UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

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CARACTERSTICAS DE LA GASTRONOMA CUBANA


Amantes de la juta
(mamfero roedor) asada, el
manat y la jicoteca
(tortugas de agua dulce).
Criaban una raza de perros
mudos que cocinaban con
pimienta y otras especias
Las jicoteas y jutas
continan siendo manjar
hoy da
La cocina cubana esproducto de cocina
espaola (potajes), y africana (fufu de
platanos, congri (arroz y frijoles), y los
pltanos chatinos (fritos en rebanadas)).
El pescado no es uno de los
platos predilectos de la cocina
cubana, los ms destacados
son: el pargo, la cherna (el
mero), el serrucho y la mjua .
Otras carnes comunes en la
cocina cubana son la vaca, el
cordero, el chivo, el pollo, el
pavo, la gallina de guinea, el
faisn y otras aves de caza
En la cocina cubana no
podan faltar ni el cerdo ni
el arroz.
Se caracteriza por las diferentes
variedades de cocinar un mismo
plato segn se cocine en una u
otra parte de la isla.
De marisco hablamos, la
langosta junto a los camarones
son las predilectas, sin olvidar
los cangrejos y las Zinagas de
Zapata.
Platos tpicos:
pltanos a puetazos, pltanos
verde o congr, El tamol en
cazuela con cerdo, Los guisos de
maz, El tallullo , El pollo a la
chorrera, Los frijoles dormidos
entre otros.
Dulces y repostera
Boniatillo, el arroz con
leche, los cascos de toronja
y el coco rallado con queso.
Y de acompaante para
manjar, un buen ron aejo
slo o con caf y un buen
puro cubano

http://www.iberostar.com/hoteles/cuba/pages/gastronomia
PLATOS MS REPRESENTATIVOS DE LA COCINA CUBANA
.






Una gastronoma de
fusin.
La mezcla de
productos tpicos
de la zona con
especias y tcnicas
espaolas y
africanas con
toque caribeos
hacen que esta
gastronoma tenga
un
exotismo singular.
Pescados, mariscos,
carnes, hortalizas
Pueden cocinarse
de diferentes
maneras y se
sirven
acompaados de
arroz, frijoles,
pltano maduro
o yuca (un sabroso
tubrculo que se
cocina como las
patatas).
De mojitos,
daiquiris y coladas
Son las
especialidades de
algunos de los
sitios ms
emblemticos de
La Habana. Cuba
es tambin
conocida por su
caf; la colada
cubana se toma en
dosis muy
pequeas por su
sabor intenso y
amargo y sus
efectos
estimulantes.
Los sabores ms
dulces de Cuba
Los postres son
quiz los platos
ms atractivos de
Cuba. Por la
influencia espaola
pero sobre todo
por la produccin
de azcar de caa
y de frutas
tropicales .
Ajiaco, el plato ms
tpico de la cocina
cubana
Combina los
productos ms
tpicos de la isla. El
ajiaco es un
nutritivo guiso
cuya base es la
carne de cerdo y al
que se le aaden
los productos ms
tpicos.

http://cocina.cuba.cu/cult_cul.php?idsab=9
ESTADO DE LA GASTRONOMA POPULAR EN LA CUBA ACTUAL












No slo el casabe y el
ajiaco son legados de
los indocubanos.
Muchos cubanos gustan de los
dulces y platos de procedencia
china, introducidos por los cules.
Existe una manera
cubana de cocinar:
natural, con
ingredientes muy
determinados, contadas
especias (entre sus
pilares: organo y
comino), que limita o
erradica el uso de
pimienta y otros
picantes.

Por su parte, los cubanos comenzaron a
despojar fabadas y caldos gallegos de unto,
chorizo, tocinos, coles. Los potajes cubanos
terminaron siendo de falda, papas y un buen
sofrito.
En la culinaria, son famosos
los cocidos con garbanzos,
las fabadas, los embutidos.
La forma cubana de
coccin, que identifica a
su cocina, es lo frito
Es cubano lo dulce, lo que es de
caldo que permita mojar el arroz
(porque no nos gusta la comida
seca) y lo que est hecho con
arroz.