TECNOLOGIA

Graas ao constante empenho de Tropical Food Machinery no campo da pesquisa, as instalaes so

projetadas e construdas conforme as mais avanadas tecnologias, para grandes ou mdias capacidades
produtivas, com baixo consumo energtico e total garantia de conservao das caractersticas
organolpticas das frutas processadas. As linhas de produo oferecem as seguintes vantagens:
Ciclos tecnolgicos especficos para cada fruta;
Alto rendimento;
Reduo dos custos de produo:
Reduo dos tempos de parada da linha;
Manuteno reduzida;
Controle contnuo do inteiro processo atravs de sistemas de monitoramento;
Sistema automtico C.I.P. para a lavagem das mquinas.
A TROPICAL FOOD MACHINERY est continuamente desenvolvendo e acompanhando as tendncias de
mercado quanto s tecnologias mais avanadas. Nossa fbrica em PARMA Itlia, tem desenvolvido e
implantado tecnologias que resultam em produtos mais saudveis e de rendimento melhor. Entre outras,
podemos mencionar:

Elevada de consistncia de polpa de tomate:
inativador UHV para atingir a temperatura de inativao das enzimas e microorganismos em menos de 7
segundos
grande inrcia trmica
velocidade elevada de recirculao
viscosidade final do concentrado abaixo de 2 Bostwick

Baixo tempo de residncia no concentrador:
Nossos concentradores, tanto para tomate como para frutas tropicais, possuem sistema de recirculao
com dois feixes tubeiros, sendo um ascendente e outro descendente, o que permite:
elevada troca trmica com menor volume de produto
entrada na cmara em alta turbulncia
separao da gua evaporada mais rpida
menor arraste de aromas e produto
tempo de residncia mais baixos
equipamento mais compacto
menor gasto com solues de limpeza e gua potvel
melhor eficincia trmica
melhor cor e viscosidade
Elevada viscosidade na concentrao:
A indstria brasileira alterou a legislao vigente, deixando de exigir teores mnimos de polpa. Os
derivados de tomate para serem competitivos devem ter consistncia com baixo teor de polpa de
tomate. Nossos concentradores podem atingir elevados teores de fibras, mesmo com altas concentraes
do produto.. Polpas de tomate podem ser concentradas a 30/32% com 2 Bostwick. Somente os
concentradores fabricados pela TROPICAL atingem estas performances
Produo de cubos de tomate pezzetoni:
Somos uma das poucas empresas no mundo com tecnologia e planta instalada para produzir tomate em
cubos tipo crushed.

A ltima tendncia no mercado italiano e mundial um molho com pedaos inteiros de tomate, porm
sem utilizar a tecnologia convencional de cubetadeiras, com pedaos iguais.

O picagem dos tomates feita em uma prensa rotante, onde o produto esmagado contra uma peneira,
obtendo-se pedaos inteiros com tamanhos variados, dando uma aparncia de molho caseiro, pois um
pouco de semente e pedaos com um pouco de pele esto espalhados no produto final.


Polpa de frutas com alta viscosidade e fibras:
Os consumidores de sucos de fruta exigem cada vez mais produtos minimamente processados e o mais
prximo da fruta natural. Assim o teor de fibra e viscoside ganham importncia na qualidade da polpa de
fruta.

Nossos inativadores de fruta extrada e concentradores permitem processar polpas com elevado contedo
de fibras e elevada viscosidade, enquanto a concorrncia necessita enzimar a polpa previamente
concentrao.


Extrao a frio:
O sistema de extrao a frio desenvolvido pela TROPICAL permite a obteno de polpa de ma, pssego,
pra, Kiwi e outros, sem aquecimento ou pelagem qumica, obtendo um produto mais natural, sem
alterao de cor ou trasnferncia de cor ou sabores indesejados.

No caso da ma, possvel fazer suco ou pur branco a partir de frutas vermelhas.