PRACTICA #5 RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
PROFESOR: Lic. Jess Alonso Trujillo Bauelos
MIEMBROS DEL EQUIPO: Clarisa Garca Ros (Coordinador) Jorge Valenciana Daz Estephany Maricela Galvn Gaytn Francisco Javier Olvera Alvarado Luis Ral Castan de la Cruz
GRADO: 2 SECCIN: A
FECHA DE ENTREGA: 22 de Abril del 2013
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INDICE:
Introduccin __________________________________________3 Descripcin experimental _____________________________5 Resultados ___________________________________________5 Conclusiones _________________________________________6 Conclusiones (Coordinador) ___________________________8 Cuestionario _________________________________________8 Diagrama de flujo ____________________________________10
3 INTRODUCCIN: Qu es una protena? Pudiramos pensar en una diminuta partcula de la materia de Qumica pero no solo es eso, si en realidad entendiramos que tan importante son las protenas para el cuerpo no seriamos tan ignorantes.
Estas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y disposicin de los aminocidos en una protena depende del cdigo gentico, ADN, de la persona. 3. se encuentran en todas las clulas vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas
Las protenas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita protena para repararse y mantenerse a s mismo. Las protenas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita protena para repararse y mantenerse a s mismo. La estructura bsica de una protena es una cadena de aminocidos.
Las protenas son molculas tan complejas que es muy difcil conocer con exactitud su estructura qumica. Se sabe que las cadenas proteicas se enrollan en forma helicoidal y que ciertas protenas son fibrilares, como el colgeno, mientras otras son globulares, como la albmina.
Propiedades Qumicas: Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles estn presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad
Capacidad electroltica: Se determina a travs de la electroforesis, tcnica analtica en la cual si las protenas se trasladan al polo positivo es porque su molcula tiene carga negativa y viceversa.
Especificidad: Cada protena tiene una funcin especfica que est determinada por su estructura primaria. Amortiguador de pH (conocido como efecto tampn): Actan como amortiguadores de pH debido a su carcter anftero, es decir, pueden comportarse como cidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrones).
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Propiedades fsicas Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una estructura secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de stas son queratina, colgeno y fibrina para fortalecer el cabello.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esfrica apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas globulares.
5 DESARROLLO EXPERIMENTAL Preparacin de la muestra: 1) Poner 250 mL de agua destilada en un vaso pp. 2) Disolver dos claras de huevo 3) Dejar reposar
Coagulacin de protenas 1) Colocar en un tubo de ensayo 3 mL solucin de clara de huevo. 2) Aadir 5 gotas de cido actico y calentar el tubo a la llama del mechero, cuidando que la mezcla no hierva y se derrame. 3) Tomar apuntes correspondientes.
Reaccin Xantoproteica. 1) Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 mL. de solucin de clara de huevo 2) Aadir 1 mL. de HNO3 concentrado. 3) Calentar al bao mara a 100C. 4) Enfriar en agua fra 5) Aadir gota a gota una disolucin de NaOH al 40%.
Reaccin de los aminocidos azulfurados (Cistena y Metionina) 1) Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 mL. de solucin de clara de huevo 2) Aadir 2 mL. de solucin de NaOH al 20%. 3) Aadir 10 gotas de solucin de acetato de plomo al 5%. 4) Calentar el tubo hasta ebullicin. 5) Si se forma un precipitado de color negruzco nos indica que se ha formado sulfuro de plomo, utilizndose el azufre de los aminocidos, lo que nos sirve para identificar protenas que tienen en su composicin aminocidos con azufre.
Resultados En la coagulacin de protenas, el tubo con la mezcla se torno de un color amarillo claro al momento en que se coagularon las protenas. En la reaccin xantoproteica, la prueba dio positiva, ya que cambio a un color amarillo despus de calentarlo. En la reaccin de aminocidos azulfurados, la prueba tambin dio positiva ya que obtuvimos un precipitado de color negruzco nos indica que se ha formado sulfuro de plomo, lo que nos sirve para identificar protenas que tienen en su composicin aminocidos con azufre.
6 CONCLUSIONES Estephany Maricela Galvn Gaytn En esta prctica se llev a cabo el reconocimiento de las protenas, en la albumina de huevo, en la primera parte se coagularon las protenas, Las protenas, debido al gran tamao de sus molculas, forman con el agua soluciones coloidales, y estas soluciones pueden precipitar con formacin de cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70C o al ser tratadas con acido actico, y esto se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados, que al actuar sobre la protena la desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria. En la reaccin xantoproteica La prueba da un resultado positivo en aquellas protenas con aminocidos portadores de grupos aromticos, especialmente en presencia de tirosina. La prueba fue positiva. Se puede considerar como una sustitucin electroflica aromtica de los residuos de tirosina de las protenas por el cido ntrico dando un compuesto coloreado amarillo a pH cido. La reaccin de Biuret no se realiz ya que no haba un reactivo para darle continuidad a la prctica. En la reaccin de los aminocidos azufrados, lo que pas fue una coagulacin. Jorge Valenciana Daz Esta prctica nos sirvi para conocer un poco ms de las protenas, sus funciones y de su naturaleza por medio de 3 experimentos sencillos que realizamos en el laboratorio: Coagulacin de las Protenas: La coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados (acido actico), que al actuar sobre la protena de la clara de huevo la desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria. Esto se puede apreciar en el tubo de ensaye al ver el coagulo de color blanquecino que se formo en el liquido de amarillo. Reaccin Xantoproteica: El resultado en esta prueba fue un lquido de un color amarillo, esto se debi a una reaccin que ocurri al combinar el acido ntrico y la protena de la clara del huevo formando un compuesto aromtico nitrado. Reaccin de los aminocidos azufrados: Al realizar la prueba correspondiente se obtuvo un precipitado de color negro, el cual se trataba de sulfuro de plomo, esto comprob as la presencia de azufre en la composicin de los aminocidos de la protena.
7 Francisco Javier Olvera Alvarado El fin de esta prctica era el de identificar las protenas contenidas en el huevo, para esto se utiliza la clara del huevo ya que est compuesta de protenas y agua y no contiene grasas como la yema, durante la prueba se pudieron identificar en cada una de las pruebas (a excepcin de la reaccin de Biuret, la cual no se realiz), en la primera prueba se demostr la presencia de protenas al aparecer un coagulo, ya que las protenas al ser molculas de gran tamao forman soluciones coloidales con el agua (en este caso la clara del huevo, que contiene agua y protenas) esta solucin se precipita formando cogulos ante la presencia de calor y algunos cidos, sales o alcoholes (en este caso acido actico). En la segunda prueba durante la reaccin xantoproteica se logr identificar la presencia de protenas compuestas de aminocidos aromticos, ya que la solucin tomo un color amarillento. En la ltima prueba se observ la aparicin de un precipitado negro (Sulfuro de plomo) el cual se obtiene al calentar una solucin de albmina (clara de huevo) e acetato de plomo usando hidrxido de sodio como catalizador; como la clara contiene protenas compuestas de aminocidos azufrados, por medio de la reaccin se separa el azufre de los aminocidos y este se une al plomo del ya separado acetato de plomo y forma el precipitado negro llamado sulfuro de plomo.
Luis Ral Castan de la Cruz En esta prctica se llev a cabo el reconocimiento de las protenas, en la albumina de huevo en la primer fase del experimento se coagularon las protenas debido al tamao de las molculas y estas forman con el agua soluciones coloidales y estas soluciones pueden ser observadas en la solucin al calentarse esta a una temperatura superior de los 70C o al ser tratadas con acido actico, y esto se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados, que al actuar sobre la protena la desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria. En la reaccin observamos un positivo en aquellas protenas con aminocidos portadores de grupos aromticos, especialmente en presencia de tirosina. Debido a que la prueba resulto positiva la podemos clasificar como una sustitucin electroflica aromtica de los residuos de tirosina de las protenas por el cido ntrico dando un compuesto coloreado amarillo a pH cido. Omitimos un experimento que fue el de la reaccin de Biuret no se realiz ya que no haba un reactivo para poder llevar a cabo este experimento. Pudimos apreciar una coagulacin en la reaccin de los aminocidos azufrados.
8 CONCLUSIONES DEL COORDINADOR Clarisa Garca Ros Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes. Se uso la clara del huevo ya que esta contiene la ovoalbmina, una vitamina caracterstica y con la que se podan hacer las pruebas, sin la interferencia de grasas ya que la habamos separado de la yema, en las tres pruebas pudimos confirmar que estaban las vitaminas buscadas, el nico experimento que no se realizo fue el C.-Reaccin de Biuret.
CUESTIONARIO 1.- Cul es la funcin principal de los aminocidos en los organismos vivos? Los aminocidos son compuestos que forman a las protenas. Estos participan en la constitucin de todos los componentes de los seres vivos. Se pueden encontrar formando la Hemoglobina (fundamental para el transporte de oxigeno y para mantener la presin oncotica de la sangre), formando parte de la Mioglobina (protena de Musculo), forma parte de la pared celular y varios organelos.
2.- Cul es la parte de la clula donde se sintetizan los aminocidos que forman las protenas? En los ribosomas.
3.- Menciona las principales funciones de las protenas para la clula y los organismos vivos? Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej.: colgeno), Inmunolgica (anticuerpos), Enzimtica (Ej.: sacarasa y pepsina), Contrctil (actina y miosina). Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico), Transduccin de seales (Ej.: rodopsina) Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibringeno)
9 4.- Por qu se utiliza la albumina como modelo para las determinaciones en esta prctica? Porque la albmina es una protena que se encuentra en gran proporcin en el plasma sanguneo, siendo la principal protena de la sangre, y una de las ms abundantes en el ser humano. Es sintetizada en el hgado