Cartocho de Pollo

Ingredientes:
1Kg. de Linguinis
Ltr. De crema de leche sin sal
6 dientes de ajo
Kg. de Hongos.
4 Pechugas de pollo
lajas de de !am"n #errano
lajas de $ueso amarillo tipo %rugua&o
1'' (rs. De )ueso pecorino
*ceite de +li,a -su.iciente para sellar/
1 Cucharada de 0ante$uilla
Comino
Pimienta
#al
Papel de *luminio
Preparaci"n
Deshuesar & a1rir las pechugas de pollo para o1tener milanesas2 ado1ar con sal &
comino2 colocar el jam"n & el $ueso en el centro de el pollo do1larlo hasta $uede el
relleno mu& 1ien cu1ierto2 de ser necesario sujetar moment3neamente con palillos para
$ue el relleno no se salga.
0ientras tanto colocar al .uego una olla con agua & sal don se cocinara la pasta.
4n una cacerola colocar un poco de aceite de oli,a & calentar a .uego medio2 cuando el
aceite este caliente colocar el pollo relleno dando ,ueltas oportunamente hasta $ue
$uede sellada & no se a1ra la pie5a de pollo2 pero sin dejar $ue se cocine por completo2
de1e cocinarse hasta el termino medio. 6etirar de el aceite el pollo & reser,ar
0achacar mu& 1ien los dientes de ajo con un poco de sal. Luego en una olla colocar una
cucharada de mante$uilla2 a7adir el ajo machacado & los hongos2 so.reir a .uego lento
hasta $ue los hongos est8n marchitos. Posteriormente a7adir la crema de leche2 pimienta
& corregir con un poco de sal de ser necesario. *umentar un poco el .uego & cocinar
hasta $ue hier,a2 luego apagar & reser,ar.
Cuando el agua $ue esta1a en el .uego hier,a agregar la pasta & cocinar al dente. 6etirar
la pasta del agua & colocar en un 1ol donde se colocara 9:4 de la salsa preparada -el
restante ser3 para 1a7ar el plato/
4n una 1andeja pro.unda & lo su.icientemente espaciosa2 colocar papel de aluminio
calculando $ue de1e cu1rirse por completo2 .ormando una especie de cartucho. Colocar
la pasta e intercalar con los en,oltorios de pollo al .inal 1a7ar el pollo con la salsa $ue
ha1;amos reser,ado. Cerrar el papel de aluminio cuidadosamente para no romperlo &
$ue no $ueden a1erturas.
Lle,ar al horno precalentado a <''=. Dejar cocinar por 9'min m3>imo.
#er,ir en platos llanos2 una porci"n de linguinis & una porci"n de pollo espol,orear con
el $ueso pecorino o parmesano al gusto del comensal.
?ota: 0e pareci" importante destacar $ue esta receta2 es una ,ersi"n de un reconocido
plato $ue se sir,e en algunos restaurantes italianos de Caracas pero la receta $ue &o
preparo es un @creaci"nA propia en cierto modo &a $ue no o1tu,e la receta de ellos2 por
supuesto2 ni de ninguna .uente en particular2 solo me dedi$ue a anali5ar & di.erenciar
1ien los sa1ores las ,eces $ue lo he comido en @LBincanto del Para;soA & un d;a me
a,enture a reproducir el plato2 o1teniendo un resultado 1astante similar & sa1roso $ue es
lo mas importante