Calabacines rellenos de verduras

Ingredientes
6 calabacines luna
1 puerro
3 zanahorias
8 o 10 championes
1 cucharada de harina
fina de maz
1 vaso de leche
Una pizca de sal
Pimienta negra recin
molida
Queso rallado
Aceite de oliva virgen
extra
Elaboracin
Lavamos los calabacines, cortamos la parte superior. Ponemos en un plato, tambin la parte
superior, tapamos muy bien con papel film y cocemos en el microondas a mxima potencia
unos 12 minutos. Sacamos y dejamos unos minutos, con mucho cuidado quitar el papel film,
tened cuidado ya que saldr todo el vapor y podis quemaros. Con una cuchara extraemos toda
la carne, dejando la piel. Ponemos los calabacines vacos en una fuente de horno y reservamos.
En una sartn o cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro
picado, aadimos la zanahoria picada y cocinamos. Incorporamos los championes picados y
por ltimo la carne de calabacn picada. Cuando todas las verduras estn cocinadas,
incorporamos una cucharada de harina fina de maz, Maizena, mezclamos bien y agregamos un
vaso de leche. Removemos hasta que espese.
Rellenamos con esta mezcla los calabacines, ponemos un poco de queso rallado, a vuestro
gusto, y horneamos a 180 unos 15 o 20 minutos.
Esprragos trigueros con jamn serrano
Ingredientes para los trigueros con camisa serrana:
400g de esprragos trigueros frescos
12-14 lonchas de jamn serrano
queso rallado al gusto
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Preparacin de los esprragos trigueros con camisa
serrana:
Lavar y cortar la parte final de los trigueros. Poner agua en una olla y llevar a ebullicin, en el
momento que hierva, escaldar los trigueros durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Envolver parejas de trigueros en media loncha de jamn serrano. Colocarlos en una bandeja,
rociar con un chorrito de aceite y limn y salpimentar. Espolvorear con queso rallado y gratinar
5 minutos.
Hamburguesas de garbanzos
Ingredientes:
500 grs. de
garbanzos en lata
o bote, escurridos
y lavados
2 cucharadas de
aceite de oliva
1 cebolla picada
3 apios picados
1 manzana picada
60 grs. de
almendras
Sal y pimienta
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite para frer
Preparacin:
Batimos los garbanzos de manera que formen una pasta ms o menos homognea. Doramos la
cebolla, y cuando est ms o menos doradita, incorporamos el apio, la manzana y las almendras.
Lo condimentamos al gusto (aconsejado con sal y pimienta, aunque a veces tambin le queda
bastante bien un poco de albahaca). Lo aadimos a la mezcla de los garbanzos y volvemos a
batir.
Una vez preparada la nueva mezcla, tenemos la masa de las hamburguesas. Se pasan por el
huevo batido y, posteriormente, por el pan rallado.
En el aceite para freir caliente, se doran las hamburguesas a un fuego medio, 5 minutos por cada
lado.
Y ahora slo os queda acompaarla de lo que ms os guste, aunque os recomiendo que para
mantener la magia de las hamburguesas, las preparis de la manera tradicional, es decir, pan
de ssamo, lechuga y tomate.
Zanahorias croquetas
Ingredientes para las zanahorias croquetas
Para la bechamel:
1 cebolla mediana
2 zanahorias grandes
30 gr de aceite de oliva
55 harina
300 de leche
1 pica de sal , pimienta y nuez moscada
Para el rebozado
Harina
1 huevo
pan rallado
aceite (para frer)
Preparacin tradicional de las croquetas de zanahoria
(15-20 unidades aproximadamente)
Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora
Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla hasta que est bien pochada
(semitransparente), tardar unos 7-10 minutos.
Aadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos ms.
Incorporar la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una
cuchara.
Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar y remover con unas
varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homognea y espesa.
Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y
llevar a la nevera por un mnimo de 4 horas.
Cortar en tringulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan
rallado, frer en aceite bien caliente. Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan
rallado y frer en aceite bien caliente, dejndolas escurrir en papel absorbente.
Presentar con una hojita de perejil encima.
Piruletas de calabacn rebozado
Ingredientes:
1 calabacn grande
2 cucharadas de
mayonesa
2 cucharadas de pan
rallado
3 cucharadas de
parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en
polvo
1 pizca de sal
Palitos para galletas (que
puedan hornearse). Puede
hacerse con brochetas de
madera, humedecindolas
antes de meterlas en el
horno
Preparacin:
Comenzamos precalentando el horno a 200 C. Lavamos y cortamos el calabacn en rodajas
gruesas, como de un dedo. En un bol, mezclamos la mayonesa con 1 cucharada de parmesano
en polvo. En otro bol, mezclamos el ajo, el pan rallado, la sal y el resto del parmesano
rallado. Untamos cada rodaja de calabacn en mayonesa, una capa finita por ambos lados, y
pasamos por el pan rallado, cubriendo bien. Vamos colocando las rodajas sobre una bandeja de
horno forrada con papel de hornear. Colocamos los palitos con cuidado en cada rodaja de
calabacn.
Introducimos en el horno, donde horneamos 10 minutos. Sacamos la bandeja, giramos las
piruletas de calabacn, y horneamos otros 10 minutos para que se tuesten por el otro
lado. Servimos inmediatamente (aunque tambin pueden comerse fras)
Minipizzas crujientes con tortillas de
trigo
Ingredientes
2 tortillas de trigo
Tomate frito
Organo
Queso parmesano
Pechuga de pavo, chorizo, atno el
ingrediente que os guste.
Aceite de oliva virgen extra
1 molde de muffins
1 aro cortapastas (o una lata, un vaso..)
Elaboracin de las minipizzas con tortillas de trigo
Con un aro cortapastas del tamao de muffins de nuestro molde cortamos las tortillas de trigo, si
aprovechamos bien el espacio salen 10 crculos de cada tortilla y no desperdiciamos casi nada.
Pincelamos bien todos los huecos del molde con aceite y colocamos las tortillas. En cuenco
mezclamos el tomate, con organo y queso parmesano y ponemos una cucharadita sobre cada
tortilla. Encima ponemos el ingrediente que ms os guste, yo en esta ocasin he hecho unas de
atn, otras de chorizo y otras con pechuga de pavo. Espolvoreamos por encima con un poco de
queso parmesano y horneamos unos 6 u 8 minutos a 200 C o hasta que veis que estn doradas
Pollo y arroz a la naranja
Ingredientes
1 pechuga de pollo entera
4 cucharadas de salsa de
soja
4 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
El zumo de dos naranjas
El zumo de un limn
2 naranjas
1 vaso de arroz basmati
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
extra
Elaboracin del pollo a la naranja con arroz
Cortamos la pechuga en tiras y las ponemos en un recipiente, las salpimentamos y le aadimos
el zumo de dos naranjas, el zumo de un limn, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
y cuatro cucharadas de soja. Tapamos con papel film y dejamos el pollo macerndose unas
horas, yo suelo dejarlo toda la noche en el frigorfico.
Una vez que ya est macerado, ponemos en una sartn un poco de aceite de oliva virgen extra y
aadimos las tiras de pechuga de pollo escurridas, cocinamos hasta que estn hechas (habrn
cambiado de color), aadimos entonces todo el lquido de la maceracin y dejamos reducir hasta
que se quede slo el aceite y comience a dorarse, tardar unos diez minutos. Y ya est listo para
servir.
La guarnicin ideal para este pollo es un arroz a la naranja, para prepararlo cocemos el arroz en
agua con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal el tiempo que nos indique
el fabricante en el paquete. Mientras se cuece el arroz pelamos dos naranjas a lo vivo es decir,
sin nada de blanco ni de la piel que cubre a los gajos, sacamos unos gajos y los salteamos en una
sartn con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando est cocido el arroz lo escurrimos y
lo aadimos a los gajos de naranja, salteamos unos minutos y servimos junto al pollo. Para
servirlo podis ayudaros de una taza, flanera o cuenco, ponis dentro el arroz, presionamos un
poco con el dorso de la cuchara y lo volcamos sobre el plato, as quedar ms bonito.
Pastel de carne picada
Ingredientes:
Para 4 personas
Kg. de carne de ternera
kg. de carne de cerdo
1 kg. de patatas
1 vaso de leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
18 aceitunas
l. de salsa de tomate
50 gr. de queso rallado
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
Cmo hacer un pastel de carne picada
Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer durante 15-18 minutos en una cazuela
con agua y sal.
Mientras picamos la carne de ternera y cerdo en daditos pequeos y la salpimentamos. Tambin
podemos comprar la carne ya picada si nos gusta que no queden los trozos muy gruesos.
Picamos tambin finamente la cebolla y los dientes de ajo y ponemos a dorar en una cazuela con
un poco de aceite. Cuando se dore un poco, aadimos la carne y las aceitunas picadas.
Rehogamos hasta que la carne se cocine y cambie de color, y luego mezclamos con la salsa de
tomate. Aplastamos unos granos de pimienta y los aadimos. Dejamos cocinar a fuego lento
unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Cuando las patatas estn cocidas, las escurrimos y las pasamos por el pasapur, echamos la
leche, salpimentamos, espolvoreamos con perejil y mezclamos todo bien. Es mejor que el pur
de patatas sea espeso, para que monte mejor el pastel de carne picada.
Vamos haciendo diferentes capas, primero una de pur de patatas, luego de carne picada, y as
sucesivamente. Finalmente espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno
durante 4-5 minutos, o hasta que la superficie quede dorada.
Aros de cebolla
Ingredientes
2 o 3 cebollas
2 huevos
1 cucharada de leche
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
extra
Elaboracin de los aros de cebolla
Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas, las ponemos en un cuenco con agua fra y un poco de
sal unos 10 minutos. Las escurrimos bien. Batimos en un cuenco, los huevos junto con la leche
y en otro cuenco ponemos el pan rallado al que le aadimos sal y la pimienta, a m me gusta
ponerle el preparado que venden de pimienta surtidas.
Pasamos la cebolla primero por huevo y despus por el pan rallado. Fremos en abundante
aceite, bien caliente, hasta que la cebolla est dorada. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina,
absorbente, para que absorba el exceso de aceite, y servimos.
Chips de calabacn rebozado al horno
Ingredientes
1 calabacn
3 cucharadas de harina
2 cucharadas pimentn dulce
1 huevo
4 cucharadas de pan rallado
6 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Cmo preparar
Lavamos el calabacn y lo cortamos en rodajas muy finas.
Mezclamos 3 cucharadas de harina con 2 cucharadas de pimentn dulce. Vertemos las rodajas
de calabacn dentro del cuenco y mezclamos con cuidado para que se impregnen bien.
A continuacin pasamos las rodajas de calabacn por huevo batido y por ltimo mezclamos 4
cucharadas de pan rallado y 6 cucharadas de queso parmesano, un poquito de pimienta y sal al
gusto. Rebozamos las rodajas de calabacn.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y disponemos las rodajas de
calabacn. Llevamos al horno a 200C hasta que los chips de calabacn rebozado
estn doraditas.
Championes rellenos Champipizzas
Ingredientes
Championes
Tomate frito
Organo
Queso rallado
Pechuga de pavo, chorizo.
Cmo hacer championes rellenos o champipizzas

Limpiamos de tierra los championes, si podis evitar utilizar agua mucho mejor, ya que as no
soltarn mucha agua durante la coccin. Les quitamos el pie, y en el hueco, ponemos un poco
de tomate frito, el ingrediente que ms os guste picadito, un poco de organo y queso rallado.
Horneamos a 180 C, calor circular, unos 15 o 20 minutos. Sacamos y listos para tomar.