Cultivo de Ssamo

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CULTIVO DEL SESAMO O AJONJOLI

1)

GENERALIDADES

Las diferentes especies son oriundas de Etiopa (frica), de donde se distribuy al

Asia Central, China y posteriormente a Mxico, Amrica Central, Brasil, Venezuela,
Paraguay y Colombia.
En nuestro pas, la produccin del ssamo es una alternativa viable para aumentar
los ingresos de las familias rurales; sta oportunidad puede ser aprovechada con la
incorporacin de prcticas tecnolgicas adecuadas, que permita mejorar la calidad como lo
exige el mercado nacional e internacional.

2)

CLASIFICACIN BOTNICA

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Pedaliaceae
Gnero: Sesamun
Especie: Indicum
Nombre cientfico: Sesamun indicum L.

3)

DESCRIPCION BOTANICA

Es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 a 130 das. Es una planta
rstica y de rpido crecimiento, sus principales caractersticas son las siguientes:
3.1 Raz: El sistema radicular es muy ramificado, fibroso y profundo. Esta formado por una
raz principal pivotante muy ramificada, pero generalmente superficial.
3.2 Tallo: Segn la variedad, puede ser simple o ramificado, liso o pubescente, con
glndulas que secretan una sustancia viscosa. Es cuadrangular, de consistencia fibrosa y
puede alcanzar una altura de 1 a 2 m.
3.3 Hoja: Tiene forma lanceolada o acorazonada, la hoja se encuentra unida al tallo por una
parte que se denomina pecolo, la cual es de longitud variable, de color verde, pero en
algunas variedades las hojas expuestas al sol toman una coloracin parda rojiza.
3.4 Flor: stas nacen en las exilas de las hojas en un nmero de una a tres y se encuentran
varios cientos de ellas por planta. Las flores son de color blanco o ligeramente morado de
forma acampanada, pudiendo medir de dos a cuatro centmetros de longitud.
3.5 Fruto: Tiene forma de cpsula, presentando en su interior cuatro celdas, dentro de las
cuales se encuentran las semillas. La longitud de la cpsula puede alcanzar hasta ocho
centmetros y su grosor mximo es de un centmetro.
El fruto tiene la particularidad de que cundo est maduro, la cpsula se abre
espontneamente (fruto dehiscente).
3.6 Semilla: Es muy pequea, de dos a cuatro milmetros de longitud y hasta dos
milmetros de ancho. La semilla es achatada, su color vara entre el de blanco, cremoso y
negro, dependiendo de la variedad. El peso de mil semillas vara de dos a tres gramos y un
litro de semillas pesa de 600 a 650 gramos. Aproximadamente la mitad del peso de la
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semilla est constituida por aceite y el resto est compuesto por protenas en un 37%,
hidratos de carbono en un 8% y minerales en un 2%.

4)

SUPERFICIE SEMBRADA PRODUCCION Y RENDIMIENTO

Zafra
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05

5)

Superficie (Ha)
16.479
26.471
24.263
50.000
70.000

Produccin (tn)
19.927
21.830
25.230
18.000
32.000

Rendimiento
1.209
825
1.040
-

SUELO

Aunque el ssamo puede dar buen rendimiento en varios tipos de suelos, es

preferible cultivarlo en suelos sueltos, franco-arenosos, con buen drenaje. De esta manera,
se favorece el desarrollo de un sistema radicular abundante, que asegure una buena
absorcin de agua y sales minerales.
El ssamo exige baja salinidad y un pH entre 5.5 y 7.0. el contenido de elementos nutritivos
debe ser normal, pues en un periodo relativamente corto, la planta de ssamo consume un
buen nmero y cantidad de nutrientes indispensables, para cubrir las necesidades de un
crecimiento rpido y la formacin de un gran nmero de cpsulas.

6)

PREPARACIN DEL SUELO

Se propone dos opciones:

Opcin 1. Preparacin convencional.
Consiste en realizar una arada profunda, aproximadamente un mes antes de la
siembra, incorporando al suelo los restos vegetales. Un poco antes de la siembra se realiza
una o dos operaciones con rastra de disco o rastra de pas para eliminar las malezas y
nivelar el terreno. La nivelacin es una operacin muy importante porque las semillas son
muy pequeas.
Opcin 2. Laboreo mnimo (sistema conservacionista del suelo). En parcelas con
descanso invernal (kokuer)
Se recomienda proceder de la siguiente manera:
Realizar una corpida con machete, de la vegetacin existente.
Limpiar con azada, caminos de 20 cm de ancho para las hileras del cultivo.
Abrir pequeos surcos (con azada pequea, escardillo, etc.) donde sern
depositadas las semillas.
En parcelas con abonos verdes (mucuna ceniza, avena negra, nabo forrajero, etc.) se
indica el siguiente procedimiento.
Acamar los abonos verdes con rollo cuchillo, rastra de discos, rollos de madera,
etc., dos semanas antes de la siembra. Si el terreno se encuentra enmalezado
aplicar herbicida. No se recomienda la mezcla de glifosato con 2,4 D por tener
un poder residual que puede tener efecto negativo sobre el ssamo.
Proceder de la misma forma que en la parcela de kokuer.

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VARIEDADES

Escoba: Planta que se ramifica y que alcanza una altura de hasta 2 m. Las vainas
son dehiscentes y se abren cuando maduras y la semilla se cae poco a poco, cuando el
viento mueve la planta. Por esta razn no se lo puede cosechar mecnicamente. Tiene
semillas pequeas pero bien blancas y el gusto es lo mejor entre todas las variedades
probadas. La semilla contiene entre 50 y 52 % de aceite comestible. La variedad
prcticamente no es atacada por plagas y en condiciones extremas de humedad tiene
problemas con la bacteriosis, una enfermedad de la hoja.
Variedad S - 12: Es una variedad introducida con el objetivo de la cosecha mecnica. La
planta se ramifica muy poco y no alcanza los dos metros. Las vainas son indehiscentes,
quiere decir que no se abren cuando estan maduras. Esto da la posibilidad de que la semilla
madure, estando la planta en pie y despus se puede cosecharla mecnicamente. La semilla
es un poco ms grande que Escoba, pero su contenido de aceite oscila en los 42 %. El gusto
de la semilla es algo ms cido que la Escoba.
Ssamo Dorado: Es una variedad de ciclo corto ( 90 a 100 das), de tallo nico, hojas
inferiores en forma de corazn, con flores de color rosa claro y semilla de color pardo
rojizo (dorado).
Ssamo Negro: Es la variedad de ciclo ms corto (80 a 90 das), de tallo ramificado, hojas
inferiores enteras y acorazonadas, flores de color lila claro y semilla de color negro.

8)

SIEMBRA

La densidad de siembra recomendada para el ssamo es de 3 a 4 kilogramos de

semilla por hectrea. Es necesario sembrarlo en lneas espaciadas entre s de 80
centmetros, a fin de que se pueda desarrollar vigorosamente y adems, para poder realizar
las carpidas necesarias. La distancia entre las plantas deber ser de 5 a 10 por metro lineal.

9)

POCA DE SIEMBRA

Es importante respetar la poca de siembra, ya que de ella depende en gran medida el

rendimiento y la calidad de la semilla.
El perodo de siembra recomendado se inicia el 15 de setiembre hasta el 30 de diciembre.
E

10)

S
*

O
*

N
*

D
*

DENSIDAD DE SIEMBRA

Entre lio o melga: 70 a 80 cm.

Entre plantas:
Variedad sin rama: 10 a 20 plantas por metro lineal.
Variedad con rama: 5 a 10 plantas por metro lineal.

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11) PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

De 3 - 5 cm. Es una semilla pequea, pero tiene un poder de germinacin bastante fuerte.
Poniendo la semilla algo mas profunda, en el suelo, queda por ms tiempo en tierra hmeda
y puede germinar mejor. Es importante evitar la siembra con tierra muy hmeda, pues en
estas condiciones la sembradora aplasta con la rueda la tierra de tal manera, que al secarse
el suelo, queda muy duro y las plntulas no pueden emerger.

12)

DISTANCIA ENTRE LINEAS

Se puede hacerlo desde 60 cm hasta 1 metro. Sembrando con menor espacio entre
lneas, las plantas cubren ms rpido el suelo y las malezas no pueden crecer ms. Depende
pues de la variedad que se siembra; si es para cosecha manual o se siembra de 60 a 85 cm
entre lneas. Para la cosecha mecnica debe ser justo a 60 cm y para la cosecha semimanual
tiene que ser 80 - 90 cm entre lnea. En la lnea se busca tener entre 10 - 12 plantas por
metro.
13)

MANEJO DEL CULTIVO

Ocasionalmente, se ha encontrado respuesta positiva del ssamo a la fertilizacin.

En suelos arenosos, la aplicacin de fertilizantes nitrogenados puede justificarse. En
algunas regiones, se recomienda aplicar de 30 a 60 kg/ha de nitrgeno y de 30 a 40 kg/ha
de fsforo.
Bajo condiciones ridas, el uso de agua suplementaria en el cultivo de ssamo,
aumenta considerablemente los rendimientos. Se recomienda riegos a intervalos de 20 das
cuando las lluvias sean escasas.
El crecimiento de las plantitas durante los primeros 30 das es lento. Ello le da al
ssamo una desventaja para competir con las malezas. Por esto, es indispensable mantener
el cultivo limpio, a fin de favorecer el desarrollo vigoroso y uniforme de las plantas.
El primer deshierbe mecnico debe hacerse a las 2 o 3 semanas despus de la
germinacin. Inmediatamente despus se realiza el raleo, cuando las plantitas tienen de 5 a
10 cm de altura. Se dejan una o dos plantas por sitio, cada 25 a 35 cm. De esta manera se
asegura una densidad de 130.000 plantas por hectrea.
Una semana despus de efectuado el raleo, se hace el segundo deshierbe, utilizando
un implemento con escardillos y surcadores que tambin realizan el aporque. Esto evita que
el viento tumbe las plantas. El control de malezas puede hacerse tambin mediante
herbicidas. Estos se aplican cuando el suelo est hmedo y entre la siembra y la
germinacin.

14)

PLAGAS Y ENFERMEDADES

El ssamo puede ser afectado por insectos, hongos y bacterias. Las plagas ms
importantes son causadas por los siguientes insectos:
Gusanos tierreros o trozadores: cortan la base del tallo de las plantas jvenes, tan
pronto emergen. El dao lo hacen durante la noche, pues en el da permanecen
debajo la tierra.
Gusanos comedores del follaje: atacan hojas, flores y cpsulas.
Falso medidor: este gusano tambin se alimenta del follaje.
Gusano bellotero: ataca cogollos, botones florales y cpsulas.
Gusano peludo: es comedor del follaje.
Enrollador del cogollo: excreta una seda con la cual pega las hojas del cogollo, de
cuyos tejidos se alimenta. Los ataques se presentan a los 30 o 40 das despus de
la germinacin.
Chinches: generalmente atacan el cogollo, chupando la savia e inyectando toxinas
que decoloran y manchan las hojas.
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Polilla de la semilla: este gorgojo mastica las semillas y con sus excrementos las
pega, formando grumos.
Pulgones: chupan la savia y transmiten enfermedades virsicas.
Las enfermedades fungosas y bacterianas ms importantes que pueden afectar al
ssamo, son las siguientes:
Volcamiento de las plntulas: es causado por diferentes especies de hongos que
atacan las races y el cuello de las plntulas, ocasionando su muerte.
Manchas foliares: son de forma angular, de tamao variable y se presentan en las
hojas bajeras. En ataques severos puede causar defoliacin de las plantas. La
mancha angular fungosa es de color marrn claro y de apariencia seca.
Marchitez: es la enfermedad ms severa que afecta al ssamo. La enfermedad se
muestra como una marchitez total de la planta, con pudricin de color marrn
oscuro en la base del tallo y manchas alargadas oscuras en el tallo y en las ramas.
La enfermedad se transmite por medio de la semilla y es favorecida por los
periodos secos prolongados que se presentan despus de las lluvias.

15)

COSECHA

A partir de los 90 das del cultivo es necesario realizar visitas peridicas al campo a
fin de determinar exactamente el da de corte de las plantas. Este se debe iniciar cuando las
plantas comiencen a amarillar y a caerse las hojas inferiores. Se debe hacer montones y
depositarlos en el suelo por 24 horas, para luego proceder a hacer los "haces", "moos" o
tongos, los que se colocan sobre "caballetes" o "burros" o en "parvas" para su secamiento
natural durante 3 a 4 semanas.
Luego, sobre una lona se sacude o trilla el material seco. El ssamo para cosecha
manual, necesita exactamente 4 meses desde la siembra hasta la cosecha. Con 4 meses las
plantas ya se vuelven amarillentas y las hojas se caen. Las vainas se secan de abajo para
arriba. Cuando se secan las primeras vainas y la mayora de las hojas ya se cayeron al
suelo, es hora de cosecharlo. Es importante tener en cuenta de que se puede cosechar antes
que la planta madure bien, cuando tenga an muchas hojas flor. En este caso una parte de
las semillsa no se desarroll todava y se pierden en la limpieza posterior. Adems estas
semillas semi-maduras tienen un color marrn, que perjudican la calidad de las mismas.
Para la cosecha manual es de fundamental inters que las hojas caigan al mximo,
pues as se puede estar seguro de que las semillas estn todas maduras. Por otro lado se
debe saber que la maduracin de la planta va muy rpido, una vez que ech la hoja. Esto
quiere decir que la parcela debe ser cosechada en una semana, porque si no, el viento echa
toda la semilla al suelo. Lo critico entonces es saber, en que da comenzar a cortar las
plantas, para que no se pierda la cosecha.
15.1 Cosecha manual
Se corta las plantas con machete o con segadora comn, que se usa para hacer heno.
El corte se hace cuando la planta est madura, como se dijo anteriormente. Posterior mente,
se procede a emparvar las plantas. La parva puede tener un dimetro de 2 - 3 m de base.
Hacindola un poco gruesa, ayuda en que el viento no los tire al suelo. Al terminar la parva,
se pone un hilo en la mitad de la misma para evitar que se caigan plantas sueltas por afuera.
Se necesita entre 4 a 5 personas para emparvar las plantas de una hectrea. Las parvas se
secan durante dos semanas y ya estn listas para cosecharlas. Para la cosecha se necesita
una carpa plstica de 3 x 4 m. Entre dos personas se pone la carpa al lado de la parva y
juntos la echan encima de la carpa. Uno estira por el hilo y el otro empuja para tirarlo sin
moverlo mucho. Sacudiendo las plantas con la cabeza para abajo salen todas las semillas de
la vaina.
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Estas semillas se juntan en bolsas y as se termina la cosecha.

Luego se debe limpiar las semillas para sacar todo tipo de suciedad.
Para el corte manual de las plantas (con machete) se calcula que 6 personas pueden
cortar una ha por da.
Para el emparvamiento con corte mecnico se calcula 4 personas para 1 ha por da.
El costo promedio por ha es de 550.000 Gs
15.2 Cosecha mecnica
Se espera ms tiempo que para la cosecha manual. Cuando ya algunas vainas en la
planta estn secas, se aplica un desecante sobre todas las plantas. Estas se secan en 10 a 15
das y recin cuando la planta est bien seca, se puede cosecharla. Si no se espera suficiente
tiempo y los tallos todava no estn bien secos, el jugo del tallo moja las semillas,
volvindolas cidas y tambin se calientan fcilmente. Costo promedio por ha es de
500.000 Gs.
Realizar el corte de las plantas a los 120 das despus de la siembra, cuando las
hojas se pongan amarillentas y comienzan a abrirse las cpsulas bajeras.
La cosecha se realiza cuando las cpsulas, donde estn las semillas, se comienzan a
abrir. La abertura de las cpsulas es de abajo hacia arriba. Las plantas presentan un
amarillamiento total y las hojas inferiores se desprenden.

16)

MANEJO DE COSECHA

Hacer mazos con 12 a 15 plantas y luego ubicarlos en parvas en posicin parada,

colocando 10 a 12 mazos en hileras para que se maduren y sequen. No olvidar proteger las
parvas con un mazo de paja seca atada en un extremo y colocada en forma de sombrero, a
fin de evitar daos que puedan ocasionar las lluvias.

17)

DESGRANADO

15 a 20 das despus del corte volcar los mazos de plantas y agitarlos para que
caigan las semillas sobre una carpa de plstico color negro colocada en el suelo. Espaciar
los granos, formando una capa de 2 a 3 cm de espesor y dejarla as por ms das para que se
sequen.
18)

LIMPIEZA, EMBOLSADO Y ALMACENAMIENTO

Las semillas cosechadas se deben zarandear y aventar con un cedazo para eliminar
restos de plantas y otras impurezas, luego embolsar y guardar en lugar aireado y seco.

19)

POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACIN

El ssamo se utiliza para la elaboracin de aceite comestible, margarinas (es

apreciado en los pases que lo consumen por su sabor agradable y fcilmente digerible),
como ingrediente en la industria farmacutica, en la fabricacin de jabones, cosmticos y
pinturas. Despus de la extraccin del aceite, queda la parte residual (torta) til para la
alimentacin del ganado y aves de corral. Contiene de 40 a 50% de protenas. Las semillas
se utilizan en la preparacin de pan, galletas y confitera

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REQUISITO DE MANEJO POST-COSECHA

Almacenamiento
La semilla de ssamo debe almacenarse en lugares secos, cerrados y en bodegas
limpias, desinfectadas y sin filtraciones de humedad; evitando el apilamiento de muchos
sacos en la misma columna.
Clasificacin
Para que el cultivo del ssamo sea competitivo en los mercados internacionales, la
calidad de la semilla es de vital importancia. El producto debe ser de color blanco
uniforme.

21)

PERSPECTIVAS

El cultivo de ssamo se ha intensificado en los ltimos aos, por que significa una
alternativa de cultivo de renta para el pequeo productor, sobre todo en las zonas
algodoneras. Actualmente, es un cultivo con buenos rendimientos, costos bajos de
produccin y con precios similares o mayores que el algodn a nivel de finca del productor
y que puede utilizar eficientemente la mano de obra familiar.
De hecho, gran parte de las operaciones se realizan en forma manual, lo que
imposibilita su cultivo en forma mecanizada y en forma extensiva. Los compradores del
producto afirman que tienen mercado seguro hasta para la produccin de una 100.000 has,
por lo que estn alentando la siembra no solo a los productores de la zona de San Pedro y
Concepcin, sino que tambin a los productores de otras reas minifundiarias en Paraguari,
Caazap y Alto Paran.

22)

BIBLIOGRAFA

Alvarez, Luis A. Produccin del ssamo : perfil del Proyecto / Luis A. Alvarez.
-- Asuncin : /s.n./, 2000. -- 19 p.
Instituto de Bienestar Rural. Direccin General de Planificacin. Cultivo del
ssamo / Direccin General de Planificacin. -- /S.l./ : IBR, /200-?/. -- 8 p.
(Boletn Informativo)
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Cultivo de ssamo, maz y
sorgo para la zona de temporal al norte de Sinaloa / Instituto Nacionales de
Investigaciones Agrcolas. -- Mxico : INIA, 1970. -- (Circular n 34)
Manzur, Elas. Cultivo del ssamo / Elas Manzur. -- Asuncin : /s.n., 200-?/.
-- 2 p.
Produccin agrcola 1 : fundamentos generales / Editores Terranova. -- Santa
F de Bogot, Colombia : ET, 1995. -- Vol. 2

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ANEXO N 1
Ssamo. Superficie. Produccin y rendimiento en orden decreciente, segn departamento.
ZAFRA 1999-2000*
Departamento
y Distrito

Superficie
ha

Rendimiento
kg/ha

Produccin
ton

2.800

Precio
promediopagado en
Gs.
1.220

SAN PEDRO
Gral. Aquino
Chor
San Pedro
Gral. Resqun
Guayayb
San Estanislao
CONCEPCIN
Horqueta
Ybyjau
Loreto
Beln
Arroyito
ALTO
PARAN
Juan E. Oleary
Juan L.
Mayorqun
CAAZAP
Buena Vista
Caazap
San Juan
Nepomuceno
CAAGUAZ
Simn Bolvar
Cecilo Bez
(Kaatymi)
Caaguaz
(Guyraugua y
Ciervo-Cu)
Mcal. Lpez
BOQUERN
TOTALES

4.000

700

3.000

3.416.000.000

700

2.100

1.220

2.562.000

150

1.200

180

1.350

243.000.000

70

1.100

77

1.300

100.100.000

1.250

1.300

8.125.000

1.600
7.720

1.000

1.600
7.157

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Compilacin

Valor de la
produccin en
Gs.

140

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ANEXO N 2
Volumen y Valor de las exportaciones de semillas de ssamo, desde 1.997 al 30/VI/2.000*
AO
1.997

PAISES
Argentina
Brasil
Japn
Holanda

1.998

Argentina
Brasil
Japn
Holanda

1.999

Argentina
Brasil
Japn
Holanda

2.000

Argentina
Brasil
Japn
Holanda

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Compilacin

VOLUMEN (KG)
5.000
412.000
1.541.000
198.000
2.156.000
4.020
140.200
432.000
36.000
612.220

VALOR (FOB U$$)

3.750
261.430
1.004.250
121.690
1.391.120
3.400
76.600
280.800
25.198
385.998

7.000
178.000
1.560.804
184.000
1.929.804
271.000
234.000
1.192.250
133.000
1.830.250

5.740
66.150
1.016.745
189.719
1.278.354
203.450
104.615
835.631
110.000
1.253.696

141