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EUROHOSTEL Competencias profesionales

J EFE DE COCINA HEAD OF KITCHEN




JEFE DE COCINA HEAD OF KITCHEN
TAREAS / COMPETENCIAS TASKS / COMPETENCES
C1 DIRIGIR, SUPERVISAR Y PLANIFICAR EL
CONJUNTO DE ACTIVIDADES DEL
DEPARTAMENTO DE COCINA
LEAD, SUPERVISE AND PLAN ALL
ACTIVITIES IN KITCHEN AREA
C1.1 Disear el perfil de cada puesto de trabajo Design a job profile for each position
C1.2 Valorar la calidad y peculiaridades del equipo Evaluate the quality and special characteristics of the team
C1.3 Dividir tareas Divide tasks
C1.4 Delegar responsabilidades Delegate responsibilities
C1.5 Asesorar y ayudar cuando sea preciso Assess and help when required
C1.6 Amonestar cuando sea preciso Caution when required
C1.7 Estimular a los nuevos miembros del personal Stimulate the interest of new personnel members
C1.8 Comprobar el cumplimiento de las normas de trabajo Check compliance with work rules
C1.9 Controlar comportamiento /apariencia /vestuario/ imagen Supervise personal behaviour /appearance /dress/ image
C1.10 Dar nimo Give encouragement
C1.11 Motivar Motivate
C1.12 Recomendar para promocin Recommend for promotion
C1.13 Recomendar despidos si es necesario Recommend termination of employment if necessary
C1.14 Dar ejemplo Personal Give personal examples
C1.15 Demostrar inters personal Demonstrate personal interest
C1.16 Entrevistar Interview
C1.17 Sugerir contrataciones Suggest recruitment
C1.18 Contratar en colaboracin con Direccin Recruit
C1.19 Cooperar con otros departamentos Cooperate with other departments
C2 ORGANIZAR , DIRIGIR Y COORDINAR EL
TRABAJO DEL PERSONAL A SU CARGO
ORGANIZE, LEAD, AND COORDINATE
TASKS
C2.1 Valorar los recursos humanos Evaluate Human Resources
C2.2 Valorar las necesidades de trabajo Evaluate work requirements
C2.3 Observar la legislacin laboral pertinente Comply with pertinent Labour Legislation
C2.4 Compilar la lista de horarios de trabajo Compile a list of working hours
C2.5 Indicar las obligaciones especiales Indicate special duties
C2.6 Distribuir/ Presentar la lista de servicios Distribute/ Present the work schedule
C2.7 Notificar los cambios con antelacin Notify changes beforehand
C2.8 Organizar los periodos vacacionales Organize holiday periods
C3 PLANIFICACIN E INSPECCIN DEL
TRABAJO EN LA COCINA
PLANNING AND INSPECTION OF WORK IN
THE KITCHEN
C3.1 Dar rdenes al personal de cocina acerca del men del da Give orders to kitchen staff regarding the daily menu
C3.2 Dialogar con el personal de cocina Speak to kitchen personnel
C3.3 Dar instrucciones Give instructions
C3.4 Aconsejar y ayudar Advise and help
C3.5 Disponer de suministros Arrange for supplies
C3.6 Supervisar el personal de comedor Supervise dining room personnel
C3.7 Revisar raciones Review food portions
C3.8 Recibir y transmitir rdenes durante el servicio Receive and transmit orders during service
C3.9 Hacer valoracin del material usado Evaluate the materials used
C3.10 Comprobar que todas las obligaciones se estn llevando a
cabo correctamente
Check that all duties are being performed correctly
C3.11 Controlar fallos y despilfarros Control mistakes and wastage
C4 COLABORAR EN LA FORMACION DEL
PERSONAL A SU CARGO
MANAGE ON THE JOB TRAINING
C4.1 Observar las prcticas de trabajo habituales Observe normal working practices
C4.2 Valorar las necesidades de formacin Evaluate the need for training
C4.3 Participar en la preparacin y en el desarrollo de un
programa de formacin
Contribute to the preparation of training programmes
C4.4 Seleccionar y disponer las ayudas necesarias a la formacin Analyse training needs
C4.5 Seleccionar alumnos Select students
C4.6 Disponer el rea de formacin Provide a training area
C4.7 Instruir Instruct
C4.8 Asignar misiones prcticas Assign practical training exercises
C4.9 Evaluar Evaluate
C4.10 Progresar o reciclar Progress or re-assess
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C5 PLANIFICACIN ,DISEO DE PLATOS Y
CONTROL DE RACIONES
PLANNING AND DESIGN OF DISHES, AND
CONTROL OF PORTIONS
C5.1 Valorar las circunstancias para las que el men es requerido Evaluate the circumstances for which the menu is required
C5.2 Considerar existencias y mercancas disponibles Consider stocks and goods available
C5.3 Considerar variaciones de temporada Consider seasonal variations
C5.4 Considerar capacidad de produccin Consider production capacity
C5.5 Considerar aspectos econmicos Consider economic aspects
C5.6 Considerar aspectos gastronmicos Consider gastronomic aspects
C5.7 Considerar normas de nutricin Consider nutrition rules
C5.8 Redactar Document
C5.9 Buscar platos Identify dishes
C5.10 Seleccionar platos Select dishes
C5.11 Unificar platos Unify dishes
C5.12 Registrar raciones Record portions
C5.13 Calcular el coste de cada racin Calculate the cost of each portion
C5.14 Calcular el coste de cada plato Calculate the cost of each dish
C5.15 Asegurarse de que las raciones se adecuan a las normas Ensure that portions meet normal expectations
C5.16 Asegurarse de que los platos se adecuan a las raciones Ensure that the plates are adequate for the portions
C5.17 Calcular precios de venta Calculate retail prices
C5.18 Registrar raciones utilizadas Record the portions used
C5.19 Almacenar las raciones sobrantes Store unused portions
C5.20 Comunicar resultados Communicate results
C6 SUPERVISAR LAS REAS DE TRABAJO
PARA EL SERVICIO
SUPERVISE/ PREPARE THE OPERATIONAL
AREA
C6.1 Abrir puertas, armarios, almacenes Open doors, cupboards, storerooms
C6.2 Prepara Bao Mara Prepare Bain Marie
C6.3 Surtir las mquinas de bebidas Re-supply the drinks machine
C6.4 Conectar la electricidad Switch-on electricity
C6.5 Conectar gas/ vapor / agua Switch-on gas/ steam/water
C6.6 Supervisar los hornillos de gas / hornos / campanas Inspect the gas burners /ovens/ extractors
C6.7 Conectar el material y equipamiento elctrico Switch-on electrical equipment
C6.8 Supervisar los almacenes de la cocina Check the kitchen storerooms
C6.9 Supervisar los cubiertos, utensilios y dems material Check cutlery, utensils and other materials
C6.10 Obtener y ordenar materias primas Obtain and arrange prime materials
C6.11 Obtener y distribuir materiales limpios Obtain and distribute clean materials
C6.12 Discutir el plan de trabajo del da Discuss the days work plan
C7 REALIZAR LA LIMPIEZA DE MAQUINARIA,
FOGONES Y DEMS ELEMENTOS DE
COCINA
CLEAN EQUIPMENT, RINGS AND ELEMENTS
C7.1 Desarmar Take apart
C7.2 Remojar Soak
C8 PREPARAR, COCINAR Y PRESENTAR LOS
PRODUCTOS DE USO CULINARIO
PREPARATION COOKING AND
PRESENTATION OF DISHES
PESCADO Y MARISCO FISH AND SEAFOOD
C8.1 Lavar, escurrir y secar pescado Wash, rinse and dry fish
C8.2 Quitar las escamas Remove scales
C8.3 Cortar, trocear y arreglar las colas Cut, chop and tail
C8.4 Abrir el vientre y extraer las agallas y tripas del pescado Open the belly and extract gills and bowels
C8.5 Lavar el interior y extraer los riones Wash the interior and extract kidneys
C8.6 Lavar las huevas y el hgado Wash eggs and liver
C8.7 Hacer filetes de pescado Fillet fish
C8.8 Cortar pescado Cut fish
C8.9 Hervir a fuego lento el pescado Simmer the fish
C8.10 Cocinar al horno con salsa pescado Bake in sauce fish
C8.11 Asar a la parrilla pescado Grill fish
C8.12 Asar Roast fish
C8.13 Saltear( en sartn) Saut (in frying-pan)
C8.14 Frer con grasa Deep fry fish
C8.15 Guisar pescado Stew fish
C8.16 Ahumar pescado Smoke fish
C8.17 Preparar y cocinar pescado desmenuzado( relleno de
pescado)
Prepare and cook intestines (fish filling)
C8.18 Preparar otras clases de platos de pescado(ej: Pescado
crudo, pescado a la sal)
Prepare other classes of fish dish (e.g.: Raw fish, Salt-baked
fish)
C8.19 Cocinar con mtodos especiales Cook using special methods
C8.20 Preparar y cocinar pescado tratado Prepare and cook treated fish
C8.21 Presentar los platos de pescado para su servicio Present fish dishes for service
C8.22 Preparar y presentar huevas de pescado para su servicio Prepare and present fish eggs for service
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C8.23 Identificar y eliminar marisco en mal estado Identify and remove spoilt seafood
C8.24 Lavar y restregar Wash and scrub
C8.25 Poner en remojo Soak
C8.26 Almacenar pescado y/o marisco Store fish and/or seafood
C8.27 Preparar y elaborar marisco crudo Prepare dress raw seafood
C8.28 Escalfar el pescado o el marisco Poach fish or seafood
C8.29 Cocer al horno pescado o marisco Bake fish or seafood
C8.30 Asar el pescado o marisco Roast fish or seafood
C8.31 Frer con grasa pescado o marisco Deep fry fish or seafood
C8.32 Estofar marisco Stew seafood
C8.33 Preparar y cocinar marisco Prepare and cook seafood
CARNE MEAT
C8.34 Colgar y chamuscar carne Hang and singe meat
C8.35 Limpiar Clean
C8.36 Atar Tie
C8.37 Cortar y deshuesar y recortar todo tipo de carne y canales Cut, bone, and trim meat and carcasses
C8.38 Albardar Saddle
C8.39 Mechar carne Stuff meat
C8.40 Preparar Hgados Prepare livers
C8.41 Preparar menudillos Prepare giblets
C8.42 Despiezar y colgar canales Dress and hang carcasses
C8.43 Rellenar carne Fill meat
C8.44 Almacenar carne Store meat
C8.45 Elaborar rellenos de carne Make fillings for meat
C8.46 Remojar, lavar y secar menudillos Soak, wash and dry giblets
C8.47 Recortar, Escaldar, despellejar, deshuesar y cortar
menudillos
Trim, scald, skin, bone and cut giblets
C8.48 Almacenamiento de menudillos Conserve giblets
PRODUCTOS LCTEOS DAIRY PRODUCTS
C8.49 Preparar mantequilla para su servicio Prepare butter for service
C8.50 Preparar leche y dems productos lcteos para su servicio Prepare milk and other dairy products for service
C8.51 Preparar queso para su servicio Prepare cheese for service
C8.52 Mezclar mantequillas Mix butters
C8.53 Batir crema de leche Whip milk and cream
C8.54 Cocinar cereales Cook cereals
C8.55 Cocinar pasta Cook pasta
C8.56 Cocinar papillas de avena Cook oat pap
C8.57 Almacenar cereales y pastas Store cereals and pastas
EXISTENCIAS STOCKS
C8.58 Preparar existencias de carne blanca Prepare white meat stock
C8.59 Preparar existencias de carne roja Prepare red meat stock
C8.60 Preparar existencias de aves de corral blanca Prepare white poultry stock
C8.61 Preparar existencias de aves de corral roja Prepare red poultry stock
C8.62 Preparar existencias de pescado Prepare fish stock
C8.63 Preparar existencias de verduras y hortalizas Prepare vegetable stock
C8.64 Preparar glacs Prepare glacs
SALSAS SAUCES
C8.65 Preparacin y cocinado de Salsas espaolas, salsa de
tomate, salsas demi-glac, salsa bechamel, salsa
"veloutes", salsas de mantequilla
Preparation and cooking of Spanish, tomato, demi-glacs,
bechamel, "veloutes and butter sauces
C8.66 Presentar salsas para su servicio Present sauces for service
CONSOMS Y CALDOS CONSOMMS AND BROTHS
C8.67 Cremas Creams
C8.68 Purs Pures
C8.69 Potajes voloutes Voloutes stews
C8.70 Potajes paisanos Country stews
C8.71 Variaciones de sopas y consoms bsicos Variations on basic soups and consomms
C8.72 Presentacin de sopas y consoms para su servicio Present soups and consomms for service
VERDURAS Y HORTALIZAS VEGETABLES
C8.73 Poner en remojo verduras y hortalizas Soak vegetables
C8.74 Lavar verduras y hortalizas Wash vegetables
C8.75 Desinfectar verduras y hortalizas Sterilise vegetables
C8.76 Escurrir verduras y hortalizas Rinse vegetables
C8.77 Recortar y pelar verduras y hortalizas Trim and peel vegetables
C8.78 Secar verduras y hortalizas Dry vegetables
C8.79 Cortar y/o desmenuzar verduras y hortalizas Cut and/or crumble vegetables
C8.80 Almacenar verduras y hortalizas Store vegetables
C8.81 Hervir hortalizas y verduras frescas Boil fresh vegetables
C8.82 Hervir verduras y hortalizas secas Boil dry vegetables
C8.83 Hervir verduras y hortalizas congeladas Boil frozen vegetables
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C8.84 Reconstruir y cocinar verduras y hortalizas deshidratadas Reconstitute and cook dehydrated vegetables
C8.85 Preparar y cocinar verduras y hortalizas en lata Prepare and cook tinned vegetables
C8.86 Ahumar, cocer a fuego lento, blanquear y escaldar verduras
y hortalizas
Smoke, simmer, bleach, scald and glaze vegetables
C8.87 Estofar, cocinar al horno, asar a la parrilla, saltear verduras y
hortalizas
Stew, bake, grill, saut vegetables
C8.88 Frer con grasa verduras y hortalizas Deep fry vegetables
C8.89 Amasar y convertir en pur Knead and convert into pure
C8.90 Cocinar con mtodos especiales Cook using special methods
C8.91 Presentar verduras y hortalizas para su servicio Present vegetables for service
HUEVOS EGGS
C8.92 Escalfar Poach eggs
C8.93 FreIr Fry eggs
FRUTAS FRUITS
C8.94 Cocer al horno Bake
C8.95 FreIr Fry
C8.96 Preparar Ensaladas frutas Prepare fruit salads
C8.97 Compotas J ams
C8.98 J aleas J ellies
C8.99 Mermeladas Marmalades
C8.100 Salsas de frutas Fruit and berry sauces
C8.101 Bebidas fras y calientes Cold and hot fruit drinks
C8.102 Preparar platos de fruta utilizando productos adecuados Prepare fruit and berry dishes using appropriate products
C8.103 Presentar frutas para su servicio Present fruit and berries for service
ENSALADAS Y ADEREZOS SALADS AND DRESSINGS
C8.104 Preparar y cocinar aderezos de ensalada hervidos Prepare and cook boiled salad dressing
C8.105 Preparar bases Prepare bases
C8.106 Preparar aderezos para ensalada Prepare salad dressings
C8.107 Preparar Ensaladas de lechuga Prepare lettuce salads
C8.108 Preparar Ensaladas de verdura Prepare vegetable salads
C8.109 Preparar Ensaladas mixtas Prepare mixed salads
C8.110 Preparar Ensaladas con base de gelatina: Prepare salads based on gelatin
C8.111 Preparar Ensaladas congeladas Prepare frozen salads
C8.112 Preparar Ensaladas calientes Prepare hot salads
C8.113 Preparar ensaladas y aderezos para su servicio Prepare salads and dressings for service
BOCADILLOS Y CANAPS SANDWICHES AND CANAPES
C8.114 Cortar , decorar y untar mantequilla en el pan para
bocadillos y canaps
Cut, decorate and spread butter on bread of sandwiches and
canapes
C8.115 Elaborar pastas para canaps Make pastry for canapes
C8.116 Elaborar rellenos para canaps Make fillings for canapes
C8.117 Aderezar bocadillos y canaps Dress sandwiches and canapes
C8.118 Presentar bocadillos y canaps para su servicio Present sandwiches and canaps for service
POSTRES DESSERTS
C8.119 Elaborar Helados Prepare Ice cream
C8.120 Elaborar Cremas para postres Prepare creams for desserts
C8.121 Elaborar Pudines Prepare puddings
C8.122 Elaborar Salsas para postres Prepare sauces for desserts
C8.123 Quemar azcar Burn sugar
C8.124 Elaborar sorbetes Make sorbets
C8.125 Elaborar mousses Make mousses
C8.126 Elaborar postres, utilizando productos adecuados Make desserts using appropriate products
C8.127 Presentar los postres para su servicio Present desserts for service
MASAS Y PASTAS PASTRY AND DOUGH
C8.128 Elaborar Tartas Make cakes
C8.129 Decoraciones para pastas Make decorations for pastry
C8.130 Presentar pan y pastas para su servicio Present bread and pastry for service
C9 DIRIGIR, PLANIFICAR Y COLABORAR EN EL
MONTAJE, SERVICIO Y DESMONTAJE DE
BUFFETS
TAKE A LEAD, IN THE PLANNING,
PREPARATION, AND SERVICE OF BUFFETS
C9.1 Planificar la disposicin general de paltos Plan the general distribution of dishes
C9.2 Planificar platos individuales Plan individual dishes
C9.3 Preparar platos Prepare dishes
C9.4 Orientar a los clientes Direct guests
C9.5 Devolver y almacenar material no utilizado Return and store unused materials
TRINCHAR CARVE
C9.6 Iniciar la mise en- place para el plato Activate the mise en- place for the dish
C9.7 Comprobar que todos los ingredientes y material necesarios
estn en la mesa de servicio / carrito
Check that all the ingredients and materials necessary are
on the service table / trolley
C9.8 Presentar el plato al cliente Present the dish to the client
FLAMBEAR FLAMBEED
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C9.9 Iniciar la mise en- place para el plato Activate the mise en- place for the dish
C9.10 Comprobar que todos los ingredientes y material necesarios
estn en la mesa de servicio / carrito
Check that all the ingredients and materials necessary are
on the service table / trolley
C9.11 Preparar el plato Prepare the plate
C9.12 Distribuir el alimento en los platos Distribute the food onto the plates
C10 REALIZAR LA ATENCIN DE COMANDAS
DE COMIDA EN LA COCINA
ATTEND TO MEAL ORDERS IN THE KITCHEN
C10.1 Recibir comandas de comidas Receive meal orders
C10.2 Comunicar instrucciones especiales Communicate special instructions
C10.3 Explicar las comandas al personal de cocina Explain the orders to kitchen staff
C10.4 Colocar las notas de las comandas en el rak Place the order onto the rack
C10.5 Mantener la secuencia de platos Maintain the dish sequence
C10.6 Revisar los paltos que salen al comedor Review dishes that leave for the dining room
C10.7 Aadir el aderezo final Add final dressings
C10.8 Registrar Record
C10.9 Informar Inform
C11 SUPERVISAR EL CIERRE DE LA ACTIVIDAD SUPERVISE THE CLOSING OF THE KITCHEN
C11.1 Supervisar el almacenaje de artculos no utilizados Supervise the storage of articles not utilized
C11.2 Supervisar la colocacin de herramientas y utensilios en su
sitio
Supervise the storeage of tools and utensils
C11.3 Supervisar la desconexin de las mquinas Supervise the disconnection of machines
C11.4 Supervisar la limpieza del equipamiento Supervise the cleaning of equipment
C11.5 Supervisar el vaciado y limpieza del material de bao
mara
Supervise the emptying and cleaning of the Bain Marie
C11.6 Supervisar el vaciado y limpieza de los lavavajillas Supervise the emptying and cleaning of the dishwashing
detergent
C11.7 Supervisar la limpieza de cocina y almacenes Supervise the cleaning of kitchen and storerooms
C11.8 Supervisar el cierre de armarios, almacenes , neveras y
cmaras frigorficas
Supervise the closing of cupboards, storerooms, refrigerators
and cold-storage plants
C11.9 Supervisar la desconexin de electricidad/ vapor /gas/ Agua Supervise the disconnection of electricity/ steam/gas/ water
C11.10 Revisar los presuntos riesgos de incendio Review potential fire risks
C11.11 Supervisar el cierre de puestas y ventanas Supervise the closing of doors and windows
C11.12 Cerrar Close
C11.13 Entregar las llaves Hand-over keys
C12 UTILIZAR EL TELEFONO USE THE TELEPHONE
C12.1 Contestar a llamadas exteriores Answer outside calls
C12.2 Contestar a llamadas interiores Answer inside calls
C12.3 Transferir llamadas Transfer calls
C12.4 Atender a direccin y al personal Attend to management and personnel calls
C12.5 Efectuar llamadas locales Attend to conference calls
C12.6 Utilizar guas telefnicas Make local calls
C12.7 Orientar Advise
C13 REALIZA PROPUESTAS DE PEDIDOS DE
MERCANCAS Y MATERIAS PRIMAS
PURCHASE SUPPLIES, AND GOODS
C13.1 Valorar el gnero que se requiere Calculate the goods required
C13.2 Valorar el mercado y sus precios Evaluate the market and its prices
C13.3 Seleccionar gnero para la cocina Select goods for the kitchen
C13.4 Tomar decisiones de compra Take purchase decisions
C13.5 Llevar registros Keep records
C14 GESTIONAR SU RECEPCIN,
ALMACENAMIENTO Y RENDIMIENTO
RECEPTION OF GOODS
C14.1 Recibir mercancas Receive goods
C14.2 Comprobar cantidades, cualidades y precios Check quantities, quality and prices
C14.3 Registrar las remesas Record the deliveries
C14.4 Registrar las discrepancias Record discrepancies
C14.5 Comunicar remesas Notify deliveries
C14.6 Comunicar discrepancias Notify discrepancies
C14.7 Exigir indemnizaciones Demand rectification
C14.8 Registrar y contabilizar envases retornables Record and account for recyclable containers
C15 ALMACENAMIENTO STORE
C15.1 Disponer de gnero en los almacenes Arrange the goods in the storerooms
C15.2 Verificar los requisitos de los almacenes Verify storeroom requirements
C15.3 Expedir mercancas Expedite the delivery of goods
C15.4 Registrar salidas de gnero Record delivered goods
C15.5 Mantener los almacenes limpios, ordenados y seguros Keep the storerooms clean, tidy and safe
C15.6 Comunicar salidas de gnero Notify deliveries
C15.7 Comunicar discrepancias Notify discrepancies
C16.1 Comprobar cantidades y calidades Check quantities and quality
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C16.2 Registrar cantidades y calidades Record quantities and quality
C16.3 Evaluar el coste de las existencias Calculate the cost of stocks
C16.4 Registrar discrepancias Record discrepancies
C16 REALIZAR EL INVENTARIO Y CONTROL DE
MATERIALES, MERCANCAS, ETC. DE USO
EN EL DEPARTAMENTO
MAKE AN INVENTORY AND CONTROL THE
USE OF MATERIAL AND PRODUCTS, ETC.
USED IN THE KITCHEN AREA
C16.5 Comunicar Communicate
C16.6 Hacer inventario Take Inventory
C16.7 Decidir fechas y horarios Decide on date and time
C16.8 Organizar e informar Organize and report
C16.9 Recopilar listas Compile lists
C16.10 Asignar obligaciones Assign duties
C16.11 Registrar las existencias Register stocks
C16.12 Registrar las prdidas Register losses
C16.13 Calcular valores Calculate values
C16.14 Valorar prdidas Evaluate losses
C16.15 Elaborar lista de sustituciones Make up replacements lists
C17 ACTUAR ANTE CUALQUIER EMERGENCIA DUTIES DURING EMERGENCIES
C17.1 Ocuparse de los enfermos repentinos Look after people taken suddenly ill
C17.2 Atender a los huspedes accidentados Attend to injured guests
C17.3 Actuar en caso de incendio Act in fire emergencies
C17.4 Ocuparse de otras emergencias Take charge of other emergencies
C17.5 Dar parte de las circunstancias y medidas tomadas Provide reports of the circumstances and measures taken
C17.6 Comunicar con el servicio de polica /bomberos /hospital Communicate with the police/fire/hospital services
C18 SUPERVISAR PRIMEROS AUXILIOS SUPERVISE FIRST AID
C18.1 Reconocer la necesidad de primeros auxilios Understand First Aid requirements
C18.2 Actuar con prontitud Act quickly
C18.3 Aplicar tratamiento inmediato a su alcance Apply immediate treatment
C18.4 Facilitar la asistencia mdica competente Provide for competent medical assistance
C18.5 Organizar el traslado adecuado Organize an appropriate transfer
C18.6 Tomar los registros necesarios Annotate appropriate records
C18.7 Mantener los suministros de material y accesorios Maintain the supply of material and accessories
C19 TOMAR MEDIDAS DE PREVENCIN DE
INCENDIOS Y SEGURIDAD
TAKE FIRE PREVENTION AND SECURITY
MEASURES
C19.1 Reconocer riesgos de incendio Recognize fire risks
C19.2 Tomar medidas de prevencin Take preventive measures
C19.3 Reconocer indicios Recognize signs
C19.4 Desconectar suministros elctricos y gas Disconnect gas and electricity supplies
C19.5 Accionar la alarma Operate the alarm
C19.6 Informar al servicio de bomberos Inform the fire service
C19.7 Utilizar los extintores Use the fire extinguishers
C19.8 Limitar el rea del incendio Limit the spread of the fire
C19.9 Proteger al personal, bienes y equipamiento Protect personnel, goods and equipment
C20 TOMAR MEDIDAS Y SUPERVISAR LAS
NORMAS DE RIEGOS LABORALES
SUPERVISE OF WORKPLACE SAFETY
MEASURES
C21 SEGUIMIENTO Y CONTROL DEL ANALISIS
DE PUNTOS DE PELIGRO Y DE CONTROL
CRITICO(APPCC)
CONTROL OF APPCC
C22 ATENDER LAS RECLAMACIONES DE
CLIENTES
ATTEND TO GUESTS COMPLAINTS
C22.1 Escuchar y hacer valoraciones Listen and evaluate
C22.2 Rectificar la causa de la queja Rectify the cause of the complaint
C22.3 Compensar al cliente Compensate the client
C22.4 Informar a la autoridad superior Inform a superior authority
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