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UNI VE R S I DAD V E R A C R U ZA N A

U N I D A D D O C E N T E MU L T I D I S C I P L I N A R I A D E C I E N C I A S
D E L A S A L U D Y T R A B A J O S O C I A L
F A C U L T A D D E E N F E R M E R I A
OBESIDAD INFANTIL E INGESTA
DE ALIMENTOS CHATARRA
T E S ! S
Que poro obtener el ttulo de:
PRESENTAN:
Vlinatitln, Ver. 2006.
UNI VE R S I DAD V E R A C R U ZA N A
U N I D A D D O C E N T E MU L T I D I S C I P L I N A R I A D E C I E N C I A S
D E L A S A L U D Y T R A B A J O S O C I A L
F A C U L T A D D E E N F E R M E R I A
OBESIDAD INFANTIL E INGESTA
DE AUMENTOS CHATARRA
Minatitln, Ver. 2006.
A travs del presente autorizo a Usted, para que proceda a la IMPRESIN de su
trabajo de TESIS PROFESIONAL, con el tema:
"OBESIDAD INFANTIL E INGESTA DE ALIMENTOS CHATARRA"
Despus de haber obtenido votos aprobatorios de sus sinodales asignados.
Sin otro asunto en particular me reitero de Usted.
ATENTAMENTE
"LIS DE VERACRUZ: ARTE,CIENCIA,LUZ"
Minatitln, Ver., 18 de Septiembre del 2006-09-18
M.D.U. MORAlMAKATTZ RAMIREZ J&<>%
DIRECTORA fl|f)
FACULTAD OI: lNtfEBMEl t/ .
MlNA' m' LAN , vi 'rt.
MKR /mpgg*
Atenas y Managua Col. Nueva Mi na Apdo. Postal 45 Tel. 22 1-21-20 iifeniilniifti(. i. v. iiix
Mi nat i t ln, Ver.
NDICE Pg
R E S U ME N
I I NTRODUCCI ON
1.1 Descripcin y planteamiento del problema 1
1.2 Marco de referencia 2
1.3 Definicin de trminos 7
1.4 Objetivos 8
II: ME TODOLOGI A %
9
2.1 Tipo de estudio _th_ . 9
2.3 Muestreo y muestra <^Py 9
2.4 Criterios de inclusin V>%, & ^
2.5 Material 9
2.6 Procedimiento WL 10
2.7 Consideraciones ticas W 11
2.8 Estrategias de anlisis 11
III: R E S ULT ADOS
3.1 Anlisis de los datos 12
Conclusiones 15
Recomendaciones 16
Referencias 17
AP E NDI C E S
A. Consentimiento Informado 20
B. Instrumento de recoleccin de datos 21
C. Tcnica e instrumental a usarse para el registro antropomtrico 23
D. Clasificacin de los nios de 2 a 17 aos en funcin del IMC 26
Resumen
E l objetivo principal del estudio fue conocer la prevalencia de la obesidad
mediante un estudio descptivo, transversal y describir la ingesta de comida chatarra
de los nios en una iglesia del sur de Veracruz. El muestreo fue no probabilstico por
conveniencia, la muestra fueron 108 nios de los que se obtuvo el IMC. S e utiliz el
paquete estadstico S P S S versin 9.0 obteniendo estadstica descriptiva frecuencias
y proporciones.
Los resultados encontrados muestran una prevalencia de sobrepeso y obesidad
del 60% (65 nios), de los cuales el 58.45% son del gnero femenino.
El sobrepeso afecto al 54% de los escolares, el grupo de varones de 10 a 11
aos obtuvo el mayor porcentaje y las nias en el grupo de 8 a 9 aos; la obesidad
se present ms en el sexo femenino en edades de 8 a 9 y 10 a 11 aos. Se
identific que casi todos los nios conocen como alimento chatarra las frituras,
dulces, refrescos y galletas; los alimentos que consumieron principalmente on 48 hrs.
previas al estudio, fueron los refrescos y los dulces.
I INTRODUCCIN
1.1.-Descripcin y planteamiento del problema.
Existen etapas criticas en el desarrollo de la obesidadescolar, el ambiente
fsico, familiar, social, cultural y educativo en el que se desarrolla el nio, parecen
ser factores determinantes en el desarrollo de esta enfermedad, las consecuencias
de sta son similares a las que se presentan en adultos; su repercusin fsica y
social pueden ser tan trascendentes que los conduzcan a limitaciones en su
personalidady un amplio porcentaje continuarn siendo obesos en la etapa adulta,
en los que si presentaran un mayor nmero de complicaciones principalmente en el
sistema cardiovascular. Para su prevencin y control es imprescindible una
adecuada intervencin nutrimental en conjunto con el manejo del ejercicio (Martnez,
2001).
Robinsn, (1999), Klesges, Eck, y cois., (1995) y Dietz (1983), citado por
Golan, (2001), comentan que los determinantes ambiontalos, en ospocial los quo
estn presentes en el seno de las familias tienen una importancia significativa tanto
en la etiologa como en el tratamiento de la obesidaddel nio, do hecho los facloros
familiares y otras influencias sociales interactan con las predisposiciones genticas
a la obesidaden la infancia. Varios estudios han demostrado que los factores do
riesgo en el aumento de peso en la edadescolar estn estrocharnonto relacionados
con la inactividadfsica, los factores fsicos, ambientales, familiares, genticos y el
consumo de comida chatarra como vehculo en este gran problema.
La Organizacin Mundial de la Salud, reconoce que en la actualidades una
necesidadpara toda el rea de Centroamrica, Suramrica e incluso la cuenca del
Caribe, hacer un intenso trabajo educativo, de mejoramiento de las condiciones
generales de vida, que posibiliten en su conjunto el rescate de las mejores
costumbres y el cambio consecuente en los hbitos alimentarios. Posten y Foroyt,
(1999), citado por Visser, Gonzlez y Caballero (2005).
Pollan, (2003), citado por Visser, Gonzlez y Caballero, (2005), refiere que
cuando los hbitos alimentarios son inadecuados la alimentacin termina siendo
deficiente con disminucin de la resistencia a las enfermedades, retraso del
crecimiento y desarrollo, con afectacin de la productividaden el trabajo y reduccin
del rendimiento en los estudios y en los deportes, sin olvidar que tambin la
alimentacin excesiva y una vida sedentaria favorecen la aparicin de sobrepeso y
obesidadprincipalmente en amplios sectores de bajos y elevados recursos
econmicos, en los pases de Centro y Suramrica y del Caribe en los cuales se
precisan prcticas higinicas correctas en la manipulacin de los alimentos.
Berenson y cois., (1998)., J adue, Vega, Escobar y cois.,(1999),
citado por Moraga, Rebollo, Brquez, Cceres y Castillo (2003), sealaron que en
Chile la obesidadinfantil esta aumentando en prevalencia y es el principal factor de
riesgo epidemiolgico de enfermedades crnicas mas frecuentes.
Troiano y Flegal (1998), citado por Bueno, Lozano y S ania on (1999),
encontraron un 11% de nios adolescentes en sobrepeso y un 14% ostabnn entro los
percentiles 85 y 95 de ndice de masa corporal (IMC) en los Estados Unidos
(EE.UU.), por lo consiguiente el 80% de obesos adolescentes sern adultos obosos.
La prevalencia de obesidaden Espaa (2003), en nios de 14 aos do odad
es de 13 2 % (15.2% en nios y 11.5% en nias). La provalencia do sobroposo us do
17.4% (18.7% en nios y 16.2% en nias). Las diferencias entre sexos no son
significativas en ninguna de las edades en que se realizan determinaciones (Albail y
cois., 2003).
Por la relevancia de la problemtica en nios de edadescolar y las
repercusiones sociales, culturales, psicolgicas y de saludse formula el siguiente
planteamiento.
Cul es la prevalencia de obesidade ingesta de alimentos chatarra en nios
de 6 a 15 aos de edad?
La obesidadincluyendo el sobrepeso como un estado premorbido, es una
enfermedadcrnica caracterizada por el almacenamiento en exceso de tejido
adiposo en el organismo, acompaada de alteraciones metablicas, que predisponen
a la presentacin de trastornos que deterioran el estado de salud, asociada en la
mayora de los casos a patologa endocrina, cardiovascular y ortopdica
principalmente y relacionada a factores biolgicos, socioculturales y psicolgicos
(Organizacin Mundial de la Salud [OMS] 2004).
Vega, (2003), comenta que segn estimaciones de la OMS hay actualmente
en el mundo ms de mil millones de seres humanos con sobrepeso y 300 millones
con obesidad, en tanto que 800 millones padecen de desnutricin.
La Encuesta Nacional de Nutricin realizada en Mxico (1999), en menores
de cinco aos registr un incremento en la frecuencia de sobrepeso y obesidad:
mientras en 1988 la prevalencia fue de 4.7%, en 1999 fue do 5.4%. El informe do la
Encuesta Urbana de Alimentacin y Nutricin del 2002 en familias de nivol
socioeconmico bajo del rea metropolitana de la ciudadde Mxico roporta quo la
prevalencia de sobrepeso-obesidaden pre-escolaros fue do 34% y 59%,
respectivamente (Vega, 2003).
La situacin ha cambiado debido al crecimiento extraordinario de la
prevalencia de obesidaden escolares de todo el mundo. La prevalencia de la
obesidaden la infancia ha aumentado durante las ltimas dcadas en los pases
industrializados. Esta constatacin no es sorprendente ya que, en efecto, el peso de
los escolares ha aumentado en los ltimos tiempos en alrededor de 0.2 kg/ao. Esta
tendencia es preocupante, dado que los nios obesos frecuentemente se convierten
en adultos obesos. Troiano y cois., (1995) y Bouchard, (1997), citado por Ukkola y
Bouchard(2001).
La obesidadpuede manifestarse a cualquier edad, pero es ms frecuente en
el primer ao de vida, a los 5 -6 aos y durante la adolescencia. Por otra parte, las
consecuencias metablicas perjudiciales de la obesidadpueden manifestarse en la
infancia y un nio obeso puede llegar a sufrir una morbilidadgrave. Strauss, (1999),
citado por Ukkola y Bouchard(2001).
Por consiguiente, la identificacin de los nios con riesgo de llegar a ser
adultos obesos brinda la oportunidadde prevenir o retardar el comienzo de la
enfermedada travs de intervenciones apropiadas. Es importante, identificar los
factores que contribuyen al desarrollo de la obesidaden la infancia. El hecho
observado de que los nios de padres obesos tienen una mayor probabilidadde
llegar a ser obesos en etapas tempranas de la vida, seala que existen factores
innatos que ejercen un papel en la predisposicin a la obesidaden el nio Soronsen,
(1999), citado por Ukkola y Bouchard(2001).
Martnez (2001), clasifica la obesidaden: Endgena yExgena La
ObesidadExgena: determinada en su mayora por un aumento do la ingosta
calrica (principalmente un aumento en el consumo de hidratos do carbono y llpidos)
y/o una disminucin en la actividadfsica. La obesidadEndgena: ligada a
trastornos metablicos o patologas asociadas.
Por lo general el diagnstico de obesidadse establece modianlo la
comparacin entre el peso del individuo y el que se fija como terico ideal en las
tablas elaboradas por diferentes instituciones relacionadas con la nutricin. Segn
esta comparacin se establecen tres grados de obesidad: Primer grado o leve
(sobrepeso de 10 a 25%), segundo grado o moderado (sobrepeso de 26 a 40%),
tercer grado o grave (sobrepeso superior a 40%) (Esquivel, Martnez y Martnez,
1999).
La obesidadse diagnstica a partir de las mediciones antropomtricas, el
ndice de masa corporal (IMC) que se relaciona muy bien con la acumulacin real de
grasa, al minimizar el efecto de la talla, por lo que constituye un parmetro de fcil
aplicacin, y para su clculo se utiliza la siguiente formula: peso (kilos) / estatura
(metros)2 es igual al peso expresado en kilogramos entre la altura expresada en
metros y elevado al cuadrado, ndice que de acuerdo a la edadcambia y de
acuerdo con el valor de este la obesidadse clasifica en: Sobrepeso: 25 a 26,
obesidad: 27 a 30, obesidadgrave: 31 en adelante (Esquivel, Martnez y Martnez,
1999).
Cotran, Kumary Robbins, (1997), mencionan que adems de sus
implicaciones psicolgicas y sociales, la obesidades un peligro para la salud, hay
una clara relacin entre expectativa media de vida y el IMC; cuando mayor es el
ndice de masa corporal, mayor es el riesgo de muerte, independientemente de la
edad.
La sociedaddebe, de aceptar la interaccin entre la obesidadinfantil, y los
estilos de vida que causan estos problemas que de forma general se agrupan en
mala alimentacin y sedentarismo de nios y nias. Sonia, (2001), citado por
Visser, Gonzlez y Caballero, (2005).
En las actuales condiciones de las comunicaciones y la comercializacin
globalizadas, es muy fcil que los suministros de productos alimenticios tengan
como caracterstica frecuente la oferta atractiva de alimentos que contienen altas
concentraciones de azcares refinados y grasas saturadas que facilitan la obesidad,
donde los principales consumidores de estos productos son precisamente los nios y
nias.
Estos tipos de alimentos son ofertados por grandes empresas elaboradoras y
comercializadoras de alimentos llamados "chatarra" que lamentablemente han
sustituido, en gran medida, a alimentos de mayor valor nutricional como las frutas y
vegetales Pea, (2000), citado por Visser, Gonzlez y Caballero, (2005).
La comida chatarra incluye una gran cantidad y variedadde alimentos como:
Hamburguesas, papas fritas, pzzas, empanadas, frituras, refrescos de cola,
golosinas, chocolates, etc., todos ellos se caracterizan por un contenido excesivo de
caloras, grasas y sodio adems de ser, inbalanceados e inadecuados para
consumirlos desmesuradamente, Vega, (2003).
A esta situacin, marcada fundamentalmente por el desarrollo econmico en
su relacin con el suministro de alimentos, se unen las influencias negativas de
estilos de vida que facilitan la existencia de la obesidadinfantil. El ritmo acelerado
que impone una economa desarrollada, implica frecuentemente descuidar la
alimentacin de nios y nias que dejan de desayunar, no comen en familia y son
alimentados con las llamadas comidas rpidas que tienen altos contenidos de
azcares refinados, grasas saturadas y escaso valor antioxidante, Berg (1975),
citado por Visser, Gonzlez y Caballero, (2005).
Esta nueva forma de comer tan atractiva, en general estn bien presentadas,
tienen buen sabor, son baratas, se pueden comer rpidamente, en cualquier lado y
de pi. Hay que tener presente tanto en nios, jvenes y adultos que esto tipo de
comidas hiprcaloricas, con exceso de grasas y especialmente de sal, si so
consumen frecuentemente tienen sus consecuencias de sobrepeso y obesidad. El
hbito de consumo de comidas rpidas va en aumento y hasta ha llogndo a sor
introducida en los propios hospitales, otros establecimientos, (restaurantes y
escuelas), y en casa estn alcanzando una gran popularidad las comidas
precocidas, (Ballabriga y Carrascosa, 1998).
Estudios relacionados
Llanos & Cabello (2003), realizaron un estudio donde el objetivo fue describir la
distribucin del ndice de masa corporal (IMC) y determinar la prevalencia de
obesidaden escolares pre-pberes de 6 a 10 aos de edaden Per Lima, la
muestra estuvo constituida por 1636 escolares; fueron 879 del sexo masculino y 757
del sexo femenino. Se encontr una prevalencia global de sobrepeso de 9.96% y de
obesidadde 5.62%. Para el sexo masculino la prevalencia de sobrepeso y obesidad
fue de 9.90% y de 5.57% respectivamente. Para el sexo femenino la prevalencia de
sobrepeso y obesidadfue de 9.78%. No se encontr diferencia significativa con
respecto a la prevalencia de sobrepeso y obesidadsegn el sexo, para sobrepeso
(p= 0.24) y para obesidad(p =0.239).
En un estudio de la Encuesta Nacional de Nutricin cuyo objetivo fue
documentar la prevalencia de sobrepeso y obesidaden nios mexicanos en edad
escolar, aplicado a una muestra de 10901 nios entre cinco y 11 aos de edad. Los
resultados indican una prevalencia de sobrepeso y obesidaden nios en edad
escolar a nivel nacional de 19.5%, la ciudadde Mxico y la regin norte tuvieron la
mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad(26.6% y 25.65%) respectivamente. Asi
como tambin manifiestan que en todo el pas aproximadamente uno de cada cinco
nios en edadescolar padecen sobrepeso u obesidad Los mayores riesgo de
sobrepeso y obesidadse encontraron en nias (Hernndez y Cois.,2003)
1.3 Definicin de trminos:
Prevalencia: Es el nmero de casos de una enfermedad en una poblacin y un
momento dado (Beaglehole, Bonita y Tord 1994).
Ingesta de comida chatarra: Consumo de alimentos que se caracterizan por
contenido excesivo de caloras grasas y sodios que proporcionen al organismo una
cantidadalta de energa con pocos nutrientes (Ballabriga y Carrascosa,
1998).
Peso: Fuerza ejercida sobre un cuerpo por la gravedadde la tierra, expresada
en kilogramos cuando se trata de masa (Villanueva, 2000).
Talla: Longituddel cuerpo humano desde la planta de los pies hasta el vrtice
de la cabeza (Navarro y Cois., 1993).
s
Obesidad: Acumulacin excesiva de grasa en el cuerpo; hipertrofia general del
tejido adiposos (Navarro y Cois., 1993).
Sobrepeso: Peso corporal superior al normal despus de ajustarlo teniendo en
cuenta la altura, la complexin corporal y la edad(Villanueva, 2000).
1,4 Objetivos
General:
* Determinar cul es la prevalencia de obesidadescolar
Especficos:
* Identificar la prevalencia de obesidadpor gnero.
* Describir la ingesta de alimento chatarra en nios escolaras
II METODOLOGA
2.1 Tipo de estudio
El estudio realizado fue de tipo descriptivo y transversal de acuerdo con Plit y
Hungler (1999) porque se conoci el consumo de comida chatarra en los nios de
edadescolar, la prevalencia de la obesidady sobrepeso, porque las variables se
midieron en una sola ocasin y en un determinado tiempo (J ulio y Agosto 2005).
2.2 Poblacin
Escolares de 6 a 15 aos de edadambos sexos que acudieron al
Catecismo en diferentes capillas de una Ciudaddel Sur dol Estado de Veracruz,
2.3 Muestreo y muestra
El mtodo que se utiliz para seleccionar a los nios uo no probabillslco por
conveniencia porque se consideraron a todos los nios que cumplieron con los
criterios de inclusin, la muestra estuvo conformada por 108 infantes.
2.4 Criterios de inclusin
S e incluyeron los nios que acudieron a la doctrina en los turnos matutino y
vespertino de diferentes clases socioeconmicas, de religin catlica que desearon
participar y cuyos padres lo autorizaron por escrito.
2.5 Material
catequista, (se pesaron y midieron), entregndoles por escrito el resultado de su
IMC para conocimiento de sus padres.
2.7 Consideraciones ticas
E l estudio se realiz de acuerdo al reglamento de la Ley General de Salud
(S S A., 1987), en materia de Investigacin para la saludconsiderando el criterio del
respeto al anonimato, dignidad, bienestar y proteccin de derechos del nio, asi
como ajustarse a los principios cientficos y ticos que lo justifiquen. S e consider
una investigacin sin riesgo porque no se realiz ninguna intervencin que afectar
la integridady privacidadde los nios, de acuerdo con el Titulo segundo C ap. I de
los aspectos ticos de la Investigacin en Seres Humanos.Art. 13, 14, 16,17, frac I,
18, 20, 21,22 y C ap. III de la investigacin en menores de edado Incapaces,
Art.34, 35 y 36.
2.7 Estrategia de Anlisis
La informacin se proceso en el paquete estadstico S P S S versin 9 0 pai
Windows (Statical Package for the Social Sciencies for Windows), para su anlisis,
se aplic estadstica descriptiva, medidas de tendencia central, frecuencia,
porcentajes y desviacin estndar.
3.1 Anlisis de los datos
Tabla No. 1
Datos Antropomtricos.
III R E S ULT ADOS
Variable Media
Desviacin
Estndar Valor mnimo Valor mximo
E dad 10.48 2.14 6.0 15.0
Peso 43.44 14.05 20.00 84.00
Talla 1.41 1.12
1.10 1.69
IMC 21.04 4.8 14.0 44 0
n * 108
De los 108 nios estudiados la edadmnima fue de 6 y 7, mxima do 15 aos
con una media de edadde 10.48 (DE2 14)
Tabla No.. 2
Obesidady Sobrepeso por sexo
Masculino Femenino
Estado Nutricional
fr % fr %
Sobrepeso 16 24.61 20 30.76
Obesidad 11 16.93 18 27.7
Total 27 41.51 38 58.45
n =65
De los 108 nios en estudio la prevalencia de sobrepeso y obesidadencontrada
fue del 63% (65 nios), de los cuales el (58.45%) son de genero femenino, el sobre
peso ocup los mayores porcentajes en ambos sexos en relacin con la obesidad
Tabla No. 3
Adquisicin de los alimentos chatarras por los padres
Adquieren fr %
Si- 48 44
No
60 56
TOTAL 108 100
El 44% de los padres de los escolares les compran los alimentos chatarras para su
consumo.
Tabla No. 4
Productos que los nios identifican como "comida chatarra'
Alimentos fr %
Frituras (sabritas, chicharrn, palomitas, cacahuates) 106
98.1
Dulces 93 06.1
Refrescos 66 61.1
Galletas ( pasteles, gansitos, pinginos) 65 60.1
Pizza 1/ 15 /
Empanadas 16 14.0
hamburguesas, hot-dog 10 9.2
Hot dog 1 0 " 9.2
Helados 9 8.3
Tacos. 6 5.5
Chamoy, miguelito 6 5.5
Tamales (chanchamitos) 5 4.6
Friolin ( bolis, raspado) 5 4.6
Papas fritas 4 3.7
Otros 11 9.9
n=
108
Casi todos los nios identifican como alimento chatarras a las frituras y
dulces, en porcentajes similares a los refrescos y galletas, existen algunos alimentos
chatarras como el chamoy, miguelito y bolis que tuvieron cifras muy bajas. El 9.9
refiri a jicamas, tortas, gelatinas, skites, sopas instantneas, jugos enlatados y
hojaldras.
Tabla No. 5
Ingesta de Comida chatarra en las ltimas 48 horas
Alimentos
fl
%
Galletas o pasteles 48 44.4
Refrescos embotellados 88 81.5
Refrescos en polvo 35 326
Dulces(chocolates, 67 62 3
Chicles, bombones y paletas)
Frituras(totis, sabritas, chicharrones, 39 36.1
Palomitas)
Helados 63 58
Empanadas 60 44 4
Pizzas 40 37
Hamburguesa 31 28 3
Otros 21 19.4
La presente tabla nos muestra que en las 48 hrs. previas a la recoleccin de los
datos todos los encuestados consumieron por lo menos un alimento chatarra, el de
mayor consumo fue el refresco embotellado, seguido de los dulces y los helados.
C ONC LUS I ONE S
De los 108 escolares estudiados el sexo que predomin fue el femenino, la
prevalencia de obesidady sobrepeso se manifest en dos terceras partes de la
poblacin escolar, predominando ste ltimo en ms de la mitadde la poblacin en
ambos sexos.
Por grupo de edadla obesidadse present ms en el sexo femenino en las
edades de 8-9 y 10-11 aos, que representa aproximadamente una quinta parte do la
poblacin con problemas de peso. El sobrepeso se observo en las nias de 8-9 aos
en un poco ms de la dcima parte.
En los nios de 8-9 aos la obesidadse observ en menos de la dcima parte, el
sobre peso aproximadamente en la quinta parte en los nios de 8 - 11 aos.
E n cuanto a los alimentos chatarra aproximadamente casi la mitaddo los padros
adquieren estos productos para sus nios, los alimentos mas roconocidos por stos
ltimos fueron las frituras, dulces, refrescos y galletas, existen alimentos quo casi no
se identificaron como chatarra entre estos las pizzas, hamburguesas, hot-dog, sopas
instantneas y frituras; los alimentos chatarra que consumieron principalmonto,
aproximadamente 48 hrs. antes del estudio fueron los refrescos y dulces,
R E C OME NDAC I ONE S
Replicar el estudio en poblacin de clase socioeconmico baja y alta
comparando los resultados establecidos
Investigar si la ingesta de la comida chatarra se relaciona con la obesidady el
sobrepeso
Estudiar la ingesta de comida chatarra relacionndola con el sedentarismo, y el
tiempo que se permanece frente a la televisin.
Aplicar un instrumento diferente a la tabla de Col
Referencias
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Times Magazines: Aspectos sociales de la obesidad infantil en el caribe. [En red]
disponible en: www.ilustrados.com/publicaciones/EEEivkzvyuYVrFaYrr.php.
UNIVE RSIDAD VE R AC R U ZANA
C AMP US MINATITLAN
F AC ULTAD DE ENFERMERA
Consentimiento informado
Mediante la firma de este documento, doy mi consentimiento para participar de
manera voluntaria en la presente investigacin, que tiene relacin con mi estado de
salud, considero que los resultados de este estudio sern de beneficio para mejorar
la atencin que se Ies brinde a los nios escolar
Mi participacin consiste en responder algunas preguntas y/o permitir que
realicen en mi hijo cuidados o procedimientos que no pongan en riesgos la integridad
fsica y emocional. As mismo se me dijo que los datos son confidenciales, sin haber
la posibilidadde identificacin individual y tambin que puedo dejar de participar en
esta investigacin en el momento que lo desee.
Las alumnas: Miriam Ortiz Muiz. Silvia Daz Facundo y Lilla Elvira Coniferas
Garca. Me han explicado que ellas son las responsables de la investigacin y quo la
estn realizando como parte de la experiencia educativa; Investigacin
epidemiolgica de las enfermedades ms frecuentes de salud.
Firma del entrevistado Firma de los investigadores
Minatitln, Ver. a julio del 2005
UNIVE RSIDAD VE R AC R UZANA
C AMP US MINATITLAN
F AC ULT AD DE ENFERMARA
Estimado padre de familia, la informacin que solicitamos en este cuestionario es con
la finalidadde estudiar algunos aspectos con la saludde su nio (a) y la obesidad,
por lo que requerimos de su colaboracin contestando las siguientes preguntas.
Los datos que se obtengan sern annimos y solo se utilizaran para los fines de esta
investigacin.
Gracias por su colaboracin
F echa: Nombre de la capilla:
DATOS DE IDENTIFICACIN
Nombre: E dad:
F echa de Nacimiento:
Peso: Talla: IMC:
Clasificacin:
I NS TR UC C I ONE S : Contesta las siguientes preguntas.
1 .-Conoces los alimentos chatarra? SI NO
2.- Escribe cuales:
3.- Tus papas compran este tipo de alimentos para que t los comas?
SI NO
4.- Has comido en los ltimos 2 das alguno de estos alimentos? Marca con una
X tu respuesta.
a) Galletas o pasteles
b) Refrescos embotellados
c) refrescos de polvo (kool aid, tang, toki)
d) Dulces (chocolates, chicles, bombones, caramelos
e) Frituras( sabritas, takis, totis, rufles, fritos, chicharrones .cacahuates nipn)
f) tamales.
g) tacos de cochinita (fritos)
h) helados o nieves
i) empanadas
j) jamn y salchicha
k) pizza
I) hamburguesa
) hojaldras. 4_
T E C NI C AS E I NS TR UME NTAL A US AR S E P AR A EL R
ANTROPOMTRICO.
Peso : O P S (1994)
Instrumento.- Para nios mayores debe usarse una balanza de pie con
graduaciones cada 100 gramos.
Tcnica.- Debe pesarse a los nios sin ropa. De ser esto imposible, debe
descontarse posteriormente el peso de la prenda usada. Se coloca al nio sobre la
balanza y se efecta la lectura hasta los 10 y 100 gramos completos, segn la
balanza que se use.
Estatura o Talla.- (altura corporal en posicin de pie)
Instrumento.- Deber consistir en una superficie vertical rgida con una escala en
centmetros fijada a ella y una superficie horizontal mvil en ngulo recto con la
anterior. E l plano mvil se desliza libremente hacia arriba y abajo. El plano inferior
fijo est dado por el suelo o cualquier plano de apoyo sobre l, que sea coincidonte
con el cero de la escala de medicin.
S e puede utilizar como superficie vertical una pared, que deber estar en
escuadra (plano vertical estricto en ngulo recto con el plano horizontal). Se fija
sobre la pareduna cinta inextensible de dos metros.
Tcnica.- S e debe medir al nio descalzo y sin medias, ya que stas pueden
ocultar un elevamiento ligero de los talones. El sujeto se para de manera tal que sus
talones, glteos y cabeza estn en contacto con la superficie vertical. Puede ser
necesario que un asistente (la madre) sostenga los talones en contacto con el piso,
especialmente cuando se trata de medir nios pequeos.
Los talones permanecen juntos y los hombros relajados para minimizar
desviaciones en la columna. La cabeza debe sostenerse de forma que el borde
inferior de la rbita coincida con el meato del conducto auditivo externo en el plano
horizontal. Las manos deben estar sueltas y relajadas. Se desliza entonces la
superficie horizontal (tabla o elemento similar) hacia abajo, a lo largo del plano
vertical y en contacto con ste, hasta que contacte con la cabeza del sujeto. Se le
pide que haga una inspiracin profunda relajando los hombros y estirndose,
tratando de alcanzar la mayor altura posible. En dicho momento se realiza la lectura
correspondiente en la escala.
Clasificacin de los nios de 2 a 15 aos en funcin del ndice de Masa Corporal
Para los nios con edades comprendidas entre 2 y 15 aos se ha utilizado los
valores limite de la tabla para la clasificacin entre sobrepeso y obesidad. Los
valores de IMC inferiores a los e sobrepeso se han clasificado en "Normopeso o
Peso insuficiente"
Edad Sobrepeso
Obesidad
( aos) Nios Nias Nios Nias
2 18,41 18,02 20,09 19,81
2,5 18,13 17,76 19,80 19,55
3 17,69 17,56 19,57 19,36
3,5 17,39 17,40 19,39 19,23
4 17,55 17,28 19,29 19,15
4,5 17,47 17,19 19,26
19,12
5 17,42 17,15 19,30 19,17
5,5 17,45 17,20 19,47 19,34
6 17,55 17,34 19,78 19,65
6,5 17,71 17,53 20,23 20,08
7 17,92 17,75 20,63 20,51
7,5 18,16 18,03 21,09 21,01
8 18,44 18,35 21,60 21,57
8,5 18,76 18,69 22,17 22,18
9 19,10 19,07 22,77 22,81
9,5 19,46 19,45 23,39 23,46
10 19,84 19,86 24,00 24,11
10,5 20,20 20,29 24,57 24,77
11 20,55 20,74 25,10 25,42
11,5 20,89 21,20 25,58 26,05
12 21,22 21,68 26,02 26,67
12,5 21,56 22,14 26,43 27,24
13 21,91 22,58 26,84 27,76
13,5 22,27 22,98 27,25 28,20
14 22,62 23,34 27,63
28,57
14,5 22,96 23,66 27,98 28,87
15 23,29 23,94 28,30 29,11
15,5 23,60 24,17 28,60 29,29
Fuente: Col T.J .Bellizzi MC.FIegal KM y Dietz WH.Establishing a Standard
definition for childoverweight andobesity worldwide: internacional survey.BMJ
2000,320:4

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