Cocinando con yogurt de 3 formas diferentes

por Nayeli R.
El yogurt es un producto que se obtiene de la fermentacin de la leche, actualment
e son dos las especies de bacterias ms comnmente usadas para sta reaccin qumica, Lact
obacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. ste fresco y delicioso derivad
o de la leche ha estado con nosotros tanto tiempo que es difcil rastrear con exac
titud quien o cmo se descubri, uno puede descender tanto en la lnea del tiempo como
para llegar hasta el neoltico. Sin duda descubierto por accidente (como el pan c
on levadura o la cerveza) por aquellos que domesticaron las primeras especies an
imales empleadas para la ganadera y por supuesto en Asia Central, cuna de las ms a
ntiguas civilizaciones. Pero la versin moderna e industrializada del yogurt no su
rgi sino hasta 1919 en Barcelona, bajo el nombre de la famosa marca Danone, quien
lo masificara y comenzara la estandarizacin de los procesos de higiene y seleccin d
e bacterias para su produccin. Seguramente el yogurt que hoy conozco en textura y
sabor debe ser diferente a lo que los babilonios y egipcios consuman hace varios
miles de aos atrs, pero es bello saber que ste platillo igual que produce una sonr
isa en m, alguna vez la produjo en un guerrero que acompaaba a Genghis Kan, ni la
distancia ni el tiempo ha hecho que el hombre deje de apreciar al yogurt.
Por si fuera poco es una rica fuente de protena, vitamina D, vitamina B6 y B12, r
iboflavina y calcio, al igual que la leche, pero adems ayudan a mantener nuestros
estmagos saludables gracias a que representa un rico sustrato para nuestras bact
erias benficas, adems de que el mismo yogurt aporta bacterias que ayudan a nuestro
tracto digestivo, que en algunas ocasiones producen la enzima lactasa, que nos
permite digerir la lactosa, importante para todas aquellas personas intolerantes
a ste azcar. Puedes consumir el yogurt natural o saborizado, o tambin como cualqui
era de las tres rectas que te presento a continuacin:
Ensalada con yogurt
Ingredientes
5 cdas. de yogurt natural.
100 grs. de jamn de pavo cortado en cubos.
1 cdta. de vinagre de manzana.
1 cdta. de miel.
cdta. de jengibre.
2 cdas. de pera finamente picada.
3 cdas. de pepino picado.
2 cdas. de almendras.
2 cdas. de moras deshidratadas
1 lechuga de tu preferencia.
Preparacin
Mezclar en un recipiente el yogurt con la miel, jengibre y vinagre, utiliza una
cuchara o esptula para incorporar todos los ingredientes.
A la mezcla de yogurt agregar el jamn, la pera, el pepino, las almendras y las mo
ras.
Para servir, preparar una cama de lechuga y porcionar la mezcla de yogurt.
Pechugas de pollo con salsa de yogurt
Ingredientes

lt. de yogurt griego natural.

pechugas de pollo deshuesadas.
tza. de queso parmesano.
de taza de cebolln.
tza. de pepino picado.
cdta. de romero fresco.

1 cdta. de pimiento.
1 cdta. de menta.
cdta. de sal.
Preparacin
Salsa de yogurt:
En un recipiente combinar el yogurt con el cebolln, queso parmesano, la menta, el
romero, la pimienta y la sal.
Reserva la mitad de sta mezcla de yogurt, y la otra mzclala con el pepino.
Pollo:
Salpimentar las pechugas y asarlas con un fuego mediano sin cubrir el asador, du
rante 15 minutos o hasta que la carne pierda todo trazo de color rosado, es impo
rtante que se encuentre bien cocinada.
A mitad de la coccin voltear las pechugas y baar ayudados de una brocha con la mez
cla de yogurt sin pepino.
Servir pechugas y baarlas en la salsa de yogurt con pepino, puedes acompaarlas con
una ensalada o verduras al vapor.
Si no cuentas con asador, emplea un horno a 180C. Emplea un tenedor para revisar
su coccin y haz el mismo proceso de baado con salsa de yogurt a la mitad de su coc
cin.
Pan con yogurt
Ingredientes
tza. de yogurt griego natural.
1 tzas. de harina.
2 cdtas. de polvo para hornear.
1 cdta. de sal.
1 tza. de azcar.
3 huevos.
1 cda. de extracto de vainilla.
1 cda. de jugo de limn.
tza. de pasas.
tza. de aceite vegetal.
Preparacin
Mezclar harina, polvo para hornear y sal en un recipiente mediano.
Humedecer el azcar con el jugo de limn, aydate de la punta de tus dedos para conseg
uirlo, frotando el jugo de limn al azcar.
Agregar azcar a una mezcladora, junto con el yogurt, la manteca vegetal, los huev
os y la vainilla, mezclar y luego agregar el resto de los ingredientes secos y l
as pasas, mezclar hasta obtener una masa homognea.
Deposita la masa en un molde para pan previamente engrasado y hornear a 180C dura
nte 50 min. o hasta que adquiera una coloracin dorada, puedes ayudarte de un pali
llo o tenedor para verificar su coccin.