FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORME ESTADSTICO

LOS PROCESOS INDUSTRIALES Y LA PRODUCCIN DE LA LECHE EN LA EMPRESA
GLORIA, EN EL AO 2014

..


Autor(es):


Arroyo Crdova, Diana
Chumpitaz Arias, Isel
Daz Villafana, Brayan Andrs
Lluen Tullume, Patricia
Zamora Crdenas, Ayrton





Asesor:

Alejandro Ramrez Ros

LIMA - Per (2014)




















A nuestros padres, compaeros de
grupo y a nuestro docente quienes
fueron de un gran apoyo todo este
tiempo.

























Expresamos nuestro agradecimiento
al docente: Alejandro Ramrez Ros
por su buena enseanza y orientacin
en nuestro trabajo.













Mtodos Estadsticos

INDICE
Dedicatoria...
Agradecimiento

I. INTRODUCCIN
1.1. Marco terico..

1.2. Antecedentes.

1.3. Planteamiento del problema

1.4. Formulacin del problema

1.4.1. Problema General
1.4.2. Problemas Especficos..

1.5. Hiptesis

1.5.1. Hiptesis General......
1.5.2. Hiptesis Especficas

1.6. Formulacin de objetivos...

1.6.1. Objetivo General........
1.6.2. Objetivos Especficos

II. MARCO METODOLGICO

2.1. Variables

2.2. Operacionalizacin de variables.....................................

Identificacin de la variable..

Definicin conceptual..
Definicin operacional..



2.3. Metodologa

2.4. Tipos de estudio..

2.5. Diseo de investigacin

2.6. Poblacin, muestra y muestreo

Poblacin..
Muestra.
Muestreo

Unidad de anlisis
Criterios de inclusin ..
Criterios de exclusin
2.7. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos..
2.8. Mtodos de anlisis de datos..

a. Anlisis descriptivos
b. Anlisis inferencial

III. RESULTADOS
3.1. DESCRIPTIVOS
3.2. INFERENCIAL
IV. ANLISIS

4.1. FG
4.2. DF
V. CONCLUSIONES
5.1.
5.2.
5.3.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXOS




Mtodos Estadsticos



I. INTRODUCCIN

1.1. MARCO TEORICO

PROCESOS INDUSTRIALES Y LA PRODUCCIN DE LA LECHE
EL tema hace referencia a los procesos industrias especficamente en la empresa Gloria. La
investigacin es con el fin de recolectar informacin al respecto de la procesos que se tienen en las
empresas con los trabajadores para que estos desarrollen su trabajo adecuadamente sin que una
fuente externa se interponga en la realizacin de sus deberes y de esta manera evitar lesiones,
prdidas materiales y de dinero como Las exigencias de la seguridad varan segn los problemas de
los riesgos.
Los procesos industriales, por lo tanto, son actividades que se llevan a cabo para transformar
materias primas y convertirlas en diferentes clases de productos. A travs de un proceso industrial se
pueden alterar las diversas caractersticas:
Materia prima: La leche es el producto proveniente de las hembras mamferas y constituye la
materia prima con mayor diversidad de usos y procesos y por consiguiente con derivados; por tal
razn su estudio es indispensable en la Ingeniera Agroindustrial, siendo relevante en la asignatura
materias primas pecuarias. Adems de sus propiedades nutricionales en esta unidad trataremos la
calidad de la materia prima desde el punto de vista higinico y sanitario haciendo nfasis en los
diferentes factores que influyen como el manejo durante el ordeo, manejo de enfermedades de los
animales, manejo cotidiano animal, contaminacin pos ordeo y el efecto del sistema de produccin
y la raza misma de los animales.
Sabor, Color y Olor: La leche producida bajo condiciones adecuadas tiene un gusto ligeramente
dulce y un tenue sabor aromtico, el sabor dulce proviene de la lactosa, mientras que el aroma viene
principalmente de la grasa. Sin embargo, la leche absorbe fcilmente olores del ambiente, adems
ciertas clases de forrajes consumidos por Las vacas proporcionan cambios en el olor y sabor a la
leche. Tambin, la accin de microorganismos puede tener efectos en el sabor y olor.

El proceso para la elaboracin de la leche es esencial la calidad de la materia prima as que se lleva
a cabo un control integral de proceso muy exigente en cada paso de la elaboracin desde el establo
hasta la recepcin en la fbrica y todo proceso de la leche, este producto pasa directamente a los
tanques sin la manipulacin de los hombres , la leche recin ordeada es recogida da a da por los
transportista tomando diferentes muestras de los tanques asimismo transportarlo a la fbrica donde
se vuelven hacer inspecciones a sus previos a su incorporacin al proceso de condensacin
garantizando la conserva de la leche lo cual abala una ptima calidad de la leche proceso.




Otra de las garantas para la calidad del producto es el conocer cul es la ubicacin, la trayectoria
de un producto y el lugar de donde provienen los suministros, esta empresa se caracteriza por tener
uno de los estndares de calidad ms altos de la industria, debido a esto se pueden detectar los
errores en menos de tres horas, ya que conocen a todos los granjeros que le proveen de leche, los
asesores agropecuarios pueden recorrer todos los centros productores de este lcteo, de esta
manera maximizamos localidad de toda la materia prima con la que se trabaja.
Existen 4 estndares de gestin de calidad para la elaboracin de la leche:
Los productos que provienen de la fabricar debe de cumplir con una serie de requisitos que
puedan satisfacer de manera completa la necesidad del cliente teniendo porcentaje de ceros
defectuosidad. Si el producto cuenta con esos requisitos decimos que est conforme con los
estndares y de la buena calidad que posee.
El segundo estndar de calidad es cuando aunque los productos cuentan con determinados
estndares el producto no es el adecuado para el consumo de los consumidores, si el producto es
fcil de usarlo el cliente se sentir mucho ms satisfecho lo que genera un alta calidad.
El tercer estndar es concerniente a la alta calidad y bajo precio lo que demuestra una
conformidad de los costos, pare tener una alta calidad con costos reducidos debe cambiarse el
sistema de produccin y hacer un buen uso de la optimizacin de procesos.
El cuarto estndar hace referencia a las diferentes necesidades del cliente, si una empresa
visualiza una necesidad en el mercado puede ser muy rentable, lo cual har maximizar sus ingresos.

1.2. ANTECEDENTES

Duran (2009), en la tesis titulada. El consumo de leche en las familias del distrito de Bambamarca
del ao 2000 al ao 2009 tesis en la cual indica que el problema es la desnutricin en las familias de
Bambamarca que llega a ser un sector netamente ganadero y por otra parte el consumo directo que
no existe de manera eficaz, una preocupacin que tiene al mundo alerta y a los diversos organismos
relacionados con la alimentacin y gobiernos de los pases en los cuales los ndices son mayores, en la
actualidad se da importancia a la produccin de leche y derivados de la misma, y no se refleja en el
incremento de consumo directo de leche producida en la zona. El objetivo en esta investigacin es
determinar los factores que influyen en la cantidad, calidad y tipos de leche fresca consumida en el
distrito de Bambamarca, as como tambin identificar los diferentes canales de comercializacin, a
travs del los cuales el producto llega al consumidor. La poblacin objeto de estudio sern los hogares
de la zona urbana de la ciudad de Bambamarca de donde se seleccionar una muestra representativa,
segn el XI censo de poblacin y VI de vivienda (2007), el total de hogares en la zona urbana de la
ciudad de Bambamarca es de 4,654, segn la tabla de Fisher arkin colton se determino que el tamao
de la muestra seria en 368 hogares de este distrito.






La hiptesis en este trabajo son los factores que influyen en la cantidad, calidad y tipo de leche
consumida en la ciudad de Bambamarca son: accesibilidad al producto, factores culturales, hbitos de
consumo, practicas de ordeo y canales de comercializacin. En conclusin se sabe que existen
diferentes tipos de grupos de consumidores de leche, mientras que otros solamente consumen leche
fresca y leche UHT y al mismo tiempo estas personas representan el 24% de la poblacin estudiada en
Bambamarca.
Salazar; Vera (2009) en la tesis que lleva por ttulo anlisis de la produccin y comercializacin de
los productos lcteos de INDULAC S. A. y su participacin en las ventas del cantn Portoviejo periodo
2004 - 2008, este tema el problema es la crisis que se sufri en ese momento a nivel mundial y por
ese motivo habra una alza de los precios de todos los productos lcteos factor que influira en esta
empresa ya que sera la nica manera en que se podra mantener en equilibrio y de una manera
rentable, la globalizacin permite que la empresa se ubique a gran escala y pueda utilizar la
herramienta tan conocida y poderosa para el mercado que es el internet de tal manera que permita
recuperar clientes que se pierdan por el precio tan elevado que generara la crisis que se produjo. El
objetivo en esta investigacin es analizar la produccin y comercializacin de los productos lcteos
de INDULAC S. A. y su participacin en las ventas del cantn Portoviejo.

La poblacin considerada dentro de la presente investigacin es de 220,430 habitantes quienes
conforman la poblacin correspondiente al cantn Portoviejo, Siendo un error admisible 5%
obteniendo una muestra de 399 personas del Cantn Portoviejo, que se convierten en consumidores
de los productos que INDULAC S.A. ofrece. La hiptesis es la produccin y comercializacin de los
productos lcteos de INDULAC S. A. la que participa significativamente en las ventas del cantn
Portoviejo. En conclusin, La calidad de leche es un factor determinante para la elaboracin de todos
los productos que Indulac procesa; por lo tanto es importante que los proveedores sean capacitados
y concientizados en cuanto a la elaboracin y calidad de productos y materia prima que ellos
producen.


1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Hace algunos aos la empresa con mayor realce en la industria de lcteos era Gloria S. A sin duda
por la calidad de productos que ofreca en el mercado, adems de la publicidad que mostraba, pero
alrededor de los aos noventa ingresaron al mercado marcas sin algn tipo de xito al mercado
nacional pese a esto algunos intercambios de informacin estratgica se realizaron sin duda
reduciendo el nivel de incertidumbre permitiendo que lleguen a consensos en los que estn de
acuerdo para as poder percibir cual ser la conducta de los otros mercados y anticiparse a los
resultados en la venta, siendo esta la industria con mayor autoridad Gloria S. A. se vio amenazada por
marcas muy fuertes como Laive y Nestl, el posicionamiento de estas nuevas marcas existentes
dificulta la comercializacin y el ingreso de nuevas marcas al mercado. Sin duda alguna, la negativa
evolucin de los aspectos externos condiciona la marcha de cualquier empresa.





Por ello en una empresa es evidente que hay una elevada correlacin entre la marcha general de
la economa y la evolucin de los resultados de las empresas. Sin embargo, se trata de adaptarse o
sacar el mximo provecho de la evolucin de la economa. Adems, se ha de reconocer que tambin
se debe tener en cuenta la importancia de los problemas internos que pueden ser solucionados por la
propia empresa. Es decir, no todos los males vienen de fuera.
Estrategias primordiales que Gloria S. A. a lo largo de los aos es la constante innovacin en las
presentaciones y la gama de productos que se ofrecen como lcteos, embutidos, mantequilla, etc.,
sin embargo a pesar de todos los esfuerzos realizados Gloria solamente logra un apoderamiento de
mercado en un 63 % dado estas cifras en el 2009, en la actualidad se encuentra en un 38.76% debido
a las diferentes marcas existentes con precios muy sensibles; en los sectores en los que el factor
econmico no es muy alto es en el que se tiene una gran debilidad frente a la competencia, sin
embargo, el crecimiento de las fuertes estrategias del grupo Gloria S.A se mantiene firme a base de
liderazgo de sus marcas en los mercados en que se distribuyen, la variedad y la calidad de los
productos que fabricar y comercializa, agregado a la eficiente capacidad de distribucin y transporte
para llegar a todos los mercados que abastece le permiten al Grupo Gloria generar una estructura
diversificada de negocios, capaz de desenvolverse con ahnco en un ambiente de suma
competitividad; asimismo , para la realizacin de sus actividades Gloria cuenta con 5 plantas
Industriales y una de ella es:
Huachipa (Lima): Centro industrial de recepcin y procesamiento de leche, en la cual se
elabora leche elaborada adems de sus derivadas lcteas y en donde se producen los envases
de sus respectivos trabajos.
La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad
de distribucin y transporte para llegar a todos los mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria
generar correlacin que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempearse
con xito en un entorno altamente competitivo. El grupo Gloria S.A quiere sobresalir de sus
competidores y para que aumenten el consumo de sus productos, ellos permiten la visita a sus
instalaciones a estudiantes de nivel primario, secundario, universitarios u otras entidades para as
poder ensear como es el proceso de la elaboracin de sus productos como la leche, el yogurt, etc. En
el rea de marketing de la empresa ellos vienen gestionando nuevos planes de negocio, ventas,
publicidad y promocin, ya que se encargan de las marcas para ubicarlas en el mejor posicionamiento
en el mercado; adems cuenta con un rea de investigacin y desarrollo para que puedan producir
nuevos productos para que se satisfaga las necesidades de los consumidores ya que cada vez se
vuelve el mercado ms exigente. La competitividad que existe ahora la empresa gloria su esfuerzo por
seguir vigente se encarga de hacer promociones premiando a los clientes ya sea con premios
mediante un sorteo en los programas que los consumidores llegan a televisar.
Gloria S.A tiene la estrategia de aumentar la cantidad demandada sin reducir los precios de venta,
adems el beneficio ms importante que ofrece consumir leche es el crecimiento y es as que los
nios y adolescentes se incentivan al consumo diario; aunque sea en el verano al tomarlo frio. Esta
empresa tiene la ventaja de ser lder en el mercado ya que fijan su precio al mercado sin temor a
perder consumidores ya que saben utilizar bien sus estrategias. Ellos tienen muy claro metas ya que




siempre mencionan que la calidad es la base de su xito y a la innovacin. A esto se suma que la
evolucin de la tecnologa al internet y las redes sociales, el marketing se ha vuelto muy fundamental
en estos tiempos, incluso el Grupo Gloria S.A ha podido exportar sus productos a 40 das y est
considerado entre las empresas ms influyentes en el Per.
La Empresa Gloria S.A. Tiende a forma una gran competencia, un factor problemtico al cual se
enfrentan con mayor frecuencia esta es la razn de que tengan bajas en las ventas ya que cada da
vemos, la competencia aumenta. La Empresa Gloria S.A. unifico sus objetivos adaptando sus cambios
y as, generar resultados satisfactorios permitiendo mantener el liderazgo de la empresa en el
mercado de las leches industrializadas, las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr
ventajas competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo.

Da a da la empresa gloria S.A compite para poder conquistar a ms consumidores. Nuevas
frmulas, diferentes formatos, promociones, precios todas las herramientas son necesarias a fin de
generar mayores ventas y dinamizar el mercado asimismo Gloria confirma una posicin de liderazgo
en el mercado con la produccin de leches industrializadas y de derivados lcteos a nivel nacional,
siendo su principal producto la leche contando con una participacin de 83.1% en el mercado de
leche evaporada no obstante la empresa Gloria S.A. cuenta con una gran variedad de productos, el
cual se imponen en la eleccin de stos por el consumidor ya que son productos de gran aceptacin
por la calidad, incluido los componentes nutricionales que contienen, el nivel de grasa, entre otros. Es
por ello que Gloria se esfuerza por mantener ese liderazgo de aceptacin por clientes y
consumidores, ya que trata de llegar a ser la primera opcin en sus diversos productos.

La organizacin Gloria S.A. sin duda alguna tiene una muy buena aceptacin en los clientes, sino
que tambin tiene la habilidad de identificar las necesidades y la demanda del pueblo, y brindar una
venta de sus productos en una calidad optima; el rea de marketing y comercial debe investigarse la
evolucin del mercado y de la competencia, as como la efectividad del plan de marketing de la
empresa (precio, producto, publicidad, distribucin, relaciones pblicas). Desde el punto de vista
industrial, se ha de analizar la tecnologa, capacidad productiva, productividad, calidad del producto y
de atencin al cliente, proceso de fabricacin, etc.
Gloria S.A. es una empresa trasnacional la cual equipara en un buen porcentaje de ventas de
productos lcteos en distintos mercados a nivel nacional como internacional, pero la empresa
Gloria S.A es la nica? Acaso sus productos derivados de lcteos son mucho mejores en calidad
como en precio a diferencia de la competencia?, son respuestas al parecer muy simples de responder
pero necesita un estudio minucioso y detallado para identificar a que se enfrenta o cual es su
competencia, al igual que la empresa Gloria S.A. existen diferentes tipos de empresas que producen
lcteos con el objetivo de mejorar sus ventas, por lo que llevan a cabo diferentes estudios de
mercadeo para as aduearse del emporio de los lcteos con precios al alcance del bolsillo y con un
producto de buena calidad, ese es el problema al cual apuntamos, quiz sea uno de los riesgos ms
grandes que corre la empresa Gloria S.A la competencia.






Por lo cual realizaremos las siguientes preguntas:

PROBLEMA GENERAL
Cmo se relaciona los procesos industriales y produccin de la leche en la empresa gloria, en el ao
2014?
PROBLEMAS ESPECFICOS
Cmo se relaciona la materia prima en la produccin de la leche en la empresa gloria, en el ao
2014?

Cmo se relaciona el sabor en la produccin de la leche en la empresa gloria, en el ao 2014?

Cmo se relaciona el color y olor en la produccin de la leche en la empresa gloria, en el ao 2014?

1.4. Formulacin de hiptesis

Hiptesis general
Los procesos industriales se relacionan significativamente en la produccin de la leche en la empresa
gloria, en el ao 2014.

HIPOTESIS ESPECFICOS
La materia prima se relaciona significativamente en la produccin de la leche en la empresa gloria, en
el ao 2014.

El sabor se relaciona significativamente en la produccin de la leche en la empresa gloria, en el ao
2014.

El color y olor se relaciona significativamente en la produccin de la leche en la empresa gloria, en el
ao 2014.





1.3. FORMULACIN DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Determinar cmo se relaciona los procesos industriales y la produccin de la leche en la empresa
gloria, en el ao 2014.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar cmo se relaciona la materia prima de la produccin de la leche en la empresa gloria, en
el ao 2014

Determinar cmo se relaciona el sabor de la produccin de la leche en la empresa gloria, en el ao
2014

Determinar cmo se relaciona el color y olor de la produccin de la leche en la empresa gloria, en el
ao 2014

II. MARCO METODOLGICO
2 . 1 . Variables:

V 1 : Procesos industriales en gloria
V2 : Produccin de la leche



2.2. Operacionalizacin de variables:

Identificacin de la variable:


Definicin conceptual:
V 1 : Procesos industriales en gloria

Mendoza (2010), confirma que los procesos industriales son comprendidos como todo
desarrollo sistemtico que conlleva una serie de pasos ordenados u organizados, que se
efectan o suceden de forma alternativa o simultnea, los cuales se encuentran
estrechamente relacionados entre s y cuyo propsito es llegar a un resultado preciso, desde
una perspectiva general se entiende que el devenir de un proceso implica una evolucin en el




estado del elemento sobre el que se est aplicando el mismo hasta que este desarrollo llega a
su conclusin.
De esta forma, un proceso industrial acoge el conjunto de operaciones diseadas para la
obtencin, transformacin o transporte de uno o varios productos primarios.
De manera que el propsito de un proceso industrial est basado en el
aprovechamiento eficaz de los recursos naturales de forma tal que stos se conviertan
en materiales, herramientas y sustancias capaces de satisfacer ms fcilmente las
necesidades de los seres humanos y por consecuencia mejorar su calidad de vida.

V2: Produccin de la leche

Meyer (1996), dice que la produccin de la leche es una actividad que proporciona ingresos
adicionales al productor, mejora su alimentacin y permite el empleo de mano de obra
familiar, como la de menores de edad, mujeres y personas de la tercera edad. La unidad de
produccin de leche se considera como
un sistema cuyos elementos son: tamao del hato, nivel de capitalizacin, nivel de
produccin, eficiencia reproductiva (das abiertos, presencia de calores, servicios por
concepcin y presentacin del primer estrofrtil), nivel de tecnologa y comercializacin, los
cuales interactan y se relacionan con el ambiente.

Definicin operacional:
V 1 : Procesos industriales en gloria

V1. Esta variable se medir con 3 dimensiones que son evaluadas por un total de 6
indicadores y con 17 tems; para la recoleccin de datos se utiliz la tcnica de la
encuesta cuyo instrumento es el cuestionario con escala de medida Tipo Likert.

V2: Produccin de la leche

V2. Esta variable se medir con 1 dimensiones que son evaluadas por un total de 4
indicadores y con 11 tems; para la recoleccin de datos se utiliz la tcnica de la
encuesta cuyo instrumento es el cuestionario con escala de medida Tipo Likert








Variable Definicin conceptual Definicin operacional Dimensiones Indicadores ndice




V1: Procesos
Industriales
Mendoza (2010),confirma que
Procesos industriales son
procesos comprendidos como
todo desarrollo sistemtico que
conlleva una serie de pasos
ordenados u organizados, que
se efectan o suceden de forma
alternativa o simultnea, los
cuales se encuentran
estrechamente relacionados
entre s y cuyo propsito es
llegar a un resultado preciso.


Esta variable se ha
presentado en cuanto a su
organizacin en 3
dimensiones que son
evaluadas por un total de
6 indicadores, con los
cuales se ha estructurado
diecisiete tems y para la
recoleccin de informacin
se emple la tcnica de la
encuesta a travs del
instrumento de
cuestionario tipo Likert.
Materia prima
Tecnologa
1=nunca
2=casi
nunca
3= a veces
4= casi
siempre
5=siempre
Insumos
Sabor
Reduccin
Clasificacin

Color u Olor
Agradable
Sensacin


V2:
Produccin
de la leche
Meyer (1996), dice que
Produccin de la leche es una
actividad que proporciona
ingresos adicionales al
productor, mejora su
alimentacin y permite el
empleo de mano de obra
familiar, como la de menores de
edad, mujeres y personas de la
tercera edad. La unidad de
produccin de leche se
considera como un sistema
cuyos elementos son: tamao
del hato, nivel de capitalizacin,
nivel de produccin, eficiencia
reproductiva (das abiertos,
presencia de calores, servicios
por concepcin y presentacin
del primer estrofrtil), nivel de
tecnologa y comercializacin,
los cuales interactan y se
relacionan con el ambiente.

Esta variable se ha
presentado en cuanto a su
organizacin en 1
dimensiones que son
evaluadas por un total de
4 indicadores, con los
cuales se ha estructurado
once tems y para la
recoleccin de informacin
se emple la tcnica de la
encuesta a travs del
instrumento de
cuestionario tipo Likert.
Calidad

Costos

1=nunca
2=casi
nunca
3= a veces
4= casi
siempre
5=siempre

Necesidad


Accesibilidad


Defectuosidad


2.3. Metodologa: Para la investigacin se us el mtodo observacional

2.4. Tipos de estudio: Bsico; descriptivo, correlacional

2.5. Diseo de investigacin:
No experimental: Estudios descriptivos, correlacinales

2.6. Poblacin, muestra y muestreo

Poblacin:
La poblacin objeto de estudio sern los consumidores de leche gloria si estn satisfechos
con la calidad del producto donde se seleccionar una muestra representativa.




La poblacin en el distrito de santa Anita es de 789 habitantes segn datos del INEI
(Instituto Nacional de Estadstica e Informtica).
Muestra:

Remplazando sus valores tenemos:

N= 789
Z= 1,96 (para un nivel de confianza del 95%)
p= 0,95
q= 0.05
E = 0.05

()

( )

( )( )

( )

()( )( )( )
()( ) ( ) ( )( )












Muestreo:
El tipo de muestreo utilizado es el probabilstico, en la medida que sta constituye un subgrupo
de la poblacin en el que todos los elementos poseen la misma posibilidad de ser elegidos.

Unidad de anlisis: es cada una de las personas o elementos seleccionados como
parte de la muestra.




Criterios de inclusin: obreros de construccin de la muestra.
Criterios de exclusin: Obreros dedicados otros trabajos

2.7. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:
Tcnica: Encuesta
Instrumento: Cuestionario tipo Likert
El formato de un tpico elemento de Likert con 5 niveles de respuesta sera:
Siempre = 5
Casi siempre = 4
A veces = 3
Casi nunca = 2
Nunca =1
La escala de Likert es un mtodo de escala bipolar que mide tanto el grado positivo como
neutral y negativo de cada enunciado.
Para la validez y confiabilidad del instrumento se utiliz el estadstico Alfa de Cronbach,
mediante el software SPSS 21, como se muestra en la tabla:


.


Donde:
r = 0,634
r = Coeficiente de alfa de CRONBACH.
INTERPRETACIN:
En funcin de los resultados, teniendo en cuenta el ndice de correlacin obtenido por el alfa de
Cronbach igual a 0,634 los resultados tienen una confiabilidad aceptable, adems de ser totalmente
valido el instrumento, puesto que es mayor que 0.60, razn por la cual se acepta dicho instrumento.



Estadsticos de fiabilidad
Alfa de
Cronbach
N de elementos
,634 30





2.8. Mtodos de anlisis de datos

a. Anlisis descriptivos,
Para hallar las tablas y graficas descriptivas se utiliz el Software SPSS 21
b. Anlisis inferencial:
Para la prueba de hiptesis se emple el estadstico Chi cuadrado utiliz el
Software SPSS 21

I. RESULTADOS
a. VALIDEZ Y CONFIABILIDAD

Consume usted lcteos.

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
NUNCA 1 5,0 5,0 5,0
CASI NUNCA 2 10,0 10,0 15,0
AVECES 1 5,0 5,0 20,0
CASI SIEMPRE 7 35,0 35,0 55,0
SIEMPRE 9 45,0 45,0 100,0
Total 20 100,0 100,0


















II.
INTERPRETACION
El 45,0% de los encuestados afirman que siempre consumen lcteo, influyen
en mantener una buena nutricin alimentaria; pero el 5,0 % afirman que casi
nunca influyen en su alimentacin productos lcteos.


Pregunta 2
Tiene acceso directo para consumir leches

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
AVECES 3 15,0 15,0 15,0
CASI SIEMPRE 12 60,0 60,0 75,0
SIEMPRE 5 25,0 25,0 100,0
Total 20 100,0 100,0





















INTRPRETACION

El 25,0 % de los encuestados afirman que siempre tienen acceso directo para
consumir leche; pero el 15,09% afirman que solo a veces tienen acceso directo para
consumir.

Pregunta 3


Los puntos de venta generan confiabilidad para consumir leche.

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
AVECES 9 45,0 45,0 45,0
CASI SIEMPRE 6 30,0 30,0 75,0
SIEMPRE 5 25,0 25,0 100,0
Total 20 100,0 100,0











INTERPRETACION

El 25,0% de los encuestados afirman que siempre los puntos de venta generan
confiabilidad para consumir leche; pero el 45,0% afirman que solo a veces los puntos
de venta generan confiabilidad para consumir leche


Pregunta 4

Cree usted importante el consumo de leche en nios y adolescentes.

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
AVECES 6 30,0 30,0 30,0
CASI SIEMPRE 7 35,0 35,0 65,0
SIEMPRE 7 35,0 35,0 100,0
Total 20 100,0 100,0


III.





INTERPRETACION

El 35.0% de los encuestados afirman que es importante el consumo de leche en
nios y adolescentes; pero el 30.0% afirman que solo a veces es importante el consumo
de leche en nios y adolescentes.




Pregunta 5

Encuentra de su preferencia consumir leche que no contenga lactosa.

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
AVECES 8 40,0 40,0 40,0
CASI SIEMPRE 5 25,0 25,0 65,0
SIEMPRE 7 35,0 35,0 100,0
Total 20 100,0 100,0








INTERPRETACION

El 35 % de los encuestados afirma que prefieren consumir leche que no contenga
lactosa; pero el 40% afirman que a veces prefieren consumir leche sin lactosa.



Pregunta 6

El consumo de leche se da ms en la maana.

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
AVECES 6 30,0 30,0 30,0
CASI SIEMPRE 9 45,0 45,0 75,0
SIEMPRE 5 25,0 25,0 100,0
Total 20 100,0 100,0





















INTERPRETACION

El 25% de los encuestados afirman que su consumo de leche se da ms en la
maana; pero el 30 % afirman que a veces su consumo de leche no se da ms en las
maana.



a. DESCRIPTIVOS
b. INFERENCIAL
IV. ANLISIS

a. FG
b. DF
V. CONCLUSIONES
a.
b.
c.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS












ENCUESTA
Apreciado Estudiante, usted es una persona muy importante dentro del proceso de su propio
aprendizaje, por eso lo invitamos a que nos colabore en la resolucin de las siguientes
preguntas. Esperamos que sea completamente sincero en cada una de sus respuestas...
INSTRUCCIONES:
Cada pregunta presenta cinco alternativas, priorice una de las respuestas y marque con
una X la respuesta que usted crea conveniente.
1= Nu n c a , 2= Ca s i n u n c a , 3= A v e c e s , 4= Ca s i s i e mp r e , 5= Si e mp r e
Variable 1(X): Procesos Industriales

ESCALA
Dimensiones Indicadores

ITEM 1 2 3 4 5





Materia prima
Tecnologa
1
Le gustara que los productos sean
biodegradables.





Consumo
2
Consume usted lcteos.
3
El consumo de leche se da ms en la maana.
4
Usted consumira algn otro producto para de
esa manera suplir la leche.

5
Usted se considera alrgico a la lactosa.
6
Consume leche tres veces al da.
7
Incluye usted productos lcteos en su
alimentacin.

8
Ha consumido usted alguna vez un sustituto de la
leche.


Color y Olor


Agradable

9
Tiene acceso directo para consumir leche.
10
Considera agradable las caractersticas del
producto gloria (olor, textura, color, etc.)

11
Encuentra de su preferencia consumir leche que
no contenga lactosa.

Sensacin
12
Encuentra por su localidad bodegas que vendan
lcteos (leches).



Sabor
Reduccin
13
Recomienda con frecuencia consumir la leche.

Clasificacin
14
Encuentras favorables consumir alimentos
saludables.

15
Encuentra mayor sabor a las leches que no
contienen lactosa.









Variable 2(x): Produccin de la leche ESCALA
Dimensiones
Indicadores ITEM 1 2 3 4 5













Calidad




Costo
16 Con que frecuencia consume el producto.
17
Incluye usted productos lcteos en su
alimentacin.

18
Encuentra buenas referencias sobre producto
gloria.





Defectuosidad
19 Recomendaras el producto a un amigo.
20
Se inclina usted por consumir productos gloria.
21
Cree usted que la leche tiene beneficios para el
bienestar humano.

22
Encuentra usted desventajas sobre los productos
gloria.

23
Encuentras desperfectos en los productos que
consume.



Accesibilidad

24
Le parece confiable los envases en que se
distribuye los productos gloria (lcteos).




25 Identifica con facilidad los productos gloria.
26
Los puntos de venta generan confiabilidad para
consumir leche.




Necesidad
27
Si has requerido atencin por parte de la empresa
cmo calificara.

28
Le gustara conocer las instalaciones donde se
elabora los productos gloria.

29
Cree usted importante el consumo de leche en
nios y adolescentes.

30 Satisface sus necesidades el producto gloria.













Encuesta
Los procesos industriales se relacionan significativamente en la produccin de la leche en la empresa
gloria, en el ao 2014.


INSTRUCCIONES:
Cada pregunta presenta cinco alternativas, priorice una de las respuestas y marque con una X la
respuesta que usted crea conveniente.
VARIABLE 1 (X): Los Procesos Industriales

TMS O PREGUNTAS

1 2 3 4 5
N
u
n
c
a

C
a
s
i


n
u
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c
a




A

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c
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C
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s
i


s
i
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m
p
r
e








S
i
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m
p
r
e

1. Consume usted lcteos. X
2. Tiene acceso directo para consumir leche. x
3. Los puntos de venta generan confiabilidad para consumir leche.
X
4. Cree usted importante el consumo de leche en nios y adolescentes. X
5. Encuentra de su preferencia consumir leche que no contenga lactosa. x
6. El consumo de leche se da ms en la maana. X
7. Le gustara que los productos sean biodegradables. X
8. Encuentras favorables consumir alimentos saludables. X
9. Ha consumido usted alguna vez un sustituto de la leche. X
10. Usted consumira algn otro producto para de esa manera suplir la
leche.
X
11. Usted se considera alrgico a la lactosa. X
12. Cree usted que la leche tiene beneficios para el bienestar humano. X
13. Considera agradable las caractersticas del producto gloria (olor,
textura, color, etc.)
X
14. Consume leche tres veces al da. X
15. Encuentra mayor sabor a las leches que no contienen lactosa. X
16. Encuentra usted desventajas sobre los productos gloria. X
17. Encuentra por su localidad bodegas que vendan lcteos (leches).
X








VARIABLE 2 (X): Produccin de la leche
Encuesta









TMS O PREGUNTAS

1 2 3 4 5
N
u
n
c
a

C
a
s
i


n
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n
c
a




A

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C
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s
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m
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r
e








S
i
e
m
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e

18. Le parece confiable los envases en que se distribuye los productos
gloria (lcteos).
x
19. Con que frecuencia consume el producto. x
20. Si has requerido atencin por parte de la empresa cmo calificara la
atencin.
x
21. Recomendaras el producto a un amigo. X
22. Incluye usted productos lcteos en su alimentacin. x
23. Se inclina usted por consumir productos gloria. x
24. Satisface sus necesidades el producto gloria. X
25. Le gustara conocer las instalaciones donde se elabora los productos
gloria.
X
26. Encuentras desperfectos en los productos que consume. x
27. Encuentra buenas referencias sobre producto gloria. x
28. Recomienda con frecuencia consumir la leche. X