REGIONES VINICOLAS DE ARGENTINA

REGINA TORRECILLA
LUCIANA QUIROGA
EMILIA AVILA
PABLO PERALTA
ALVARO TORRES
DIANA BELLICIONI
GABRIEL FERREIRA
ARTHUR OBERHOFER
MARIANA ROCHA
MARISOL PEREZ SOSSICH
INTRODUCCION
Los viedos se esparcen en la zona templada que va desde los 22 hasta los 40 de latitud sur. La
vitivinicultura argentina, con su amplia gama de regiones, ocupa ms de 225 mil hectreas, lo que la
sita en dcimo lugar mundial. En esta superficie se producen anualmente uvas que permiten la
elaboracin de unos 13 millones de hectolitros de vino, representando el 5% de la produccin mundial,
compartiendo, segn el ao con Australia, el quinto lugar en el mundo.
Esta gran amplitud en latitud norte sur, combinada con la topografa de los numerosos valles andinos
incluidos en la misma, condicionan grandes variaciones ecolgicas que posibilitan la clasificacin de
regiones vitcolas bien demarcadas. Esta diversidad de condiciones climticas, permite el cultivo en cada
regin de las variedades que resultan ms adecuadas, por sus exigencias y caractersticas, desde el
punto de vista climtico y enolgico. En la franja sealada, las altitudes son variables desde los 240 y
3.000mts. sobre el nivel del mar.
La Cordillera de los Andes influencia de manera decisiva el clima de buena parte del territorio Argentino
y principalmente de su zona vitivincola.
El cordn montaoso, por causa de su altura, determina que las masas de aire hmedo provenientes del
Ocano Pacfico descarguen su humedad sobre territorio chileno y en el caso que puedan superar la
barrera y penetrar en nuestro pas, se convierta en aire seco y caliente, como es el caso del viento
zonda.
Los frentes hmedos que se desplazan desde el Ocano Atlntico arriban espordicamente hasta el
pedemonte andino.
Por ello, el clima de la zona vitivincola es, en general, de carcter continental, semidesrtico con
estacin invernal seca, templado o templado fro, con precipitaciones en perodo estival que varan
entre 100 y 300mm. Anuales, pudiendo alcanzar, en algunos lugares, los 400mm. De lluvia al ao. Sin
embargo, las precipitaciones invernales en la Cordillera son importantes como reserva de agua.
La humedad relativa es baja, lo que sumado a la escasa precipitacin, constituye una condicin
excepcional para la calidad y el estado sanitario de las uvas, evitando el desarrollo de enfermedades
criptogmicas.
Los suelos, en general, son de gran diversidad para el cultivo de la vid y debido a la extensin de la zona
vitivincola argentina, presentan diversas caractersticas, desde arenosos a arcillosos, con predominio de
los suelos sueltos y profundos.
Estadstica Vitivincola de Argentina
Superficie implantada de vides: 225.846 ha.
Uva cosechada total (todos los destinos): 28.216.964 quintales mtricos.
Uva cosechada total (vinificar): 27.111.743 quintales mtricos.
Elaboracin de vinos: 14.676.415 hectlitros.
Volumen de vino exportado: 4.140.548 hectlitros.
Valor FOB exportaciones de vinos: 621.991 miles de dlares.
Volumen de mosto exportado: 191.728 hectlitros.
Valor FOB exportaciones de mostos: 221.327 miles de dlares.
Consumo de vinos: 11.103.938 hectlitros.
Fuente: INV 2007
La Argentina puede ser dividida en tres regiones bien diferenciadas por sus caractersticas ecolgicas
netamente definidas y la diversidad de sus suelos:
1) Regin Noroeste.
2) Regin Centro-Oeste.
3) Regin Sur.
REGIN NOROESTE
Es una regin geogrficamente amplia, se encuentra ubicada entre los 22 y 29 de latitud sur.
Comprende parte de las provincias de Salta, Catamarca, La Rioja y el noroeste de Tucumn.
El cultivo de la vid encuentra su mejor expresin en los valles cordilleranos irrigados, cuya altitud posee
un valor promedio 1.600 // 1.700 metros sobre el nivel del mar, tales como Cafayate en Salta, Andalgal
- Tinogasta en Catamarca y Chilecito en La Rioja. Como casos particulares dentro de los Valles
Calchaques se pueden citar los viedos de: Colom (2.295mts.), Tacuil (2.597mts.) y Payogasta
(3.015mts.). En los lugares donde la altitud es menor al rango anteriormente citado (1.600 //
1.700m.s.m.), el cultivo de la vid resulta perjudicado por la excesivas temperaturas estivales. A menos
de 1.000 metros sobre el nivel del mar el producto heliotrmico llega a valores muy altos (superiores a
9) y que son lmites para la mayora de las cepas vinferas.
Pese a la gran amplitud latitudinal que presenta esta regin, el cultivo se presenta en los mencionados
valles, por lo que no es muy grande la superficie que rene las condiciones de irrigacin y altitud
requeridas.
Efectivamente, esta regin representa el 5,22% de la superficie de viedos del pas. Siguiendo la
direccin norte-sur, cabe mencionar, por su importancia, los siguientes valles:
VALLE CALCHAQUIES
Es quizs el rea geogrfica ms afamada y ms importante de la regin noroeste.
Suelo y clima
A 250 kilmetros al sur de la ciudad de Salta, capital de la provincia del mismo nombre, se encuentra la
regin de los Valles Calchaques. Los suelos son generalmente franco-arenosos o arenosos con elevada
proporcin de arena fina. El perfil del suelo es profundo con subsuelo algo pedregoso que asegura una
excelente permeabilidad y la lixiviacin de sales perjudiciales.
El agua de irrigacin proviene principalmente de los ros Calchaqu y Santa Mara y de numerosos cursos
de agua, afluentes de esos colectores. Tambin se capta agua del subsuelo mediante perforaciones.
Con epicentro en la Ciudad de Cafayate, esta zona posee un microclima muy especial, dado por su
posicin geogrfica (un valle entre varios cordones montaosos) y su altura sobre el nivel del mar. El
clima es templado (temperatura media anual de 15C), con notables amplitudes trmicas (veranos
largos que permiten un buen crecimiento de las vides) y extraordinaria diafanidad atmosfrica.
Variedades
La variedad de mayor superficie implantada es el Torronts Riojano, el que por su aroma y sabor
caracterstico produce un vino de gran tipicidad. Le siguen, en importancia, las siguientes variedades:
Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot.
El sistema de conduccin predominante es el parral.



VALLES DE LA PROVINCIA DE CATAMARCA
Suelo y Clima
El Valle de Catamarca tiene una precipitacin anual de aproximadamente 400mm. Los suelos son
profundos, francos o limo-arenosos, son bastante homogneos, de textura media y fina, pobres en
materia orgnica, calcreos y en general, poco salinos.
Las temperaturas estivales son elevadas. El oeste es ms fresco, con precipitaciones anuales inferiores a
200mm., distribuidas principalmente en el perodo estival.
Variedades Cultivadas Ms Importantes
Existe un neto predominio de las variedades rosadas y blancas de vinificar.
La variedad Cereza, es utilizada con tres finalidades: Vinificar, consumo en fresco y elaboracin de pasas.
Tambin se cultivan en menor cantidad Torronts Riojano, Sultanina Blanca, variedad para pasa,
Bonarda y Moscatel de Alejandra.
En el rea occidental, el Departamento Tinogasta, tiene prcticamente el 70% de la superficie vitcola de
la provincia, dedicndose a la produccin de uvas para consumo en fresco y para vinificar, con las que se
elaboran vinos regionales. En Tinogasta se concentra la mayor cantidad de bodegas de la Provincia de
Catamarca, que producen casi el 77% de la produccin. Fiambal, en el citado Departamento, produce
uvas para pasa.
Las de mayor superficie implantada para vinificar son: Cereza, Torronts Riojano y Syrah. Dentro de las
variedades para pasificar la ms implantada es la Arizul y para uva de mesa (consumo en fresco)
Tinogastea y Dattier de Beyrouth.
VALLES DE LA PROVINCIA DE LA RIOJA
Suelo y Clima
A 935 metros sobre el nivel del mar, con escasas lluvias y suelos aluvionales profundos, los distritos que
componen esta regin cuentan con varios miles de hectreas de viedos. En la ladera oriental de la
Sierra de Velasco, las precipitaciones superan los 300mm. A causa de la variada topografa, existen
diferencias trmicas notables entre los valles del oeste y la planicie, con registros en general elevados en
verano.
Los suelos, de tipo aluvional, presentan textura ms gruesa en la meseta y ms fina en valles y planicies.
Son profundos, sueltos, bastante permeables, de buena fertilidad, francos a franco-arenosos o franco-
limosos y raramente salitrosos. A causa de la variada topografa, existen diferencias trmicas notables
entre los valles del oeste y la planicie, con registros en general elevados en verano.
Variedades Cultivadas Ms Importantes
La Rioja es el rea productiva ms importante de la regin noroeste (Chilecito, Anguinan, Famatina y
Nonogasta son las zonas de cultivo que concentran la produccin vitivincola de La Rioja). Tiene una
superficie de 8,502 ha. y 1,383 viedos (2007).
El encepado est constituido principalmente por variedades blancas entre las que podemos mencionar
al Torronts Riojano. Entre las variedades tintas se destaca el Cabernet Sauvignon (11,65%), el resto lo
constituyen otras variedades como Cereza, Bonarda, Syrah y Moscatel de Alejandra.
Para consumo en fresco se producen las variedades Red Globe, Cardinal y Emperador, entre otras, y
para pasas Sultanina Blanca y Arizul. El Departamento Chilecito tiene la mayor superficie con viedos de
la provincia, representando el 78,37% de sta.
El sistema de conduccin predominante es el parral, con el 88,05%, siguindole en mucha menor
importancia, el majuelo riojano (6,04%), el espaldero alto (5,83%) y algunos viedos en otros sistemas.


REGIN CENTRO-OESTE
Representa el 92 % de la superficie con viedos del pas.
Se extiende desde los 29,5 a los 36 de latitud sur.
El cultivo de la vid en esta regin se realiza a altitudes que superan los 500 metros sobre el nivel del mar.
En ella se pueden distinguir dos subregiones: Mendoza y San Juan, con caractersticas bien definidas.

VALLES DE LA PROVINCIA DE SAN JUAN
San Juan es por su superficie implantada y produccin de vinos, la segunda provincia ms importante,
luego de Mendoza.
Una de las caractersticas que definen a la industria sanjuanina es la diversificacin en la produccin. La
uva se destina tanto para la elaboracin de vinos como para la venta en fresco y pasas: Contando a la
vez con una importante produccin de jugo concentrado de uva.
La vitivinicultura se desarrolla principalmente en el Valle del Tulum y en menor proporcin en los Valles
de Zonda y Ullm, ubicados entre la Cordillera de los Andes y la Sierra de Pie de Palo, a ambos lados del
ro San Juan.
Tambin se cultiva la vid en otros valles cordilleranos como Calingasta, Jchal, Iglesias y Valle Frtil. El
Valle de Tulum se extiende en el sentido norte-sur, a 31 - 32 de latitud sur, entre la Cordillera de los
Andes y las Sierras de Pie de Palo a ambas mrgenes del ro San Juan, en la parte centro-meridional de la
provincia, con una longitud aproximada a los 100km, y un ancho variable entre los 5 y 50km. Ullm y
Zonda son dos pequeos valles vecinos al anterior.
Suelo y Clima
Los suelos son bastante heterogneos granulomtricamente Los suelos situados en la margen izquierda
del ro son pedregosos y en parte cubiertos de arcilla y arena adecuados al cultivo de la vid. Los ubicados
sobre la margen derecha son de gran fertilidad, en general arenosos, arcillosos y poco profundos.
El clima es clido, de gran estabilidad se caracteriza por escasas lluvias, luminosidad intensa, escasa
nubosidad, gran amplitud anual de temperatura, lo que permite un completo agostamiento de los
sarmientos, y humedad relativa ambiente baja; factores todos estos que contribuyen a obtener buenas
producciones y elevados tenores azucarinos.
Variedades Cultivadas Ms Importantes
Actualmente cerca de 8,000 hectreas de estas variedades se han reconvertido a otras de gran valor
enolgico como Syrah, Cabernet, Malbec, Merlot, Chardonnay, Tannat, entre otras.
La superficie cultivada total de vides es de 48.983 hectreas (21,69 % del total Argentina) y la cantidad
de viedos de 5,436 (2007). El principal sistema de conduccin es el parral, con 90,47% de la superficie
con viedos. La espaldera alta representa el 7,48% y la espaldera baja el 1,98%.
Si agrupamos los departamentos que poseen caractersticas agro ecolgicas similares, la regin del Valle
de Tulm la podemos dividir en cinco subregiones:
a) Subregin Oeste o Valle de Ullm
b) Subregin Norte
Est comprendida por los departamentos Chimbas y Albardn, en las mrgenes Norte y Sur del ro San
Juan. En el naciente o parte superior del Valle del Tulm.

c) Subregin Noreste
d) Subregin Sureste

e) Subregin Centro
Como en la mayora de las subregiones predomina el cultivo de la variedad Cereza, la que representa
ella sola en toda la regin el 38% del total implantado, destinndose en su casi totalidad a la elaboracin
de vino blanco escurrido. Le siguen en importancia las variedades blancas para la elaboracin de vinos
de consumo corriente, como son el Torronts Sanjuanino, Moscatel de Alejandra, Torronts Riojano,
con sabor amoscatelado y Pedro Gimnez, representando todas ellas en conjunto el mismo porcentaje
que la variedad Cereza.

Las variedades blancas para elaboracin de vinos finos como Chenin, Chardonnay, Sauvignon Blanc,
etc..; solo representan el 3% siendo la tendencia actual la de incrementar el cultivo de estas variedades,
al igual que la Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot entre las tintas, con el objeto de mejorar el encepado
de la regin.
Las variedades de color para elaboracin de vinos tintos predominantes son de este tipo, Bonarda y
Greco Nero.
En esta provincia se han desarrollado otras reas vitcolas con relativa importancia local, pero cuyo
aporte regional es escaso, no superando en su conjunto, en el mejor de los casos, 0,8% del total
producido en la provincia, ellas son:
Calingasta
Tiene una superficie cultivada con vid de 82ha.; siendo sus principales variedades Torronts Sanjuanino
con 31ha.; Cereza con 20ha.; Moscatel de Alejandra con 10has.; y Cabernet Sauvignon con 8ha.
Calingasta es una subregin, dada por sus caractersticas agro ecolgicas, bastante interesante a tener
en cuenta para la implantacin de viedos para la elaboracin de vinos de calidad, con variedades de 1
y 2 poca.
Iglesias
A igual que Calingasta, se trata de un valle cordillerano, ubicado al Noroeste de la Provincia de San Juan
en las mrgenes del ro Jachal.
Las principales variedades de sus 61has., cultivadas son: Torronts sanjuanino, Torronts riojano, Pedro
Gimnez y las criollas.
Jachal
El principal factor que ha limitado el cultivo de la vid son las condiciones de salinidad y alcalinidad de sus
suelos y la poca calidad del agua de riego del ro Jachal.
Valle Frtil
Las condiciones agro ecolgicas no son las ms apropiadas para el cultivo de la vid.
VALLES DE LA PROVINCIA DE MENDOZA
Tierra del buen sol y del buen vino, as como suele llamrsela, es el centro vitivincola ms
importante del pas. Adems, la vitivinicultura constituye una de las principales actividades econmicas
de la provincia.
En la actualidad hay 17,158 viedos, distribuidos en 158,833ha., que representan el 70,33% del total de
viedos del pas. En las ltimas dcadas ha alcanzado un alto grado de desarrollo, puesto de manifiesto
en el mejoramiento de los cepajes y en el perfeccionamiento tecnolgico.
Las reas cultivadas con los viedos se encuentran, a modo de oasis, prximas a los ros de montaa
ms importantes, los que proveen el agua necesaria para la irrigacin de los cultivos. Para completar las
necesidades de riego, tambin se hace utilizacin de agua subterrnea, obtenida mediante numerosas
perforaciones.
El 62.30% de la superficie con vid en Mendoza, tiene variedades de alta calidad enolgica.
Hidrografa
Los ros ms importantes de la provincia, de Norte a Sur, son el Mendoza, Tunuyn, Diamante y Atuel.
Sobre todos ellos existen centrales hidroelctricas y en algunos, diques compensadores para riego.
En el Sur, los Ros Grande y Barrancas, que dan origen al Ro Colorado, son los ms caudalosos pero no
tienen ningn tipo de aprovechamiento econmico.
Por el Este de la provincia, acta como Colector el Ro Desaguadero, que fuera del territorio provincial
se denomina Salado. Este ro acta como colector de los Ros Tunuyn Inferior, Diamante y Atuel.
El Ro Mendoza desagua en la Laguna de Guanacache, aunque ya hace muchos aos que no llegan las
aguas hasta esta Laguna
Relieve
El relieve de la Provincia de Mendoza queda caracterizado por las Regiones de Montaa, de Llanura, de
Pedemonte y la Regiones Volcnicas, cuyos aspectos ms sobresalientes son los siguientes.

Clima
Por la latitud el clima se define como templado en la mayor parte del territorio mendocino, seco y
semiseco. El clima del llano es templado continental, semiseco en su mayor parte, las precipitaciones
son mayores en verano, siendo escasas en otoo y en invierno.

Clima de Montaa
A partir de los 1.700mts. de altura las condiciones cambian en general. Disminuye la temperatura y la
diferencia entre el da y la noche es mayor. Las precipitaciones se dan en forma de nieve y en este
aspecto son ms intensas, sobre todo entre mayo y septiembre (invierno), contrariamente a lo que
ocurre en el llano, donde la mayor cantidad de lluvias se da en verano.

Encepado
Se puede resaltar el predominio de las Variedades Tintas (46% de la superficie cultivada sobre el total de
las Variedades para Vinificar y el 73% sobre el total de Variedades de Alta Calidad Enolgica) que se
destinan principalmente a la vinificacin y tambin a la fabricacin de mostos concentrados.
Entre stas merecen citarse: Malbec; Bonarda; Cabernet Sauvignon; Syrah; Merlot; Tempranillo;
Sangiovese; Barbera y Pinot Negro, entre otras, con las que se elaboran vinos de alta calidad.
Las Variedades Rosadas de Vinificar representan el 37% de las plantaciones sobre el total de las
Variedades para Vinificar. Entre ellas pueden mencionarse Criolla Grande; Cereza y Moscatel Rosado.
Los Cepajes Blancos de Vinificar abarcan el 17% de los viedos de la provincia sobre el total de las
Variedades para Vinificar y el 27% sobre el total de Variedades de Alta Calidad Enolgica.
Las variedades cultivadas son: Chardonnay; Pedro Gimnez; Sauvignon; Chenin; Torronts Riojano; Ugni
Blanc y Semilln, entre otras.
Los Cepajes Blancos de Vinificar abarcan el 17% de los viedos de la provincia sobre el total de las
Variedades para Vinificar y el 27% sobre el total de Variedades de Alta calidad Enolgica.
Las variedades cultivadas son: Chardonnay; Pedro Gimnez; Sauvignon; Chenin; Torronts Riojano; Ugni
Blanc y Semilln, entre otras.
Existen 1.811 hectreas destinadas al cultivo de las variedades de mesa y para elaborar pasas, las que
representan el 1,20% del rea total con vis de la provincia.
Se distinguen las siguientes reas: Norte, Centro, Este, Valle de Uco y Sur.

1. REA NORTE
Ubicacin
Representa el 9,87% del total de la superficie con viedos de la Provincia. Comprende las reas de
menor altura sobre el nivel del mar, abarcando superficies vitcolas de los Departamentos Lavalle y Las
Heras, irrigadas con aguas del Ro Mendoza. La altitud oscila entre los 700 y los 600 metros. Presenta
marcadas diferencias con las reas Centro y Este tanto por sus caractersticas agroclimticas como por
las variedades en ella cultivadas.

Suelo y Clima
Los suelos en su gran mayora son poco profundos, con poca pendiente y algo salinos, lo que demanda
la implementacin de sistemas de drenaje para efectuar lavados que mantengan un bajo nivel de sales.
El clima es templado clido, con aproximadamente 200 das libres de heladas, la temperatura media es
de 25,4 C en el mes ms clido y de 7,2C en el mes ms fro, lo que permite una buena maduracin de
las uvas.
Variedades Cultivadas ms Importantes
Se cultivan principalmente las Variedades Rosadas: Cereza, Criolla Grande y Moscatel Rosado y entre las
Blancas encontramos Chenin, Pedro Gimnez, Ugni Blanc y Torronts. Entre las Tintas: Bonarda, Syrah y
Cabernet Sauvignon. Los vinos tintos suelen ser livianos y de marcado carcter varietal.

2. AREA CENTRO
Ubicacin
De condiciones ecolgicas extraordinarias para la vitivinicultura, corresponde al rea histricamente
conocida como Primera Zona muy prestigiada por la calidad de sus vinos. Comprende los
departamentos de Lujn de Cuyo, Maip, Guaymalln y Godoy Cruz, que en conjunto representan el
16,95% de la superficie vitcola de Mendoza. Obviamente, los ms relevantes desde el punto de vista
vitivincola son los dos primeros.

Suelo y Clima
Los suelos son muy aptos para el cultivo de la vid, Francos a Franco-Arcillosos con bastante material
grueso (grava y canto rodado). Tienen muy buena permeabilidad y son pobres en materia orgnica y sin
problemas de salinidad.
La irrigacin se realiza utilizando aguas del Ro Mendoza. En el Departamento de Lujn de Cuyo la vid se
cultiva en el pedemonte de los cordones montaosos, a ms de 850 metros sobre el nivel del mar, en
excelentes condiciones ecolgicas. El clima templado, variando de templado fro a templado clido,
segn se avanza de sur a norte y de oeste a este, es adecuado para permitir la ptima maduracin de las
uvas. La parte que limita con el rea norte tiene caractersticas similares a las de sta.
Variedades Cultivadas ms Importantes
Predomina el cultivo de Variedades de Alta Calidad como Malbec, que en estas condiciones
agroclimticas experimenta una exaltacin de sus caractersticas enolgicas dando origen a vinos finos
de gran singularidad y calidad, Cabernet Sauvignon, Chenin, Merlot, Chardonnay, Syrah, Ugni Blanc,
Tocai Friulano y otros de muy buena calidad.
El sistema de conduccin es la espaldera baja y parral. Se destaca un alto grado de perfeccionamiento
tecnolgico, que unido a las ptimas condiciones ecolgicas y a la bondad de las variedades cultivadas,
han permitido a esta rea elaborar Vinos Finos Tintos, Rosados y Blancos de calidad superior.
Actualmente se encuentra funcionando la denominacin de Origen Lujn de Cuyo y en formacin la
Denominacin de Origen Maip.


MAIP
Maip tiene un clima templado rido con tendencia a clido. Las temperaturas mximas absolutas son
de 42,7 y las mnimas de -9,2 (nueve grados dos decimos bajo cero). Las precipitaciones oscilan en los
200 milmetros anuales. Los vientos que predominan son los del Oeste y Sudoeste a los que se agrega el
viento Zonda.
LUJN DE CUYO
El clima sigue las caractersticas generales de la Provincia, semidesrtico, con una temperatura media
anual de 16C, con una mxima de 38C y una mnima de -5C. Las precipitaciones oscilan alrededor de
los 200mm. anuales, principalmente en poca de verano. Los Huarpes, al igual que en Maip, fueron los
primeros habitantes de estas tierras. Estos originarios eran pacficos.
Posean un sistema de riego ideado por los Incas, que derivaban del curso del Ro Mendoza en tres
canales.
3. AREA ESTE
Abarca los Departamentos de San Martn, Rivadavia, Junn, Santa Rosa y La Paz. Esta regin es la mayor
productora de la Provincia, con el 46,80% en razn de ser la que posee mayor superficie cultivada y por
lo tanto mayor produccin de uva y de vino, adems de mayores rendimientos.
El oasis abarca una extensin aproximada de 1.600 km2 y est principalmente irrigada por el curso
inferior del Ro Tunuyn y por el Ro Mendoza, completndose la demanda hdrica por agua subterrnea
captada por bombeo.
Las altitudes de la regin abarcan desde los 750 metros sobre el nivel del mar, en las zonas ms
elevadas, llegando a 640 metros en la Zona de la Travesa.
Suelo y Clima
Los suelos son de origen elico, de textura Franco Arenosa y Areno Limosa.
Son frecuentes los suelos salinos, constituidos fundamentalmente de sulfatos y cloruros de Ca, Mg, K, y
Na, debiendo cultivarse previo lavado de los mismos para su mejor aprovechamiento.
Tiene gran amplitud trmica anual, por sus bajas temperaturas invernales, provocando un buen
agostamiento de sus sarmientos favoreciendo el reposo vegetativo de las plantas.
El clima es templado y clido y posee un rgimen superior a las 2.200 horas de sol en el perodo de 210
das favorables para el desarrollo vegetativo, permitiendo la perfecta maduracin de la mayora de las
variedades cultivadas, las cuales no encuentran inconvenientes para llegar a la maduracin, segn su
destino.
Variedades Cultivadas Ms Importantes
Se cultivan principalmente las variedades productivas Criolla Grande, Moscatel Rosado, Pedro Gimnez,
Cereza. El sistema de conduccin ms difundido es el Parral (65,65%), al que le siguen en importancia la
Espaldera Baja (16,51%) y Alta (17,88%).
Es un rea con excelentes condiciones para la implantacin de variedades para consumo en fresco y
elaboracin de pasas, siempre que el sistema de conduccin, poda y cuidados culturales sean los
indicados para esta finalidad. En la figura de la derecha se muestran uvas en proceso de pasificacin.
Es de destacar la importante reconversin de vides, en especial de vinificar de alta calidad, como
Bonarda, Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah; referente a las Variedades Tintas; y Chenin, Ugni Blanc y
Tocai Friulano; respecto a las Blancas. De todas estas ltimas, se destacan el Chenn, de excelente
definicin, intensidad cromtica y correcta acidez, y el Syrah, que merced al empeo de los productores
de la regin, est dando vinos con taninos muy agradables.

VALLE DE UCO
Comprende el Valle del mismo nombre. Abarca territorios cultivados de los departamentos de Tunuyn,
Tupungato y San Carlos, sobre el pedemonte de la Cordillera de los Andes. La altitud vara desde los 900
m.s.n.m. en la ciudad de Tunuyn hasta los 1200 m.s.n.m. en el Viejo Tupungato (actualmente existen
viedos en este departamento alrededor de los 1.600 m.s.n.m.). Los terrenos cultivados con viedos son
irrigados por los ros Tunuyn y Tupungato.
Entre el 2000 y el 2006, la superficie cultivada en produccin en el Valle de Uco pas de 13.024 a 19.000
hectreas. Esto representa un crecimiento en cinco aos de 46% en la superficie cultivada en la zona
comprendida por los departamentos de Tunuyn, Tupungato y San Carlos.
Suelo y Clima
Edficamente, los suelos estn constituidos de material provenientes de las rocas cordilleranas, las que
se acumulan en las bases de los valles, formando depsitos aluvionales, constituyendo los suelos de
cultivo. En las zonas altas, de marcada pendiente, los suelos son pedregosos, los cantos rodados
aparecen mezclados con arena gruesa y algo de limo, siendo de escasa fertilidad.
A causa de su composicin fsica y mecnica son suelos muy permeables, sin problemas de drenaje ni
salinidad en su gran mayora. Los inviernos son rigurosos y los veranos clidos con das templados o
clidos y noches muy fras. La amplitud trmica diaria es de unos 15C, lo que favorece una muy buena
produccin de color y tanino en las uvas y permite disponer de materia prima adecuada para obtener
vinos destinados a una crianza prolongada
Cuenta con una acumulacin de horas/sol menor de 2000 y con un perodo vegetativo libre de heladas
de aproximadamente 160 das.
Variedades Cultivadas ms Importantes:
En esta rea predominan las variedades tintas (73 %), entre las que podemos mencionar: Malbec,
Tempranillo, Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Bonarda.
Se cultivan tambin variedades blancas de vinificar, tales como Semilln (principalmente en Tupungato),
Torronts Riojano, Pedro Gimnez, Chardonnay y Chenin, entre otras. Mencin especial merece la
notable calidad de los vinos tintos principalmente de Malbec, variedad que alcanza ptimos niveles
cualitativos en el Valle de Tupungato.
TUPUNGATO
El departamento de Tupungato, sobre el pedemonte de la Cordillera de Los Andes, constituye un
inmenso Valle con pendientes de oeste a este y coma ya dijimos forma parte de una gran regin
conocida como Valle de Uco. La ciudad de Tupungato se encuentra a 1.050mts. de altura sobre el nivel
del mar.
Por la ubicacin geogrfica se ubica dentro de la zona rida Argentina, caracterizada por escasas lluvias,
las temperaturas son templadas en los valles, inviernos rigurosos, primaveras agradables, veranos
clidos de da y frescos en la noche y otoos de oro encantados, los vientos son muy frecuentes y
moderados.
Dentro del rea Valle de Uco, los productores de Tupungato al pi del cerro homnimo, se estn
organizando para construir la Denominacin Geogrfica Valle de Tupungato, para indicar el origen de
los vinos y de esta manera proteger y difundir la tipicidad y calidad de los vinos de la zona.
Respecto al clima, en las zonas ms bajas del departamento las temperaturas medias son moderadas,
con un promedio de 20, en cambio, en la zona cordillerana, reina el clima fro de montaa donde son
frecuentes las precipitaciones de tipo nivel, y las temperaturas bajo cero.
El clima en las montaas suele presentar temperaturas muy bajas, que pueden oscilar entre los -20 y -
30 bajo cero en la parte alta de las cumbres, en pocas invernales.
El clima en la ciudad, es en general seco, con veranos intensos y en cuyas noches se observa un
descenso de la temperatura, convirtindolas en frescas.
La temperatura media en verano oscila los 20 y en invierno los 6.
El Ro ms importante del departamento es el ro de las Tunas.

TUNUYN
Tunuyn se encuentra a 80 Km. al sur de la Ciudad capital de Mendoza, entre los 900 y 1.500 m.s.n.m.
Departamento del centro oeste de la provincia de Mendoza, es uno de los tres que conforman el Valle
de Uco, tiene una superficie de 3.317Km2, lo que constituye el 2,2% de la superficie total de la
provincia. Limita al N con Tupungato, al Este y Sur con San Carlos y al Oeste con la Repblica de Chile. Su
extremo este toma contacto con el departamento Rivadavia.
Agricultura
Diversificada, plantaciones de manzanos, perales, duraznos, nogales y cerezos. Se cultiva adems
tomate, ajo, pimiento, organo y otras hierbas esenciales y por supuesto unas 2.000 hectreas de
viedos en plena produccin.

Hidrografa
Los vientos del Oeste proporcionan humedad, con precipitaciones que varan entre los 600 y 900mm.
anuales, que alimentan los glaciares que se desarrollan desde el Tupungato hasta el cerro Piuquenes.
Como la cordillera es divisoria de aguas, el frente oriental da origen a una densa red de torrentes y
arroyos que confluyen para formar el alto Tunuyn.
Estas aguas son derivadas a partir del dique Valle de Uco. Los arroyos tributarios ms importantes del
ro Tunuyn son: El Yaucha, Las Tunas, Pircas y Grande.
SAN CARLOS
Ubicado en el centro-oeste de la Provincia de Mendoza, se encuentra a 100km. aproximadamente de la
ciudad Capital, y a 1.160km. de la Capital Federal.
4. AREA SUR
Comprende los viedos de los departamentos de San Rafael y General Alvear. El departamento de San
Rafael se encuentra a 240km. al Sur de la Ciudad Capital de la Provincia de Mendoza, ocupando una
superficie de 31.235 km2. Este oasis est irrigado por los ros Atuel y Diamante y se ubica al pie de la
cordillera principal. Representa el 14,24% de los viedos de la provincia de Mendoza.
El Ro Atuel es uno de los principales ros de la provincia de Mendoza, Argentina y se encuentra en el
departamento de San Rafael.
El Departamento de San Rafael, est formado por un relieve heterogneo en el cual se destacan:
1) Altas cumbres cordilleranas y las sierras menores que constituyen el relieve positivo.
2) Depresiones y llanuras de la Travesa del Este. El relieve positivo referido al oeste (lmite con
Chile) corresponde a la Cordillera de Los Andes, destacndose los siguientes Cerros: Sosneado
5.169 m.s.n.m.; Guanaquero 4.841 m.s.n.m.; Overo 4.619 m.s.n.m.; Blanco 4.511 m.s.n.m.;
Leas 4.130 m.s.n.m.; Malo 4.069 m.s.n.m.
Suelo y Clima
En general, esta rea ofrece excelentes condiciones climticas y edficas para el cultivo de la vid. Sus
suelos, son aluvionales de origen feldespticos con gran proporcin de calcreo se caracterizan por ser
de una estructura muy heterognea, encontrndose reas con serios problemas de revenimiento por
elevacin de la napa fretica, elevando considerablemente la salinidad, esta situacin es muy comn en
las localidades situadas al Este de San Rafael y en la localidad del departamento de General Alvear.
Estas condiciones han obligado a los viticultores a implantar variedades resistentes a stos factores,
como son las variedades criollas de baja calidad enolgica. Se eximen de esta situacin las localidades
situadas al Centro y Oeste de San Rafael, que posee mejores caractersticas edficas. En cuanto a la
fertilidad se caracterizan por ser pobres en materia orgnica.
Las temperaturas oscilan desde los 22 C como valor medio del mes de enero en el distrito de Cuadro
Benegas hasta 24,4C para el mismo mes en Carmesa. En estas condiciones la vid vegeta sin excesivo
vigor, dando moderados rendimientos.
El cordn serrano llamado Sierra Pintada o Bloque San Rafael, acta como regulador climtico, frenando
los vientos fros del sur y confiriendo a sus producciones agrcolas, en su mayor parte vitcola,
caractersticas por dems sui-generis. La temperatura es un parmetro de fundamental importancia
para el desarrollo de nuestras vides.
San Rafael se ubica en la regin con baja humedad relativa, precipitaciones menores a 280mm. al ao,
inviernos fros y secos y una amplitud trmica diaria muy elevada, variables deseables para la
produccin de vides.
La nieve es escasa en la zona cultivada pero abundante en la cordillera donde se originan las aguas de
riego. Los vientos ms frecuentes se producen en primavera y provienen en su mayora del cuadrante
sudeste.
Variedades Cultivadas ms Importantes
Entre las variedades cultivadas se pueden mencionar Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon,
Tempranillo, Chenin (que da sus caractersticas a los vinos blancos de la regin) y Pedro Gimnez, entre
otras.
Entre los sistemas de conduccin predomina la espaldera baja. Se producen vinos de mesa y finos de
excelente calidad. Los sistemas de conduccin utilizados son espaldera alta (34,23%), parral (33,59%) y
espaldera baja (32,13%). Se producen vinos de mesa y finos de excelente calidad.
Debido a la escasa precipitacin pluviomtrica, es necesario recurrir al agua de riego superficial.
Este se efecta por derivacin de las aguas de los Ros Diamante y Atuel. Estos ros se constituyen en los
ms importantes del sistema Andino Central, que alimentados por fusin de las nieves cordilleranas,
poseen un volumen potencial anual de 1.075 a 1.100 mm respectivamente.
VALLES DE LA PATAGONIA
Es la ms austral de todas las regiones vitivincolas argentinas y la que est ubicada a menor altitud.
Comprende reas bien determinadas por las provincias de La Pampa, Neuqun, Ro Negro y Chubut,
donde la vitivinicultura se asienta principalmente en las mrgenes de los Ros: Negro, Confluencia con el
Limay y el Neuqun y el Ro Colorado. Cuenta con una superficie de 4.526 hectreas (ao 2007),
teniendo en cuenta las cuatro provincias antes mencionadas.
Recursos Hdricos
El Colorado es el ro ms importante de Patagonia. Comnmente sirve, casi convencionalmente, para
sealar el linde norte de la Patagonia Argentina con las regiones centro y cuyo.

Clima
En lneas generales, el clima de la regin sur del pas es continental, templado y seco. Las cuatro
estaciones estn bien definidas, aunque, como principal caracterstica, se puede afirmar que sus otoos
y primaveras son cortos, y sus inviernos largos.
Adems, existe una gran amplitud entre las temperaturas de verano y de invierno, as como una
marcada diferencia de temperatura entre el da y la noche. La duracin del perodo libre de heladas,
posibilita el cultivo de variedades precoces y de primera poca. Es por ello que el principal factor
limitante para el cultivo de la vid est constituido por las heladas tempranas (otoales) que pueden
comprometer la suerte de las variedades de maduracin tarda y por las heladas tardas, que pueden
peligrar la brotacin de las variedades de brotacin temprana.
La media en invierno es de -2C y las mximas de verano pueden alcanzar los 40C en la zona del Alto
Valle de Ro Negro y Neuqun.
Adems de los mares, la Cordillera de los Andes juega tambin un rol preponderante en la conformacin
climtica de las regiones argentinas, y debido a este cordn montaoso la Patagonia es una regin de
clima predominantemente rido y semidesrtico.
Las masas de aire martimo polar del Pacfico descargan casi toda su humedad al otro lado de los Andes.
El aire subpolar interviene en la formacin de las depresiones mviles y penetra desde el sur hasta el
norte del pas.
Por ello es que la Patagonia Andina es hmeda, las precipitaciones superan los 2.000 mm. por ao y
hacia el este es cada vez ms seca hasta la zona Atlntica, donde el promedio anual de lluvias es de solo
200 mm.
A diferencia de otras regiones del pas, la vitivinicultura constituye una actividad secundaria en la
economa de esta regin y el cultivo de la vid ha decrecido sensiblemente en los ltimos aos.
En esta regin se pueden delimitar seis subregiones bien diferenciadas:
El Alto Valle.
Valle Inferior del Ro Negro
Valle Medio del Ro Negro.
Valle Medio del Ro Colorado.
Valle Superior del Ro Colorado.
El Valle de San Patricio del Chaar.
En su mayora son pequeas reas de gran potencialidad para la vitivinicultura de calidad. Las
principales bodegas afincadas en la Patagonia son:
Neuqun: Fin del Mundo, NQN, Flia. Schroeder, Flia. Grittini, Universo Austral, Valle Perdido, El
Aelo.
Ro Negro: Humberto Canale, Agrestis, Estepa, Noemia, Domaine Vistalba.
La Pampa: Bodega del Desierto.
Chubut: Patagonian Wines (Cavas de Weinert).

NEUQUN - SAN PATRICIO DEL CHAAR
Clima y Suelo
Los suelos arenosos y pedregosos, la gran amplitud trmica y el clima seco con vientos moderados
constantes aportan las condiciones justas para el desarrollo de cultivos y un adecuado nivel de acidez.
Los suelos son aluvionales, formados como consecuencia del trabajo milenario realizado por el ro Negro
y sus afluentes, de textura franco arenosa con pedregullo.
Con precipitaciones de alrededor de los 190mm. anuales, amplitud trmica mayor a 20C entre el da y
la noche en etapa de maduracin, das de intenso sol y constantes brisas y vientos se obtienen uvas de
excelentes condiciones de sanidad, gran concentracin de colores y aromas, lenta evolucin de taninos
y un perfecto nivel de acidez que luego darn vinos de alta calidad.
Los vinos de la regin presentan una notable concentracin de color en todas sus variedades, alto nivel
de fruta en los aromas, gran cuerpo y estructura. Son vinos de gran personalidad, con un carcter
especial para cada una de sus variedades.
Variedades cultivadas ms importantes
Entre las variedades ms representativas encontramos Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir,
Syrah y Cabernet Franc entre las tintas, y Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semilln entre las blancas.
Se destacan Merlot y Pinot Noir como las variedades tintas que potencialmente encuentran su terruo
ideal.

RIO NEGRO - ALTO VALLE DE RO NEGRO
El Alto Valle de Ro Negro, es un extenso valle que nace a los pies de la Cordillera de los Andes.
Posee una superficie implantada de vides de 2,894 hectreas.
Esta zona concentra aproximadamente el 85% de la superficie vitcola de la regin. De todas las regiones
vitivincolas argentinas tradicionales es una de las ms australes y la que est ubicada a una menor
altitud (250 // 300 m.s.n.m.)

Suelo y Clima
Los suelos de la regin son tpicos de desierto. Son de origen coluvional y aluvional, de texturas no muy
pesadas, entre arenosos y franco limoso, escasos en materia orgnica (< 1%), con velocidad de
infiltracin media a alta y con un perfil profundo, sin gran desarrollo edfico.
El clima es continental, templado y rido con una precipitacin media anual de 188 mm y heladas
primaverales que frecuentemente afectan los cultivos de pepita y carozo y que exigen medidas activas
(riego por aspersin, uso de calefactores) o pasivas (riego por manto sobre suelo sin malezas). Presenta
serios problemas por las heladas tardas y tempranas que limitan el cultivo de la vid, perjudicando
especialmente las variedades de ciclo vegetativo largo (brotacin temprana y maduracin tarda).
Los vientos predominantes son de los cuadrantes oeste y sudoeste, con mayor frecuencia en primavera-
verano. Su intensidad obliga a la utilizacin de cortinas rompevientos, para la cual se utiliza
tradicionalmente diferentes especies de lamos. Adems, los fuertes vientos y la intensa radiacin solar
fueron motivos para la tpica conduccin de los montes libres y de espaldera.
El granizo es otra adversidad climtica, que afecta el rea con frecuencia e intensidad variable y ao tras
ao es causa de millonarias prdidas en las dos provincias.
Las condiciones del clima producen mostos que se caracterizan por un mayor contenido de acidez con
una elevada proporcin de cido mlico y menor riqueza azucarina, ideales para la obtencin de vinos
de alta acidez, con cierto estilo "europeo".
Variedades cultivadas ms importantes
Se cultivan variedades tintas y blancas de vinificar, de alta calidad enolgica, tales como: Malbec,
Merlot, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Bonarda, entre las primeras, (y si bien no tiene el tanino
ni el color de los producidos en las zonas ms frescas de Mendoza, poseen en cambio una tipicidad
varietal que permite la elaboracin de tintos de menor cuerpo pero muy buen envejecimiento) y
Torronts Riojano, Pedro Gimnez, Semilln, Torronts Sanjuanino, Sauvignon, Torronts Mendocino y
Chenin, entre las blancas.
Lo mejor de la produccin rionegrina est orientado hacia los vinos blancos base para espumantes,
especialmente Semilln y Riesling.
Por el lado, entre las variedades tintas sobresalen el Merlot y el Pinot Noir.
VALLE MEDIO DEL RO NEGRO
Es una zona con un gran potencial de produccin bajo riego y se encuentra desde varios aos en una
etapa de considerable expansin y concentracin por grandes empresas frutcolas, suprincipal actividad
econmica. La misma alterna con forrajes y viedos.

Suelo y Clima
Los suelos son, en su casi totalidad, de origen aluvial, evolucionados a partir de los materiales
acumulados en sucesivos aportes del ro, y por ende, edafolgicamente altamente complejo. Debido a
problemas de salinidad y sodicidad (alta concentracin de sodio), alrededor del 50% de los suelos del
Valle Medio, muestran severas limitaciones para el uso frutcola y vitcola en particular.
En esta regin del valle, el clima tambin es continental, templado y rido, pero con una precipitacin
media anual de alrededor de los 280-300 mm con una mayor concentracin de lluvias en otoo y
primavera.
VALLE INFERIOR DEL RO NEGRO
El Curso inferior o Valle Inferior, es la porcin que se encuentra en inmediaciones de la desembocadura
en el mar Argentino.
Esta zona es la de menor importancia en la regin debido a las caractersticas climticas. La superficie
cultivada es de 210 ha. de las cuales 115 corresponden al departamento de Conesa. Las principales
variedades implantadas son: Pedro Gimnez, Torronts Mendocino, Torronts Riojano, Cereza y Malbec.
Alto Valle del Ro Colorado
Esta zona frutcola est ubicada en un largo y angosto valle en el noreste de la Provincia de Ro Negro.

Clima y Suelo
A pesar de su clima continental, templado y rido, muestra precipitaciones anuales medias de 390 mm
que crean condiciones de humedad relativa ambiente propicias para el desarrollo de enfermedades
como perorspera y otras podredumbres. Tambin, por ese motivo es la nica zona frutcola que tiene
serios problemas con sarna de la manzana, enfermedad fngica que exige anualmente varios
tratamientos con agroqumicos especficos.
Los suelos son similares a los de costa del Alto Valle del Ro Negro debido a que el material aluvional
depositado en las mrgenes del Ro sufre un proceso similar. Los suelos son azonales aluvionales con
depsito relativamente reciente y con una dbil o ninguna modificacin del material original.
Variedades cultivadas ms importantes
La superficie cultivada es de 125ha. lo que representa el 3% del total de la regin, siendo sus principales
variedades: Merlot, Pedro Gimnez y Torronts Riojano.





























ANEXOS

























OTRAS REGIONES VITIVINCOLAS DE ARGENTINA
Como surge de las cifras de superficie implantada de vides y de bodegas instaladas, estas otras
regiones no tienen significancia productiva, dado que, entre todas ellas solo alcanzan globalmente a
ocupar un 0.18% del total de vides implantadas en el territorio de Argentina.

SAN LUIS
Siendo una provincia donde ha crecido el turismo y considerando que muchos proyectos en el pas giran
en torno al Vino y su Cultura.
Bodegas y Viedos Puntanos se encuentra en la localidad de Santa Rosa de Conlara, ubicada al noreste
de la Provincia de San Luis, a escasos 20 km de la villa turstica de Merlo. Posee una poblacin
aproximada a los 4.000 habitantes.
Ubicada en un valle frtil, flanqueado al este por las sierras Comechingones, y por el oeste por las sierras
de San Luis, es el ms largo de Argentina, se ha convertido en una prospera zona agropecuaria.
El emprendimiento arranco hace poco ms de dos aos. En 2007 Quiroga puso 56 mil plantas de uva en
26 hectreas del campo que compr a 2 kilmetros de Santa Rosa del Conlara. Luego sum 4,2
hectreas ms con la variedad Pinot Noir para la fabricacin de vinos espumantes, con las variedades
Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah y Sauvignon Blanc, en la primer cosecha (2009) se
alcanzaron las 400 mil botellas.
Para poder regar se ha llevado a cabo una obra civil importante de canales y acequias que llevan el agua
del ro Conlara hasta la finca. Dentro de ello un gran reservorio contiene el agua almacenada que es
impulsada por un equipo de bombeo de riego por goteo.
CRDOBA
Esta provincia es la sptima en orden de importancia de superficie plantada, con 191 viedos que
representan 345 hectreas y elaboran ms o menos el 0,15 de la produccin de vino del pas.
Es muy posible que en los tempranos tiempos de la colonia haya existido ya algn viedo extraviado en
Crdoba, dado que estaba en la ruta entre el Alto Per (Bolivia), Tucumn y Cuyo (Mendoza), por donde
transitaron colonizadores y religiosos llevando sarmientos.
La produccin de esta estancia se dedic principalmente a la elaboracin de vino. En la planta baja del
edificio principal se encuentran an los restos, debidamente conservados, de los lagares y de parte de la
antigua bodega.
Ambas estancias forman, actualmente, parte de la lista del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
Para hablar de la vitivinicultura cordobesa, debemos necesariamente centrarnos en la localidad de
Colonia Caroya. Se encuentra 48 kilmetros al norte de la ciudad de Crdoba y est a 720 metros sobre
el nivel del mar.
Los vinos de Caroya, en general, fueron llamados domstica y cariosamente vinos de uva Chinche o
Frambua por su caracterstico aroma y sabor. Ello deriva del uso de variedades botnicas distintas de
las Vitis vinferas, con las que se elaboran clsicamente los vinos finos del mundo.
Colonia Caroya, famosa por los vinos a base de uva Frambua o Chinche (la variedad se llama
Isabella), comenzara a probar suerte con las variedades Cabernet, Merlot, Malbec, Ancelotta (Tintas) y
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Malvasia Istriana, y Trebbiano Romagnolo (Blancas).
Diez aos despus, las bodegas caroyenses estn ofreciendo vinos elaborados con uvas de reconocida
calidad enolgica y tambin espumantes.
Lo que sigue posicionando a Colonia Caroya dentro del mercado es un producto regional que se ha
reinventado a s mismo, logrndose vinos Frambua con un segundo proceso de fermentacin en el
que se aadi mosto de uva para darle un sabor ms dulce.
De hecho, dentro del proyecto de reconversin nunca se plante la eliminacin de la variedad Isabella
sino que se le dio destino en la produccin de jugo de uva, que tiene un mercado muy vido en el
exterior y cuya demanda nunca pudo ser satisfecha
La incorporacin de uvas de alta calidad enolgica tena que ver con el mejoramiento de la imagen, del
precio del vino y, paralelamente, del precio de la uva para los productores.
Es posible pensar que el vino de la Colonia sea incluido en las degustaciones, que los especialistas
sealen cules son sus descriptores aromticos o gustativos.
Desde hace unos cuatro aos, un grupo de profesionales de la Universidad Nacional de Crdoba viene
investigando sobre plagas y enfermedades que afectan a los viedos caroyenses y tambin sobre la
calidad en los mostos de la uva
La ingeniera agrnoma Clara Cragnolini, nacida en Colonia Caroya, se muestra entusiasmada por los
resultados obtenidos:
Hay enfermedades que eran desconocidas, otras que no se saba cmo se comportaban y las hemos
empezado a estudiar para hacer ms eficiente el control. Tambin comenzamos a trabajar con algunos
tratamientos qumicos
El equipo de investigadores ya detect la presencia de Trips y de Cochinilla Harinosa entre las
plagas, mientras que en el caso de las enfermedades se ha detectado la presencia de Fomoxis Vitcola,
Mildium, y Botrytis, y est trabajando en los tratamientos especficos para cada uno de ellos.
En Crdoba, la adaptacin de las Vitis labrusca, como las vides americanas, Isabella, Philadelphia,
Concord, etc., ha sido excelente, y la elaboracin de vinos con las tcnicas y equipos modernos dio lugar
a vinos suaves, aromticos, refrescantes y muy agradables de beber.
Las vides se conducen en sistemas de espalderas donde las vides ms viejas lo hacen en espaldera baja y
las nuevas en espaldera alta. El tipo de poda es generalmente de Cordn Pitoneado o tambin
Casarsa Modificado.
Sus vinos emblemticos en tintos como ya dijimos son el famoso Frambu, vino tinto dulce elaborado
con la variedad Isabella mientras que el Moscatel de Alejandra es la cepa con la que se elaboran los ms
ricos vinos blancos y provienen de la localidad de Quilino a 110km.
Las variedades de vides que se utilizan en la zona son:
Ancellota (vinos con mucho color, especiales para los cortes; Malvasia Istriana (vino amarillo,
ligeramente aromtico); Cabernet Sauvignon; Chardonnay; Merlot; Prosecco (amarillo dbil,
agradable perfume, delicado sabor); Sauvignon; Trebbiano Romagnolo (amarillo vinoso y con cierta
elegancia); Pinot Noir y Syrah.
Los vinos de Crdoba no se parecen a los de Mendoza, San Juan ni Salta, y est bien que as sea ya que
tienen su propia identidad. Debido a las abundantes precipitaciones y a las cosechas tempranas de casi
todas las variedades, los vinos de esta regin raramente superan los 12 de alcohol, siendo comunes
vinos de 10,5 a 11.5 grados. Son por lo general los vinos blancos bien aromticos y los tintos de buenas
tonalidades pero de poco cuerpo y estructura



TUCUMN
En Cafayate se produjeron en el 2007 unos 180.000 hectolitros de vino, contra los 236 hectolitros que se
elaboraron en Tucumn.
La zona de produccin se extiende de norte a sur desde: Chaar Solo, al norte de Colalao del Valle, hasta
Campo de los Chaares, sobre Ruta Nacional N 40 en el km 4284,5 y desde esta ruta, hasta los Zazos
incluyendo El Paraso y Amaicha del Valle.
La superficie plantada por estos productores, es de alrededor de 80 hectreas con variedades finas
como:
Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Tannat, entre las tintas, y el emblemtico Torronts en blanco, que
caracteriza a los Valles Calchaques, todas destinadas a la produccin de vinos finos de alta gama
Premium.
Las edades de los viedos van desde ms de 30 aos y algunos que se implantaron en 2009, siendo la
mayora de 10 a 12 aos de edad. Alrededor del 60% de las hectreas implantadas poseen el sistema de
conduccin en espaldera, el resto es conducido en "parrales" de distintos tipos.
La mitad de los viedos estn injertados sobre diferentes pies, predominando el pi americano. El
resto es "pi franco", inclusive en las variedades finas, lo que permite que se obtenga un buen resultado
en las condiciones de cultivo de esta regin.
Las estimaciones de produccin para esta vendimia ao 2010, estaran en el orden de 1 milln de kg. de
uvas, de las que se obtendran unos 200.000 litros de vinos de origen tucumano de los Valles
Calchaques. El resto de la uva se vendera a bodegas de provincias vecinas (Catamarca y Salta).
Uno de los problemas es la falta de agua para riego en Amaicha del Valle, Colalao del Valle y El Baado.
La situacin de disponibilidad es muy seria ya que, adems de la escasez, existe una mala distribucin,
con intervalos de 25 a 30 das entre turnos. La escasez disminuye la produccin y en algunos sectores,
slo alcanza para la supervivencia de los viedos.
La zona de los Valles Calchaques Tucumanos es una de las regiones del pas con mejores aptitudes
productivas para lograr uvas con calidad, tanto en cepajes tintos como blancos.
MISIONES
Las variedades de uva utilizadas son por ahora el Nigara (para vino blanco), Isabela (vino tinto) el Venus
(uva de mesa) y en menor proporcin Cabernet Sauvignon.
La capacidad de la planta es 60 mil litros aunque la maquinaria est capacitada para ampliarse a un
volumen de hasta 200 mil litros.
Se estn realizando experiencias de cara a la posibilidad de poder proveer vinos de alta calidad al
mercado domstico e internacional. Ya estn trabajando en la elaboracin de los primeros 1500 litros de
vinos jvenes y frescos con uvas de la variedad Nigara.
PROVINCIA DE BUENOS AIRES
La tradicin coloca a Mendoza, San Juan y otros territorios lindantes con la Cordillera de los Andes en
primer lugar llegado el momento de hablar de vinos. Pero lo cierto es que, para fortuna del sector, las
alternativas se diversifican.
Los emprendimientos suman poco ms de 100 hectreas en total. Se dice en trmino generales y muy
frecuentemente que solo se puede cultivar vides con xito enolgico a cierta altura (esto depender de
la latitud) y lejos del mar.
Mdanos es considerada la Capital Nacional del Ajo y en la ltima dcada ha comenzado a producir
vinos de alta gama, al sureste de la provincia de Buenos Aires y al este de las regiones vincolas
tradicionales de Argentina.
Mdanos cuenta con una amplitud trmica entre el da y la noche que favorece el desarrollo de los
viedos. El suelo es arenoso y se calienta mucho durante el da para luego enfriarse notablemente
llegada la oscuridad: eso promueve la actividad fotosinttica y el fro nocturno acta haciendo que la
planta no consuma las reservas de energa que acumul durante las horas de luz.
Ubicado a 39 de latitud sur, Mdanos es uno de los lugares de produccin de vid con mayor tiempo de
exposicin solar del hemisferio sur.
Esta caracterstica hace que el proceso de fotosntesis sea ms extenso lo que resulta en una produccin
ms elevada de polifenoles y azcares, lo cual sumado a la piel gruesa del grano que resulta de una
primavera ventosa genera vinos de color intenso y con grandes caractersticas aromticas.
All se cultivan los siguientes varietales: Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,
Chardonnay y Sauvignon Blanc. As, con los Vinos de Mdanos de la provincia de Buenos Aires, se
incorpora una nueva regin al mapa vincola argentino.
El proyecto de Mdanos (1 etapa experimental), arranc en diciembre del ao 2000, implantando unas
3,500 plantas, de las cuales se obtuvieron en su primera cosecha unos 1,600 kilos de uva. La zona posee
una combinacin entre suelo, amplitud trmica, lluvias y vientos que, todas juntas, logran el nacimiento
de un buen vino.
En esta etapa inicial, se plantaron 8 variedades, a saber: Cabernet, Merlot, Syrah, Tempranillo, Malbec,
Tannat y Petit Verdot. La nica blanca fue Chardonnay. Se utilizaron plantas con porta-injertos de pie
americano, para prevenir posibles problemas sanitarios.
En cuanto al riego el agua es un bien escaso. Se extrae a travs de perforaciones de la napa fretica. Esta
napa se encuentra entre ocho y diez metros de profundidad. Igualmente, para una mejor racionalizacin
y control del agua, este emprendimiento maneja riego por goteo.
Respecto a los riesgos fitosanitarios, el peligro de la filoxera est minimizado dado que este caro
necesita, para prosperar, un suelo ms pesado, donde la presencia de limo y arcilla es importante por su
alta capacidad para retener agua. En suelos arenosos, como en esta regin, la filoxera tiene poca chance
de prosperar. No obstante, como fue dicho, la mayor parte de lo implantado dispone de pie americano,
que, entre otras cualidades, es resistente a la filoxera.
De esta forma, se espera lograr una mayor calidad de vinos al producir muy poco por planta (1 kilo de
uva por planta).
El suelo del valle donde se encuentra Pampas Estate, es muy diferente respecto de zonas tradicionales
como Mendoza, San Juan, La Rioja o Neuqun. La tierra es nica, muy distinta. Cuando Mendoza y otras
provincias poseen un contenido de 1% en materia orgnica, en Sierra de la Ventana se registran valores
de hasta 6. La diferencia radica en que en las provincias tradicionales se debe agregar nutrientes y
abonos para dar un excelente fruto. Aqu, el suelo lo resuelve todo.
La otra diferencia se aprecia en las lluvias. El promedio en este valle es de 900 milmetros anuales,
bastante lejos de lo que llueve en los terruos pedemontanos de la cordillera de los Andes.
Esto es interesante, porque se puede garantizar un manejo de cultivo en secano al poderse combinar
los dos factores: suelo con buena fertilidad y retencin de agua (textura ms o menos compacta)
combinados con una suficiente precipitacin pluvial.
Respecto de las variedades, se ha puesto, por el potencial enolgico, ms nfasis en las cepas blancas
como Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Gris.
El viedo posee, adems de las citadas, plantaciones de Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah,
Merlot y Cabernet Franc.
SALDUNGARAY Y VILLA VENTANA
Las alternativas vitivincolas en esa zona de la provincia de Buenos Aires se completan con dos
emprendimientos en las localidades de Saldungaray y Villa Ventana, ubicadas a 9 y 17 kilmetros de
Sierra de la Ventana respectivamente. En el primer caso, la familia Parra gua los destinos de una
iniciativa que se inscribe dentro de una categora novedosa: Las Bodegas Boutique.
Bodega Saldungaray comprende 20 hectreas en las que se cultivan cepas como Malbec, Tempranillo,
Merlot, Chardonnay y Cabernet Sauvignon, entre otras. La firma salt al mercado el ao pasado
ofreciendo la cosecha 2007 de su lnea Ventania y prev una produccin de 30.000 litros para este ao.
Este viedo naci a partir del deseo de hacer de Cerro Colorado un lugar diferente e inesperado...
Para darle forma a esta idea de cultivar uva en un lugar no tradicional, se comenzaron a recabar datos y
a hacer estudios climatolgicos con estadsticas de temperaturas mxima y mnima, perodo libre de
heladas, cantidad de horas de sol, amplitud trmica diaria, precipitaciones, vientos predominantes,
estudio del suelo, necesidad y calidad del agua.
La gran amplitud trmica del lugar har que la concentracin de aromas, color y azcares sea la ideal
para obtener un vino de alta calidad.
Las precipitaciones son menores que la necesidad de un viedo, por lo cual ser necesario instalar un
sistema de riego por goteo, que asegure cumplir con el requerimiento hdrico del cultivo y as minimizar
las variaciones anuales (lo cual, en el tiempo, se traducir en una uniformidad de la calidad de uva
obtenida).
VINO DE LA COSTA
Es un tipo de vino propio de la costa del Ro de la Plata, entre el Tigre y Magdalena, en el noreste de la
provincia de Buenos Aires; por extensin tambin se denomina Vino de la Costa al que se produce en
pequeas cantidades en la zona sur de la provincia de Santa Fe; y en el Partido de San Nicols de los
Arroyos, en el extremo norte de la Provincia de Buenos Aires, en las costas del Ro Paran. Tambin
sustenta una importante tradicin productiva, actualmente perdida u oculta en muchos de sus sitios.
La implantacin de la vid americana bajo el sistema de parral, rpidamente se adapt a las condiciones
locales dando como resultado un vino diferente por su aroma frutado y sabor caracterstico, que sigue
siendo en la actualidad reconocido por la poblacin de la zona. Se cultivaron principalmente vinos de
uva americana o Isabella, aunque tambin de ciruela, blancos y rosados.
Berisso es un municipio cercano a la ciudad de Buenos Aires que tiene una superficie de 137,59 km2 y
una poblacin de 90.374 habitantes, de la cual slo el 3% reside en el medio rural. Tiene
aproximadamente 4.573 hectreas aptas para la implantacin de cultivos perennes. En el partido
existen alrededor de 65 familias que realizan tareas productivas en los predios donde comparten la
actividad vitivincola con otras como forestacin, caa y horticultura.
La vid que se cultiva en Berisso es la Vitis labrusca var. isabella, un hbrido entre especies nativas
americanas y Vitis vinfera.
El cultivo se realiza mayormente en la zona baja (inundable) caracterizada como Monte. En la zona alta
o de Quintas, donde actualmente se est expandiendo el cultivo de la vid, las plantas son jvenes, no
mayor a 10 aos.
El destino de la uva es para consumo en fresco o para elaboracin de vino. La uva de mesa se
comercializa en verduleras de Berisso y en ocasiones en el Mercado Regional de La Plata. El
rendimiento promedio es de 5 kg/planta o de 10.000 kg/ha que est, an, por debajo de la media
estipulada para esta variedad (10 a 15 kg/planta).
Las principales caractersticas intrnsecas del vino de la costa son el aroma, sabor frutado y el color
intenso. La caracterizacin del vino de la costa como producto artesanal es mayoritaria
A partir del ao 2006 comenzaron a realizarse estudios de caracterizacin fisicoqumica y microbiolgica
de los mostos de uva isabella y del vino en sus diferentes etapas de produccin.
Algunos datos obtenidos en laboratorio (microvinificaciones) y de productores dan para el mosto los
siguientes valores: pH 3.3-3.6, acidez total (g tartrico/L):3.4-5.0, Brix: 17-19, azcares reductores
(g/L):140-200, (45% glucosa + 55% fructosa), N amino (mg/L): 88-146. La concentracin de azcares es
inferior a las encontradas en las distintas variedades de Vitis vinfera (valor tpico 25% de azcares
reductores) y se debe a las condiciones edafoclimticas de la zona.
El contenido de alcohol del vino de la costa es consistente con este tenor de azcar y ronda los 9-11.