I.

INTRODUCCION
1.1

ORIGEN, HISTORIA Y EVOLUCIN

El gnero Capra incluye varias especies de mamferos artiodctilos gregarios que suelen
conocerse comnmente como cabras.
El rea de origen de la cabra es el centro-oeste de Asia, donde todava viven la mayora de las
especies actuales, y desde donde colonizaron partes de Europa y frica.
Hace unos 9000 aos, durante el Neoltico, aparecieron en Mesopotamia las primeras cabras
domsticas, cuya distribucin actual, tanto en forma domstica como asilvestrada, es
prcticamente cosmopolita.
La cabra es hoy en da uno de los principales animales domsticos en Oriente Medio, norte y
este de frica y la Europa Mediterrnea.
Por su antigedad y distribucin actual la cabra fue uno de los primeros animales
domesticados por el hombre para la obtencin de carne, leche, piel y fibra. La cabra fue el
primer rumiante en ser domesticado desde hace aproximadamente 10,000 aos, a pesar de
esto su evolucin no hasido tan notoria como la de otras especies. El tiempo de domesticacin
probablemente fue de 7,000 aos A.C. y donde tuvo lugar esto, fue en las laderas de las
regiones del Suroeste de Asia en las montaas de Zargos, lo que corresponde hoy en da la
frontera entre Irn e Irak. Al ser uno de los primeros animales que fueron domesticados, la
cabra debe haber desempeado una funcin considerable en esta actividad primitiva.
1.1.1 Evolucin
La extincin de los grandes reptiles y los cambios de los ecosistemas que habitaban, fueron
formando nuevos hbitat y nuevos nichos ecolgicos en donde los pequeos mamferos
tuvieron oportunidad de desarrollarse y adaptarse a las nuevas condiciones climticas.
Durante la era conocida como el Paleoceno, surgen los mamferos ungulados Artiodactilos
(reposan sus extremidades en nmero para de dedos) y los Perisodactilos (Un nmero impar
de dedos), el conjunto de estos animales fueron evolucionando y al final de la poca del
eoceno ya se haban diversificado en los tres subrdenes actuales: Tylopoda(camellos), Suinae
(Cerdos) y Ruminantia (ovejas, cabras y bovinos), la gran expansin del grupo de perisodctilos
desplaz a los artiodctilos a regiones menos favorables en oferta de alimento y en donde
empezaban a formarse las praderas.( McKenna, 1997)
Los cambios ocurridos en los patrones climticos durante el mioceno y el consecuente
aumento de temperatura de la tierra, generaron cambios radicales en la estructura de
ecosistemas, esto dio origen al desarrollo de extensas praderas nativas de gramneas a costa
de la disminucin de los bosques (Donald, 1993), el aumento de los ecosistemas de pasturas
favoreci el desarrollo de los artiodctilos promoviendo una serie de adaptaciones anatomofisiolgicas que incluyeron modificaciones a su sistema digestivo para los nuevos hbitos de

consumo de alimento, adems del fortalecimiento de sus mandbulas y msculos masticatorios

que permitan un desmenuzamiento metdico de los alimentos; conjuntamente fueron
desarrollando una particular relacin simbitica con microorganismos hospedados en su
sistema digestivo que ayudaban a degradar el nuevo alimento fibroso de pobre calidad
nutritiva.
La adaptacin de estos animales a los nuevos ecosistemas con predominancia de hierbas de
porte bajo represent un gran paso de especializacin que ms adelante los convertira en los
herbvoros dominantes.
A finales del periodo terciario apareci el grupo de rumiantes originado por el Gelocus
considerado como el rumiante primigenio que existi sobre la tierra, este se caracterizaba por
tener una configuracin de los huesos de las extremidades y una mandbula similar a los
bovinos actuales (Snchez et al, 2000).
Del Gelocus deriva la familia Bovidae de la cual se derivan las subfamilias Bovinae, Caprinae y
Ovinae (Ibaez, 1991).
De acuerdo a Piper y Ruvinsky (1997) la familia Bovidae est integrada por un total de nueve
subfamilias (Aepycerotinae, Alcelaphinae, Antilopinae, Bovinae, Caprinae, Cephalopinae,
Hippotraginae, Peleinae y Reduncinae) derivndose las ovejas de la subfamilia Caprinae
Bovidos
Los bvidos (Bovidae) son una familia de mamferos artiodctilos que incluye los toros, los
antlopes, las ovejas, las cabras as como otros animales semejantes. Todos ellos tienen como
caracterstica en comn una alimentacin estrictamente herbvora.
Tanto las hembras como los machos presentan unas protuberancias seas (cuernos) sobre sus
cabezas.
A diferencia de los cuernos de los ciervos, que son slidos, los cuernos de los bvidos son
huecos. En general, estas especies se desarrollan bien en climas moderados y tropicales.
Familia bovidae
Segn Mammal Species of the World la familia Bovidae est integrado por las siguientes
subfamilias
Familia Bovidae
Subfamilia Aepycerotinae Impala, cuerno de lira
Subfamilia Alcelaphinae

us, damaliscos, topis

Subfamilia Antilopinae

antlopes y gacelas.

Subfamilia Bovinae

bisonte, bueyes, bufalos, antilope, nialas

Subfamilia Caprinae

cabras y ovinos

Subfamilia Cephalophinae Cephalophus, Philantomba, Sylvicapra

Subfamilia Hippotraginae antlopes de gran tamao
Subfamilia Reduncinae

cobos y reduncas.

Subfamilia Caprinae
Esta subfamilia de rumiantes bvidos la constituyen animales de talla media y constitucin
robusta y gil.
Tienen una cola corta, con un mechn de pelo en el extremo, y las extremidades muy fuertes.
Los cuernos, muy poco desarrollados en las hembras, alcanzan dimensiones enormes en los
machos, y estn recorridos por surcos transversales.
Viven en Europa, frica, Asia y Amrica del Norte.
Las especies domsticas se encuentran por todo el mundo.
1.1.1.1 Genero ovis.
El gnero Ovis se diversific en tres subgneros o formas ovinas salvajes: el Mufln (Ovis
Musimon), ovejas salvajes del sur de Europa y del Asia Menor, el Urial (Ovis Vignei) originario
del sudoeste asitico y el Argali (Ovis Ammon) en el Asia Central. Estos ovinos salvajes son
considerados el enlace entre las especies domsticas y los fsiles hallados considerados los
antecesores de las ovejas. (Hilendleder, 2001; lvarez, 2000)
Los ovinos pertenecen a la clase mamferos, orden Artiodactilos, suborden rumiantes, a la
familia Bovidae, subfamilia Ovinae, gnero Ovis, especie Ovis aries. (Ibaez, 1991) Se separan
del gran grupo de rumiantes en el Pleistoceno, quedando diferenciado el gnero Ovis.

1.1.1.2 Clasificacin taxonmica cabras.

Reino animal
Tipo vertebrado
Clase mamferos
Orden artiodctilos
Familia bvida
Genero caprae
Especie caprae pisca
Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo.
1.1.2 Historia

Se trata de una agricultura tradicionalmente extensiva que utiliza los terrenos donde el ganado
vacuno y de ovejas no es rentable.
No se ha transformado en ganadera intensiva hasta recientemente (despus de la Segunda
Guerra Mundial), con el nacimiento de la recogida de leche por las empresas lecheras privadas
o por las cooperativas. Es la cra de una o un grupos de cabras.
Tiene su origen en la cuenca mediterrnea y sigue siendo marginal en zonas alejadas de sta.
El proceso de cra ha llevado a la domesticacin y aparicin de razas especializadas.
1.1.2.1 Mitologa.
La Cabra o Capra, le han atribuido una distincin de representacin.
En Occidente especialmente en la Antigua Grecia conocido como el Macho cabro
representaba la fertilidad de la cosecha, as tambin el dios Pan.
En las creencias cristianas es asociada con el demonio o Satans, que anteriormente se
relacionaba a los rituales satnicos. Pues los practicantes de las sectas satnicas, al demonio lo
representan con un cuerpo humano de sexo masculino con una cabeza de Cabra de aspecto
terrorfico.
En cambio en la Cultura China es lo contrario, la Cabra o Capra representa lo positivo como la
honradez y la sinceridad. Dentro de la astrologa china, tiene su ao y que corresponde
tambin al ao de la Oveja.

1.1.2.2 Domesticacin de los ovinos

Se estima que la domesticacin de las ovejas se inicio en el periodo neoltico (ganadera
neoltica) (Prez Ripoll, 2001) entre 8000 y 5000 aos A.C, en este mismo periodo ocurre la
domesticacin del perro (Canis familiaris) a partir de su antecesor el lobo (Canis lupus), de la
cabra (Capra hircus) de su antecesor Capra aegagrus, buey (Bos Taurus) a partir del Uro (Bos
primigenius) y el cerdo (Sus domesticus) a partir del jabal (Sus scrofa)

Se acepta que el Urial fue el primer grupo de ovino salvajes en ser domesticado en el sudeste
Asitico en Irak , posteriormente se domesticaron El Argali en Asia Central y el Mufln en
Europa (Snchez-Belda y Snchez-Trujillano, 1986).
Estudios basados en investigacin arqueolgica y de gentica molecular han identificado el
origen de la domesticacin de la oveja en el oriente medio, correspondientes a la regin del
antiguo Egipto, Mesopotamia y Persia.

En esta zona geogrfica se dio la primera transformacin de las formas de vida de las
comunidades primitivas, en donde pasaron de ser comunidades nmadas de economa
recolectora a ser comunidades sedentarias de economa productora (Zohary et al, 1998).

Las ovejas a travs de un largo proceso evolutivo bajo la influencia selectiva de la naturaleza y
del hombre mostraron gran adaptacin y amplia distribucin geogrfica encontrndose en la
mayora de climas donde habita el hombre.
El crecimiento de las poblaciones humanas a travs de miles de aos, la migracin, el
comercio, la expansin de imperios, las conquistas militares y la colonizacin, hicieron que lo
ganados fueran dispersados de sus lugares de origen, exponindolos a nuevos nichos
agroecolgicos y culturas, donde la seleccin natural y artificial como el cruzamiento con
poblaciones de otros centros de domesticacin provocaron una gran diversidad gentica y
fenotpica.(Delgado et al, 1998)
Los cambios notorios climticos ocurridos en la tierra alrededor de 3000-2000 aos AC,
hicieron que las comunidades primitivas africanas, abandonaran sus cultivos y buscaran zonas
ms frtiles, llevando consigo todas sus pertenencias y los animales, desarrollndose una
nueva cultura ganadera con ovinos como una actividad productiva principal, es asi, como
migrantes colonizan el norte de frica como Tnez, Marruecos, Argelia y posiblemente otras
tierras europeas como la espaola. (Ryder, 1986).

1.2
INTRODUCCION E IMPORTANCIA EN EL DESARROLLO SOCIOECONOMICO DEL PAIS Y EL
MUNDO
Cuando los espaoles empiezan la colonizacin de las islas canarias en el siglo XV, encuentran
un ovino de pelo explotado de manera semi domstica que seguramente debieron entrar a
esta regin desde las costas prximas africanas acompaando a los primeros pobladores de las
islas canarias cuando escaseaban zonas de pastoreo en el desierto africano. (Delgado et al,
1998; Ryder, 1986).
Estas islas jugaron un papel importante en la distribucin de los recursos genticos animales
posteriores al descubrimiento de Amrica, pues esta regin era antes de la apertura del canal
de Suez una ruta obligada para los navegantes espaoles que comerciaban a travs de las
rutas asiticas, africanas y americanas (Delgado et al, 1998).
La introduccin de las ovejas de pelo al continente americano se relaciona inicialmente con
segundo viaje de Colon donde se llevaron ovinos de pelo de las islas canarias al Caribe donde
formaron la base gentica inicial;

Con el desarrollo de la esclavitud aumentan la frecuencia de los viajes a las Amricas,

aumentando con ello el comercio de otras razas de ovinos subsaharianos que concluyeron la
formacin de las razas de pelo iberoamericanas. (Gonzlez-Stagnaro, 1997, Wildeus, 1997),
principalmente las diferentes razas de ovinos fueron llevadas a Brasil y a las Antillas, y desde
estos lugares ingresaron a Centro Amrica, a Colombia y Venezuela. (Rodrguez et al, 1989).
1.2.1 Importancia que se le dio en Amrica
Los primeros animales que llegaron a las Amricas se reprodujeron rpidamente debido a los
buenos pastos, la ausencia de plagas y de predadores, desarrollando gran adaptacin y
rusticidad. Por esa razn, se sugiere que en los periodos inmediatamente posteriores no hubo
un marcado transporte de ovinos, teniendo en cuenta que un viaje a Amrica duraba una
media de 60 das y ello implicaba el transporte de alrededor de 100 kg de comida por ovino,
incurriendo en grandes costos, adems era un negocio ms lucrativo el trfico de esclavos lo
que ocupaba el principal inters por los comerciantes (Rodero et al, 1992)
1.2.2 Importancia por la carne.
Muchas personas padecen problemas digestivos que requieren una dieta cuidadosa. La
estructura molecular del caprino es diferente a la de otras carnes.
La carne de cabra se digiere muy fcilmente. Adems es baja en grasas, lo que la convierte en
una buena alternativa para competir con el pollo o el pescado.
Entre otras peculiaridades, la carne de cabra no posee colesterol y el extracto de grasa
concentrada es sensiblemente menor que el de la carne vacuna.
Adems tienen una alta calidad de caloras proteicas comparadas con otras carnes rojas. Todas
estas propiedades la convierten en una verdadera carne ecolgica. Muchas personas prefieren
la carne de un animal 75% BOER. La influencia del BOER cambia el sabor de la carne y resulta
ms ligera y tierna. El animal se aprovecha casi en su totalidad.
1.2.3 Importancia por la leche
Las personas intolerantes a la Lactosa y a la Casena de la leche vaca pueden consultar a su
mdico si pueden tomar la leche de cabra ya que esta contiene niveles muy bajos de lactosa y
casena. Para algunos casos puede ser una alternativa vlida. En cambio s son intolerantes a la
protena lactoglobulina b, no vale la pena probar ya que la leche de cabra contiene la misma
cantidad que la leche de vaca.
Las personas con diferentes afecciones de las vas respiratorias suelen observar mejora ya que
tienden a fabricar menos mucosidad que con la leche de vaca. Los cidos grasos contenidos en
la leche de cabra tienen una cualidad metablica con una capacidad nica de limitar depsitos
de colesterol en los tejidos corporales. La leche de cabra es mucho ms digestiva que la leche
de vaca.
El menor tamao de sus protenas y grasas hace que sean digeridas por nuestros enzimas ms
fcilmente. Esto puede ser interesante para la dieta de convalecientes con alteraciones
gstricas y lceras. Tradicionalmente se ha dado a los bebs y nios que no podan tomar leche

materna y tampoco toleraban la leche de vaca. Preguntad siempre primero al pediatra antes
de dar leche de cabra si se producen las circunstancias antes descritas.
1.3 POSICIN EN LA ESCALA ZOOLGICA.
La cabra se engloba dentro de la clase Mamferos, orden Ungulados, familia Bovidae, gnero
Capra especie Capra hircus. Existen numerosas teoras respecto al origen de la cabra, siendo la
ms aceptada para los tratadistas europeos la teora de Auschler, que contempla tres tipos
originarios de la cabra domstica: Capra prisca, actualmente exinto y que ya se encontraba
domesticada en la regin del Cacaso, Capra aegagrus, en zonas de Asia y Capra falconeri,
cuyo representante ms tpico es la cabra de Cachemira.

1.4 PARTES CORPORALES FORMULA DENTARIA

Denticin de leche: 20 dientes.

2 (I 0/8 C 0/0 PM 0/0 M 3/3) =20
Denticin de adulto: 32 dientes.
2

(I 0/8 C 0/0 PM 3/3 M 3/3) =32

1 ETAPA: desde el Nacimiento, hasta el Rasamiento de los dientes

3 meses: Evolucin total de los incisivos, alcanzando la arcada su redondez caracterstica.
De 6 a 7 meses: Rasamiento de los primeros medianos.
De 8 a 9 meses: Rasamiento de los segundos medianos.
De 10 a 12 meses: Rasamiento de los extremos.
2 ETAPA Erupcin de los incisivos permanentes

De los 15 a los 18 meses: Erupcin de las pinzas permanentes y coexistencia con seis incisivos
caducos o de leche.
18 a 24 meses: Erupcin de los primeros medianos permanentes.
De 3 a 3 aos y medio: Erupcin de los segundos medianos permanentes y coexistencia con los
extremos de leche.
De 4 a 4 aos y medio: Erupcin de los extremos permanentes.
Cinco aos: Totalidad de incisivos permanentes, mostrndose la arcada redondeada e
inicindose la estrella dentaria en las pinzas.
3 ETAPA Rasamiento de los incisivos permanentes (de los 5 a 9 aos)
De 5 a 6 aos: Rasamiento de las pinzas
A los 7 aos: Rasamiento de los primeros Medianos
A los 8 aos: Rasamiento de los segundos medianos.
A los 9 aos: Rasamiento de los extremos.
Desde este momento, pierde valor la determinacin de la edad en estos animales, ya que en
las explotaciones ganaderas son desechados de los seis a los ocho aos como mximo, salvo
casos excepcionales.
1.5 PRINCIPALES PASES OVEJEROS, POBLACION MUNDIAL Y NACIONAL DE OVINO

Poblacin mundial destacando entre los principales pases productores

China con 143,7 millones de cabezas.
Australia con 98 millones.
India con 59 millones e
Irn con 54 millones de animales
Ms all de las grandes diferencias entre Uruguay y pases como Australia y Nueva Zelanda en
materia de produccin ovina, existen tendencias que son comunes y que hacen a los cambios

en productividad y competitividad de los sistemas productivos; ese es un camino posible,

producir ms y con mayor valor, con menos ovejas.
En las dos ltimas dcadas han ocurrido importantes cambios en el mercado internacional de
lana y carne ovina que determinaron modificaciones drsticas en los patrones de consumo de
carne ovina y textiles, afirma un estudio elaborado por el Instituto Nacional de Investigacin
Agropecuaria (INIA).
Segn datos de la FAO, en el ao 2006, la produccin de carne ovina y caprina (COC) a nivel
mundial estuvo cerca de los 13,5 millones de toneladas, lo que represent cerca del 5% de la
produccin de carne a nivel mundial. Durante ese ao la participacin de China fue el 33%,
ocupando de este modo, el primer lugar como productor de carne ovina (4,5 millones de
toneladas).
La Unin Europea (UE) aport el 7,4% de la produccin mundial, y se ubic en el segundo
puesto dentro del ranking de los productores de COC, con 1 milln de toneladas. A la UE le
sigui Australia e India con 0,7 millones de toneladas, Pakistn con 0,6 millones de toneladas y
Nueva Zelanda e Irn con 0,5 millones de toneladas (FAO, 2006).
1.5.1 Produccin mundial de caprinos.
Distribucin de la produccin mundial de carne caprina.
China; 39%.
India; 11%.
Pakistn; 8%.
Nigeria; 3%.
Sudn; 5%.
Irn; 3%.
Bangladesh; 3%.
Otros; 35%.
La produccin de carne caprina a nivel mundial asciende a aproximadamente 4,2 millones de
toneladas.
1.5.2 Estado actual en el Ecuador
Debido a la extrema marginalidad que se encuentra el sector campesino dedicado a la ovejera
ovina en el Ecuador, se ha producido un acelerado decrecimiento en la poblacin ovina,
especialmente debido a los siguientes motivos:
Expulsin de la ovejera a las tierras ms altas e inspitas, debido bsicamente al crecimiento
demogrfico y agrcola.

Falta de recursos econmicos.

Desconocimiento de tecnologa apropiada.
Inexistencia de facilidades de comercializacin.
Depredacin de la especie por desposte indiscriminado de animales en edad y condiciones de
reproduccin.
Bajos parmetros de produccin y reproduccin por falta de tecnologa y base gentica para el
refrescamiento de sangre.
Degradacin del medio ambiente por sobre-pastoreo indiscriminado en reas de pasto
natural.
Abuso por parte del sistema de intermediacin comercial para con los productores.
1.5.3 Poblacin nacional de ovejas y cabras.

En el Ecuador la raza criolla Es de bajo rendimiento tanto de lana como de carne, el 70 % esta
en manos de los indgenas que se dedican a la crianza de ovejas, es rustica resistente a
parsitos, de gran fertilidad, no muy exigente a la alimentacin se puede tomar este animalito
para mejorar su gentica y hacerlo ms productivo.
Entre las condiciones ecolgicas que debe reunir el terreno para que los proyectos
agropecuarios referentes a la crianza de ovejas den buenos resultados son: Altitud
Temperatura Humedad relativa del suelo Agua abundante para tomar Buenas pasturas y
suficientes Topografa ondulada pero con buena visibilidad para el cuidador.
El tema de ovinos es digno de tomarse en cuenta, la informacin sobre la lana de ovinos es
muy buena para quienes estn relacionados con proyectos agropecuarios y mas aun en la
crianza de ovejas. Es una fibra de origen animal que constituye la cubierta protectora del ovino
y de otras especies como la preparacin de ropa para humanos.
15.4 Ventajas de la produccin Ovina.

1.- Alto ndice de conversin alimenticia.

2.- Alto porcentaje de reproduccin.
3.- Mayor aprovechamiento de recursos alimenticios.
4.- No requieren grandes reas para mantenimiento.
5.- No requiere alta tecnologa en la implementacin de granjas.
6.- Producen ms cantidad de carne por superficie.
7.- Se obtienen productos de alto valor comercial
1.5.5 Caractersticas.
Los ovinos pertenecen al grupo de los rumiantes. Los rumiantes se caracterizan por poseer
cuatro estmagos y el comportamiento de la rumia (regurgita el alimento para la trituracin).
Los animales recin nacidos no tienen todos sus estmagos funcionales sino hasta los 50 o 60
das de nacido.
Comportamiento. Son animales gregarios; acostumbran a permanecer juntos mientras
pastorean y se asustan si son separados del grupo. Son animales sociales y generalmente estn
pendientes unas de las otras. Normalmente tienen un lder al que siguen y las cras tienden a
seguir a los animales adultos.
En una granja y el medio son animales muy tranquilos.
La dieta usual de estos animales es forraje, semillas, ensilaje y heno, aunque pueden consumir
granos.
Por su gran adaptacin, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, teniendo en cuenta
algunas caractersticas de las razas para situarlas apropiadamente en un clima especfico, con
la precaucin en cualquier caso de no proporcionar ambientes con exceso de humedad.
Una oveja puede vivir ms de diez aos y su vida til puede iniciar desde los primeros das de
vida en el caso de algunas razas de piel, hasta los 8 o 9 aos que estn en capacidad de
reproducirse.
II. ESTUDIO DE LAS RAZAS
2.1 FACTORES FAVORABLES Y DESFAVORABLES PARA LA PRODUCCION OVINA, CAPRINA Y
CAMELIDA
2.1.1 Factores favorables para produccin ovina y caprina.
La cabra salvaje se alimenta de hierbas en las zonas de pastos y, en las zonas ms altas
de las montaas, de ramas y hojas de matorral.
La cabra es un animal adaptado a comer arbustos y matas correosas propias de medios
secos y/o montaosos.

Suelen ser animales giles, capaces de trepar con facilidad por pendientes sumamente
empinadas y saltar de un risco alejado a otro.
El periodo de gestacin dura 5 meses, aunque en ciertas especies puede prolongarse
durante algunas semanas ms.
La hembra suele parir dos cabritos, capaces de seguir al rebao al poco tiempo de
nacer.
La madurez sexual se alcanza a la edad de 2 o 5 aos, segn la especie
2.1.2 Factores desfavorables para producir ovinos y caprinos.

Desconocimiento de los beneficios nutricionales de su carne y su leche.

Falta de incentivos por parte de los organismos estatales.

Monocultivos ej. Caa, banano, etc.

Apata o rechazo a estos animales.

Disminucin de la demanda de lana y pieles.

Temas del congreso de caprinos Puebla.

La importancia del manejo de praderas en produccin Ovina

El cerco elctrico y sus efectos sobre la produccin ovina en pastoreo

Alternativas de cruzamiento de razas ovinas para la produccin de carne.

El futuro sustentable de la produccin ovina

Efecto del amamantamiento en el desempeo reproductivo de la oveja pelibuey

Manejo en la alimentacin en la cabra

Manejo reproductivo en ovinos y caprinos.

Sincronizacin e inseminacin artificial en borregos y cabras y su efecto en la fertilidad

Programa de medicina preventiva en ovinos

La transferencia de embriones y caprinos

Efecto de la alimentacin en pastoreo sobre el rendimiento en canal de los ovinos.

Produccin camlida en ecuador.

2.2 CLASIFICACION DE LAS RAZAS

2.2.1 Razas para carne

2.2.1.1 Boer
La raza BOER es un tipo mejorado para carne
Se conoce tambin a la cabra de Boer como Africander / Afrikander, cabra comn de Sudfrica.
La raza BOER es un tipo indgena mejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras
Angora y cabras Indicas.
El nombre deriva de la palabra holandesa BOER que significa granja y que probablemente
fuera utilizado para distinguir las cabras nativas de Sudfrica de las cabras importadas durante
el siglo XIX.
El tipo actual de la cabra de BOER apareci a principios de este siglo, es un fenotipo blanco
tpico, con cabeza roja.
El gen color blanco de su cuerpo es su caracterstica dominante. Otra variedad de BOER es la
de capa marrn, color de pelaje que es completamente uniforme en todo su cuerpo.
Las cabras BOER son de estructura robusta, buena alzada, pelo corto, orejas largas y cabeza
astada. Peso entre 100 y 110 kg.
2.2.1.2 Cabra majorera
La Cabra majorera es una raza caprina autctona de la isla de Fuerteventura, en el archipilago
canario. Est ampliamente extendida por todo el archipilago.
Su cra es fundamentalmente dedicada a la produccin lctea, siendo bsica en la elaboracin
del queso majorero. Dentro de las razas que con figuran la Agrupacin Caprina Canaria
(Tinerfea del Norte y Tinerfea del Sur, Palmera y Majorera), es la de mayor produccin
lechera.1

Aspecto general: Animales longilneo, subhipermtricos, de perfil generalmente recto o

subconvexo. Presentan un biotipo marcadamente lechero y su caracterstica principal es la
adaptacin a la aridez.
Capa: Policromada, con predominio de las capas compuestas tanto las uniformes como las
discontinuas. El pelo es corto aunque es frecuente la presencia de raspil en los machos. Las
mucosas oscuras con abundante pigmentacin.
Cabeza: Grande, con orejas largas y cuernos en forma de arco que a veces se retuercen en el
extremo distal. .
Extremidades: Fuertes, largas y finas, con articulaciones manifiestas y pezuas de color oscuro.
Aplomos correctos.
Mamas: De gran desarrollo, a veces exagerado, sobre todo en las cabras de gran produccin,
debido entre otras cosas a la prctica de un solo ordeo.
2.2.1.3 Anglo-Nubian
Esta raza se origin en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas
cadas que provenian de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia.
Es una raza de doble propsito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos
de leche por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%).
Esta raza es una de las ms grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de
carcter dcil, apacible, tranquilo y familiar.
Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para aumentar la
produccin de carne y leche de las razas locales.
Su caracterstica fsica ms sobresaliente son las orejas largas y pendulares.
2.2.1.4 Espaola
Raza de tamao pequeo, gil, amistoso y capaz de alimentarse con una dieta poco palatable.
No tiene color, forma de orejas, de cuerpo, cuernos y pelo constantes.

2.2.2 Razas lecheras

2.2.2.1 Cabra Alpina

La cabra Alpina es una gran lechera de tamao medio. Rstica, se adapta perfectamente tanto
en estabulacin, como en pastoreo o a la vida en montaa. El animal de pelo corto, el tipo
gamuzado es el ms corriente.
El pecho de la cabra es profundo, la grupa ancha y poco inclinada. Las extremidades slidas y
las articulaciones no muy manifiestas dan unos aplomos correctos.
Las mamas son ampulosas, con amplia base de insercin tanto anterior como posterior, muy
retrctiles despus del ordeo. Los pezones, diferenciados de las mamas, estn dirigidos hacia
delante y son paralelos.
Desde los aos 70, la cabra Alpina se selecciona en el marco de un esquema colectivo de
mejora de las cualidades lecheras. Con una base controlada de ms de 140 000 cabras de las
que 35 000 se inseminan artificialmente, la Alpina francesa presenta resultados ampliamente
superiores a las variedades anlogas explotadas en otros pases del mundo.
2.2.2.2 Cabra Saanen

Esta raza de cabra es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantn de Berna y desde all,
desde 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en da puede considerarse la raza
caprina lechera por excelencia. Su explotacin est muy orientada hacia rebaos
relativamente numerosos y que poseen ordeadora mecnica. Sus caractersticas
diferenciadoras son:
Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con
motas de color negro en ubres y orejas.
Muy dciles de carcter se adaptan muy bien a la estabulacin
Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares
El tamao de esta cabra es muy variable ya que en cada pas se ha seleccionado de manera
diferente, pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg.
Sus cabritos para carne presentan una masa sea considerable respecto a la carne, aunque
engordan bien.
Su adaptacin a la mquina de ordeo es muy alta debida a la conformacin de su ubre lo que
permite manejar numerosos animales en un mismo rebao.
Su tasa de prolificidad se sita en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable
segn la seleccin ejercida en la explotacin.

2.2.2.3 La mancha
Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y una produccin lctea con
un alto contenido graso.
Son de pelo corto y fino y no tienen combinacin de color definido.

2.2.2.4 Toggenburg
Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita ms antigua del mundo.
Raza de tamao medio (55 kg.), rstica, vigorosa, de apariencia alerta y temperamento
amable y quieto.
El pelo es corto, suave, fino y lacio.
El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas caractersticas.
El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de fro.
Se caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche
por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.
2.2.3 Razas de Lana
2.2.3.1 Angora
La cabra de angora es un animal relativamente pequeo comparado con otras razas caprinas,
de fcil manejo y gran docilidad lo que la hacen ideal para el manejo en pequeas
producciones y por nios.
La cabra de angora es el animal productor de fibra ms eficiente sobre la tierra. Ellas, las
productoras de MOHAIR, son originarias de la regin de Ankara en Turqua que se
denominaba Angora antes de 1930.
Fueron exclusivas de esta regin con absoluta prohibicin de salida hasta 1849 cuando los
primeros ejemplares fueron enviados a USA. Posteriores embarques enviados a Sudfrica,
Australia y Nueva Zelanda, desataron en el siglo XIX la produccin de MOHAIR. Hoy Argentina
es el cuarto productor mundial de esta fibra, concentrando el grueso de la produccin en la
regin patagnica y siendo BOHEMIA el primer productor extra-patagonico.
La cabra de angora es un animal relativamente pequeo comparado con otras razas caprinas,
de fcil manejo y gran docilidad lo que la hacen ideal para el manejo en pequeas
producciones y por nios.
La cabra de angora es el animal productor de fibra mas eficiente sobre la tierra. Ellas, las
productoras de MOHAIR, son originarias de la regin de Ankara en Turqua que se
denominaba Angora antes de 1930.

Fueron exclusivas de esta regin con absoluta prohibicin de salida hasta 1849 cuando los
primeros ejemplares fueron enviados a USA. Posteriores embarques enviados a Sudfrica,
Australia y Nueva Zelanda, desataron en el siglo XIX la produccin de MOHAIR.

2.2.3.2 East friesian

Se trata de una raza de acusado dimorfismo sexual, perfil convexo, proporciones alargadas y
de tamao ms bien grande.
El tronco es largo con lnea dorsolumbar recta. Ambos sexos son acornes.
Presentan mamellas en el cuello.
Las pezuas son blancas.
La glndula mamaria est bien implantada (y seleccionada para su adaptacin al ordeo
mecnico), con pezones proporcionados y bien colocados.
2.2.3.4 Santa Ins
La raza Santa Ins es oriunda del Nordeste del Brasil, obtenida del cruzamiento de ovejas
deslanadas nativas, predominantemente de origen africano, con carneros de diversas razas,
entre ellas la Bergamacia.
Son animales deslanados, de coloracin variada y tamao medio, no presentando
estacionalidad reproductiva, criada en pastos nativos la raza puede llegar a los 360 das con 38
kg en el perodo de la pubertad. La tasa de ovulacin registrada es de 1,04.
La media de las tasas de apareamiento es de 97%, de la paricin 84% y del peso en el parto
42kg.
En pastos nativos, las medias de los corderos llegan a 3,5 kg en el nacimiento, 19 kg a los 112
das (destete) y 25 kg a los 196 das de edad. La tasa de mortalidad en la fase del destete es
mnima. En condiciones de confinamiento con concentrado estn los corderos listos para
sacrificio entre los 120 y 150 das.
III. REPRODUCCIN
3.1 ORGANOS REPRODUCTORES DE LOS SEMENTALES Y HEMBRAS
3.1.1 Aparato Reproductor del Macho

El aparato reproductor del macho cabro est constituido bsicamente por testculos,
epiddimo, conducto deferente, bolsa escrotal, glndulas accesorias y el pene.
Los testculos son considerados los rganos sexuales primarios, los cuales realizan dos
funciones bsicas: Produccin de gametos y produccin de hormonas sexuales.
Debido al comportamiento estacional de esta especie, el tamao de los testculos vara,
alcanzando su mximo tamao a la mitad de la estacin reproductiva, lo cual est relacionado
con la capacidad para producir gametos.
Superficialmente, el testculo esta recubierto por una membrana fibrosa llamada tnica
albugnea debido a su aspecto blanquecino, esta estructura contiene las arterias y venas
testiculares.
Adems, esta membrana da sostn al parnquima testicular, el cual esta formado por varios
lbulos, dentro de estos, se encuentran los tbulos seminferos, que son las estructuras
encargadas de producir a los espermatozoides.
La red de tbulos seminferos de cada lbulo desembocan en la rete testis la cual se comunica
posteriormente con la cabeza del epiddimo.
Los machos que han alcanzado doce meses de edad o ms ya son animales que se pueden usar
en la reproduccin sin restricciones.
Los machos menores de un ao es mejor usarlos con servicios limitados por no haber
alcanzado su desarrollo completo.

3.1.2 Aparato Genital Femenino

El aparato genital femenino se distingue exteriormente por la vulva, situado por debajo del
ano; mide unos 40 cms. en el animal adulto.
Al hacer la diseccin se observa sucesivamente:
La vulva, terminado por una pequea glndula sensorial, el cltoris;
El meato urinario en el interior de la vulva, que comunica con la vejiga por el canal urinario;
La vagina, que contina la vulva; est cerrada en la cabrita por una pared fina, el himen. Esta
pared ser rota en la primera monta y sus vestigios desaparecern en el parto;
El tero, que comprende:
El cuello uterino, de 2-3 cms. de longitud, formado por varias anillos cartilaginosos.
Normalmente cerrado, se dilata en el momento de celo y permite el paso del semen al tero.
El cuerpo del tero, que se prolonga por dos cuernos uterinos. Es en los cuernos donde se
desarrollan los fetos, que se fijan sobre pequeas "uvas" denominadas cotiledones, que
tapizan el interior de cada uno de los cuernos.
Los cuernos disminuyen de dimetro en sus extremos y estn prolongados por el oviducto, que
termina en un "pabelln", a manera de embudo, que recibe el vulo cuando es "puesto" por el
ovario.
El ovario est justo por encima del pabelln. Se distinguen a simple vista, en la superficie del
ovario, los folculos, que contienen vulos en distintos grados de madurez.
El ovario contiene desde su nacimiento la totalidad del stock de clulas genitales femeninas
que sern utilizadas a lo largo de toda la vida de la cabra
Las cabretonas pueden ser montadas por primera vez cuando hallan alcanzado un peso entre
20 - 25 Kg. (criollo) o 30 - 35 Kg. (razas mejoradas), con una edad mnima de 8 meses.
Las cabretonas no deben ser montadas tan pronto entren en su primer calor, porque se
detiene su crecimiento y adems durante la gestacin tendrn doble gasto para alcanzar su
desarrollo y alimentar el feto.
La preez de una cabra joven trae como consecuencia: desarrollo insuficiente no recuperable;
peso muy liviano de las cras al nacimiento; alta mortalidad de las cras.
El ciclo reproductivo de una cabra es como sigue:
La etapa de gestacin es entre 148 y 153 das.
Luego del parto viene el perodo de lactancia y la cabra est vaca. Tres semanas despus del
parto se presenta el primer celo, pero es recomendable dejarlo pasar, ya que el tero est en
plena recuperacin. Aproximadamente 42 das despus del parto, la cabra puede ser montada.
La lactancia del animal contina hasta 6 semanas antes del prximo parto o sea 109-115 das
despus de la monta.

El ciclo reproductivo dura por lo menos 6 meses y medio: 5 meses de gestacin + 1 mes y
medio de un perodo vaco.
3.2 EMPADRES E INSEMINACION
Antes de la monta se debe tener en cuenta las recomendaciones siguientes:
Para las hembras:
- buscar uniformidad;
- que tengan ms de 60% de su peso adulto;
- revisar ubres, pezones y dientes;
- arreglar pezuas;
- desparasitar externa e internamente;
- suplementar (aumentar energa y protenas) 5 a 10 % ms que la racin diaria, para
provocar y aumentar la ovulacin
Para los machos:
- revisar los rganos genitales;
- realizar exmenes del semen de los reproductores jvenes;
- arreglar pezuas;
- desparasitar externa e internamente;
- suplementar (energa y protena) teniendo cuidado de que no se engorden demasiado.
Cuando se presenta problemas en la monta, puede ser debido a deficiencias nutricionales.
Entonces, administre una dieta bien balanceada que contenga todos los nutrientes necesarios
y suplementar con vitaminas y minerales. Ejemplo, vitamina A. D, E, necesario para la
reproduccin
3.2.1 Tipos de monta
Existen diferentes tipos de montas, segn los diferentes sistemas de explotacin.
Monta libre: La monta libre existe cuando el macho permanece todo el tiempo con el rebao.
Se encuentra mucho cuando el sistema es extensivo.
Ventajas: mayor nmero de preez por no perder calores.
Desventajas: preez de cabras muy jvenes;, no se pueden organizar registros de
produccin;
Hay problemas de consanguinidad, no se puede planificar la paricin en pocas ms
adecuadas, por ejemplo en perodos lluviosos cuando hay ms alimento.

Monta estacionaria: Este tipo se da cuando el macho est dos veces al ao con las cabras, en
las pocas ms adecuadas para producir leche o cra, segn la demanda del mercado. Este tipo
se puede aplicar en todos los sistemas de explotacin. En los climas de 4 estaciones se
presenta este tipo de monta a causa del mismo. Algunas veces se presenta monta libre en todo
el hato que algunos llaman estacionara debido a la periodicidad del hato.
Para mayor seguridad se recomienda dejar el macho 45 60 das en cada perodo de monta.
Ventajas:
Se reduce la mortalidad de las cras, porque las cabras paren en perodos cortos;
Se obtiene leche de todo el rebao al mismo tiempo para producir derivados lcteos;
Posibilidad de produccin de cabritos durante la poca de mayor venta.
Desventajas:
Se necesitan corrales y potreros para los machos, hay posibilidades de perder calores.
Tipos de monta
Monta dirigida: La monta dirigida consiste en llevar la cabra en calor al macho y anotar la fecha
de monta.
Ventajas:
Organizar registros exactos de reproduccin;
Se puede planificar la preez de la cabra de acuerdo a su estado fisiolgico y edad.
Programacin de posibles partos.
Desventajas:
Se pueden perder calores si no se usa macho calentador;
Hay que tener experiencia en el manejo de la reproduccin caprina;
Mayor mano de obra para el manejo.
Se puede dejar montar 5 a 8 hembras por da por macho adulto y 3 a 5 hembras por macho
joven. Se necesita suministrar una racin suficiente de acuerdo a los requerimientos.
Un diagnstico de preez es importante para programar cuando se debe secar la cabra (6
semanas antes del parto).
La forma ms sencilla para saber si la cabra est preada es porque no se presenta calor
despus de los 5 a 7 das o 18 a 24 das a los 36 a 42 das de la monta.
Entre 90 y 100 das ya muestra seales de abdomen crecido en el flanco derecho. La ubre de la
cabra joven crece, aumenta tambin el tamao de la vulva.

La hembra que repita por tercera ocasin el calor, debe retirarse del pe de cra.
Es normal que algunos animales no resulten preados los cuales se deben engordar y vender.
3.2.2 Inseminacin
La inseminacin de la oveja puede ser vaginal, cervical transcervical intrauterina. Los
mtodos difieren en cuanto a su complejidad y expectativas de xito.
La inseminacin vaginal es el mtodo ms simple y ms rpido cuando se realiza semen fresco
diluido pero requiere una dosis de semen generalmente mayor que si se utiliza alguno de los
otros mtodos (Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990; Mejia y Hernndez)
Aunque no se pueda recomendar de una forma general, la inseminacin vaginal puede ser til
cuando el tiempo y las disponibilidades sean factores limitantes o para inseminar hembras
vrgenes en las que la estrechez de la parte vestibular no permite la penetracin del espculo
(Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990; Mejia y Hernndez, 1996; del Pino)
El mtodo ms comnmente utilizado para ovejas es la inseminacin cervical utilizando semen
fresco. Cuando se practica adecuadamente, la inseminacin cervical de semen fresco o semen
sin diluir da por resultado una alta fertilidad, comparable a la obtenida en rebaos con monta
natural. Este es el mtodo generalmente recomendado de inseminacin cuando se utiliza
semen freso diluido o sin diluir (Bearden y Fuquay, 1982;)
El porcentaje de xitos de la inseminacin cervical utilizando semen de carnero congeladodescongelado ha sido relativamente bajo, pero se pueden obtener resultados satisfactorios al
practicar la inseminacin intrauterina que lleva implcito una ciruga menor (laparotoma
exploratoria) (Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990)
En algunas cabras se puede practicar la inseminacin intrauterina, va crvix. La inseminacin
intrauterina con semen fresco diluido se utiliza para inseminar hembras superovuladas en los
programas de transferencia de embriones (Bearden y Fuquay, 1982)
En la oveja, la inseminacin cervical artificial y el transporte de esperma en el crvix,
disminuy la fertilidad. Estos resultados estn en contraste con la inseminacin intrauterina
artificial que la crvix ovina no permite al pasaje libre de semen, disminuyendo la fecundidad.
(Mitchellet al., 2002).
Varios marcadores de inflamacin, incluso, prostaglandinas y la interleucina 8 (IL-8) est
presente en la crvix y es parte de la cascada inflamatoria que lleva a la sobreproduccin
eventual de neutrofilos, descargo de la enzima y avera del tejido.
Las respuestas inflamatorias dificultan el funcionamiento normal de varios rganos
reproductores, incluso el ovario y el tero, as como la crvix (Mitchell et al., 2002).
La proporcin de fertilizacin est sumamente alta en las ovejas despus de la monta natural
en un estro espontneo, indicando una diferencia en la funcin cervical entre las ovejas
inseminadas naturalmente y las ovejas inseminaron artificialmente (Bearden y Fuquay, 1982;
Salamn, 1990)

La fertilidad del estro inducido por un progestageno solo o con gonadotropina es ms bajo que
en las ovejas cclicas.
Aumenta la fertilidad con las concentraciones mayores de progestageno probablemente es el
resultado del desarrollo folicular ms apropiado, cronometrando la oleada de LH, y transporte
de esperma, la proporcin de ovulacin es baja durante el anestro pero se aument por el eCG
(gonadotropina corionica equina) o por FSH al retiro del progestageno (Knights et al., 2001).
3.2.2.1 Inseminacin vaginal
La inseminacin vaginal consiste en la deposicin el semen fresco diluido dentro de la vagina
anterior sin el uso del espculo ni el intento de localizar el crvix. Con frecuencia se hace
referencia a esta tcnica como disparo en la oscuridad (DELO o mtodo SID shot in the dark
por sus siglas en ingles) (Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990)
Precisamente por los malos resultados obtenidos, esta tcnica se reemplaza por la cervical y
solo se utiliza cuando la segunda es imposible de realizarse.
La vulva de la hembra se debe limpiar con un poco de algodn para evitar la contaminacin de
la vagina al introducir la pipeta, esta se carga primero con un poco de aire, hasta la divisin 0.2
ml, y luego con la dosis requerida de semen, cogida del tubo que se mantiene en bao a 30 C.
El aire tiene la misin de ayudar a que se expulse toda la cantidad de semen contenida en la
jeringa.
La pipeta se debe introducir, con sumo cuidado, lo ms lejos posible en la vagina, deslizando su
punta por la parte superior de esta, evitndose as su introduccin accidental en la uretra, que
esta en el piso de la vagina. Como por lo general no se utiliza espculo, la introduccin de la
pipeta libre y tratando de mover de un lado a otro, con suavidad, la pipeta para que penetre
mejor. Se aprieta, una vez en su sitio, el embolo de la jeringa y se retira la pipeta (Bearden y
Fuquay, 1982; Salamn, 1990)
La pipeta de inseminacin se puede utilizar varias veces siempre que se limpie
concienzudamente, despus de utilizarla. Si se contamina cualquier pipeta se debe desechar.
Para asegurarnos de que las pipetas estn limpias y secas adecuadamente y que no interfieran
el proceso de la inseminacin se debe encargar a una sola persona.
Es muy importante que el xito de la inseminacin no se vea empaado por prisas indebidas
(Bearden y Fuquay, 1982)
3.2.2.2 Inseminacin cervical
A la fecha es la prctica ms comnmente utilizada. La deposicin del semen se realiza dentro
de los primeros pliegues cervicales, los cuales son visibles con la ayuda de un espculo con
fuente de luz. El mtodo, barato y relativamente fcil, regularmente utiliza semen fresco el
cual puede o no ser refrigerado. La utilizacin de semen congelado ha resultado en rangos
poco aceptables de fertilizacin, pudiendo ser de hasta 10-30% en ovejas.

En cabras el uso del semen congelado resulta en mayores tasas de concepciones (hasta 70%).
Lo anterior probablemente refleja la diferencia en la profundidad de inseminacin alcanzada
en ambas especies .
La anatoma de la crvix permite una penetracin completa dentro del cuerpo del tero en un
30-60% de las hembras adultas (con lo cual la tcnica se convierte en una inseminacin
intrauterina no quirrgica). As, el rango de concepcin se encuentra aparentemente
correlacionado de una forma positiva con la profundidad de inseminacin dentro del crvix,
incrementndose aproximadamente un 10 % por cada centmetro de avance (Bearden y
Fuquay 1982)
La tcnica cervical se convierte en intrauterina transcervical cuando se logra atravesar por
completo el cuello del crvix y depositar el semen intrauterinamente. Recientemente, se ha
evaluado una modificacin en el mtodo transcervical en ovejas. Dicha modificacin implica la
sujecin y retraccin del crvix por la vagina con un par de pinzas para permitir introduccin
del instrumento inseminatorio en el canal cervical. En condiciones de prueba el tiempo
recurrido para lograr la retraccin del crvix y la penetracin uterina suele ser, en promedio,
de 2.6 minutos por oveja (Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990)
La utilizacin en campo de esta tcnica es limitada, aun cuando se logran fertilidades
aceptables. El procedimiento envuelve un alto grado de manipulacin y cualquier sangrado
accidental de la vagina podra causar adherencias y comprometer la habilidad fuera de
concebir naturalmente. Los resultados de concepcin pueden ser tan bajos como 18% y tan
buenos como 90%, sin embargo, no hay datos disponibles de su eficacia en usos repetidos
(Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990)
Para la inseminacin cervical se suele emplear la tcnica de sobre la barra. La vulva de la
hembra, se limpia con algodn. Los genitales externos suelen estar limpios, de todas formas la
introduccin del espculo ser ms sencilla si el animal carece de pelo o lana en la regin
(Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990; Hafez y Hafez, 2000).
3.2.2.3 Inseminacin intrauterina por laparotoma
Inicialmente, para depositar el semen directamente en el tero se realizaba una laparotoma
media-ventral. Lo anterior hacia que la tcnica solo tuviera uso para propsito de
investigacin.
El mtodo se empez a asociar con bajos ndices de recuperacin y sobrevivencia de
embriones. Para 1982, se empez a modificar la tcnica y a realizarse mediante laparoscopia
(Bearden y Fuquay, 1982; Maxwell, 1986; Salamn, 1990).
La deposicin del semen directamente dentro del lumen uterino, evitando la barrera natural
del crvix, ha mejorado de una forma radical la fertilidad.
Se les suprime el agua y alimento por 12-16 horas, antes de practicar la operacin esta medida
reduce el contenido de la vejiga y el rumen, lo que da por resultado una ms fcil localizacin
del tero y evita asimismo, la regurgitacin del contenido ruminal durante la laparoscopia, se

rasura y esteriliza la piel del rea anterior de la ubre, se anestesia localmente en un espacio de
5-7 cm. delante de la ubre y 3-4 cm. de cada lado de esa lnea.
A continuacin se anestesia localmente por ejemplo 2-4 ml de clorhidrato de lidocaina al 2%
inyectada por va subcutnea, 5-7 cm. anteriores a la ubre y 3-4 cm. laterales a la lnea alba.
Poner especial cuidado para evitar lesionar vasos sanguneos al poner la anestesia. Se hacen
dos pequeas incisiones para permitir la entrada del laparoscopio (
La cavidad es insuflada con oxgeno o gas para facilitar la localizacin y manipulacin del tero
al que se le encuentra anterior a la vejiga. La pipeta inseminatoria (aguja hipodrmica) es
introducida va una segunda cnula y se inserta en la pared del tero hasta el lumen
liberndose el semen.
Normalmente se inseminan ambos cuernos uterinos antes de retirar el aparato. El tiempo
tomado por hembra para la inseminacin con esta tcnica es de 1-2 minutos dependiendo de
la habilidad del operador.
Cuando se utiliza semen fresco con este mtodo se logran fertilizaciones mayores del 80%, con
semen congelado los rangos alcanzados van desde 50 hasta 80% de concepcin (Bearden y
Fuquay, 1982; Salamn, 1990).
3.2.3 Tiempo de la inseminacin
La estacionalidad reproductiva de la oveja es poliestrica estacional de das cortos y la duracin
del estro en la oveja es de 17 das y la ovulacin es espontnea de 24 a 27 horas despus del
estro (Mejia y Hernndez, 1996).
Para obtener buenos xitos con la inseminacin artificial se precisa algn conocimiento sobre
la duracin del estro y el tiempo de la ovulacin, para ajustar la prctica de la inseminacin al
momento ms propicio (Bearden y Fuquay, 1982; Salamn, 1990).
Tanto los cambios de volumen como el espacio fsico del mucus-vagino-cervical, que
acontecen a lo largo del estro, se pueden utilizar como una gua para determinar el estadio del
estro y el tiempo ms conveniente para la inseminacin. Se ha encontrado una correlacin
entre estado del mucus y fertilidad, siendo el tiempo ptimo para la inseminacin cuando el
mucus es copioso y claro o ligeramente nebuloso. Sin embargo, es muy problemtico en la
prctica determinar con certeza el tiempo de aparicin del estro y el momento adecuado para
la inseminacin.
La sincronizacin del estro hace que el tiempo de la ovulacin sea predecible (Bearden y
Fuquay, 1982; Salamn, 1990; Mejia y Hernndez, 1996).
El tiempo de inseminacin vara segn el mtodo de inseminacin que se vaya a utilizar. En
general, la inseminacin vaginal es utilizada para hembras con estro natural o sincronizado,
siendo necesaria la sincronizacin para la inseminacin intrauterina (Bearden y Fuquay, 1982;
Salamn, 1990, Mejia y Hernndez, 1996).

3.3 CUIDADO DE LA HEMBRA GESTANTE

El perodo de gestacin es entre 148 a 152 das. Solo en el ltimo mes la cabra necesita de
atencin especial. Se ha observado que a finales de la preez tienen dificultades con caminatas
largas por senderos empinados, ms cuando tiene 2 o ms fetos. Se recomienda en esta etapa
no realizar prcticas de desparasitacin y corte de pezuas, sobre todo porque el movimiento
es perjudicial y hay peligro de aborto.
Si persiste la lactancia es conveniente secar la cabra 6 semanas antes del parto. Si se intenta
separar las cabras del rebao, para mejorar la vigilancia sobre el parto, esto debe hacerse
cuanto antes posible ( 3-5 das antes del parto).
Cada cambio inmediato o antes del parto puede repercutir en un parto difcil o en varias cras
muertas.
Recomendaciones para el manejo durante la preez:
Mejorar la alimentacin hacia el cuarto mes de preez sobre todo en los ltimos 15 das
especialmente en cuanto a protenas. En zonas de alimento con leguminosas se necesita
mejorar ms que toda la energa.
Proporcionar sales minerales.
Aislar las cabras que aborten y realizar anlisis bacteriolgico de la sangre para determinar el
agente etiolgico.
3.4 PRUEBA DE PREEZ
3.4.1 Anlisis de progesterona
Existen diferencias muy marcadas en los niveles de progesterona en sangre o leche entre las
hembras gestantes y las vacas ya a partir del da 18-19 en la oveja y 21-22 en la cabra.
Utilizado como un test precoz, la precisin total es superior al 90%. Prcticamente todas las
hembras diagnosticadas no gestantes (niveles de progesterona en plasma inferior a 1 ng/ml)
no paren (>98%), mientras que slo del 75-85% de las hembras que presumiblemente estaban
gestantes (progesterona mayor o igual a 1 ng/ml) paren.

ESTRGENOS, SULFATO DE ESTRONA, PSBP, oPL y cPL.

El folculo preovulatorio secreta estrgenos pero dichas concentraciones son difciles de
detectar. Por el contrario, las hembras gestantes secretan cantidades importantes de
estrgenos por la placenta una vez que se ha desarrollado suficientemente. Es un test tardo
que puede ser utilizado para predecir el peso de las cras si se realiza entorno al da 100 de
gestacin. El anlisis de estrgenos entre el da 100 y110 de gestacin permite indicar el 99%
de las hembras diagnosticadas gestantes y que pueden parir, y al revs, el 16% de las hembras
diagnosticadas vacas pueden parir. El sulfato de estrona puede ser utilizado a partir del da 60
de gestacin.
3.4.2 Endoscopa
Este mtodo utiliza la deteccin de la bolsa de lquido presente en la hembra gestante. Una
precisin correcta se obtiene, para los diagnsticos negativos, hacia el da 65 de gestacin.
3.4.3 Ecografa
Permite la visualizacin directa del feto y del lquido amnitico. Se puede utilizar a partir del
da 32 de gestacin con una sonda externa y a partir del da 21 de gestacin con una sonda
transrectal.
Por va externa, la precisin del diagnstico negativo es excelente hacia los 32-37 das tras la
IA, y la precisin del diagnstico tambin es bastante buena, pero la eficacia de este mtodo
depende del entrenamiento del operario.
3.5 PERIODO DE CALOR Y GESTACIN
La hembra suele parir dos cabritos, capaces de seguir al rebao al poco tiempo de nacer.
La madurez sexual se alcanza a la edad de 2 o 5 aos, segn la especie.
La cabra montesa que habita en las montaas asiticas, tambin conocida con el nombre de
pasang, tiene un pelaje que vara de color castao-grisceo a rojizo, mide entre 0,7 y 1 m a la
altura de la cruz y est distribuida desde Asia Menor hasta el noreste de la India.
El periodo de gestacin dura 5 meses, aunque en ciertas especies puede prolongarse durante
algunas semanas ms.
El inicio de la pubertad en las hembras se sita corrientemente entre los 4 y 5 meses de edad.
Pero es fundamental que las cabrillonas tengan un peso cercano a los 40 kilogramos, para
tener una robustez tal que les permita una alta produccin de leche en el primer parto. Las
cabras jvenes podran llegar a este estado satisfactorio a los 9 o 10 meses de edad. Se ha
demostrado que el rendimiento de leche aumenta en forma lineal con la edad, hasta la poca
de la quinta lactacin. Iloeje y Van Vleck, 1978.
Gall (1981) afirma que el ciclo de vida de las cabras que se cran es estabulacin pueden
sobrepasar los 10 aos en tanto que las criadas en pastoreo expuestas a condiciones difciles
producto de los parsitos internos y externos deberan ser desechadas entre los 5 o 6 aos de
edad.

En las diferentes zonas de Costa Rica, el celo se presenta durante todo el ao y

consecuentemente existe la posibilidad de tener partos en todas las pocas lo cual es muy
beneficioso para programar los partos de acuerdo a las tendencias del mercado de los
productos lcteos.
En cuanto al nmero de partos que se pueden obtener por ao, frecuentemente se
recomienda obtener uno, aunque se pueden tener dos cada catorce meses si se busca obtener
un mayor nmero de cras.
La presentacin del estro (celo o calentura) suele ocurrir cada 18 a 21 das con duraciones de
24 a 36 horas, realizndose la ovulacin al final del mismo.
IV SISTEMA DE MANEJO Y PRODUCCION

4.1 CRIANZA
En la crianza nacional de caprinos predominan los sistemas de produccin extensivos, siendo
muy escasas las unidades semi-intensivas e intensivas.
En la regin Costa, predominan los sistemas de produccin extensivos, este tipo de crianza se
realiza dentro de grandes reas de terrenos propios o comunales, en donde los productores se
trasladan de un lugar a otro, en busca de alimentos para sus animales. Se pastorea la
vegetacin del bosque seco tropical y se aprovecha los residuos de cosecha, en las areas
cercanas a la agricultura intensiva y se aprovecha adicionalmente la vegetacin de las lomas.
En la Sierra tambin predominan los sistemas extensivos, en zonas clidas como por ejemplo
en Ayacucho, su alimentacin es al pastoreo mientras que en los valles interandinos se
combina con los residuos de cosecha y otras malezas. Predomina una mayor carga sobre la
vegetacin arbustiva y espinosa de las laderas en las quebradas interandinas.
4.2 METODO DE REBAO EN FINCA
Atencin al rebao en campo natural
Asistencia al cordero, corderos

enfriados y dbiles, corderos hurfanos.

Prcticas de manejo.
Marcacin, castracin, corte de cola, registros y pesos.
Trasquilado de la lana
Corte de pezuas
Desparasitaciones
Vacunaciones
Tratamientos

Control de brucelosis (30- 25 das antes del empadre)

4.3 PRACTICAS DE MANEJO
4.3.1 Manejo de las cras al nacimiento
Es oportuno conocer el sexo y nmero de cras que la cabra ha parido, al igual que
identificarlas por medio de un tatuaje. De acuerdo con los pesos de las cras al nacer y al
momento de la venta, se puede determinar el avance productivo de la explotacin. Se
recomienda que el cabrito tome calostro, que es la primera leche que produce la cabra
despus de parida, ya que tiene las propiedades alimenticias especficas que el cabrito necesita
para sobrevivir y alcanzar un buen peso a la venta.
Es indispensable desinfectar y ligar el ombligo de las cras para evitar que por esta herida
penetren los grmenes patgenos y provoquen posteriores enfermedades.
Cuando las cabritas han cumplido una semana de edad o cuando al tacto se sienta el botn del
cuerno, es aconsejable descornar a las que van a quedar de reemplazo. Con esta medida se
pretende facilitar el manejo y evitar posibles accidentes.
4.3.2 Manejo al destete
Se realizan dos destetes, el primero es para los cabritos que se venden al mes; ste se realiza al
momento de la venta. El segundo destete se efecta a los cuatro meses y es para las cabrillas
que se quedan como reemplazo.
ste ltimo se realiza separando a las madres y cras en diferentes corrales.
Cuando se destetan estas cras, se observar la presencia de parsitos externos en todos los
animales; para proceder al bao de aspersin con parasiticida en caso de ser necesario, se
recomienda aqu vacunar a los reemplazos contra brucelosis, desparasitar internamente y
pesarlos como una medida para evaluar el avance en la productividad del hato en general, y
proceder a la identificacin definitiva por medio de un medalln colgado al cuello.
4.3.3 Manejo despus del destete
La nica prctica que se recomienda despus del destete, es:
Alimentar bien a los posibles reemplazos con el fin de que stas lleguen con buen peso al
empadre durante su primer ao de vida.
En el caso de los machos, estos pueden ser comercializados o seleccionados para
reproductores y se debe dar un cuidado especial para la reproduccin.
Los machos se los comercializa desde el primer mes de vida, dependiendo las exigencias del
mercado.
Los machos cabros reproductores debern ser eliminados cuando su fortaleza fsica y
biolgica disminuya.
4.3.4 Algunos consejos de instalaciones y equipos

Una hembra necesita un metro cuadrado de espacio.

La hembra con su cra necesitan 1.4 metros cuadrados
Un cabrito destetado requiere 0.7 metros cuadrados.
Ubique las instalaciones en un lugar bien drenado (tierra y pendientes suaves). El barro, lodo
es propicio para las enfermedades.
Los corrales deberan de estar bien ventilados e iluminados; ser frescos, estar secos y a la
sombra y protegidos de avenidas de agua y de vientos fuertes.
Deben ser fciles de limpiar.
Piso de tierra y techo inclinado.
4.3.5 Manejo de las cabras durante la lactancia
En algunas ocasiones la cabra lactante puede padecer mastitis, esta es una enfermedad
infecciosa de la ubre que causa un descenso considerable dependiendo del grado de infeccin,
en la produccin lechera de la cabra. Cuando esta enfermedad se presenta, la medida
adecuada es la aplicacin de antibiticos dentro de la ubre.
El corte de pezuas de las cabras es una prctica que se recomienda cuando los animales
pastorean en terrenos poco pedregosos, ya que crecimientos excesivos de las pezuas
provocan un debilitamiento de los tendones de las manos y las patas.
Si durante la lactacin se presenta diarrea en los cabritos, se recomienda detectar la causa ya
sea sta de tipo infeccioso o de tipo mecnico (por exceso de leche). Se recomienda para el
primer caso la administracin de medicamentos y para el segundo, suspender la leche durante
el da.
Es conveniente durante el final de este perodo hacer un examen coproparasitario a las cabras
y desparasitar si es necesario.

V MEJORAMIENTO GENETICO
Los granjeros involucrados en la produccin ganadera para el mercado cambian cada vez ms
las razas locales por variedades exticas o animales cruzados. Los genotipos de las razas
locales con bajos tamaos poblacionales estn en grave riesgo de desaparecer. Las presiones
para estos cambios incluyen:
Cambio en la percepcin del valor de las especies y las razas.
Ms seleccin de caractersticas de produccin.

Los requerimientos de un manejo ms eficiente y rentable de la granja ocasionan una variedad

de incentivos para mantener razas exticas (incluyendo mayores niveles de produccin).
Las razas locales son intercambiadas por razas exticas y animales cruzados.
5.1 TCNICAS DE MEJORAMIENTO
El mejoramiento gentico se hace mediante dos tcnicas, la seleccin y el entrecruzamiento.
La seleccin en una poblacin hace posible incrementar el valor promedio de una o varias
caractersticas escogidas de antemano para mejorar el potencial gentico de los animales de
dicha poblacin.
El entrecruzamiento hace posible combinar las ventajas de varias razas. En realidad, los lmites
de la seleccin y la reproduccin en razas de pedigr (consanguinidad creciente, falta de
efectividad en la seleccin de caractersticas con escasa heredabilidad, etc.), han conducido a
investigar la posibilidad de aparear los reproductores de diferentes razas.
Para el ms rpido avance del progreso gentico, las tcnicas de reproduccin artificial han
reemplazado el apareamiento natural: inseminacin artificial y, ms recientemente, el
trasplante de embriones.
La inseminacin artificial es una operacin que consiste en depositar con un instrumento
apropiado el semen de un macho reproductor en el interior de los rganos genitales de una
hembra en perodo frtil, con la intencin de fecundarla; el semen es recolectado, examinado,
diluido, acondicionado y usualmente preservado de antemano.
La transferencia de embriones es una tcnica de reproduccin artificial que consiste en
remover, despus de la fertilizacin, el embrin (o embriones) de los rganos genitales de una
hembra, denominada donante, para transplantarlo (s) a los rganos genitales de una o varias
hembras llamadas recipientes, en cuyo interior se desarrollarn los embriones hasta el parto.

5.2 CONSANGUINIDAD
La consanguinidad o endocra, surge al parear individuos que presentan entre s alguna
relacin de parentesco y viene expresada en trminos de porcentajes. La consanguinidad
puede clasificarse en dos tipos, estrecha y familiar. La consanguinidad estrecha, es la que
resulta del apareamiento de hermano con hermana, de padre con hija y de hijo con madre.
La consanguinidad familiar, consiste en la unin de individuos que no tienen parentesco
directo o inmediato (entre medios hermanos, primos entre s, tos con sobrinos, etc.).
En una poblacin, el apareamiento entre parientes se puede originar por apareamientos
dirigidos, con el fin de fijar una determinada caracterstica o por apareamientos al azar, debido
al tamao pequeo de la poblacin o a la aglomeracin de animales parientes en un mismo
potrero o corral.

Los animales emparentados tienen ms genes en comn que los desvinculados

genealgicamente. Pero as como los primeros tienen ms genes favorables, tambin tienen
ms genes indeseables.
Muchos animales poseen genes que permanecen escondidos y no se expresan en su fenotipo,
denominndoselos recesivos.
Podemos decir que la seleccin es la escogencia de los animales para la reproduccin si
practica en grupo de animales.
En la seleccin se trata de diferenciar entre aquellos animales que son genotpicamente
inferiores de aquellos que transmitirn genes favorables.
5.3 SELECCIN
La seleccin puede definirse sencillamente diciendo que estriba en permitir a algunos animales
ser los procreadores de la siguiente generacin, privando a otros de este privilegio. Por ello,
una situacin ideal sera aquella en la que los genes malos tuviesen una frecuencia gentica
baja y que todos los genes buenos tuvieran una frecuencia elevada o existieran un gran
nmero de ellos.

Sin embargo, en la zootecnia prctica la seleccin se lleva a cabo adoptando decisiones. Puede
definirse la decisin como una eleccin basada en la informacin, oscilando frecuentemente
entre datos de lo ms concreto y autnticas adivinaciones.

Deshecho:

Desechar (eliminar) es una palabra realmente equivalente a seleccin. Se utiliza, sin embargo,
para designar la eliminacin de animales inferiores, en lugar de lo que sera ms positiva de los
mejores. Por consiguiente, seleccin y desecho van juntos.

Seleccin y desecho pueden compararse con presiones susceptibles de incremento o

disminucin, por lo que sus efectos dependen de la intensidad o fuerza como acten.
Lo que hacen seleccin y desecho es modificar la frecuencia de los genes.

Hay tres factores importantes que controlan el progreso gentico, es decir que permiten
obtener ganancias en un carcter mediante control gentico:
1.- Heredabilidad.

2.- Seleccin diferencial.

3.- Intervalo entre generaciones
5. 4 CRUZAMIENTOS, INDUSTRIAL, ABSORBENTE Y ROTATIVO
El cruzamiento ha desempeado siempre un importante papel en la mejora de los animales.
La mayora de las razas puras de hoy fueron ayer cruzamientos, existiendo todava el problema
de definir las diferencias existentes entre el cruce y un mestizaje.
En algunas esferas tradicionales de la zootecnia se presupone que todos los animales cruzados
son inferiores a las razas puras o lneas directas. En otras, el cruce F1 es aceptable, pero todos
los cruzamientos subsiguientes parecen tener carcter mestizo.

El primer punto en el estudio del cruzamiento es definir lo que se va a cruzar. Los cruces
pueden hacerse entre los siguientes estamentos: especies, razas, estirpes, o lneas y tambin
lneas consanguneas. En la terminologa de los cruces, el semental o animal macho se expresa
siempre primero. Esto es importante porque el cruce recproco (el opuesto) puede dar
diferentes resultados.
5.4.1 Cruce heterosanguneo
Un criador efecta un cruce heterosanguneo cuando introduce alguna nueva variacin
gentica-con frecuencia denominada sangre nueva en su poblacin, lo cual se hace por lo
general adquiriendo un nuevo semental. La magnitud del cruce heterosanguneo depende de
lo necesario que sea un cambio drstico.
Un criador puede comprar un semental a otro criador que desarrolle un programa semejante
(esto se llamara un cruce heterosanguneo suave) o bien puede obtener un semental origen
bastante diferente, realizando entonces un cruce heterosanguneo ms profundo.
Aunque el cruzamiento implica nueva variacin, puede existir un incremento en la uniformidad
observada en la progenie F1, sobre todo si el nivel de consanguinidad de la poblacin haba
alcanzado una tasa bastante elevada antes del cruce heterosanguneo.
Esta uniformidad observada en F1 puede que no dure cuando se explote la variacin gentica
mediante seleccin. El cruce heterosanguneo puede parecer con frecuencia un programa de
mejora de ruptura, dependiente de que el cruce en cuestin sea ms o menos drstico.
5.4.2 Cruce Absorbente
Las actuales razas de ganado con sus altas y especializadas producciones no siempre ha
existido, estos logros son el resultado de una serie de trabajos metdicos e inteligentemente
desarrollados por el hombre en busca de un fin utilitario: es as como comenzaron por
seleccionar a los animales que tenan mejor apariencia, tamao, produccin, lo que equivale

decir reunir genes tiles y luego cruzarlos entre s para aumentar determinados genes de esta
clase.
Esto da como resultado una acumulacin de factores de rendimiento que antes se encontraba
dispersos y no estimulados en su funcin. Una vez que se alcanza el ganado deseado se
procede aprobar con que fidelidad se transmiten las caractersticas deseables. Por medio de
este sistema se han formado razas puras.
Con este sistema de cruzamiento se busca de la manera ms rpida, sustituir hasta donde sea
posible a los genes improductivos por genes productivos puesto que el hombre en este
campo no crea nada, lo que hace es juntar a los genes dispersos y estimularlos en su funcin.
Se estima que son necesarias unas 5 generaciones para alcanzar lo deseado, pero
conjuntamente es indispensable realizar la seleccin puesto de no hacerla, no es posible
alcanzar lo propuesto.
5.5 FORMACION DE REGISTROS
Montas
Inseminaciones
Tratamientos
Vacunaciones
Sobrealimentacin
Produccin
Nacimientos, Pesos al nacer
Crecimiento diario
ndices de conversin
Mortalidad
Pesos al destete
Ventas
Inventarios
Etc.