Mircoles 9 de febrero de 2011 Mircoles 9 de febrero de 2011

Mircoles 9 de febrero de 2011

Fotos: MATKEI
Riego en
agricultura
PUNTOS A TENER EN CUENTA
L
os conceptos fundamenta-
les y de mayor importan-
cia que se deben tener en
cuenta para poder instalar
un sistema de riego programado son
las que se refieren a la relacin suelo-
agua-planta. As tenemos la capaci-
dad de infiltracin, la capacidad de
campo, el punto de marchitamiento,
el agua almacenada disponible, la
profundidad radicular de la planta, la
precipitacin instantnea, entre otros.
En cuanto al suelo, tenemos que la
capacidad de infiltracin es el flujo
mximo de agua que el suelo puede
absorber a travs de su superficie.
Esta capacidad depende del tenor de
humedad del suelo, de su distribucin
en el perfil, de la textura, de la estruc-
tura y de la uniformidad del perfil del
suelo.
En general, la infiltracin es alta en el
inicio de la irrigacin y decrece gra-
dualmente hasta un valor constante.
Si la cantidad de agua aplicada por
unidad de tiempo fuese mayor que
la capacidad de infiltracin, ocurre lo
que se llama el escurrimiento super-
ficial.
En este caso, puede afirmarse que la
irrigacin est siendo manejada en
forma inadecuada.
Normalmente, los suelos ms pesa-
dos, es decir, los que tienen mayor
tenor de arcilla,presentan capacida-
des de infiltracin menor que los
suelos ms leves, con mayor tenor
de arena.
CAPACIDAD DE CAMPO
La capacidad de campo est defi-
nida como la cantidad de agua que
un suelo puede retener despus de
cesado el drenaje natural. En la
prctica, el suelo queda con la capa-
cidad de campo cuando la penetra-
cin de agua cesa despus de una
irrigacin o lluvia abundante, que
producen condiciones de saturacin
en la superficie del suelo. En los
suelos arenosos, esa condicin se da
normalmente despus de 1 a 2 das
de lluvia o irrigacin. En los suelos
de textura media esa condicin se
normaliza y estabiliza despus de 3
a 6 das, mientras que en un suelo
arcilloso puede ser necesario un
tiempo mayor.
En trminos de tenor de humedad
del suelo, se define a la capacidad
de campo como al porcentaje mxi-
mo de agua retenido por el suelo en
condiciones naturales.
Este es el nivel ms elevado de
humedad disponible para las plantas.
Adicionar agua a un suelo que se
encuentra en la capacidad de campo
implicar necesariamente prdidas
de agua, de energa y nutrientes.
El punto de marchitamiento es el
lmite mnimo de agua almacenado
en el suelo que todava puede ser
utilizado por los vegetales. El agua
almacenada disponible es la cantidad
de agua retenida por un suelo que
est entre la capacidad de campo y el
punto de marchitamiento.
LA PLANTA
La planta extrae el agua del perfil del
suelo a travs de sus races. Las plan-
tas con sistemas radiculares fibrosos
extraen la mayor cantidad de agua
que necesitan de la parte superior del
perfil del suelo.
En otras palabras, la planta extrae
70% de la humedad que necesita
de la mitad superior de la zona
radicular.
Existe un equilibrio entre la dis-
ponibilidad de humedad y la con-
dicin que promueve la penetra-
cin de las races en el perfil del
suelo.
Se dice que aplicaciones ligeras
y frecuentes de agua pueden pro-
mover el desarrollo de las races
a lo largo de la parte superior del
suelo; en tanto que los interva-
los largos de aplicacin de agua
resultan en una penetracin ms
profunda de las races necesarias
para sustentar las plantas durante
el periodo de mayor consumo.
Las investigaciones han demos-
trado que al mantener el nivel de
humedad del suelo ligeramente
por debajo de la capacidad de
campo, se asegura que no exista
agua en exceso, ni que las plantas
agoten la humedad del suelo.
La evapotranspiracin del agua
puede ser dividida en dos compo-
nentes principales. Primeramente
est el agua evaporada directa-
mente de la superficie del suelo;
en segundo lugar se tiene al agua
que se dirige a la atmsfera a tra-
vs de la planta; principalmente
por transpiracin del vegetal y
la evaporacin del agua deposi-
tada por la irrigacin, la lluvia
o el roco en la superficie de las
hojas.
(*) Especialista en
regado - Amangy.
Cada sistema de riego tiene sus propias caractersticas, de acuerdo
a la relacin suelo-agua-planta.
Es imposible conseguir un manejo total del
agua en un sistema de riego, sin conocer
primeramente las caractersticas de la relacin suelo-agua-planta. En cada uno
de estos componentes, existen factores que tambin deben ser comprendidos a
fin de proyectar, colocar en funcionamiento y manejar un sistema de irrigacin.
Ing. Jean Pierre
Perrier (*)
info@amangy.com
El sistema de riego por aspersin tiene un consumo moderado de agua y se adapta a terrenos algo
accidentados.
Fotos: MATKEI
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2
L
os lechones deben
ser atendidos inme-
diatamente al nacer,
sobre todo en das
fros, ya que necesitan de
temperaturas clidas. Una vez
nacidos, debe haber tantos
lechones como tetas tenga la
madre. Esto es debido a que
cada lechn reconoce perfec-
tamente cul es su teta. Si uno
se dedica a la cra de cerdos,
en lo posible se debe manejar
un grupo de 3 a 4 madres,
de tal forma que las madres
con menor cantidad de tetas
puedan recibir el auxilio de
sus pares. Por ejemplo, si una
madre tiene 12 tetas y llega
a parir 14 lechones, se debe
hacer una transferencia de
lechones entre madres; este
es un procedimiento que tiene
su sistema de trabajo y sus
precauciones.
ADOPCIN DE
LECHONES
Para efectuar la transferencia
de lechones, existe un deter-
minado momento en el cual se
puede realizar, no recomen-
dndose hacerlo en cualquier
momento, debido a que los
lechones estn expuestos a
ser rechazados por la madre
adoptiva. Otra de las situa-
ciones por las cuales se puede
dar la transferencia de lecho-
nes es en el caso de que la
madre no cuente con la canti-
dad suficiente de leche.
MTODO DE
TRANSFERENCIA
La forma ms prctica de rea-
lizar una adopcin o trans-
ferencia de lechones es reti-
rando a los lechoncitos de su
madre, y dejar que las tetas de
la madre se carguen de leche,
de modo que la hembra sienta
la necesidad de amamantar a
sus cras. En ese momento, se
juntan los lechones adoptivos
en un cajn, junto con el resto
de los lechones, de tal forma
que se les impregne el olor de
la camada y que la madre no
los rechace por la diferencia
de olor.
Es recomendable aplicar un
poco de creolina bien aguada
al lomo de las cras, para que
estas pierdan el olor y que la
madre adoptiva no los iden-
tifique.
HIGIENIZACIN Y
DESCOLMILLADO
Una vez que el lechn empe-
z a amamantarse, se procede
a cortarle el ombligo, el cual
ser desinfectado con una
solucin yodada, para que el
animal no tenga problemas
de infecciones a causa de las
moscas (miasis), las cuales en
verano aparecen con mayor
intensidad.
Luego se le realizar al lechn
el corte de los colmillos, tarea
prcticamente sin dolor para
los mismos. Esta accin se
lleva a cabo para que los
lechones no daen las tetas de
la madre. Es importante lle-
var a cabo este paso, pues si
la madre se siente molestada
puede matar a los lechones.
Al mismo tiempo que se rea-
liza el descolmillado, se apli-
car al lechn una inyeccin
intramuscular con componen-
te de hierro, para prevenir la
anemia en los lechones.
MARCADO DEL ANIMAL
El modo de marcar al lechn
es de la siguiente manera: se
toma al animal desde la base
de la oreja, y con el dedo que
sujeta la oreja se procede a la
marca (muesca).
Cada muesca (corte en la
oreja) representa un nmero,
una vez que se ha terminado
el marcado, se proceder a la
desinfeccin de los cortes en
la oreja por si quedara alguna
lesin sangrante.
Una vez que estos tratamien-
tos se hayan realizado, los
lechones deben estar bien
adaptados al lado de la madre.
Se recomienda que, en los pri-
meros das, la marrana tenga
un carril de separacin entre
sus lechones, de modo que al
darse vuelta no aplaste a los
lechones.
(*) Especialista en
produccin porcina.
El corte de colmillos se realiza para que los lechones no daen las tetas de la madre.
El sistema de marcacin se practica en la oreja del lechn para su identificacin.
MTODOS PARA LOGRAR
ANIMALES SANOS Y FUERTES
La sanitacin y el buen cuidado de
los lechones son fundamentales
para lograr un crecimiento exitoso de los animales. Procesos como la
adopcin del lechn en caso de que su madre no tenga la cantidad
necesaria de tetas, el descolmillado, la vacunacin y el marcaje son
detalles tcnicos a tener muy en cuenta para la cra de cerdos.
Sanitacin
de cerdos
Dra. Beatriz Idoyaga
de Villalba (*)
Al mismo tiempo que se realiza el descolmillado, se aplicar al
lechn una inyeccin intramuscular con componente de hierro, la
cual servir para prevenir la anemia en los lechones.
Fotos: MATKEI
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E
sta opcin
bajar el costo
de produccin
y permitir el
aumento de superficie de
cultivo por una mayor
demanda generada para
el uso en la alimentacin
humana, animal, pro-
duccin de biocombusti-
bles y otras aplicaciones
industriales, adems del
almidn.
En diferentes foros inter-
nacionales, se incremen-
ta el uso de la mandioca
y la moringa para aliviar
la crisis alimentaria del
mundo. Hay que tener en
cuenta que la mandioca
tiene variedades espec-
ficas para cada una de
las alternativas que se
quiera utilizar.
La mandioca es un cul-
tivo conocido por los
productores de nuestro
pas, si bien es cierto que
muchas veces con defi-
ciencias tcnicas, pero
todo agricultor lo ha tra-
bajado.
Tenemos excelentes tc-
nicos nacionales que
conocen a fondo la tc-
nica de produccin de
esta raz. El Instituto
Agronmico Nacional
cuenta con ms de 60
variedades de germoplas-
ma, capaces de ser desa-
rrolladas de inmediato
en las chacras. Adems,
en las industrias actual-
mente establecidas, se
estn desarrollando nue-
vas variedades adaptadas
al terreno y a las nece-
sidades que las mismas
tienen. Se ha demostrado
que la colocacin de los
productos derivados de
la mandioca tiene merca-
do en el mundo entero.
En estos momentos, las
empresas establecidas
solo se ocupan de la
obtencin de una sola
clase de almidn de man-
dioca. Pero existen otras
tcnicas que permiten la
elaboracin de almidones
modificados que parten
del almidn madre, que
tienen gran demanda en
las industrias petroleras,
farmacuticas, alimenti-
cias, cartoneras, made-
reras, y otras tantas que
posiblemente no alcance
la extensin de este art-
culo para mencionar.
La produccin de man-
dioca debe ser encarada
en forma racional, con
programas adecuados
para cada necesidad.
No se pueden mezclar
las variedades que son
destinadas al consumo
humano con aquellas
que sern destinadas a
la industria, pues ambas
tienen diferentes fines
y diferentes sistemas de
seleccin y trabajo.
La mandioca para con-
sumo humano puede ser
de bajo o alto contenido
de almidn, dependiendo
del gusto de los consu-
midores, ya sean loca-
les o internacionales.
En cambio, la mandioca
destinada a la industria
debe siempre tener la
caracterstica de poseer
alto contenido de almi-
dn. Esto, muchas veces,
choca con los principios
de las mandiocas deno-
minadas dulces.
El productor de man-
dioca para la industria
debe tener una produc-
cin destinada nada ms
que para la industria; y
sus rendimientos deben
ser cada vez ms altos
en kilos por hectrea y
almidn por kilo de raz.
Esto permitir que los
precios para el productor
sean cada vez mayores,
porque la industria aba-
rata sus costos cuando
mayor es el rendimiento
en almidn.
En cambio, el productor
de mandioca destinada
al consumo humano en
fresco debe seleccionar
races de primer nivel;
aquellas que tengan
mejor colocacin de
acuerdo al mercado a
que van destinadas. Hay
que tener en cuenta que
con la mandioca dulce
ms de un 40% del ren-
dimiento quedar en la
finca, para uso propio
y por simple descarte
destinado a los anima-
les. Pero la obtencin de
precio para ese mercado
ser mucho mayor que
el destinado a la indus-
tria, lo que compensar
la prdida obtenida en
la seleccin.
La mandioca destinada
a la industria no tiene
desperdicio; todo lo
arrancado se enva a la
planta procesadora, ya
que lo que all se medir
es el rendimiento glo-
bal de almidn por kilo.
A mayor rendimiento de
almidn, mejor precio.
Un programa nacional
integral facilitar el desa-
rrollo de este cultivo,
que tiene muchas venta-
jas para los productores
de diferentes regiones,
debido a la resistencia a
enfermedades y falta de
agua. La siembra directa
es la mejor alternativa
que debe adoptarse en
este cultivo, para tener
un mejor rendimiento
a menor costo de pro-
duccin y proteccin del
ambiente.
La educacin es la base
del desarrollo de las
comunidades.
Logremos el autoabaste-
cimiento frutihortcola
Utilice las Buenas
Prcticas Agrcolas
La melaza de mandioca es una buena alternativa de
produccin para el mercado nacional y de exportacin.
La utilizacin de la mandioca en la industrializacin
no compite con la alimentacin humana. Por otra
parte, existen variedades que permiten aumentar la promocin del cultivo para ser
utilizado en la industria en general y con mayor intensidad como fuente forrajera.
Dr. P. M. Gibert
matias@abc.com.py
3
LA INDUSTRIALIZACIN NECESITA UN PROGRAMA NACIONAL
Mandioca y derivados
Foto: MATKEI
Mircoles 9 de febrero de 2011
C
uando los granos se
guardan sin alteracio-
nes fsicas y fisiolgi-
cas, mantienen todos
los sistemas propios de autode-
fensa y se conservan mejor duran-
te el almacenamiento. Son tan
importantes las caractersticas y
condiciones de los granos al entrar
al sistema, como la tecnologa de
poscosecha en s misma.
Todo grano daado, roto o alte-
rado en su constitucin fsica,
es propenso a un mayor riesgo
de deterioro. El mismo problema
se presenta cuando se guardan
granos sucios (con tierra, impu-
rezas y otros). Estas deficiencias
favorecen el ataque de hongos,
bacterias, insectos y caros.
TRAS LA COSECHA
Tras la cosecha de los granos y
su carga en los enormes camio-
nes, estos se dirigen a los lugares
en donde sern almacenados en
enormes silos, hasta que llegue
el momento de ser enviados a su
ltimo destino. Si bien esto pare-
ce simple, hay procesos que se
deben cumplir.
Cuando el camin llega con su
carga de granos a la entrada del
silo, el personal del lugar rea-
liza la toma de una muestra en
forma aleatoria, de una pequea
cantidad de los granos que sern
ingresados; esto es lo que se
denomina calado.
En ese momento, el clasificador no
solo extrae las muestras, sino que
tambin realiza una mirada a lo que
est ingresando. Posteriormente, el
camin deber esperar unos minutos
hasta que los tcnicos realicen la
medicin de humedad y otros facto-
res que se puedan encontrar dentro
o entre los granos que se desean
almacenar.
MEDICIN DE IMPUREZAS
Primeramente, se realiza la limpie-
za o seleccin de cuerpos extraos
que vienen entre los granos y que
se hace por medio de una zaranda,
que cuenta con unos agujeros que
van de acuerdo al tipo de grano que
ser ingresado; por ejemplo, girasol,
soja, canola y otros. All, se mide
cuntos gramos tienen impurezas y
posteriormente se realiza el control
de humedad, mediante el empleo
de un humedmetro, que tiene una
escala universal para cada tipo de
grano.
DESCUENTO
POR CANTIDAD
DE IMPUREZAS
En cuanto a las impurezas que pue-
dan venir en los camiones con los
granos, durante la recepcin, los
transportadores saben que hasta el
1% de impurezas no se sanciona,
pues es casi normal. Sin embargo,
si las impurezas llegan al 2% o 3%,
all s se descuenta del peso de la
carga total que ingres al silo.
HUMEDAD DEL GRANO
Es importante recalcar que cada
grano tiene una humedad estndar
para que pueda ingresar directa-
mente al silo, sin que pase por un
proceso de secado. En el caso de la
soja es de 13%, en girasol 10% y as
sucesivamente. Por tanto, si los gra-
nos exceden ese porcentaje permiti-
do de humedad, tendrn que pasar
primero por un proceso de secado,
antes de enviarlos dentro de los silos
para su almacenamiento. En caso de
que el porcentaje de humedad de los
granos supere los estndares, stos
debern ser destinados a un lugar
especial donde se debern descargar
y dejar para que se sequen.
DESCARGA DE GRANOS
Bsicamente, si los granos no supe-
ran los porcentajes de impurezas
y humedad establecidos, stos son
llevados directamente a las tolvas y
luego a los silos. Sin embargo, tal
como lo sealamos anteriormente, si
no cumplen con los requisitos, debe-
rn ser limpiados y luego enviados
al secadero hasta que adquieran el
porcentaje ideal de humedad, para
ser enviados a los silos de almace-
namiento.
ZARANDA DE LIMPIEZA
Aquellos granos que tienen altos
porcentajes de impurezas, son des-
cargados en las tolvas y de all
enviados a enormes zarandas que
realizan el proceso de limpieza y
seleccin de los granos que son ti-
les, as como de aquellos que sern
eliminados o utilizados para alimen-
tacin animal. Los granos consi-
derados tiles, pero an hmedos,
son enviados por medio de enormes
tubos a los secaderos.
MANTENIMIENTO
Tras la finalizacin de cada zafra,
los silos deben pasar por un mante-
nimiento total, ya que debido a que
se manejan diferentes tipos de gra-
nos, stos no se deben mezclar.
Dentro de los silos hay toda una tec-
nologa de elevadores, cintas trans-
portadoras y otros que deben pasar
por una rigurosa limpieza y man-
tenimiento, para que todo funcione
como debe ser.
FUNCIONAMIENTO
DEL SECADERO
Tras el paso de los granos por la
zaranda de limpieza, estos son
enviados al secadero por medio de
una cinta elevadora y van a un lugar
donde reciben el calor, que es produ-
cido por una caldera, que no puede
dejar de trabajar y que debe tener
una temperatura exacta para lograr
el secado preciso que necesitan los
granos.
Es importante recordar que si el
grano mantiene una gran humedad,
es propenso a entrar en descompo-
sicin rpidamente, y como reza
aquel dicho una manzana podrida,
pudre a todo el resto, as sucede.
TEMPERATURA
EN EL SECADERO
Los operadores que manejan los
secaderos en los silos tienen una
tabla en donde se les seala a cun-
tos grados debe trabajar la caldera
para poder secarlos. Este trabajo es
extremadamente importante, ya que
cada grano es prcticamente un ser
vivo.
En cuanto a la temperatura, en soja
por ejemplo se debe mantener en
60 C; en tanto que en girasol y
trigo, un poco ms. Por tanto, cada
grano tiene su temperatura ideal que
no se debe sobrepasar.
EN QU MOMENTO
EST SECO EL GRANO
El operador debe estar perma-
nentemente atento al trabajo de
secado de granos que se hace
en la caldera. Adems, deber
ir sacando permanentemente
pequeas muestras homogneas,
y conforme a eso, si los granos
estn listos para ser enviados a
los silos, se realiza el trabajo.
Es de fundamental importancia
que el operador sepa el momento
exacto en el cual los granos estn
listos para pasar al silo, tras su
paso por el secadero, ya que si
no est atento, el grano se puede
secar ms de lo debido y hasta
se puede quemar, perdindose el
producto.
TERMOMETRA
EN LOS SILOS
Actualmente existen diversos
equipos para medir la tempera-
tura dentro de los silos y conocer
el comportamiento de los granos
durante su almacenamiento.
Una vez que los granos estn en
el punto ideal para su almacena-
miento y son enviados a los silos,
all se verifica peridicamente la
temperatura de los mismos. Esto
se realiza por medio de senso-
res ubicados en cables verticales
inmersos en los granos ensilados.
Estos sensores estn conectados
a un tablero de lectura que regis-
tra la temperatura.
El personal puede recabar los
datos del comportamiento de
los granos durante su almacena-
miento por medio de un equipo
porttil, que luego es llevado a
una computadora y descargado
para saber si estn bien manteni-
dos o necesitan de algn trabajo
especial para evitar su descom-
posicin.
PROBLEMAS Y
POSIBLES SOLUCIONES
Si se diera un foco de calor den-
tro del silo, el cual podra afectar
a gran parte de los granos que se
encuentran dentro del mismo, el
personal debe actuar rpidamente
para solucionar el problema. El
primer paso es identificar lo
que ocurri: si fue a causa de la
aparicin de hongos, enfermeda-
des, insectos o goteras. Entonces
se ve la forma de solucionar el
inconveniente por medio de la
aireacin. Otra posibilidad que
maneja el personal es la de rea-
lizar rpidamente un traslado de
los granos a otro tubo.
(*) Perito clasificador de
granos. Silo Agrotoro
Grupo Favero.
El principio del almacenamiento
es guardar los granos secos,
sanos y limpios. Para esto, la consigna bsica y vlida para todo tipo
de almacenamiento es mantener los granos vivos, con el menor dao
posible, mediante un adecuado sistema de secado.
DEBEN ESTAR SECOS, SANOS Y LIMPIOS
Carlos
Lpez (*)
Manejo de granos
en el silo
4
Cuando los granos se guardan sin alteraciones fsicas y fisiolgicas, mantienen todos los sistemas propios de autodefensa y se conservan mejor durante el
almacenamiento.
Se debe medir la cantidad de impurezas de los granos antes que los camiones realicen las descargas.
Los enormes tubos o silos almacenan los granos, sin embargo, actualmente
estas enormes estructuras cuentan con tecnologa para realizar lecturas del
comportamiento de los granos dentro del mismo.
Antes de que los camiones vayan a realizar la descarga de granos, el personal
encargado de dejar pasar los vehculos realizan un estudio de la humedad que
tienen los granos.
Mircoles 9 de febrero de 2011
C
uando los granos se
guardan sin alteracio-
nes fsicas y fisiolgi-
cas, mantienen todos
los sistemas propios de autode-
fensa y se conservan mejor duran-
te el almacenamiento. Son tan
importantes las caractersticas y
condiciones de los granos al entrar
al sistema, como la tecnologa de
poscosecha en s misma.
Todo grano daado, roto o alte-
rado en su constitucin fsica,
es propenso a un mayor riesgo
de deterioro. El mismo problema
se presenta cuando se guardan
granos sucios (con tierra, impu-
rezas y otros). Estas deficiencias
favorecen el ataque de hongos,
bacterias, insectos y caros.
TRAS LA COSECHA
Tras la cosecha de los granos y
su carga en los enormes camio-
nes, estos se dirigen a los lugares
en donde sern almacenados en
enormes silos, hasta que llegue
el momento de ser enviados a su
ltimo destino. Si bien esto pare-
ce simple, hay procesos que se
deben cumplir.
Cuando el camin llega con su
carga de granos a la entrada del
silo, el personal del lugar rea-
liza la toma de una muestra en
forma aleatoria, de una pequea
cantidad de los granos que sern
ingresados; esto es lo que se
denomina calado.
En ese momento, el clasificador no
solo extrae las muestras, sino que
tambin realiza una mirada a lo que
est ingresando. Posteriormente, el
camin deber esperar unos minutos
hasta que los tcnicos realicen la
medicin de humedad y otros facto-
res que se puedan encontrar dentro
o entre los granos que se desean
almacenar.
MEDICIN DE IMPUREZAS
Primeramente, se realiza la limpie-
za o seleccin de cuerpos extraos
que vienen entre los granos y que
se hace por medio de una zaranda,
que cuenta con unos agujeros que
van de acuerdo al tipo de grano que
ser ingresado; por ejemplo, girasol,
soja, canola y otros. All, se mide
cuntos gramos tienen impurezas y
posteriormente se realiza el control
de humedad, mediante el empleo
de un humedmetro, que tiene una
escala universal para cada tipo de
grano.
DESCUENTO
POR CANTIDAD
DE IMPUREZAS
En cuanto a las impurezas que pue-
dan venir en los camiones con los
granos, durante la recepcin, los
transportadores saben que hasta el
1% de impurezas no se sanciona,
pues es casi normal. Sin embargo,
si las impurezas llegan al 2% o 3%,
all s se descuenta del peso de la
carga total que ingres al silo.
HUMEDAD DEL GRANO
Es importante recalcar que cada
grano tiene una humedad estndar
para que pueda ingresar directa-
mente al silo, sin que pase por un
proceso de secado. En el caso de la
soja es de 13%, en girasol 10% y as
sucesivamente. Por tanto, si los gra-
nos exceden ese porcentaje permiti-
do de humedad, tendrn que pasar
primero por un proceso de secado,
antes de enviarlos dentro de los silos
para su almacenamiento. En caso de
que el porcentaje de humedad de los
granos supere los estndares, stos
debern ser destinados a un lugar
especial donde se debern descargar
y dejar para que se sequen.
DESCARGA DE GRANOS
Bsicamente, si los granos no supe-
ran los porcentajes de impurezas
y humedad establecidos, stos son
llevados directamente a las tolvas y
luego a los silos. Sin embargo, tal
como lo sealamos anteriormente, si
no cumplen con los requisitos, debe-
rn ser limpiados y luego enviados
al secadero hasta que adquieran el
porcentaje ideal de humedad, para
ser enviados a los silos de almace-
namiento.
ZARANDA DE LIMPIEZA
Aquellos granos que tienen altos
porcentajes de impurezas, son des-
cargados en las tolvas y de all
enviados a enormes zarandas que
realizan el proceso de limpieza y
seleccin de los granos que son ti-
les, as como de aquellos que sern
eliminados o utilizados para alimen-
tacin animal. Los granos consi-
derados tiles, pero an hmedos,
son enviados por medio de enormes
tubos a los secaderos.
MANTENIMIENTO
Tras la finalizacin de cada zafra,
los silos deben pasar por un mante-
nimiento total, ya que debido a que
se manejan diferentes tipos de gra-
nos, stos no se deben mezclar.
Dentro de los silos hay toda una tec-
nologa de elevadores, cintas trans-
portadoras y otros que deben pasar
por una rigurosa limpieza y man-
tenimiento, para que todo funcione
como debe ser.
FUNCIONAMIENTO
DEL SECADERO
Tras el paso de los granos por la
zaranda de limpieza, estos son
enviados al secadero por medio de
una cinta elevadora y van a un lugar
donde reciben el calor, que es produ-
cido por una caldera, que no puede
dejar de trabajar y que debe tener
una temperatura exacta para lograr
el secado preciso que necesitan los
granos.
Es importante recordar que si el
grano mantiene una gran humedad,
es propenso a entrar en descompo-
sicin rpidamente, y como reza
aquel dicho una manzana podrida,
pudre a todo el resto, as sucede.
TEMPERATURA
EN EL SECADERO
Los operadores que manejan los
secaderos en los silos tienen una
tabla en donde se les seala a cun-
tos grados debe trabajar la caldera
para poder secarlos. Este trabajo es
extremadamente importante, ya que
cada grano es prcticamente un ser
vivo.
En cuanto a la temperatura, en soja
por ejemplo se debe mantener en
60 C; en tanto que en girasol y
trigo, un poco ms. Por tanto, cada
grano tiene su temperatura ideal que
no se debe sobrepasar.
EN QU MOMENTO
EST SECO EL GRANO
El operador debe estar perma-
nentemente atento al trabajo de
secado de granos que se hace
en la caldera. Adems, deber
ir sacando permanentemente
pequeas muestras homogneas,
y conforme a eso, si los granos
estn listos para ser enviados a
los silos, se realiza el trabajo.
Es de fundamental importancia
que el operador sepa el momento
exacto en el cual los granos estn
listos para pasar al silo, tras su
paso por el secadero, ya que si
no est atento, el grano se puede
secar ms de lo debido y hasta
se puede quemar, perdindose el
producto.
TERMOMETRA
EN LOS SILOS
Actualmente existen diversos
equipos para medir la tempera-
tura dentro de los silos y conocer
el comportamiento de los granos
durante su almacenamiento.
Una vez que los granos estn en
el punto ideal para su almacena-
miento y son enviados a los silos,
all se verifica peridicamente la
temperatura de los mismos. Esto
se realiza por medio de senso-
res ubicados en cables verticales
inmersos en los granos ensilados.
Estos sensores estn conectados
a un tablero de lectura que regis-
tra la temperatura.
El personal puede recabar los
datos del comportamiento de
los granos durante su almacena-
miento por medio de un equipo
porttil, que luego es llevado a
una computadora y descargado
para saber si estn bien manteni-
dos o necesitan de algn trabajo
especial para evitar su descom-
posicin.
PROBLEMAS Y
POSIBLES SOLUCIONES
Si se diera un foco de calor den-
tro del silo, el cual podra afectar
a gran parte de los granos que se
encuentran dentro del mismo, el
personal debe actuar rpidamente
para solucionar el problema. El
primer paso es identificar lo
que ocurri: si fue a causa de la
aparicin de hongos, enfermeda-
des, insectos o goteras. Entonces
se ve la forma de solucionar el
inconveniente por medio de la
aireacin. Otra posibilidad que
maneja el personal es la de rea-
lizar rpidamente un traslado de
los granos a otro tubo.
(*) Perito clasificador de
granos. Silo Agrotoro
Grupo Favero.
5
Cuando los granos se guardan sin alteraciones fsicas y fisiolgicas, mantienen todos los sistemas propios de autodefensa y se conservan mejor durante el
almacenamiento.
La caldera utilizada para el secado de los granos que ingresaron al silo con un
porcentaje de humedad mayor al establecido debe trabajar permanentemente,
y ser controlado por los operadores.
La humedad recomendada para el secado es de 12%.
El zarandeo sirve para quitar las impurezas y realizar la clasificacin de los granos.
RIESGO SEGN TIEMPO DE ALMACENAMIENTO Y HUMEDAD DEL GRANO
GRANO
% DE
HUMEDAD
BAJO MEDIO ELEVADO
Hasta 14% 6 meses 12 meses 18 meses
De 14% a 16% 2 meses 6 meses 12 meses
Mayor a 16% 1 mes 2 meses 3 meses
Hasta 14% 6 meses 12 meses 18 meses
De 14% a 16% 2 meses 6 meses 12 meses
Mayor a 16% 1 mes 2 meses 3 meses
Hasta 14% 6 meses 12 meses 18 meses
De 14% a 16% 2 meses 6 meses 12 meses
Mayor a 16% 1 mes 2 meses 3 meses
Hasta 11% 6 meses 12 meses 18 meses
De 11 % a 16% 2 meses 6 meses 12 meses
Mayor a 14 % 1 mes 2 meses 3 meses
Girasol
Trigo
Maz
Soja
Fotos: MATKEI
Mircoles 9 de febrero de 2011 Mircoles 9 de febrero de 2011 Mircoles 9 de febrero de 2011
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NOVEDOSO Y SABROSO
Queso condimentado y prensado
6
1 2 3
La preparacion del queso condimentado es simple;
sin embargo, es importante contar con todos los
elementos para su fabricacin.
Para la preparacin, primeramente se deber
contar con un queso comn, el cual puede ser
comprado o preparado en casa.
Este queso se introduce en agua para que se
ablande. Luego ser amasado y posteriormente
se le incorporan los condimentos: aj molido, 1
paquete pequeo; organo, 2 paquetes pequeos;
y sal fina, a gusto.
4 5 6
La masa as elaborada, se introduce dentro
de la quesera de madera o metal y se tapar
higinicamente con una tela, para luego llevarla a
la prensa rstica, donde permanecer durante 24
horas.
La prensa cuenta con una madera que trabaja
haciendo presin sobre la caja en la que est el
queso. Puede volverse ms pesada agregando
arena en una bolsa y colocndola en el borde de
la madera.
Con este procedimiento, el suero que contiene el
queso saldr por las aberturas de la caja y ser
posible obtener un queso condimentado, tal como
se observa en la foto.
En las zonas rurales, habitualmente los productores conocen de diversas tcnicas para el mejor aprovechamiento de frutas, verduras y la preparacin de
diversos tipos de alimentos; en este caso, hablaremos sobre la preparacin del queso condimentado. Los elementos utilizados para la preparacin son:
queso comn, leja para cortar la leche, una pequea fuente con agua para diluir el queso, un recipiente limpio para mezclar el queso, condimentos, una quesera cuadrada de madera o
metal (acero inoxidable) con agujeros, donde se pondr el queso condimentado; una prensa preparada en forma rstica para dar presin sobre la quesera y quitarle el suero al queso.
Ing. Agr. Alfredo
Salinas Daiub (*)
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Mircoles 9 de febrero de 2011 Mircoles 9 de febrero de 2011 Mircoles 9 de febrero de 2011
L
a educacin ambien-
tal debe proponerse la
adquisicin de cono-
cimientos, valores
y actitudes capaces de generar
cambios de conductas y compor-
tamientos ambientalistas en las
personas, que adems contribu-
yan al desarrollo sustentable; a
garantizar la seguridad alimen-
taria; la calidad del agua que
se bebe; del aire que se respira;
la conservacin de los recursos
naturales (suelo, agua, bosques,
humedales) y de la biodiversi-
dad (especies de la flora y fauna
terrestre y acutica), junto con el
bienestar de los animales.
En otros trminos, debe buscar
la difusin y el fortalecimiento
de una interaccin dinmica y
armnica entre el medio y las
actividades humanas o antropo-
gnicas, con enfoque de desa-
rrollo sostenible, lo cual signi-
fica garantizar el sostenimiento
y calidad de vida de las genera-
ciones actuales y tambin de las
futuras.
ORIGEN Y
ANTECEDENTES
La expresin educacin ambien-
tal fue utilizada por primera
vez por el Dr. William Stapp de
la Universidad de Mchigan en
1969, quien adems de sensibi-
lizar a la poblacin a travs de
la educacin, deseaba que los
gobiernos buscaran soluciones
a la agresin ambiental con el
empleo de las energas alterna-
tivas, las cuales aprovechan los
factores ambientales y no crean
alteraciones en el medio.
A partir de la conceptualizacin
planteada por el Dr. Stapp, se
comenzaron a realizar foros,
congresos, seminarios y otros,
orientados a tomar decisiones e
implementar compromisos por
parte de los pases y en el mbi-
to de educacin ambiental, para
reducir el deterioro ambiental.
En 1975, se celebr en la
capital de la antigua Serbia y
Montenegro, el Seminario
Internacional sobre la Educacin
Ambiental; en donde se publi-
c la Carta de Belgrado, que
contiene los fundamentos de la
educacin ambiental.
A partir de esta carta, todos los
aos se recuerda al 26 de enero
como el da en el cual los pases
y habitantes del mundo deben
reflexionar sobre el valor de la
investigacin, participacin e
instruccin que ayuden al mejo-
ramiento del ambiente.
PROBLEMTICA ACTUAL
Hoy da, el panorama mundial
destaca como noticias que el
agua y el aire se contaminan;
que el cambio climtico aumenta
la temperatura, la intensidad y
frecuencia de las lluvias; apare-
cen enfermedades respiratorias,
alergias y otras de peligro para la
salud humana. Adems, que con
la tala, los bosques desaparecen;
que con la quema de campos se
empobrecen los suelos producti-
vos; que muchas especies vege-
tales, de aves y animales estn en
vas de extincin; que con la caza
y la pesca, corren peligro espe-
cies nativas de un pas y de una
regin; que por intereses econ-
micos los humedales tienden a
desaparecer. No es pesimismo;
es una realidad que golpea y
que afecta en grado variable la
calidad de vida de las poblacio-
nes del mundo, a tal punto que
muchos problemas econmicos
y sociales tienen actualmente
como uno de sus causas a la
degradacin ambiental.
CONCLUSIN
Con la educacin ambiental, el
hombre adems de comprender,
valorar y preservar el medio,
deber emplear tcnicas agro-
pecuarias e industriales de pro-
duccin y extraccin que pre-
serven el ambiente, lo que se
conoce como tcnicas limpias,
con lo cual contribuir al desa-
rrollo sostenible. La importan-
cia del ambiente en el desarro-
llo humano, fue ya citada en la
Declaracin de la Conferencia
de las Naciones Unidas sobre
el Ambiente Humano. Suecia.
1972: Es indispensable el uso
de la educacin ambiental como
mecanismo para evitar que los
medios de comunicacin y la
poblacin contribuyan al dete-
rioro del medio y que por el con-
trario, se difunda informacin
de carcter educativo sobre la
necesidad de protegerlo y mejo-
rarlo, a fin de que el hombre
pueda desarrollarse en todos los
aspectos.
(*) Especialista en
Comunicacin Rural.
Por educacin ambiental se entiende el
proceso de enseanza y aprendizaje,
dinmico e interactivo, que busca
sensibilizar y educar a la poblacin acerca de la problemtica ambiental que
en la actualidad se vive, tanto a nivel mundial como regional, nacional y local,
para que cada una de las personas pueda interactuar en armona y con un
enfoque sustentable con el ambiente.
Fotos: MATKEI
Ing. Agr. Fernando
Daz Shenker (*)
fdiaz@abc.com.py
Educacin
ambiental
La Educacin ambiental tambin debe formar parte de los programas de asistencia tcnica a los
pequeos productores.
Personas de distintas edades y profesiones deberan interesarse en la educacin ambiental para
interactuar en armona y con un enfoque sustentable con el ambiente.
INFLUYE EN LA CALIDAD DE VIDA
8
Principios de la
educacin ambiental
Considerar al ambiente en
forma integral, es decir, lo
natural y lo construido.
Asumir un enfoque
interdisciplinario para el
tratamiento de la dimensin
ambiental.
Tratar la temtica ambiental
desde lo particular a lo
general.
Desarrollar el pensamiento
crtico y las habilidades
para resolver los problemas
ambientales.
Promover el conocimiento,
la habilidad para solucionar
problemas del medio, la
clasificacin de valores, la
investigacin y la evaluacin
de situaciones ambientales.
Capacitar a los alumnos
y estudiantes para que
desempeen un papel
en la planificacin de sus
experiencias de aprendizaje.
Evaluar las implicaciones
ambientales en proyectos de
desarrollo.
Insistir en la necesidad de
cooperacin local, nacional
e internacional, para la
prevencin y la solucin de
los problemas ambientales.
Foto: MATKEI