Pastel de naranja y limon

Explicacion e ingredientes:
para 10 porciones
450 gr. 1lb de queso ricotta escurrido
150 gr. 5 oz 3/4 tazas de azucar
2 gotas de esencia de almendras
7 claras
7 yemas
150 gr. 5 oz 1 1/2 taza de almendras molidas
1 cucharada de ralladura de naranja
50 gr. 2 oz de cascara de naranja cubierta abrillantada picada
2 cucharadas de maicena fecula de maiz. Para la decoracion opcional
cascara de naranja cubierta
rebanitas de limon o acitron cubiertas
azucar en polvo.
Como prepararlo:
engrase un molde con bordes desprendibles de 25 cm. 10 pulg y forre el fondo con papel
encerado parafinado. Bata el queso con el azucar hasta que este cremoso, aada la esencia
de almendra. agregue las yemas, de una en una y bata bien entre una y otra. incorpore
almendras, ralladura de naranja y la cascara abrillantada. Bata las claras a punto de turron y
con movimientos envolventes aada la mitad de esta a la masa de queso, cierna la fecula
sobre esto e incorpore con movimientos envolventes con el resto de las claras. vierta la
masa en el molde, golpee este sobre la mesa para dispersar las burbujas de aire y hornee en
el horno precalentado a 350F 180c por 50 minutos o hasta que este dorado, deje unos
minutos el pastel dentro del horno, luego deje enfriar sobre una rejilla y con cuidado retire
los bordes del molde y coloque el pastel sobre un plato. si lo desea, decorelo con el azucar
en polvo y las rebanaditas de limon y citron cubiertas, sirva con salsa de naranja fria
salsa de naranja fria cascara de 2 naranjas cortadas en tiritas, 3 cucharadas de agua, 145 gr.
6 oz de azucar, 85 ml. 2 1/2 oz 1/3 taza de jugo de naranja, 85 ml. 2 1/2 oz 1/3 taza de jugo
de limon
remoje la cascara de naranja en agua hirviente por 6 minutos para que se ablande. deje a un
lado en una olla pequea coloque agua y azucar y disuelva lentamente a fuego bajo, aada
los juegos de limon y naranja, deje que hierva y luego aada la cascara de naranja. cocine a
fuego bajo 20 minutos y luego deje enfriar totalmente antes de usarla
PASTEL (FCIL )DE NARANJA
Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de almendras
1/2 barritas de margarina
1 taza de azcar
3 huevos
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
1/2 taza de jugo de naranja

1 pizca de sal
ralladura de naranja
Procedimiento:
Bata margarina con el azcar.
Agregue la harina cernida con el polvo de hornear. Sin dejar de batir, agregue los huevos,
de uno en uno, la pizca de sal, la ralladura y el jugo de naranjay las almendras , hasta que la
pasta est uniforme.
Vace la pasta en un molde grande engrasado y enharinado.
Cueza unos 20 minutos en horno precalentado a fuego medio, o hasta que pueda introducir
un palillo de madera en el pastel y salga seco.
Saque el pastel del molde. Djelo enfriar antes de ponerle el betn
BETUN RAPIDO
Ingredientes:
4 cucharadas de azcar
1 pizca de cremor trtaro
2 gotas de pintura vegetal
almedras rebanadas para decorar
Procedimiento:
Bata las claras a punto de turrn; mientras bate agregue poco a poco el azcar, el cremor
trtaro y la pintura vegetal.
Pastel de naranja
Ingredientes:
2 Tazas de harina para hot cakes.
4 Huevos.
1 Taza de azucar.
1 Taza de leche.
1 Taza de aceite.
1 Cucharada de vainilla.
1 Cucharada cafetera de royal.
Mantequilla.
Harina de trigo normal.
Opcional, poner un queso filadelfia y licuarlo con todo.
ENVINADO:
3 Naranjas (el jugo).
Una copa de brandy o ron de azucar al gusto.

Preparacin:
Mezclar todos los ingredinetes en la licuadora o con batidora, debe de quedar una mezcla
uniforme.
Encender el horno a una temperatura de 250 o 300 engrasar con mantequilla y enharinar
un molde para pastel, hasta la mitad (porque esponja a lo doble), meter al horno por espacio
de 40 minutos o hasta que la punta del cuchillo salga limpia y quede de un color dorado, no
estar abriendo el horno porque no esponja.
Para envinar s epone a hervir todo el jugo con el brandy y el azucar, dejar enfriar y baar
con este jarabe el pan, se le puede poner encima el pan mermelada o azucar glass.
Panque de naranja
INGREDIENTES:
1 1/4 barra de mantequilla
2/3 taza de azucar
2/3 taza de harina
2 huevos
1 cucharadita cafetera de polvo p/hornear
la ralladura de una naranja
1 cucharadita cafetera de vainilla(opcional)
1/2 tz de almendras rebanadas
MODO DE PREPARACIN:
1)batir en el orden:
*Mantequilla(acremar)
*azucar
*huevos
*harina
*polvo p/hornear
*la ralladura de naranja
*vainilla
*las almendras
2)vaciar en moldecitos para panquecitos, o en un molde de 15 x 7 aprox. hornear por 30 a
45 min,. hasta que doren. a 200

Pastel de naranja
Ingredientes:
margarina, 250 gramos
azucar, 250 gramos
huevos, 3 unidades
yemas, 4 unidades

 sal, 1 pellizco
licor naranja, 400 centilitros
naranjas (corteza rallada), 2 unidades
limon (corteza rallada), 1 unidad
zumo de naranja, 5 cucharadas
zumo de limn, 1 cucharada
harina, 100 gramos
harina de maiz, 100 gramos
almendras molidas, 100 gramos
corteza de naranja confitada, 100 gramos
azcar glac, 200 gramos
pan rallado, 100 gramos
Elaboracin
Precalentar el horno a 175-190. Batir la margarina con el azcar hasta obtener una mezcla
espumosa. Aadir uno tras otro los huevos, las yemas y algunas cucharadas de harina.
Agregar a la masa la sal, el licor de naranja, las ralladuras y 2 cucharadas del zumo de
naranja y 1 de zumo de limn. Tamizar el resto de la harina con la harina de maiz e
incorporarla a la masa junto con la almendra y 80 gr. de corteza de naranja confitada.
Untar con margarina un molde rectangular y esparcir en el pan rallado. Poner la masa en el
molde y cocerla 75 minutos en la parte baja del horno.
Dejar enfriar el pastel y luego untarlo con la jalea calentada y removida ( la jalea se hace
con zumo de naranja y azcar, se reduce a fuego fuerte durante 10 minutos). Mezclar el
azcar en polvo con 3 cucharadas de zumo de naranja, baar con ello el pastel y esparcir
por encima el resto de la corteza de naranja confitada.

Pastel de limn y naranja

Para el pastel:
4 huevos, separados
1 tazas de azcar
taza de harina
taza de jugo de limn
taza de jugo de mandarina
1 cucharadita de rallo de limn
1 cucharada de rallo de naranja
cucharadita de sal
1 tazas de leche
Para la salsa:
3 tazas de fresas
taza de azcar

1 cucharada de jugo de naranja

1. Precalienta el horno a 325F. Engrasa un pirex grande. Bate las yemas con 1 taza del
azcar hasta que espesen. Agrega la harina. Incorpora el jugo de limn y naranja, rallos,
sal y leche. En otro tazn bate las claras hasta que estn espumosas y agrega gradualmente
la taza restante de azcar. Continua batiendo hasta que se formen picos duros. Agrega
las claras a la mezcla anterior usando movimiento envolvente. Hornear por 30 minutos.
Deja enfriar ligeramente y luego refrigera por lo menos 1 hora.
2. Licua las fresas con el azcar y el jugo de naranja. Cuela para quitarle las semillas y
refrigera. Sirve el pastel con esta salsa.