La sal que cura

Cuando terminaba el segundo milenio, un grupo de jvenes cientfcos e investigadores alemanes lleg a una
conclusin: haba que desarrollar una nueva rama del conocimiento para abordar la comprensin de fenmenos sin
respuesta en los mbitos estancos de la biologa, la qumica y la fsica. or ello decidieron crear una disciplina
integradora que llamaron biofsica y que desde entonces ha ido ganando adeptos en todo el mundo.
Precisamente los primeros trabajos de estos investigadores se centralizaron en la distincin entre sustancias vivas y muertas,
abordando una serie de preguntas sin solucin desde el punto de vista fsicoqumico convencional.
Porqu el agua del ro sagrado de los hindes !el "anges#, pese a su alta carga de contaminantes puede curar, mientras que
la transparente y purifcada agua de canilla de ciudades europeas puede en$ermar% Por qu los terneros moran luego de pocos
das de estar alimentados con leche que slo era pasteurizada tras ser orde&ada de su vaca madre% Por qu las semillas de trigo
e'puestas al microondas perdan luego la capacidad de germinar en el suelo% Por qu moran los gatos de un estudio brit(nico,
correctamente nutridos con alimentos previamente pasados por microondas% )u(l es la di$erencia en un organismo evaluado
minutos antes y despus de la muerte, sin cambios materiales apreciables%
*odas las respuestas apuntan a una cuestin central+ el aspecto energtico. ,l poder organizador de la energa $ue el tema
central de los bio$sicos alemanes. -e generaron interesantes trabajos sobre el aspecto energtico del agua !http://www.agua-
viva.info/es#, que desarrollaremos en otra monogra$a. .as implicancias del concepto bio$sico son de e'traordinaria importancia
en el campo de la nutricin y por ello lo abordaremos en pro$undidad en un in$orme especfco. /qu nos concentraremos slo en
los aspectos relacionados con la sal y la salud, aprovechando la visin integradora que genera esta nueva rama de la ciencia.
-abemos que la vida sobre la tierra se gener a partir del plasma marino, combinacin b(sica de agua y sal que, a millones de
a&os de distancia, sigue siendo la base de los 0uidos internos de vegetales, animales y humanos. ,n ese 1caldo original2 se
origin la sntesis de amino(cidos que dio lugar a la vida que conocemos. ,l plasma sanguneo de los mam$eros mantiene y
necesita ese equilibrio original para sostener las $unciones vitales. / imagen del planeta, somos 345 agua !pero no cualquier
agua# y 65 sal !pero no cualquier sal#. 7 aqu encontramos una clave. 8ormalmente se defne a estos elementos como 9:;
!agua# o )l8a !cloruro de sodio#< pero es una defnicin reductiva, que no toma en cuenta la innegable importancia de
la geometra energtica.
,n la visin bio$sica se habla de patrones de $recuencia electromagntica altamente ordenados. )ada elemento tiene su
campo de vibracin electromagntica. .a sal presente en el plasma marino posee 84 elementos constitutivos alojados en
su estructura cristalina< por tanto, incorpora los campos electromagnticos inherentes a cada uno de ellos. ,n contraposicin, la
sal refnada de mesa ha sido artifcialmente reducida a dos elementos+ cloro y sodio. Por tanto, electromagnticamente se ve
tambin reducida a la desequilibrada presencia de esos nicos dos patrones vibratorios. 8o olvidemos adem(s los da&os que
generan los procesos industriales usados en distintos lugares del mundo para la refnacin y la produccin+ recordemos aquello
de las elevadsimas temperaturas utilizadas !=34>)# y la alta tensin del sistema de intercambio de iones !?444 voltios y 6:4
amperes#.
*ambin sabemos que la sal es responsable de generar conuctivia elctrica en el agua, algo que aprendimos en la
escuela secundaria. -in sal no hay conductividad y sin conductividad adecuada no puede haber $unciones normales en el
organismo. ,l pensamiento o la comunicacin hormonal, son $unciones que se basan en la transmisin de iones !(tomos
cargados elctricamente# entre clulas. 8o es di$cil intuir que sucede en el organismo cuando hay carencia de sal con un patrn
de $recuencia ordenado. Pero atencin, no con$undir el habitual e'ceso de sal refnada con la tambin e'tendida carencia de sal
de buena calidad.
;tro aspecto importante de la red cristalina de la sal marina, es su capacidad intrnseca de almacenar la energa el
sol !energa $otnica#. .os quantos de luz se almacenan en la red cristalina de la sal, pasando luego al estado lquido cuando las
molculas de sal se recombinan con molculas de agua. @ecordemos que el termino sajn 1sole2 !salmuera#, proviene
justamente del latn 1sol2. Por ello, cuando los bio$sicos hablan de la solucin obtenida por mezcla de agua con cristales de sal
de roca, hablan de 1sol lquio2.
)uando se disuelven cristales de sal de roca en agua, los iones de la sal se hidrolizan. ,n este proceso, las estructuras
geomtricas de la sal y del agua dan lugar a la $ormacin de una nueva estructura de tercera dimensin. .a estructura cristalina
de la solucin salina es tan pro$unda, que conserva su patrn vibratorio intacto durante :A horas en nuestro organismo. ,sta
$recuencia es medible y coincide con el patrn vibratorio del planeta !resonancia -chuman#, del cual todos los seres vivos somos
dependientes para mantenernos en equilibrio $uncional. )uando perdemos este patrn energtico, las clulas, en lugar de
trabajar en resonancia, comienzan a $uncionar en isonancia. ,sto, que en msica sera 1$alta de afnacin2, segn la
bio$sica, e!plica el origen de las m(s de A4.444 en$ermedades clasifcadas por la medicina moderna.
8uestras clulas solo pueden absorber los minerales org(nicamente disponibles, a travs de mecanismos inicos y coloidales.
*odo elemento mineral que no tenga esta capacia bioelctrica para transponer las compuertas de las membranas celulares,
no solo ser( intil para nuestro cuerpo, sino que adem(s provocar( una pesada carga para generar su eliminacin como
sustancia t'ica. ,ste discurso es v(lido para todos los elementos que ingresan al organismo y la sal es uno de ellos. -olo la sal
natural e ntegra, con un patrn vibratorio ordenado, tiene la capacidad de penetrar en las membranas celulares, mientras que
la sal refnada no puede lograr ese cometido. .o mismo ocurre, por ejemplo, con el hierro+ una molcula presente en un vegetal
se asimila $(cilmente, mientras que una limadura met(lica resulta t'ica para el organismo. /unque burdo, este ejemplo sirve
para e'plicar la escasa utilidad de los suplementos minerales y vitamnicos producidos sintticamente en laboratorios.
,l empleo de microscopios electrnicos de alta potencia, permite visualizar en im(genes todo lo que e'presamos en palabras
sobre las di$erentes sales. / continuacin reproducimos $otogra$as de distintos cristales de sal, publicadas en el libro 1/gua B
-al2 de lo doctores alemanes Carbara 9endel !mdica# y Peter Derreira !bio$sico#. Para dar una idea de lo reciente de estos
conocimientos, digamos que dicho volumen $ue editado en /lemania en :446 y traducido al ingls recin en :44?.
Cristal de sal de roca Cristal de sal marina Cristal de sal refinada
.os cristales de sal andina muestran una estructura cristalina equilibrada, bien ramifcada, sin sombras o bordes (speros. ,l
cristal no se asla de los elementos minerales constitutivos, sino que se conecta con ellos en estado armonioso. ,sto indica un
contenido de energa, en $orma de minerales, equilibrado y $(cilmente metabolizable. ,ste cristal, pleno de vida, tendr( un e$ecto
vitalizante en el cuerpo y el resultado ser( ampliamente positivo, con una ganancia neta de energa y es$uerzo nulo en el proceso
de asimilacin.
.os cristales de sal marina de simple evaporacin son irregulares, con estructuras cristalinas aisladas y desconectadas de los
elementos naturales que los rodean. Eebido a esto, los minerales presentes e'igir(n del organismo un gran e'pendio de energa
para vitalizarlos y metabolizarlos. ,l balance de dicha ingesta ser( ligeramente positivo, dada la prdida de energa requerida
para su asimilacin.
Dinalmente los cristales de sal e mesa re"naa se muestran artifciales, aislados entre s y muertos. 8o hay estructura
cristalina vital y $altan los minerales complementarios. ,l organismo debe e'pender grandes cantidades de energa para
neutralizar su reactividad, sea por medio del aporte de reservas minerales org(nicas, como de agua intracelular. ,l balance de su
ingesta ser( ampliamente negativo, pues hay drenaje de reservas y energa, no hay aportes y adem(s hay aumento de
to'icidad corporal.
,sta analoga podemos e'tenderla sencillamente a nuestras $uentes habituales de azcares, ya que se aprecia una escala de
valores an(loga entre miel de abejas, azcar integral de ca&a y azcar refnada.
F .a miel e abe#as aporta una gran riqueza constitutiva !enzimas vitales, vitaminas, minerales y azcares de calidad# y no
e'ige es$uerzo metablico alguno para su asimilacin. ,l balance resulta ampliamente positivo.
F ,l a$%car mascabo aporta elementos importantes !sobre todo minerales#, pero e'ige cierto es$uerzo energtico para el
proceso de metabolizacin, ya que el organismo debe poner en juego enzimas y vitaminas propias. ,l balance de su ingesta
resulta entonces ligeramente positivo.
F Por su parte, el a$%car blanco re"nao no aporta nada interesante al organismo< solo caloras vacas. ,n cambio e'ige un
gran es$uerzo energtico para neutralizar su to'icidad y poder combustionar su poder calrico. Por tanto el balance de su
consumo resultar( ampliamente negativo.
.a visin bio$sica nos permite entender cuan importante resulta aportar energa & vitalia al organismo a travs del
alimento diario, en lugar de mermar dicho caudal. ,laporte positivo de energa signifcar( salu y equilibrio vital, mientras
que la sustraccin peridica acabar( generando esoren y enfermea.
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*ras haber abordado la cuestin energtica y las disparidades entre cristales naturales y refnados, conviene detenernos en las
di$erencias que e'isten entre las distintas opciones naturales de sal. Gimos que en la antigHedad, una de ellas estaba reservada a
la nobleza !sal de roca# y otra a la plebe !sal de mar#. /hora veremos los motivos de esta discriminacin, quedando la duda si ello
se haca por cuestiones esotricas o intuitivas.
/mbas tipos de sal provienen del plasma marino, y se originan como consecuencia de la evaporacin del agua. .a sal
marina natural se produce generalmente en zonas costeras, a travs de una antigua tcnica de evaporacin en cuencas
comunicadas por canales. ,n este caso, es evidente que el estado de contaminacin del mar repercutir( en la contaminacin de
la sal as obtenida. /ntiguamente esto no era un problema. ,n cambio, hoy da todos los mares y sobre todos aquellos de los
litorales habitados, est(n recibiendo la descarga de desechos cloacales e industriales. / esto se agrega el e$ecto provocado por la
navegacin y sus continuos e inevitables accidentes. .a contaminacin no solo se visualiza en trminos de metales pesados e
hidrocarburos, sino en la consiguiente incorporacin de los patrones vibratorios disonantes, propios de estos desechos.
;tra $uente de sal marina son las minas a cielo abierto, donde simplemente se recogen antiguas evaporaciones que han
quedado ahora circunscriptas a territorios mediterr(neos. ,n el caso de nuestro pas, podemos citar los salares de .a Pampa, -an
.uis o )rdoba. ,n estos casos es habitual el procedimiento de 1limpieza2 o 1lavado2, consistente en e'traer 1impurezas2, que no
son otra cosa que preciosos oligoelementos !minerales traza# claves para nuestra salud. ,l mayor o menor grado de esta intil
intervencin humana, que quita microminerales claves para la salud, determina la mayor o menor calidad del producto fnal.
;bviamente, cuanto m(s blanco y corredizo, m(s refnado y empobrecido. /qu no nos re$erimos a la refnacin industrial para
obtener cloruro de sodio puro, sino simplemente al lavado que se realiza para 1mejorar2 la presentacin del producto, o bien para
cumplir con los grados de pureza que e'ige la ley a travs del )digo /limentario !ver apndice al fnal de libro#.
,n el caso de la sal anina, estamos hablando de residuos de evaporaciones ocurridas hace :I4 millones de a&os, que luego
de capturar la energa $otnica del sol, han sido sometidos a inmensas presiones de antiqusimos plegamientos. ,stas
trans$ormaciones biotectnicas, han impreso un particular patrn energtico en su estructura cristalina y la han preservado de
contaminaciones. .a sal de cristal de roca o sal gema se encuentra en brillantes venas blanquecinas o ros(ceas, lo cual obliga a
un proceso e'tractivo artesanal.
*cnicamente, el cristal de sal de roca !o gema, segn la legislacin nacional# recibe el nombre de halita y su disponibilidad
est( limitada a ciertas regiones del planeta. Por ejemplo, e'isten vetas en el 9imalaya, sobre las cuales recientemente se han
realizado importantes estudios y an(lisis que revalorizaron su potencial y generaron la reactivacin de su e'plotacin manual. ,n
nuestro continente tenemos depsitos de estos preciados cristales a lo largo de los plegamientos andinos. -in embargo, el
desconocimiento y la prohibicin para consumo humano, hacen que slo las poblaciones locales hagan uso de este recurso y,
m(s que para el uso humano, JJJpara complementar la dieta de sus animales de pastoreoKKK Pero estas cosas no suceden solo por
presunta 1ignorancia campesina2. ,s interesante notar que el )digo /limentario /rgentino permite para consumo humano
solamente aquellos cristales transparentes y de gran pureza !LL,I 5 de cloruro de sodio#. ,n cambio 1la sal gema impura,
blancuzca o gris(ceaM podr( e'penderse para la alimentacin e animales %nicamente2 !ver artculo 6:36 del apndice, al
fnal del libro#.
)on el devenir de la revolucin industrial, las minas de cristal de roca $ueron cayendo en el abandono, no pudiendo competir a
nivel de volmenes y costos de e'traccin y transporte, con el sencillo sistema de los salares a cielo abierto. *ambin por esta
causa $ue perdiendo importancia econmica la produccin de sal por evaporacin, en los litorales marinos. Dinalmente la
abundante y econmica o$erta de sal industrial refnada, termin por generar un cono de sombra sobre ambas $uentes de sal
natural.
N(s all( de la pureza, garantizada por la presencia de los cristales enteros, la di$erencia $undamental entre la sal marina y la
sal andina tiene que ver con el aspecto energtico. -era como comparar un guijarro de arroyo y un diamante. .os elementos
del guijarro son de composicin grosera, pues no han estado sometidos a grandes presiones durante millones de a&os. ,n cambio
los cristales de roca muestran una composicin m(s refnada, por e$ecto de estas antiqusimas compresiones tectnicas. 7 es
esta sutil energa, tambin llamada por los bio$sicos 1patrn energtico altamente ordenado2, la que se libera al disolver los
cristales en agua. Por este sencillo proceso, m(s conocido como hacer salmuera y que veremos luego en detalle, tambin
estamos disolviendo los quantos de luz !los bio$otones m(s puros# fjados en la red cristalina. Ee ese modo obtenemos una sopa
primaria, similar a la que origin la vida en la tierra, similar al lquido amnitico del vientre materno y similar tambin a nuestro
plasma sanguneo.
.a $orma m(s pr(ctica y efciente de consumir sal anina, es a travs de su disolucin en agua, con lo cual se logra lo que
tcnicamente se llama solucin salina y que vulgarmente se conoce comosalmuera. Ee ese modo, los componentes minerales
y energticos contenidos intactos en los cristales, se di$unden en el medio acuoso, que hace las veces de efciente vehculo.
8ormalmente se consiguen los cristales e sal la salmuera preparaa. Para preparar salmuera en casa, basta colocar los
cristales de sal andina en un $rasco de vidrio con agua limpia, removiendo luego. /l cabo de :A horas estaremos en presencia de
una solucin saturada. ,ste lmite es in$ranqueable y representa una garanta de concentracin, sin necesidad de controlar pesos
y medidas. Ee todos modos, para ayudar a dimensionar el recipiente a utilizar, digamos que I44 gramos de cristales de sal
generan apro'imadamente dos litros de salmuera o solucin saturada.
Por ltimo, e'isten alternativas desarrolladas con el fn de ennoblecer el tenor mineral de este condimento b(sico< nos
re$erimos a la sal anina enriquecia. )omo hemos visto, la aditivacin mineral se convierte en un $actor t'ico cuando se
realiza a partir de compuestos refnados o de sntesis qumica. ,sto lo saban los orientales, que desarrollaron un e'celente
suplemento mineralizante+ el furi1a1e. -e trata de un artesanal preparado japons, resultado de combinar hojas escaldadas y
pulverizadas !mora, escarola, zanahoria, nabo, etc#. Eichas hojas poseen una caracterstica en comn+ la alta cantidad y calidad
de los minerales org2nicos contenidos, f2cilmente asimilables por el organismo. ,n el caso de la sal anina enriquecia,
se agregan tambin pulverizados de hojas condimentarias !salvia, organo, apio, perejil, espinaca y romero# y algas !Oelp y
espirulina#, lo cual aporta gran dosis de sabores y principios activos, nutricionales y teraputicos. /l combinar la sal andina con
este pulverizado de hojas y algas, el resultado es un e'quisito aderezo saborizante y mineralizante, ideal para usar en la
preparacin de rehogados, nituOes, esto$ados, guisos, caldos, ensaladas, etc.
!"trado del libro #$a %al %aludable&