ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA

Ttulo
Reconocimiento del sistema digestivo de las aves

AUTOR:
JOSE LUIS PILCO

SEMESTRE
SEPTIMO
PARALELO
A
Riobamba- Ecuador
2014


I. TEMA
SISTEMA DIGESTIVA DE LAS AVES

II. INTRODUCCION
La crianza de aves, (gallinas) gansos es conocida en el pas desde muy antiguo. Al principio
las aves se criaban en establecimientos agrcolas como un complemento de ese tipo de
explotaciones, para obtener huevos y carne para la alimentacin del grupo familiar,
mientras que el excedente se venda. No existan construcciones o dormideros realizados
con las comodidades necesarias. Las aves dorman a la intemperie y en algunos casos se
refugiaban en los rboles. Se alimentaban con granos, maz, trigo u otros alimentos y
vivan en plena libertad.
Con el tiempo se fue haciendo ms racional la explotacin de las aves llegando a una
evolucin en la avicultura que se puede dividir en tres etapas. Cada una de ellas ha sido
delimitada por los avances de la ciencia y la tecnologa.
OBJETIVOS
Objetivo general.
Conocer la anatoma y fisiologa del sistema digestivo de las aves recalcando cada
uno de los rganos que conforman el tracto digestivo.
Objetivos especficos
Enriquecer nuestros conocimientos acerca de la funcin de los rganos que forman
parte del sistema digestivo.
Establecer las diferencias existentes de los rganos que conforman el sistema
digestivo
Aplicar todos estos conocimientos en la prctica.

III. REVISION DE LITERATURA
SISTEMA DIGESTIVO DE AVES
Particularidades En Las Aves
DUKES, H.H. (1989) indica que en la ingestin, las aves se orientan especialmente por
experiencias visuales, ya que su olfato y gusto estn muy poco desarrollados. Su
digestin mecnica no puede comenzar con la masticacin, pues en
el desarrollo filognico, en el cretceo, tanto en las aves incapaces de volar como en las
que volaban, la dentadura involucion para alivianar el esqueleto de la cabeza.



Caractersticas generales
Grossman, J. D., & Sisson, S. (1982) menciona que los rganos digestivos de las aves son
obviamente diferentes al de los mamferos. No existen labios ni dientes, elementos que
son reemplazados por el pico y el estmago muscular o molleja. Presenta una hendidura
media larga a manera de paladar que comunica con la cavidad nasal. Ms caudal a esta se
encuentra una hendidura infundibular, ms corta, que es un orificio comn donde
confluyen las trompas auditivas o de eustaquio.
El aparato digestivo se encuentra constituido por orofaringe, esfago, estmago,
duodeno, yeyuno, leon, un par de ciegos y colon. Este ltimo desemboca en la cloaca, que
es un segmento final tambin para el aparato urinario y genital. El hgado y pncreas
secretan sus productos al intestino delgado.
Orofaringe.- Es la cavidad que va desde el pico al esfago, ya que las aves no poseen
paladar blando y por tanto no existe divisin entre cavidad oral y faringe como los
mamferos. El techo de esta cavidad lo conforma el paladar, y el suelo la mandbula,
lengua y la elevacin o prominencia larngea. En las aves estn ausentes los dientes, est
presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales
diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
Pico.- Es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los
carrillos. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Est provista
de numerosas terminaciones sensitivas del trigmino, que la convierten en un rgano
tctil. El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico, es la principal
estructura prensil. Existen mltiples tipos de picos, que se diferencian por el tamao, la
forma, el color o el grado de dureza, dependiendo de la forma en la que el ave obtiene su
alimento.
Cavidad Bucal.- No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la
cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La cantidad de saliva segregada por
la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml siendo el promedio de 12 m. El
color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre
cida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa salival est siempre presente. Tambin
se encuentra una pequea cantidad de lipasa.
Lengua.- Su forma depende en gran medida de la conformacin del pico. As en la gallina
es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria,
recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la
lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia
atrs. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de
los alimentos.
Esfago.- Delannoy C. (2013) manifiesta que es muscular y posee glndula que segrega
mucosa. En aves granvoras encontramos en la cavidad bucal y esfago sacos orales donde
stos almacenan semillas, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin
masticar.
Buche.-Grossman, J. D., & Sisson, S. (1982) indica que el buche es un ensanchamiento
estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas funciones, pero
fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y
maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al
reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a
la secrecin de moco. La reaccin del contenido del buche es siempre cida (pH 5). El
tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas
Estmago.-Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente
distinguibles exteriormente, que son el estmago glandular y el estmago muscular.
Estmago glandular.- Tambin denominado proventrculo. Este es un rgano ovoide,
constituye un conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que se
dirigen hacia la molleja. La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien
desarrolladas, visibles macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl (cido
clorhdrico) y pepsina.
Estmago muscular.- O molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo y est
cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos. Presenta un pH de 4.06, es
desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la
cavidad abdominal. Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente
fuerte y bien desarrollada en las aves granvoras. Sin embargo, este rgano no es
absolutamente indispensable para la vida, pero su funcin si, pues su funcin principal
consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por el buche y su eficacia
se incrementa por la presencia en su interior de pequeas piedritas (grit) que ingiere el
animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.
Intestino Delgado.- Se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es
comparativamente largo y de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:
Duodeno.- Sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige
hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad
dobla hacia el lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia
delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en
forma de "U". Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra el pncreas. La reaccin del
contenido del duodeno es casi siempre cida, presentando un pH de 6.31, por lo que
posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin.
Yeyuno: Empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El
yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y
suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04.
Ileon: Su estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH
es de 7.59. En el lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el intestino
grueso.
Intestino Grueso.- Se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son:
Ciegos: Las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que
se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el
hgado. El pH del ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de
7.12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree
que la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de
celulosa.
Colon-Recto: El colon es corto pero realiza funciones importantes: recibe el producto de la
digestin del intestino delgado. En esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y
las protenas de los alimentos que all llegan, con un pH de 7.38. Siendo las dos ltimas
porciones del intestino grueso el segmento final.
El extremo posterior del intestino grueso contiene reas expandidas
llamadas coprodeum y urodeum. La orina de los dos riones se vierten por medio de una
cmara anatmica comn, la cloaca. El intestino grueso absorbe el agua y las sales del
producto de la digestin y de la porcin de orina que va en movimiento retrgrado en el
conducto alimentario.
Los principales productos de la digestin incluyen aminocidos, carbohidratos simples
como glucosa y fructosa, cidos grasos, mono y diglicridos y otros lpidos, vitaminas,
minerales y agua.
Glndulas anexas:
Glndulas salivales.- Posee pocas glndulas salivales, por lo que la saliva es secretada en
pequeas cantidades y ayuda a reblandecer el alimento.
Hgado- Est formado por lbulos derecho e izquierdo, unidos cranealmente. En su cara
visceral se encuentra la vescula biliar que no est presente en palomas y algunas
psitcidas. Este lbulo derecho est perforado por la vena cava caudal. El lbulo izquierdo
est dividido.
Pncreas.- Es alargado situado en el asa duodenal formado por dos lbulos, uno dorsal y
otro ventral. Posee dos o tres conductos que llevan el jugo pancretico al duodeno.
El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por
cada especie, es as como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades
que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actan en el aparato digestivo de las
aves son:
FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL
Glndulas
Salivales
Amilasa (ptialina) Almidn Maltosa
Proventrculo
Pepsina
HCL
Protenas
Activa proteinasas
Polipptidos
Jugo intestinal
Amilasa
Tripsina
Polisacridos
Polipptidos
Poli-disacridos
Pptidos
Jugo pancretico
Amilasa
Tripsina
Lipasa
Poli-disacridos
Polipptidos
Grasa coloidal
Di-monosacridos
Aminocidos
Acidos grasos y glicridos
Hgado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal

IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones:
Es de suma importancia conocer como esta formando el sistema digestivo, ya que
de esta manera podemos entender cmo se inicia el proceso de la digestin y
cmo acta dentro de un organismo los alimentos. De esta manera podremos
comprender que todo lo que los animales ingieren pasa por un proceso por el cual
se les ha extrado todas las vitaminas y minerales.
Cada uno de los rganos del sistema digestivo cumple con una funcin especfica
con la finalidad de mantener en equilibrio la salud de las aves
Debemos primero saber la anatoma y la fisiologa de las aves para poder poner en
prctica.
El aparato digestivo es un conjunto de rganos que por medio de diferentes
procesos qumicos, fsicos y biolgicos transforman los alimentos en sustancias
solubles simples, siendo capaces de alcanzar la sangre para ser encaminado hasta
las clulas. Adems se encarga de desechar todas aquellas sustancias que ya no
son provechosas para el organismo. Cabe destacar que sin importar que las
glndulas anexas no formen parte directa del tubo digestivo, ests son de gran
importancia, ya que producen sustancias esenciales para una buena digestin y sin
esta no funcionara correctamente el sistema digestivo.

Recomendaciones:
Realizando una prctica sobre la anatoma de las aves podremos conocer y
diferenciar cada parte del sistema digestivo.
Debemos conocer las funciones de cada rgano para no tener complicaciones con
la salud del animal.

V. LITERATURA CITADA
Grossman, J. D., & Sisson, S. (1982). Anatoma de los animales domsticos.
Salvat.
Delannoy C. (2013) Sistema digestivo de aves Facultad de Ciencias
Veterinarias Jos Benjamin Burela U.A.G.R.M. Fisiologa Veterinaria II pag
68
DUKES, H.H. (1 989). Fisiologa de los Animales Domsticos. Tercera Edicin.
Ediciones Aguilar, S.A. Madrid. 962 pag.