Top Nouvelle Cuisine restaurantes en Barcelona

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"Gastronoma molecular", "cocinar deconstructivista", "Nouvelle cuisine" ..
Desde los aos 90, Catalua es la tierra de una nueva escuela de cocina.

Inspirados por la creatividad ilimitada de Ferran Adri, la idea de esta cocina fue, como
el chef utiliz en el restaurante El Bulli la descrii como! "proporcionar contrastes
inesperados de saor, temperatura # te$tura. %ada es lo &ue parece. 'a idea es provocar,
sorprender # deleitar a la cena .... ( para tener una e$periencia.

" )o# en d*a esta "nouvelle cuisine" si+ue viva # fuerte en ,arcelona.

-ocos cocineros, como Jordi Vil, Carles Abella, si+uen siendo inspirados por las
".e$turas", inventado por Ferran Adri .. /tros, como Sergi Arola, Fornell Romain,
Jordi Artal, Albert Raurich se van a otros m0s orientados a las direcciones de fusin de
la cultura como la cocina mediterr0nea # 'e1ano /riente, con nuevas t2cnicas ...

.odos reinventan todos los d*as la forma en &ue comemos ...

3n verdadero via1e en +astronom*a moderna4



5sta es nuestra seleccin de los me1ores restaurantes de la nouvelle cuisine, de
descurir durante su estancia en ,arcelona4

Dos Palillos - Restaurante
Dos -alillos 6 ,arcelona
Dos Palillos o cuando las tapas tradicionales espaolas se inspiran en delicados saores de
7sia8

Albert Raurich ha traa1ado en El Bulli desde 999: hasta ;00: donde fue el 1efe de cocina
durante los <ltimos = aos con Ferran Adri 8 5so si+nifica &ue conoce mu# i2n la cocina de
inspiracin e innovadora8

5n Dos Palillos el chef decidi inspirarse en la cocina del este, principalmente de >apn, China,
.ail0ndia # ?ietnam. ( &u2 uena inspiracin tuvo44

Ima+ine saores asi0ticos casados con tapas tradicionales espaolas # productos como el
marisco, pescado, verduras frescas del mercado, +amas, at<n, carne, ... Ima+ine ahora tempura,
platos crudos, recetas al @oA, platos hervidos, platos a la plancha...

'as tapas de Albert Raurich son pura creatividad # +racia...

%os han encantado las algas sunomono con mejillones,
lahamburguesa Japonesa,carne Go!a, cerdo ib"rico al estilo canton"s, gambas al #apor$..

Dos men<s de de+ustacin por BB # :BC, pero los prefieren llamarles men< de una hora
media o men< de dos horas...

Den< mediod*a por ;0C
D0s info
Direccin : CE 5lisaets, 9
Horario : Dartes a F0ado 6 Cerrado domin+os # lunes EE Dartes # Di2rcoles! aierto de 99.G0h a ;G.G0h EE >ueves,
?iernes # F0ado de! 9G.G0h a 9B.G0h # de 99.G0h a ;G.G0h
Tel!ono : 9GG 0H0 B9G
"etro#Bus : -l. Catalun#a
$pooni% Coo%in& $ervices - Restaurante
'nvtese a de&ustar ( &randes C)e!s*
FpooniA 6 ,arcelona
3na e$periencia sin+ular en FpooniA CooAin+ Fervices donde dos Chefs, >on Iiralldo # >aime
'ieerman les recien en su casa, su comedor # su cocina.
3na inmersin total en su universo de cocina a a1a temperatura sofisticada # presentada en un
amiente art#.
5l men< J:0C por persona, vinos incluidosK camia cada semana, pero propone
sistem0ticamente L platos con su marida1e de vinos entre los cuales a lo me1or les ofrecer0n un
pur2 de alcachofas con reduccin de naran1as del 1ard*n, o un huevo con trufas cocido a =HM, o
un rodaallo con castaas # championes8# sus deliciosos postres.
'a casa es tami2n una +aler*a de arte donde la cena se convertir0 en una e$periencia art*atica
con a+radales sorpresas musicales8
Cuidado4 %o de1e de hacer una peticin de reserva en su @e, espere su respuesta para otener
la fecha # la direccin, &ue se encuentra cerca de 'esseps.
D0s info
Tel!ono : NGH =HL 0L B; 09
"etro#Bus : 'esseps
"oments - Restaurante
la mesa en +oca de todos es sin lu&ar a dudas,,
Doments 6 ,arcelona
5n el nuevo # hermoso )otel "andarin -riental, la mesa en oca de todos es sin lu+ar a
dudas! "omentos.
'a chef Carme Ruscalleda # su hi1o Ra%l Balam est0n renovando recetas catalanas e incluso
est0n inventando los primeros men<s anti6enve1ecimiento de ,arcelona.
5n el to&ue catal0n del men< &ue se descure totalmente renovado con platos cl0sicos como el
arroz caldoso de +ama con picada de pescador Jplato de arroz con el caldoK 6 Fricand J+uiso
de terneraK # el su&uet J+uiso de pescadoK 6 Camarones .artar de luina, con chutne# de hi+os #
sal de hiisco 6 carrillada de ternera con verduras nao ravioli # frutos ro1os ... 3n placer #
mucha ima+inacin4
-ero a<n m0s visionario # de moda! un men< "anti6enve1ecimiento" ele+ido por Carme
Ouscalleda # el Dr. Danuel F0nchez 6 director de la Cl*nica de la 3nidad de Anti6
enve1ecimiento -lanas, especialista en tratamientos anti6edad, ocultan las propiedades m0s
mila+rosas para preservar una "constitucin de hierro".
5n este men<, pasteles mini pizza con alcachofas # 1amn >oselito, o macarrones con tri+o
sarraceno acompaado de vieiras # verduras ... una +ran idea4
3n lu+ar mu# chic &ue #a ha sido ad1udicado con dos estrellas Dichelin en ;09G.
D0s info
Direccin : -assei+ de Ircia, GL6H0
Horario : Dediod*a! 9G.G0 a 9B.G0h Dartes6F0ado EE Cena! ;0.G0h a ;.;0h Dartes6F0ado EE Cerrado Domin+o #
'unes
Tel!ono : 9G 9B9 L: L9
"etro#Bus : -assei+ de Ircia,
Roca "oo - Restaurante
Ooca Doo 6 ,arcelona
Roca "oo Fituado en la planta a1a del ma+n*fico hotel de diseo /mm, el restaurante Doo,
asesorado por los hermanos Ooca J 5l Celler de Can Ooca en Ierona K, es una maravilla
contempor0nea.
5l chef .elip /lu!riu toma como punto de partida la tradicional comida mediterr0nea para
llevar a cao una purificacin # una interpretacin mu# personal de la misma. Oo+er ?isu,
recientemente coronado me1or sommelier de 5uropa Jvino cellarmasterK, propone para cada
plato, un vaso de vino adecuado.
Fant0stica ode+a # precios m0s &ue razonales para este nivel de est2tica # sentidos.
Interesante tomar una copa en el ar del hotel /mm antes de cenar.
D0s info
Direccin : Oossell, ;=B
Horario : 9G.G069=.00, L.G0699 'un6Fa.
Tel!ono : NGH 9G HHB H0 00
"etro#Bus : Detro Dia+onal
0l%imia - Restaurante
PDentro de DarQ 6 AlAimia
1ordi 2il3, chef del 0l%imia, forma parte de la 1oven +uardia de la %ueva cocina catalana, 1unto
con los Chefs del ComerR Comer4 (5 # $anta "aria. 3na nueva ola iniciada hace ahora #a
varios aos por el indiscutile .erran 0dri3 .
5scondido detr0s de la Fa+rada Familia, este restaurante de decoracin minimalista, ofrece una
comida ima+inativa # colorida. 5n una palara! sorprendente 4
-ara descurir la creatividad de >ordi ?il, &uien utilizando como ase platos tradicionales de la
re+in # d0ndoles su to&ue, solo podemos recomendar de+ustar uno de sus dos menus J=B #
LHCK.
5sta es la me1or manera de poder proar su "Dentro de "ar" o las "tiras de at<n en una cama
de espuma de mostaza" o de postre "helado de chocolate con especias" todo acompaado por
una e$celente carta de vinos.
3n +ran chef...%o se olvide de reservar 4
D0s info
Direccin : Ind<stria, :9
Horario : 9G.G0pm69B.G0pm 'un6Fa, ;9.006;G.00 'un6?ie, Cerrado los F0ados mediod*a, Domin+os # d*as
festivos
Tel!ono : NJGHK 9G ;0: =99B
"etro#Bus : Detro! Fa+rada Fam*lia E ,us! 9B, ;0, HB, H:
$anta "aria - Restaurante
Fanta Daria 6 ,arcelona
5s un lu+ar poco com<n, la comida es e$tremadamente creativa, #a &ue el cocinero es de la
escuela de .erran 0dri3.

.e sorprender0n con su ima+inacin. .ienen un men< delicioso por 9: # ;:C.

Fiempre est0 lleno, reservad por tel2fono.
D0s info
Direccin : ComerR, 9:
Horario : De 9pm a Hpm # de Lpm a mediancohe. Cerrado Domin+o.
Tel!ono : 9G G9B 9; ;:
"etro#Bus : Arc de .riomf J'9K
/oidi - Restaurante
Gastro+istrot por "artin Berasate&ui,,
'oidi 6 ,arcelona
-ara descurir el traa1o de Martin Berasategui, pero en econmico. %o dude en adentrarse en
el restaurante "popular" del +ran 1efe vasco! el /oidi.
Cada semana un nuevo men< de G:C # un "men< Dartin" por B:C , el cual podr0 decsurir en su
@e. -atata # salchicha ne+ra milho1as con huevo, .0rtaro de vientre de at<n con lima rallada #
aceite de hieras, At<n con #aAisoa # piel de at<n, -e&ueo pescado de pla#a con a1o # pere1il
# tinta reducida, Fricandeau 8Fimplemente una delicia ... un onito resumen del +ran talento
de &artin Berasategui$

D0s info
Direccin : Dallorca, ;HL
Horario : De 9Gh a 9B.G0h # de ;0h a ;Gh. Cerrado domin+o noche.
Tel!ono : 00 9G H9; 9; 9;
"etro#Bus : Detro! 'GE'B Dia+onal or -assei+ de Ircia