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COCINA ECUATORIANA
COCCION EN HOJAS EN LA COCINA ECUATORIANA
COCCIN EN HOJAS
La coccin en hojas es una tcnica prehispnica se utilizaba mucho
como mtodo de conservacin, ademas nos ayuda a mantener los sabores
de los productos.
Hojas de la planta de maz.
Es la hoja que se utiliza en Amrica y frica para envolver ciertas comidas
o alimentos para luego cocerlos. Como las hallacas, tamales,
hallaquitas, Chigil, etc.
DEBER
COCINA ECUATORIANA
Hojas de chaquito. Es la hoja del pltano que se utiliza para envolver ciertos
alimentos antes de proceder a su coccin, como son los envueltos de platos y
utilizada para hacer productos al vapor; la cual nos da un sabor particular a
las comidas. Este procedimiento es habitual en la gastronoma Ecuatoriana.
Hoja de achira.
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COCINA ECUATORIANA
Hoja de maz
tierno,