CUADRO COMPARATIVO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y

ALIMENTOS TRANSGENICOS
CRITERIOS

Origen

ALIMENTOS FUNCIONALES

ALIMENTOS TRANSGENICOS

El concepto de alimentos funcionales

naci en Japn. En los aos 80, las
autoridades sanitarias japonesas se
dieron cuenta que para controlar los
gastos sanitarios, generados por la mayor
esperanza de vida de la poblacin
anciana, haba que garantizar tambin
una mejor calidad de vida.

Los alimentos transgnicos tienen su

origen a finales de los aos noventa,
aunque el proceso de modificacin
gentica es muy anterior.

Se introdujo un nuevo concepto de

alimentos,
que
se
desarrollaron
especficamente para mejorar la salud y
reducir
el
riesgo
de
contraer
enfermedades.

Definicin

Se definen como aquellos productos a los

cuales intencionalmente y en forma
controlada se les adiciona un compuesto
especfico
para
incrementar
sus
propiedades saludables.

Este proceso de modificacin

gentica en el mundo vegetal alcanza
su punto lgido cuando se comienza
a aplicar de manera industrial a las
cosechas, hasta que a finales de los
noventa se crea el primer producto
vegetal con origen transgnico en
Inglaterra, como es una especie de
queso para vegetarianos.
Los alimentos transgnicos son
alimentos
que
son
tratados
genticamente para su consumo. A
diferencia de los alimentos que se
cultivan y se producen de manera
natural, a estos alimentos se les
modifica el ADN creando mutaciones
y generando un producto con unas
caractersticas
determinadas,
eliminando su proceso natural.

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ALIMENTOS TRANSGENICOS

Funcin

Su funcin vara segn los componentes

que son usados por ejemplo con cido
oleico Contribuyen a reducir el riesgo de
enfermedad cardiovascular, el riesgo de
ciertos tipos de cncer y mejoran el
desarrollo del tejido nervioso y las
funciones visuales. Pueden reducir los
procesos
inflamatorios.
Ayudan a reducir la concentracin de
colesterol en sangre y el riesgo de
enfermedad
cardiovascular.
Con cido flico Pueden disminuir
malformaciones en el tubo neural y
ayudan a reducir el riesgo de enfermedad
cardiovascular.
Con calcio Ayudan al desarrollo de
huesos y dientes. Intervienen en la
transmisin nerviosa y los movimientos
musculares.
Pueden
prevenir
la
osteoporosis.
Con vitaminas A y D Favorecen la funcin
visual y la absorcin del calcio,
respectivamente.
Con fsforo y cinc Ayudan al desarrollo
de los huesos y mejoran el sistema
inmunolgico
Leches infantiles de iniciacin y de
continuacin
Con
cidos
grasos
Con vitaminas y minerales Ayudan a
mejorar el desarrollo de los nios de 0 a
3 aos
Alimento
Componente
Funcional
Activo

Productos

Yogures,
azcar

Probiticos: Alimentos con

cultivos vivos beneficiosos,
como resultado de la

Su funcin no solo es el de
nutricin en el caso de los
alimentos, sino tambin en
distintos medios cientficos.
En
los
alimentos
encontramos que son mas
nutritivos
Alimentos ms apetitosos
Plantas resistentes a la sequa
y a las enfermedades, que
requieren menos recursos
ambientales
(agua,
fertilizante, etc.)
Disminucin en el uso de
pesticidas
Aumento en el suministro de
alimentos a un costo reducido
y con una mayor durabilidad
antes de la venta
Crecimiento ms rpido en
plantas y animales
Alimentos con caractersticas
ms apetecibles, como las
papas (patatas) que absorben
menos grasa al frerlas
Alimentos medicinales que se
podran utilizar como vacunas
u otros medicamentos.

Propiedad
Funcional
Mejora de
funcionamiento
intestinal y

Como ejemplos
concretos de este
tipo de cultivos se
pueden encontrar
algunas frutas y

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ALIMENTOS TRANSGENICOS
fermentacin, o que se han
aadido para mejorar el
equilibrio
microbiano
intestinal,
como
el
Lactobacillus
sp.
Bifidobacteria
sp
Prebiticos: Componente
no digerible que tienen
efectos
beneficiosos,
debido a que estimula el
crecimiento de la flora
intestinal, como la inulina y
la oligofructosa.
Esteres de esteroles y
estanoles de origen vegetal
aadidos
Margarinas

Huevos
ricos en
cidos
grasos
esenciales
omega-3

Ventajas

cidos grasos omega--3

La ventaja es que puede retrasar la

aparicin de importantes enfermedades,
como
las
enfermedades
cardiovasculares, el cncer y la
osteoporosis. Si los alimentos funcionales
se combinan con un estilo de vida sano,

equilibrio
microbiano
intestinal.

Reducen niveles
de colesterol LDL
(malo)
Disminuyen el
riesgo de
padecer
afecciones
cardiacas.
Control de
hipertensin,
metabolismo de
lpidos

verduras en las
que se eliminan
las pepitas, se
modifica el color
y el sabor, se
retarda
el
proceso
de
maduracin
se
incluyen mayor
cantidad
de
minerales
o
incluso, se crean
hbridos
entre
varios tipos de
alimentos
vegetales
creando nuevos
productos.
La soja y el maz
son dos de los
alimentos
de
origen
vegetal
que
ms
modificaciones
genticas
han
sufrido,
mejorando
su
composicin para
que sean ms
resistentes a las
inclemencias del
tiempo y a la
exposicin
a
diferentes plagas.

Los beneficios asociados a los

alimentos
transgnicos
hacen
referencia al avance que supone para
la alimentacin humana, tanto a nivel
cientfico como a las posibilidades de
cultivo. Los alimentos transgnicos

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ALIMENTOS TRANSGENICOS
pueden contribuir de forma positiva a debido a su modificacin gentica se
mejorar la salud y el bienestar
convierten en productos mucho ms
resistentes a plagas, enfermedades y
a productos herbicidas. De esta
forma, las plantaciones
resisten
mucho ms ante posibles problemas
y es ms sencillo su proceso de
cultivo, su conservacin y su
recoleccin.
Otra de las ventajas de la
transformacin gentica de alimentos
es la posibilidad de incorporar a las
mismas cualidades y elementos
nutritivos mucho ms desarrollados,
o incluso aquellos que el producto de
manera natural no posee.
Ms que desventajas existe un riesgo,
que es considerado necesario mencionar:
-Incremento de la contaminacin en los
alimentos por un mayor uso de
productos qumicos.
- Aparicin de nuevos txicos en los
Desventajas alimentos (por ej. debidos a los cultivos
Bt).
-Aparicin de nuevas alergias por la
introduccin de nuevas protenas en los
alimentos. Inactivacin de sustancias
nutritivas valiosas en los alimentos.
-Resistencia de las bacterias patgenas
para el hombre a los antibiticos y
reduccin de la eficacia de estos
medicamentos para combatir las
enfermedades humanas. Herbicidas
como el Bromoxynil puede llegar a causar
cncer en humanos. Debido a que este
producto es absorbido por va
dermatolgica, es probable que presente
riesgos a los agricultores.

La modificacin gentica y la
incorporacin de genes pueden llevar
a la existencia y a la regeneracin de
nuevos agentes que produzcan
alergias o intolerancias alimentarias
frente a estos alimentos.
No existen pruebas concretas de los
posibles efectos que pueden tener
los transgnicos en la salud humana,
pero debe tenerse en cuenta que
pueden presentar un riesgo.