PRODUCCIN DE MERMELADA COMO DERIVADO DE LA GUAYABA

Presentado Por:
GUISEPPE DAVID HERNNDEZ PADILLA
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FERIA EMPRESARIAL






I.E.T. NACIONALIZADO DE PAUNA
PAUNA
2014
PRODUCCIN DE MERMELADA COMO DERIVADO DE LA GUAYABA


TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. INTRODUCCIN ---------------------------------------------------------------------------- 1
2. JUSTIFICACIN ---------------------------------------------------------------------------- 2
3. OBJETIVOS ---------------------------------------------------------------------------- 3
3.1. General --------------------------------------------------------------------------- 3
3.2. Especficos------------------------------------------------------------------------- 3
4. MARCO TERICO---------------------------------------------------------------------------4






















INTRODUCCIN

La fruticultura es una actividad desarrollada a gran escala en Colombia, con una
produccin total de 160.000 Toneladas al ao; de estas, 87.657 corresponden a Guayaba.
Razn de la importancia de este producto dentro del desarrollo agrcola que beneficia a
un gran nmero de familias. Son pases productores Brasil, Colombia, Per, Ecuador,
India, Sudfrica, California, Estados Unidos, Mxico, Filipinas, Venezuela, Costa Rica,
Cuba y Puerto Rico.
La guayaba (Psidium Guajava) es un fruto originario de Amrica Tropical y actualmente se
encuentra muy difundido en todo el mundo. Es un arbusto siempre verde de la familia de
las Myrtceas, frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura como promedio, pero si se
maneja adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 metros. Es una planta
considerada poco exigente en suelos, se adapta a casi todas las clases de suelos, desde
arcillosos y compactos hasta arenosos. Tiene un sistema radicular profundo, se desarrolla
bien en suelos pobres y soporta sequias.
Es un alimento muy til dentro de la dieta alimenticia, contiene 16 vitaminas y contribuye a
mejorar la alimentacin y la salud tanto de nios como de adultos, razn por la cual es un
fruto con buenas caractersticas para ser usado en la produccin de alimentos como la
mermelada; un producto muy rico y nutritivo, lo que har que su consumo permita cuidar
la salud, y la alimentacin ser ms nutritiva, por lo tanto no solo busca satisfacer las
necesidades del consumidor, sino tambin mejorar el nivel de vida saludable.











JUSTIFICACIN

Mediante este proyecto se busca realizar una exploracin de las caractersticas del fruto
de la guayaba, conocer la diversidad de productos derivados de ella y las perspectivas de
consumo para los mismos, teniendo en cuenta que actualmente el cultivo de Guayaba se
ha extendido no slo a nivel nacional sino a nivel Municipal, generando facilidades de
consumo y obtencin del producto.
La guayaba en conserva ha sido uno de los productos seleccionados por su posibilidad de
produccin y venta, presenta muchas alternativas de favorables para fomentar el
consumo de este producto, tanto a nivel regional como nacional, teniendo en cuenta las
condiciones ecolgicas y las caractersticas agrcolas y climticas la regin tiene muchas
ventajas para cultivar y producir Guayaba, adems tanto actualmente como en el futuro
este producto es altamente demandado a nivel nacional e internacional, lo que representa
un gran beneficio para los pequeos productores del fruto.




















OBJETIVOS

GENERAL

Realizar una exploracin de las caractersticas y propiedades del fruto de la
Guayaba y de algunos de los productos derivados de esta como la mermelada y el
bocadillo.
ESPECFICOS
Conocer las caractersticas fundamentales del proceso de produccin de algunos
de los derivados de la Guayaba.
Conocer algunos de los beneficios de la produccin de la Guayaba en la
agricultura.