INFORMACIN TCNICA SOBRE EL CULTIVO DE BLUEBERRIES

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EL ARNDANO, BLUEBERRY
Nombre
Castellano: mirtilo, arndano, arandanera, arandao, murdano, anavia, rspano.
Portugus y gallego: arando, uva do monte, erva escovinha, arandeira.
Cataln: mirtil, nadiu, nai, naiet, naionera, nabiu, nabissera, nibixera, anaj, avaj.
Vasco: abi, afi, arabi, berro-mahats, oketa.
Italiano: mirtillo.
Francs: myrtille.
Ingls: blueberry, bilberry.
Alemn: heidelbeere.
Especies
Los blueberries constituyen un grupo de plantas arbustivas originarias del Hemisferio
Norte. Desde el punto de vista de la clasificacin botnica comprenden diversas especies
pertenecientes al gnero Vaccinium, familia de las Ericceas, la misma familia de la que
forman parte azaleas y rododendros.
Las especies ms importantes, de las que parten todas las variedades comerciales
producidas por los distintos obtentores, a travs de largos y prolijos trabajos fitotcnicos
son las siguientes:
Vaccinium angustifolium (lowbush)
Vaccinium corymbosum (highbush)
Vaccinium ashei (rabbiteye)
V. corymbosum hbrido (southern highbush)
De estas especies, puras o cruzadas con otras del mismo gnero, derivan las variedades
que se utilizan para producir fruta.
Descripcin de la planta
Caractersticas generales
Son arbustos de tamao mediano y hojas caedizas. Estas se vuelven de color rojo intenso
en otoo antes de caer, lo que agregado a las belleza de sus flores y frutos le otorgan una
importante cualidad ornamental, independientemente de sus caractersticas productivas.
Los blueberries, salvo los lowbush que son rizomatosos, tienen un sistema radicular
superficial y fibroso que puede explorar el suelo hasta los 25-30 cm. Existen races ms
profundas que son gruesas y cumplen funciones de sostn.
Las hojas son simples y alternas. Son verdes, en general oscuras, tornndose rojas en
distintos tonos e intensidades en otoo, antes de caer.
Los tallos son marrones o amarillentos. Crecen desde la base o cuello de la planta,
llamado corona, llevando una gran cantidad de yemas florales en la zona apical. Son
globosas y se distinguen muy fcilmente de las vegetativas.
Las flores son simples. Se disponen en racimos de 5 a 10 cada uno.
FRUTO
Descripcin
Es una baya (berry) de forma esfrica de 1 a 2 cm de dimetro, de color azul en distintas
tonalidades desde el intenso a suave. Su epidermis est recubierta por una cerosidad
caracterstica. Esto es importante pues, junto con la consistencia que posee, hace que la
durabilidad post cosecha sea mucho mayor que la de otros berries (frambuesa, frutilla,
boysemberry)
El tiempo que tarda para desarrollarse, es decir el tiempo que transcurre entre floracin y
maduracin es variable. Existen diferencias varietales que resultan ser muy importantes
dado que aquellas con perodos corto de desarrollo estn ms capacitadas para escapar de
heladas tardas que suelen ocurrir. Vergel, como lder argentino en el mercado, ofrece
variedades nicas en el pas que responden a estas caractersticas.
Composicin y valor nutricional
Los blueberries son una fruta muy apreciada entre otras cosas por sus caractersticas
nutricionales. Son una buena fuente de fibra y vitaminas A y C.
Dado que dentro del cuerpo humano se producen radicales libres oxidantes que daan a
las clulas normales, la ingesta de sustancias antioxidantes es de suma importancia.

Segn un estudio del USDA, a travs de un mtodo de lavoratioro recientemente puesto a
punto, capaz de medir las propiedades antioxidantes, se determin que el arndano es un
fruto con un alto valor antioxidante.
Tambin se les atribuye propiedades antibiticas. Se est estudiando su consumo para
evitar enfermedades del aparato urinario.
Adems tendran propiedades que disminuyen la arterioesclerosis y otras enfermedades
coronarias y cerebrovasculares.
Hidratos de Carbono: 14,43 g
Potenas: 0,68 g
Grasas: 0,70 g
Caloras: 66,74 Kcal.
Fibra: 2,11 g
Calcio: 6,33 mg
Hierro: 0,16 mg
Magnesio: 4,92 mg
Fsforo: 10,56 mg
Potasio: 90,84 mg
Sodio: 6,33 mg
Vit. C: 13,3 mg
Vit. A: 102 UI
.
Los arndanos no contienen colesterol y son bajos en caloras, por lo tanto constituyen un
alimento sano y aconsejado para dietas hiposdicas e hipocalricas.
El Consumo de arndanos
Esta fruta se presta para ser consumida sola o bien combinada en helados, yogures y una
serie de otros alimentos preparados para adultos y nios.
Su uso en repostera es importante, como integrante de muffins, budines y salsas para
tortas, por ejemplo en el cheese cake.
Tambin es muy utilizada en dulces y mermeladas, as como en salsas para el
acompaamiento de carnes rojas o blancas, siendo infaltable en Estados Unidos en el
pavo del da de Accin de gracias.
PLANTACIN
Cosecha y post-cosecha
La cosecha puede realizarse en forma manual o mecnica. Esta ltima es posible gracias
a dos caractersticas de la planta:
- Su porte erecto (las plantas pueden pasar por las mquinas diseadas para tal fin).
- La consistencia de los frutos.
Existen variedades ms y menos adecuadas para ser cosechadas con mquinas.
La cosecha manual se lleva a cabo con personal que va recorriendo el cultivo y recoge las
bayas que estn con el grado de madurez adecuado, una por una. Esto implica que la fruta
no se cosecha toda junta en una planta. Se debe trabajar con cuidado, no encimando la
fruta, a efectos de no daarlas y quitarles la cerosidad que las recubre.
Rendimientos
Podemos asumir que plantas propagadas por estacas ya producen fruta al ao de
plantadas. La cantidad va incrementndose hasta llegar a su techo al 6 - 7 ao. A partir
de ese momento, con los cuidados necesarios, se mantienen productivas por ms de 40
aos.
En lo que hace a cifras, podemos decir que el ciclo comienza con 100 gramos por planta
el primer ao, llegando a 3 kilos o ms en el pico de produccin.
Considerando una plantacin de 3.333 plantas por hectrea, los rendimientos por hectrea
comenzaran siendo 330 kilos y llegaran a los 10.000.
Las cifras dadas son orientativas, existen importantes diferencias de acuerdo a la
variedad, su manejo y las condiciones ambientales del lugar.
Diseo
Las plantaciones comerciales generalmente se establecen en lneas separadas 3 metros
entre s, y en algunos casos en 2,5 metros. La separacin entre plantas puede variar entre
0,75 y 1,5 metros. Esto nos da una densidad de 2200 a 4400 plantas por hectrea.
Existen tendencias a incrementar la densidad de plantacin.
Suelo
La preparacin del suelo es uno de los factores ms importantes para el xito de la
plantacin. Dado el sistema radicular del cultivo (las races exploran 25-30 cm de
profundidad), los primeros 25-30 cm del suelo deben reunir las condiciones requeridas
para el buen desarrollo de esta especie.
Estas condiciones son:
ACIDEZ: El pH para este cultivo debe mantenerse en valores entre 4 y 5,5, siendo
ideales 4,5-5,0
BUENA AIREACION
BUEN DRENAJE: Esto est muy ligado al punto anterior. Los blueberries no soportan el
suelo anegado por perodos prolongados.
Cuanto ms nos acercamos a estas condiciones mejor resultar el crecimiento de la
especie. Es importante tener en cuenta que, dada la poca profundidad que exploran, de no
existir naturalmente suelos as, estas condiciones pueden lograrse de manera artificial sin
grandes inconvenientes, salvo en casos extremos.
Clima
Los blueberries se desarrollan satisfactoriamente en los ms diversos climas. Por
ejemplo, en los Estados Unidos se cultivan desde el norte en el estado de Washington
hasta el sur en Florida y desde el oeste en California hasta el este en New Jersey.
En nuestro pas existen plantaciones en diversas zonas con muy buenos resultados.
Tambin aqu es fundamental plantar las variedades adecuadas para el lugar.
MANEJO DEL CULTIVO
Requerimientos nutricionales
Los blueberries requieren bajo nivel nutricional. Plantados en campos con buena cantidad
de materia orgnica, el nitrgeno es practicamente el nico elemento necesario de aplicar.
De todos modos es imposible generalizar sobre este tema ya que est muy relacionado
con el tipo de suelo y su fertilidad.
Riego
El riego es una prctica obligada. Su frencuencia y volmenes de agua varan segn el
ambiente.
Los sistemas de riego pueden ser goteo o aspersin, dependiendo la eleccin de uno u
otro del anlisis de cada caso en particular.
Control de malezas
Este es algo a tener muy en cuenta porque las races de las malezas pueden, de no ser
controladas, competir con el cultivo por agua y nutrientes.
Las formas de control son varias y pueden usarse conjuntamente: mulch, herbicidas y
control manual.
Cuidados sanitarios
Nos referimos a plagas y enfermedades. En lneas generales los blueberries no presentan
graves problemas.
La plaga ms seria son las hormigas, y en lo que se refiere a enfermedades, se pueden
presentar algunos problemas fngicos, posibles de prevenir.
Poda
Es una prctica de limpieza, formacin y mantenimiento, no de produccin. Consiste en
eliminar ramas viejas y algunas laterales. En general, a partir de los 8-10 aos de vida se
recomiendan podas de rejuvenecimiento.
El arndano en nmeros
Produccin mundial anual 980.000 T
Produccin hemisferio norte 98,5% (de abril a setiembre)
Produccin hemisferio sur 1,5% (de octubre a abril)
Vida econmicamente til de las plantas 40 aos
Recuperacin de la inversin 4 aos
PREGUNTAS MS FRECUENTES
PREGUNTAS SOBRE EL CULTIVO
1) Dnde se pueden plantar blueberries?
Podemos plantar en todo el pas, fuera de campos anegables, salinos o alcalino-sdicos.
Contando con las variedades adecuadas, tal como ocurre en nuestra empresa, en lo que se
refiere a clima, tenemos posibilidad de establecer cultivos desde Jujuy hasta Tierra del
Fuego.
2) Qu variedades se deben plantar?
Por un lado depende del clima y suelo del lugar. Por otro lado, la eleccin de varietales es
de vital importancia puesto que de esto depende la fecha de fructificacin y la calidad de
la fruta. La certificacin varietal es bsica, y para ello debemos estar seguros del orgen y
el mtodo de propagacin utilizado. Vale recordar los graves problemas que tiene Chile
en este sentido.
3) Cul es la preparacin que requiere el suelo?
Debe estar bien roturado y libre de malezas y hormigas. El resto del trabajo de
preparacin depende de las condiciones naturales del lugar. Lo importante es plantar
sobre suelo apto para el buen crecimiento de los blueberries.
4) Cuando se plantan los blueberries?
Las opciones son bsicamente dos: otoo o principios de primavera. La eleccin entre
una u otra depende de la zona, la preparacin del suelo, la edad de las plantas, etc.
5) Qu cantidad de plantas van en una hectrea?
Normalmente entre 3333 y 4444. Pero se est manejando la idea de aumentar la densidad
de plantacin.
6) Qu distancia se utiliza entre plantas y entre filas?
Las plantas se separan 0,75, 1 o 1,20 metros entre s. Las filas estn a 3 metros una de
otra, fundamentalmente para permitir el paso de las maquinarias. En algunos casos se
planta a 2,50 metros de distancia.
7) Qu maquinarias son necesarias para el manejo de la plantacin?
Obviamente esto est muy relacionado con la superficie del cultivo. De manera indicativa
general, podemos decir que para un huerto de 5 hectreas se necesita un tractor pequeo,
desmalezadora y pulverizadora.
8) Cules son los trabajos de mantenimiento del cultivo que se deben llevar a cabo?
Es necesario desmalezar y pulverizar peridicamente el cultivo para prevenir
fundamentalmente algunos problemas fungicos que podran aparecer.
9) Se puede carpir el cultivo para controlar las malezas?
No se aconseja esta prctica dada la superficialidad del desarrollo de las races de los
blueberries.
10) Qu se entiende por mulch y qu funcin cumple el mismo?
Mulch es toda cubierta que se aplica sobre la superficie del suelo por diversas razones. En
esta especie, la funcin del mulch es reducir el crecimiento de malezas, y cuando el
material utilizado es orgnico y no plstico, evitar el excesivo calentamiento del suelo.
11) Qu cantidad de personal es necesario para manejar el cultivo?
Depende obviamente de la extensin del mismo. Pero, para 5 hectreas, su
mantenimiento se puede realizar con una persona.
12) Cmo se cosecha la fruta?
En general manualmente, con personal que se contrata para ello. Existe la posibilidad de
cosecha mecnica en superficies grandes y con determinados varietales.
13) En qu poca ocurre la cosecha?
Depende de la zona de cultivo y de la variedad. La seleccin varietal cobra aqu
importancia fundamental, pues nos permite contar con la fruta en la poca que nos
interese entrar en los mercados.
14) Con respecto al fro, las heladas daan a los blueberries?
Las heladas que ocurren en invierno no afectan a las plantas. Aquellas que caen fuera del
tiempo normal, es decir las llamadas tardas pueden reducir de manera importante la
cosecha si ocurren cuando las plantas estn formando los frutos.
15) Es necesario instalar riego en la plantacin?
Definitivamente s. El superficial sistema radicular de estas plantas lo requieren sin lugar
a dudas, en mayor o menor intensidad de acuerdo a la zona, el tipo de suelo y la poca del
ao. El sistema de riego puede ser goteo o aspersin.
16) Es necesaria la fertilizacin? Qu fertilizantes es aconsejable aplicar?
Depende de la fertilidad natural del suelo. Dentro de los elementos minerales el nitrgeno
es el necesario ms frecuentemente de ser aplicado. Tambin suele necesitar agregado de
micronutrientes va foliar.
17) Siempre es necesario plantar sobre camellones?
Nuevamente depende del suelo. La razn de preparar camellones para plantar es asegurar
una zona de 25-30 cm de profundidad donde se den las condiciones que requieren las
races de los blueberries para crecer adecuadamente. En este caso es obviamente ms
econmico, de ser necesario, preparar los camellones y no la superficie total del lote a
plantar.
PREGUNTAS SOBRE LAS PLANTAS
18) Qu tamao de plantas es conveniente elegir?
Depende, pero fundamentalmente debemos tener muy en cuenta que posean un excelente
sistema radical. Plantas pequeas bien logradas suelen dar muy buenos resultados.
19) Es importante conocer a travs de qu mtodo fueron propagadas las plantas que
adquirimos?
Este hecho resulta ser fundamental. El nico mtodo, que llevado a cabo de manera
tcnicamente correcta, nos asegura constancia varietal es la propagacin por estacas. Es
por eso que nuestro vivero lo ha elegido como mtodo de propagacin. Por otro lado es el
mtodo utilizado en todos los viveros y Universidades del mundo que trabajan con
blueberries.
20) Qu diferencias existen entre plantas propagadas por estacas y las micropropagadas?
La arquitectura de la planta es algo diferente, pero ambas son adecuadas en lo que hace a
su manejo. Lo importante es que las micropropagadas mutan fcilmente. Esto significa
que no puede garantizarse la variedad en plantas as multiplicadas.
21) Se afirma que la micropropagacin asegura plantas sanas, libres de virus, y no as la
propagacin por estacas. Esto es as?
No. De ninguna manera. La sanidad de las plantas se asegura partiendo de plantas madres
sanas, y esto es vlido en cualquier mtodo de propagacin.
22) Aparecen mutaciones, es decir cambios genticos en las plantas multiplicadas por
estacas?
No. Slo pueden aparecer accidentalmente, pero fundamentalmente se dan en la
propagacin in vitro, y por las investigaciones llevadas a cabo, se vio que los blueberries
son especialmente mutantes en esas condiciones. Por eso no se aconseja micropropagar
esta especie, sino multiplicarla a travs de estacas leosas o foliosas tomadas de plantas
debidamente controladas.
23) Cmo son las plantas de blueberries?
Son arbustos perennes, de hojas caedizas y altura variable entre 2 y 6 metros. Tienen
hojas simples, con cambio de color otoal hacia distintos tonos de rojo, lo que los
convierte en muy ornamentales. Sus flores son mayoritariamente blancas y se agrupan en
racimos de 5 a 10. Sus frutos son bayas azules de 1 a 2 cm de dimetro.
PREGUNTAS SOBRE EL FRUTO
24) Cmo se consume el arndano?
La onda salud, materializada a travs del consumo cada vez mayor de alimentos frescos
de bajas caloras y alto valor nutricional, ha producido un boom en el consumo de esta
fruta. Se come en desayunos, y como fruta fresca, o formando parte de platos fros y
calientes.
25) Qu durabilidad tiene como fresco?
Es mucho ms prolongada que la de los dems berries. Podemos hablar de hasta 20 das
debidamente refrigerado.
PREGUNTAS SOBRE EL MERCADO
26) Con el arndano va a pasar lo mismo que con el Kiwi?
La situacin del Kiwi no es comparable con el arndano. La gran diferencia, es que el
Kiwi puede acopiarse y los arndanos no. El primero puede almacenarse por ms de 6
meses, permitiendo as manejar stocks.
PREGUNTAS SOBRE COMERCIALIZACIN
27) Cmo se canaliza la comercializacin?
Por el momento el arndano es fundamentalmente una fruta de exportacin. Se la exporta
al hemisferio norte en contraestacin, como fresco con excelentes resultados.
28) Existe mercado interno para esta fruta?
Existen buenas expectativas, tanto fresco como procesado en dulces, coolies, etc.
PREGUNTAS GENERALES
29) Es el arndano un cultivo alternativo?
Debe ser considerado un negocio agropecuario. El arndano es definitivamente un
excelente negocio alternativo.
LA EMPRESA
El vivero
Vergel est asociada con uno de los viveros ms importantes de los Estados Unidos,
donde se producen plantas de la ms alta calidad y sanidad.
Nuestra compaa es representante exclusiva de las ms importantes universidades de
EE.UU., de donde provienen las mejores variedades de blueberries a nivel mundial.
Tenemos muchas variedades de la gentica ms avanzada del mundo. Esto nos permite
encarar huertos comerciales de enorme potencial productivo.
Variedades
Disponemos de un amplio nmero de variedades de Southern Highbush, Northern
Highbush y Rabbiteye.
Dentro de las Southern highbush multiplicamos 5 variedades que se pueden considerar
como las de gentica ms avanzada, seleccionadas y producidas teniendo en cuenta las
principales caractersticas que son necesarias para el logro de los mayores rendimientos
en las pocas ms indicadas.
Adems disponemos de todas las variedades de ltima generacin, aptas para todas las
regiones geogrficas de nuestro pas.
Volmenes
Nuestro vivero dispone de ms de 500.000 plantas enmacetadas, en perfectas condiciones
nutricionales y sanitarias, debidamente rustificadas para llevar a campo a partir del
momento que se entregan.
Propagacin de Plantas
Dada la importancia de lograr plantas con identidad gentica, sanas y debidamente
adaptadas, nuestra empresa utiliza a las estacas como mtodo de propagacin.
Hemos dejado de lado a la micropropagacin, dada la facilidad con que ocurren
mutaciones (cambios genticos) en plantas multiplicadas por este mtodo. Esto
obviamente atenta contra la estabilidad gentica que tanto nos preocupa.
Se tiende equvocamente a creer que a travs de la micropropagacin se asegura la
sanidad.
En realidad, tanto en la propagacin por estacas como en la micropropagacin, la sanidad
depende del material del cual se parte, es decir de las plantas madres utilizadas, que en
ambos casos deben ser cuidadosamente controladas.
Se afirma tambin, que a travs de la micropropagacin se recupera la juvenilidad. Esto
es as, sin embargo no genera ninguna ventaja. En realidad, el obviar la etapa juvenil
resulta algo muy conveniente.
Por ltimo, en lo que hace a la arquitectura de la planta adulta, sta es distinta cuando se
utiliza uno u otro mtodo de propagacin, pero cualquiera de ellas es igualmente
adecuada para el manejo del cultivo.
Referencias Bibliogrficas
Tal como lo dejamos ya claramente explcito, el mtodo de propagacin utilizado resulta
ser fundamental para asegurarnos plantas con indiscutida certificacin varietal y libres de
enfermedades. Desde el momento que queremos lograr identidad gentica con respecto a
las plantas madres de las que tomamos el material para multiplicarlas, utilizamos la
tcnica de propagacin asexual, conocida tambin como propagacin
vegetativa. Dentro de esta modalidad existen diversos mtodos entre los cuales nos
inclinamos indiscutiblemente por las estacas, leosas (o de madera dura) y foliosas (o de
madera blanda).
Las razones que nos llevaron a definirnos hacia este mtodo de propagacin se centran en
el hecho de que es el nico que nos permite cumplir con la garanta varietal. La
micropropagacin, que es otra va de multiplicacin asexual, tiene el gravsimo
inconveniente de que no todas las plantas hijas resultan ser idnticas genticamente a las
madres. Esto se debe fundamentalmente a las mutaciones que ocurren de manera
importante durante este mtodo de propagacin.
A los efectos de dejar debidamente aclarado este tema, transcribimos a continuacin
algunas citas bibliogrficas al respecto:
PROPAGACION DE PLANTAS. Principios y Prcticas. Hudson T. Hartmann y Dale
Kester. Sptima reimpresin. Mxico, 1999. CECSA.
Pg. 551. DESVENTAJAS DE LA MICROPROPAGACIN. "Sin embargo, la
micropropagacin tiene sus problemas"..."Los errores en identidad, introduccin de
organismos patgenos desconocidos o la aparicin de un mutante desapercibido pueden
multiplicarse a una escala considerable en un tiempo muy corto. Se requiere una
verificacin del material que se maneje".

En algunos cultivares y con ciertos sistemas de cultivo se pueden originar clases
especficas de modificaciones genticas y epigenticas que pueden alterar las plantas
producidas.
En un programa dado de micropropagacin se debe tener conocimiento de estos
problemas potenciales y efectuar una evaluacin de sus efectos en la produccin de
ciertos cultivares.
PLANT PROPAGATION. Principles and Practices. Hudson T. Hartmann, Dale E.
Kester, Fred T. Davies Jr. and Robert L. Geneve. Prentice-Hall, Inc. Sixth Ed., 1997
Pag. 578/580. Variation in micropropated plants. Disease problems.
Genetic and chimeral effects.
PRACTICAL WOODY PLANT PROPAGATION FOR NURSERY GROWERS.
Bruce Macdonald. Vol. I, 1986. Timer Press Inc.. Sexta Edicin 1999.
SERVICIOS
Provisin de Plantas
Tenemos stock de gran cantidad de variedades de plantas de origen, importadas y de
produccin local, acordes a las necesidades de cada cliente, partiendo desdce U$ 1.- ms
IVA por planta, dependiendo este valor de la cantidad y tamao de las plantas.
Vergel S.A. es representante exclusivo en nuestro pas de la Universidad de Florida. Esto
nos permite contar con la gentica ms avanzada para la produccin de huertos
comerciales.
La asociacin que tenemos formalizada con uno de los viveros ms importantes de los
EE.UU., nos permite sumar al hecho de haber sido los pioneros en este cultivo en nuestro
pas, 40 aos de experiencia en la produccin de plantas y conduccin de plantaciones as
como el respaldo tecnolgico que esto significa.
Asesoramiento
Contamos con un equipo asesor especializado capaz de brindar toda la informacin
necesaria del cultivo, desde la seleccin varietal, compra de plantas, implantacin,
manejo del cultivo y posteriormente la etapa de cosecha, empaque y asistencia en la
comercializacin de frutos.
A lo largo de nuestros numerosos aos de experiencia hemos realizado con gran xito
ms de 100 plantaciones para nuestros clientes en todo el pas, desde Ushuaia hasta Salta
y Misiones.
Comercializacin
Ms de 10 aos de exportaciones de fruta fresca a los mercados ms exigentes del
mundo, con excelentes resultados tanto en calidad como en precios obtenidos, respaldan
nuestro trabajo.
Estamos en condiciones de ofrecerle asesoramiento tcnico y asistencia en la
comercializacin de frutos, pudiendo llegar, si es de su inters, a integrarse a nuestro
consorcio exportador. Este consorcio est conformado desde hace seis aos por los
productores de avanzada del negocio.
Para mayor informacin comunquese con nosotros telefnicamente o por fax al
(54-11) 4784-5634 o envenos su consulta a vergel@vergel.com