III- GENERALIDADES DE LA EMPRESA.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.
PROCESADORA PERU S.A.C., es una empresa agroindustrial peruana ubicada en la Calle B Mz.
D Lt. 09 Parque Industrial de la ciudad de Chiclayo del Departamento de Lambayeque, que
desde el ao 1986 se dedica al proceso de seleccin, transformacin y acondicionamiento de
productos agrcolas para los mercados internacionales (EE.UU y parte de Europa). y uno de
ellos es la produccin de GANDUL VERDE EN CONSERVA.
VIII MARCO TERICO.
8.2. BASE TERICA
El concepto de justo a tiempo naci poco despus de la segunda Guerra Mundial
como el sistema de produccin Toyota. Taiichi Ohno, un antiguo presidente de Toyota,
cre la estructura bsica necesaria para implementar los sistemas ms estudiados del
mundo a fin de mejorar la productividad: JIT(Justo a Tiempo) y TPS (Sistema de
Produccin Toyota). En la prctica, JIT significa hacer slo aquello que se necesita,
cuando se necesita. JIT proporciona un excelente vehculo para encontrar y eliminar
problemas, porque stos son fciles de encontrar en un sistema que no tiene
sobrantes. Cuando se elimina el inventario en exceso, los problemas de calidad,
distribucin, programacin y proveedores se hacen evidentes de inmediato igual que
la produccin excesiva.
Con su resolucin forzada de problemas mediante un enfoque en la produccin rpida
y la reduccin del inventario, el JIT proporciona una estrategia poderosa para mejorar
las operaciones. Con JIT, los materiales llegan a donde se necesitan slo cuando se
requieren. Cuando no llegan buenas unidades justo como se necesitan, se identifica
un problema. Al eliminar de esta manera el desperdicio y el retraso, JIT reduce los
costos asociados con el inventario excesivo, reduce la variabilidad y el desperdicio, y
mejora el tiempo de produccin. El JIT es un ingrediente clave de las operaciones
esbeltas y resulta particularmente til cuando se desea apoyar estrategias de
respuesta rpida y bajo costo. Cada momento que se mantiene inventario, debera
estar ocurriendo una actividad que agrega valor. En consecuencia, como lo sugiere la
figura 8.1, el JIT suele generar una ventaja competitiva. Un JIT efectivo requiere una
significativa sociedad entre el comprador y el proveedor.



Mejora del tiempo de produccin

El tiempo de produccin es una medida (en unidades o tiempo) de lo que se requiere
para llevar una orden desde la recepcin hasta la entrega. Cada minuto que los
productos permanecen en los libros, se acumulan costos y se pierde ventaja
competitiva. El tiempo que una orden est en la planta se llama tiempo del ciclo de
manufactura. ste es el tiempo que transcurre entre la llegada de la materia prima y
el embarque de los productos terminados.

Una tcnica utilizada para incrementar el tiempo de produccin es un sistema de jalar.
Un sistema de jalar es aqul que jala una unidad al punto donde se necesita, justo
cuando se requiere. Los sistemas que jalan son una herramienta estndar de los
sistemas JIT. En los sistemas de jalar se usan seales para solicitar a las estaciones
anteriores que produzcan o entreguen a las estaciones que tienen capacidad de
produccin disponible. El concepto de jalar se aplica tanto al proceso inmediato de
produccin como a los proveedores. Al jalar el material a lo largo del sistema en lotes
muy pequeos justo cuando se necesitan se elimina el excedente del inventario que
oculta los problemas, es decir, los problemas se hacen evidentes y se enfatiza la
mejora continua. La eliminacin del colchn del inventario tambin disminuye tanto la
inversin en inventario como el tiempo del ciclo de manufactura. Un sistema de
empujar traslada rdenes a la siguiente estacin de trabajo, sin importar los tiempos y
la disponibilidad de recursos. Los sistemas de empujar son la anttesis del JIT. Por lo
general, al jalar material a travs del proceso de produccin cuando se requiere, en
vez de empujarlo, disminuye los costos y mejora el desempeo de acuerdo con el
programa, mejorando as la satisfaccin del cliente.

Reduccin de los costos de preparacin

Tanto el inventario como el costo de mantenerlo bajan cuando disminuyen el punto de
reorden y el nivel mximo de inventario. Sin embargo, como el inventario requiere
incurrir en un costo de ordenar o de preparacin que se debe aplicar a las unidades
producidas, los administradores tienden a comprar (o producir) pedidos grandes.
Cuando la orden es grande, cada unidad adquirida u ordenada slo absorbe una
pequea parte del costo de preparacin. En consecuencia, la manera de disminuir el
tamao de los lotes y reducir el inventario promedio es bajando el costo de
preparacin, que a su vez disminuye la cantidad ptima a ordenar.


Por tcnicas JIT deben entenderse:

Compras a tiempo.
Entregas en tiempo.
Flujo de produccin de una pieza
Produccin en lotes pequeos.
SMED (cambios de herramienta en un minuto).
KAN BAN (utilizacin del sistema).
Disminucin en inversin de inventarios.
Mejor control.
Menores costos de produccin.
Disminucin de actividades innecesarias.
Disminucin de manejo de material.
Mejorar el nivel de servicios y productividad.

X- PLANIFIACIN PARA LA IMPLEMENTACIN DE LA SOLUCIN.

Para disminuir inventarios y producir el artculo adecuado en el tiempo y cantidad
precisos, es necesario contar con toda la informacin acerca del tiempo y el volumen
de los requerimientos de produccin de todas las etapas.

El JIT proporcionar esta informacin por medio de tcnicas como el Kanban o control
de la produccin e inventarios con tarjetas, lo que permite producir slo cuando se
necesita.
Se generan los requerimientos y se depositan en el contenedor.
Si los requerimientos son precisos, se trabajan, si no se rechazan.
Si se trabaja y una estacin se satura, se apagan las mquinas, para no desperdiciar
recursos en espera de partes.

Estrategias del justo a tiempo

1. Producir la demanda exacta.
Los lotes de tamao ms pequeo deben ir
acompaados por tiempos de preparacin ms
cortos; de lo contrario, el costo de preparacin
tendr que asignarse a menos unidades.
2. Eliminar desperdicio.
3. Producir uno a la vez.
4. Mejoramiento continuo.
5. Respeto a las personas.
6. No contingencias.
7. nfasis a largo plazo.

Requisitos del justo a tiempo:
1. Fuerte involucramiento.
2. Una cultura de confianza.
3. Compromiso compartido para mejorar.
4. Declaracin de guerra a los desperdicios.


Implantacin del sistema JIT por fases:


Primera Fase: Definir el por qu. Todo dirigente que se asume la produccin jit
tiene que plantearse esta pregunta bsica:

De qu manera servir esto para convertir la produccin de esta empresa en
una estrategia que mejore nuestra posicin en el mercado?

Esta primera fase corresponde es la implantacin del sistema, la empresa tiene
que sealar la razn especifica por la cual se toma este proceso.
En esta fase primero se realiza la concientizacin y posteriormente la
estrategia.


Segunda Fase: Creacin de la estructura. En la organizacin entran en juego
cuatro protagonistas claves:

o El comit directivo: El comit directivo debe dirigir, convertir los temas
de la visin en prioridades de corto plazo; debe garantizar que se
formulen y ejecuten las directrices y los programas adecuados y medir
los resultados.

o Un facilitador: El facilitador debe ser una persona accesible y de
confianza cuya funcin principal sea garantizar que el esfuerzo jit siga
en marcha, y que alcancen los objetivos tanto a corto plazo como a
largo plazo.

o Los grupos encargados de proyectos: Los grupos de proyectos se
encargan de cada proyecto piloto y de que luego cada uno se implante
en el jit; los grupos deben estar compuestos por miembros de la ad-
ministracin superior e intermedia, para que las reuniones sean
productivas y el proceso siga su marcha.

o Los jefes de grupos de proyecto o lder del proyecto: Los jefes de
grupos de proyectos o lderes de proyecto tendrn que servir tanto
como administradores del grupo como de enlaces con el comit
directivo.

Tercera Fase: Puesta en marcha. En esta fase final el papel de los directivos
se modifica, aqu les corresponde guiar y no dirigir, facilitar y no manipular; a
medida que el personal de toda la organizacin va haciendo suyo el esfuerzo,
esta tercera fase comprende tres etapas:

o Proyectos piloto e implantacin de proyecto. Suele comenzar con los esfuerzos
por establecer ciertas tcnicas JIT.

o Capacidad y Entrenamiento. La ampliacin de los conocimientos acerca del JIT
y el aprovechamiento de los resultados obtenidos mediante los proyectos piloto
y otros.

o Institucionalizacin. Coleccionar metdicamente los principios o elementos de
la filosofa JIT. En estos puntos es muy importante la capacitacin con el
propsito de que los empleados adquieran las habilidades necesarias para
llevar acabo el JIT. En esta capacitacin les permite ver y experimentar lo que
se requiere para hacer el JIT una realidad.


Como lograr una produccin JIT

1- Diseo del flujo del proceso:
Ligar las operaciones
Equilibrar las capacidades de las estaciones de trabajo
Redisear la distribucin pensando en el flujo
Hacer nfasis en el mantenimiento preventivo
Reducir el tamao de los lotes
Reducir el tiempo de preparacin/cambio de maquinarias

2- Control total de la calidad
Responsabilidad de los trabajadores
Medir SQC Control estadstico de calidad
Reforzar el cumplimiento
Mtodos contra fallas
Inspeccin automtica

3- Estabilizar el programa
Programa por nivel
Subutilizar la capacidad
Establecer ventanas congeladas

4- Trabajo con compaas proveedoras
Reducir tiempos de entrega
Entregas frecuentes
Requerimientos con base en proyectos
Expectativas con respecto a la calidad
5- Reducir inventarios an ms
Buscar otras reas
Tiendas o almacenes
Trnsito
Carruseles
Bandas
6- Mejorar el diseo de productos
Configuracin estndar de productos
Estandarizar y reducir cantidad de partes
Disear el proceso considerando el diseo del producto
Expectativas de Calidad
7- Medicin del desempeo
Hacer nfasis en mejoras
Rastrear tendencias

FUENTE:
Principios De Administracin De Operaciones - 7ma Jay Heizer
Introduccin a la Investigacin de Operaciones, 9na Edicin - Frederick S. Hillier &
Gerald J. Lieberman