,7
18,3
30,2
43,3
56,4
68,5
78,8
86,7
92,4
96,0
26
9,0
18,7
30,9
79,6
87,4
92,9
96,3
28
9,2
19,2
31,5
80,5
88,1
93,3
96,6
30
9,4
19,6
32
9,6
34
Aw
44,2
0,69
45,0
58,4
URe
69,5
69,5%
70,4
32,2
45,9
59,3
71,4
81,3
88,7
93,8
96,9
20,1
32,9
46,7
60,2
72,2
82,0
89,3
94,2
97,2
9,8
20,5
33,5
47,5
61,1
73,1
82,8
89,9
94,6
97,4
36
10,1
20,9
73,9
83,5
90,4
95,0
97,6
38
10,3
21,4
74,7
84,2
90,9
95,3
97,8
40
10,5
21,8
75,5
84,8
91,4
95,6
98,0
57,4
Armazenamento
34,2
48,3
62,0
problemtico
34,8
49,1
62,8
35,4
49,9
63,6
Quanto mais elevado o teor de umidade, para uma mesma

temperatura do produto, menor ser o tempo permitido de
armazenamento do produto.
Processo respiratrio dos gros de milho:

Ciclo da acelerao do processo
Processo respiratrio
Aumento
temperatura
Consumo de
carboidratos
Liberao de calor
Efeito das condies climticas nos gros armazenados
Influncia da temperatura dos gros na perda de matria seca,

considerando 1.000 t de milho a 15% de umidade e tempo de
armazenamento de 30 dias
Condies Ambientais
Temperatura
Perda Matria Seca
Temperatura ambiente - mdia
25 o C
Perda de 0,12% ( = 1,2 t)
Temperatura ambiente - alta
35o C
Perda de 0,54% ( = 5,4 t)
Gros resfriados
10o C
Perda de 0,02% ( = 0,2 t)
Fonte: Heinrich Brunner (1989).
Insetos:
Os insetos requerem temperatura tima de desenvolvimento na
faixa de 27 a 34o C.
Tempo estimado de garantia para armazenagem do milho em funo

do desenvolvimento insetos
Temperatura o C
0
4
10
16
21
27
32
38
15
2.672
1.398
491
275
154
86
48
27
16
1.442
754
265
148
83
47
26
15
Teor de Umidade
17
19
21
857
377
206
448
197
108
155
69
39
85
39
22
49
22
12
28
12
7
15
7
4
9
4
3
23
131
68
26
16
8
4
2
1
25
92
8?
21
10
5
3
2
1
Fonte: Stored Grain Management. USDA. Noyes et al, 1995. Stored Grain Management Techniques.
O manejo adequado da temperatura e teor de umidade
Temperatura do gro (oC)
fundamental para manter a qualidade do milho armazenado
Grfico de
conservao
de gros
armazenados
Teor de umidade (% b.u.)
Eng. Agrcola Adriano Divino Lima Afonso
UNIOESTE / Campus Cascavel

Fone: 45 3220 3268
adafonso@unioeste.br

Secagem MILHO

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Importncia da Recepo do Produto na

Operaes unitrias em Unidades Armazenadoras

Operao unitria de limpeza:

Importncia da limpeza para melhoria da qualidade dos

Impurezas na armazenagem de milho

Princpios de funcionamento das mquinas de limpeza:

Separao das impurezas por tamanho e massa

Impurezas > Peneira 1

Impurezas < Peneira 2

Peneiras: o rigor na limpeza ou separao do produto das

Limpeza mais rigorosa

Limpeza menos rigorosa

As mquinas de limpeza no apresentam eficincia de 100%, mesmo

Teor de gua nominal

Operao unitria de secagem:

Etapa do processamento que

parte da gua da semente

que disponvel s atividades

Operao unitria de secagem:

Condio para que ocorra a secagem:

A presso de vapor da gua na

PvH20 (gro) > PvH20 (ar)

Secagem no interior do gro de milho:

Secagem no interior do gro de milho:

Teoria da movimentao da gua/vapor no interior do gro:

Curva caracterstica de secagem de gros:

A medida que o produto

Sistemas disponveis para secagem de milho:

Secagem natural de milho:

Teor de umidade milho (% b.u.)

mdias da regio (temperatura e umidade relativa).

Perodo de anlise (dias)

Secagem a baixa temperatura de milho:

Secagem a baixa temperatura de milho:

A secagem baixa temperatura

Processo dinmico de secagem a baixa temperatura:

Secagem a baixa temperatura de milho:

Secagem com ar natural:

Secagem com ar aquecido:

Secagem com ar natural:

Exemplo de secagem em Maring: Tmdia = 24C e UR = 70%

Tabela de teor de umidade de equilbrio do milho

Secagem com ar aquecido:

Secagem com ar aquecido:

Secagem com ar aquecido:

Tabela de teor de umidade de equilbrio do milho

Fontes de aquecimento do ar de secagem:

Secagem em alta temperatura de milho:

o processo de secagem mais

Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)

Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)

Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)

Secador de fluxo em coluna (secador de coluna)

Secador de fluxo em coluna (secador de coluna)

Sistemas de secagem de milho: Secagem combinada

Consiste em utilizar secagem em alta temperatura enquanto o

Sistemas de secagem de milho: Secagem combinada

Temperatura mximas recomendadas do ar de secagem

Estimativa do tempo de secagem:

O tempo estimado de secagem pode ser obtido utilizando: