El Suelo y la Vid

M Victoria Snchez Pozurama Escuela de la Vid e Industrias Lcteas

Naturaleza del suelo
Componentes primarios
Compuestos inorgnicos
-No disueltos
-Producidos por la meteorizacin y la descomposicin de las rocas
superficiales
Nutrientes solubles utilizados por las plantas
Materia orgnica, viva o muerta
- 2-5 % del suelo en zonas hmedas
- 0,5% en zonas ridas
- 95% en turba
Gases y agua retenidas por las plantas y organismos
subterrneos
- CO
2
, N
2
y O
2
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Color del suelo
Suelos oscuros
-Generalmente mayor contenido de materia orgnica
-Ms frtiles
-Presencia de materia mineral
-Humedad excesiva
Suelos rojizos
-xidos de hierro sin humedad
Suelo drenado, no excesivamente hmedo y frtil
Suelos amarillentos
-xidos de hierro con humedad
Escasa fertilidad
Mal drenaje del suelo
Suelos grisceos
-Deficiencias de hierro u oxgeno
- Exceso de sales alcalinas, como carbonato de calcio
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Estructura del suelo
Tipos de estructura grumosa:
Esfrica (migajosa, granular)
Prismtica (prismtica, columnar)
Nusiforme o angular (angular,
subangular)
Laminar
Sin estructura
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Textura del suelo
Elementos gruesos (Dimetro aparente > 2mm)
Bloques (25 a 60 cm y ms)
Cantos (6 a 25 cm)
Grava gruesa (2 a 6 cm)
Grava media (0,6 a 2 cm)
Gravilla (0,2 a 0,6 cm)
Tierra fina (Dimetro aparente < 2mm)
Arena
Limo
Arcilla
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Textura del suelo
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Textura del suelo
Textura del suelo o Fertilidad fsica
-Elementos gruesos: > 2 mm
Gravas
-Elementos finos: < 2 mm
Arenas: 2 0.05 mm
Limos: 0.05 0.002 mm
Arcillas: < 0.002
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Textura del suelo
Tringulo de texturas
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Textura del suelo
Suelos Arenosos
Contenido > 70%
Suelos sueltos, ligeros
Contenido de limos y arcillas < 30%
Escasa capacidad de retencin de agua
Escasa probabilidad de encharcamiento
Excelente aireacin
Penetrables por sistema radicular
Fciles de trabajar
Escaso riesgo de formacin de costra
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Textura del suelo
Suelos Arenosos
Rpida movilizacin de elementos fertilizantes
Aportes continuados y escasos de materia orgnica
Se calientan rpidamente en primavera
Se adelanta el ciclo vegetativo
Resistentes a la filoxera
Tempero largo
Precaucin en el abonado
Pequeas dosis
Sustancias poco solubles
- Fcil lavado
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Textura del suelo
Suelos Arcillosos
Contenido > 40%
>30% perjudiciales
- Solucin: materia orgnica >2%
Fuertes, adhesivos, plsticos
Suela de labor
Difcil de trabajar
En suelos hmedos forman fcilmente terrones
En suelos secos se destruye la estructura
Gran capacidad de retencin de agua y fertilizantes
Difcil penetracin de races
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Textura del suelo
Suelos Arcillosos
Suelos fros
Retardan la maduracin
Elevadas producciones
Baja permeabilidad
Velocidad de infiltracin del agua: 3-7 mm/h
-Precipitaciones mayores: arroyadas
La presencia de carbonatos favorece la estructura del suelo
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Textura del suelo
Suelos Limosos:
Contenido > 80%
Carece de propiedades coloidales
No forma estructura
Provoca impermeabilidad
Se apelmazan con facilidad
Provoca mala aireacin y escasa circulacin de agua
Formacin de costra superficial
Sus partculas taponan los huecos dejados por partculas mayores
Escasa capacidad de retencin de agua e iones
Son de difcil correccin incluso con materia orgnica
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Textura del suelo
Suelos Francos:
Caractersticas intermedias
Suelos arenosos francos, sueltos, profundos, slice o calizo.
Con gravas
Idneos para vinos blancos aromticos
Pedregosos
Reflejan la luz solar
Limos y Arcillas
Poco adecuadas
Producciones abundantes
Vinos poco finos, aunque con cuerpo
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Textura del suelo
Terrenos ms adecuados para el cultivo de la vid:
arenosos francos, sueltos, profundos, calizos
vinos blancos de calidad, finos, aromticos y ligeros
vinos tintos delicados
ms resistentes a la filoxera
Terrenos donde predominan limos y arcillas:
producciones abundantes
vinos menos finos
vinos blancos y tintos con ms cuerpo, estructura y pastosidad
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Profundidad del suelo
Disponibilidad de agua y fertilizantes
Suelos profundos
Grandes producciones
Menor calidad
Suelos superficiales
Escasas cosechas
Mayor calidad
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Contenido en materia orgnica
Mejora la estructura del suelo
Mejora la capacidad de retencin de agua
Incrementa la capacidad de intercambio fsico
Suministra importantes cantidades de
nutrientes
Se descompone liberando
Nitrgeno
- Nitrgeno amoniacal
- cido ntrico
Se degrada un 1% al ao
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Contenido de materia orgnica
% materia seca transformable en humus
Nulo en abonos verdes
-10-20% en estircol de granja
-30-60% en orujos de uvas
Aportaciones
20000-25000 kg/ha
10000 a partir del tercer ao
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Contenido de materia orgnica
Terreno pobre
< 1.5%
Suficientemente dotado
1.5-2.5%
Bien dotado
2.5-3.5%
Niveles correctos
2-2.5%
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El agua y el suelo
Caractersticas hdricas de los suelos
Agua estructural
-Contenida en los minerales del suelo
Agua higroscpica o de imbicin
-Agua inmvil. Se remueve en sequas prolongadas
Agua capilar
-Retenida por las superficies tras el drenaje por lixiviacin.
Agua retenida en los microporos.
Agua de drenaje o gravitacional
-Perdida por gravedad. Agua retenida en los macroporos.
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El agua del suelo
Capacidad de Campo (CC)
- Capacidad de retencin de agua
Punto de marchitamiento permanente (PMP)
- Contenido de agua de un suelo en el que las hojas marchitas
no pueden recuperarse sin aportaciones de agua.
Agua til
- Capacidad de campo-Punto de marchitamiento
Necesidades medias de la Vid
- 280-300 litros/1 kg de materia seca
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Tamao del poro con relacin al agua
D > 0,02(arena media) D > 0,05 Agua gravitacional de
evacuacin rpida
D < 0,05 (limo y arcillas) D < 0,008 Agua capilar
0,05< D < 0,02 (arena fina) 0,008 < D < 0,05 Agua gravitacional de
evacuacin lenta
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No rellena poros Agua higroscpica
Dimetro o partculas
que conforman los poros
Dimetro del poro (mm)
Clase de agua
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El pH
Incide sobre la vida microbiana y disponibilidad de nutrientes
Fundamentalmente en la eleccin del portainjerto
pH bsico
Clorosis
Carbonato clcico
Suelo calcreo > 5% Caliza total
pH cido
Incremento de disponibilidad de Fe, Al, Mn y Zn
Descenso disponibilidad de N, P y Mg
C.I.C (capacidad de intercambio catinico)
Capacidad del suelo de mantener y cambiar cationes
(meq/100 suelo)
- Suelos cidos: saturada de iones de H y Al
- Suelos neutros o alcalinos: saturada de Ca, K, Mg
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Conductividad elctrica
Salinidad: cantidad de sales disueltas en un volumen
de una solucin:
Conductividad elctrica.
- > contenido en sales, > conductividad elctrica
- vara con la temperatura 25 C
- medicin de la conductividad del suelo:
Muestra + agua destilada hasta saturacin
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La salinidad del suelo
No perjudiciales
- Carbonatos, bicarbonatos y sulfatos clcicos
Perjudiciales
- Cloruros, sulfatos sdicos y magnsicos
Favorecidos por perodos de sequa
- Na
+
Txico en exceso, segn el anin que lo acompae
- Cl
-
Vara su toxicidad segn el catin que lo acompae
- MgCl
2
> NaCl > CaCl
2
> KCl
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El suelo y el mosto
Alta disponibilidad de agua y N
menos azcares en mostos
menos acidez total
menos polifenoles
menos antocianos
menos aromas
mayor carcter herbceo
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El suelo y el vino
Calizos
vinos con gran cuerpo, alcohlicos, buenos para
crianza.
Arcillo-calizos
vinos finos, delicados, con bouquet.
Arenosos
vinos brillantes, ligeros, alcohlicos
Arcillosos
vinos no muy finos
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El suelo y la Vid
Poca exigencia en suelo. Cultivo rstico
Terrenos pedregosos
Suelos poco profundos
Suelos ricos en carbonato clcico
Suelos ricos: exceso de vigor
Detrimento de la calidad
Disminucin de la acumulacin de azcares y compuestos fenlicos en bayas
Retraso en la poca de maduracin
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Calidad de la uva frente al suelo
Suelos poco frtiles
Suelos con elementos gruesos frecuentes
Suelos poco profundos
Suelos en pendiente
Suelos bien drenados
Orientacin del terreno favorable
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