Proyecto Mango Aji Sucre PDF

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

PROYECTO APOYO A ALIANZAS PRODUCTIVAS

PROYECTO

FOMENTO DE LA FRUTICULTURA TROPICAL A TRAVES DEL
ESTABLECIMIENTO DE 250 HECTAREAS DE MANGO Y DE 31.25
HECTAREAS DE AJ PICANTE EN LOS MUNICIPIOS DE OVEJ AS, GALERAS,
EL ROBLE, SINC Y LOS PALMITOS EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE

OGR:
PRODESARROLLO LTDA.
-ABRIL 2005-

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HECTAREAS DE AJ PICANTE EN LOS MUNICIPIOS DE OVEJ AS, GALERAS,

TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO No. 1: EVALUACIN SOCIAL ......................................................................... 2
1 UBICACIN DEL PROYECTO ................................................................................... 2
1.1 ESTRATEGIAS Y CANALES DE COMERCIALIZACIN .................................... 3
1.2 CONTEXTO DE LA ALIANZA ............................................................................. 3
1.3 POBLACIN BENEFICIARIA .............................................................................. 4
1.4 SISTEMA DE PRODUCCIN ............................................................................. 7
1.5 ORGANIZACIN DE LOS PRODUCTORES .................................................... 11
1.6 ALIADO COMERCIAL E INDUSTRIAL ............................................................. 13
1.7 ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE ................................................ 15
1.8 ESQUEMA DE LA ALIANZA ............................................................................. 16
1.9 CONCLUSIONES ............................................................................................. 21
1.10 PLAN DE MANEJO SOCIAL ............................................................................. 22
1.11 CRONOGRAMA ................................................................................................ 28
1.12 PRESUPUESTO ............................................................................................... 29
CAPITULO No.2: ESTUDIO TCNICO............................................................................. 30
2 ASPECTOS GENERALES. ....................................................................................... 30
2.1 INFORMACIN BSICA ZONAL ...................................................................... 30
2.2 DESCRIPCIN DEL REA DE LA ALIANZA .................................................... 30
2.3 INFRAESTRUCTURA ....................................................................................... 31
2.4 ANTECEDENTES DE USO DEL SUELO. ......................................................... 31
2.5 CARACTERIZACIN CLIMTICA DE LA ZONA DE PROYECTO .................... 32
2.6 SUELOS. .......................................................................................................... 33
2.7 ASPECTOS TCNICOS DEL CULTIVO DE MANGO ....................................... 34
2.8 CULTIVO DE AJ ASOCIADO CON MANGO EN SECANO .............................. 46
2.9 MANEJO DE POST-COSECHA EN MANGO .................................................... 50
2.10 DEFINICIN DE LA ORIENTACIN PRODUCTIVA......................................... 53
2.11 UNIDAD PRODUCTIVA MNIMA RENTABLE. .................................................. 53
2.12 POTENCIAL PRODUCTIVO DE LA ZONA. ...................................................... 54
2.13 MATRIZ GUA PARA LA ELABORACION DEL PLAN DE MANEJO TCNICO 55
2.14 FICHA GUA DEL PLAN TCNICO ................................................................... 56
2.15 CONCLUSIONES ............................................................................................. 57
2.16 RECOMENDACIONES. .................................................................................... 57
2.17 RIESGOS TCNICOS Y MEDIDAS DE MITIGACION ...................................... 57
CAPITULO No 3: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................. 59
3 DESCRIPCION DETALLADA DEL PROYECTO ....................................................... 59
3.1 ACTIVIDADES DETALLADAS DEL PROYECTO .............................................. 59
3.2 CARACTERIZACION O DESCRIPCIN DEL MEDIO ...................................... 71
3.3 IDENTIFICACION Y VALORACIN DE IMPACTOS ......................................... 79
3.4 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ...................................................................... 82
CAPITULO No. 4: ESTUDIO DE MERCADO DE LOS PRODUCTOS .............................. 89
4.1 ESTUDIO DE MERCADO DEL MANGO ............................................................... 89
3
4.1.1 PRESENTACIN DEL PRODUCTO ................................................................. 89
4.1.2 TENDENCIAS INTERNACIONALES ................................................................. 90
4.1.3 TENDENCIAS MERCADO NACIONAL ............................................................. 99
4.1.4 ANALISIS DEL ALIADO COMERCIAL ............................................................ 116
4.2 ESTUDIO DE MERCADO DEL AJ PICANTE ..................................................... 118
4.2.1 PRESENTACIN DEL PRODUCTO ............................................................... 118
4.2.2 TENDENCIAS INTERNACIONALES ............................................................... 122
4.2.3 TENDENCIAS MERCADO NACIONAL ........................................................... 124
4.2.4 ANALISIS DEL ALIADO COMERCIAL ............................................................ 130
CAPITULO No. 5: EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA ................................... 134
5.1 ANLISIS ECONMICO DE 1HA EN MANGO MAGDALENA RIVER ................ 134
5.1.1 PROPUESTA PRODUCTIVA .......................................................................... 134
5.1.2 PRODUCCIN POR HECTREA ................................................................... 135
5.1.3 PRECIO DE VENTA........................................................................................ 135
5.1.4 INGRESOS ..................................................................................................... 135
5.1.5 COSTOS DE PRODUCCIN .......................................................................... 135
5.2 ANLISIS ECONMICO DE 1HA EN AJ PICANTE ........................................... 137
5.2.1 PROPUESTA PRODUCTIVA .......................................................................... 137
5.2.2 PRODUCCIN POR HECTREA ................................................................... 137
5.2.3 PRECIO DE VENTA........................................................................................ 137
5.2.4 INGRESOS ..................................................................................................... 137
5.2.5 COSTOS DE PRODUCCIN .......................................................................... 138
5.3 ANLISIS ECONMICO DE UNA UNIDAD PRODUCTIVA TIPO ...................... 139
5.3.1 FLUJO DE CAJA ............................................................................................. 139
5.3.2 ANLISIS DE SENSIBILIDAD ......................................................................... 141
5.4 EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO ................................................. 141
5.4.1 OTROS COSTOS DEL PROYECTO ............................................................... 141
5.4.2 FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO ................................................................ 142
5.4.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO ............................................ 145
5.5 EVALUACIN ECONMICA DE LA ALIANZA PRODUCTIVA ........................... 145
5.5.1 NECESIDADES DE FINANCIACIN DEL PROYECTO (APORTES DE LOS
ALIADOS) ....................................................................................................................... 145
5.5.2 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA PRODUCTIVA .......................................... 147
5.5.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD DE LA ALIANZA .............................................. 150
5.5.4 REINVERSIN DEL INCENTIVO MODULAR ................................................. 150
5.6 CONCLUSIONES ............................................................................................... 151
CAPITULO No.6 :ANEXO FOTOGRAFICO .................................................................... 152
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PROYECTO DE APOYO ALIANZAS PRODUCTIVAS

HECTAREAS DE AJ PICANTE EN LOS MUNICIPIOS DE OVEJAS, GALERAS,

CAPITULO No. 1: EVALUACIN SOCIAL

1 UBICACIN DEL PROYECTO

El proyecto est localizado en el departamento de Sucre, ubicado en la parte
central de la Regin Caribe, entre el ro Cauca y el mar Caribe; limita al norte y al
este con el departamento de Bolvar, al suroeste con el departamento de Crdoba,
y al noreste con el Mar Caribe.

El departamento es una gran llanura con algunas tierras ligeramente onduladas;
hacia el sur se encuentra la regin denominada Depresin Momposina, constituida
por cinagas y pantanos que retienen los desbordamientos de los ros Cauca,
Magdalena y San Jorge. Las subregiones en que se encuentra dividido el
departamento son: Montes de Mara, Sabanas, San Jorge y Costanera.

El proyecto se ejecutar en cinco municipios del departamento de Sucre: Sinc,
Galeras y El Roble localizados en la subregin de Sabanas y, Ovejas y Los
Palmitos, pertenecientes a la subregin de los Montes de Mara. La subregin de
Sabanas es una de las regiones identificada como potencia de produccin agrcola
y ganadera, con grandes posibilidades de desarrollo agroindustrial. Los Montes de
Mara son la subregin agrcola por excelencia; en ella se concentra el conflicto
armado del departamento. Actualmente se manejan planes de recuperacin
econmica y social como parte de la estrategia de la pacificacin de la regin.

La ubicacin de estos municipios les permite establecer vnculos para la
comercializacin de sus productos con las ciudades de Sincelejo, Montera,
Cartagena y Barranquilla

Los cinco municipios tienen caractersticas similares en torno a los suelos,
hidrologa, vocacin productiva local e incluso las relacionadas con aspectos
sociales: educacin, salud, saneamiento bsico.

La actividad econmica de estos municipios que genera mayores ingresos es la
agrcola, basada generalmente en cultivos de yuca, ame, maz, tabaco, arroz y
frutales que por lo general, forman parte de los sembrados de la huerta casera.
Tambin existe la actividad pecuaria como la ganadera de doble propsito, cra
de porcinos, peces y aves de corral.
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1.1 ESTRATEGIAS Y CANALES DE COMERCIALIZACIN

La produccin de mango comercial en el departamento de Sucre no es
significativa dentro de la escala de produccin del pas, ni siquiera en la Costa
Atlntica, de ah la importancia de promover y propiciar el cultivo del mango como
alternativa agrcola que permita trascender la actividad de recoleccin y
comercializacin de la fruta como producto de la huerta casera.

El sistema de comercializacin en el departamento es de carcter informal, la fruta
madura es recolectada y vendida al distribuidor en sacos, guacales y canastillas
artesanales, a precios bajos. La compra se realiza en la parcela de pequeo
agricultor de pancoger y en puntos claves de las diferentes carreteras que
conectan los centros de provisin agrcola del departamento.

Los mercados mayoristas y detallistas de las grandes ciudades del pas, ubicados
principalmente en Cundinamarca, Valle-Cali, Cesar, Atlntico y Bolvar adquieren
el producto por medio de grandes y pequeos intermediarios, generalmente
camioneros y rebuscones, que consiguen el producto comprndolo de manera
informal en las fincas de los productores. El transporte interno del fruto se realiza
por va terrestre desde los lugares de produccin hasta los distintos puestos de
comercializacin.

1.2 CONTEXTO DE LA ALIANZA

1.2.1 CONTEXTO INSTITUCIONAL

El Departamento de Sucre a travs de la Secretara de Agricultura y Desarrollo
Rural participa activamente en la promocin del Proyecto Apoyo a Alianzas
Productivas, en algunas de stas, que se encuentran en ejecucin, participa con
aportes de recursos en el apalancamiento financiero de ellos.

Del sector privado participa la compaa Envasadora del Atlntico como Aliado
Comercial; Agroindustrias M.O.S. en el suministro del paquete tecnolgico; y
Asohofrucol Regional Sucre con programas de biotecnologa.

1.2.2 CONTEXTO POLTICO

Los municipios participantes del proyecto, hacen parte de las subregiones Montes
de Maria y Sabanas, las cuales presentan problemas de orden pblico debido al
enfrentamiento entre grupos al margen de la ley. En la actualidad es Zona de
Control Especial, donde el gobierno a travs de las Fuerzas Armadas ejerce el
control militar y los gobiernos departamental y locales ejecutan programas para el
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mejoramiento de las condiciones de vida de los pobladores. Las Naciones Unidas
iniciarn un programa experimental de Laboratorios de Paz con el fin de promover
la convivencia pacfica.

1.2.3 CONTEXTO SOCIAL

Las condiciones socioeconmicas de la poblacin asentada en las subregiones
mencionadas acusan bajos niveles de vida que se expresan en las bajas
coberturas en salud y educacin, sobre todo, en la zona rural; la economa,
basada en la agricultura y la ganadera, se paraliz por los efectos del conflicto
armado. Los programas de vivienda y de cobertura de servicios pblicos tambin
se vieron afectados.

Las oportunidades de trabajo y empleo en los jvenes estn ausentes, situacin
que permite la vinculacin de stos a los grupos armados que participan en el
conflicto.

Histricamente es una regin importante desde el punto de vista del surgimiento
de la organizacin campesina ms fuerte de la historia reciente del pas,
denominada la ANUC, la que durante el gobierno de Lleras Restrepo fue fustigada
y perseguida. El fundamento de la lucha era la tierra para los campesinos pobres
desposedos de ella.

El grupo de participantes del municipio de Ovejas en parte son desplazados que
intentan regresar a sus tierras bajo la expectativa de un proyecto productivo.

Los participantes del proyecto tienen un alto potencial organizativo, sus vnculos
de solidaridad les han permitido conformar asociaciones de campesinos o
cooperativas agropecuarias con el fin de mejorar sus condiciones
socioeconmicas. Sus organizaciones se caracterizan por la responsabilidad y
seriedad.

1.3 POBLACIN BENEFICIARIA
1.3.1 CARACTERSTICAS GENERALES

Los 125 productores encuestados estn ubicados y distribuidos en corregimientos
y veredas pertenecientes a los municipios: El Roble (El Sitio, Cayo Palma), Sinc
(Valencia), Ovejas (Mula, Flor del Monte, Santa Rosa, San Rafael), Galeras (San
Roque, Grilloalegre) y Los Palmitos (El Pial). Los productores estn distribuidos
as: 33% en Ovejas y Sinc, 25% en el municipio El Roble, el 31.6% en el
municipio de Galeras y, en Palmitos el 10.9%.
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1.3.2 VNCULOS CON LA TIERRA

Los beneficiarios del proyecto presentan dos formas de relacin con la tierra: son
propietarios en un 90% y el 10% son arrendatarios formales o informales de tierras
de propiedad familiar. Las tierras de los propietarios son el resultado de
Programas de Reforma Agraria que adelant el antiguo INCORA en la regin del
estudio.

Los actuales arrendatarios mantendrn su condicin de tales, mediante la firma de
contratos a largo plazo, que en esta especial circunstancia se celebrarn con
familiares consanguneos de primer grado. Es una prctica frecuente en las zonas
rurales de la Costa que los hijos convivan con los padres en la finca o parcela,
explotan la tierra de forma familiar y con el correr del tiempo, cuando stos
formalizan un hogar, entregan en posesin parte del predio para su trabajo. Todas
estas relaciones se establecen bajo la figura de contratos informales.

El proyecto de establecimiento del mango requiere las tierras por un plazo no
menor de 20 aos; por ello se recomienda la realizacin de contratos de largo
plazo.

1.3.3 CARACTERSTICAS DE LAS VIVIENDAS

Las viviendas tienen las caractersticas propias de las viviendas en las zonas
rurales de la costa; la conforman dos mdulos espaciales separados e
independientes; el primero, constituido por el rea donde se desarrolla la vida
social; y el segundo, donde se encuentran las habitaciones; el bao y la cocina se
ubican externamente a los mdulos descritos. El combustible ms utilizado es la
lea que se usa para cocinar, teniendo en cuenta que la mayora de beneficiarios
se concentra en el rea rural.

Los materiales predominantes en los pisos y paredes de las viviendas son
cemento y ladrillo, y el promedio de habitaciones por vivienda es tres. Tienen
servicios de energa elctrica y cuentan con unidades sanitarias y las
correspondientes conexiones a pozo sptico en las zonas rurales; disponen de los
servicios de acueducto y alcantarillado cuando las viviendas estn localizadas en
la zona urbana.

1.3.4 NIVEL DE BIENESTAR DE LOS HOGARES PARTCIPES

El bienestar de los campesinos est determinado por el acceso a la salud,
educacin, empleo y el estado de la vivienda.

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Los productores potenciales del proyecto presentan bajos niveles de escolaridad;
la vivienda presenta bajos estndares de habitabilidad y escasez de servicios
pblicos esenciales.

El nivel de la educacin en el grupo de beneficiarios alcanza la bsica primaria en
el 74%; el 30% del grupo no complet los estudios bsicos de primaria.

En lo concerniente a salud el 88% de los beneficiarios estn afiliados al sistema
subsidiado.

1.3.5 COMPOSICIN FAMILIAR

Los 125 beneficiarios y sus familias suman un total de 676 personas. El promedio
de miembros del hogar corresponde a 5.62 personas por familia.

Existe un alto porcentaje de poblacin masculina dentro del total de la poblacin,
correspondiente al 64%; el 36% es femenino.

El mayor nmero de personas del total de la poblacin est comprendido en el
rango de 3 a 17 aos, le sigue la poblacin adulta comprendida entre los 25 y los
60 aos y finalmente, el grupo de poblacin adulta joven comprendido entre los 18
y 24 aos. Lo anterior permite deducir que existe un gran nmero de jvenes en
trnsito a la poblacin econmicamente activa que pueden respaldar la
continuidad del proyecto; tambin existe un grupo significativo de poblacin adulta
que esta en capacidad de responder a la demanda actual de la mano de obra para
el cultivo.

La poblacin en edad escolar es de 224 personas, de los cuales slo 70 estn
estudiando, lo cual puede reflejar alta desercin escolar, baja cobertura educativa
y/o difcil acceso a la educacin.

La poblacin econmicamente activa corresponde a 446 personas del total de
beneficiarios, lo que implica la existencia de una cantidad significativa de
poblacin adulta joven. En lo referente a la relacin entre educacin y PEA, 235
personas del total de la poblacin econmicamente activa terminaron la bsica
primaria y slo 49 de ese grupo finalizaron la secundaria; por consiguiente el nivel
educativo en la PEA es bajo.

v Jefes de Hogar

El promedio de edad de los jefes de hogar es 42 aos, tienen experiencia laboral
en el campo agrcola. El 91% son hombres y el 9% son mujeres. Los varones
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continan con las obligaciones del hogar, relacionado con la dedicacin al sector
agropecuario.

Los jefes de hogar presentan bajo nivel educativo, la mayora no supera la bsica
primaria y slo un 7% concluy la educacin media.

v Cnyuges

La edad promedio de los cnyuges es 36 aos; la poblacin de ste grupo
asciende a 70 mujeres. Las mujeres beneficiarias son mujeres cabeza de hogar;
cuando las mujeres asumen el papel de jefes de hogar es porque el marido se
ausent o porque falleci a consecuencia del conflicto en la zona.

El 77,6% saben leer, escribir y hacer cuentas. La mayora alcanzo bsica primaria
y el 27,2% finaliz secundaria. La escolaridad del grupo de cnyuges es
ligeramente superior que la de los jefes de hogar. Algunas llegaron a iniciar
estudios superiores sin haberlos concluido.

1.4 SISTEMA DE PRODUCCIN
1.4.1 ACTIVIDAD ECONMICA DE LOS MIEMBROS DEL HOGAR Y
CONTRIBUCIN AL INGRESO DEL HOGAR

Los miembros del hogar trabajan en actividades relacionadas con la finca, el
hogar, jornaleo, empleos y otros. En este caso especfico, la actividad que genera
mayores ingresos catalogados de mayor a menor, es el jornaleo, la finca, el
empleo y otros.

Segn los datos revelados por la encuesta, el 86.4% del total de jefes de hogar
trabajan un promedio de 4 das a la semana dedicados al jornaleo,
simultneamente con las actividades propias de la finca, a la que le dedican 2 das
a la semana en promedio. Esta actividad genera ingresos para asegurar los gastos
mayores como matriculas, libros, uniformes; gastos en salud, mejoramiento de las
siembras; mientras que el jornal se destina a los gastos diarios.

El ingreso mensual promedio que genera el jefe de familia por estas dos
actividades es de $280.480, de los cuales $117.888 corresponden a ingresos
generados en la finca y $131.104 por jornaleo.

La mayora de las mujeres se dedican al hogar de dos maneras: por un lado,
realizan las actividades domsticas como cocinar, lavar, limpiar etc., y por otro
lado, se dedican a criar aves de corral, cerdos, siembran hortalizas, recogen frutas
y las comercializan; la realizacin de stas actividades permiten el consumo
directo de los productos pecuarios o su venta en pequea escala. El ingreso
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mensual por concepto de la actividad pecuaria asumida por ste grupo es de $
9.194.

Del grupo de cnyuges constituido por 70 personas, 27 dedican 4 das promedio
a actividades como el jornaleo (4), el empleo (11) y otros (12); no se incluye datos
sobre la finca y el hogar. Los ingresos correspondientes a las actividades
enunciadas son en su orden: $ 6.880, $ 17.280 y $ 14.288 mensuales.

Los otros miembros del hogar que suman 481 personas del total de 676 personas,
de ste total 446 personas corresponden a la poblacin econmicamente activa,
de las cuales 40 personas trabajan un promedio de 4.6 das en actividades como
el jornaleo, empleo y otros. El ingreso correspondiente al jornal es de $160.666
mensuales, $15.200 por concepto de empleo y $36.771 por otras actividades. La
totalidad del aporte de los otros miembros de la familia es $212.637 mensuales.

1.4.2 EXPLOTACIN AGROPECUARIA

Usos del Suelo

El sistema de produccin empleado es parte fundamental de las diferentes
actividades y procesos realizados durantes las jornadas de trabajo que
comnmente desempean el jefe de hogar y sus familiares. Corresponde a la
produccin agrcola tpica de los pequeos productores del campo costeo, que
consiste en sembrar productos relacionados con la alimentacin como la yuca,
pltanos, arroz, ajonjol, maz entre otros, con baja inversin de capital y escasa
aplicacin de fertilizantes e insumos para el control de plagas y hongos.

El promedio de hectreas de los predios de los beneficiarios es de 12.6, que estn
distribuidas segn los cuadros de salida de la siguiente manera: agricultura
2.34has, pastos 5.87has, rastrojos 3.2has, y monte 1.13has. El promedio del uso
agropecuario del total del rea sembrada es de 8.21has, entre cultivos y pastos.

En cuanto a la explotacin pecuaria, es poco significativa, se limita a la cra de
bovinos, porcinos y aves para el consumo del hogar; en algunas circunstancias se
emplea como ahorro de la familia.

Participacin de la Mano de Obra Familiar en la Explotacin

Los cultivos son realizados por los jefes de hogar, con la participacin de otros
miembros del hogar en edad productiva. En la finca se emplean en promedio 224
jornales al ao para los cultivos de yuca, maz, arroz y ame; de los cuales, 93 son
contratados y 131 corresponden a jornales trabajados por la familia. Los jefes de
hogar contribuyen con 89 jornales de los 131 jornales que aporta la familia.
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Las mujeres cnyuges destinan 24.33 jornales promedio por ao en la actividad
pecuaria.

Las otras personas del hogar que trabajan en la finca ascienden a 23, que son el
grupo de personas que participa de las actividades que se llevan a cabo en la
finca junto con el jefe de hogar. Este grupo aporta un promedio de 18.59 jornales
anuales.

Participacin del Producto en el Ingreso Familiar: Ventas y
Autoconsumo.

Para el anlisis, la referencia es la actividad actual dedicada bsicamente al
pancoger con productos como la yuca, el maz, el ame y el arroz. Algunos
beneficiarios acostumbran recoger y vender mango de patios.

Insercin del Sistema Productivo de los Beneficiarios dentro del
Proyecto.

Los proyectos productivos de la Alianza buscan mejorar las condiciones de vida de
los beneficiarios y sus ingresos al demandar mano de obra familiar, produccin
agrcola de cara a mercados, ms tecnificada y de mayor calidad. La Alianza para
la siembra de mango genera una transferencia de tecnologa aplicada al cultivo
que tambin puede utilizarse en otros cultivos como los de pancoger; organiza y
asocia a los pequeos productores para actuar como grupo social en la actividad
agrcola y destina recursos nuevos a la obtencin de beneficios por la introduccin
de nuevos cultivos que tienen demanda en el mercado actual.

El cultivo del mango se plantea como una alternativa de sostenimiento econmico
a largo plazo. El propsito principal del producto es la venta, la cual representa
una potencial fuente de ingresos familiares que apunta al mejoramiento de las
condiciones y calidad de vida de los beneficiarios. La produccin y venta del aj se
convierte en la fuente de sostenimiento econmico mientras obtienen la cosecha y
venta del mango.

Ingresos y Gastos del Hogar

Los ingresos del hogar se presentan de acuerdo a las actividades que realizan
cada uno de los miembros y que aportan a los gastos del hogar. El siguiente
cuadro refleja los aportes por miembro y el ingreso neto mensual por familia:

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Cuadro 1
Ingresos aportados por los miembros del Hogar
CATEGORIA ACTIVIDAD INGREOS TOTALES
JEFE DE HOGAR
EMPLEO $ 19.200,00
$ 12.288,00
JORNAL Y FINCA $ 248.992,00 $ 268.192,00
CONYUGE
ACTIVIDAD PECUARIA $ 9.194,00
$ 47.642,00
EMPLEO $ 17.280,00
OTRAS ACTIVIDADES $ 14.288,00
JORNALEO $ 6.880,00

OTROS
MIEMBROS
JORNALEO-FINCA-
EMPLEO-OTRAS
ACTIVIDADES $ 212.637,00 $ 212.637,00
TOTAL INGRESOS

$ 540.759,00

PROM INGRESO POR
PERSONA

$ 90.126,50
INGRESO NETO

$40.277,00

Las familias objeto de anlisis destinan sus gastos promedios mensuales a favor
de la educacin, salud, alimentacin, servicios, transportes entre otros, distribuidos
de la siguiente forma:

Cuadro 2
Distribucin del Gasto Promedio Mensual de los Hogares
Concepto Cantidad $
Alimentacin $220.920
Educacin $74.428
Salud $43.088
Servicios $27.652
Transporte $27.726
Otros $106.666
Total
$ 500.482,06
Fuente: Datos suministrados por la encuesta

Los datos anteriores revelan un gasto promedio de $500.482, esto en
comparacin con los ingresos promedio mensual por hogar, $ 540.759, es inferior.
Los ingresos netos son de $40.277, lo que no representa una capacidad de
ahorro.

Ingresos Netos del Hogar por la Actividad de sus Miembros.

Las familias reciben en promedio mensual por concepto de jornales la suma de
$298.650 equivalentes a un 58,6% del total de los ingresos; por concepto de
empleo ingresan $51.680; en otras actividades se captan alrededor de $63.347;
por cultivos reciben $132.176 y por la explotacin pecuaria reciben $9.194; el total
de ingresos familiar es de $540.759 mensuales.
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Los que generan mayor ingresos son los jefes de hogar a travs del jornaleo,
actividad a la que se dedican para la manutencin de sus familias mientras
laboran en la finca.

Condiciones de Viabilidad de la Poblacin Beneficiaria

La poblacin beneficiaria cuenta con vnculos con la tierra en condicin de
pequeos propietarios de parcelas con promedio de 12.6has que explotan bajo las
condiciones de economa campesina. El rea cultivada es en promedio de 2,36has
de yuca, maz, ame y arroz; presentan rea de cultivo de pastos, aunque la
explotacin pecuaria es de baja intensidad. Algunos son poblacin desplazada
que regresa a sus tierras para ponerlas a producir. En la parcela cuentan con rea
disponible para cultivos pero no disponen de capital para invertir en nuevas
actividades.

Los hogares cuentan con poblacin en edad de trabajar, en promedio de 3
personas por hogar. Aunque la escolaridad es baja cuentan con experiencia en el
desempeo de actividades agrcolas. En la familia las personas en edad de
trabajar buscan qu hacer emplendose como jornaleros.

La presencia de M.O.S en la regin es importante en cuanto a organizar procesos
productivos novedosos con pequeos productores que ya iniciaron su articulacin
a mercados nacionales o externos.

La poblacin beneficiaria muestra inters en articularse a cadenas productivas con
productos como el mango y el aj picante que tienen demanda por parte de
empresas agroindustriales como la Compaa Envasadora del Atlntico CEA- y
Comexa, respectivamente.

1.5 ORGANIZACIN DE LOS PRODUCTORES
1.5.1 CARACTERSTICAS DE LA ORGANIZACIN REQUERIDA PARA
REPRESENTAR A LOS BENEFICIARIOS DENTRO DE LA ALIANZA
FRENTE A LAS OPCIONES EXISTENTES EN LA ZONA Y
RECOMENDACIONES.

La Alianza exige una organizacin de los productores capaz de afianzar a los
actores beneficiarios en el desarrollo de las distintas actividades y tareas
derivadas de las funciones que deben acometer como empresarios del campo de
manera asociada.

La organizacin de los productores est en proceso de creacin; su estructura
debe responder a la necesidad de conocimiento sobre aspectos administrativos,
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aplicables tanto en la etapa de la Alianza como en las etapas posteriores, en el
cultivo individual y en los procesos que geste la organizacin. Tambin debe dar
cuenta de las necesidades organizativas para acometer el establecimiento de los
cultivos como un colectivo; la necesidad de conocimiento acerca del producto
principal y secundario del proyecto en sus aspectos agrcolas, comerciales e
industriales con el fin de identificar las exigencias que hacen los aliados y la
disposicin del colectivo para atender las urgencias y necesidades de quienes
requieren las mercancas. La organizacin que se cree debe atender a la
conformacin de una organizacin empresarial de carcter colectivo para atender
las tareas de la produccin, recoleccin y venta de mango y aj picante a dos
empresas existentes como son CEA y COMEXA.

La estructura propuesta para el funcionamiento de la organizacin es una
direccin central y dos comits, localizados en las zonas de produccin. La
Direccin Central estar compuesta por 5 representantes de los productores.
Cada ncleo de produccin contar con una coordinacin formada por 5
representantes de cada uno de los ncleos productivos propuestos.

1. Ncleo Productivo de Los Palmitos y Ovejas.
2. Ncleo Productivo de Galeras, El Roble y Sinc.

Cada comit debe establecer subcomisiones especializadas en las actividades
generales como son:

Agrcolas y Ambientales: consiste en las actividades que se llevan a cabo
en el campo y que son la garanta de aplicacin de los planes de accin
propuestos por los profesionales de la OGA. Las actividades estn
circunscritas a aplicacin del paquete tecnolgico y, de las actividades de
tipo ambiental que se deben acometer en cada predio. Cada actividad se
descompone en tareas que se aplican por parte de los campesinos. El
seguimiento a las tareas que forman parte de las actividades del plan las
realizar el respectivo comit, con el apoyo de la OGA.
Administrativas: Cada productor recibir conocimientos bsicos sobre
ingresos y gastos en relacin con el cultivo que deber aplicar
individualmente; dichos conocimientos tambin se aplican cuando se
presentan los balances generales del proyecto. La afinacin de
conocimientos en ste aspecto permitir, poco a poco, intervenir en la toma
de decisiones tanto del proyecto, como las individuales en la parcelas
cultivadas.
Negocios y Mercados: El ingreso de los beneficiarios al mundo de la
produccin de mango y de aj con fines comerciales, supone la adquisicin
de conocimientos relacionados con los factores que inciden en las
modificaciones del precio del producto y los factores que determinan los
13
cambios en la oferta y demanda del producto. En esas circunstancias
podrn tomar decisiones respecto a su compromiso con la alianza.

1.5.2 RESULTADO ORGANIZATIVO ESPERADO DE ACUERDO CON LOS
TIEMPOS DE LA ALIANZA

Durante el primer ao de funcionamiento de la Alianza, la OGA a travs del equipo
de profesionales que la conforman, orientar las acciones que conduzcan al
fortalecimiento de la Organizacin de los Productores del proyecto. En particular,
concentrar sus acciones hacia la participacin de los asociados en los rganos
de coordinacin, su correcta conduccin y, la aplicacin de conocimientos
administrativos y tcnicos en el manejo del cultivo.

Una vez culmine la etapa inicial se espera que la Organizacin de Productores
est en condiciones de administrar y manejar las herramientas bsicas para el
manejo del cultivo. Adems, debe haber asimilado los conceptos bsicos sobre
funcionamiento organizacional y visin empresarial.

Dadas las caractersticas del proyecto, cultivo de largo plazo, el tiempo de
actuacin de la OGA puede ser objeto de ampliacin, circunstancia en la cual el
papel de ASOHOFRUCOL es el de garantizar la presencia de la OGA por un
perodo de tiempo similar o superior, dependiendo de las evaluaciones que se
realicen. Cada debilidad estructural en materia de organizacin debe incluirse
como objetivo de la etapa siguiente.

1.6 ALIADO COMERCIAL E INDUSTRIAL

El proyecto cuenta con dos Aliados, uno para cada producto:

a. La Compaa Envasadora del Atlntico Ltda., CEA compaa que posee un
complejo agroindustrial con sede en la Zona Franca de la ciudad de Barranquilla,
cuya misin es el procesamiento de fruta fresca para la industria de bebidas y
alimentos, en el pas y en el exterior, bajo los ms estrictos parmetros tcnicos
de calidad. La demanda de fruta que hace la empresa es superior a la oferta local
por lo que sta se interesa en promover y apoyar proyectos productivos que le
permitan su insercin en los mercados mencionados de manera sostenible.

b. La empresa Comexa, entidad que transforma y comercializa el aj picante con
el nombre de Aj Amaznico en el mercado colombiano y en el exterior; est
situada en la Zona Industrial de Mamonal en la ciudad de Cartagena.

14
1.6.1 IDONEIDAD Y EXPERIENCIA EN EL RENGLN PRODUCTIVO EN
ESQUEMAS DE ALIANZA Y SIMILARES A STA

La Compaa Envasadora del Atlntico se dedica a la transformacin de las frutas
en pulpa y a la conservacin de legumbres y hortalizas. Para el desarrollo de su
actividad cuenta con instalaciones en la Zona Franca de Barranquilla. Hoy da, se
ofrecen sus productos en 39 pases alrededor del mundo acorde a las exigencias y
necesidades de los clientes.

Segn informes de la compaa Envasadora del Atlntico que comercializa el 85%
de este fruto en Colombia, la demanda se increment en el ao 2003 a 38.000
toneladas y la produccin solo llego a cubrir 17.000 toneladas, este hecho condujo
a que la compaa Envasadora tomara la iniciativa de vincularse a la cadena
productiva para la produccin del mango Magdalena River del proyecto Alianza,
firmando contratos a futuro para la produccin de 250 hectreas de mango que
deben sembrarse en el ao 2005 en el departamento de Sucre, para suplir sus
necesidades de materia prima en los prximos aos.

CEA cuenta con cultivos experimentales de mango de la denominacin Magdalena
River, desde hace 5 aos. Esta experimentacin muestra el inters y el rigor de la
empresa al emprender y promover el cultivo de la variedad mencionada. Sus
cultivos experimentales estn localizados en la ciudad de Sevilla, departamento
del Magdalena.

CEA est vinculada a la regin de los Montes de Mara mediante el impulso de
cultivos de frutas como la maracuy. Ofrece paquete tecnolgico, asesora tcnica
y la compra del producto, con la intermediacin de MOS, mediante contratos a
precio fijo. CEA, participa adems, en el programa de Distritos Agroindustriales
desarrollados con el PNUD en la Subregin Montes de Maria; de ah su inters en
el proyecto. El aliado muestra responsabilidad social frente a su tarea de aliado
industrial.

Comexa es la empresa que produce el Aj Amaznico. Est vinculada a la regin
mediante la promocin del cultivo del aj picante proporcionando semillas, insumos
y capital de trabajo para jornales. Tiene un alto inters en el desarrollo de los
pequeos abastos de agua para intensificar la produccin con riego.

1.6.2 FORTALEZAS DE LOS COMPROMISOS

El compromiso de cada una de los aliados guarda relacin con la demanda
existente a escala nacional e internacional de los productos que motivan la
Alianza.

15
Los compromisos se establecen sobre la base de precios fijos del producto,
mediante contratos con los productores, que se firman a travs de la OGA. Se
garantiza que los precios guarden relacin con los costos de produccin y los
precios del mercado.

CEA dispone de paquetes tecnolgicos desarrollados por profesionales que
supervisarn su aplicacin por medio de la OGA. Dispone de semillas y
tecnologas de reproduccin acordes con las demandas que hace el proyecto.

COMEXA trabaja desde hace tiempo en la promocin de las bondades del cultivo
de aj picante sustentada en los mercados que actualmente controla.
Conjuntamente con la OGA (MOS) trabaja en la zona en la realizacin de
contratos a futuro. Adems, suministra insumos para el cultivo.

1.6.3 EVALUACIN DEL ALIADO INDUSTRIAL EN SU RELACIN CON
LOS PRODUCTORES

Los Aliados del proyecto son empresas con experiencia en el trabajo con
pequeos productores. Conocen las consecuencias y los riesgos de trabajar con
pequeos productores que se inician en cultivos comerciales cuya demanda est
controlada por empresas serias con responsabilidad social.

Los Aliados reconocen que existe tierra con reas pequeas cuyas inversiones de
capital son menores; comparten el riesgo de inversin garantizando mercado
permanente a precios fijos, contribuyen con la amortiguacin de programas de
cadenas productivas donde confluyen recursos pblicos y privados y despejan el
panorama de compras permanentes.

1.7 ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE
1.7.1 TIPO DE ORGANIZACIN, CALIDADES Y DESTREZAS

Agroindustrias M.O.S EAT es la empresa seleccionada para cumplir con el papel
de OGA. La empresa tiene experiencia, desde el ao 2001, en la promocin y
asistencia tcnica de los cultivos de ajes picantes a travs de la integracin de
300 pequeos productores. Igualmente hace tres aos inici la comercializacin
de maracuy como fruta fresca para ser comercializada en los mercados
regionales.

En relacin con las frutas de tardo rendimiento como el mango presentan
experiencia de comercializacin desde hace tres aos cuando se establecieron 76
hectreas de mango de hilaza; mantienen un contrato firmado con CEA para el
establecimiento de 1.000 hectreas ms del mismo producto en el departamento
16
de Sucre. Este producto tiene garanta de mercado con la Compaa Envasadora
del Atlntico cuya demanda de producto supera la oferta regional.

Agroindustrias MOS centra su trabajo en el departamento de Sucre donde muestra
experiencia de intregacin entre productores e industriales en cadenas productivas
en las que participa CEA y COMEXA.

1.8 ESQUEMA DE LA ALIANZA
1.8.1 ESTRUCTURA

La Alianza requiere para su armado o estructuracin la confluencia de aportes
econmicos y financieros; de conocimientos especializados para el desarrollo de
la agricultura moderna, de empresas vinculadas al sector que acten como
industriales y comercializadores; de empresas especializadas en la gestin de
proyectos agrcolas; de campesinos organizados para la gestin de su proyecto
productivo provenientes del sector pblico o privado.

La base de la Alianza es el grupo de productores interesados en vincularse a otras
perspectivas que ofrece el campo para cultivar nuevos productos que cuenten con
mercados garantizados a travs de empresarios que conocen las tendencias del
mercado.

Los productores de mango de hilaza y aj picante del departamento de Sucre
necesitan aglutinarse en una organizacin que contribuya con la disminucin de
las fragilidades de los individuos que participan en ella, a partir del aprendizaje
colectivo de habilidades y destrezas requeridas para el nuevo emprendimiento.

Los productores definirn una estructura organizacional orientada a la toma de
decisiones y a la participacin activa en procesos de control y seguimiento de las
actividades que sustentan el plan de trabajo diseado por la OGA, discutido con
los asociados e implementado por la organizacin, con el apoyo de los
profesionales que forman parte de la OGA.

La organizacin contar con una direccin ejecutiva; el director ejecutivo contar
con coordinadores de reas as: negocios, administracin y finanzas, agrcola y
ambiental y socioempresarial. En las subregiones se organizarn los Comits
Locales que funcionarn como ejecutores de las actividades que diseen la OGA y
los jefes de rea de la organizacin de los productores.

La OGA y la OP construyen un espacio de interlocucin permanente en la
elaboracin de los planes de accin de cada rea y en el monitoreo de las
mismos. La OGA, la OP y el Aliado CEA y Comexa coinciden operativamente en el
tema de mercados y negocios espacio en el cual se definirn los requerimientos
17
de mercados de las reas agrcola y ambiental y socioempresarial; en ste
aspecto es importante los ajustes permanentes de los planes de accin de cada
rea.

La participacin de las entidades territoriales no se expresa en rganos de
direccin o coordinacin; sin embargo, es importante mantener una relacin de
informacin de doble va con el fin de que las Secretarias del ramo muestren los
avances del proyecto hacia otras organizaciones con el fin de definir nuevas
participaciones regionales.

ASOHOFRUCOL participar en el espacio de interlocucin del rea agrcola y
ambiental y en el rea socioempresarial, con el objeto de introducir el paquete de
biotecnologa y asegurar a futuro la permanencia de la OGA, al menos durante los
dos aos siguientes del proyecto. Esto ltimo tiendo en cuenta que el proyecto es
de largo plazo y la organizacin de productores necesita fortalecerse para un largo
proceso.

El SENA sera la entidad encargada de apoyar a la OP en los programas de
capacitacin socioempresarial a partir del ao dos del proyecto, en coordinacin
con ASOHOFRUCOL para la formacin de tcnicos hortofrutcolas en el grupo de
asociados a la OP.

Cuadro No. 3
Esquema De La Alianza

ASAMBLE DE ASOCIADOS
DIRECTOR EJECUTIVO
REVISOR FISCAL
REA DE NEGOCIOS
REA DE
ADMINSTRACIN Y FINANZAS
REA AGRICOLA Y AMBIENTAL REA SOCIO-EMPRESARIAL
ALIADO
ASAMBLE DE ASOCIADOS
DIRECTOR EJECUTIVO
REVISOR FISCAL
REA DE NEGOCIOS
REA DE
ADMINSTRACIN Y FINANZAS
REA AGRICOLA Y AMBIENTAL REA SOCIO-EMPRESARIAL
ALIADO
COMITES LOCALES
COMIT DE CONCERTACIN
Administrativos
Agrcola
Socio- empresarial
OGA

18
1.8.2 COMPROMISO DE LA ALIANZA

El compromiso de los asociados debe estar dirigido al establecimiento y
sostenimiento de 250 hectreas de mango y, 31.25 hectreas de aj bajo las
condiciones tcnicas solicitadas por el Aliado y que estn resumidos en el paquete
tecnolgico que desarrolle la OGA. Los asociados se comprometen a implementar
a riesgo de sanciones, las recomendaciones de los tcnicos; la OP colaborar, a
travs de los Comits Locales, con las tareas de seguimiento y control de las
acciones acometidas por los productores.

Con el propsito de garantizar la sostenibilidad del proyecto, la OP definir de
manera colectiva los acuerdos y compromisos que debe asumir cada miembro de
la organizacin para garantizar la calidad de los productos, la entrega oportuna de
los mismos bajo los parmetros determinados por el Aliado. Estos compromisos
deben plasmarse en un reglamento estudiado y acordado entre todos los
miembros de la organizacin cuyo fundamento ser la adopcin de un conjunto de
principios y valores que describan la tica de la empresa como gua de las
actuaciones de los miembros de la organizacin.

El Aliado industrial expresar las exigencias de calidad de los productos
requeridos y definir precios, cantidades y manejo del producto lo cual se
plasmar en un contrato entre la OP, CEA Y COMEXA. Los Aliados deben
suministrar los manuales de procedimientos correspondientes a las exigencias de
calidad, precios, manipulacin, empaques y transporte de los productos.

La OGA definir un plan de trabajo general y especfico para cada etapa y
actividades del proyecto, definiendo los logros esperados y el sistema de
evaluacin requerido para su correspondiente monitoreo.

1.8.3 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS PARTICIPANTES
RESPECTO AL ACUERDO DE LA ALIANZA
Organizacin de Productores

Los productores asociados deben ser conscientes de la importancia de atender las
recomendaciones tcnicas para el establecimiento y sostenibilidad del cultivo y,
adems deben tener presente la responsabilidad que implica producir para
clientes que manejan mercados exigentes en calidad y puntualidad. En la
actualidad los productores actan individualmente tanto en las tareas de
produccin agrcola; desconocen las variaciones del mercado y las fluctuaciones
de los precios de sus productos. Recurrentemente actan llevados por la urgencia
de colocar los productos para recuperar su inversin y gastar sus utilidades.

19
Los individuos que formarn parte de la organizacin desconocen elementos
bsicos de administracin para llevar sus cuentas y proyectar sus negocios, al
igual que tomar decisiones de inversin.

La produccin comercial del mango y del aj son actividades nuevas para los
pequeos productores lo que implica posee conocimientos especializados en la
aplicacin de paquetes tecnolgicos basados en tecnologas modernas cuya
manipulacin exige rigor y perseverancia para el logro de resultados en el largo.
La visin del pequeo productor de economa campesina est ligada al manejo de
cultivos de ciclo corto.

Los campesinos de la regin aunque pertenecen a asociaciones de agricultores no
desarrollan sentido asociativo para el manejo de proyectos colectivos. Cada quien
siembra cuando puede y como puede y, vende al primer cliente que demande el
producto, sin tener en cuenta la dinmica del mercado acosados por la necesidad
de captar ingresos.

Los pequeos productores desconocen el sistema de valores apropiado para el
desempeo de la actividad empresarial sobre todo cuando se trata de interactuar
con varios actores.

Los productores sienten la necesidad de articularse a nuevos procesos de
produccin para diversificar sus cultivos y aspirar a nuevos mercados de la mano
de empresarios experimentados en la identificacin y penetracin de nuevos
mercados.

Los campesinos en trnsito de empresarios del campo, tienen la posibilidad de
aumentar el rea de cultivos con frutas asociadas a la dieta alimentaria local, de
fuerte tradicin en la regin que ve aumentar sus mercados.

Organizacin Gestora Acompaante - Agroindustrias M.O.S -
EAT

La experiencia de Agroindustrias M.O.S - EAT en la ejecucin de proyectos
hortofrutcolas respalda el papel de Organizacin Gestora Acompaante que
implementar en este proyecto. En primer lugar, tiene experiencia en la
promocin de nuevos cultivos entre comunidades de campesinos, sobre todo en la
regin de los Montes de Mara; juega el papel de integrador entre los productores
y el consumidor final industrial; en particular realiza el enlace con CEA y COMEXA.

La empresa cuenta con un sistema de gestin que articula la administracin del
proyecto con los procesos de formacin socioempresarial y de aplicacin del
paquete tecnolgico; los profesionales que forman parte del grupo clave de la
20
empresa son solventes en la aplicacin de sus conocimientos. La empresa goza
de relaciones con diferentes empresas y entidades pblicas y privadas que actan
en la lnea de ste tipo de proyecto.

En la actualidad la empresa cuenta con la infraestructura necesaria para coordinar
sus actividades operativas y administrativas. Estas instalaciones cumplen con las
condiciones necesarias para que el grupo de profesionales, tcnicos y operarios
aprovechen de manera apropiada sus herramientas productivas. Es relevante
destacar que en las mencionadas instalaciones las mujeres cumplen un papel
fundamental para el procesamiento de los distintos productos.

Aliados Industriales

Los aliados industriales, CEA y COMEXA estn en condiciones favorables para
suministrar la informacin necesaria y correspondiente de los requisitos y
parmetros exigidos por los mercados relacionados con estndares de calidad,
control de precios y entrega del producto.

Conocen bien los procesos de transformacin de los productos objeto de ste
proyecto; cuentan con las instalaciones adecuadas; personal especializado e
idneo; tecnologa de produccin agrcola; capital, respaldo e inters promover la
multiplicacin de las reas para cumplir con las demandas del mercado a futuro.

Tiene experiencia en el trabajo con comunidades de campesinos a quienes
prestan asesora en los cultivos y en los procedimientos de manejo de post
cosecha.

Son promotores de los distritos agroindustriales promovidos por el Programa de
las Naciones Unidas para la creacin de plataformas industriales conducentes a la
conformacin de cadenas de valores de origen agrcola en las regiones de los
Montes de Mara y las Sabanas de Sucre, golpeadas por el conflicto armado.

1.8.4 CONSTITUCIN DEL COMIT DIRECTIVO DE LA ALIANZA

El Comit Directivo de la Alianza es el rgano de direccin, que orienta la toma de
decisiones, en el que participan los actores de la Alianza: Compaa Envasadora
del Atlntico, Comexa CI, Asociacin de Productores y Agroindustrias M.O.S
EAT. Este esquema permite mantener un cuadro de mando equilibrado entre los
actores a partir de sus fortalezas y debilidades.

Se recomienda que el comit directivo de la alianza est constituido por los
siguientes participantes:
21

1 Un representante de la compaa Envasadora del Atlntico, y Comexa CI
respectivamente.
2 El director ejecutivo de la Organizacin de Productores.
3 Un coordinador de cada comit por ncleo productivo con voz y voto.
4 El Gerente o director ejecutivo de Agroindustrias M.O.S. EAT con voz, pero
sin voto.

Este comit tendr la funcin de tomar las decisiones referentes a los aspectos
administrativos, econmicos, financieros, tcnicos y presupuestales relacionados
con la produccin del cultivo.

1.9 CONCLUSIONES

a. El Departamento de Sucre y las Alcaldas de los municipios vinculados al
proyecto respaldan con recursos el proyecto mango asociado a aj picante
como muestra del inters por la recuperacin del campo en la subregin de
los Montes de Mara y de Sabanas, de la mano de un grupo de 125
pequeos productores que aspiran hacer la transicin de la economa
campesina a la economa de mercados.

b. El proyecto est localizado en la regin de los Montes de Mara y las
Sabanas de Sucre, golpeadas por el conflicto armado, situacin que afecta
su nivel y calidad de vida.

c. En el caso del grupo de agricultores pertenecientes al municipio de Ovejas,
se propicia el retorno de un grupo de campesinos desplazados al campo,
de la mano de un proyecto productivo orientado a mercados cautivos como
son el mango y el aj picante. Este proyecto est orientado a mercados
especializados manejados por los aliados industriales, que adems,
cuentan con una experiencia importante en materia de comercializacin
como producto procesado.

d. Los actores que se vinculan al proyecto cuentan con experiencia en alguna
de las actividades objeto de su actuacin: los agricultores saben cultivar la
tierra aunque sea con prcticas ancestrales.

e. Los actores llamados a complementar la cadena productiva del mango
conocen de las bondades del negocio y tienen como beneficio previo el
conocimiento adquirido en materia de tecnologas de cultivo y mercados,
pero no cuentan con experiencia en el manejo de relaciones estrechas,
como alianza empresarial y como cultivadores de mango comercial, este
ltimo conformado por un grupo de campesinos que inicia una experiencia
agrcola de corte moderno con ste cultivo.
22

f. En el grupo de campesinos que constituyen la Alianza para el cultivo del
mango se presentan situaciones que ameritan tratamiento simultneo al
proceso de implantacin de los cultivos, situaciones que estn asociadas al
comportamiento de los individuos; a la necesidad de constituirse como
organizacin de productores para el manejo empresarial del proyecto. Estas
orientaciones sern impartidas por la Organizacin Gestora Acompaante.

g. Los beneficiarios disponen de tierra en un promedio de 12,6 has de las
cuales cultivan 2.3 has en pancoger. El nuevo proyecto agrega 2.5 has al
rea total de cultivos.

h. Existe disponibilidad de mano de obra familiar suficiente para participar en
las siembras de pancoger, que es la seguridad alimentaria de las familias y,
tambin para emprender el nuevo cultivo; el jefe de hogar dispone de
tiempo para acometer ambos cultivos en la medida en que desplaza las
tareas de jornaleo a la que destina, en promedio 4 das a la semana
mientras que a la parcela del pancoger destina 2 das a la semana. En
promedio, 3 personas del ncleo familiar estn en condiciones de trabajar.

i. Los ingresos del jefe de hogar se garantizan con el reconocimiento de
medio salario mnimo legal como estrategia para la permanencia en el
cultivo. Tambin se ayudar con el cultivo de aj picante cuyo ciclo de
produccin es corto (4 meses); la cosecha se mantiene entre 4 y 5 meses.
Estos ingresos complementarn los ingresos del jefe del hogar. Cuando se
inicie el ciclo de produccin del mango los ingresos del hogar deben
presentar una mejora importante.

j. Las actividades de clasificacin de los mangos y de los ajes permitirn que
se vinculen ms personas al proyecto; en particular resulta interesante la
exploracin de procesamiento artesanal de subproductos artesanales como
bocadillos, frutos secos y licores del mango; ajes picantes criollos entre
otros que pueden asumir las cnyuges u otros miembros del hogar.

1.10 PLAN DE MANEJO SOCIAL

El Plan de Manejo Social del proyecto que nos ocupa, se implementar por parte
de la OGA durante un ao; su objetivo es la mitigacin de los riesgos de carcter
social a los que est expuesto el proyecto por las debilidades detectadas en los
actores del mismo, en particular por los asociados a la OP quienes por primera
vez participan en un proyecto empresarial a partir de la explotacin individual de
los predios. Adems, se trata de un producto nuevo, cuya demanda industrial
crece y est garantizada a travs de la Compaa Envasadora del Atlntico.

23
1.10.1 ESTRATEGIA 1. EMPODERAMIENTO DE LOS BENEFICIARIOS.

Objetivo

Desarrollar en los beneficiarios una visin empresarial y de negocios con
autonoma para participar como individuos y como grupo en la cadena productiva
de mango y aj picante.

Metodologa

Los programas de formacin y capacitacin permitirn el desarrollo de
competencias empresariales bsicas, tcnicas, intelectuales y de comportamiento
para el mundo empresarial en el que se insertarn, a travs de las actividades
diarias que realizan los beneficiarios en la finca. La capacidad de desarrollar
cultura y razonamiento empresarial es ms importante que el dominio de
contenidos y destrezas especficas.

Los productores deben recibir constante seguimiento, por parte de la OGA a las
actividades ejecutadas en las distintas fases del proyecto, con el fin de verificar la
aplicacin de los conocimientos y destrezas adquiridos como resultado de los
procesos de formacin y capacitacin.

Alcance

El empoderamiento del grupo de campesinos que cultivarn mango estar referido
a los siguientes aspectos:

v Tcnicos relacionados con los cultivos, incluyendo el manejo especializado
de los viveros de plntulas.
v Conocimientos bsicos administrativos y contables para aplicar tanto en la
organizacin como en el proyecto particular de cada uno de los asociados.
v Organizacionales relacionados con la empresa para definir la estructura y el
marco de operacin.
v Conocimiento del mercado del mango.
v Empaques y embalajes.
v Asociativos y sistemas de valores para la asociacin.

Metas

Formacin del grupo de los productores para que participen activamente en el
proyecto, mediante la adopcin de competencias empresariales en las distintas
actividades y etapas que supone el cultivo del mango de la variedad Magdalena
River.
24

Durante el primer ao el nfasis formativo se dar en los aspectos tcnicos y
tecnolgicos de los cultivos, incluyendo los aspectos de la organizacin
empresarial que los sustentan; tambin se pretende que adquieran y utilicen las
herramientas en el manejo de cada parcela.

Los otros temas identificados en el alcance se desarrollarn de acuerdo con los
intereses individuales de los asociados; y las capacidades y habilidades que cada
quien desarrolle para ponerlos al servicio de la organizacin.

Durante los dos aos siguientes se mantendr el apoyo formativo, con el
acompaamiento del SENA y ASOHOFRUCOL, sobre todo en los aspectos de
formacin empresarial, asociatividad y prcticas comerciales.

1.10.2 ESTRATEGIA 2. ORGANIZACIN EMPRESARIAL DE LOS
PRODUCTORES

La organizacin de los pequeos productores de mango debe orientarse hacia la
sostenibilidad del proyecto productivo, mediante la promocin de valores
empresariales que se plasmen en las actividades individuales de los asociados y
en las decisiones del grupo empresarial. La organizacin de los productores se
disea para que stos participen colectivamente en la toma de decisiones
mediante la creacin de rganos de direccin y operacin cuya representatividad
nace de los conocimientos y las capacidades individuales que exige el negocio.

Objetivo

Creacin y consolidacin de una organizacin de los productores para que cumpla
con la misin de emprender agro negocios mediante la asociacin y articulacin a
la cadena productiva, en un proceso de aprendizaje que se inicia en la prctica de
produccin agrcola y concluye en la toma de decisiones a nivel de la
organizacin.

Metodologa

La organizacin gestora acompaante M.O.S. asume la gestin empresarial del
proyecto de cultivo de mango en las dimensiones econmica, administrativa,
contable, tcnica y social, con el fin de orientar la Alianza y de fijar las bases de la
organizacin empresarial de los productores para que stos prosigan con la
administracin y gestin de sus propios proyectos y del grupo en general.

La organizacin de los productores contar con una estructura de organizacin
que tome en cuenta los aspectos agrcolas y ambientales para la aplicacin del
25
paquete tecnolgico y el modelo productivo; aspectos administrativos y contables,
econmicos y financieros; aspectos de comercializacin y mercadeo y, de aquellos
otros aspectos que den cuenta del mejoramiento socio cultural de los afiliados y de
su familia.

Los miembros de la organizacin recibirn entrenamiento bsico en los temas
planteados y conformarn comits de trabajo para cada uno de ellos. Los comits
sern responsables de las actividades programadas, cuya ejecucin recaer en
cada uno de los asociados, a travs de las actividades que desarrolle en su predio
y de todas aquellas que contribuyan con el fortalecimiento de la produccin y
comercializacin del mango.

La OGA elaborar un plan de trabajo que diferencie las acciones de gestin
empresarial que son de su responsabilidad, para el primer ao de trabajo y, los
procesos de formacin e implementacin que debe desarrollar la OP (organizacin
de los productores) para que el proceso se transfiera en un plazo no menor de un
ao. La OGA debe disear el plan de trabajo de los tres aos siguientes para
ejecucin de la OP con el respaldo de ASOHOFRUCOL, el SENA y OGR
Prodesarrollo Ltda.

Alcances

v Diseo e implementacin de la estructura organizacional de los productores
para acometer las funciones gerenciales del proyecto en el mediano plazo.
v Definicin de funciones gerenciales, administrativas y contables, tcnicas,
de mercadeo y comercializacin y, socioculturales de la OP.
v Esquema de seguimiento y control a las actividades de la OP.
v Mecanismos de representatividad en los rganos de direccin y operacin
de la OP.
v Sistemas de Informacin y Comunicacin de la OP.
v Esquema de articulacin entre la OGA y la OP.
v Indicadores de gestin, de resultados y de logros de la OP.

Metas

En el primer ao, la definicin de la estructura organizacional de la OP para
acometer las acciones organizacionales en la etapa de manejo e implantacin de
los cultivos.

1.10.3 ESTRATEGIA 3. APOYO A LOS PRODUCTORES

El desarrollo de empresas rurales exige la implementacin regional de sistemas de
apoyo donde el productor cuente con entidades de soporte en las reas de
26
investigacin y asistencia tcnica, desarrollo socio empresarial y desarrollo de
estrategias y alianzas para la comercializacin para lograr agro negocios
competitivos.

Objetivo

Poner al servicio de los beneficiarios del proyecto del mago de hilaza, la
informacin, la investigacin tecnolgica y de mercados, la transferencia de
tecnologa generada en el sector hortofrutcola, con el fin de potenciar los
beneficios del proyecto y apoyar a los productores en las etapas posteriores de
consolidacin del proceso empresarial, como soporte a la competitividad, la
calidad y el valor agregado de la cadena de progreso del pequeo empresario del
campo.

Metodologa

Desarrollo de una cultura de utilizacin de la informacin dinmica como
Inteligencia de mercados, aspectos climatolgicos y geogrficos, estudios agro
ecolgicos, tecnologas de la informacin y las comunicaciones para acercamiento
a experiencias similares, entre otros, para la correcta retroalimentacin de los
beneficiarios de la Alianza que sean resultado de las experiencias locales e
internacionales de asociaciones y organizaciones de productores y gremios de la
produccin

Seleccin de los mejores materiales de rendimiento y resistencia a plagas y
enfermedades mediante la formacin de base de datos por cada unidad productiva
en cada subregin y localidad.

Alcance

Identificacin de organizaciones, agremiaciones, centros de investigaciones
pblicos y privados de carcter nacional e internacional que generen informacin
confiable y de fcil adaptacin a los patrones culturales y econmicos de los
afilados.

Seguimiento a la experiencia de cada afiliado mediante la creacin de una base de
datos que incluya la experiencia en las distintas etapas del cultivo con el fin de
evaluar los resultados de las prcticas propuestas.

Divulgacin de los resultados y experiencias obtenidos en otras geografas para el
conocimiento de los afiliados al proyecto.

27
Metas

El conocimiento de las experiencias ocurridas en otras latitudes y/o regiones con
similares condiciones agro-ecolgicas y de mercados y el registro de las
experiencias obtenidas para el conocimiento de organizaciones y centros de
investigacin.

28
1.11 CRONOGRAMA

ESTRATEGIA

OBJETIVO

MES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
EMPODERAMIENTO DE
LOS BENEFICIARIOS
Desarrollar en los beneficiarios una visin empresarial y de negocios
que les permita ser autnomos y responsables a partir de las distintas
actividades que involucra la explotacin agrcola del mango y la
conformacin de la cadena productiva del mismo en la ejecucin del
proyecto, sobre todo en aquellos temas donde su experiencia y
conocimiento as lo validen

ESTRATEGIA DE
ORGANIZACIN
EMPRESARIAL DE LOS
PRODUCTORES

La creacin y consolidacin de una organizacin de los productores
para que cumpla con la misin de emprender agro negocios mediante
la asociacin y articulacin a la cadena productiva en un proceso de
aprendizaje que se inicia en la prctica de produccin agrcola, cuya
orientacin realizan organizaciones experimentadas en la gestin
empresarial.

ESTRATEGIA DE APOYO
A LOS PRODUCTORES

Poner al servicio de los beneficiarios del proyecto de cultivo y
comercializacin del mago de hilaza, la informacin, la investigacin
tecnolgica y de mercados, la transferencia de tecnologa generada
en el sector hortofrutcola, con el fin de potenciar los beneficios del
proyecto y apoyar a los productores en las etapas posteriores de
consolidacin del proceso empresarial, como soporte a la
competitividad, la calidad y el valor agregado de la cadena de
progreso del pequeo empresario del campo.

29
1.12 PRESUPUESTO

ESTRATEGIA

OBJETIVO

UNIDAD

CANTIDAD

COSTO
SENSIBILIZACIN DE LA
ALIANZA
Socializacin de la alianza a los participantes, con especial nfasis
en los pequeos productores de los distintos corregimientos y
veredas.
Talleres 1.000.000

ESTRATEGIA DE FORMACIN Y
CAPACITACIN

Promocin del conocimiento que exige el carcter empresarial del
proyecto a partir de las distintas actividades que involucra la
explotacin agrcola del mango y la conformacin de la cadena
productiva del mismo, que incorpore a los beneficiarios del proyecto
y a los dems actores que participan en el proceso,

Talleres

4.000.000

ESTRATEGIA DE
ORGANIZACIN EMPRESARIAL
DE LOS PRODUCTORES

La creacin y consolidacin de una organizacin de los productores
para que cumpla con la misin de emprender agro negocios
mediante la asociacin y articulacin a la cadena productiva en un
proceso de aprendizaje que se inicia en la prctica de produccin
agrcola, cuya orientacin realizan organizaciones experimentadas
en la gestin empresarial.

Encuentros

2.000.000

ESTRATEGIA DE APOYO A LOS
PRODUCTORES

Poner al servicio de los beneficiarios del proyecto de cultivo y
comercializacin del mago de hilaza, la informacin, la
investigacin tecnolgica y de mercados, la transferencia de
tecnologa generada en el sector hortofrutcola, con el fin de
potenciar los beneficios del proyecto y apoyar a los productores en
las etapas posteriores de consolidacin del proceso empresarial,
como soporte a la competitividad, la calidad y el valor agregado de
la cadena de progreso del pequeo empresario del campo.

Encuentro/
seminarios

3.500.000

ESTRATEGIA DE
COMUNICACION
Implementar un sistema de informacin y comunicacin que
permita el fortalecimiento de los ncleos y la interaccin entre ellos,
el aliado comercial y la OGA.
Establecimiento de encuentros comunicativos en trminos de
formacin social y tcnico agropecuario para consolidar la alianza
y cualificar la participacin de los productores.

Talleres

1.500.000
TOTAL 12.000.000

30
CAPITULO No.2: ESTUDIO TCNICO.

2 ASPECTOS GENERALES.

La alianza contempla la siembra de 250 has de mango, en asocio con aj Tabasco,
en la proporcin de 2 has de mango por 0.25 has de aj. Esto da un total de 31.25
has de aj. La poblacin es de 125 beneficiarios distribuidos en dos ncleos, a
saber: Ncleo 1, Subregin Montes de mara y Ncleo 2, Sabanas de Sucre.

2.1 INFORMACIN BSICA ZONAL
2.1.1 LOCALIZACIN:

El rea de la alianza est al Nor-Oriente del departamento de Sucre, distribuida en
las subregiones Montes de Mara (municipios de Ovejas y Los Palmitos) y
Sabanas de Sucre (Sinc, Galeras y El Roble)

2.2 DESCRIPCIN DEL REA DE LA ALIANZA
2.2.1 FISIOGRAFA.

Segn la zonificacin establecida por el IGAC, en el rea de la alianza se
distinguen dos sectores:

MONTESDE MARA. Que comprende especficamente los municipios de Ovejas y
Los Palmitos. Presenta una topografa que va de ondulada a fuertemente
ondulada, con pendientes complejas no presentan problemas de erosin a pesar
de ser suelos de plano inclinado, y ondulados de moderado a fuertemente
ondulado.

SABANAS. Comprende los municipios de Sinc, el Roble y Galeras. De
topografa suavemente ondulada. Pendientes simples y complejas que van del 5 al
10%.

2.2.2 HIDROLOGA.

Las fuentes de agua se reducen a arroyos transitorios que corren en la temporada
de lluvias.

31
2.3 INFRAESTRUCTURA

VIAL. El sistema vial de los tres sectores est compuesto por carreteras
secundarias, algunas pavimentadas y otras sin pavimentar en buen estado
que son transitables todo el ao y estn conectadas a la troncal Cartagena-
Sincelejo-Medelln.
ENERGTICA. Todos los municipios y sus respectivas veredas, estn
integrados a la red elctrica de interconexin.

2.4 ANTECEDENTES DE USO DEL SUELO.

Los suelos han sido tradicionalmente usados en cultivos en asocio yuca-maz-
ame y en ganadera y en el caso de Ovejas reas significativas en tabaco. En las
zonas de sabana en algunas oportunidades se sembr algodn. Los sectores que
han tenido este manejo, es donde es ms notorio algn proceso erosivo.
2.4.1 USO ACTUAL.

Los promedios del estudio socio-econmico arrojan una unidad productiva
familiar promedio de 12.6 has distribuidas as: Yuca, (en asocio con maz y
ame) 1.22 has. Pastos, 5.87 has. Otros, 1.16 has. Rastrojos, 3.26 has. Monte,
1.13 has.
2.4.2 TENENCIA:

De los cuadros de salida de la encuesta socioempresarial de los hogares de la
Alianza encontramos que la forma de tenencia corresponde a la siguiente
distribucin: Propietarios: 90%. Arrendatarios: 6%. Aparceros: 2%. Tenencia en
comunidad: 2%.

2.4.3 USO POTENCIAL.

Los suelos del proyecto, son aptos para ganadera extensiva en la temporada de
lluvias. En el aspecto agrcola, la destinacin ideal sera la de especies
permanentes, resistentes a las condiciones de una temporada seca prolongada (4
meses al ao) y precipitacin mal distribuida en la poca lluviosa. Tal es el caso
de Maran, Mango, Ciruelo, Cocotero y algunos maderables.

32
2.4.4 INCORPORACIN A LA ALIANZA.

Los productores aportan a la alianza, la tierra y mano de obra.

2.5 CARACTERIZACIN CLIMTICA DE LA ZONA DE PROYECTO

Los parmetros meteorolgicos de precipitacin fueron tomados de la estacin
AEROPUERTO del Carmen de Bolvar. Los de temperatura, luminosidad,
velocidad del viento y humedad relativa, de la estacin del aeropuerto de Corozal,
ambas estaciones operadas por el IDEAM. Y son las estaciones ms cercanas al
rea de proyecto.

Temperatura.27.4 C media mensual multianual
Precipitacin. 1090mm / ao Promedio multianual
Luminosidad. 2198 horas / ao
Velocidad Del Viento. 6.69 km / hora
Humedad Relativa.77% Promedio multianual

Estos parmetros son necesarios para el clculo de la evapotranspiracin
potencial, el uso consuntivo (U.C.) y el balance hdrico regional. Los resultados
son indispensables para saber si el proyecto es viable desde el punto de vista
Climtico. Las caractersticas agroclimticas, cumplen con los requerimientos de
los dos cultivos.
2.5.1 PARMETROS HDRICOS CALCULADOS
Evapotranspiracin total mensual Cms : y U.C. Mensual mms
Blanney - Criddle
Proyecto Alianza mango Dpto. Sucre Cultivo: Mango
-1- -2- -3- -4- -5- -6- -7- -8-
Meses

horas/sol/mes

Horas/sol/ao

P=
%rel

t=
temperatura f=evapotrans K= coef de U.C.Mens.
mediamens Menscm evapotrans mm
Enero 240,6 2198 10,946 27,3 22,64 0,75 169,843623
Febrero 206,6 2198 9,3995 28 19,7 0,75 148,106076
Marzo 184,4 2198 8,3894 28,4 17,7 0,75 133,345994
Abril 169,4 2198 7,707 28,3 16,2 0,75 122,233828
Mayo 146,1 2198 6,647 27,8 13,9 0,75 104,277867
Junio 171 2198 7,7798 27,6 16.2 0,75 121,514763
Julio 210 2198 9,5541 27,9 20,02 0,75 150,214749
Agosto 183,5 2198 8,3485 27,7 17,42 0,75 130,68464
Septiembre 143,1 2198 6,5105 27 13,37 0,75 100,344767
Octubre 142,3 2198 6,4741 26,5 13,15 0,75 98,6701317
Noviembre 176,3 2198 8,0209 26,5 16,29 0,75 122,245567
Diciembre 224,9 2198 10,232 26,8 20,9 0,75 157,00063
33

BALANCE HDRICO REGIONAL
Proyecto Alianza Mango Municipios Sinc, Ovejas otros Dpto. Sucre
Latitud Longitud Capacidad de almacenamiento mm

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto sept Octubre Nov Dic. Total
Das / mes 31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
P.P. media mens 15,86 23,4 26,75 85,65 136,32 140 118,5 130,7 145,45 123,24 92,8 51,74 1090
Tasa de infiltracin 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
P.P. Med efect mm 9,516 14,04 16,05 51,39 81,792 84 71,11 78,44 87,27 73,944 55,68 31,04 654,3
E T P mm/mes 169,84 148,1 133,34 122,23 104,27 121,5 150,2 130,7 100,34 98,67 122,5 157 1559
Delta mm -160,3 -134,06 -117,29 -70,84 -22,478 -37,51 -79,1 -52,24 -13,07 -24,73 -66,82 -126
Almacenam Mm
dficit mm 160,32 134,06 117,29 70,84 22,478 37,51 79,1 52,24 13,07 24,726 66,82 126 904,4
Excesos mm

La precipitacin mensual y su distribucin, cumplen con los requerimientos
hdricos de los dos cultivos. (mango y aj picante en secano)

2.6 SUELOS.
2.6.1 TEXTURA.

Las texturas varan del Franco al Franco-Arcillo-Limoso y Franco-Arcilloso.

2.6.2 FERTILIDAD NATURAL.

Calificando de 1 a 10 la fertilidad promedio de los predios de la alianza, se puede
considerar como nivel 6; fertilidad media.

2.6.3 PROFUNDIDAD EFECTIVA.

Es muy variable, pero predominan los suelos medianamente profundos y
profundos.

2.6.4 CLASIFICACIN AGROLGICA

Por su capacidad de uso los suelos de la alianza, se distribuyen dentro de las
clases III Y IV.

34
2.7 ASPECTOS TCNICOS DEL CULTIVO DE MANGO
Clasificacin Botnica.

Mangifera indica L, es el miembro ms importante de los Anacardiaceae. Tiene
algunos parientes bien conocidos, tales como el maran (Anacardium occidentale
L.), el pistachero (Pistacia vera L), los mombins (Spondias spp.), y la familiar
hiedra venenosa o roble venenoso de Norteamrica (Rhus toxicodendron. En el
presente documento nos referiremos como variedad HILACHA, al biotipo que por
seleccin natural se ha desarrollado en Colombia.

Tipo De Producto

Fruta para la produccin de pulpa y jugo concentrado.
Caractersticas Agronmicas del mango.

-Raz. Es totalmente pivotante. La raz principal penetra hasta cinco metros en
el suelo, razn por la cual el rbol es muy eficiente para aprovechar humedad a
profundidades que otras especies como los ctricos no pueden alcanzar.

-Tronco. El mango tpico constituye un rbol de tamao mediano, de 10-30 m
de altura. El tronco es ms o menos recto, cilndrico y de 75-100 cm de
dimetro.

-Copa. La corona es densa y ampliamente oval o globular.

-Hojas. Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las
ramitas; tienen nervaduras visiblemente reticuladas, con una nervadura media
robusta.

-Inflorescencia. Las panculas son muy ramificadas y terminales, de aspecto
piramidal, de 6 a 40 cm de largo, de 3 a 25 cm de dimetro; las raquis son de
color rosa.

-Flores. Las flores polgamas se producen en las cimas densas o en la ltimas
ramitas de la inflorescencia. La polinizacin del mango es esencialmente
entomfila, siendo los principales polinizadores, insectos del orden Dptera. La
floracin y por consiguiente la fructificacin, son perifricas. Por esta razn es
muy importante que el espaciamiento entre rboles sea suficiente para evitar el
entrecruzamiento de ramas.
35

-Fruto. Se trata de una drupa carnosa que puede contener uno o ms
embriones. Los mangos de tipo indio son monoembrinicos y de ellos derivan
la mayora de los cultivares comerciales. Generalmente los mangos
poliembrinicos se utilizan como patrones. Posee un mesocarpio comestible de
diferente grosor segn los cultivares y las condiciones de cultivo. El mango de
hilacha pertenece al grupo de los poliembrinicos.

-Semilla. Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpo
grueso y leoso con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro
de la carne.

Material Vegetal en Mango.

La eleccin de un cultivar para un emplazamiento dado debe tener en cuenta lo
siguiente:

La produccin para el mercado de destino.
La adaptacin al medio, diferenciando entre zonas tropicales y
subtropicales y zonas hmedas y secas.

Cultivares de Florida: dominan la mayora de las plantaciones de mango en casi
todo el mundo, aunque en algunas reas de cultivo predomine la seleccin local.
En el caso particular de Colombia, a partir de 1980 se introdujeron variedades de
Florida, menospreciando los cultivares locales, de gran rusticidad, alto contenido
de fibra, y excelentes condiciones para la elaboracin de jugos y conservas.
En la actualidad hay una tendencia acusada a propagar el mango de hilacha
debido a su rusticidad, adaptabilidad y condiciones excelentes del fruto para la
industrializacin.

2.7.1 Fases Del Cultivo
Vegetativa.

De la siembra a los seis meses. Perodo de formacin de las races y las primeras
hojas.
Floracin

Duracin de tres meses. Se produce cuando la planta ya ha emitido un nmero
considerable de hojas.

36
En el momento de la floracin, el mango prefiere en general un perodo seco. Para
corregir el estado de la floracin o para provocar una segunda floracin se han
realizado ensayos, sin encontrar de momento ninguna solucin al respecto, ya que
depende de diversos factores, como la accin de las hormonas, de las resinas del
rbol o de la temperatura mnima para conseguir la apertura de los capullos.

Para resolver estos problemas, se han intentado ensayos para ver el efecto de las
temperaturas y el manejo del riego en la induccin floral de este cultivo. Dichos
ensayos muestran como temperaturas por debajo de 20C son necesarias para la
floracin, en una buena Cantidad de cultivares y no pueden ser reemplazadas por
los efectos del estrs hdrico sobre la misma (Chaikiattiyo et al 1994).

Las pocas nubosas, las lluvias, los rocos excesivos en el momento de la
floracin siempre son nefastos; las flores caen en gran nmero y los frutos no
llegan a madurar. La maduracin siempre se efecta mejor en poca de sequedad
ambiental. Un exceso de fertilizantes es contrario a una buena floracin.
Fructificacin.

Dura tres meses. En esta etapa es muy sensible a la defoliacin, la sequa y las
bajas temperaturas. Las dos primeras determinan la Cantidad de frutos y la ltima
el tamao y peso de los mismos. El perodo improductivo, contado entre la fecha
de trasplante y la primera fructificacin significativa es de 4 aos.

Slo se producen una docena de frutos por inflorescencia. Aparte de que muchas
flores son unisexuales masculinas, tambin muchas flores femeninas y
hermafroditas quedan sin fecundar.

2.7.2 REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS DEL MANGO
Temperatura.

La franja trmica apropiada para el cultivo, est entre los 25C y los 30C. Siendo
la ideal27C. Advirtiendo que puede soportar temperaturas por debajo de 15c por
corto tiempo sin que bajen los rendimientos. Las variaciones entre el da y la
noche no deben ser altas.
Agua.

Los requerimientos hdricos dependen del tipo de clima del rea donde estn
situadas las plantaciones. Pero en trminos generales, se desarrolla bien en zonas
con precipitaciones anuales que van desde 700 mm hasta 3000 mm, Si se
encuentran en zonas con alternancia de estaciones hmeda y seca, ptimas para
37
el cultivo del mango. Durante la estacin de lluvias se desarrolla un crecimiento
vegetativo, y en la estacin seca la floracin y la fructificacin; en este caso basta
con un pequeo aporte de agua. Un exceso de humedad es perjudicial para la
floracin y fructificacin. De hecho para que se produzca la floracin, debe haber
un perodo seco. Se da la circunstancia de que en terrenos donde las
disponibilidades de agua son abundantes y permanentes el rbol vegeta muy bien,
pero no fructifica. Cuando ms agua necesita los rboles es en sus primeros das
de vida, llegando aproximadamente a 16 y 20 litros semanales por rbol. Esto
sucede durante los dos primeros aos y siempre que el rbol est en el terreno; no
es lo mismo en el vivero, donde sus exigencias son menores. Una vez que el rbol
est enraizado aguanta muy bien la sequa; prospera con la cuarta parte del agua
que necesita el pltano por ej. y puede tolerar, segn clases de tierra, hasta 400
miligramos de sal por litro de agua. En suelos calcreos, un periodo de
inundaciones continuas no excesivamente largo puede ser beneficioso para el
mango, ya que permite aumentar la disponibilidad en el suelo de algunos micro
elementos tales como el hierro y el manganeso (Whiley y Schaffers, 1997). Los
periodos de dficit hdrico benefician el ciclo fenolgico del mango. En reas
tropicales el estrs hdrico es el principal factor ambiental responsable de la
induccin floral. Se considera ms importante una buena distribucin de las
precipitaciones anuales que la Cantidad de agua, siendo la precipitacin mnima
anual de 700 mm bien distribuidos.
Humedad Relativa.

No acepta valores elevados, ya que se disparan los ataques de hongos y
bacterias. A partir de la floracin y hasta terminar la cosecha, la humedad relativa
debe estar alrededor del 70%. En el perodo vegetativo, acepta valores hasta del
80%, sin que se incrementen los problemas de enfermedades.
Brillo Solar.

Para buenos rendimientos, requiere por encima de 1800 horas/ao.
Vientos.

Aunque el rbol es resistente a los vientos, no debe plantarse en suelos arenosos,
que fomentan el volcamiento. De otra parte los vientos fuertes prolongados en
perodo de floracin, producen la cada de flores y frutos pequeos.
Suelos.

Puede vivir bien en diferentes clases de terreno, siempre que sean profundos y
con un buen drenaje, factor este ltimo de gran importancia. En terrenos en los
que se efecta un abonado racional la profundidad no es tan necesaria; sin
38
embargo, no debe plantarse en suelos con menos de 80 a 100 cm de profundidad.
Se recomiendan en general los suelos francos, donde las grandes races puedan
penetrar y fijarse al terreno. El pH estar en torno a 5.5-5.7; teniendo el suelo una
textura limo-arenosa o arcillo-arenosa. Un anlisis de un suelo donde los mangos
prosperan muy bien dio el siguiente resultado: cal (CaO) 1,2 %, magnesio (MgO)
1,18 %, potasa (K2O) 2,73 %, anhdrido fosfrico (P2O5) 0,15 %, nitrgeno 0,105
%.
Densidad De Siembra.

En las variedades Florida, (Tommy Atkins, Haden, Van Dycke etc.) se han
establecido distancias de siembra que van de 9 a 12 mts en tringulo. Para el
mango de hilacha, an no se ha investigado sobre el tema, ya que no hay en el
pas plantaciones comerciales, pues la produccin proviene de especimenes de
patio, o de crecimiento espontneo en potreros. Por el desarrollo exuberante de la
variedad nativa y el desconocimiento de patrones enanizantes, la distancia de
siembra ser de 12 mts al tringulo, que da una poblacin de 80 rboles / ha.

2.7.3 COSTOS Y RENDIMIENTOS CON TECNOLOGA TRADICIONAL.

Por tratarse de una variedad que no se cultiva comercialmente, no hay patrones
de costos, ni reportes de rendimientos por hectrea. Por tanto nos limitaremos por
similitud, a describir el proceso de produccin y postcosecha de las variedades de
Florida introducidas al pas. Hay quienes hablan de producciones de 30-40 y hasta
50 toneladas por hectrea. Pero esto es basado en la produccin individual de
rboles aislados excepcionales, sin tener en cuenta que los rboles existentes,
son producto de polinizacin libre y que por lo tanto no son poblaciones
homogneas.

2.7.4 DESCRIPCIN DE LA TECNOLOGA INSTITUCIONAL Y
RECOMENDADA PARA LA ALIANZA.

El paquete tecnolgico propuesto, para este caso especfico de MANGO DE
HILACHA, es el producto de una concertacin entre los cuerpos tcnicos de las
empresas Agroindustrias MOS y CEA quienes se responsabilizan de los
resultados del proyecto.

Como se dijo atrs, no existen cultivos comerciales de mango de HILACHA. Pero
debido a lo similar del manejo agronmico con las variedades de Florida, se
expone el paquete tecnolgico desarrollado originalmente por el ICA y
posteriormente por CORPOICA, en el centro de investigaciones NATAIMA, con las
modificaciones propuestas por MOS y CEA.
39
Propagacin

Se puede realizar la multiplicacin por semilla, pero las plantas resultan de inferior
calidad y no conservan las caractersticas de los progenitores. El material vegetal
poliembrionario, al poseer embriones adventicios de carcter vegetativo, no
presenta caracteres diferentes ni degenerados en los rboles obtenidos.

La mayora de las plantaciones comerciales de mango (variedades Florida) estn
establecidas sobre patrones poliembrinicos que aseguran la deseable
homogeneidad de los mismos. Teniendo de hecho, cada zona productora, un
patrn poliembrinico tpico. A continuacin se citan las caractersticas deseables
para un patrn de mango:

Compatibilidad con los diferentes cultivares.
Poliembriona.
Capacidad Enanizante.
Inductor de elevado rendimiento.
Inductor de produccin de fruta de alta calidad.

Con el fin de obtener rboles de buena calidad con garanta varietal y con
homogeneidad es necesario acudir al injerto sobre patrn poliembrinico tanto en
cultivares monoembrinicos como poliembrinicos, ya que se reduce la fase
juvenil facilitando una precoz entrada en produccin. La propagacin por injerto es
el nico sistema utilizado a nivel comercial por los viveristas de todo el mundo.
Para ello es conveniente disponer de plntulas a las que podamos llevar las
yemas o pas de la variedad que se haya seleccionado para la plantacin. Como
patrn dan buen resultado los rboles de frutos fibrosos de las zonas climticas
donde se desarrolla el mango.

Para plantar la semilla debe quitrsele la vaina. La mejor forma de hacer esto es
cortar los bordes de la cpsula con una tijera de podar. Una vez libre la almendra,
se procede a plantarla en bolsas de plstico que midan unos 20 25 cm de
profundidad y 18 20 cm de dimetro; es preferible que el color del plstico sea
negro, ya que la duracin de la bolsa ser mayor y absorbe ms Cantidad de
calor, con lo que se favorecer la germinacin de la semilla. La tierra debe ser
ligera y hay que procurar mezclarla con turba. La semilla se enterrar de 2,5 a 3,5
cm de profundidad.

A continuacin debe colocarse bajo un cobertizo al que entre poco sol y que
mantenga un ambiente hmedo. Dentro de los veinte primeros das las plntulas
habrn emergido; como estas semillas dan ms de un retoo, deben quitarse los
que sobran y dejar el que presente mejor conformacin. Debe tenerse muy en
cuenta que el poder germinativo de las semillas del mango se pierde muy pronto,
por lo que es conveniente plantarlo lo ms rpidamente posible, preferiblemente al
40
da siguiente despus de haber sido liberada de la pulpa. El rbol es un poco difcil
de injertar; los mejores resultados los han dado los injertos de aproximacin o de
escudete. Las semillas plantadas en junio y julio pueden ser injertadas en
noviembre, diciembre y enero, y estar listas para colocar en el campo desde julio y
agosto del ao siguiente. Cuando los rboles de semillas han alcanzado el
dimetro de un lpiz pueden ser injertados, si bien es conveniente dejarlos crecer
un poco ms. El momento apropiado para colocar los injertos es cuando las
plantas- patrn comienzan a brotar, o sea, cuando echan nuevos brotes de color
vinoso; en este estado, la corteza se separar fcilmente de la madera. Despus
que el nuevo brote se ha desarrollado y est empezando a perder su color rojizo,
la corteza no se separa tan fcilmente y el injerto tiene menos xito.

Las yemas para injertar deben ser tomadas de las puntas de las ramas jvenes,
pero no de las del ltimo crecimiento. Es importante que el gajo para injertar y el
patrn sean iguales o similares en tamao y madurez de la madera. Si es posible,
deben escogerse ramitas de las cuales hayan cado las hojas. En todo caso, la
madera de injerto debe estar bien madura y la punta de la ramita de la cual es
tomada no debe estar en crecimiento activo.

La incisin en el patrn debe ser hecha en forma de T o T invertida; la yema debe
ser grande, de 3,5 a 4 cm. Despus de insertada se amarra con rafia, cinta
plstica o ristras de platanera humedecidas. Despus de tres o cuatro semanas se
examina la yema, y si est verde o parece haber formado unin, se corta el tope
del patrn varios centmetros por encima para forzar la yema a crecer. Unas pocas
semanas ms tarde el tope puede ser cortado ms abajo, hasta cerca de la yema,
cuando sta haya crecido unos 20 cm.

Otro sistema de injertar por este mismo procedimiento es tomar la yema o la
chapa y colocarla en un ramo del rbol que se ha arqueado previamente y
haciendo la ventana o la T justamente en la parte ms alta. Este tipo de injerto da
resultado en rboles de dos a tres aos de edad. Entre los injertos de
aproximacin da resultado el de cua sin decapitar el patrn o tambin
decapitndolo.

Se hace en el patrn con la navaja un corte profundizando bastante en la madera,
y en el injerto otro, tambin bastante profundo; se unen y se atan muy bien con
cinta de plstico, procurando que la unin no est en contacto con el aire. Los
rboles procedentes de semilla hasta una edad de 1 a 2 aos, se pueden
aproximar con relativa facilidad siempre y cuando se aplique en la herida una
solucin diluida de una sustancia promotora del crecimiento, tal como cido indol
3actico al 1 % o cido indol3butrico al 1 %, antes de que se envuelva sta.
Puesto que generalmente se proporciona algo de sombra al vivero de
propagacin, los rboles se deben acostumbrar gradualmente en un rea menos
sombreada por un perodo de unas cuantas semanas, antes de plantar en el
campo, para permitirles resistir su exposicin a la luz solar plena y al viento.
41
Siembra.

El trasplante se lleva a cabo cuando las plantas tienen un ao; se colocan a una
distancia de 12m en tringulo. Los rboles deben regarse tras la plantacin y
luego varias veces por semana durante los primeros quince das. El rea en torno
al rbol (aproximadamente un metro) debe mantenerse libre de malas hierbas,
recomendndose la colocacin de un mulching, sobre todo en la estacin seca.
No se les debe permitir que fructifiquen sino hasta que tengan ms o menos 4
aos de edad, eliminando las panculas de flor a medida que se forman.
Fertilizacin.

El abonado debe programarse de acuerdo con el ciclo fenolgico y los resultados
de los anlisis de laboratorio, para alcanzar un rendimiento ptimo. La potasa es el
elemento al que mejor ha respondido el rbol, siendo, por tanto, el que en mayor
proporcin debe entrar en la frmula de abonado. Un rbol en plena produccin
responde muy bien a la siguiente aplicacin de abono: 2500 gramos de sulfato de
potasio y 1500 gramos de superfosfato de calcio, aadidos al terreno en una sola
aplicacin. Debe procurarse distribuirlo bajo la copa del rbol, removindolo y
mezclndolo bien con la tierra. El abonado nitrogenado se puede dar en la poca
anterior a la apertura de los capullos, aadiendo un kilogramo de sulfato amnico
y, posteriormente, la misma Cantidad cuando el rbol est en plena floracin, esto
ayuda a promover el amarre de la fruta. El suelo con rboles jvenes se debe
proteger con MULCH para ayudar a retener la humedad y contrarrestar las
hierbas. Pueden resultar tiles las aplicaciones de cal dolomtica, si la reaccin del
suelo est debajo de un pH 5.5. Las aspersiones foliares conteniendo cobre, Zinc,
Boro, hierro y Manganeso, son convenientes.
Poda.

El mango florece y fructifica en grandes panculas muy ramificadas que aparecen
en las extremidades de ramas que poseen suficiente madurez. Para que la
induccin floral pueda presentarse en forma normal se requiere que el rbol pase
un perodo de bajas temperaturas, que hagan detener sensiblemente el
crecimiento vegetativo, se acumulen almidones en los brotes, y se propicie la
diferenciacin. En su defecto, a falta de bajas temperaturas, se pueden obtener los
mismos resultados cuando se presenta una poca de sequa. En regiones de
temperaturas constantes durante todo el ao, y sin marcada poca de sequa, el
mango tiende a adquirir un aspecto frondoso, un gran crecimiento vegetativo, pero
su diferenciacin floral es muy escasa, como reducida su consecuente
fructificacin. No se ha pensado seriamente en practicar en esta especie, poda de
fructificacin, ya que su floracin, exclusivamente en panculas terminales y
perifricas, representa un serio obstculo para ello, no encontrndose una
finalidad prctica, todava, que determine las ventajas de dicha poda. Sin
42
embargo, posiblemente, una poda que se tradujera en menor alargamiento de las
ramas y en la formacin de mayor Cantidad de brotes anuales, en cuyas
extremidades se presentara posteriormente la fructificacin, fuera de desear.
Respecto a la formacin del rbol, es necesario intervenir con la poda, muy
particularmente en la seleccin de las ramas principales que iniciarn la copa. Si
bien es cierto que los rboles de esta especie pueden formar su estructura normal
sin ninguna ayuda de la poda, tambin es verdad que el mango, en gran nmero
de variedades, tiende con frecuencia a emitir cuando joven brotes muy verticales,
con ngulos de insercin muy cerrados. Estos primeros brotes, que no se
arquearn debido al peso de la fruta, puesto que sta no existe, engrosarn y
formarn las ramas principales del armazn del rbol, con el inconveniente de su
escasa resistencia mecnica. Como el ramaje del rbol llega a ser muy pesado,
al igual que la cosecha, la deficiente insercin de las ramas llega a constituir un
gran peligro de desgajado de ellas. As, es frecuente observar en los huertos de
mango rboles con ramas mal colocadas, demasiado verticales, con ngulos
cerrados, llenas de apoyos o soportes en la poca de produccin para evitar
roturas. Si en los primeros aos de vida del rbol se hubiera atendido su formacin
y se hubiera hecho una seleccin de ramas primarias de acuerdo con sus
posiciones y sus ngulos de insercin ese problema no se presentara despus.

De esta manera puede afirmarse que el mango, como cualquier especie, debe ser
atendido en su formacin y hay en l necesidad de eliminar ciertas ramas iniciales
de estructura, que pudieran a la larga ser perjudiciales. Ello, independientemente
de que se pudiera con la poda retrasar el desarrollo del rbol e incluso tender a
enanizarlo.

Control de plagas.

COCCIDIOS: los insectos de esta familia que atacan al mango son numerosos,
como la cochinilla blanca, la cochinilla del tizne, el piojo rojo, etc. Sus daos se
producen tanto en el tronco como en hojas y frutos; adems originan una melaza
sobre las partes afectadas que favorece el ataque de diversos hongos. Los frutos
pueden sufrir decoloraciones que impiden su exportacin. El momento ms
oportuno para combatirlos es en invierno, a base de insecticidas biocompuestos,
para combatir esta plaga se puede emplear polisulfuro de potasio aplicado en
fuertes dosis en invierno.

MOSCA DE LA FRUTA: son grandes enemigos del mango, como la mosca del
Mediterrneo (Ceratitis capitata), extendida en las plantaciones de todo el mundo,
y varias especies del gnero Anastrepha en Centroamrica, pues casi todos los
pases productores de mango son atacados por una o ms especies de moscas
de la fruta. Las hembras depositan los huevos en la pulpa del fruto dando lugar la
maduracin prematura del fruto originando su pudricin. Para su control resulta
43
efectivo el empleo de trampas para la captura de adultos utilizando como
atrayente feromonas sintticas.

Control de Enfermedades.

ANTRACNOSIS: se trata de una de las enfermedades ms difundidas y
destructivas del follaje del mango, aunque tambin puede causar graves daos de
post cosecha. Es producida por el hongo Colletotrichum gloeosporioides, que
aparece en forma de manchas oscuras en las flores y sus pednculos,
destruyendo a gran nmero de flores; en las hojas tambin aparecen puntos
negros, que se convierten en agujeros por destruccin de tejidos. Los frutos
jvenes tambin pueden ser atacados, quedando destruidos antes de llegar a la
madurez. Si les ocurre esto cuando ya estn maduros, presentarn manchas
negras que les darn mal aspecto y dificultarn su conservacin. Tiene especial
importancia en las zonas hmedas, sin embargo no tiene incidencia en climas
secos. Tratamiento: preventivo con caldo bordels. Este patgeno ataca
igualmente a un gran nmero de especies de cultivos frutales tropicales
(Alahakoon and Brown, 1994).

CERCOSPORA DEL MANGO: se identifica en las hojas por la prdida de clorofila
y por una exudacin un tanto azucarada; debe prevenirse la invasin al primer
sntoma, a base de caldos cpricos en dosis dbiles por ser relativamente txicos.

OIDIO DEL MANGO: es una de las enfermedades de mayor difusin a nivel
mundial. Las flores quedan cubiertas de un polvillo blanquecino grisceo con olor
a moho, stas no se abren y la inflorescencia cae. Las hojas acaban resecndose,
segn los cultivares los sntomas se manifiestan en el envs, en el haz o en
ambas caras de la hoja. Puede producirse el cuarteado de la piel de los frutos, y la
cada de los ms pequeos.

Tratamientos preventivos a base de azufres y el polisulfuro de potasio bastan para
eliminarlo. Oidium mangiferae es uno de los agentes causales del oidio del mango
cuya epidemiologa ha sido descrita (Schoeman et al, 1995), teniendo como nico
husped conocido al mango.

SECADO DEL MANGO: se trata de una enfermedad destructiva que puede causar
la muerte del rbol, siendo el agente causal un hongo (Ceratocystis fimbriata), que
normalmente se asocia a su vector que es uninsecto (Hypocryphalus mangiferae).
Este hongo puede acceder tambin a travs de las races, por tanto en este caso
no necesita este vector. Los sntomas se manifiestan en la parte area con un
amarillamiento, marchitez y muerte de las hojas. Si realizamos un corte a la rama
se observa los tejidos internos totalmente daados. Para el control de la
44
enfermedad se recomienda realizar podas de limpieza y la quema de las ramas
marchitas y los cortes de poda tratarlos con algn fungicida.

MALFORMACIN: es una de las enfermedades ms graves del mango en el
mundo, estando causada por el hongo Fusarium subglutinans. La malformacin
vegetativa afecta a las plantas de vivero y la malformacin floral slo tiene lugar
en las plantaciones adultas. Los sntomas vegetativos se manifiestan con
entrenudos cortos y hojas enanas, la malformacin floral se inicia con la reduccin
de la inflorescencia dando lugar al incremento de flores estriles. Para su control
se recomienda la poda del material afectado tanto vegetativo como floral y
posteriormente proceder a su quema.

MANCHA NEGRA: Es una enfermedad de post cosecha, aunque a veces puede
causar problemas al follaje, flores y frutos causados por el hongo Alternaria
alternata. Tiene mayor incidencia en las reas ms secas del hemisferio oriental.
Los sntomas se manifiestan en el envs de las hojas, apareciendo manchas
negras redondas. Los sntomas en los frutos se desarrollan tras la cosecha, al
comienzo de la maduracin, con la aparicin de pequeas manchas circulares. A
continuacin estas manchas se agrandan y dan lugar a una mancha nica que
llega a cubrir la mitad del fruto. La enfermedad avanza y las manchas penetran en
la pulpa que se oscurece y ablanda.

MANCHA NEGRA BACTERIANA: se encuentra localizada en numerosos pases
cultivadores de mango, esta enfermedad afecta a todos los rganos areos. Est
causada por la bacteria Xanthomonas campestris. El sntoma tpico de esta
enfermedad se manifiesta en el tronco del mango por la aparicin de chancros
negros longitudinales con exudados de resina, aunque tambin aparecen
sntomas en hojas viejas y frutos. Tratamientos: la instalacin de cortavientos y la
poda sistemtica de los brotes infectados disminuye la propagacin de la
enfermedad. Por tratarse de un cultivo de orientacin LIMPIA, no se emplearn
pesticidas qumicos. El control de plagas y enfermedades ser con base en
productos BIOCOMPUESTOS y prcticas culturales tales como destruccin in
situ de partes vegetales afectadas por enfermedades, recoleccin y destruccin
manual de pupas de insectos y uso de trampas. De todas maneras la decisin
sobre los mtodos de control y su oportunidad y Cantidades del organismo que
preste la asistencia tcnica en la ejecucin del proyecto.
45
2.7.5 PATRN DE COSTOS DE MANGO, CON TECNOLOGA RECOMENDADA PARA LA ALIANZA.

CONCEPTO Unidad
Vr.
Unitario
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9-Ao200
Cant. Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total
Arriendo de la
tierra Ha 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000
maquinaria
Subsolado Ha 127.000 1 127.000
Mano de obra
Preparacin de
tierra Jornal 12.700 8 101.600 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Trazado, ahoyado y
siembra Jornal 12.700 8 101.600 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Aplicacin abonos
orgnicos Jornal 12.700 2 25.400 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Plateos Jornal 12.700 12 152.400 12 152.400 12 152.400 5 63.500 5 63.500 5 63.500 5 63.500 5 63.500 5 63.500
Desyerbas con
guadaa Jornal 30.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 1 30.000 1 30.000 1 30.000
Podas Jornal 12.700 2 25.400 4 50.800 4 50.800 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200
Fertilizacin Jornal 12.700 3 38.100 3 38.100 3 38.100 2 25.400 2 25.400 2 25.400 2 25.400 2 25.400 2 25.400
Riego manual Jornal 12.700 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000
Control fitosanitario Jornal 12.700 2 25.400 2 25.400 2 25.400 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200
Recoleccin y
empaque Jornal 12.700 0 - 0 - 0 - 4 50.800 10 127.000 20 254.000 30 381.000 40 508.000 40 508.000
Subtotal mano de
obra 50 686.900 34 483.700 34 483.700 36 509.100 42 585.300 52 712.300 60 779.300 70 906.300 70 906.300
Insumos
Plntula ( Injertos) rbol 3.000 125 375.000 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Correctivos Bulto 4.000 5 20.000 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Fertilizante completo Bulto 55.000 2 110.000 5 275.000 7 385.000 7 385.000 9 495.000 11 605.000 11 605.000 11 605.000 11 605.000
Fertilizante simple Bulto 40.000 0 - 0 - 0 - 0 - 1 40.000 1 40.000 1 40.000 1 40.000 1 40.000
Materia orgnica Tonelada 132.000 0,5 66.000 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Subtotal insumos 234.000 571.000 275.000 385.000 385.000 535.000 645.000 645.000 645.000 645.000
Asistencia tcnica Ha 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800
TOTAL COSTOS 1.757.700 1.131.500 1.241.500 1.266.900 1.493.100 1.730.100 1.797.100 1.924.100 1.924.100
46
El costo de produccin de 1 hectrea en mango para el ao 1 asciende a
$1.757.700, del cual el 46.3% corresponde a mano de obra, el 32.5% corresponde
a insumos y el restante 21.2% corresponde a otros costos del proyecto, como son
el arriendo de la tierra y la asistencia tcnica. Para los aos 2 y 3 los costos de 1
hectrea en mango ascienden a $1.131.500 y 1.241.500, respectivamente,
representando en promedio la mano de obra un 40% y los insumos y otros costos
un 60%. A partir del ao 8 en el que se estabiliza la produccin en 20 toneladas,
los costos tambin se estabilizan en $1.924.100.

2.8 CULTIVO DE AJ ASOCIADO CON MANGO EN SECANO

Debido al prolongado perodo improductivo del mango, se decidi recomendar el
asocio del mango con el cultivo de Aj por las siguientes razones:

Muy temprano rendimiento
Gran adaptabilidad a las condiciones agroclimticas reinantes.
Es fuente de ingresos en el perodo improductivo del mango.
El mercado est asegurado
Se aprovechan las labores de mantenimiento del mango.

2.8.1 TECNOLOGA DEL CULTIVO.

La Alianza contempla la siembra del mango asociado con el cultivo de aj picante,
mas especficamente de la variedad tabasco. El paquete tecnolgico a
implementar en el cultivo de aj es el que ha venido utilizando Agroindustrias MOS
y Comexa en la regin, para el cultivo de Aj asociado con Maracuy

2.8.2 ESTABLECIMIENTO DEL SEMILLERO

Preparacin del sustrato. El suelo que recibir la semilla debe ser
suelto y muy bien drenado. En caso de suelos pesados, debe
acondicionarse la textura con una mezcla adecuada de arena y
tierra orgnica.
Organizacin de las camas. Las camas deben ser de 1mt de
ancho, y longitud variable, dependiendo de las Cantidades de
semilla a sembrar. El nivel sobre el terreno natural debe ser de
unos 15 cms.
Desinfeccin. El sustrato debe estar libre de patgenos (hongos
bacterias etc.) que puedan perjudicar el desarrollo de las plntulas.
47
La desinfeccin puede hacerse mediante la aplicacin de agua
caliente, o solucin de formol al 5%.
Siembra. Debe ser en chorrillo, en pequeos surcos separados 3
cms. Una vez emergidas las plntulas, a los 10 das debe hacerse
un raleo, eliminando las dbiles o mal formadas, para evitar
competencia por luz agua y nutrientes. Existe la posibilidad de
sembrar en bolsas pequeas, en cuyo caso se sembrarn dos o
tres semillas por bolsa, que tambin sern raleadas dejando la
mejor de cada bolsa.
Riego. Debe hacerse con regadera de chorros muy finos aplicados
a baja altura, cuidando de no sobresaturar el suelo.
Fertilizacin del semillero. Si no existe un anlisis qumico de
fertilidad del sustrato, puede aplicarse 15-15-15 en Cantidad de 1
kg por cada 100 m de cama. O por cada 15m de sustrato.
Trasplante. Debe hacerse a raz desnuda si las plntulas
provienen de cama o quitando la bolsa y poniendo la plntula en
un hoyo de 15x15x15 cms.

2.8.3 PREPARACIN DEL TERRENO Y SIEMBRA EN SITIO DEFINITIVO

Las labores previas a la siembra, en caso de terrenos planos o ligeramente
inclinados, consisten en una arada y dos pases de rastrillo cruzados, seguidos del
ahoyado. Si son terrenos ondulados o quebrados, debe hacerse una limpieza
previa a machete y luego el respectivo ahoyado. En el patrn de costos se registra
trazado del lote y siembra. Pero en los predios mecanizadles, el valor del arado y
rastrillado, se deducir del valor de mano de obra. El trazado y siembra si sern
manuales en todos los casos.

Marco de siembra:

Por cada dos has de mango, se sembrarn 10.500 plantas de aj. (0.25
hectreas) En el siguiente arreglo. Distancia entre surcos, O.8 MTS x
Distancia entre plantas, 0.3 metros. Por cada calle entre lneas de mango,
irn 10 hileras de aj, de 79 mts, cada una de 263 plantas, o sean 2633
plantas de aj por calle de mango, para un total de 4 calles dejando un
espacio de 1 mt de ancho a lado y lado de la lnea de mango. La siembra en
sitio definitivo, debe hacerse a mediados o finales del mes de Abril.

Suelos.

Deben ser de texturas medias, pesadas con excelente drenaje, pues no
tolera encharcamientos ni siquiera temporales.

48
Tutoreado.

Consiste en el uso de estacones para evitar el doblamiento de las ramas, y
el consiguiente contacto con el suelo.

Control de malezas.

Debido a la orientacin limpia del cultivo, sern exclusivamente a machete.

Control de plagas y enfermedades.

Se har con base en materiales biocompuestos que no tienen ninguna
toxicidad.

Fertilizacin.

Esta se har segn las recomendaciones del laboratorio que haga los
anlisis de suelos.

Podas.

Se har una poda de formacin en el primer ciclo de la siembra. En atencin
a que se trata de cultivo bajo condiciones de secano, finalizando la
temporada seca, se har una poda de toda la parte area dejando solamente
los tallos principales, para evitar la excesiva deshidratacin de la planta y
provocar un vigoroso rebrote a comienzos de la estacin lluviosa, dando
origen a una fructificacin abundante.

Recoleccin.

Se har totalmente manual, en las horas de la maana, y el fruto se
recoger en canastas plsticas, evitando recolectar frutos con ataques de
patgenos que puedan causar descomposicin de los frutos en buen
estado. Las canastas sern suministradas por el comercializador, en el
nmero adecuado al volumen de cosecha.

Transporte.

Para el transporte se utilizarn tambin canastas plsticas, procurando que
el espesor del contenido no sea excesivo, para evitar la prdida de jugos
antes de llegar a la procesadora.

49
Empaque.

Despus de despulpada, la fruta se llevar en recipientes hermticos en
salmuera, hasta llegar a la fase final del proceso de obtencin de la pasta.

Asistencia Tcnica.

Ser permanente y adems de los Ingenieros Agrnomos, que harn el
diagnstico permanente y las recomendaciones del caso, habr un
monitoreo por parte de los tcnicos de campo, que reportarn cualquier
cambio sensible en el estado fitosanitario del cultivo.

2.8.4 PATRN DE COSTOS Y RENDIMIENTOS DE AJ, CON
TECNOLOGA RECOMENDADA PARA LA ALIANZA.

El costo de produccin de una hectrea de aj picante de la variedad tabasco es
de $3.506.600, de los cuales el 72% corresponde a jornales aportados por el
productor y su familia, y el restante 28% corresponde a compra de semillas,
control fitosanitario, insumos, transporte, empaques y asistencia tcnica. (Ver
Cuadro de Costo de Produccin)
Costo anual de produccin de 1 hectrea en aj tabasco ($ de 2005)
Concepto Unidad Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
ESTABLECIMIENTO DE SEMILLERO
Picado Jornal 2 $ 12.700,00 $ 25.400,00
Bases Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
Arena, cisco Jornal 2 $ 12.700,00 $ 25.400,00
Organizacin de camas Jornal 3 $ 12.700,00 $ 38.100,00
Desinfeccin Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
Siembra Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
Riego Jornal 15 $ 12.700,00 $ 190.500,00
Semilla Lbs 1 $ 150.000,00 $ 150.000,00
Control fitosanitario Gl 1 $ 15.000,00 $ 15.000,00
Fertilizacin orgnica Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
TOTAL ESTABLECIMIENTO DE SEMILLERO $ 495.200,00
TRAZADO DE LOTE Y SIEMBRA Jornal 40 $ 12.700,00 $ 508.000,00
TUTORIADO Jornal 25 $ 12.700,00 $ 317.500,00
FERTILIZANTES
Qumicos Gl 1 $ 70.000,00 $ 70.000,00
Orgnicos Gl 1 $ 140.000,00 $ 140.000,00
Aplicacin Jornal 2 $ 12.700,00 $ 25.400,00
TOTAL FERTILIZANTES $ 235.400,00
APLICACIN DE FOLIAR Jornal 5 $ 12.700,00 $ 63.500,00
DESHIERBE Jornal 50 $ 12.700,00 $ 635.000,00
CONTROL FITOSANITARIO Global 1 $ 121.000,00 $ 121.000,00
RECOLECCION Jornal 50 $ 12.700,00 $ 635.000,00
TRANSPORTE $/Ton 8 $ 40.000,00 $ 320.000,00
EMPAQUE $/Ton 8 $ 10.000,00 $ 80.000,00
ASISTENCIA TCNICA Ha 1 $ 96.000,00 $ 96.000,00
TOTAL COSTOS $ 3.506.600,00
50

2.9 MANEJO DE POST-COSECHA EN MANGO

Debido al prolongado perodo improductivo del cultivo (4 aos) es prematuro
establecer un plan de capacitacin en manejo de postcosecha. Sin embargo, a
grandes rasgos, podemos decir que la recoleccin debe hacerse en un grado de
madurez, acorde con la clase de transporte, y el tipo de almacenamiento requerido
antes del procesamiento final. Tanto en la recoleccin, como en el transporte y
almacenamiento, debe evitarse principalmente la posibilidad de dao mecnico.
Los productos perecederos, por su alto contenido de agua y alto nivel de
turgencia, son ms susceptibles a daos mecnicos que otros productos. Tambin
influye para ello su tamao y su textura.

Los daos mecnicos o fsicos son los siguientes:

Heridas abiertas
Rupturas y cortes
Abrasiones o roces
Perforaciones o pinchazos
Magulladuras: por impacto, por compresin o por vibracin.

Los efectos del dao mecnico son los siguientes:

Aumenta la susceptibilidad del producto al deterioro microbial
Aumenta la tasa de prdida de agua.
Aumenta la tasa de respiracin (produccin de calor).
Como respuesta a las heridas, el producto produce etileno.
Se producen decoloraciones externas e internas debido a la
descompartamentalizacin de los componentes celulares que quedan
expuestos al oxgeno.

Las magulladuras son un tipo de dao mecnico que ocurre despus de la
cosecha. Las discusiones han indicado que la fruta fue colocada al azar en
canastas en el campo, en algunos casos transportadas sobre calles en mal
estado, amontonadas en el piso y manejadas a granel debido a condiciones
limitadas de la empacadora. La fruta se ablanda en la base, por lo cual la que
arrib madurando, present ms evidencias de magulladuras.

La incidencia de magulladuras puede ser reducida tomando medidas tales como:

Reducir el nmero de operaciones de manejo a un mnimo ej.: evitar en lo
posible levantar y cambiar de sitio la fruta.
Usar pedazos de esponja en la base de las canastas de campo. No colocar
ms de tres capas en la canasta.
51
Siempre llevar a cabo las operaciones de cargue y descargue con cuidado.
Nunca tirar o dejar caer canastas o fruta individual.
No sobre-empacar o empacar insuficientemente las cajas. Si est sobre-
empacada, causar daos al forzar la fruta en la caja. Si est
insuficientemente empacada, la fruta tendr movimiento excesivo durante el
manejo.
2.9.1 DAO POR PLAGAS Y ENFERMEDADES

Se debe tener mucho cuidado con los productos cosechados porque si se
maltratan, si no se almacenan a la temperatura y humedad relativa adecuada para
cada uno de ellos, si no se tratan con bactericidas y fungicidas, entonces los
microorganismos van a atacar causando deterioro, descomposicin y prdida de
calidad. Gran variedad de bacterias y hongos atacan a los productos despus de
cosechados. Los bactericidas y fungicidas a usar sern decisin del asistente
tcnico, segn el tipo e intensidad de patgenos, pero en todo caso, sern
productos que no sean txicos al consumidor.

Las causas ms comunes para prdidas post-cosecha enmango son antracnosis y
otras enfermedades; dao mecnico y sobre-maduracin.

La infeccin por microorganismos es generalmente la causa ms seria de la
prdida post-cosecha en mangos. La incidencia de la enfermedad puede ser
reducida por un buen manejo de la plantacin, prcticas culturales de precosecha,
manejo apropiado y procedimientos de tratamiento de post-cosecha. El lavado de
la fruta en tanques de agua esttica incrementar la incidencia de la enfermedad
debido al aumento en la inoculacin de la fruta afectada, es por eso que el agua
debe ser cambiada frecuentemente y contener hipoclorito de sodio (100 ppm) y/o
fungicida. Las aplicaciones de fungicidas especficos de post-cosecha ayudarn al
control de la enfermedad.

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Las infecciones de la fruta son usualmente latentes y se manifiestan a medida que
la fruta empieza a madurar. La antracnosis se caracteriza en la fruta que se est
madurando, por pequeas lesiones circulares negras que se van agrandando
gradualmente a medida que la fruta contina madurando.

La podredumbre de la punta del pednculo (Diplodia natalensis)

Es particularmente aparente durante el almacenamiento a baja temperatura. La
infeccin se caracteriza por pequeas reas de color gris-caf en la regin del
pednculo. La incidencia de la enfermedad puede reducirse dejando un pedazo de
pednculo de 1 cm adherido a la fruta.
52

La Podredumbre de Rhizopus (Rhizopus oryzae)

Se desarrolla rpidamente a una temperatura de 25 oC y se caracteriza por fisuras
en la piel y el desarrollo de una capa blanca dura del hongo con cabezas negras
de esporas. La infeccin ocurre despus de la cosecha y usualmente a travs del
dao mecnico. La incidencia puede ser reducida con un manejo cuidadoso, de
condiciones higinicas y enfriamiento rpido.

La llamada semilla gelatinosa se encuentra slo cuando se corta la fruta. La fruta
afectada muestra tejido translcido acuoso alrededor de la semilla hacia la punta
del tallo la cual luego se esparce. La condicin apropiada se encuentra en fruta
cosechada pero se desarrolla a medida que la fruta se madura. La nica forma de
control actualmente es cosecharla temprano.

Madurez Avanzada

La velocidad de madurez en mangos depende de varios factores, incluyendo:

Efectos de Variedad
Algunas variedades maduran ms rpido que otras. En Vallenato y un poco menos
en Haden y Van Dyke, la maduracin rpida parece ser una parte integral de la
fisiologa de estas variedades. Tommy Atkins y Kent muestran pasos ms lentos
de maduracin y de esta manera, mejores capacidades de almacenamiento. En
mango de hilacha, est por determinarse la velocidad de maduracin.

Estado de madurez en la cosecha
Los mangos son cosechados normalmente bajo la condicin fisiolgica verde
sazn; la madurez posterior del mismo se traduce en una fruta de excelente
calidad. Bajo esta condicin los mangos de las variedades Florida muestran
hombros levantados arriba del pednculo y desarrollo del color de la pulpa cerca
de la semilla. Cuando se cosecha la fruta antes de la madurez fisiolgica
completa, aumenta la vida til del producto, alargando el tiempo para el inicio de la
madurez. La madurez mnima es normalmente considerada como el estado
medio-sazn, donde los hombros de la fruta estn en lnea con el pednculo

Fecha de la recoleccin dentro de la cosecha
La fruta recolectada tarde durante la cosecha demostrar una vida til mas corta y
se madurar ms rpido que aquellas del comienzo de cosecha. Revisiones del
contenido de azcar y color de la pulpa a travs del perodo de recoleccin,
pueden ayudar a identificar el desarrollo fisiolgico en la fruta. Las velocidades de
53
madurez y los efectos de las fechas de recoleccin tambin dependern de la
variedad.

Temperatura durante el almacenamiento
Una temperatura de 12oC es considerada como la temperatura ptima de
almacenamiento del mango. Sin embargo en Vallenato, debido a las altas
concentraciones de azcar y susceptibilidad a madurar durante el transporte a
12oC, se puede considerar una reduccin de la temperatura a10C - 11C.

Tiempo de enfriamiento
Entre mayor sea la demora entre la cosecha y el enfriamiento, mayor ser el
riesgo de maduracin durante el almacenamiento y la reduccin de la vida til.
Mantener los mangos a temperaturas altas por espacio de 3 4 dasantes de
lograr las temperaturas de almacenamiento requeridas, dar como resultado una
madurez prematura en aquellas variedades que maduran ms rpido.

La velocidad de maduracin en mango puede ser controlada por una o varias
combinaciones de los siguientes factores

Reduccin del grado de madurez en la cosecha: El cosechar la fruta en un
estado de verde-sazn, puede aumentar la vida de almacenamiento. Para
facilitar el desarrollo de la calidad de la pulpa cuando la fruta madure, se
requiere un estado de medio-maduro.

Tiempo de enfriamiento: La reduccin del tiempo entre la cosecha y el alcance de
la temperatura de almacenamiento final, aumentar el almacenamiento y vida til
de la fruta.

2.10 DEFINICIN DE LA ORIENTACIN PRODUCTIVA.

El total de la produccin de mango ser destinado a la industria de jugos
concentrados. Y la produccin de Aj a la industria de procesamiento de pasta con
destino a la exportacin.

2.11 UNIDAD PRODUCTIVA MNIMA RENTABLE.

Para la alianza ha sido determinada en 2 has. de mango y 0.25 hectreas de Aj
por beneficiario.
54

2.12 POTENCIAL PRODUCTIVO DE LA ZONA.

Debido a las caractersticas de clima, topografa y suelo, la regin presenta
condiciones muy favorables para el cultivo de mango de hilacha. Sin embargo,
tiene una desventaja frente a las zonas productoras del interior del pas, debido a
la distribucin monomodal de las lluvias, con una sola estacin lluviosa y una sola
y prolongada temporada seca en el ao, lo que determina una sola floracin y por
lo tanto una sola cosecha al ao; mientras que en el interior, son dos temporadas
secas y dos estaciones lluviosas alternadas, que inducen dos cosechas al ao.
Los rendimientos esperados por MOS y CEA, aplicando el paquete tecnolgico
propuesto son:

AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 20
TONELADAS 0 0 0 4 8 12 16 20 240

Los rendimientos para aj Tabasco en secano son de 5 ton / ha /ao.

55
2.13 MATRIZ GUA PARA LA ELABORACION DEL PLAN DE MANEJO TCNICO
ACTORES Variables Contenidos
Variables para
Intervenir
Debilidades
Identificadas
Estrategias de
Resolucin
Responsable
s
Metas de
Mejoramiento
Beneficiarios
Asistencia
tcnica
Recomendacio
nes tcnicas
Tecnologa
recomendada del
cultivo. Beneficio y
manejo de post
cosecha
Desconocimiento
de las prcticas
especficas del
cultivo de mango
Visitas individuales
o grupales para
transferir tecnologa
recomendada.
OGA,
Asistente
Tcnico,
Ayudante de
tcnico,
Productor
Alta produccin y
productividad de los
cultivos. Alta calidad
del producto
Extensin rural
Prcticas
Culturales. Manejo
agronmico.
Beneficio y manejo
post cosecha.
Desconocimiento
de las prcticas
culturales. Y de
manejo
agronmico. No
existen viveros
especializados y
certificados en
produccin de
injertos
Demostraciones de
Mtodo.
Demostraciones de
resultados. Das de
campo
OGA,
Asistente
Tcnico,
Ayudante de
tcnico,
Productor
Agricultores con
cultura de Buenas
prcticas culturales
y agronmicas
Organizacin de los
productores - Comit
directivo de la alianza
Informacin
tcnica.
Coordinacin.
Evaluacin
tcnica de la
evolucin de
los cultivos del
proyecto.
Informe de avance
del plan tcnico
Muy dbil
organizacin de los
productores
Fortalecimiento
socioempresarial
de la organizacin.
Informe mensual de
evaluacin del plan
tcnico
OGA,
Asistente
Tcnico,
Ayudante de
tcnico.
Toma de decisiones
de la organizacin
con base en anlisis
de informacin
tcnica
Aliado Comercial
Informacin
tcnica.
Coordinacin.
Evaluacin
tcnica de los
cultivos.
Estimativos de
cosecha y
calidad.
Estimativos de
cosecha para la
temporada
siguiente.
No se ha iniciado el
proceso de
comercializacin.
Establecimiento de
registros para
seguimiento
mensual del
mejoramiento de
los cultivos y la
calidad.
OGA,
Asistente
Tcnico,
Ayudante de
tcnico.
Toma de decisiones
para la planeacin
del mercado con
informacin de
campo actualizada.

56

2.14 FICHA GUA DEL PLAN TCNICO
FICHA No.1 FICHA GUA DEL PLAN TCNICO A BENEFICIARIOS
Variable ASISTENCIA TCNICA
Contenido 1. RECOMENDACIN TCNICA - 2.-EXTENSIN RURAL.3.- EVALUACIN
TCNICA.
Objetivos

1. Transferencia de la tecnologa recomendada y adopcin de esta, por parte
de los agricultores.
2. Utilizacin de una metodologa de capacitacin y entrenamiento que
privilegie el aprender haciendo.
3. Informacin peridica de evaluacin del plan tcnico.

Actividades

RECOMENDACIN TCNICA.

1. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA: Visitas individuales a los
agricultores para evaluacin y diagnstico del estado de los cultivos y
formulacin de la recomendacin tcnica a travs de record.
Meta de Mejoramiento: Servicio personalizado de asistencia tcnica
peridico, oportuno y eficaz, con responsabilidad en el resultado.
2. METODOLOGA DE CAPACITACIN: Visitas de asesora tcnica
grupal para intercambio de experiencias, verificacin de adopcin de la
tecnologa, identificacin de problemas y concertacin de soluciones.
Meta de mejoramiento: Aumento de la productividad del cultivo, por
asimilacin de la tecnologa recomendada a los agricultores.
Extensin rural. Demostraciones de mtodo para adquisicin de destrezas y
demostraciones de resultado, para lograr la adopcin de la tecnologa
recomendada.
Meta de mejoramiento: agricultores con destreza en prcticas culturales,
agronmicas y administrativas del cultivo.
3. EVALUACIN TCNICA: Informe mensual de evaluacin, del plan
tcnico Meta de mejoramiento: Informe tcnico mensual que permita el
anlisis de la evolucin de los cultivos para facilitar la toma de
decisiones.
Cronograma Junio de 2005 a junio de 2006
Indicador de
seguimiento
Nmero de visitas individuales Ing. Agrnomo.
Nmero de visitas individuales Tcnico Agrcola.
Nmero de informes mensuales de evaluacin tcnica
Nmero de demostraciones de mtodo
Nmero de demostraciones de resultado
Frecuencia de
verificacin
Mensual.
Responsables OGA, Asistente tcnico, Auxiliar tcnico.


57

2.15 CONCLUSIONES

Desde el punto de vista agroclimtico, la regin es apta para el cultivo de
mango, con aj asociado durante el perodo improductivo de aquel, bajo
condiciones de secano.
En la regin no hay viveros especializados y certificados en la produccin
de patrones ni en la injertacin.
Para la siembra de 250 hectreas se requieren22.000 injertos.
Entre la siembra de patrones y la disponibilidad de los injertos para la
siembra en campo se requiere un ao.
El perodo improductivo del cultivo es de cuatro aos contados a partir de la
siembra definitiva en campo. Si se hace el vivero, se aumenta en un ao.
El paquete tecnolgico propuesto, es responsabilidad conjunta de las
empresas MOS Y CEA. Comercializador y OGA propuesta,
respectivamente.

2.16 RECOMENDACIONES.

Por la Cantidad de injertos requeridos para el proyecto, y el tiempo que se
necesita para la produccin en un vivero de la alianza, es ms prctico
Comprar el material ya injertado (se gana un ao en el establecimiento del
cultivo y por lo menos otros seis meses en la preparacin de injertadores,
recoleccin y tratamiento de semilla sexual etc.)
Aunque no se contempla en la tecnologa propuesta por MOS y CEA, se
recomienda la prctica de SUBSOLACIN, ya que mejora la infiltracin del
agua de lluvia y el depsito de la misma en la galera formada por el
subsolador. Esto asegura una reserva importante de agua para la poca
seca.

2.17 RIESGOS TCNICOS Y MEDIDAS DE MITIGACION

Los riesgos tcnicos identificados son:

Que los productores no cumplan las recomendaciones. Para prevenir
ese evento, debe haber un seguimiento permanente en campo por parte
del Tcnico Agrcola, un registro de responsabilidad directa del asistente
tcnico en la aceptacin no del cumplimiento de la recomendacin
tcnica y un mecanismo de control e intervencin por parte de la
organizacin de los productores y la OGA. con este fin, se adjunta el
modelo de RECORD que responsabiliza a cada uno de los actores, del
papel que le corresponde en el proceso.
Que el plan de manejo tcnico no sea el adecuado. Una vez formulado
debe ser discutido con un ente consultor, especializado en el cultivo.

58

Que la OGA el profesional y / o el tcnico, no cumplan cabalmente, con
las obligaciones contractuales. Debe blindarse la alianza estableciendo
una veedura del servicio, que detecte a tiempo cualquier anomala.

59

CAPITULO No 3: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

3 DESCRIPCION DETALLADA DEL PROYECTO

El paquete tecnolgico a implementar es el de la agricultura convencional de
orientacin limpia, desarrollado inicialmente por el Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA) y posteriormente por CORPOICA en el Centro de
Investigaciones NATAIMA. El sistema productivo propuesto es de tipo asociativo,
partiendo que el cultivo de mango permite el asocio en los tres primeros aos o
etapa de establecimiento. La alianza contempla la siembra de 250 hectreas de
Mango Magdalena River o Hilacha, en asocio con 31.25 hectreas de Aj tabasco,
en una proporcin de 0.25 has de aj por cada 2 has de Mango (Magdalena River)

3.1 ACTIVIDADES DETALLADAS DEL PROYECTO
1

Cultivo de Mango en secano en asocio con Aj

Fase de siembra: Durante esta fase se realizan todas las actividades que
garanticen el establecimiento del cultivo y se reduce a lo siguiente:

Establecimiento de semillero:

Slo para el cultivo de aj en asocio con Mango de Hilacha, se requiere el
establecimiento de un semillero donde se multiplicaran las plntulas de aj
tabasco; comprende las siguientes actividades:

Preparacin del sustrato. El suelo que recibir la semilla debe ser suelto y muy
bien drenado. En caso de suelos pesados, debe acondicionarse la textura con una
mezcla adecuada de arena y tierra orgnica.

Organizacin de las camas. Las camas deben ser de 1mt de ancho, y longitud
variable, dependiendo de las cantidades de semilla a sembrar. El nivel sobre el
terreno natural debe ser de unos 15 cm.

Desinfeccin. El sustrato debe estar libre de patgenos (hongos bacterias etc.)
que puedan perjudicar el desarrollo de las plntulas. La desinfeccin puede
hacerse mediante la aplicacin de agua caliente, o solucin de formol al 5%.
Siembra. La siembra se realizar en chorrillo, en pequeos surcos separados 3
cm. Una vez emergidas las plntulas, a los 10 das se har un raleo, eliminando
las dbiles o mal formadas, para evitar competencia por luz agua y nutrientes.
Existe la posibilidad de sembrar en bolsas pequeas, en cuyo caso se sembrarn

1
Generalidades del cultivo de mango, Corpoica ao 2002.

60

dos o tres semillas por bolsa, que tambin sern raleadas dejando la mejor de
cada bolsa.

Riego. El riego se efectuar con regadera de chorros muy finos aplicados a baja
altura, cuidando de no sobresaturar el suelo.

Fertilizacin del semillero. Si no existe un anlisis qumico de fertilidad del
sustrato, puede aplicarse 15-15-15 en cantidad de 1 Kg por cada 100 m de cama
o por cada 15m de sustrato.

Trasplante. Se preferir hacerlo a raz desnuda, si las plntulas provienen de
cama o quitando la bolsa y poniendo la plntula en un hoyo de 15x15x15 cm.

Preparacin del terreno: de acuerdo con el paquete tecnolgico propuesto por
M.O.S. y C.E.A, la preparacin del terreno para el cultivo de Mango se har en
forma manual, en este caso los productores tumban los rastrojos, lo pican y lo
acomodan en lo que ser las calles del cultivo para que se descomponga y con el
tiempo se incorpore al suelo como materia orgnica. La preparacin manual se
hace con el fin de aprovechar la mano de obra actualmente cesante y disponible
en la zona, as como para aprovechar parte de la biomasa en postes para cercas,
construcciones rusticas y lea, entre otros.

La preparacin del terreno para el cultivo del Aj, consistir en una arada y dos
pases de rastrillo cruzados, seguidos del ahoyado.

Trazado y ahoyado de la plantacin: Esta actividad consiste en la distribucin
espacial y uniforme de los sitios donde se harn los hoyos o camas en donde se
sembrarn las plntulas de Mango. Los lotes se trazarn siguiendo las directrices
del diseo de las plantaciones, utilizando el sistema triangular (12 m x 12 m), con
lneas orientadas de norte a sur, alcanzando una densidad de 80 plantas por
hectreas. Una vez terminado el trazado, se procede a la remocin del suelo
(hoyos) en el lugar de siembra de 40 cm de boca por 40 de profundidad, en
suelos pesados; si se tienen suelos sueltos y mullidos se harn huecos de 40 cm
de boca por 30 cm de profundidad. Al momento de la siembra se debe colocar un
fertilizante con alto contenido de fsforo y una palada de estircol seco o abono
orgnico en el fondo del hoyo.

Por cada dos has. de mango, se sembrarn 21.000 plantas de aj ( hectrea),
con una distancia entre surcos de 0.8 m. por 0.3 m. de distancia entre plantas. Por
cada calle entre lneas de mango, irn 10 hileras de aj, de 79 m. cada una de 263
plantas, es decir, 2633 plantas, para un total de 8 calles dejando un espacio de 1
m. de ancho a lado y lado de la lnea de mango. La siembra en sitio definitivo, se
har a mediados o finales del mes de Abril.


61

Siembra: Consiste en el establecimiento de las plntulas de Mango en cada hoyo
o cama, teniendo el cuidado de no maltratarlos durante este proceso. El
establecimiento del Mango se har cuando las plntulas tengan un tiempo de vida
de un ao, previa injertacin en vivero. La siembra se realizar con el inicio de la
poca de lluvia, y luego regarse varias veces por semana durante los primeros
quinces (15) dias. El rea en torno (plato) al rbol debe mantenerse libre de
malezas, y protegido con la colocacin de un mulching, durante la poca seca.

Resiembra: Se realiza con el propsito de reponer las plantas que se hayan
perdido en el lote, bien sea por la presencia de agentes patgenos o por
fenmenos naturales como vientos, deslizamientos del suelo y arrastre de plantas
por accin del agua, siendo ms frecuentes estas prdidas en el primer ao y
medio.

Manejo de la Plantacin: Despus de sembrado el cultivo, se implementa un
sistema de manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas, poda y
fertilizacin entre otras. Lo anterior implica la combinacin de diferentes labores
para que el cultivo se desarrolle exitosamente a unos costos razonables y en
consonancia con la proteccin y recuperacin de los recursos naturales.

Las podas, se utilizan para renovar y reorientar la arquitectura, prolongando y
mejorando la vida productiva del rbol de Mango, pues permite balancear el
crecimiento vegetativo con el crecimiento productivo, procurando una mayor
eficiencia fotosinttica. La poda tiene implicaciones en aspectos sanitarios muy
importantes debido a que en una copa cerrada hay in ambiente favorable para
plagas y enfermedades tales como antracnosis, mosca de la fruta, mancha negra,
etc. Al disminuir estos problemas, la cantidad de pesticidas que se tiene que
utilizar es menos y al estar ms abierta la copa, la eficacia de los productos es
mayor. Cuando se poda, es necesario podar por separado los rboles sanos de
los enfermos y desinfectar las herramientas y los cortes mediante la aplicacin de
una pasta.

Cuando el rbol entra en la etapa de produccin, la poda debe continuar, con el
objetivo de renovar tejido, balancear el rbol entre crecimiento vegetativo y
productivo, ralear ramas, eliminar ramas cercanas al suelo, eliminar ramas
improductivas y eliminar ramas secas. La poda de rboles en crecimiento se har
cuando el tejido tiene el tamao adecuado, mientras que en rboles en
produccin, la poda se debe efectuar despus de la cosecha.

En el cultivo de aj se har una poda de formacin en el primer ciclo de la siembra.
En atencin a que se trata de cultivo bajo condiciones de secano, finalizando la
temporada seca, se har una poda de toda la parte area dejando solamente los
tallos principales, para evitar la excesiva deshidratacin de la planta y provocar un
vigoroso rebrote a comienzos de la estacin lluviosa, dando origen a una
fructificacin abundante.

62

Fertilizacin:
Para que las plantaciones de mango, se desarrollen en condiciones econmicas
ptimas como las que en la actualidad demanda la sostenibilidad econmica, se
necesita obtener altos rendimientos por hectrea y esto se consigue nicamente
con una buena fertilizacin, la cual consiste en introducir al suelo los
requerimientos nutricionales de la planta a travs de sustancias, compuestos o
abonos orgnicos. Sin embargo, la fertilizacin debe ir acompaada de un estudio
previo de los suelos a fin de determinar posibles deficiencias en algunos
elementos indispensables para el buen crecimiento y produccin.

El abonado debe programarse de acuerdo con el ciclo fenolgico para alcanzar un
rendimiento ptimo. La potasa es el elemento al que mejor ha respondido el rbol,
siendo, por tanto, el que en mayor proporcin debe entrar en la frmula de
abonado. Un rbol en plena produccin responde muy bien a la siguiente
aplicacin de abono: 2500 gramos de sulfato de potasio y 1500 gramos de
superfosfato de cal, aadidos al terreno en una sola aplicacin.. Debe procurarse
distribuirlo bajo la copa del rbol, removindolo y mezclndolo bien con la tierra. El
abonado nitrogenado se puede dar en la poca anterior a la apertura de los
capullos, aadiendo un kilogramo de sulfato amnico y, posteriormente, la misma
cantidad cuando el rbol est en plena floracin, esto ayuda a promover el amarre
de la fruta. El suelo con rboles jvenes se debe proteger con MULCH para
ayudar a retener la humedad y contrarrestar las hierbas. Pueden resultar tiles las
aplicaciones de cal dolomtica, si la reaccin del suelo est debajo de un pH 5.5.

Manejo de plagas y enfermedades:

Por tratarse de un cultivo de orientacin LIMPIA, no se emplearn pesticidas
qumicos. El control de plagas y enfermedades ser con base en productos
BIOCOMPUESTOS y prcticas culturales tales como destruccin in situ de
partes vegetales afectadas por enfermedades, recoleccin y destruccin manual
de pupas de insectos y uso de trampas. De todas maneras la decisin sobre los
mtodos de control y su oportunidad y cantidad es del organismo que preste la
asistencia tcnica en la ejecucin del proyecto.

COCCIDIOS: los insectos de esta familia que atacan al mango son numerosos,
como la cochinilla blanca, la cochinilla del tizne, el piojo rojo, etc. Sus daos se
producen tanto en el tronco como en hojas y frutos; adems originan una melaza
sobre las partes afectadas que favorece el ataque de diversos hongos. Los frutos
pueden sufrir decoloraciones que impiden su exportacin.

MOSCA DE LA FRUTA: son grandes enemigos del mango, como la mosca del
Mediterrneo (Ceratitis capitata), extendida en las plantaciones de todo el mundo,
y varias especies del gnero Anastrepha en Centroamrica, pues casi todos los
pases productores de mango son atacados por una o ms especies de moscas

63

de la fruta. Las hembras depositan los huevos en la pulpa del fruto dando lugar la
maduracin prematura del fruto originando su pudricin. Para su control resulta
efectivo el empleo de trampas para la captura de adultos utilizando como
atrayente ferhormonas sintticas. El combate se inicia con la recoleccin de toda
la fruta cada, que usualmente est infestada, y se entierra con una capa de 50 cm
de tierra o se deposita en un hueco y se aplica algn insecticida encima. Adems,
la fruta se debe cosechar apenas est sazona, ya que entre ms tiempo
permanezca en el rbol mayor es la probabilidad de ser atacada.

ENFERMEDADES

ANTRACNOSIS: se trata de una de las enfermedades ms difundidas y
destructivas del follaje del mango, aunque tambin puede causar graves daos de
post cosecha. Es producida por el hongo Colletotrichum gloeosporioides, que
aparece en forma de manchas oscuras en las flores y sus pednculos,
destruyendo a gran nmero de flores; en las hojas tambin aparecen puntos
negros, que se convierten en agujeros por destruccin de tejidos. Los frutos
jvenes tambin pueden ser atacados, quedando destruidos antes de llegar a la
madurez. Si les ocurre esto cuando ya estn maduros, presentarn manchas
negras que les darn mal aspecto y dificultarn su conservacin. Tiene especial
importancia en las zonas hmedas, sin embargo no tiene incidencia en climas
secos. Tratamiento: preventivo con caldo brdeles. Este patgeno ataca
igualmente a un gran nmero de especies de cultivos frutales tropicales
(Alahakoon and Brown, 1994).

Las prcticas que pueden ayudar al combate de esta enfermedad, son: produccin
en la poca seca mediante la induccin floral, podas de sanidad y apertura de
copa y la eliminacin de inflorescencias secas.

CERCOSPORA DEL MANGO: se identifica en las hojas por la prdida de clorofila
y por una exudacin un tanto azucarada; debe prevenirse la invasin al primer
sntoma, a base de caldos cpricos en dosis dbiles por ser relativamente txicos.

OIDIO DEL MANGO: Es una de las enfermedades de mayor difusin a nivel
mundial. Las flores quedan cubiertas de un polvillo blanquecino grisceo con olor
a moho, stas no se abren y la inflorescencia cae. Las hojas acaban resecndose,
segn los cultivares los sntomas se manifiestan en el envs, en el haz o en
ambas caras de la hoja. Puede producirse el cuarteado de la piel de los frutos, y la
cada de los ms pequeos.

Tratamientos preventivos a base de azufres y el polisulfuro de potasio bastan para
eliminarlo. Oidium mangiferae es uno de los agentes causales del oidio del
mango cuya epidemiologa ha sido descrita (Schoeman et al, 1995), teniendo
como nico husped conocido al mango.


64

SECADO DEL MANGO: se trata de una enfermedad destructiva que puede
causar la muerte del rbol, siendo el agente causal un hongo (Ceratocystis
fimbriata), que normalmente se asocia a su vector que es un insecto
(Hypocryphalus mangiferae). Este hongo puede acceder tambin a travs de las
races, por tanto en este caso no necesita este vector. Los sntomas se
manifiestan en la parte area con un amarillamiento, marchitez y muerte de las
hojas. Si realizamos un corte a la rama se observa los tejidos internos totalmente
daados. Para el control de la enfermedad se recomienda realizar podas de
limpieza y la quema de las ramas marchitas.

MALFORMACIN: es una de las enfermedades ms graves del mango en el
mundo, estando causada por el hongo Fusarium subglutinans. La malformacin
vegetativa afecta a las plantas de vivero y la malformacin floral slo tiene lugar en
las plantaciones adultas. Los sntomas vegetativos se manifiestan con entrenudos
cortos y hojas enanas, la malformacin floral se inicia con la reduccin de la
inflorescencia dando lugar al incremento de flores estriles. Para su control se
recomienda la poda del material afectado tanto vegetativo como floral y
posteriormente proceder a su quema.

MANCHA NEGRA : Es una enfermedad de post cosecha , aunque a veces puede
causar problemas al follaje, flores y frutos causados por el hongo Alternaria
alternata. Tiene mayor incidencia en las reas ms secas del hemisferio oriental.
Los sntomas se manifiestan en el envs de las hojas, apareciendo manchas
negras redondas. Los sntomas en los frutos se desarrollan tras la cosecha, al
comienzo de la maduracin, con la aparicin de pequeas manchas circulares. A
continuacin estas manchas se agrandan y dan lugar a una mancha nica que
llega a cubrir la mitad del fruto. La enfermedad avanza y las manchas penetran en
la pulpa que se oscurece y ablanda.

MANCHA NEGRA BACTERIANA: se encuentra localizada en numerosos pases
cultivadores de mango, esta enfermedad afecta a todos los rganos areos. Est
causada por la bacteria Xanthomonas campestris. El sntoma tpico de esta
enfermedad se manifiesta en el tronco del mango por la aparicin de chancros
negros longitudinales con exudados de resina, aunque tambin aparecen
sntomas en hojas viejas y frutos. Tratamientos: la instalacin de cortavientos y la
poda sistemtica de los brotes infectados disminuye la propagacin de la
enfermedad. El empleo de aspersiones cpricas combate de manera eficaz esta
enfermedad.

El control de plagas y enfermedades del cultivo de Aj se har con base en
biocompuestos que no tienen ninguna toxicidad. Estos sern preparados por los
productores previa capacitacin realizada por la OGA, para lo cual se apoyaran en
la Gua para el cultivo del Aj publicada por Asohofrucol.


65

RECOLECCIN. La recoleccin del mango es manual; se debe procurar siempre
cortar el fruto con un poco de pednculo, ya que hacindose a ras se derramara
savia, lo que ms tarde contribuira a que la fruta se arrugara y depreciara. La
fruta se debe recoger cuando est sazona (fisiolgicamente madura), esto ocurre
cuando la cscara empieza a cambiar de coloracin o cuando externamente la
fruta presenta algunos cambios que indican su madurez fisiolgica.

La recoleccin del aj se har en forma manual en las horas de la maana, y el
fruto se recoger en canastas plsticas, evitando la recoleccin de frutos enfermos
que puedan causar la descomposicin de los frutos en buen estado.

Control de malezas y plateos: A partir del establecimiento de los cultivos, se
deben mantener libre de malezas la zona alrededor de la planta (el Plato), labor que
consiste en retirar de una forma manual y/o a machete las malezas que puedan
crecer conjuntamente con la planta, para reducir la competencia por nutrientes y
humedad. El control de malezas se har, dos (2) veces al ao, preferiblemente al
inicio de las lluvias. Adems, se realizan dos (2) Plateos de manera intercalada con
los controles de maleza, estos plateos se practican en las pocas secas del ao.

Esta labor consiste en cortar la maleza alrededor de la planta dejndola esparcida
en ese mismo sitio, para que conserve la humedad, evite la erosin y aporte
nutrientes a la planta al descomponerse.

El control de malezas en el cultivo de aj se har exclusivamente a machete,
atendiendo la orientacin limpia del cultivo.

Recursos requeridos:
Terrenos: Para el establecimiento del cultivo de Mango(Magdalena River) en
asocio con Aj tabasco se requieren 250 hectreas de terreno que sern aportadas
por los pequeos productores

Insumos: Para el establecimiento y mantenimiento de los cultivos se requiere por
hectrea los siguientes insumos: 80 plntulas de Mango, 500 Kg. de materia
orgnica, 2 bultos de fertilizante completo, 1 bulto de fertilizante simple, 5 bultos
de correctivos.

Humano: Personal capacitado en tcnicas para el cultivo del Mango y aj tabasco,
operarios de procesos en cosecha (Ingeniero agrnomo y tcnico agrcola),
personal para la comercializacin de productos.

Infraestructura:
VIAL. El sistema vial de los tres sectores est compuesto por carreteras
secundarias, algunas pavimentadas y otras sin pavimentar en buen estado que
son transitables todo el ao y estn conectadas a la troncal Cartagena-Sincelejo-
Medelln.

66

ENERGTICA. Todos los municipios y sus respectivas veredas, estn integrados
a la red elctrica de interconexin.

Produccin de residuos:
Residuos slidos: Provienen de los residuos de cosecha de plantas cultivadas
(hojas, ramas y frutos), stos se utilizaran en la preparacin de abonos orgnicos.

Fases criticas en el ciclo del proyecto:
Las fases criticas del proyecto estn asociadas a la falta de riego, lo que puede
incidir negativamente en la fase de establecimiento si el rgimen de lluvias no es
suficiente en el momento requerido; la poca asimilacin del paquete tecnolgico
por parte de los productores puede traer como consecuencia perdidas econmicas
por mal manejo fitosanitario. La falta de conciencia gremial y a falta de confianza
entre los asociados con sus socios estratgicos.

Interaccin con otros proyectos:
El presente subproyecto interacta con un proyecto de produccin de aj picante
en asocio con maracuy y frutas tropicales perennes que se viene desarrollando
en los municipios de Ovejas, los Palmitos y Since.

Las campaas de capacitacin y educacin ambiental que adelantan las
Administraciones Municipales y la Corporacin Autnoma Regional de
Sucre(CARSUCRE), favorecen el desarrollo del subproyecto, al promover la
eliminacin de las quemas, tala de bosques y uso de agroqumicos en la
produccin de cultivos; La alianza fortalecer y optimizar el accionar de las
entidades (Agroindustrias M.O.S, UMATAS, ASOFRUCOL), complementar y dar
mayor integralidad a las acciones realizadas por cada una de ellas, se optimizarn
los resultados con el enfoque unificado de otros programas y proyectos de
conservacin del medio ambiente natural; teniendo en cuenta que el paquete
tecnolgico de los cultivos es de orientacin limpia. Agroindustrias M.O.S e.a.t,
viene desarrollando eventos de capacitacin en la produccin de biopreparados
para la fertilizacin, control de plagas y enfermedades a partir de productos
orgnicos.


67

Cronograma de Actividades
Actividades / aos
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao
10
Preparacin del terreno

Trazado, ahoyado y siembra

Aplicacin de abonos orgnicos

Plateos

Control malezas
Fertilizacin
Podas

Control fitosanitario

Recoleccin y empaque

3.1.1 Anlisis Institucional y legal

Las instituciones encargadas de realizar la gestin ambiental son la Corporacin
Autnoma Regional de Sucre (CARSUCRE), la Gobernacin de Sucre y los
municipios vinculados al proyecto. CARSUCRE como institucin encargada de
ejecutar polticas, planes y programas del orden nacional en materia ambiental y
promover y desarrollar la participacin comunitaria, cuenta con un Plan de
Gestin Ambiental Regional, como instrumento de planeacin ambiental, en el
cual se describe el estado actual de los recursos naturales y el medio ambiente del
departamento de Sucre, y se proponen algunas alternativas de solucin a los
conflictos ambientales, para allanar el camino en que tomaran formas y dinmicas
los procesos de desarrollo sostenible, pero se presenta en ocasiones dificultades
para el desarrollo de sus funciones por lo disperso del territorio de su jurisdiccin y
limitacin de recursos econmicos.

En materia ambiental, la constitucin poltica de 1991 y desarrollos legislativos
posteriores determinaron nuevas funciones y responsabilidades a las entidades
territoriales y de manera especial a los municipios como unidad bsica de la
actuacin territorial. Las alcaldas municipales, como entidades ms cercanas a
las comunidades y a sus demandas y problemticas adquieren una importancia
fundamental en la gestin ambiental. De all se derivan las funciones que le otorga
el artculo 65 de la Ley 99 de 1993.

Pese a lo anterior, los municipios son las entidades ms dbiles en materia de la
gestin ambiental. El proceso de descentralizacin le deleg ms
responsabilidades, sin un proceso previo para el conocimiento, articulacin y
coordinacin de los actores e instrumentos, que le permitan cumplir eficientemente
con su misin. Es evidente que la falta de recursos y la poca capacidad de las
entidades para gestionar recursos, impiden que stas puedan implementar un
Sistema de Gestin Ambiental Municipal (SIGAM), que articule y coordine con las

68

dems entidades responsables de la gestin ambiental planes, programas y
proyectos; la anterior situacin se constituye en una debilidad por parte de las
entidades territoriales para hacer acompaamiento en la ejecucin del Plan de
Manejo Ambiental propuesto en el presente proyecto.

Por su parte, CARSUCRE cumple un papel estratgico frente a los municipios en
materia de asesoria, promocin, ejecucin, financiacin y cofinanciacin de
proyectos ambientales en la regin. No obstante, las administraciones
municipales, en general no tienen claridad acerca de las funciones y competencias
que en materia ambiental les ha sido asignada.

En el rea de influencia del proyecto, especficamente en el municipio de Sincelejo
existen Organizaciones No Gubernamental es (ONGs) ambientalistas entre las
que se destaca la Fundacin para la Investigacin y Desarrollo Integral de Sucre
(FIDES). FIDES durante sus 21 aos de existencia a ejecutado programas y
proyectos conjuntamente con instituciones gubernamentales como: Fondo DRI,
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, FONADE, CORPOMOJANA,
CARSUCRE, Gobernacin de Sucre e instituciones privadas y de cooperacin
tales como: Agencia Holandesa de Cooperacin Internacional, VOVIB; Fundacin
Interamericana, FIA; Fundacin Panamericana para el Desarrollo, FUPAD;
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, IICA y la Corporacin
ECOFONDO. Las reas de trabajo prioritarias de FIDES son la seguridad
alimentaria y generacin de ingresos; medio ambiente, con nfasis en sistemas
sostenibles de produccin agropecuaria; capacitacin laboral y socioempresarial,
gestin comunitaria y desarrollo local.

El SENA Regional Sucre, inici la formacin de tcnicos en cultivos de frutas y
hortalizas a travs de cursos largos en la modalidad de formacin por
competencia; sta institucin est en capacidad de ofrecer cursos de formacin
ambiental en el marco del programa de jvenes rurales, previa solicitud de las
entidades territoriales participantes en el proyecto.

Por otro lado, los actores principales de la alianza (M.O.S e.a.t y C.E.A),
Asohofrucol Regional Sucre, y el SENA han venido trabajando conjuntamente en
la zona proyectos frutcolas (Aj y Maracuya) y proyectos de capacitacin en
produccin limpia; Adquiriendo una experiencia que los habilita para monitorear y
evaluar el presente proyecto durante su etapa de ejecucin.

Agroindustrias M.O.S e.a.t, viene trabajando en el rea de influencia del proyecto
desde el ao 2001 en estrecha relacin con organizaciones de base, entidades
territoriales, instituciones pblicas y privadas, y productores en su calidad de
promotora e integradora entre pequeos productores y los industriales. Los
vnculos establecidos por M.O.S permiten fortalecer la capacidad institucional local
y constituye una fortaleza para superar los problemas sociales, econmicos y
ambientales que puedan surgir durante la ejecucin del proyecto.

69

Agroindustrias M.O.S e.a.t con el apoyo de PRONATA, desarroll un proyecto de
transferencia de tecnologa para el cultivo del aj, mediante el uso de bio-
preparados, para el control de plagas, enfermedades y manejo de suelos; ste fue
dirigido a pequeos productores de los municipios de Ovejas y Since. A travs de
este proyecto se dieron las bases para iniciar un proceso de conversin gradual de
la agricultura convencional a la agricultura orgnica.

Agroindustrias M.O.S e.a.t, en su condicin de Organizacin Gestora
Acompaante (O.G.A), ser la responsable de ejecutar el Plan de Manejo
Ambiental, las polticas ambientales locales y regionales y especialmente la
formacin de capital social; para lo cual pondr al servicio toda experiencia y se
apoyar en las diferentes instituciones que tienen presencia en el rea de
influencia del proyecto.

El marco jurdico general sobre el cual se debe regir la gestin ambiental en el
cultivo de mango se resume siguiente cuadro
2
:

2
Ministerio del Medio Ambiente, Guia Ambiental para el cultivo de Frutas y Hortalizas

70

REGULACIN DE PLAGUICIDAS
NORMA TEMA AUTORIDAD
COMPETENTE

Ley 9 de 1979(cdigo
sanitario nacional)
Art. 1 ordinal a y b: para la proteccin
del medio ambiente
Minambiente y CRAs
Art. 80: salud ocupacional,
preservacin, conservacin y
mejoramiento de la salud humana.

Minambiente,
Minsalud Art. 98: Medidas de higiene y
seguridad
Art. 142: Medidas adecuadas para
evitar riesgos en la salud
USOS DEL AGUA

Decreto Ley 2811/1974
Por el cual se aprueba el Cdigo
Nacional de los Recursos Naturales
Renovables y de Proteccin del Medio
Ambiente.
Del uso conservacin y prevencin de
aguas: Art. 50, 70 y 137
Corporaciones
Autnomas
Regionales (CARs)

Ley 9 de 1979
Por el cual se aprueba el Cdigo
Sanitario Nacional.
Art. 4: Contaminacin de aguas,
permiso del uso del recursos
Art. 6: Preservacin, conservacin y
mejoramiento de agua.
Artculos. 146 y 147: Uso,
conservacin y preservacin de aguas

Corporaciones
Autnomas
Regionales (CARS)
BIODIVERSIDAD
NORMA TEMA AUTORIDAD
COMPETENTE
Ley 9 de 1979 Art. 3 Inciso c) Preservacin de la
flora y la fauna
Minambiente y CRAs

Ley 165 de 1994
Por la cual se aprueba la convencin
sobre diversidad biolgica

Minambiente y CRAs
Mejoramiento y conservacin del suelo

Decreto 2811 de 1974
Art. 178: uso de los suelos de
acuerdo con condiciones y factores
constitutivos
Art. 180: Deber de los productores de
colaborar en la conservacin y
manejo adecuado de los suelos

Corporaciones
Autnomas
Regionales (CARS)

Ley 265 de 1988
Art. 10: Las reas dedicadas a la
conservacin de la vegetacin
protectora, lo misma que la de uso
forestal o de los bosques naturales
Corporaciones
Autnomas
Regionales (CARS)

De acuerdo con la consulta elevada a la autoridad ambiental del rea de influencia
del proyecto, ste no requiere de licencia ambiental ni permisos para el uso de los
recursos naturales.

71

3.2 CARACTERIZACION O DESCRIPCIN DEL MEDIO
3.2.1 Situacin ambiental actual
Aspectos fsicos

Localizacin.

El rea donde se localiza la alianza est al Nor- Oriente del Departamento de
Sucre, distribuida en la sub-regin Montes de Mara(Municipios de Ovejas y San
Antonio de los Palmitos) y sub-regin Sabanas de Sucre(Sinc, Galeras y el
Roble)

Fisiografa.

Segn la zonificacin establecida por el Instituto Geogrfico Agustn Codazzi
(IGAC)
3
, en el rea de influencia de la alianza se distinguen tres zonas:
Llanura costera aluvial, conformada por el municipios de San Antonio de los
Palmitos, compuesta por suelos planos, con pendientes entre el 2 y el 5% que en
algunas zonas presenta inundaciones cortas(mximo dos das), sin problemas de
erosin. Los suelos de este sector, van del franco-limoso al Franco-Arcillo-Limoso.

Montes de Maria, comprenden el municipio de Ovejas. Presenta una topografa
que va de ondulada a fuertemente ondulada, con pendientes complejas. Suelos de
texturas pesadas, que van desde el arcillo-limoso al arcilloso, para los dos
horizontes superiores que predominan en toda el rea. Son suelos con buena
capacidad de retencin de humedad y no presentan problemas de erosin a pesar
de ser suelos de plano inclinado, y ondulados de moderado a fuertemente
ondulado.

Sabanas, comprende los municipios de Sinc, el Roble y Galeras. De topografa
suavemente ondulada. Pendientes simples y complejas que van del 5 al 10%. Las
texturas predominantes en las reas reconocidas, van del Franco-Limoso, al
Arcilloso.

3
Estudio General de Suelos y Zonificacin de Tierras. IGAC. 1998.


72

Hidrologa
4
.

En las Subregiones de Sabana y Montes de Maria, el recurso hdrico se reduce a
arroyos transitorios, jageyes y aguas subterrneas; entre los principales arroyos
se destacan: Grande de corozal, el Medio, Doa Juana, Mancomojan, Membrillal,
Canoa, la Ventura, entre otros; los cuales corren en direccin Norte Sureste, y los
principales acuferos son: Morroa, Betulia, el Roble, Sincelejo y Tol viejo.

En Subregin Montes de Mara se encuentran las nicas fuentes de agua
permanentes, las cuales abastecen a varios acueductos municipales como Colos
y Chaln y veredales como Macajn, La Piche, La Ceiba, Don Gabriel y otros; por
lo tanto, es importante protegerlas para la regulacin en cantidad y calidad del
recurso agua.

Los Municipios que conforman estas Subregiones, vierten sus aguas residuales a
los arroyos, como es el caso de los Municipios de Sincelejo que la vierte al Arroyo
Grande de Corozal, Morroa que vierte al arroyo Morroa, Ovejas que vierte al
Mancomojan, Colos y Chaln al Pecheln.

Tambin se encuentran los arroyos: Colos, Arena, Cocuelo, Cambimba,
Tumbatoro, Muerte, Chinulito, Grande, Palomar y Morro, que irrigan la Subregin
Montes de Maria.

Los arroyos y dems cuerpos de agua temporales presentes en el rea del
proyecto no se vern afectados por la ejecucin del proyecto debido a la
orientacin limpia del paquete tecnolgico donde no se har uso de productos
qumicos para el control de enfermedades, plagas y arvenses.

Suelos.

Por su capacidad de uso los suelos donde se desarrollar el proyecto de alianza,
se distribuyen dentro de las clases II, II y IV, los cuales han sido tradicionalmente
usados para los cultivos asociativos de yuca maz - ame y en ganadera, y en el
caso del municipio de Ovejas reas significativas de tabaco. Los sectores que han
tenido este manejo, es notorio un proceso erosivo.

En la preparacin del suelo algunos productores emplean ciertas prcticas poco
recomendadas, entre las que se encuentran: la quema, limpias rastreras, el
destronque, uso excesivo de maquinaria agrcola y agroqumicos; situacin que ha
incidido en el deterioro de tan importante recurso.

La preparacin del suelo para el cultivo de mango se har en forma manual y el
rea utilizada para el cultivo del aj se har implementando un sistema de labranza

4
Plan de Gestin Ambiental Regional, 2002- 2011. CARSUCRE ao 2002

73

mnima, consistente en una arada y dos pases de rastrillo cruzados, seguidos del
ahoyado.

El mango es un cultivo perenne y por esencia se considera un cultivo protector
que se desarrolla en sistemas agroforestales que favorecen el manejo adecuado
del suelo, la conservacin de la biodiversidad, la realizacin de prcticas culturales
integradas y el equilibrio natural del ecosistema en el que desarrolla.

Las plantaciones de mango con el tiempo cubrirn el terreno por completo
protegiendo el suelo y las fuentes, manteniendo y mejorando la fertilidad del suelo
al incorporar y reciclar materia orgnica.

Aspectos ecolgicos:

De acuerdo con la clasificacin de zonas vida de HOLDRIGE
5
el entorno donde
se desarrollar el presente proyecto de alianza productiva corresponde al bosque
seco tropical(bs-T)

La Subregin Sabanas presentan dos zonas de vida, una de Bosque seco -
TROPICAL (bs- T), localizado en la parte limtrofe con la subformacin Montes de
Mara y la parte media hacia el Este, prxima a los Municipios de Sampus, Sinc
y Sincelejo; la segunda de bosque muy seco - TROPICAL ( bms - T), que se inicia
a medida que se acerca hacia la depresin del bajo Cauca y San Jorge. En
conjunto estas sabanas pueden tomarse como una llanura SUBXEROFITICA, con
problemas de degradacin por el inadecuado uso del bosque y el suelo.

La vegetacin arbrea se encuentra agrupada en pequeos relictus, de
crecimiento secundario en su mayora, en donde se encuentran: Curatella
americana (Chaparro), Cavanillesea plantanifolia (Macondo), Anacardium
excelsum (Caracol), Samanea spp (Campano), Guazuma ulmifolia (Gucimo),
Scheelea magdalenica (Palma de Coroso), Byrsonimia crassifolia (Peralejo),
Hymenea courbaril (Algarrobo), Ochroma lagopus (Balso), Adipera sp (Alcaparro),
Ceiba petandra (Ceiba), Pseudobombax septinatum (Majagua), Gliricidia spium
(Matarratn), Tabebuia spp (Roble), Sterculia apetala (Camajn), Mellicocus
bijugus (Mamn), Enterolobium cyclocapum (Orejero), Crescentia cujete (Totumo),
Elais sp (Palma negrita), Sabal mauritiaeformis (Palma amarga), Bactris guinensis
(Coroso).

Segn Prez (1.998), ms del 90% de la biomasa de la flora en las llamadas
sabanas esta constituida por pasto.

5
HOLDRIDGE, L.R. 1967. Life zone ecology. San Jos de Costa Rica: Trop. Sci. Cent.


74

Figura 1 Sabanas de lomero

En la actualidad no existe un inventario de fauna que nos permita determinar el
nmero de especies, sin embargo existe un listado de la fauna silvestre que ha
sido objeto de observacin: tenemos: Trachemys scripta callirostris (Hicotea),
Iguana iguana (Iguana) y Ameiva ameiva (Lobito).

Dentro de las serpientes encontramos: Drymobium margaritiferas (Azotadora),
Dryaduphis spp (Guardacamino), Contalus spp (Cascabel), aves: Thracepis
episcopus (Azulejo), Sicalis flaveola (Canario), Tinamus major (Gallineta) y
Buvulcus ibis (Garza de ganado).

Algunas especies se encuentran en va de extincin, segn CITES en apndice I,
estn: Lepidochelys olivacea, Lepidochelys imbricata, Balaenoptera musculus,
Orgnorhynchus icterotis, Ara militaris, Ara macao, Ara sp, Trichechus manatus,
Panthera onca, Felis yagourondi, Felis wiedii, Felis tigrina, Felis pardalis, Felis
concolor, Saguinus oedipus

Las especies faunsticas silvestres ms amenazadas por la utilizacin de su carne
y sus huevos en esta Subregin y sobretodo en pocas de semana santa es la
iguana y la Icotea muy apetecidas por los sabaneros y los indgenas.

En la Subregin Montes de Maria, la vegetacin es de tipo higrotropoftica (Cuervo
et al, 1.986), con predominancia de especies caducifolias, las cuales pierden su
follaje en pocas de sequa.

El recurso forestal que maneja, controla y protege la Corporacin en esta
subregin, est representado por la Reserva Forestal Protectora Serrana de
Coraza y Montes de Mara con 6.730 has en los municipios de Colos, Chaln,
Ovejas y Toluviejo, donde encontramos bosques primarios, a los cuales se le ha
extrado ilcitamente especies valiosas. La ejecucin del proyecto no afectar

75

desde ningn punto de vista esta reserva natural, en razn a su ubicacin distante
del rea de la alianza y debido a que el paquete tecnolgico propuesto propugna
por la conservacin del medio ambiente en la medida que es de orientacin limpia.

Dentro de las especies arbreas presente en el rea de influencia directa del
proyecto se encuentran: Aspidosperma polyneuron (Carreto), Brosimun sp
(Guaimaro), Bursera rouba (Indio en Cuero), Hura crepitans (Ceiba de leche),
Manilkara zapota (Nspero), Pseudobombax septenatum (Majagua), Tabebuia sp
(Roble), Tolua (Bombacopsis quinata), Pithecellobium samanea (Campano ).

Adems se encuentran bosques desarrollados en los mrgenes de los arroyos,
donde la escorrenta o el nivel fretico, contribuyen a las especies arbreas con
una mayor disponibilidad de agua durante la poca de verano. Entre las especies
arbreas encontramos: Enterolobium cyclocarpum (Orejero), Sterculia apetala
(Camajn), Ficus sp (Higuern), Albizzia carbonaria (Guacamayo), Bombacopsis
guinata (Ceiba tolua) Crescentia cujete (Totumo), Cassia fstula (Caafistola),
Anacardium excelsum (Caracol), el dosel puede alcanzar entre 25 y 30 metros de
altura. (Cuervo et al, 1.986).

Esta Subregin tiene una formacin nica, con una gran biodiversidad florstica;
que en las ltimas dcadas ha visto reducidas por la intervencin del hombre.
Segn Espinal (1.963), esta formacin en conjunto obedecera a un bosque seco -
tropical (bs-T).

Como cerca viva predomina el Gliricidia sepium (Matarratn), Spondias mombin
(Hobo) y Guazuma ulmifolia (Guasimo).

Figura 2 cercas vivas

76

Figura 3 sabanas de montaas

Entre los sistemas ambientales afectados por sabanizacin, encontramos el
Bosque seco tropical (paisaje de montaa). En esta zona los procesos de
adjudicacin de tierra por parte del Instituto Colombiano para la Reforma Agraria,
la tala de bosques y la poca rentabilidad de los cultivos que en esta zona se dan,
han originado un proceso de sabanizacin profundo, hasta el punto en que ya slo
quedan unas cuantas manchas de bosques como la de la reserva forestal de
Coraza. Ms sin embargo, parte del rea que se destinaba para la ganadera a
finales de la dcada del 80 y principios de la dcada 90, se ha venido recuperando
por el incremento de la inseguridad, es as como ya podemos ver reas en
sucesin secundaria.

La anterior situacin de detrioro del recurso flora y fauna amerita el desarrollo de
un programa de sensibilizacin ambiental, dirigido a los productores para que
contribuyan a la recuperacin y conservacin de los mismos.

CARSUCRE ha ejecutado en el rea de influencia de la alianza proyectos de
reforestacin y educacin ambiental con recursos propios y a travs de los
certificados de incentivos forestales(C.I.F).

La unidad productiva familiar promedio es de 12.6 hectareas, distribuidas de la
siguiente manea: yuca asociada con maz y ame, 1.12 ha; pastos, 5.87 ha;
rastrojos, 3.26 ha; monte1.13 ha y otros, 1.16 ha. Las actividades que se vienen
desarrollado en las fincas y que pueden afectar el entorno ecosistmico, se
relacionan con practicas agricolas inadecuadas como: quema, uso indiscriminado
de agroinsumos por algunos productores, destruccin de los relictus de bosques
de las riveras de arroyos, la poca rotacin de los cultivos y sobrepastoreo.

Con el establecimiento de las plantaciones de mango las condiciones ambientales
de las fincas se mejorarn, porque ste tipo de cultivos es de carcter permanente

77

y de follaje amplio ofreciedo al suelo una proteccin importante contra la erosin
por lluvias, a la vez sirve de barrera contra los vientos que pueden causar erosin
elica, de la misma manera se crean condiciones favorable para que la fauna
silvestre (aves y pequeos mamferos) regresen y conribuye a la estabilizacin de
reas susceptibles a erosin moderada, retencin de hmedad y materia orgnica
Uso de recursos:
Los principales recursos o insumos a utilizar son: Fertilizantes de origen sinttico
(simples y compuesto), plntulas de mango y aj; abono orgnico. Estos recursos
estn disponibles en tiendas agropecuarias de Sincelejo, Corozal y otra rea
aledaas al proyecto.
Aspectos sociales:
El 90% de los productores beneficiaros del proyecto son propietarios de la tierra; el
50% de las viviendas es de cemento y el resto de madera y bahareque; el ingreso
neto promedio familiar es de $348.000. El promedio de edad de los beneficiarios
es de 42.6 aos con educacin bsica elemental. Los beneficiarios 01 tienen una
edad promedio de 28% y el 97% de estos esta alfabetizado (secundaria
incompleta).

Teniendo en cuenta el nivel educativo de los beneficiarios, se facilita la ejecucin
de un programa de educacin informal de educacin ambiental participativo con el
propsito de formar capital social que contribuya a la conservacin del medio
ambiente a travs de la implementacin del Plan de Manejo Ambiental propuesto
para el cultivo de mango
Aspectos de infraestructuras:
El sistema vial de los tres sectores est compuesto por carreteras secundarias,
algunas pavimentadas y otras sin pavimentar en buen estado que son transitables
todo el ao y estn conectadas a la troncal Cartagena-Sincelejo-Medelln.

Todos los municipios pertenecientes a la alianza y sus respectivas veredas, estn
integrados a la red elctrica de interconexin.
Tendencias:
La situacin ambiental del rea tiende a empeorar si no se detiene la acelerada
ampliacin de la frontera agrcola y se diversifica la produccin agrcola que hasta
la fecha se ha fundamentado en el monocultivo.

El cultivo de mango en asocio con aj tabasco genera efectos positivos sobre el
clima Regional, al contribuir a la disminucin de la concentracin CO
2
en la
atmsfera, mejoramiento de la estructura fsica, biodiversidad y fertilidad de los
suelos por el reciclaje de materia orgnica, mejoramiento del volumen y calidad de
los recursos hdricos y forestales.


78

Los efectos de impacto positivo son varios e importantes: mayor produccin de
biomasa por hectrea, produccin de oxgeno, proteccin del suelo, mejor uso
social y productivo del suelo acorde con el Esquema de Ordenamiento Municipal.

Lnea base
Los indicadores o parmetros a medir se relacionan con las actividades
productivas y las medidas de manejo ambiental propuestas en el Plan de Manejo
Ambiental, y en su orden son:

Indicadores de capacitacin:
Capacitacin de los productores en tcnicas de produccin limpia para la
aplicacin del paquete tecnolgico propuesto y el parmetro a medir ser:

N de talleres realizados
N de productores capacitados
N Temas desarrollados
N Horas de capacitacin
N Salidas de campo para demostracin de mtodos

Indicadores sobre las medidas de manejo ambiental implementadas:

N y tipo de prcticas de conservacin de suelos realizadas durante la etapa de
establecimiento del cultivo.
N y tipo de eventos de capacitacin en manejo de residuos slidos realizados
durante el ao.
N de eventos de capacitacin sobre aplicacin de fertilizantes realizados durante
el ao.
N de eventos de capacitacin en prcticas de conservacin de suelos realizadas
durante el ao
N y tipos de composteras elaboradas.
N y tipos de medidas para el manejo de residuos slidos

Agroindustrias M.O.S e.a.t en su condicin de Organizacin Gestora Acompaante
(O.G.A), llevar registros escritos de los resultados de estos indicadores, para
presentarlos a los responsables del seguimiento y monitoreo del proyecto en su
etapa de ejecucin, y verificar si las medidas de manejo y control ambiental
tomadas estn dando resultados.


79

3.3 IDENTIFICACION Y VALORACIN DE IMPACTOS
3.3.1 RED DE RELACIONES CAUSA EFECTO IMPACTOS

Actividad(Causa)

Efecto

Impactos

Preparacin del terreno

Prdida de la cobertura vegetal
Disminucin de la capacidad de
almacenamiento de agua
Eliminacin de flora nativa por
labores de adecuacin
Disminucin de la fauna silvestre
Erosin del suelo y prdida de la
fertilidad o capa orgnica.

Siembra

Erosin y contaminacin del paisaje
Perdida del suelo por accin de la
lluvia o el viento
Contaminacin del suelo por
residuos slidos(Bolsas plsticas)

Fertilizacin

Suple las necesidades de nutrientes
en el suelo
Prdida de fertilidad del suelo por
aplicar dosis equivocadas de
fertilizantes qumicos
Induccin a procesos de
eutroficacin por arrastre de
fertilizantes
Contaminacin de las fuentes de
agua

Manejo de Arvenses
Prcticas inadecuadas en el
momento de la deshierba: Dejar el
suelo completamente desnudo
Erosin y perdida de fertilidad del
suelo
Eliminacin de flora y fauna benfica


80

3.3.2 MATRIZ DE CALIFICACIN Y PRIORIZACIN DE IMPACTOS.

Actividad

Impactos
P
r
o
b
a
b
i
l
i
d
a
d

o
c
u
r
r
e
n
c
i
a

C
a
r
c
t
e
r

(
+
)

(
-
)

I
n
t
e
n
s
i
d
a
d

D
u
r
a
c
i
n

C
o
b
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r
t
u
r
a

T
e
n
d
e
n
c
i
a

P
o
s
i
b
i
l
i
d
a
d

d
e

r
e
c
u
p
e
r
a
c
i
n

a
n
t
r
o
p
i
c
a

Calificacin ambiental
Total
Orden de
prioridad
Tipo de
medida
Preparacin del
terreno
Disminucin de la capacidad de
almacenamiento de agua del suelo
1 - 1 1 1 1 1 6/16 Control
Eliminacin de flora nativa por labores de
adecuacin
1 - 1 1 1 1 1 6/16 Control
Disminucin de la fauna silvestre
2 - 1 1 1 1 1 7/16
Prevencin
-control
Erosin del suelo y prdida de la fertilidad
o capa orgnica.
1 - 1 1 1 1 1 6/16
Control -
Mitigacin

Siembra
Perdida del suelo por accin de la lluvia o
el viento
1 - 1 1 1 1 1 6/16
Prevencin
control
Contaminacin del suelo por residuos
slidos(Bolsas plsticas)
1 - 1 1 1 1 1 6/16 Control
Fertilizacin
Prdida de fertilidad del suelo por aplicar
dosis equivocadas de fertilizantes qumicos
2 - 2 2 1 1 1 9/16
Prevencin
- control
Induccin a procesos de eutroficacin por
arrastre de fertilizantes
2 - 2 2 1 1 1 9/16
Prevencin
control
mitigacin Contaminacin de las fuentes de agua 1 - 1 1 1 1 1 6/16
Control de Arvenses
Erosin y perdida de fertilidad del suelo
1 - 1 1 1 1 1 6/16
Control
mitigacin
Eliminacin de flora y fauna benfica 1 - 1 1 1 1 1 6/16 Control


82

3.4 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
3.4.1 Anlisis de impactos

Gracias al paquete tecnolgico propuesto para el cultivo de mango en asocio con
aj tabasco y que ser implementado bajo la responsabilidad de la Organizacin
Gestora Acompaante, los impactos negativos son mnimos. A continuacin se
describen las actividades que generan mayor impacto y sus efectos en el entorno
ecosistemico.

Preparacin del terreno para el cultivo de Aj: el principal impacto generado
durante esta actividad esta relacionada con la erosin del suelo y prdida de la
fertilidad o capa orgnica y la eliminacin de flora nativa por labores de
adecuacin del suelo.

Fertilizacin: el uso inadecuado de fertilizantes de origen sinttico traer como
consecuencia una disminucin de a fertilidad del suelo y contaminacin de las
fuentes de agua por arrastre de exceso de fertilizantes

Control de Arvenses: Los sistemas de deshierbas utilizado por los productores de
manera tradicional en estas zonas de sabana ha tenido como finalidad desnudar
totalmente los suelos. Estos sistemas dejan los suelos expuestos al impacto
directo de las lluvias y al arrastre por efecto de las aguas de escorrentas,
causando erosin. Este manejo inadecuado origina una disminucin permanente
de la productividad de los suelos, prdida por escorrentas al no regular las aguas.

Para mitigar los impactos generados por est actividad se utilizar el
mantenimiento de coberturas nobles, y el asocio con cultivos de aj. El control de
arvenses se har en forma mecnica, utilizando como herramienta el machete.

Las coberturas adems de disminuir la erosin del suelo, reducen la evaporacin,
regula la temperatura, conserva la biodiversidad del suelo, disminuye la utilizacin
de abonos y reduce los costos de produccin.

La siembra: El mayor impacto generado en la fase de siembra ser la alteracin
del paisaje por la incorporacin de residuos slidos (Bolsas plsticas) al suelo y la
erosin del suelo.

Los impacto ambientales generados por el sistema agroforestal planteado (Mango
en asocio con aj) con el tiempo son superados, en razn a que el cultivo de
mango es por esencia un cultivo perenne protector, que trae como resultados el
mejoramiento del suelo, control de la erosin y sostenimiento al caudal de los
cuerpos de agua, demostrando impactos sobre el regreso de la fauna que ha
disminuido su presencia en los predios donde se ejecutar el proyecto.


83

Las plantaciones de Mango con el tiempo llegan a cubrir el terreno en un 80%
protegiendo el suelo y las fuentes hdricas temporales de la zona, manteniendo y
mejorando la fertilidad del suelo al incorporar y reciclar materia orgnica.

El manejo de plagas y enfermedades se har aplicando mtodos de manejo
integral (control biolgico, control cultural y trampas de atrayentes) para reducir el
impacto de estas sobre la produccin y el ambiente, para lo cual los productores
sern capacitados previamente en la produccin de insecticidas biolgicos de
origen botnico y la utilizacin de trampas como atrayentes.

La Organizacin Gestora Acompaante, como responsable de la ejecucin del
Plan de Manejo Ambiental, adems de las medidas de mitigacin y prevencin
propuestas en el presente plan, tendr en cuenta la Gua Ambiental para el
Subsector Horticofruticola como un instrumento de consulta y orientacin que
contiene los lineamientos metodolgicos y procedimentales generales para el
desarrollo de la actividad hortifrutcola.

Para el soporte de las capacitaciones propuestas en el presente plan de manejo
ambiental, la Organizacin Gestora Acompaante har 125 copias de la Gua
Prctica para el Manejo Agrosostenible del Cultivo de Aj picante, al considerar til
su contenido para la preparacin de bioinsecticidas y bioabaonos.

3.4.2 Fichas ambientales

Ficha de manejo y medidas ambientales por actividad
ACTIVIDAD RECURSO
AFECTADO
IMPACTO AMBIENTAL MEDIDAS DE PREVENCIN

Preparacin
del terreno
para el cultivo
de aj.

SUELO
Erosin, compactacin y
disminucin de la capacidad
de almacenamiento de agua.
Implementar tcnicas de manejo y conservacin
de suelos.
Erosin del suelo y prdida
de la fertilidad o capa
Orgnica.
MEDIDAS DE MITIGACION
No dejar el suelo completamente desnudo
Implementar prcticas de conservacin de suelos
como dejar los residuos vegetales en el suelo FLORA Y
FAUNA
Desequilibra la microflora y
micro fauna por labores de
adecuacin


84

ACTIVIDAD RECURSO
AFECTADO
Fertilizacin

AGUA

Contaminacin de fuentes de
agua por descarga de
abonos y fertilizantes

Adicin de fuentes de materia orgnica y
enmienda
Capacitacin en aplicacin de fertilizantes dirigida
a impedir el contacto de stos con el agua
Favorecer el uso de abonos orgnicos y optimizar
el uso de subproductos de cosecha para reducir la
aplicacin de productos sintticos
Induccin a procesos de
eutroficacin por arrastre de
fertilizantes
MEDIDAS DE CONTROL
Racionalizar el uso de fertilizantes qumicos
apoyados en anlisis de suelos
Evaluacin de las aplicaciones de fertilizantes

SUELO
Prdida de fertilidad del
suelo por aplicar dosis
equivocadas de fertilizantes
qumicos
MEDIDAS DE MITIGACIN
Sembrar coberturas y abonos verdes
Hacer plateo amplio y mantenerlo limpio para
evitar competencia de nutrientes por arvenses.
ACTIVIDAD RECURSO
AFECTADO
Siembra

SUELO

Perdida del suelo por accin
de la lluvia o el viento, en
terrenos de pendientes
No sembrar en das de lluvias intensas, para evitar
prdida de suelos por arrastre

Contaminacin del suelo por
residuos slidos(Bolsas
plsticas)
Capacitar a los productores en produccin de
abono orgnico
MEDIDAS DE CONTROL
Apretar bien el rbol con el suelo para que tenga
un buen anclaje y evite encharcamiento y prdida
de suelo

MEDIDAS DE MITIGACIN
Permitir el crecimiento de vegetacin entre surcos
para proteger el suelo de erosin


85

ACTIVIDAD RECURSO
AFECTADO

Manejo de
Arvenses

SUELO

Erosin y perdida de
fertilidad del suelo
Establecer y aplicar un programa de Manejo
Integrado de Arvenses o flora acompaante
MEDIDA DE CONTROL

Eliminacin de la flora
benfica
Usar prcticas correctivas de conservacin del
suelo
MEDIDAS DE MITIGACION
Sembrar coberturas naturales con especies nobles
Sembrar especies productivas o abonos verdes
para incrementar la actividad microbiana del
suelo(canavalia entre otras)
Usar cultivos asociados, manejo de densidad
poblacional
Aplicar prcticas culturales para el control de
arvenses manuales dejando una buena cobertura

PROGRAMA OBJETIVOS
IMPACTOS A
MANEJAR
RESPONSABLES COSTOS

Fertilizacin y control
de Arvenses
Ejecutar un programa de
capacitacin en uso de
fertilizantes y control de
arvenses, dirigido a los
productores de mango.
Contaminacin
de fuente de
agua y suelo

OGA / M.O.S

$1.400.000.oo

Control alternativo de
plagas y
enfermedades, y
produccin de abono
orgnico
Capacitar a los productores en
el control de plagas y
enfermedades a travs de
biopesticidas de origen natural y
produccin de abonos orgnicos
Contaminacin
del suelo y el
agua con
residuos slidos

OGA- M.O.S

$ 2.500.000.oo

Promocin Ambiental
Comunitaria
Crear capital social entre los
productores para que se
generen procesos de
participacin en la conservacin
de los recursos naturales.
Perdida de la
biodiversidad:
flora y fauna

OGA-M.O.S

$ 1.500.000.oo
COSTO TOTAL DEL PLAN $ 5.400.000.oo


86

FICHA PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
FICHA No.1 Fertilizacin y control de Arvenses
Objetivo

Capacitar a 125 productores de Mango en el uso seguro de fertilizantes y control de arvenses o flora
acompaante.

Actividades o acciones

Esta accin educativa se desarrollar mediante cursos cortos, reuniones y giras o das de campo,
dirigidos a grupos de productores, utilizando la metodologa accin participacin. Teniendo en
cuenta que los productores estn nucleados en dos zonas, se programaran 4 talleres de capacitacin
participativos, con una intensidad de 4 horas cada uno.

Costo total:
$1.400.000 con cargo al tem presupuestal Plan de Manejo Ambiental, segn se detalla a
continuacin:
Actividades Cantidad Valor unitario Valor total
Taller 1: fertilizacin orgnica vs. Fertilizacin qumica 2 $200.000 $400.000
Taller 2: Manejo Integral de Arvenses 2 $200.000 $400.000
Preparacin de refrigerios 4 $100.000 $400.000
Material de formacin Global $200.000 $ 200.000
Total $1.400.000
Cronograma

Indicador de seguimiento
N de eventos de capacitacin en uso de fertilizantes y control de arvenses realizados durante el ao
N de productores participantes en los eventos de capacitacin
N de materiales de formacin adquiridos
N y tipos de medidas tomadas para el uso de fertilizantes y control de arvenses
Frecuencia y fuentes de
verificacin
Cada dos meses. Registro o firma de participantes, Registros o soportes contables, registro
fotogrfico, entrevista con productores.
Responsables Organizacin Gestora Acompaante Gerente

FICHA No.2 Control alternativo de plagas y enfermedades, y produccin de abono orgnico
Objetivo

Capacitar a los productores en el control de plagas y enfermedades a travs de biopesticidas de origen
natural y produccin de abonos orgnicos


1. preparacin de talleres
2. Compra de materiales de formacin
3. Compra de materiales para la preparacin de biopesticidas y bioabonos.
Para

Costo total:
$1.800.000 con cargo al tem presupuestal Plan de Manejo Ambiental, segn se detalla a continuacin:
Taller 1: insecticidas biolgicos, preparacin y usos 3 $100.000 $300.000
Taller 2: Abonos orgnicos(compost y bocashi ) 3 $100.000 $300.000
Materiales para preparar insecticidas biolgicos(alcohol
industrial, jabn, aceite mineral, )
global $ 400.000 $400.000
Canecas plsticas de 55 galones 2 $100.000 $200.000
Material de formacin: copias Gua prctica para el cultivo de
Aj
Global $300.000 $300.000
Elaboracin de composteras 4 $100.000 $400.000
Compra de materiales - composteras Global $200.000 $200.000
Suministro refrigerios 4 $100.000 $400.000
Total $2.500.000
Cronograma

N de eventos de capacitacin de manejo de residuos slidos realizados durante el ao
N y tipos de medidas tomadas para el manejo de residuos slidos
N de composteras elaboradas
verificacin
Cada dos meses. Registro o firma de participantes, Registros o soportes contables, registro fotogrfico,
entrevista con productores.
Responsables Organizacin Gestora Acompaante Gerente Promotor ambiental


87

FICHA No.3 Promocin Ambiental Comunitaria
Objetivo

Crear capital social entre los productores para que se generen procesos de participacin en la
conservacin de los recursos naturales, mediante un programa de educacin ambiental no formal

Metodologa
El proceso de capacitacin est dirigido a desarrollar conocimientos y habilidades a los productores para
entender y participar en la conservacin de los recursos naturales, a travs de seminarios talleres
participativos con una duracin de 4 horas. Para soporte de las capacitaciones se harn copias de la
Gua Ambiental para el Subsector Horticofruticola.


Temas

Legislacin Ambiental
Subtemas
Ley 99 de 1993, Sistema Ambiental Nacional,
Instituciones encargadas de la gestin ambiental,
planes de manejo ambiental, sociedad civil y gestin
ambiental municipal.

Conceptualizacin

Medio ambiente, ecologa, ecosistemas, biodiversidad,
ecorregin, corredores biolgico, desarrollo humano y
sostenible

Biodiversidad: Flora y Fauna
Definicin de bosques, conservacin y mantenimiento
del bosque seco tropical, reservas forestales y bosques
productores y protectores, explotacin sostenible de
flora. Problemtica de la flora y fauna nativa, sistema
de conservacin de flora y fauna, explotacin sostenible
del recurso flora y fauna

Costo total:
$2.200.000.oo con cargo al tem presupuestal Plan de Manejo Ambiental, segn se detalla a
continuacin:
Taller 1: Legislacin ambiental 2 $100.000 $200.000
Taller 2: Conceptualizacin 2 $100.000 $200.000
Taller 3: Biodiversidad 2 $100.000 $200.000
Refrigerios 6 $100.000 $600.000
Material de formacin (marcadores, papelera,) Global $100.000 $100.000
Copias Gua Ambiental Global $200.000 $200.000
Total $1.500.000
Cronograma

N de eventos de capacitacin ambiental realizados
N de actividades pedaggicas de reconocimiento realizadas
verificacin
Cada dos meses. Registro o firma de participantes, Registros o soportes contables, registro fotogrfico,
entrevista con productores.
Responsables Organizacin Gestora Acompaante Gerente


88

3.4.3 Cronograma de ejecucin del PMA

Programas/
AO 1
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Fertilizacin y
control de Arvenses

Manejo de
Residuos Slidos

Promocin Ambiental
Comunitaria


89

CAPITULO No. 4: ESTUDIO DE MERCADO DE LOS PRODUCTOS

4.1 ESTUDIO DE MERCADO DEL MANGO

4.1.1 PRESENTACIN DEL PRODUCTO

El mango, Mangifera Indica L, es un rbol originario de las zonas asiticas de la
India, perteneciente a la familia de las Anacardiceas. Se distribuy por todo el
sudeste asitico, pasando a Europa y posteriormente a Amrica, donde entr por
dos vas: desde Asia fue llevado por los portugueses al sur de frica y de ah a las
costas brasileras, mientras que los espaoles lo introdujeron en Mxico. Hasta
mediados del presente siglo, solo se conocan en Colombia las llamadas
variedades criollas producidas probablemente en las Antillas.

Existen en el mundo ms de 500 variedades comercializables de mango. Por ser
una fruta que se cultiva en la zona intertropical del mundo, son muchos los pases
productores, lo que hace que el mercado sea muy competido. Sin embargo, no
todos los pases productores son exportadores, porque no todos cuentan con las
variedades que ms se demandan en los mercados internacionales.

Para el caso de Colombia, los cultivos de mango se agrupan en tres grupos:

Indios: que se caracterizan por tener un marcado sabor a trementina, por ser
dulces y tener bajo contenido de cidos; el color y la longitud de la fibra son
variables y la piel es de color muy rojo.

Indochinos y Filipinos: que son bastante dulces, no tienen fibra, tienen un bajo
sabor a trementina y son de piel color verde - amarillenta.

Cultivares de Florida: desarrollados a partir de cultivos Indios que se
caracterizan por tener un alto contenido de cidos, piel de color rojo muy atractiva
y alta resistencia de la piel a la manipulacin y al transporte en largas distancias.

Igualmente en Colombia se destacan cultivos con variedades criollas de mango,
entre las que se encuentran las siguientes:

Mariquita: Fruta de tamao pequeo, 300 gr de peso promedio y de forma
ovalada. La cscara es amarilla con abundantes y pequeas lenticelas. La pulpa
es jugosa con alto contenido de azcar, moderada cantidad de fibra y de sabor y
aroma agradables. Es una fruta de gran aceptacin en el mercado nacional.

Albania: Es una seleccin efectuada en el departamento del Tolima y se cultiva
especialmente en la zona de Armero. Es de cosecha temprana, de inicio precoz de
produccin y no presenta alternancia. El peso de la fruta es de promedio 500 gr.
de forma ovalada y de color amarillo verdoso.


90

Filipino: Se le considera como una mutacin del Albania produce frutas de
tamao muy grande, con un peso promedio de 900 gr. y de forma ovalada. Su
color es verde amarillento. Es de cosecha temprana e inicia precozmente su
produccin; no presenta alternancia y con un buen manejo agrcola puede llegar a
producir todo el ao.

Azcar: Es una seleccin cultivada principalmente en la regin norte de Colombia,
cerca de la Costa Atlntica. ltimamente su cultivo se ha extendido a los
departamentos de Cundinamarca, Tolima y Huila.

Comn: Tambin conocido como mango de hilacha o mango de puerco. Es
ampliamente cultivado en los departamentos de Tolima, Cundinamarca, Antioquia,
Cauca y la Costa Atlntica. Esta variedad por su alto rendimiento es muy
apreciada por la industria de procesados.

4.1.2 TENDENCIAS INTERNACIONALES
Produccin Mundial

Los principales productores de mango a nivel mundial son los pases asiticos y
Mxico, siendo India el ms importante ya que cuenta con una participacin del
41.1% en el total de la produccin mundial. Le siguen en su orden China con una
participacin del 13.8%, Tailandia con un 6.6%, Mxico con un 5.7% y Pakistn
con el 4.1%. Entre los pases americanos que se destacan como productores de
mango se encuentran Brasil, Per, Colombia, Venezuela y Ecuador.

En el caso de Colombia, figura en el puesto 24 con una participacin del 0.6% en
el total de la produccin mundial de mango con una tasa de crecimiento promedio
anual del 6.2% (Cuadro No. 1 y Grfica No. 1).

Cuadro No. 1
Principales pases productores de mango (Ton)
Pas
Ao Part. en el
total 2000 2001 2002 2003 2004
India 10,500,000 10,060,000 10,640,000 10,780,000 10,800,000 41.1%
China 3,210,692 3,272,875 3,513,366 3,420,513 3,622,000 13.8%
Tailandia 1,633,479 1,700,000 1,750,000 1,750,000 1,750,000 6.6%
Mxico 1,559,351 1,577,450 1,523,160 1,503,010 1,503,010 5.7%
Pakistn 989,790 1,037,145 1,035,000 1,072,000 1,072,000 4.1%
Colombia 135,016 134,141 141,034 167,004 170,000 0.6%
Otros 6,720,708 7,189,287 7,894,724 7,312,817 7,369,245 28.1%
Mundo 24,749,036 24,970,898 26,497,284 26,005,344 26,286,255 100.0%
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

91

Grfica No. 1
Distribucin de la produccin mundial de mango 2004
Colombia
0,6%
Otros
28,0%
India
41,1%
China
13,8%
Mxico
5,7%
Pakistn
4,1%
Tailandia
6,7%

Superficie Cultivada

En cuanto a rea cultivada en mango a nivel mundial son los principales pases
productores los que se destacan, siendo India el ms importante con 1.600.000
hectreas y una participacin en el total mundial del 43.2%. Le siguen en su orden
China con 418.500 Has. y una participacin del 11.3% en el total, Tailandia con
290.000 Has y el 7.8% del total, Mxico con 173.837 Has y el 4.7% del total e
Indonesia con 162.000 Has. y el 4.4% del total. En cuanto a Colombia, para el ao
2004 se reportaron 14.000 Has sembradas en mango y una participacin en el
rea mundial sembrada del 0.4%, con una tasa de crecimiento promedio anual del
4.2% (Cuadro No. 2 y Grfica No. 2).

Cuadro No. 2
Superficie cultivada en mango por pases (Ha)
Pas
Ao Part. en el
total 2000 2001 2002 2003 2004
India 1,490,000 1,520,000 1,580,000 1,600,000 1,600,000 43.2%
China 478,941 388,564 394,010 398,905 418,500 11.3%
Tailandia 269,909 280,000 290,000 290,000 290,000 7.8%
Mxico 154,304 162,304 161,899 173,837 173,837 4.7%
Indonesia 165,000 160,000 162,000 162,000 162,000 4.4%
Colombia 11,908 12,707 13,611 13,860 14,000 0.4%
Otros 932,415 957,987 1,032,870 1,025,827 1,041,097 28.2%
Mundo 3,502,477 3,481,562 3,634,390 3,664,429 3,699,434 100.0%


92

Grfica No. 2
Distribucin del rea mundial sembrada en mango 2004
China
11,3%
India
43,2%
Otros
28,1%
Indonesia
4,4%
Colombia
0,4%
Mxico
4,7%
Tailandia
7,8%

Rendimientos Mundiales

En el Cuadro No. 3 se muestran los pases con mayores rendimientos por
hectrea de mango en el mundo. Como se puede observar, los principales pases
productores y con mayor rea cultivada no son los que se destacan en cuanto a
rendimientos por hectrea. Los mayores rendimientos se presentan en Cabo
Verde con un promedio de 45 ton/ha y en Samoa con 40 ton/ha. En Amrica se
destacan Guatemala, Puerto Rico y Venezuela con 26.7, 20 y 14.7 ton/ha,
respectivamente. Colombia en trminos de rendimiento por hectrea sembrada en
mango figura en el puesto 20 a nivel mundial con un rendimiento promedio de 12.1
ton/ha.

Cuadro No. 3
Rendimientos en mango por pases (Tm/Ha)
Pases
AO
2000 2001 2002 2003 2004
1 Cabo Verde 45.00 45.00 45.00 45.00 45.00
2 Samoa 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00
3 Cook, Islas 27.00 27.00 27.00 27.00 27.00
4 Guatemala 26.15 26.41 26.75 26.75 26.75
5 Sudn 20.65 20.53 20.42 20.53 20.53
6 Territorios Autnomos de Palestina 23.18 24.04 22.28 20.00 20.00
7 Puerto Rico 20.09 20.09 20.09 20.09 20.00
8 Congo 16.84 16.84 16.84 16.95 16.95
9 Emiratos rabes Unidos 16.83 17.24 15.87 15.93 15.93
10 Venezuela 15.31 14.72 14.44 14.81 14.71
20 Colombia 11.34 10.56 10.36 12.05 12.14

Comercio Internacional
o Importaciones mundiales

El mercado de Estados Unidos concentra el 34% de las importaciones mundiales
de mango, alcanzando en el ao 2003 cerca de 278 mil toneladas por 193

93

millones de dlares, seguido de los Pases Bajos en cabeza de Holanda, con 91
mil toneladas. Es de resaltar la importancia adquirida en los ltimos aos por los
pases rabes, especficamente Emiratos rabes Unidos, que recibi 59 mil
toneladas de mango en el 2003, parte de las cuales se redistribuyeron hacia otros
pases del medio oriente. En Asia se destaca Japn, no por el volumen que
absorbe (Cerca de 10.000 toneladas) sino por el peso significativo en el valor
importado (33,2 millones de dlares). En todos los mercados analizados las
importaciones de mango fresco muestran mucho dinamismo. (Ver Cuadros No. 4 y
5).

Respecto a las importaciones de mango, Colombia figura en el puesto 20 en
cuanto a cantidades importadas con cerca de 2.000 toneladas en el ao 2003,
mientras que en trminos de valor se ubica en el puesto 45 con aproximadamente
150 mil dlares al ao.

Cuadro No. 4
Importaciones mundiales de mango (Ton)
Pases 1999 2000 2001 2002 2003 Part
1 Estados Unidos 219,144 235,080 237,953 263,354 278,422 33.8%
2 Holanda, Pases Bajos 63,398 61,856 69,566 71,479 91,133 11.1%
3 Emiratos rabes Unidos 48,100 38,900 31,000 51,746 59,562 7.2%
4 Arabia Saudita 9,000 28,325 36,479 34,553 54,793 6.6%
5 Hong Kong 32,523 32,375 33,795 37,096 37,096 4.5%
6 Francia 30,559 26,262 25,693 26,833 32,299 3.9%
7 Alemania 23,871 23,321 24,825 27,954 31,937 3.8%
8 Reino Unido 22,615 22,017 26,957 24,235 31,933 3.8%
9 Malasia 25,422 20,321 27,184 31,025 26,128 3.2%
10 Portugal 8,758 9,548 15,189 15,438 19,639 2.4%
20 Colombia 737 4,684 4,602 2,043 2,072 0.2%
Mundo 565,116 621,716 639,137 684,599 824,359 100%
Fuente: FAO
* Participacin en el mundo Ao: 2003

Cuadro No. 5
Importaciones mundiales de mango (Miles de US$)
Pases 1999 2000 2001 2002 2003 Part.*
1 Estados Unidos 161,629 164,562 183,540 153,009 192,891 27.4%
3 Francia 32,328 29,964 35,712 30,695 58,404 8.3%
4 Reino Unido 25,728 25,982 30,368 26,097 39,555 5.6%
5 Alemania 27,392 24,926 27,780 29,659 37,090 5.3%
6 Hong Kong 34,469 33,214 34,893 34,634 34,634 4.9%
7 Japn 25,083 27,400 25,344 25,092 33,191 4.7%
8 Arabia Saudita 3,900 20,029 24,791 23,846 31,346 4.5%
9 Emiratos rabes Unidos 19,000 13,200 12,000 24,984 28,480 4.0%
10 Portugal 12,079 11,297 14,974 14,499 20,696 2.9%
45 Colombia 158 540 394 170 148 0.02%
Mundo 478,395 513,003 544,861 521,000 703,930 100%
Fuente: FAO
* Participacin en el mundo Ao: 2003

94

Exportaciones mundiales

A pesar de la fuerte posicin de Asia en la produccin mundial, es un pas
latinoamericano el que domina el mercado internacional de mango: Mxico
acapara un cuarto del mismo con 216 mil toneladas y 117.2 millones de dlares en
el 2003. Despus de Mxico se destacan la India con 179 mil toneladas y 85.3
millones de dlares, seguido de Brasil, con el 15% del total de exportaciones,
equivalente a 138 mil toneladas y 75,7 millones de dlares. Per y Ecuador, que al
principio de la dcada registraban exportaciones poco significativas, se han
convertido en los escoltas latinoamericanos ms importantes de Brasil y Mxico,
logrando colocar, en el 2003, 39.9 mil y 37.6 mil toneladas, respectivamente, en el
mercado internacional y con un fuerte dinamismo especialmente de las
exportaciones peruanas. Holanda emerge como principal redistribuidor de mango
fresco en Europa, realizando envos por 57.6 mil toneladas en el ao 2003. (Ver
Cuadros No. 6 y 7).

Cuadro No. 6
Exportaciones mundiales de mango por pases (Ton)
Pases 1999 2000 2001 2002 2003 Part.*
1 Mxico 204,002 206,782 194,540 194,591 216,316 23.5%
2 India 37,822 39,274 46,232 41,577 179,179 19.5%
3 Brasil 53,765 67,172 94,291 103,598 138,189 15.0%
4 Pakistn 37,971 48,453 52,465 47,561 60,441 6.6%
6 Per 20,026 21,070 26,543 35,306 39,924 4.3%
7 Filipinas 35,102 40,031 38,523 36,206 38,436 4.2%
8 Ecuador 15,668 25,502 33,958 30,365 37,621 4.1%
9 Sudfrica 12,341 12,229 13,947 17,407 20,751 2.3%
10 Francia 11,114 9,049 9,862 10,133 10,637 1.2%
41 Colombia 945 409 837 306 886 0.1%
Mundo 567,562 622,197 654,212 663,226 918,999 100%
Fuente: FAO
Participacin en el mundo Ao: 2003
Cuadro No. 7
Exportaciones mundiales de mango (Miles de US$)
Pases 1999 2000 2001 2002 2003 Part.*
1 Mxico 123,284 111,126 122,922 99,834 117,200 20.9%
2 India 18,023 16,523 19,073 19,273 85,307 15.2%
3 Brasil 32,011 35,764 50,814 50,849 75,744 13.5%
5 Filipinas 32,340 39,812 35,990 31,188 45,000 8.0%
6 Per 23,419 23,305 26,851 33,263 31,109 5.5%
7 Pakistn 7,519 15,558 16,649 14,424 18,007 3.2%
8 Francia 13,600 10,507 16,586 12,950 17,245 3.1%
9 Ecuador 6,546 9,309 11,852 11,933 16,335 2.9%
10 Blgica y Luxemburgo 8,423 14,965 8,418 8,050 8,050 1.4%
42 Colombia 1,277 1,075 1,352 235 631 0.1%
Mundo 378,827 385,887 415,231 389,556 560,362 100%
Fuente: FAO
Participacin en el mundo Ao: 2003

95

Precios Internacionales

El mercado del mango en Estados Unidos sobresale como el ms consolidado a
nivel mundial; en los ltimos aos, el precio ha tendido a estabilizarse en un
promedio que oscila entre 1,0 y 1,5 dlares por kilogramo en los principales
mercados mayoristas. El Grfico No. 3 muestra los precios del mango importado
en Miami. El producto ingresa en ventanas muy especficas, segn el origen: en el
caso del mango Tommy procedente de Mxico, su principal ingreso se registra de
mayo a junio, mientras que la misma variedad procedente de Guatemala se
anticipa, ingresando especialmente de marzo a mayo; el Tommy brasilero ingresa
de agosto a diciembre y el Kent peruano de diciembre a febrero.

Grfico No. 3
Mango - Precio de Venta Mayorista en Miami (USS/KG)

Fuente: Market News Service, ITC, Ginebra. Clculos: Corporacin
Colombia Internacional

En el grfico se advierte un patrn estacional en el comportamiento del precio del
mango, caracterizado por precios cercanos a los 2,5 dlares por kilogramo al
principio de la temporada para caer rpidamente al precio tpico de la poca de
mayor oferta (1,0 a 1,5 dlares por kilogramo). La confluencia de las ofertas
mexicana y guatemalteca implica precios similares para ambos orgenes, mientras
que el producto brasileo, en su temporada, mantiene cotizaciones superiores a
las de los orgenes mencionados, ya que en este caso se trata de menores
cantidades que arriban por va area.

En Nueva York se observa una ventana de mercado similar a la de Miami, tanto
para el producto mexicano como para el brasileo (Grfico No. 4). Tambin se
advierte una tendencia a que el producto de Brasil nivele sus precios con el del
mango tradicional mexicano y con el precio de los dems mercados mayoristas, lo
que refleja la integracin comercial que ha venido alcanzando el mercado de este
producto en Estados Unidos desde el exportador en el pas de origen hasta el
distribuidor mayorista. En la ventana de mayor confluencia de pases oferentes, el
precio mayorista del mango en Nueva York se ha situado en niveles incluso
inferiores a los de Miami, con un mnimo de 0,8 dlares por kilogramo para el
Tommy mexicano comercializado en caja de 10 libras.

96

Grfico No. 4
Mango - Precio de Venta Mayorista en Nueva York (USS/kg)


En los mercados europeos se observa la transicin de un mercado en desarrollo a
un mercado consolidado como el de Estados Unidos, hecho que se refleja en
precios notablemente decrecientes (Grfico No. 5), con tendencia a estabilizarse
en los niveles observados en el mercado norteamericano y moderando su
volatilidad. En el caso del mango Kent peruano en el mercado de Holanda, el
precio cay de un rango de 2 a 2,5 dlares por kilogramo en 1997 a uno que va de
1,2 a 1,5 dlares por kilogramo tres aos despus. Por su parte, el Tommy
brasilero en este mercado pas de cotizarse entre 1,6 y 2,1 dlares por kilogramo
en 1998 a 1,1 y 1,3 en la temporada del 2001.

Grfico No. 5
Mango - Precio de Venta del Importador en Europa (USS/kg)


En el mercado holands, adems, los diferentes proveedores alternan su
presencia a lo largo del ao: el mango Tommy brasilero suele ingresar de
noviembre a febrero, el de Guatemala de mayo a agosto y el mexicano de agosto

97

a octubre, en tanto que el mango Kent peruano ocupa el perodo de febrero a
mayo, cuando hay menos abastecimiento de la variedad Tommy.

Considerando el surgimiento del mercado del mango genrico se incluye el
anlisis del precio de este producto sin distincin de variedad en el mercado
canadiense, uno de los pioneros en la aplicacin del concepto comercial de los
genricos en mango. Como se observa en el Grfico No. 6, el nivel de precios del
mango genrico se aproxima al del mango comercializado en los mercados
mayoristas de Estados Unidos en el perodo de mayor oferta. En aos recientes,
las cotizaciones oscilaron entre 1,0 y 1,6 dlares por kilogramo para el mango de
diferentes variedades procedente de Mxico. Es de anotar que la oferta del
producto genrico en el mercado es ms continua que la de las diferentes
variedades, debido a la superposicin de la oferta de stas; sin embargo los
precios son tan voltiles como para las variedades especficas, ya que dependen
de la disponibilidad de la oferta desde diferentes orgenes. El producto ecuatoriano
mantiene cotizaciones superiores al mexicano, con tendencia a nivelarse: entre
1,3 y 1,8 dlares por kilogramo.

Grfico No. 6
Mango Fresco - Precio de Venta Mayorista en Montreal (USS/KG)


En el mercado internacional del mango fresco los precios han tendido a
estabilizarse en niveles mnimos que van de 0,8 a 1,5 dlares por kilogramo en la
temporada de mayor confluencia de oferentes, lo que obedece al aumento de la
oferta exportable, incluida la de nuevos proveedores. Investigaciones realizadas
por la Corporacin Colombia Internacional con los agentes de la cadena de
distribucin en Estados Unidos han establecido la tendencia a realizar acuerdos
en cuanto a volmenes de comercializacin y exigencias tcnicas y de calidad
como instrumentos para regular el mercado y reducir la volatilidad de los precios,
lo que constituye una barrera para nuevos proveedores en las temporadas crticas
y con tendencia a la sobreoferta.

Se sugiere tener en cuenta las oportunidades que brindan las ventanas de menor
abastecimiento, cuando el mercado es ms flexible; por ejemplo, la temporada que

98

va de diciembre a marzo en Estados Unidos, Canad y Europa, con febrero como
el mes de mayor escasez.

Otra tendencia observada es la aceptacin de variedades diferentes a las que, por
sus caractersticas de resistencia en el manejo y transporte y por su vistosidad, se
han venido comercializando 1radicionalmen1e. Esto incluye variedades de colores
amarillos y verdes, ms pequeos y ms dulces, lo que ha sido resaltado en las
estrategias de promocin del producto incluidas las degustaciones en puntos de
venta. Adicionalmente se destacan actualmente en el comercio internacional el
Atalfo mexicano, el Amelie de Costa de Marfil y de Mal, el Palmer de Costa de
Marfil, apetecidos en el mercado francs, el Francine haitiano, caracterizado por
su alto contenido de azcar, con presencia en el mercado norteamericano, el Lili
de Israel, el Zill de Surfrica, el Irwin de Costa Rica y el Fuerte de Kenya, entre
otros.

Hay muchas otras variedades desarrolladas para el mercado internacional que no
han tenido el xito comercial esperado o se han limitado a nichos especficos del
mercado, relacionados con algunos atributos del producto como el sabor,
fibrosidad, aroma, color, tamao, entre otros. Es importante tener en cuenta que
muchas de estas variedades ya se comercializan como un producto genrico en el
mercado internacional, especialmente en Norteamrica.

Aprovechando estas tendencias se sugiere, entonces, que los pases proveedores
evalen la capacidad que tienen para producir y exportar diferentes variedades de
mango que permitan una oferta mas continua del producto y evitar la sobreoferta
en el mercado objetivo por llegar en una sola poca con una sola variedad.
Adems, se considera que al mango an le falta promocin en los principales
mercados de destino.

Actualmente, Colombia exporta pequeas cantidades de variedades mejoradas de
mango fresco, que se destinan bsicamente al mercado europeo, enviadas en su
mayora por va martima y concentrada en buena medida entre mayo y agosto:
306 toneladas por 235 mil dlares en el 2002. El mango colombiano ingresa al
mercado europeo con el certificado fitosanitario expedido en el lugar de origen, lo
que no es suficiente en el mercado estadounidense. En dicho mercado el producto
procedente de Colombia es admisible, con la condicin de haber sido sometido a
tratamiento hidrotrmico (inmersin en agua caliente), en el lugar de origen, en
plantas aprobadas por la agencia APHIS, bsicamente contra la presencia de
mosca de la fruta.

Pases productores de la regin como Brasil, Ecuador y Per, se han consolidado
en el mercado del mango fresco de Estados Unidos con las mismas exigencias. A
cambio, Colombia se ha consolidado en el mercado del mango procesado,
exportando, principalmente, jugo concentrado a los mercados norteamericano y
europeo (se estima que se aproxima a los 5 millones de dlares anuales FOB en
la actualidad).


99

4.1.3 TENDENCIAS MERCADO NACIONAL
Oferta
o Oferta nacional

En el pas, se encuentran 16 variedades de mango, clasificadas segn el tamao
del fruto y el color. Las denominadas criollas se caracterizan por frutos pequeos,
de cascara amarilla y alto contenido de fibra, como el mango hilaza, chancleto,
vallenato y de azcar, entre otras. Las otras variedades corresponden a las
originarias de la Florida, USA y de importancia comercial a nivel internacional,
caracterizadas por frutos grandes y de cascara roja o verde, entre las que se
distinguen principalmente las denominadas Haden, Tommy, Kente Irwin.

De acuerdo con las cifras del Anuario Estadstico del Ministerio de Agricultura el
rea cultivada de mango en Colombia para el conjunto de las diferentes
variedades presenta una tasa de crecimiento anual del 6% durante el perodo
comprendido entre los aos 1.994 y 2.002, pasando de 8.074 hectreas
sembradas a 13,611 hectreas, segn se observa en el Cuadro No. 8.

Respecto de la produccin, el cultivo de mango arroja una tasa de crecimiento
anual para el periodo 1994-2002 del 6%, comparativamente similar que la del rea
y se situ en 141.000 toneladas para el ao 2002. (Ver Cuadro No. 8).

En relacin con los rendimientos del cultivo en el pas, muestran una tendencia
levemente creciente, con una tasa positiva de 0.2% por ao, situndose en 10.4
ton/ha. (Ver Cuadro No. 8).

Cuadro No. 8
Produccin, rea cultivada y rendimientos del mango en Colombia
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
rea (Ha) 8.074,3 8.241,8 9.722,6 10.283,8 10.529,0 10.871,0 11.908,2 12.707,5 13.611,0
Produccin (Ton) 112.418,0 96.681,2 105.805,4 112.616,1 112.336,0 124.791,1 135.015,8 134.140,8 141.033,7
Rendimiento
(Kg/Ha) 13.922,9 11.730,6 10.882,4 10.950,8 10.669,2 11.479,3 11.338,1 10.556,0 10.361,7
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Anuario Estadstico
Clculos: Observatorio Agrocadenas Colombia

La produccin nacional presenta dos estaciones de cosecha claramente
identificables, la correspondiente a los meses de mayo y junio y la de fin de ao,
comprendida entre noviembre y enero.

Oferta por departamentos

En el siguiente cuadro se presenta la oferta de mango en Colombia por
departamentos en trminos de rea cultivada, produccin y rendimientos por
hectrea para el periodo 1994-2002.


100

Cuadro No. 9
rea, Produccin y Rendimiento en Mango en Colombia, por Departamento
Departamento 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Antioquia A 937,3 948,3 1.528,3 1.689,8 1.664,0 1.856,5 1.847,0 1.693,0 1.759,0
P 14.251,0 13.939,0 9.664,4 22.285,6 20.698,0 23.052,6 21.244,3 18.194,3 19.197,8
R 15.204,3 14.698,9 6.323,6 13.188,3 12.438,7 12.417,2 11.502,1 10.746,8 10.914,0
Atlntico A 233,0 143,0 173,0 207,0 240,0 270,0 434,0 455,0 472,0
P 4.194,0 2.996,0 2.898,0 2.669,8 3.237,0 2.838,0 5.860,0 6.444,5 5.394,5
R 18.000,0 20.951,0 16.751,4 12.897,6 13.487,5 10.511,1 13.502,3 14.163,7 11.429,0
Bolvar A 668,0 702,0 924,0 1.058,0 846,0 465,0 945,0 997,0 1.143,0
P 9.842,0 10.332,0 12.298,0 10.323,0 13.785,0 13.376,0 14.855,0 15.041,0 17.785,0
R 14.733,5 14.717,9 13.309,5 9.757,1 16.294,3 28.765,6 15.719,6 15.086,3 15.559,9
Boyac A 11,0 19,0 28,0 29,0 37,0 40,0 39,0 21,0 21,0
P 440,0 840,0 1.210,0 564,0 740,0 620,0 620,0 820,0 255,0
R 40.000,0 44.210,5 43.214,3 19.448,3 20.000,0 15.500,0 15.897,4 39.047,6 12.142,9
Cauca A 117,0 117,0 119,0 110,0 165,0 173,0 178,0 133,0
P 794,0 801,0 833,0 820,0 1.160,0 865,0 795,0 770,4
R 6.786,3 6.846,2 7.000,0 7.454,5 7.030,3 5.000,0 4.466,3 5.792,5
Cesar A 338,0 463,0 577,0 585,0 535,0 714,0 609,0 650,0 596,0
P 1.174,0 2.322,0 5.031,0 5.070,0 2.085,0 4.637,0 4.570,0 6.299,0 4.464,0
R 3.473,4 5.015,1 8.719,2 8.666,7 3.897,2 6.494,4 7.504,1 9.690,8 7.489,9
Crdoba A 325,0 335,0 337,0 337,0 358,0 523,0 459,0 403,0 648,0
P 1.368,0 1.815,0 1.928,0 1.725,0 2.151,0 3.296,5 2.525,0 3.054,0 4.729,0
R 4.209,2 5.417,9 5.721,1 5.118,7 6.008,4 6.303,1 5.501,1 7.578,2 7.297,8
Cundinamarca A 2.368,0 2.388,0 2.568,0 2.580,0 2.695,0 2.843,0 2.981,0 3.276,0 3.525,0
P 40.320,0 26.919,0 27.825,0 30.637,0 30.186,0 28.552,0 30.266,0 24.836,0 27.911,0
R 17.027,0 11.272,6 10.835,3 11.874,8 11.200,7 10.042,9 10.153,0 7.581,2 7.918,0
Huila A 56,0 84,0 73,0 88,0 97,0 103,0 106,0 115,0 122,0
P 462,0 725,0 505,0 623,0 796,0 806,0 833,5 936,0 1.030,0
R 8.250,0 8.631,0 6.917,8 7.079,5 8.206,2 7.825,2 7.863,2 8.139,1 8.442,6
La Guajira A 113,0 155,0 133,0 167,0
P 1.074,0 1.484,0 988,0 1.312,0
R 9.504,4 9.574,2 7.428,6 7.856,3
Magdalena A 973,0 938,0 1.028,0 1.111,0 1.231,0 1.308,0 1.298,0 1.300,0 1.300,0
P 9.730,0 9.380,0 10.460,0 11.110,0 11.207,0 12.145,0 12.212,0 12.365,0 12.185,0
R 10.000,0 10.000,0 10.175,1 10.000,0 9.104,0 9.285,2 9.408,3 9.511,5 9.373,1
Nario A 23,0 30,0 51,0 71,0 74,0
P 460,0 600,0 1.020,0 710,0 740,0
R 20.000,0 20.000,0 20.000,0 10.000,0 10.000,0
Tolima A 1.977,0 2.034,5 2.275,3 2.361,5 2.525,5 2.324,5 2.768,0 3.490,3 3.550,3
P 29.098,0 25.838,2 32.250,0 25.293,3 24.616,5 31.687,0 38.899,0 43.424,0 44.204,0
R 14.718,3 12.700,0 14.174,0 10.710,7 9.747,2 13.631,7 14.053,1 12.441,3 12.450,8
Valle del Cauca A 71,0 70,0 89,0 85,0 85,5 87,0 89,2 97,2 93,7
P 745,0 774,0 858,0 741,0 774,5 822,0 852,0 945,0 958,0
R 10.493,0 11.057,1 9.640,4 8.717,6 9.058,5 9.448,3 9.551,6 9.722,2 10.224,1
Total Nacional A 8.074,3 8.241,8 9.722,6 10.283,8 10.529,0 10.871,0 11.908,2 12.707,5 13.611,0
P 112.418,0 96.681,2 105.805,4 112.616,1 112.336,0 124.791,1 135.015,8 134.140,8 141.033,7
R 13.922,9 11.730,6 10.882,4 10.950,8 10.669,2 11.479,3 11.338,1 10.556,0 10.361,7
A - Superficie cultivada (Ha); P - Produccin (Ton); R - Rendimiento (Kg/Ha).
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Anuario Estadstico
Clculos: Observatorio Agrocadenas Colombia

El departamento con mayor crecimiento en el rea sembrada es Tolima, con 3.550
has, seguido muy de cerca por Cundinamarca y despus por Antioquia,
Magdalena y Bolvar, los cuales acumulan el 80% del total del rea en mango en
el pas, aunque el mango es un cultivo disperso, con presencia en otros 11
departamentos.

Tolima es el departamento con mayor produccin, acumulando cerca de 44 mil
toneladas de mango, seguido por Cundinamarca y Antioquia. Por su parte los
departamentos de Bolvar y Magdalena mantienen una produccin estable.

El 86% de la produccin de mango en el pas se acumula en los departamentos
mencionados, pero cabe resaltar que 5 municipios concentran el 40% de la

101

produccin nacional. Ellos son Santa Brbara (Antioquia), La Mesa y Anapoima
(Cundinamarca), Cinaga (Magdalena) y el Guamo (Tolima).

En relacin con los rendimientos del cultivo en el pas, los departamentos de
Bolvar (15.6 tons/ha), Valle del Cauca (13,6 tons/ha) y Tolima (12,4 tons/ha)
arrojan indicadores superiores al promedio nacional (10.4 tons/ha).

Demanda
o Consumo aparente

El consumo aparente de mango en Colombia presenta durante el perodo 1.994-
2.000 un desempeo creciente, al pasar de 112.403 toneladas a 129.015
toneladas. Esta tendencia la explica el continuo crecimiento de la produccin
nacional, a pesar del crecimiento de las exportaciones en los ltimos 3 aos del
perodo en estudio, pues an su volumen no es representativo. Por su parte el
consumo per cpita anual ha evolucionado de 2.97 Kgs/hab en 1.994 a 3.05
Kgs/hab en el ao 2.000, Cuadro No. 10.

Cuadro No. 10
Consumo aparente del mango en Colombia

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Tasa de
Cr.
1994-
Produccin (Ton.) 112,4
18
96,68
1
105,8
05
112,6
16
112,3
35
124,9
27
135,0
16
4.0
Importaciones
11
' (Ton.) 13 241 112 163 68 737 4,643 69.5
Exportaciones
0
' (Ton.) 27 1,119 38 45 2,806 7,678 10,64
4
93.0
Consumo Aparente
(Ton.)
112,4
03
95,8
03
105,8
79
112,7
34
109,5
97
117,9
86
129,0
15
3.1
Poblacin (millones
de habitantes)
37.9 38.6 39.3 40.1 40.8 41.6 42.3 1.9
(1) Importaciones y Exportaciones corresponden a la partida arancelaria No.0804502000 que
agrupa mango y mangostanes frescos y secos.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, DANE y DIAN, 2000. Clculos:
Corporacin Colombia Internacional, 2001.

La demanda nacional del mango la constituyen bsicamente tres (3) segmentos:
los hogares, la industria de alimentos y bebidas, y el segmento institucional. De
acuerdo con la Encuesta del Perfil del consumidor-EPCF 2001 y clculos
efectuados por la CCI, se estima que la participacin de los hogares en la
demanda total de mango para el ao 2.001 en el pas asciende a 51.800
toneladas, representativas del 38,3% de la produccin, siendo las variedades de
mangos criollos las de mayor demanda.

Por su parte, la industria de alimentos y bebidas, demanda para el ao 2001
aproximadamente 48.000 toneladas, equivalentes al 35% de la produccin, que en
su totalidad corresponden a variedades criollas. Y finalmente el segmento
institucional y las prdidas arrojan un volumen cercano al 26%, representativo de
aproximadamente 35.216 toneladas
6
.

6
Tomado de: Resumen Ejecutivo Mercado nacional del mango. Unin Temporal Corporacin
Colombia Internacional Proexport Colombia. 2001.

102

Demanda de los hogares

La demanda de mango como fruta fresca en los hogares, se analizar a partir de
la Encuesta de Ingresos y Gastos, EIG 1994/95, realizada por el Departamento
Administrativo Nacional de Estadstica, DANE, y de la encuesta "Perfil del
consumidor de mango, mora, lulo, pitahaya y uchuva, EPCF," contratada por la
Corporacin Colombia Internacional con la firma "Organizacin y Gestin de
Proyectos, DEPROYECTOS LTDA.", durante el 2001, realizada en las cinco
principales ciudades, Bogot, Cali, Medelln, Barranquilla y Bucaramanga
7
.

- Hogares demandantes de mango

De acuerdo con la EIG 1994/95, en promedio el 11.1% de los
hogares consuma mango. Como se observa en el Cuadro No. 11, el mayor
nmero de hogares que consumieron mango en el perodo 94/95 se presenta en
Cali, en donde el 23.2% de los hogares encuestados reportaron compra.

Cuadro No. 11
Hogares demandantes de mango 1994/95
Ciudad
Mango
Hogares
Ingreso
Bajo
(%)
Hogares
Ingreso
Medio
(%)
Hogares
Ingreso
Alto
(%)
Total
Hogares
(%)
Bogot
Cali
Medelln
Barranquilla
Bucaramanga
15 ciudades
23 ciudades
9.2 20.3
9.8
3.2
4.1
9.2
9.3
10.3
25.8
14.9 4.2
7.4 12.3
12.4
23.0
28.1
20.4
19.8
12.2
17.6
17.6
10.4
23.2
12.6 4.5
6.0 11.0
11.1
Fuente: DANE, Encuesta de Ingresos y Gastos 1994/95.
Clculos: Corporacin Colombia Internacional, 2001

Durante los ltimos seis aos la preferencia por esta fruta ha aumentado de
manera importante, la encuesta realizada en el ao 2001 seala que entre el
56.7% y 81.7% de los hogares de cada ciudad reportaron compra de mango
variedad comn y entre el 42.9% y 62.3% reportaron compra de mango rojo,
correspondiente a las variedades tecnificadas tales como Tommy Atkins, Kent y
Van Dyke, entre otras. Cabe anotar, que para el consumo en fresco se

7
La EIG se efecta cada 10 aos, la ltima encuesta se realiz en el perodo 1994/95, con una
cobertura de 3,583,791 hogares, lo que corresponde a una poblacin de 16,013,990 habitantes.
La encuesta evalu la demanda de hogares en 23 ciudades, a saber: Bogot, Medelln, Cali,
Barranquilla, Cartagena, Bucaramanga, Ccuta, Pereira, Ibagu, Pasto, Manizales, Neiva,
Montera, Valledupar, Villavicencio, Armenia, Florencia, Popayn, Quibd, Riohacha, Sincelejo,
Santa Marta y Tunja.


103

comercializa principalmente mango de azcar y para el consumo industrial se
procesa mango de hilacha, Cuadro No. 12.

Cuadro No. 12
Reporte de compra de mango en hogares- 2001 (%)
Ciudad
Mango var. Comn Mango var. Tecnificadas
Hogares
Ingreso
Bajo
Hogares
Ingreso
Medio
Hogares
Ingreso
Alto
Total
Hogares
Hogares
Ingreso
Bajo
Hogares
Ingreso
Medio
Hogares
Ingreso
Alto
Total
Hogares
Bogot
Cali
Medelln
Barranquilla
Bucaramanga
5 ciudades
66.4
61.1
82.8
83.3
76.6
69.8
71.4
54.8
82.1
68.6
54.7
69.0
59.6
45.6
75.3
79.4
64.8
63.0
68.5
56.7
81.7
77.3
62.2
68.9
44.5
56.8
53.0
55.6
34.0
52.0
48.6
67.7
52.8
43.1
45.3
64.2
70.7
61.1
67.3
46.3
59.3
51.5
48.0
62.3
54.5
49.8
42.9
48.8
Fuente: DANE. Encuesta de Ingresos y Gastos 1994/1995, EIG 94/95. DEPROYECTOS
LTDA. Encuesta. Perfil del consumidor de frutas, EPCF, 2001. Clculos: Corporacin
Colombia Internacional, 2001.

A nivel nacional, el mayor reporte de compra de mango comn se presenta en
Medelln, con un registro del 81.7%, distribuido principalmente en los hogares de
ingreso medio y bajo. Con respecto a las variedades rojas, se seala una
aceptacin del 54.5%, en donde los hogares de ingreso alto reportan compra en
mayor proporcin a los dems estratos.

Barranquilla, eje de una de las ms importantes zonas productoras de mango de
azcar, registra una aceptacin del 77.3% para esta variedad, mientras que la
aceptacin de mango rojo alcanza el 49.8%. Sin embargo, el consumo por
estratos para las variedades comunes muestra mayor demanda en los niveles de
ingreso bajo y alto mientras que en las variedades tecnificadas la demanda se
concentra en el ingreso bajo.

En Bogot, tambin se registra una mayor aceptacin en el consumo de mango
comn frente al rojo, el 68.5% de los hogares report compra de mango comn y
el 48.0% de los hogares registraron mango rojo.

De acuerdo con la ECPC 2001, la demanda de las variedades comunes se
concentra en los hogares de ingreso medio y bajo y las variedades tecnificadas se
consumen principalmente en los hogares de ingreso alto. Es de anotar la gran
diferencia que se presenta en el consumo de mango tecnificado entre los hogares
de ingreso medio y bajo con respecto los de ingreso alto; los resultados indican
que el 44.5% y 48.6% de los hogares de ingreso bajo y medio consumen mango
mientras que el 70.7% de los hogares de ingreso alto consumen mango
tecnificado.

Entre las cinco ciudades encuestadas, los hogares de Cali son los nicos que
demuestran una mayor preferencia por el mango rojo, con un registro del 62.3%
frente al 56.7% por la variedad comn. La demanda de mango tecnificado se

104

concentra en los hogares de ingreso medio y la de mango comn se presenta en
los de ingreso bajo.

Como se mencion anteriormente, entre 1994/95 y el 2001 la aceptacin de
mango en los hogares de las cinco principales ciudades aument
considerablemente, encontrndose en el 2001 una mayor preferencia por el
mango comn frente al mango rojo.

Es de anotar, que la aceptacin de mango en los hogares es independiente del
volumen consumido en cada uno de ellos, lo que da como resultado que en
algunas ciudades el consumo sea relativamente alto aunque pocos hogares
demanden la fruta o se presente el caso contrario.

- Consumo en hogares de productos procesados de mango

el consumo de mango en hogares, se ha extendido a la lnea de productos
procesados,
principalmente los jugos que representan el 72% de los productos procesados
comprados. Tambin se compra mango pulverizado (11%), pulpa (9%) y
mermelada de mango (7%). Recientemente se han desarrollado conservas y
mango deshidratado cuya participacin solo alcanza el 1%, Grfico No. 7.

Grfico No. 7
Consumo de productos procesados de mango (% de Hogares)
Pulverizado
11%
Pulpa
9%
Cons-desh
1% Mermelada
7%
Jugos
72%

Fuente: DEPROYECTOS LTDA. Encuesta Perfil del Consumidor de Frutas. EPCF -
2001. Clculos: Corporacin Colombia Internacional, 2001.

El lugar de compra depende del tipo de procesado, de manera general, la compra
de jugos se realiza principalmente en tiendas y la de pulpas, conservas y frutas
deshidratadas se hace en supermercados. Las principales razones de compra de
estos productos son la facilidad de consumo (40%) y el ahorro de tiempo en los
hogares (30%).


105

Demanda Industrial de mango
8

El estudio y anlisis de este segmento se realiza a partir del trabajo de campo y
encuestas realizadas directamente por la CCI a empresas del sector de alimentos
y bebidas y la informacin contenida en el anuario de la industria manufacturera
del DANE.

El consumo de mango por parte de la industria de alimentos y bebidas arroja para
el perodo 1.992-1.999 una elevada tasa de crecimiento promedio anual, que se
sita en el 26% como resultado del prominente desempeo del mango a partir del
ao de 1996. Cuadro No. 13.

Cuadro No. 13
Demanda industrial de frutas (Toneladas)
Fruta 1991 1992 1996 1997 1998 1999 2000
Tasa de
Cr. 91/99
Mango 3,644 1,983 5,532 13,126 15,946 20,386 25,712 26.1
Pltano 2,437 2,950 5,595 5,744 9,303 9,656 11,317 17.2
Maracuy 21,019 14,080 9,415 8,565 7,708 8,490 7,534 -11.3
Guayaba 6,110 8,911 10,296 9,986 10,377 7,585 7,834 3.3
Frutas nep 4,254 20,593 8,367 8,772 4,474 3,841 3,531 -8.1
Naranja 3,443 3,342 8,708 1,536 2,487 3,068 2,962 -3.5
Mora 1,096 1,358 3,599 4,391 5,174 3,014 3,540 17.5
Uva 2,426 3,712 4,681 3,019 2,842 1,991 1,949 -2.1
Pina 4,749 3,867 4,319 2,991 2,983 1,791 1,637 -8.6
Otros 8,950 11,164 13,345 12,504 8,513 6,508 6,348 -2.5
Total 58,128 71,960 73,857 70,633 69,807 66,330 67,055 1.1
* Consumo estimado a partir de la tasa promedio anual de crecimiento 1991-1999,
no se dispone de informacin oficial para ese ao.
Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera 1991,1992,1996,1997,1998,1999.
Clculos: Corporacin Colombia Internacional

A partir de 1997 el mango desplaz a frutas de importancia para el procesamiento
industrial, tales como, la guayaba, la naranja y el maracuy, convirtindose en la
fruta de mayor demanda industrial durante los ltimos 3 aos, con una tasa
promedio anual de crecimiento del 26.1 % para el perodo 1991 -1999.

La demanda de mango supera de manera amplia a las dems frutas destinadas
para el procesamiento, en 1999 se procesaron 20,386 toneladas equivalentes al
30.7% del total de la demanda industrial de frutas, le sigue en su orden maracuy
y guayaba con un 13% y 11 % respectivamente, Grfico No. 8.

8
Tomado de: Mercado nacional del mango. Unin Temporal Corporacin Colombia Internacional
Proexport Colombia. 2001.


106

Grfico No. 8
Demanda industrial de mango vs. demanda industrial de frutas

Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera. Clculos: Corporacin Colombia
Internacional, 2001

Entre 1992 y 1999 el consumo industrial de mango se ha mantenido en ascenso
permanente, durante este perodo se aument en ms de diez veces la demanda,
al pasar de 1,983 toneladas a 20,386 toneladas requeridas en 1999. Adems, a
pesar de la reduccin en la demanda industrial de frutas iniciada en 1998, el
mango es una de las pocas frutas que aument su demanda en 1999, con un
crecimiento de 27.8% entre estos dos aos.

Este importante crecimiento en la demanda industrial es una muestra que refleja
las posibilidades de transformacin de frutas de manera intensiva, aprovechando
las cosechas, reduciendo las prdidas y agregando valor al producto. Al comparar
la demanda con respecto a la produccin nacional, se pas de requerir el 2.18%
de la produccin nacional en 1992 al 19.0% en el 2000.

- Sectores de la industria de alimentos que demandan mango

El DANE clasifica las industrias que demandan fruta en tres grupos
correspondientes a los sectores 311, 312 y 313 de la Clasificacin Internacional
Industrial Uniforme. En el primer grupo se encuentran las empresas dedicadas a la
fabricacin de preparados de frutas, mermeladas y jaleas, confites blandos,
bocadillos y similares, yogur y kumis, jugos de frutas y envasado y conservacin
en recipientes hermticos, en donde cerca del 80% de las materias primas son
frutas; en el segundo, se clasifican las empresas que producen almidones, fculas
y productos derivados, as como alimentos preparados para animales y, en el
tercero, se contempla la fabricacin de bebidas, incluyendo de tipo no alcohlicas,
aguas y gaseosas. Cabe anotar que en el segundo y tercer grupo, a pesar de que
consumen importantes cantidades de fruta, su peso relativo en el consumo
intermedio se sita entre el 1% y el 10%12. Por lo anterior, el sector de mayor
demanda de mango es el de la fabricacin de productos alimenticios, clasificado
en el sector 311 de la CIIU; de las 20,228 toneladas consumidas por la industria
en 1999, el 99.2% fue demandado por este grupo, Cuadro No. 14.

107

Cuadro No. 14
Demanda industrial por subsectores (Toneladas)
CIIU Subsector 1991 1992 1996 1997 1998 1999
Tasa de
Cr.
91/99
31139 Fabricacin de pulpas 1,581 1,398 1,796 6,998 7,917 10,018 24.7%
31132 Preparacin y envase de jugos 1,926 423 2,543 867 927 8,552 14.3%
31134
Preparacin y envase de mermeladas y jaleas 0 0 876 1,556 1,816 1,645
31134 Conservacin recipientes hermticos 55 89 198 3,539 5,096 2 7.3%
Otros subsectores 82 74 119 165 190 170 1 1 .7%
Total 3,644 1,983 5,532 13,126 15,946 20,386 26.1%
Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera 1991,1992,1996,1997,1998,1999.

Entre 1991 y 1996, la mayor demanda se produjo en la elaboracin de jugos, pero
durante 1997 y 1998 esta actividad sufri una fuerte cada, mientras que la
fabricacin de pulpas de fruta, fueron las actividades de mayor importancia.

En 1999, se reanuda el consumo de mango en la industria de jugos y continua
aumentando la demanda destinada a la fabricacin de pulpas, durante este ao se
requirieron 10,018 toneladas y 8,552 toneladas respectivamente. Respecto al
mango destinado para la elaboracin de mermeladas y jaleas, entre 1997 y 1999
su consumo se mantuvo relativamente estable con una demanda mxima de
1,816 toneladas y mnima de 1,556 toneladas, con lo cual se puede inferir como
una saturacin del mercado de estos productos. De manera contraria, la demanda
de mango para la elaboracin de jugos y fabricacin de pulpas ha aumentado con
el crecimiento de la demanda industrial de esta fruta, en 1999 estas dos
actividades demandaron el 99.1 % del total.

Teniendo en cuenta que el destino final de la mayor parte del mango procesado es
para la elaboracin de jugos, las cifras demuestran diferentes mtodos de
transformacin; mientras que algunas industrias dedicadas a la elaboracin de
jugos procesan directamente la fruta fresca, otras lo realizan a travs de pulpas y
concentrados (registrados en la fabricacin de otros preparados) y otras lo
producen a partir de mango empacado en recipientes hermticos.

Por otra parte, al revisar el gasto real en la demanda industrial de mango por
subsectores, aument de $3,681 millones de pesos en 1997 a $4,364 millones en
1998 y en 1999 esta cifra continu aumentado hasta alcanzar los $5,049 millones,
lo que corresponde a un incremento del 15.7% con respecto al ao anterior.

Como se observa en el Cuadro No. 15, los rubros ms sobresalientes
corresponden a los subsectores de fabricacin de pulpas y jugos, en los cuales se
pag el 60.3% y 29.8% respectivamente del total del gasto real en la industria de
mango en el 1999.


108

Cuadro No. 15
Gasto real por subsectores en la industria de mango
(millones de pesos*)
CIUU Subsector 1991 1992 1996 1997 1998 1999
31139 Fabricacin de pulpas 203.1 378. 676.1 2,359. 2,711. 3,043.3
31132
Preparacin y envase de
jugos
301.4 74.4 530.4 144.2 131.7 1,504.7
31134
Preparacin y envase de
mermeladas y jaleas
0.0 0.0 245.4 489.4 476.0 456.7
31134
Conservacin recipientes
hermticos
29.6 33.2 129.3 644.3 990.5 1.0
Otros subsectores 41.3 44.4 66.4 42.8 54.3 43.0
Total 575.3 530.
5
1,647.
7
3,680.
5
4,364.
1
5,048.7
* Valores deflactados a precios de diciembre del 2000, calculados con el ndice de
precios el ndice de precios de la industria.
Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera. Clculos: Corporacin Colombia
Internacional, 2001.

- Localizacin regional de la industria

En los ltimos aos, el consumo industrial de mango ha generado un importante
desarrollo en los departamentos de Valle, Caldas, Quindo y Risaralda. Mientras
que en 1992, las industrias procesadoras ubicadas en la regin del Atlntico y
Magdalena demandaban 1,670 toneladas que equivalan al 84.2% del total de
mango destinado a la industria, en 1998, la industria del Valle aparece como la
principal demandante de mango, desplazando a la primera, con una participacin
del 46.0% sobre el total demandado, que corresponde a 7,339 toneladas, Cuadro
No. 16.

Cuadro No. 16
Consumo regional de mango (Toneladas)
Departamento 1992 1998 1999
Valle 0 7,33 9,54
Atlntico - Magdalena 1,670 6,01 8,551
Caldas Quindo-R/ralda 0 1,82 1,649
Antioquia 122 381 365
C/marca Bogot 191 319 251
Santander Marino 0 62 24
Total 1,983 15,9
46
20,3
86
Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera.

De la misma forma, y para ese mismo ao, la industria de la regin del Viejo
Caldas, conformada por los departamentos de Caldas, Quindo y Risaralda,
aparece consumiendo 1,827 toneladas de mango, superando en ms de cinco
veces a la demanda de la industria de Antioquia y Cundinamarca.

En 1999 se mantienen las posiciones de las regiones segn la cantidad
demandada. De las 20,386 toneladas requeridas por la industria, la del Valle

109

consumi 9,546 toneladas equivalentes al 46.8% del total de fruta procesada. La
industria del Caribe demand 8,551 toneladas, que corresponde al 41.9%, le
siguen en su orden la industria del Viejo Caldas, Antioquia y Cundinamarca con
una participacin del 8.1 %, 1.8% y 1.2% respectivamente, Grfico No. 9.

Grfico No. 9
Participacin de la demanda industrial de mango por
regiones-1999

Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera,1999. Clculos: Corporacin Colombia
Internacional, 2001.

Al comparar las industrias de mayor consumo de mango con respecto a las zonas
de produccin, se observa, con excepcin de las industrias ubicadas en el
Atlntico y Magdalena, que de manera contraria a lo esperado, la ubicacin de las
industrias no obedece a su cercana con las zonas de produccin.

Teniendo en cuenta que la industria procesa principalmente mango variedad
comn y que las principales zonas productoras de esta fruta se encuentran
ubicadas en los departamentos de Antioquia y Cundinamarca, las industrias de
menor demanda pertenecen a estas dos zonas. En cambio, el departamento del
Valle que participa con tan slo el 0.6% de la produccin nacional cuenta con las
ms grandes industrias procesadoras de mango, lo cual indica que requieren de
materia prima ubicada en otras regiones.

Este mismo caso ocurre en la regin del Viejo Caldas la cual se caracteriza por no
producir mango y cuenta con industrias que requieren importantes volmenes de
esta fruta.

Las industrias del Atlntico y Magdalena, aprovechan su cercana a las zonas de
produccin de mango comn y se mantienen como una de las regiones ms
importantes en el procesamiento de esta fruta.

Respecto al valor pagado por la industria, como se observa en el Cuadro No. 17,
el mayor gasto se produce en el departamento del Valle, debido a que el mayor
consumo se produce all, sin embargo al calcular el precio implcito se encuentra
que las industrias de Cundinamarca y Antioquia pagan un mayor valor por el

110

kilogramo de mango con respecto a las dems regiones, lo cual puede explicar el
bajo consumo en estas zonas.

Cuadro No. 17
Consumo Industrial de mango*
Departamento Valor pagado
(millones)
Precio implcito
(miles/ton)

1992 1998 1999 1992 1998 199
9
Cundinamarca Bogot 73 209 147 383.
8
655.0 585.
4
Antioquia 70 303 295 574.
7
793.4 808.
5
Atlntico Magdalena 387 1,097 1,496 231.
5
182.2 174.
9
Caldas -Quindo - Risaralda 0 454 456 Nd 248.8 276.
2
Valle 0 2,229 2,591 Nd 303.7 271.
5
Santander Marino 0 15 8 Nd 237.0 326.
8
Total 530 4,306 4,993 267.
3
270.0 244.
9
* Valores deflactados a precios de diciembre del 2000, utilizando el ndice de
precios al productor de la industria de alimentos
Nd: Informacin no disponible por reserva estadstica del DANE.
Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera.

Adems, se encuentra que el precio pagado por la fruta en Antioquia y
Cundinamarca - Bogot, en pesos reales calculados a diciembre del 2000,
aument de manera significativa. Para el caso de Bogot, en 1992 se pag por la
tonelada $383,200 pesos y en 1999 el precio de compra fue de $584,400, lo que
significa un aumento del 53%. En Antioquia, el precio pagado por tonelada de
mango en 1999 aument en un 40.1% con respecto a 1992.

Uno de los efectos que produce la lejana de las industrias procesadoras con
respecto a la zona de produccin es un incremento en el precio pagado por la
fruta, el cual se ve afectado por el costo en el transporte y prdidas por maltrato.
Una prueba de este incremento se encuentra al comparar el precio implcito de
compra de mango en la regin del Valle y Viejo Caldas con respecto a las
industrias ubicadas en la Costa Atlntica.

El precio pagado por tonelada de mango en las industrias de la Costa Atlntica, en
1999, fue de $174,900 pesos, mientras que en la regin del Valle y Viejo Caldas
se pag $273,800 por tonelada, lo que supera en un 56.6% al precio pagado en la
Costa Atlntica.

Sin embargo, al comparar el precio del mango comprado en los departamentos de
Cundinamarca y Antioquia con los de las dems regiones, se observa una
marcada diferencia, en donde el precio del mango en estas dos regiones supera
en ms de dos veces al adquirido en el Eje Cafetero y Valle y en ms de tres
veces al comprado en la Costa Atlntica.


111

- Establecimientos

Un indicador que permite evaluar el desarrollo y la concentracin de la industria
procesadora de mango es la creacin de nuevos establecimientos industriales, los
cuales, entre 1992 y 1999, aumentaron en 7, al pasar de 17 a 24 plantas
procesadoras a nivel nacional, Cuadro No. 18.

Cuadro No. 18
Establecimientos procesadores de mango
Departamento 1992 1998 1999
C/marca Bogot 5 7 6
Antioquia 8 7 5
Atlntico Magdalena 4 3 3
Caldas - Quindio Risaralda 0 Nd 3
Valle 0 8 6
Santander Marino 0 Nd Nd
Total 17 28 24
Nd: Informacin No disponible, reserva estadstica.
Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera. Clculos: Corporacin
Colombia Internacional, 2001.

El mayor nmero de establecimientos industriales se ubican en los departamentos
de Cundinamarca y Valle, con un total de 6 para cada uno de los departamentos,
sin embargo, la industria ubicada en el Valle es mucho ms concentrada, ya que
con el mismo nmero de industrias se procesa ms de 30 veces lo que consume
el departamento de Cundinamarca.

La mayor concentracin de la industria procesadora de mango se encuentra en el
departamento del Atlntico, ya que tan slo 3 establecimientos demandan 8,551
toneladas (promedio 2,850 ton/establecimiento).

- Caractersticas generales de la industria

De manera general la industria procesadora se puede dividir en dos categoras de
acuerdo con su capacidad de produccin instalada. En primer lugar se encuentran
las principales empresas procesadoras que abastecen a las ms importantes
embotelladoras de jugos, comercializados con las marcas Postobn, Tutti Frutti y
Alpina. Igualmente en este segmento se encuentran importantes procesadoras,
una de las cuales en el ao 2000 export ms de 10,000 toneladas de pulpa de
mango. A este segmento pertenecen las empresas Frexco, Caribbean Fruit,
Passicol, Cicolsa, Agrofrut, Frupa, C.E.A., Industria Productora de Jugos, entre
otros. En segundo lugar, se encuentran empresas de mediana y pequea
produccin que abastecen el mercado a travs de productos tales como pulpas,
mermeladas, conservas y frutas deshidratadas.

El proceso de produccin para el primer grupo de empresas radica principalmente
en la elaboracin de pulpas a partir de fruta fresca, los cuales se realizan bajo el
mismo esquema (recepcin, seleccin, pesado, lavado, pelado, despitonada,

112

picadura, despulpe, colada, homogenizada, pasteurizada y congelacin o
preparacin) sin embargo, el producto final y la presentacin puede ser diferente.
El producto final que se obtiene de estas empresas es pulpa pasteurizada y
envasada aspticamente o pulpa congelada, las cuales se realizan por procesos
de conservacin a temperaturas altas o bajas segn sea el caso. La presentacin
del producto final puede ser en tambores metlicos de 230 a 250 kg. o bolsas
plsticas de 20 kg., 5 kg., 1 kg., y 450 gramos, dependiendo de su destino.

La mayora de estas empresas se caracterizan por pertenecer a grupos
industriales, de tal forma que la elaboracin de sus productos hace parte de la
integracin vertical de cada uno de ellos; esto quiere decir, que adems de
procesar la fruta, el grupo de empresas al cual pertenecen son productores de
fruta, y/o cuentan con embotelladoras y canales de distribucin detallistas lo que
les permite continuar con el proceso de elaboracin de bebidas y garantizar su
entrega al consumidor final. Otro aspecto, que se presenta en algunas de estas
empresas es la elaboracin de productos para otras marcas comerciales, lo cual
se puede realizar a travs de maquilas o venta de producto en el empaque
requerido.

Adems del procesamiento de frutas para la industria nacional, estas empresas
han iniciado exportaciones de pulpa de otras frutas tales como maracuy, pina y
guayaba. Algunas han iniciado exportaciones de pulpa de lulo y mora a pases de
la comunidad europea, Estados Unidos y Centroamrica mercados a los cuales
est dirigido el inters para los prximos aos.

El abastecimiento de frutas se hace directa y principalmente con
comercializadores debido a que se manejan volmenes importantes de fruta, los
cuales no siempre pueden ser cumplidos por los productores, razn por la cual
mantienen contactos con agentes que agrupan produccin de pequeos cultivos
hasta alcanzar los compromisos pactados con la agroindustria, adems, estn en
capacidad de vender la fruta al precio acordado a mediano y largo plazo, sin tener
en cuenta las fluctuaciones del mercado.

Cabe anotar, que la mayora de estas empresas no realizan ningn tipo de
contrato con los proveedores de fruta, la negociacin se basa en relaciones
comerciales de varios aos en donde la industria solicita cierta cantidad de fruta
para una fecha y a precio determinado y el comercializador cumple con el pedido.
En algunas empresas ha funcionado los esquemas de comercializacin con
productores, sin embargo, para su ejercicio es necesario un trabajo de
capacitacin a los productores en temas relacionados con cooperativismo, cultivo
y manejo poscosecha de las frutas.

Respecto a los volmenes de compra, como lo indica el Cuadro No. 19, el mayor
consumo corresponde al mango con 26,550 toneladas, de las cuales ms de
10,000 toneladas se exportan, le sigue en su orden mora y lulo con 2,420
toneladas y 1,670 toneladas respectivamente.


113

Cuadro No. 19
Demanda industrial de mango - 2001
Empresa Mango
Fresco 3,200
Passicol 1,500
CEA 14,000
Ind. Procesadora de jugos 7,000
Agrofrut 200
Chiclosa 150
Frupa 500
Total 26,550
Fuente: Corporacin Colombia Internacional, Entrevistas empresas
procesadoras, enero-septiembre, 2001

Canales de Comercializacin

En razn a la presencia del cultivo en ms de 15 departamentos y a la orientacin
de consumo interno, la comercializacin del mango se realiza en su mayora bajo
el esquema tradicional, donde participan los pequeos y medianos productores y
los acopiadores-transportistas en los centros de produccin. La presencia de los
agentes mayoristas ubicados en las principales centrales de abastos del pas,
permiten la proveedura de detallistas y/o de los consumidores finales, as como la
fijacin de precios, especialmente para las variedades criollas.

Se resalta el caso del mango de azcar, con un esquema descentralizado por ser
produccin especializada y concentrada en el municipio de Cinaga
(Atlntico), con cosecha principal en el mes de abril.

No obstante, dada la importancia de la demanda industrial del mango, se presenta
tambin un esquema especializado de comercializacin, caracterizado por la
compra en poca de cosecha a productores y/o acopiadores, ya que los
industriales no son
agricultores, con precios relativamente ms bajos que los del esquema tradicional
debido a la mnima participacin de intermediarios mayoristas.

Precios en el Mercado Nacional

Para el anlisis de esta seccin se utiliza la informacin estadstica de
Cordicaf y SIPSA para el perodo 1992-2000, as como la recopilacin en
trabajo de campo realizado por la CCI.
- Precios mayoristas

La tendencia de los precios mayoristas analizada en las dos principales plazas
tanto por la produccin como por la distribucin de mango en variedades
comunes, Bogot y Medelln, muestra que para el perodo comprendido entre julio
de 1996 y abril de 2001, se reflejan debidamente los ciclos de cosecha y escasez

114

de la fruta, con las mayores bajas en el segundo trimestre del ao y las alzas ms
pronunciadas en el tercero, observadas principalmente en Bogot. No obstante, la
tendencia logartmica del precio (en trminos reales) ha sido creciente y presenta
desde 1998 relativa estabilidad en los $800/kilo, a pesar que en pocas de
sobreoferta el precio desciende, pero a un lmite inferior que se ha situado en
$400/kilo.

Grfico No. 10
Precios mayorista del Mango en Bogot

Por su parte en la ciudad de Medelln, la tendencia del precio es contraria, con
comportamiento decreciente, tendiendo a situarse en los $700/kilo, aunque con
menores picos que en el mercado de Bogot. Resulta importante precisar que los
movimientos de los precios mayoristas de todas las variedades de mango se
relacionan estrechamente por ser un mercado de alta integracin regional.

115

Grfico No. 11
Precios mayorista del Mango en Medelln

- Precios minoristas

El comportamiento de los precios detallistas mantienen las mismas tendencias de
los precios mayoristas en trminos de las pocas de cosecha y escasez. Sin
embargo registran grandes diferencias entre ciudades. Es as como para el
perodo en estudio Medelln presenta los precios ms altos, seguida de Bogot y
Cali. Como ejemplo para el mes de Agosto del ao 2.000, el kilo de mango en
Medelln costaba $2.698, mientras que Bogot registraba $1.854 y Cali $1.436.
Grfico No. 12
Precios detallista del Mango Comn, ($/Kg)
Base 100 = diciembre 2000


116

- Precios de productos procesados

A diferencia del mango en fresco, los productos procesados, Pulpa y Jugo de
mango principalmente, presentan mayor regularidad en el comportamiento de sus
precios durante todo el ao. Debido bsicamente a la infraestructura y capacidad
de fro con que cuentan la mayora las empresas procesadoras en el pas, que les
permite abastecerse en poca de cosecha a menores precios y congelar
adecuadamente la pulpa durante mayores perodos de tiempo, aunado a la
capacidad y facilidad de almacenamiento de los jugos ya procesados.

No obstante, entre ciudades los precios arrojan diferencias, situndose en la franja
entre $1.463 por litro y $1.674, siendo Barranquilla la plaza que registra el menor
precio en el jugo, seguida de Bucaramanga y Bogot.

Para la pulpa, el comportamiento es similar y el precio por kilogramo se sita entre
$4.500 y $5.000, siendo Medelln la plaza de menor precio, seguida por Cali y
Bogot.

Requisitos de Calidad

Los requisitos de calidad que debe cumplir el mango se rigen por la Norma
Tcnica Colombiana NTC 1266. Las caractersticas mnimas del mango para
consumo fresco excluido el procesamiento industrial, son las siguientes:

Enteros, con la forma caracterstica de la variedad.
De aspecto fresco y consistencia firme.
Sanos, libres de ataques de insectos, o enfermedades.
Limpios, exentos de olores, sabores o materias extraas visibles.
Libres de magulladuras, humedad exterior anormal.
Exentos de dao causado por variaciones de temperatura.
El grado de desarrollo y el estado del mango deben permitir el transporte y
manipulacin de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino.

4.1.4 ANALISIS DEL ALIADO COMERCIAL

El Aliado comercial quien garantiza la compra de la produccin del mango en la
Alianza es la Compaa Envasadora del Atlntico CEA-, empresa que se cre en

117

el ao 1982 en Barranquilla Colombia, con la misin de suministrar frutas
procesadas para la industria de bebidas y alimentos bajo los ms estrictos
parmetros tcnicos de calidad existentes, y con la visin de ser los lderes, los
ms grandes e innovadores proveedores de pulpa de frutas tropicales y sus
derivados, de alta calidad, en Sur Amrica, destacndose como modelo de
eficiencia y competitividad.

Despus de muchos aos de experiencia en el mercado nacional, las directrices
de la Compaa deciden ampliar y modernizar las lneas de produccin para entrar
a ofrecer sus productos en el mercado internacional, y es as como hoy da, se
ofrecen sus productos en 39 pases alrededor del mundo acorde a las exigencias y
necesidades de los clientes.

CEA se encuentra ubicada en la Zona Franca de Barranquilla, con un rea de
16.300m, en la que procesa y envasa exquisitos frutos tropicales para el mundo
entero, ms especficamente, mango, guayaba, maracuy, mora, uchuva y
papaya. La empresa cuenta con tres lneas de produccin: las lneas de pulpa
asptica, la lnea de pulpas congeladas y la lnea de enlatados.

El mango que demanda requiere como caractersticas mnimas que sea entero,
fresco, sano, de consistencia semidura, de la variedad Magdalena, conocido
comnmente como Mango de Hilaza, el cual lo utilizan para la elaboracin de
pulpas y concentrados, los cuales comercializa en el mercado externo y a su vez
son utilizados para la elaboracin de nctares, jugos, jaleas, mermeladas,
compotas, postres, salsas, etc.

En la Actualidad CEA cuenta con cuatro lneas de proceso para mango, cada lnea
con capacidad de 200 Toneladas mtricas por da (24 horas) para un total de 800
toneladas por da de fruta. En el ao 2.000 la Compaa proces unas 12,000
toneladas mtricas de mango, en el 2.001 unas 14,000, en el 2.002 unas 18,000 y
en el 2.003 unas 28,000. CEA exporta aproximadamente el 75% del total de
exportaciones de pulpa de mango de Colombia llegando a ms de 32 pases en
los 5 continentes.

CEA se abastece del mango de ms de 179 pequeos agricultores y cooperativas
en los cerca de quince departamentos productores en todo el territorio nacional.
En el departamento de Sucre, desde hace ms de dos aos viene trabajando con
Agroindustrias M.O.S. en el acopio del mango de patio existente en la zona.


118

Como principal competidor a nivel nacional tiene a la empresa Postobn, que se
ha dado a la tarea de realizar convenios para la recoleccin de mango en las
zonas de Tolima, Cundinamarca, Antioquia y la Costa Atlntica.

En cuanto a la competencia en el exterior, Ecuador y Per exportan mango, sin
embargo, su capacidad es muy limitada y no constituyen un gran oferente en el
mercado internacional. CEA compite contra India, el mayor productor mundial de
mango, con Mxico, con Filipinas y con Brasil.

CEA cuenta con la capacidad de absorcin para ser el aliado comercial para la
produccin de mango del proyecto de 250 hectreas, las cuales darn en su etapa
de madurez (dentro de 7 aos u 8 aos) unas 5,000 toneladas mtricas de mango
para la industria, que representarn cerca del 20% de las compras que tiene CEA
proyectadas para entonces.

El precio de la industria se pacta conforme las condiciones de mercado al
momento de la produccin, los cuales son normalmente actualizados ao tras ao
con la tasa de inflacin. El precio estimado con el aliado comercial para la primera
cosecha de mango es de $210.000 la tonelada puesta en planta de la Compaa
Envasadora del Atlntico CEA-, en la Zona Franca de Barranquilla.

En cuanto a la calidad requerida por CEA, como mnimo el mango debe ser
entero, fresco, sano y de consistencia semidura, el cual se clasificar de acuerdo
con las fichas tcnicas actuales disponibles en el Departamento de Calidad de
CEA. La poltica de calidad de CEA es la de elaborar productos alimenticios de
excelente calidad, que satisfagan y excedan las expectativas de sus clientes,
brindando siempre seguridad y confianza.

4.2 ESTUDIO DE MERCADO DEL AJ PICANTE

4.2.1 PRESENTACIN DEL PRODUCTO

El aj picante de la familia Solanaceae, pertenece al gnero Capsicum, que incluye
entre 20 y 30 especies, y tiene su origen en las regiones tropicales y subtropicales
de Amrica, principalmente en pases como Bolivia y Per, donde se han
encontrado semillas de formas ancestrales de ms de 7.000 aos. Al menos cinco
de las especies de este gnero son cultivadas en mayor o menor grado pero, en el
mbito mundial, casi la totalidad de la produccin est dada por una sola especie,
Capsicum annuum, a partir de la cual se originan dos productos diferentes: el aj
(fruto picante) y el pimiento o pimentn (no picante). El trmino espaol pprika
debe reservarse para el producto seco y molido de la especie.

El aj picante se destaca por su alto contenido de cido ascrbico, valor que
incluso es superior al de los ctricos. Posee un alto contenido de vitaminas A, B1,

119

B2 y C; contiene ms vitamina C que el tomate y tres veces ms que la naranja
9
y,
adems, son de elevada pungencia, aspecto que los caracteriza. Es una planta de
hbito perenne en condiciones naturales, pero en los cultivos comerciales se
maneja como anual. Durante las primeras fases de desarrollo, las ramas y el tallo,
tienen una consistencia herbcea, aunque con el crecimiento van tomando su
aspecto semileoso. Las ramas son dictomas y se caracterizan por tener hojas
enteras, globosas, con un color verde brillante, cuya forma es variada,
encontrndose desde ovaladas hasta elongadas.

El aj picante era muy usado por los Mayas y los Aztecas, curaban el asma, la
bronquitis, las congestiones nasales, y las encas sangrantes debiendo soportar el
ardor en la boca. Despus del descubrimiento de Amrica el aj fue llevado a
distintas regiones del mundo y rpidamente pas a ser la principal "especia" o
condimento de comidas tpicas de muchos pases, por lo que su cultivo, aunque
generalmente reducido en superficie, se encuentra ampliamente extendido, siendo
China, Estados Unidos y Mxico los principales productores en el mbito mundial.
El aj picante por sus propiedades culinarias es una planta conocida y cultivada
desde hace siglos por los pobladores de Amrica del Sur.

Posee una gran variabilidad gentica que permite utilizarlo de muchas maneras;
se consume crudo, en ensaladas, se usa como condimentos por la presencia de
capsicina (alcaloide de sabor picante), tambin como ungento o parche para los
dolores musculares. Algunas variedades tienen un elevado contenido de
carotenos, y son aprovechadas como colorantes. Tambin se emplea como planta
ornamental.

La capsicina acta como antibitico frenando el ingreso de agentes patgenos que
producen alergias, tambin produce la secrecin de un neurotransmisor llamado P
que se libera desde el hipotlamo actuando como adormecedor de la sensacin
de dolor, aliviando el dolor de cabeza y de garganta siendo un tratamiento natural
contra las gripes y congestiones.

El aj picante es una planta exigente en temperatura, los cambios drsticos en el
ambiente, por ejemplo de exceso de sequa y calor, pasar a una lluvia intensa
puede causar el aborto de frutos. Por debajo de 15
o
C su crecimiento se detiene; y
a temperaturas superiores a 35
o
C pueden provocar la cada de la flor. La planta
requiere suelos profundos y bien drenados, donde su sistema radical pueda
desarrollarse sin problemas. Crece bien con Ph casi neutros, como los
comprendidos entre seis y ocho.
El cultivo de aj demanda riego durante su ciclo de vida, el manejo del agua debe
ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso son inapropiados para la
planta. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego, daa la
calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con la
enfermedad fisiolgica en el fruto de la pudricin apical. Y si hay exceso de

1
Cultivos de hortalizas en invernadero. SERRANO. Cermeo, Zoilo. Sevilla, Espaa. 1996.
Pgs.433-488.

120

humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados, es factible que se
incrementen las enfermedades. En forma general, se puede decir que el cultivo de
aj demanda de buena humedad en la zona de races entre los 0 a 40 centmetros
de profundidad. Este cultivo requiere de una buena humedad, la cual debe de
estar bien distribuida. En pocas de verano se recomienda un riego de 30 mm
cada 8 a 10 das.

La localizacin del cultivo de aj tambin debe ser cercana a una buena fuente de
mano de obra, pues el aj requiere mucho de esta.

Existe gran variedad de aj picante, adoptando muchas veces el nombre de la
regin en la que se encuentren. No obstante las principales variedades que se
conocen son:

Cayenne: Obtiene su nombre por ser procedente de la provincia de
Cayena. Estos ajes se deben cosechar cuando presenten un color
totalmente rojo o vino tinto, empacndose y transportndolo con cuidado.
Las producciones estimadas para esta variedad estn por las 20 toneladas
por hectrea con riego, durante el ciclo del cultivo.

Jalapeo: Es tambin conocido como Chile jalapeo, su nombre proviene
de la ciudad de Jalapa en Veracruz (Mxico). Variedad adaptada para
procesar, muy picante con frutos alargados de paredes gruesas de
aproximadamente 7.5 cm y su dimetro de 2.5, el color lo define el grado de
maduracin que tenga, comenzando en verde, despus amarillo, y hasta
llegar a rojo que es la maduracin total. El fruto est cubierto con pequeas
cicatrices longitudinales muy caractersticas. La cosecha se realiza muchas
veces dependiendo de las exigencias del mercado, con rendimientos
promedios de 15-20 Ton/ha. El peso de cada fruto flucta entre los 20 y 30
gramos.

Habanero: Es originario de Sudamrica y se cree que fue introducido a la
pennsula de Yucatn va Cuba. Su cultivar produce el aj ms picante que
se conozca. Con esta variedad se obtienen producciones hasta de 15
toneladas por hectrea durante el ciclo de vida del cultivo. Su recoleccin
se hace con base usualmente en el color del aj, en verde o maduro (rojo),
segn los requerimientos para su mercadeo.

Tabasco: Variedad que presenta la especie C. Frutescens, de frutos
pequeos de 5 gramos de peso y 3-5 cm. de longitud, de color anaranjado
a rojo en su madurez muy picantes y aromticos. La planta es muy prolfica,
grande, de produccin casi continua hasta un ao despus del transplante.
Las producciones promedios de esta variedad estn entre 10 y 15 Ton/Ha.
Es muy usado para la elaboracin de salsa picante.


121

Debido al elevado nmero de variedades que se cultivan hoy en Asia, frica y
Amrica, se ha establecido una clasificacin de los diferentes tipos en ajes
dulces, poco fuertes, fuertes y gran medida, esta clasificacin proviene de Wilbur
Scoville quien desarroll en el ao 1.912 unas pruebas organolpticas para
evaluar el grado de calor (fuerza) de los frutos. Algunos ejemplos de valores
promedio que demuestran la gran variacin en picantes entre cultivares son:
Pimientos entre 0 (no detectable) a 100 Unidades Scoville (uS). Jalapeo entre
4.000 a 6.000 uS. Cayena entre 30.000 a 50.000 uS. Tabasco 60.000 a 80000 uS.
Habanero 200.000 a 350.000 US.

A continuacin se presenta la Composicin de 100 gms de diferentes variedades
de aj.

Cuadro No. 20
Composicin de 100 gms de diferentes variedades de aj.
Componente Unidad Valor
Agua G 85,0 a 89,0
Valor energtico Cal 40,0 a 60,0
Protenas G 0,9 a 2,5
Grasas G 0,7 a 0,8
Carbohidratos G 8,8 a 12,4
Fibra G 2,4 a 2,9
Calcio Mg 21,0 a 31,0
Fsforo Mg 21,0 a 58,0
Fierro Mg 0,9 a 1,3
Caroteno Mg 2,5 a 2,9
Riboflavina Mg 0,11 a 0,58
Niacina Mg 1,25 a 1,47
Acido ascrbico Mg 48,00 a 60,00
Fuente: Cultivos tradicionales del Amazonas. Colombia. Septiembre de
2001

La cosecha inicia alrededor de los tres meses despus de sembrado y dura en
promedio de cinco a seis meses. Se recomienda hacer la recoleccin en horas de
la maana; los frutos deben estar totalmente sanos, sin daos mecnicos ni
fsicos, libres de enfermedades (pudriciones) y picaduras de insectos. Durante
este proceso los frutos deben ser puestos directamente en baldes o potes de boca
ancha; como alternativa se pueden usar sacos de algodn amarrados a la cintura,
especialmente adaptados para labores de recoleccin; los contenidos sern
posteriormente vaciados en sacos de fique para que el fruto no se maltrate al ser
transportado. El producto debe ser mantenido a la sombra, protegido del sol, el
viento y la lluvia. En esta labor de cosecha pueden participar todos los miembros
de la familia, ya que requiere buena mano de obra.


122

Hay que tener precaucin de no tocar con las manos la parte carnosa interior del
aj y esta no pasarla por alguna parte sensible como los labios o los ojos ya que
irrita mucho. El aceite de la capsicina es el que produce la sensacin picante, no
se diluye con agua. Se debe recurrir a la leche o al pan para aliviarse.

4.2.2 TENDENCIAS INTERNACIONALES
Produccin Mundial

El aj es un producto muy conocido mundialmente y con un nivel de oferta muy
bueno y que adems ha presentado crecimiento en los ltimos aos. La
produccin mundial de ajes, dulces y picantes, creci a una tasa promedio anual
de 6,4% entre 1.990 y el 2.000
10
. El rendimiento del cultivo en los principales
pases productores es mayor que el promedio mundial (13,1 toneladas por
hectrea). En China, por ejemplo, es de 18,6 toneladas por hectrea; en Mxico
es de 12,2; en Turqua de 20 y en Espaa de 41,2. Se destacan los rendimientos
de Israel que, aunque no se cuenta entre los principales productores del mundo,
reporta rendimientos de 45,4 toneladas por hectrea, ms de tres veces el
promedio mundial.

Para el ao 2.000, segn clculos de la CCI, el rea cosechada de ajes a nivel
mundial ascendi a 1.444.306 hectreas con una produccin de 18.902.340
toneladas
11
.

El principal productor de aj a nivel mundial es China, cuya produccin supera los
8 millones de toneladas. En segundo lugar se encuentra Mxico con cerca de 2
millones de toneladas y, en tercer lugar, Turqua con 1,4 millones de toneladas.
Mxico casi ha triplicado su produccin en los ltimos 10 aos puesto que,
mientras en 1.990 produca 630 mil toneladas, en el 2.000 alcanz los 2 millones:
esta variable ha crecido al 11% promedio anual, es decir, ms rpido que la
produccin de los dems principales pases.

En la grafica No. 3 se presentan los principales pases productores y su
participacin porcentual en el valor del ao 2.000. Como se puede observar China
se ubica como el principal productor de aj a nivel mundial, participando con el
43% de la produccin total, seguido por Mxico con el 9.7%.

10
Fuente: Corporacin Colombia Internacional
11
La produccin incluye todas las variedades del genero Capsicum.

123

Grfica No. 3
Principales pases productores de aj Ao 2000
China
43,0%
Mxico
9,7%
Turqua
7,4%
Espaa
5,0%
Estados Unidos
4,7%
Nigeria
3,8%
Otros
26,4%


Comercio Internacional

No hay datos oficiales que permitan diferenciar las cifras del comercio de
pimientos dulces de los ajes picantes pero, el total de pimientos transados en el
ao 2.000, fue de 1,26 millones de toneladas aproximadamente, equivalentes a
1.683 millones de dlares
12
.

El comercio total creci (entre 1.990 y el 2.000), a una tasa anual promedio de
6,7% en valor y de 7,9% en volumen. Los principales proveedores de pimientos,
con respecto al valor total, son: Pases Bajos, Espaa y Mxico y, entre los tres,
explican el 80% de las exportaciones mundiales del producto.

El comercio de pimientos frescos est representando, mayoritariamente, por
variedades dulces mientras que las variedades picantes se comercializan,
generalmente, procesadas bien sea en salsas o en conservas.
Importadores de Estados Unidos y de Europa reportan un aumento en el
comercio, especialmente de las variedades picantes, respondiendo principalmente
a la demanda de las comunidades tnicas latinoamericanas y asiticas. En la
grfica No. 4 se detallan los principales pases importadores en el ao 2.000. En
esta grfica se observa que entre Estados Unidos y Alemania demandan
aproximadamente el 50% de los pimientos que se transan en el comercio
internacional. Pases Bajos y Espaa abastecen principalmente a la Unin
Europea y Mxico a los Estados Unidos.

12

124

Grfica No. 4
Principales pases importadores de aj Ao 2000
Alemania
20,9%
Estados Unidos
30,5%
Otros
20,5%
Italia
3,1%
Japn
3,8%
Canad
5,5%
Reino Unido
9,4%
Francia
6,3%


En cuanto a los proveedores (exportadores) de aj picante, a nivel mundial se
destacan los Pases Bajos, Espaa y Mxico con una participacin en el total del
28.7%, 25.2% y 23.9% respectivamente. En la grfica No. 5 se presentan los
principales proveedores de aj a nivel mundial.
Grfica No. 5
Principales pases exportadores de aj Ao 2000
Pases Bajos
28,7%
Mxico
23,9%
Espaa
25,2%
Otros
11,2%
Israel
2,6%
Canad
3,3%
Estados Unidos
5,1%


4.2.3 TENDENCIAS MERCADO NACIONAL
Oferta

En Colombia se cultivan diferentes variedades de aj, entre las que se destacan el
aj dulce, el aj topito dulce y el aj picante. En cuanto a este ltimo, las variedades
producidas son el cayene, el habanero, el tabasco, el jalapeo en menor escala y
el chivato. Estas variedades tambin son las que se ofrecen en los mercados
mayoristas del pas. Sin embargo, hay que destacar que la oferta a nivel de las

125

centrales mayoristas donde se transa este producto se origina en la produccin
regional. A continuacin se detallan los principales departamentos productores de
aj en Colombia con sus respectivos municipios:

Valle: El Dovio, Palmira, Tula, Vijes, Candelaria, Caicedonia, Restrepo,
Dagua, Yumbo.
Bolvar: San Jacinto, Carmen de Bolvar.
Atlntico: Sabanalarga, Palmar de Varela.
Magdalena: Santa Marta, Cienaga, Sitio Nuevo.
La Guajira: Matitas.

En el Cuadro No. 21 se presentan el rea, produccin y rendimiento del aj
producido en Colombia durante el periodo 1.998 2.000 detalladas por
departamento. Como se puede observar, los departamentos que se destacan
como productores de aj en Colombia son, Magdalena, Valle, Bolvar, Atlntico y
Guajira. La produccin de aj en Colombia en los ltimos aos viene teniendo un
crecimiento exponencial, a pesar de que a nivel departamental el rendimiento no
ha sido similar, el total de la produccin est teniendo un gran ascenso, lo que
convierte el aj en un producto que est cobrando fuerza en trminos de oferta y
de ingreso en el mercado.
Cuadro No. 21
Produccin total de aj por departamentos Aos 1998-2000
DEPARTAMENTO
1998 1999
2000
rea
(Has)
Produc.
(Ton)
Rend.
(Kg/ha)
Area
(Has)
Produc.
(Ton)
Rend.
(Kg/ha)
Area
(Has)
Produc.
(Ton)
Rend.
(Kg/ha)
Atlntico 50 439 8.770
Bolvar 80 400 5.000 77 385 5.000 707 3.277 4.635
La Guajira 167 1.910 11.437 134 1.315 9.813 197 1.742 8.843
Magdalena 256 2.205 8.613 617 5.942 9.630 383 4.017 10.488
Valle del Cauca 387 5.208 13.471 275 3.850 14.000 215 2.775 12.930
TOTALES 890 9.723 10.929 1.103 11.492 10.419 1.552 12.249 7.895
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Direccin de Poltica Sectorial, URPAS
UMATAS.

En cuanto a los rendimientos por hectrea, los que se presentan en la tabla
corresponden, en general, a cultivos sin riego.

El Departamento de Sucre, no figura entre los principales productores de aj en el
periodo sealado, no obstante, el rea sembrada en los ltimos aos presenta una
tendencia creciente.


126

A nivel regional el departamento del Magdalena se destaca entre los principales
productores de aj. Tambin se destaca el departamento de Bolvar dentro de los
principales departamentos productores, especficamente los municipios de San
Jacinto y Carmen de Bolvar.
Demanda
o Consumo aparente

El consumo aparente de aj en Colombia en el ao 2000 se estima en 12.195
toneladas, cuando en 1998 este era de apenas 9.720 toneladas, es decir, creci a
una tasa anual promedio de 12.1% entre 1998 y el ao 2000 (ver Cuadro No. 22),
a la vez que el consumo per cpita lo ha hecho a una tasa promedio anual de
9.2% en el mismo perodo. El consumo per cpita pas de cerca de 0.24 kg por
persona al ao en 1998, a cerca de 0.3 kg por persona al ao en el 2000.

Cuadro No. 22
Consumo aparente del aj en Colombia
Descripcin

Variacin (%)
1998 1999 2000 00/98
Produccin (Tons) 9,723.00 11,492.00 12,249.00 26%
Importaciones (Tons) 0.5 0 0 -100%
Exportaciones (Tons) 3 177.5 53.6 1687%
Consumo Aparente (Tons) 9,720.50 11,314.50 12,195.40 25%
Poblacin (Miles personas) 40,086.00 41,589.00 42,213.00 5%
Consumo Per Cpita (Kg/ao) 0.242 0.272 0.289 19%
Fuentes: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, DIAN, DANE, CCI.
Clculos: Prodesarrollo Ltda.

o El consumo de los hogares

Segn cifras del DANE-2000 los Colombianos destinan aproximadamente el
25.1% de sus ingresos al grupo de alimentos, de este total el 4.85% lo destina a
frutas y el 11.95% a conservas en general.

No obstante el aj picante sea uno de los principales condimentos aceptados a
nivel mundial, en Colombia es un producto poco utilizado como condimento casero
por su alto grado de pungencia. La poca demanda de aj se ve influenciada por los
hbitos alimenticios de las personas, ya que en Colombia, la tendencia del
consumo de aj es relativamente baja. La demanda de este producto es dedicada
bsicamente a fines industriales.

o El consumo industrial

La demanda de aj picante es reconocida, en su mayora, a nivel industrial. En
Colombia, principalmente en Medelln y en la Costa Atlntica, existen varias
empresas dedicadas a la transformacin del aj picante.


127

El aj picante es demandado por la industria para la elaboracin de encurtidos, ya
sean completos o en rajas, congelados, deshidratados, encurtidos picantes y de
muy buen gusto, enlatados, pastas y salsas. Adems, un uso muy importante es
como materia prima para la obtencin de colorantes y de oleorresinas e insecticida
biolgico.

El uso de sprays con lquidos comprimidos con base a aj y pimienta en pequeos
envases porttiles como llaveros y bolgrafos, se est difundiendo cada vez ms
como un artefacto necesario para la defensa personal, evitando de esta manera
causar dao al atacante al aturdir sus sentidos de olfato y visin.

En la medicina se utiliza en la composicin de algunos medicamentos para
combatir la atona gastrointestinal y en algunos casos de diarrea. El aj o chile
podra usarse en la medicina occidental como un efectivo tratamiento para
pacientes con artritis. Investigadores en Estados Unidos, confirmaron el vnculo
entre el dolor (picor) asociado con el consumo de aj y el dolor asociado con
artritis. El consumo de aj, al igual que la artritis, activa una familia de neuronas
que transmiten la sensacin de dolor. Los cientficos sealaron que esta relacin
ayuda a entender la enfermedad y que una mayor comprensin de la artritis podra
llevar a nuevos tipo de tratamientos en el futuro. La capsicina es la molcula del aj
que produce su picor y acta especficamente en las neuronas que transmiten la
sensacin de dolor. Pero si esas neuronas son estimuladas de manera continua
se produce, a la larga, insensibilidad. Es decir, a su efecto doloroso le sigue una
respuesta analgsica.

Adems, el aj picante es utilizado ampliamente en la medicina popular por sus
propiedades medicinales. Los curanderos en los pases andinos lo utilizan para
aliviar varios males. Lo utilizan para calmar dolores reumticos y musculares as
como de odo, de muelas y de cabeza. Igualmente se usa como estimulante del
sistema digestivo, como estimulante sexual, para curar picaduras de insectos y en
la elaboracin de parches paliativos de dolor, como el parche Len, por el alto
contenido de cido ascrbico que posee.

En Colombia existen varias empresas dedicadas a la transformacin industrial del
aj picante, entre las que se encuentra Comexa S.A. en la ciudad de Cartagena.
Para que estas empresas puedan comprar el aj, es necesario cumplir con ciertos
requisitos, como son: ser un producto de muy buena calidad, concediendo
especial importancia a la uniformidad del color, del tamao o calibre y a la firmeza
del fruto, adems poseer un precio adecuado y estar en capacidad de abastecer
continuamente su demanda, es decir tener una oferta continua por parte del
productor.

Canales de Comercializacin

En nuestro pas, el canal de comercializacin ms comn para el aj picante es
aquel que va de la finca productora al acopiador y de ste a la industria, que se
encarga de la transformacin del producto, del abastecimiento del mercado

128

nacional (supermercados Restaurantes) y la exportacin de los excedentes a los
mercados internacionales (Ver Grfica No. 6). En este proceso, el acopiador se
encarga de recoger el producto directamente de la finca, con un precio que se fija
segn la demanda y las expectativas de precio que posea de las centrales de
abastos y de los supermercados.

Los productores venden el aj directamente a los procesadores, quienes lo exigen
previamente lavado y seleccionado. El acopiador vende el producto empacado en
bolsas plsticas gruesas. Generalmente le vende a la industria, los
supermercados, y los restaurantes de comidas rpidas.

El aj picante se empaca por lo general en bolsas plsticas gruesas ya que
algunas personas pueden presentar alergia ante el producto. Quienes producen el
aj lo entregan limpio y debidamente seleccionado (sin manchas negras). De la
finca productora llega generalmente al centro de acopio empacado en sacos de
fique para que el fruto no se maltrate al ser transportado.

Al momento de comprarlo, los diferentes mercados exigen que el producto est
fresco, exento de humedad, que cumpla los requisitos en cuanto a tamao, color,
sabor, lo cual vara segn el comprador. Debe adems ser un producto sano libre
de virus, hongos y bacterias.

En ocasiones los demandantes industriales compran el aj directamente a las
fincas productoras, en este caso, debe ser entregado el mismo da de la cosecha.
Ser recibido solamente si tiene las cualidades estipuladas por los demandantes,
se pesa en fresco y en ese momento se emitir un recibo como record de la
aceptacin del producto, el cual se utilizar para hacer los pagos segn las
condiciones pactadas con el vendedor.

Grfica No. 6
Canal de Comercializacin de Aj Picante en Colombia

Finca
Productor
a
Mayorista
Industria Exportacione
s
Mercado
Institucional
Supermercado
s
Familias

129

Precios en el Mercado Nacional

En la Grfica No. 7 se observa, para el perodo comprendido entre julio de 1.998 y
abril del 2.002, la evolucin de los precios promedio mensuales del aj topito dulce
en la central de Barranquilla, el aj dulce en Montera y los ajes picante y dulce en
Medelln.

Se destaca que los precios de los ajes topito dulce y dulce en Barranquilla y
Montera evolucionan en forma similar. El precio promedio en el perodo
considerado es de $861/kg y de $806/kg, respectivamente, mientras que la
desviacin estndar es del orden de los $500/kg en ambos casos. A su vez, los
precios de las dos variedades que se comercializan en la central de Itag
muestran un comportamiento tambin similar, aunque es notorio el diferencial de
precios entre el kilo del aj dulce y el del aj picante: el primero es ms del doble de
caro que el segundo en los 46 meses considerados.

Cabe igualmente destacar en la Grfica No. 7 las alzas sistemticas de los precios
en los meses de diciembre, enero y febrero para las dos variedades consideradas
en el caso de Medelln. Como se mencion, no se presenta oferta diferente a la
regional en las centrales consideradas. Esto explica, en gran medida, que la
evolucin de los precios en los mercados de la Costa Atlntica no se relacione con
el comportamiento de los precios en la central de Itag. Por ltimo, cabe observar
que la oferta es constante a lo largo del ao. Los principales compradores en las
centrales mayoristas son los supermercados, los almacenes de cadena y, a nivel
industrial, los procesadores de aj en frasco y los que lo utilizan para hacer
encurtidos.


130

Grfica No. 7
Precio Promedio Mensual 1998 2002 Ajes

Fuente: SIPSA. Calculos: Corporacin Colombia Internacional

Requisitos de Calidad

Para comercializar el aj picante, tanto a nivel nacional como internacional se exige
que el producto sea de excelente calidad, en trminos de sabor, tamao, frescura,
grosor, color; que no haya sido atacado por moscas o insectos que puedan
transmitir enfermedades. La presentacin del aj vara segn las necesidades de
quien lo demande, por ejemplo si son mercados de gran competitividad como
Estados Unidos, el empaque debe identificar y brindar informacin til sobre el
producto. Es normal (y puede requerirse en algunos casos), que contengan
informacin tal como el nombre de producto, marca, tamao, grado, variedad,
peso neto, cultivador, embarcador y pas de origen. En pocas recientes se ha
hecho comn encontrar incluido en el empaque, la informacin nutritiva, recetas y
otro tipo de informacin til, dirigida especficamente al consumidor.

El cumplimiento de las normas nacionales e internacionales en materia de calidad
y de sanidad de los alimentos constituye, en la actualidad, una de las condiciones
que determinan la competitividad de la industria alimentaria nacional.

Los servicios de inspeccin sanitaria se han visto impulsados a expedir normas
cada vez ms estrictas con el objetivo de obtener mayores garantas en cuanto a
la calidad de los alimentos.

4.2.4 ANALISIS DEL ALIADO COMERCIAL

El aliado comercial del proyecto es C.I. Comexa, compaa establecida desde
1992 en la Zona Industrial de Mamonal en la ciudad de Cartagena. Esta empresa
fue creada por Jorge Araujo, un empresario caleo, con la idea de enfocarla hacia

131

la produccin y venta de plantas deshidratadas, pero luego la fue transformando
en un negocio de productos picantes y polvo de pescado y camarn para sopas y
condimentos. En estos momentos la fabrica al igual que su marca, Amazon, se
encuentran posicionadas en el pas y en ms de 25 naciones, en donde ya
reconocen el producto por su calidad.

En 1992 Comexa se instal en un terreno de Mamonal, en la zona industrial de
Cartagena, y al principio se dedic a estudiar sobre plantas medicinales para
deshidratar, a la vez que experimentaba con muestras de aj, pimentn y tomate.
En 1994, a causa de una polinizacin cruzada mezcla accidental de una
variedad comercial con una nativa o salvaje - naci el aj amazon, marca que
Araujo tard ocho meses en elegir, luego de especular con cientos de nombres.

Comexa inici con un capital de US$24.000 y un molino de acero inoxidable donde
proces picantes para regalar muestras a empresas de alimento como Nestl y
Fruco, pero a pesar de que a las compaas les gust el producto, no le hicieron
pedidos porque no los necesitaban en cantidades industriales. Como saban en
cambio que Comexa ensayaba con deshidratados, le pidieron pescado
pulverizado. As obtuvo su primera orden de once millones de pesos. Tambin
mientras desarrollaba tcnicas de secado y coccin de alimentos, un cliente
americano le ofreci US$200.000 por deshidratado de cartlago de tiburn -ya
descontinuado- negocio con el que obtuvo el dinero para construir bodegas e
iniciar en firme la operacin de Comexa.

Los siguientes aos fueron de bonanza. Las cifras rebasaban sus expectativas e
indicaban el crecimiento de la compaa, hasta que lleg la crisis en 1998 y se
multiplicaron los intereses de las deudas. Entonces se vio en apuros para cancelar
las cuotas correspondientes a 600 millones de pesos de prestamos bancarios,
viniendo entonces las preocupaciones. Araujo no daba abasto con las demandas
de la empresa, y en el momento en que ms urgido de dinero estaba, recibi la
oferta de dos personas que creyeron en la prosperidad de Comexa, siendo as
como ingresaron como socios de la empresa Gabriel Galvis y Ramn Del Castillo.
A partir de este momento apostaron todo a la marca Amazon. Tardaron dos
semanas en capitalizar la empresa y dividir funciones. Araujo se hizo cargo de la
parte comercial, y Del Castillo se dedic al rea administrativa y a la tarea de
localizar centros de acopio por todo el pas.

Con el propsito de impulsar la produccin mediante un plan basado en la
honestidad y el cumplimiento invirtieron capital de su propio bolsillo y les
demostraron a los campesinos que el negocio era viable y que como empresarios
se comprometan a comprarles las cosechas. Con este emprendedor proyecto,
Comexa fue fortaleciendo la relacin con su personal, los proveedores y las
cadenas productivas, hasta llegar a formar un equipo compuesto por treinta
empleados directos, otros treinta suministrados y ms de 600 colaboradores en el
campo, que trabajan en la produccin de deshidratados de camarn y pescado
para empresas fabricantes de sopas y condimentos, y que tienen la capacidad de
llenar, en menos de cuatro das, un contenedor con variedad de salsas picantes

132

de tabasco, habanero, jalapeo y cayenne, proveniente de los centros de acopio
de los Montes de Mara y el Valle del Cauca.

La suerte, el volumen industrial y la calidad del producto, hicieron que a Comexa y
a su marca amazon, se le abrieran las puertas del mercado norteamericano, del
japons y de otros pases de Sudamrica, Centroamrica, Islas del Caribe, Europa
y Oriente Medio, adonde exportan el 85% de su produccin anual.

Aunque la revaluacin del dlar afect los resultados del ao 2004, la compaa
Comexa, duea de las marcas de aj colombiano Amazon, que vende al exterior el
85 por ciento de la produccin anual, ha sumado nuevos negocios en el mercado
nacional.

La compaa lanz en los principales supermercados de Colombia un nuevo
producto llamado 'chipote', el cual signific en la cultura Azteca: aj ahumado.
Araujo explica que en los cinco productos que hay en el mercado se demor aos
en llegar al punto culinario necesario para que pasara todas las pruebas de sabor,
pero con este pas distinto.

En el 2003 las ventas de la compaa fueron de 4.000 millones de pesos, lo que
representa un incremento del 8,7 por ciento ms que en el 2002, cuando se
comercializaron 3.678 millones de pesos. En el 2001 por este concepto la
compaa registr 2.933 millones de pesos. Hasta septiembre del ao pasado
vendieron en aj industrial 1.063 millones de pesos aproximadamente,
deshidratados (polvo para sopas de carne y camarones) y 1.399 millones, etiqueta
privado 24 millones y la marca Amazon 479 millones, lo que representa un
incremento de 13 por ciento.

En los ltimos aos Comexa ha venido fortaleciendo la conformacin de Alianzas
Productivas con pequeos productores, y es as como en el ao 2004 firm la
Alianza para la siembra de 75 hectreas de aj picante con riego en el
departamento de Sucre, con la firme intencin de contribuir al mejoramiento de la
calidad de vida de los campesinos y a su vez para sustituir la compra de productos
en el Valle del Cauca por el alto costo de transporte que le representa traer la
produccin desde este departamento hasta su planta en Cartagena.

En la presente Alianza, Comexa contar con la produccin de 31.25 hectreas de
aj tabasco en secano, que con una productividad esperada de 5 toneladas por
hectrea, le estaran representando alrededor de 156 toneladas por ciclo anual,
que equivalen al 10% de la capacidad de compra de Comexa.

El producto demandado por Comexa debe cumplir con los siguientes requisitos:

El producto debe ser seleccionado y clasificado, libre de manchas e
impurezas.
Ser un producto de muy buena calidad, concediendo especial importancia a
la uniformidad del color, del tamao o calibre y a la firmeza del fruto.

133

Poseer un precio adecuado.
Estar en capacidad de abastecer continuamente su demanda.

El canal de comercializacin para el aj picante es aquel que va de la finca
productora (ubicadas en las subregiones Montes de Mara y Sabanas del
departamento de Sucre) al centro de acopio (instalaciones de Agroindustrias
M.O.S.eat, que estn ubicadas en Corozal) quien se encarga de la seleccin del
aj picante segn los condiciones de calidad estipuladas por el comprador, lo
muele, lo prepara con sal y lo transporta desde el centro de acopio hasta las
instalaciones de la industria en la ciudad de Cartagena, y esta ultima se encarga
de la transformacin del producto y su comercializacin, en presentaciones
definidas segn las condiciones del mercado.

En la practica Comexa compra el aj picante a travs de Agroindustrias M.O.S. Por
las condiciones sociales de la zona esta ultima es una empresa necesaria para la
integracin de los productores de Sucre a la cadena hortofrutcola, ante la
imposibilidad por razones de seguridad y de la complejidad del proceso de hacerlo
directamente por parte del industrial. M.O.S. tiene gran capacidad de convocatoria
entre la comunidad de productores, potenciales beneficiarios de la Alianza, al igual
que cuenta con el voto de confianza del industrial.

El precio pagado al productor es establecido con anticipacin por el comprador
(Comexa), de acuerdo con las condiciones del mercado, ajustable anualmente por
IPC. Para la produccin obtenida dentro de la alianza, el precio base establecido
para una tonelada de aj picante es de $1.050.000 por tonelada.

Por todo lo anterior consideramos que la empresa C.I. Comexa rene todos los
requisitos tcnicos, financieros y de experiencia para comercializar la produccin
de aj picante objeto de este proyecto.

134

CAPITULO No. 5: EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

El presente documento contiene la evaluacin econmica de la Alianza
denominada Fomento de la fruticultura tropical a traves del establecimiento de
250 hectareas de mango a pequea escala y de 31.25 hectareas de aj picante en
los municipios de Ovejas, Galeras, El Roble, Sinc y Los Palmitos en el
departamento de Sucre, Alianza que estar integrada por las empresas privadas
Compaa Envasadora del Atlntico y C.I. Comexa S.A., la Asociacin de
Productores de Mango de Sucre APROMAS-, El Fondo Nacional de Fomento
Hortifruticola FNFH- y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Para su elaboracin se analizaron los diversos diagnsticos que se realizaron
previamente y que cubrieron detalladamente el contexto ambiental, social,
productivo y comercial.

El anlisis conllevar a determinar la viabilidad econmica del proyecto de
explotacin comercial del cultivo de mango en asocio con el aj picante que
desarrollarn cada uno de los agricultores en sus fincas localizadas en el
departamento de Sucre, as como tambin la viabilidad de la Alianza.

5.1 ANLISIS ECONMICO DE 1HA EN MANGO MAGDALENA RIVER

En esta seccin se realiza el anlisis econmico de 1Ha en mango, lo que
permitir obtener resultados bsicos que pueden ser tomados como referencia
para realizar anlisis comparativos ms adelante para una unidad productiva tipo y
para todo el proyecto en general.

5.1.1 PROPUESTA PRODUCTIVA

De acuerdo con el estudio tcnico y respondiendo a las condiciones
agroecolgicas y climticas de la zona en que se desarrollar el proyecto, se
plantea la adopcin de la oferta tecnolgica para el cultivo de mango, teniendo en
cuenta la investigacion tcnica en el cultivo de mango Magdalena River que ha
desarrollado la empresa Compaa Envasadora del Atlntico en apoyo con
Agroindustrias M.O.S.

Para el estudio financiero y de rentabilidad del cultivo se han analizado los
diferentes procesos, logrando la identificacin de las actividades con sus
respectivos costos de produccin por hectrea de mango, de acuerdo con la oferta
tecnolgica que se implementar.

Por ser el mango un cultivo permanente, la vida util del proyecto se define en 20
aos, periodo para el cual se realizan las proyecciones financieras.

135

5.1.2 PRODUCCIN POR HECTREA

El mango es un cultivo de tardo rendimiento, cuya cosecha se realiza a partir del
ao 4, proyectndose que la produccin por hectrea puede llegar y sostenerse en
20 toneladas a partir del ao 8. En el Cuadro No. 1 se presenta la produccion
estimada para 1 hectrea sembrada en mango magdalena river durante 20 aos.

Cuadro No. 1
Produccion estimada de 1 Ha en mango Magdalena River
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9-20
Toneladas 0 0 0 4 8 12 16 20 240
Fuente: Estudio Tcnico del Proyecto.

La produccin obtenida se destinar al mercado industrial para la fabricacin de
pulpa y jugo concentrado, para su venta principalmente en el mercado
internacional.

5.1.3 PRECIO DE VENTA

El precio de venta estimado para una tonelada de mango es de $210.000, el cual
es fijado por la industria de acuerdo con las condiciones del mercado, y se
ajustar anualmente conforme al IPC del ao inmediatamente anterior.

5.1.4 INGRESOS

Teniendo en cuenta la produccin y los precios esperados en el proyecto, los
ingresos que se generaran en una hectrea en mango por la venta del producto
se resumen en el Cuadro No. 2.

Cuadro No. 2
Ingresos generados en 1Ha de mango
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 20
TONELADAS 0 0 0 4 8 12 16 20 240
PRECIO $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000 $ 210.000
INGRESOS $ 0 $ 0 $ 0 $ 840.000 $ 1.680.000 $ 2.520.000 $ 3.360.000 $ 4.200.000 $ 50.400.000

5.1.5 COSTOS DE PRODUCCIN

De acuerdo con el paquete tecnolgico propuesto en el estudio tcnico del
proyecto, en el Cuadro No. 3 se presentan los costos de produccin de 1Ha en
mango.

136

Cuadro No. 3
Costos de produccin de 1 hectrea en mango ($ de 2005)
CONCEPTO Unidad
Vr.
Unitario
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total Cant Vr. Total
Arriendo de la tierra Ha 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000 1 200.000
Mano de obra
Preparacin de tierra Jornal 12.700 18 228.600 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Trazado, ahoyado y
siembra Jornal 12.700 8 101.600 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Aplicacin abonos
orgnicos Jornal 12.700 2 25.400 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Plateos Jornal 12.700 12 152.400 12 152.400 12 152.400 5 63.500 5 63.500 5 63.500 5 63.500 5 63.500
Desyerbas con guadaa Jornal 30.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 3 90.000 1 30.000 1 30.000
Podas Jornal 12.700 2 25.400 4 50.800 4 50.800 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200
Fertilizacin Jornal 12.700 3 38.100 3 38.100 3 38.100 2 25.400 2 25.400 2 25.400 2 25.400 2 25.400
Riego manual Jornal 12.700 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000 10 127.000
Control fitosanitario Jornal 12.700 2 25.400 2 25.400 2 25.400 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200 6 76.200
Recoleccin y empaque Jornal 12.700 0 - 0 - 0 - 4 50.800 10 127.000 20 254.000 30 381.000 40 508.000
Subtotal mano de obra 60 813.900 34 483.700 34 483.700 36 509.100 42 585.300 52 712.300 60 779.300 70 906.300
Insumos
Plntulas rbol 3.000 125 375.000 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Correctivos Bulto 4.000 5 20.000 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Fertilizante completo Bulto 55.000 2 110.000 5 275.000 7 385.000 7 385.000 9 495.000 11 605.000 11 605.000 11 605.000
Fertilizante simple Bulto 40.000 0 - 0 - 0 - 0 - 1 40.000 1 40.000 1 40.000 1 40.000
Materia orgnica Tonelada 132.000 0,5 66.000 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 - 0 -
Subtotal insumos 234.000 571.000 275.000 385.000 385.000 535.000 645.000 645.000 645.000
Asistencia tcnica Ha 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800 1 172.800
TOTAL COSTOS 1.757.700 1.131.500 1.241.500 1.266.900 1.493.100 1.730.100 1.797.100 1.924.100
Fuente: CEA Estudio Tcnico del Proyecto

137

El costo de produccin de 1 hectrea en mango para el ao 1 asciende a
$1.757.700, del cual el 46.3% corresponde a mano de obra, el 32.5% corresponde
a insumos y el restante 21.2% corresponde a otros costos del proyecto, como son
el arriendo de la tierra y la asistencia tcnica. Para los aos 2 y 3 los costos de 1
hectrea en mango ascienden a $1.131.500 y 1.241.500, respectivamente,
representando en promedio la mano de obra un 40% y los insumos y otros costos
un 60%. A partir del ao 8 en el que se estabiliza la produccin en 20 toneladas,
los costos tambin se estabilizan en $1.924.100.

5.2 ANLISIS ECONMICO DE 1HA EN AJ PICANTE

5.2.1 PROPUESTA PRODUCTIVA

En el estudio tcnico se propone que los agricultores realicen la siembra anual de
aj picante asociado con el mango durante cada ao del ciclo productivo de ste
ltimo, como una alternativa para la generacin de ingresos a corto plazo que
mejoren el flujo caja del cultivo de mango.

La oferta tecnolgica para desarrollar el cultivo de aj se encuentra disponible en la
zona, puesto que el aliado comercial para este producto, C.I. Comexa, y
Agroindustrias M.O.S. poseen experiencia especifica en este cultivo, adems de
que existen las condiciones agroecolgicas y climticas para que se pueda
desarrollar de buena forma este componente en el proyecto. La variedad a
sembrar en la Alianza es Tabasco.

5.2.2 PRODUCCIN POR HECTREA

El aj es un cultivo de ciclo productivo anual, cuyo rendimiento promedio en
secano en la zona se estima en 5 toneladas por hectrea. En el caso del presente
proyecto se sembrar el aj tabasco anualmente asociado con el cultivo de mango.

La produccin obtenida en la Alianza ser procesada por Comexa, quien fabricar
con ella aj molido con sal, salmuera, salsas embotelladas, polvo y aj trozadito.

5.2.3 PRECIO DE VENTA

El precio pagado al productor es establecido con anticipacin por el comprador
(industria), de acuerdo con las condiciones del mercado, ajustable anualmente por
IPC. Para la produccin obtenida dentro de la alianza, el precio base establecido
para una tonelada de aj picante es de $1.050.000.

5.2.4 INGRESOS

Los ingresos que se generaran en 1 hectrea en aj tabasco por la venta del
producto se resumen en el Cuadro No. 4.

138

Cuadro No. 4
Ingresos generados en 1 hectrea de aj tabasco
PRODUCTO RENDIMIENTO PRECIO/TON INGRESOS/HA/AO
Aj Tabasco 5 Ton/Ao $1.050.000 $5.250.000

5.2.5 COSTOS DE PRODUCCIN

El costo de produccin de una hectrea de aj picante de la variedad tabasco es
de $3.506.600, de los cuales el 72% corresponde a jornales aportados por el
productor y su familia, y el restante 28% corresponde a compra de semillas,
control fitosanitario, insumos, transporte, empaques y asistencia tcnica. (Ver
Cuadro No. 5).

Cuadro No. 5
Costo anual de produccin de 1 hectrea en aj tabasco ($ de 2005)
Concepto Unidad Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
ESTABLECIMIENTO DE SEMILLERO
Picado Jornal 2 $ 12.700,00 $ 25.400,00
Bases Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
Arena, cisco Jornal 2 $ 12.700,00 $ 25.400,00
Organizacin de camas Jornal 3 $ 12.700,00 $ 38.100,00
Desinfeccin Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
Siembra Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
Riego Jornal 15 $ 12.700,00 $ 190.500,00
Semilla Lbs 1 $ 150.000,00 $ 150.000,00
Control fitosanitario Gl 1 $ 15.000,00 $ 15.000,00
Fertilizacin orgnica Jornal 1 $ 12.700,00 $ 12.700,00
TOTAL ESTABLECIMIENTO DE SEMILLERO $ 495.200,00
TRAZADO DE LOTE Y SIEMBRA Jornal 40 $ 12.700,00 $ 508.000,00
TUTORIADO Jornal 25 $ 12.700,00 $ 317.500,00
FERTILIZANTES
Qumicos Gl 1 $ 70.000,00 $ 70.000,00
Orgnicos Gl 1 $ 140.000,00 $ 140.000,00
Aplicacin Jornal 2 $ 12.700,00 $ 25.400,00
TOTAL FERTILIZANTES $ 235.400,00
APLICACIN DE FOLIAR Jornal 5 $ 12.700,00 $ 63.500,00
DESHIERBE Jornal 50 $ 12.700,00 $ 635.000,00
CONTROL FITOSANITARIO Global 1 $ 121.000,00 $ 121.000,00
RECOLECCION Jornal 50 $ 12.700,00 $ 635.000,00
TRANSPORTE $/Ton 8 $ 40.000,00 $ 320.000,00
EMPAQUE $/Ton 8 $ 10.000,00 $ 80.000,00
ASISTENCIA TCNICA Ha 1 $ 96.000,00 $ 96.000,00
TOTAL COSTOS $ 3.506.600,00

139

5.3 ANLISIS ECONMICO DE UNA UNIDAD PRODUCTIVA TIPO

La unidad productiva tipo en la Alianza se compone de 2 hectreas en mango y
0.25 hectreas en aj picante.

5.3.1 FLUJO DE CAJA

Las proyecciones econmicas y financieras para una unidad productiva tipo de
acuerdo con los parmetros definidos en los puntos anteriores se pueden observar
en el Cuadro No. 6.

Los resultados financieros son buenos, pues en un lapso de 20 aos el proyecto le
estara arrojando a un agricultor en una finca tipo una Tasa Interna de Retorno del
27%, superior al costo de oportunidad asumido del 12%, y un Valor Presente Neto
Positivo por valor de $13.053.982, lo que ratifica que el agricultor estara
obteniendo rentabilidad con la ejecucin del proyecto.

Como se puede apreciar, el proyecto genera un dficit de caja durante los
primeros 7 aos del proyecto debido a que el cultivo de mango arroja la primera
produccin al ao 4 despus de sembrado y es partir del ao 8 en que se
estabiliza la produccin en 20 toneladas por hectrea cuando comienza el
proyecto a generar un saldo positivo en la caja del agricultor. Lo anterior hace
necesario para los agricultores obtener financiacin para emprender el proyecto,
resaltando que no es posible que accedan a crdito bancario por no poseer las
garantas para tal fin.

Tambin es bueno resaltar que aunque existe una brecha financiera, sta es
menor por asociarse el cultivo de mango con el de aj picante, que como se
manifest atrs, genera ingresos a muy corto plazo a los agricultores
mejorndoles su flujo de caja.


140

Cuadro No. 6
Flujo de caja de una unidad productiva tipo: 2Has en mango y 0.25Has en aj picante
DESCRIPCION AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9-20
INGRESOS
Venta cosecha de aj picante - - - 1.680.000,00 3.360.000,00 5.040.000,00 6.720.000,00 8.400.000,00 100.800.000,00
Venta cosecha de mango 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 15.750.000,00
TOTAL INGRESOS 1.312.500,00 1.312.500,00 1.312.500,00 2.992.500,00 4.672.500,00 6.352.500,00 8.032.500,00 9.712.500,00 116.550.000,00
EGRESOS
ARRIENDO DE LA TIERRA 400.000,00 400.000,00 400.000,00 400.000,00 400.000,00 400.000,00 400.000,00 400.000,00 4.800.000,00
COSTOS CULTIVO DE MANGO
Mano de obra 1.627.800,00 967.400,00 967.400,00 1.018.200,00 1.170.600,00 1.424.600,00 1.558.600,00 1.812.600,00 21.751.200,00
Insumos 1.142.000,00 550.000,00 770.000,00 770.000,00 1.070.000,00 1.290.000,00 1.290.000,00 1.290.000,00 15.480.000,00
Asistencia tcnica 345.600,00 345.600,00 345.600,00 345.600,00 345.600,00 345.600,00 345.600,00 345.600,00 4.147.200,00
TOTAL COSTOS CULTIVO DE
MANGO 3.115.400,00 1.863.000,00 2.083.000,00 2.133.800,00 2.586.200,00 3.060.200,00 3.194.200,00 3.448.200,00 41.378.400,00
COSTOS CULTIVO DE AJI
Establecimiento de semillero 123.800,00 123.800,00 123.800,00 123.800,00 123.800,00 123.800,00 123.800,00 123.800,00 1.485.600,00
Trazado de lote y siembra 127.000,00 127.000,00 127.000,00 127.000,00 127.000,00 127.000,00 127.000,00 127.000,00 1.524.000,00
Tutoriado 79.375,00 79.375,00 79.375,00 79.375,00 79.375,00 79.375,00 79.375,00 79.375,00 952.500,00
Fertilizantes 58.850,00 58.850,00 58.850,00 58.850,00 58.850,00 58.850,00 58.850,00 58.850,00 706.200,00
Aplicacin de foliar 15.875,00 15.875,00 15.875,00 15.875,00 15.875,00 15.875,00 15.875,00 15.875,00 190.500,00
Deshierbe 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 1.905.000,00
Control fitosanitario 30.250,00 30.250,00 30.250,00 30.250,00 30.250,00 30.250,00 30.250,00 30.250,00 363.000,00
Recoleccin 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 158.750,00 1.905.000,00
Transporte 80.000,00 80.000,00 80.000,00 80.000,00 80.000,00 80.000,00 80.000,00 80.000,00 960.000,00
Empaque 20.000,00 20.000,00 20.000,00 20.000,00 20.000,00 20.000,00 20.000,00 20.000,00 240.000,00
Asistencia tcnica 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 288.000,00
TOTAL COSTOS CULTIVO DE AJI 876.650,00 876.650,00 876.650,00 876.650,00 876.650,00 876.650,00 876.650,00 876.650,00 10.519.800,00
TOTAL EGRESOS 4.392.050,00 3.139.650,00 3.359.650,00 3.410.450,00 3.862.850,00 4.336.850,00 4.470.850,00 4.724.850,00 56.698.200,00
FLUJO NETO DE CAJA (3.079.550,00) (1.827.150,00) (2.047.150,00) (417.950,00) 809.650,00 2.015.650,00 3.561.650,00 4.987.650,00 59.851.800,00
FLUJO ACUMULADO DE CAJA (3.079.550,00) (4.906.700,00) (6.953.850,00) (7.371.800,00) (6.562.150,00) (4.546.500,00) (984.850,00) 4.002.800,00 63.854.600,00

141

5.3.2 ANLISIS DE SENSIBILIDAD

Con el fin de determinar el anlisis de sensibilidad en el flujo de caja del agricultor
en una unidad productiva tipo, se identific que las variables ms sensibles que
afectan el xito del proyecto son las variables precio de venta y productividad por
hectrea en mango. En cuanto a la sensibilidad por variaciones en el cultivo de aj
picante, por tener ste un rea pequea, no afectan en gran medida el resultado
economico del proyecto.

En cuanto al analisis de sensibilidad se pudo determinar lo siguiente:

- El proyecto sigue siendo viable econmicamente para el agricultor aun
cuando el precio de venta del mango disminuya hasta un 30%, pero
conservando los costos de produccin y la productividad por unidad de
rea. Una disminucin en el precio superior al 30% arrojara resultados
econmicos desfavorables, lo que creara la necesidad de que se
compense esta situacin, bien sea con una disminucin de los costos de
produccin o un aumento de la productividad.

- El proyecto es viable econmicamente para el agricultor aun cuando el
productividad por hectrea en mango disminuya hasta un 30%, pero
conservando su precio de venta y los costos de produccin. Una
disminucin en la productividad superior al 30% arrojara resultados
econmicos desfavorables, lo que hara el proyecto inviable desde el punto
de vista financiero para la unidad productiva planteada.

5.4 EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO

El proyecto comprende la siembra de 250 hectreas de mango Magdalena River y
la siembra de 31.25 hectreas en aj tabasco.

En el proyecto total adems de los costos de produccin por cada actividad
agrcola citados arriba, se incurren en otros costos como se detallan a
continuacin.

5.4.1 OTROS COSTOS DEL PROYECTO

Como resultado del plan social y del plan ambiental, extractados de los
respectivos estudios social y ambiental de la Alianza, se identificaron algunas
actividades para el fortalecimiento socioempresarial de los agricultores y su
organizacin, as como para la ejecucin del proyecto de manera sostenible y
amigable con el entorno, las cuales tienen un costo y que pueden considerarse
como inversiones extraprediales y sociales del proyecto. Estas hacen referencia a
la gerencia y acompaamiento del proyecto, asistencia tecnica e implementacin
del plan de manejo social y del plan de manejo ambiental. (Ver Cuadro No. 7).

142

uadro No. 7
Inversiones Extraprediales y Sociales
Concepto Detalle Unidad Cantidad Intensidad Vr. Unitario Vr. Total
Gerencia y acompaamiento Gerente Mes 12 100% 2.000.000,00 24.000.000,00
Contador de la Alianza Mes 12 50% 600.000,00 3.600.000,00
Coordinador Social Mes 12 100% 1.500.000,00 18.000.000,00
Subtotal gerencia y acompaamiento 45.600.000,00
Asistencia tcnica Ingeniero Agrnomo Mes 12 100% 1.800.000,00 21.600.000,00
Ingeniero Agrnomo Mes 12 100% 1.800.000,00 21.600.000,00
Subtotal Asistencia Tcnica 43.200.000,00
Plan social
Estructura administrativa
Equipo de sistemas
con software contable
Unidad 1 100% 4.000.000,00 4.000.000,00

Papelera y gastos de
admn.
Global 1 100% 2.000.000,00 2.000.000,00

Adecuacin y
equipamiento de
oficina
Global 1 100% 2.000.000,00 2.000.000,00
Plan Social Global Mes 1 100% 12.000.000,00 12.000.000,00
Costos Plan de Manejo Social 20.000.000,00
Costos Plan de Manejo Ambiental Global Mes 1 100% 5.400.000,00 5.400.000,00
TOTAL 114.200.000,00

5.4.2 FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

En el Cuadro No. 8 se presentan las proyecciones econmicas y financieras para
el proyecto de 250Has en mango y 31.25Has en aj, de acuerdo con la oferta
tecnolgica propuesta, los aspectos ambientales, sociales y comerciales
identificados en el estudio de preinversin del proyecto. En este escenario se
asume que los productores emprenden el proyecto sin ningn tipo de apoyo.

Los resultados de la ejecucin del proyecto son positivos y se pueden observar en
la Tasa Interna de Retorno y el Valor Presente Neto que arroja descontando los
saldos de caja a una tasa del 12%, los cuales son del 25.5% y de $1.560.747.771,
respectivamente.

A pesar de los resultados financieros positivos que arroja el flujo puro de caja, es
inviable que se ejecute el proyecto en el caso que los productores tuvieran que
asumir las inversiones con recursos propios, puesto que los productores carecen
del recurso en efectivo para cubrir las inversiones requeridas y los costos de
produccin de los cultivos, igualmente como se manifest atrs, estos agricultores
no son sujetos a crdito por no poder cubrir las garantas exigidas. La anterior
situacin crea la necesidad de hallar fuentes de financiacin alternas que permitan
reducir el dficit de caja y es as como se genera la posibilidad de conformacin de
una Alianza Productiva entre los pequeos productores, la empresa privada y el
sector pblico.

144

Cuadro No. 8
Flujo puro de caja del proyecto: 250Has en mango y 31.25Has en aj
DESCRIPCIN
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9-20
INGRESOS

Venta de la cosecha de aj picante 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 1.968.750.000,00
Venta de la cosecha de mango - - - 210.000.000,00 420.000.000,00 630.000.000,00 840.000.000,00 1.050.000.000,00 12.600.000.000,00
TOTAL INGRESOS 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 374.062.500,00 584.062.500,00 794.062.500,00 1.004.062.500,00 1.214.062.500,00 14.568.750.000,00
EGRESOS

ARRIENDO DE LA TIERRA 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 600.000.000,00
Mano de obra 203.475.000,00 120.925.000,00 120.925.000,00 127.275.000,00 146.325.000,00 178.075.000,00 194.825.000,00 226.575.000,00 2.718.900.000,00
Insumos 142.750.000,00 68.750.000,00 96.250.000,00 96.250.000,00 133.750.000,00 161.250.000,00 161.250.000,00 161.250.000,00 1.935.000.000,00
Asistencia tcnica 43.200.000,00 43.200.000,00 43.200.000,00 43.200.000,00 43.200.000,00 43.200.000,00 43.200.000,00 43.200.000,00 518.400.000,00
TOTAL COSTOS CULTIVO DE MANGO 389.425.000,00 232.875.000,00 260.375.000,00 266.725.000,00 323.275.000,00 382.525.000,00 399.275.000,00 431.025.000,00 5.172.300.000,00
COSTOS CULTIVO DE AJI PICANTE
Establecimiento de semillero 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 185.700.000,00
Trazado de lote y siembra 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 190.500.000,00
Tutoriado 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 119.062.500,00
Fertilizantes 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 88.275.000,00
Aplicacin de foliar 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 23.812.500,00
Deshierbe 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 238.125.000,00
Control fitosanitario 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 45.375.000,00
Recoleccin 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 238.125.000,00
Transporte 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 120.000.000,00
Empaque 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 30.000.000,00
TOTAL COSTOS CULTIVO DE AJI 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 1.314.975.000,00
INVERSIONES EXTRAPREDIALES
Gerencia y Acompaamiento 45.600.000,00
Implementacin Plan Social 20.000.000,00
Implementacin Plan Ambiental 5.400.000,00
TOTAL INVERSIONES EXTRAPREDIALES 71.000.000,00 - - - - - - - -
TOTAL EGRESOS 620.006.250,00 392.456.250,00 419.956.250,00 426.306.250,00 482.856.250,00 542.106.250,00 558.856.250,00 590.606.250,00 7.087.275.000,00
FLUJO NETO DE CAJA (455.943.750,00) (228.393.750,00) (255.893.750,00) (52.243.750,00) 101.206.250,00 251.956.250,00 445.206.250,00 623.456.250,00 7.481.475.000,00
FLUJO ACUMULADO DE CAJA (455.943.750,00) (684.337.500,00) (940.231.250,00) (992.475.000,00) (891.268.750,00) (639.312.500,00) (194.106.250,00) 429.350.000,00 7.910.825.000,00

145

5.4.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO

Igualmente como se determin en el anlisis de sensibilidad del flujo de caja del
agricultor en una unidad productiva tipo, para el proyecto se identificaron como las
variables ms sensibles que afectan el xito del proyecto el precio de venta y la
productividad por hectrea en mango, llegndose a las siguientes conclusiones:

- El proyecto sigue siendo viable econmicamente para el agricultor aun
cuando el precio de venta del mango disminuya hasta un 27.8%, es decir a
$151.620 la tonelada de mango, pero conservando los costos de
produccin y la productividad por unidad de rea. Una disminucin en el
precio superior a la mencionada arrojara resultados econmicos negativos,
lo que creara la necesidad de que se compense esta situacin, bien sea
con una disminucin de los costos de produccin o un aumento de la
productividad.

- El proyecto es viable econmicamente para el agricultor aun cuando el
productividad por hectrea en mango disminuya hasta un 27.8%, pero
disminucin en la productividad superior al 27.8% arrojara resultados
econmicos negativos, lo que hara el proyecto inviable desde el punto de
vista financiero para la unidad productiva planteada.

5.5 EVALUACIN ECONMICA DE LA ALIANZA PRODUCTIVA

En esta seccin se analiza la evaluacin econmica de la Alianza para el proyecto,
teniendo en cuenta las caractersticas agroecolgicas de la zona, el paquete
tecnolgico recomendado, la propuesta formulada en el plan ambiental, las
condiciones sociales de los productores que participarn en el programa, as como
los aspectos comerciales del proyecto.

5.5.1 NECESIDADES DE FINANCIACIN DEL PROYECTO (APORTES DE
LOS ALIADOS)

Las inversiones totales del proyecto por rubro y por fuente son como aparecen en
el siguiente cuadro:


146

Cuadro No. 9
Distribucin de las inversiones de la Alianza por rubros y participacin de
los socios ($ de 2005)
CONCEPTO

Inversin Total
(Ao 1 - 3)
ALIADOS APORTANTES
Productores CEA
Incentivo
Modular
COMEXA
Fondo Nacional
de Fomento
Hortifrutcola
COSTOS
ARRIENDO DE LA TIERRA 150,000,000.00 150,000,000.00 - - - -
Mano de obra 445,325,000.00 194,087,500.00 - 251,237,500.00 - -
Insumos 307,750,000.00 104,500,000.00 9,375,000.00 125,125,000.00 - 68,750,000.00
Asistencia tcnica 129,600,000.00 - 64,800,000.00 21,600,000.00 - 43,200,000.00
MANGO 882,675,000.00 298,587,500.00 74,175,000.00 397,962,500.00 - 111,950,000.00
COSTOS CULTIVO DE AJI
PICANTE
Establecimiento de semillero 46,425,000.00 32,362,500.00 - - 14,062,500.00 -
Trazado de lote y siembra 47,625,000.00 47,625,000.00 - - - -
Tutoriado 29,765,625.00 29,765,625.00 - - - -
Fertilizantes 22,068,750.00 15,506,250.00 - - 6,562,500.00 -
Aplicacin de foliar 5,953,125.00 5,953,125.00 - - - -
Deshierbe 59,531,250.00 59,531,250.00 - - - -
Control fitosanitario 11,343,750.00 11,343,750.00 - - - -
Recoleccin 59,531,250.00 59,531,250.00 - - - -
Transporte 30,000,000.00 30,000,000.00 - - - -
Empaque 7,500,000.00 7,500,000.00 - - - -
Asistencia tcnica 9,000,000.00 9,000,000.00 - - - -
AJI 328,743,750.00 308,118,750.00 - - 20,625,000.00 -
TOTAL COSTOS CULTIVOS 1,361,418,750.00 756,706,250.00 74,175,000.00 397,962,500.00 20,625,000.00 111,950,000.00
INVERSIONES
EXTRAPREDIALES
Gerencia y Acompaamiento 45,600,000.00 45,600,000.00
Implementacin Plan de Manejo
Social 20,000,000.00 20,000,000.00
Implementacin Plan de Manejo
Ambiental 5,400,000.00 5,400,000.00
TOTAL INVERSIONES
EXTRAPRED. 71,000,000.00 - - 71,000,000.00 - -
TOTAL APORTES POR FUENTE 1,432,418,750.00 756,706,250.00 74,175,000.00 468,962,500.00 20,625,000.00 111,950,000.00
PARTICIPACIN EN EL TOTAL
(%) 100.0% 52.8% 5.2% 32.7% 1.4% 7.8%

El total de inversiones de la Alianza asciende a la suma de $1,432,418,750, las
cuales se financiarn de la siguiente manera:

- INCENTIVO MODULAR, por valor de $468,962,500, equivalente al 32.7%
del total de la inversin, el cual se har en efectivo y se aplicar para el
pago de mano de obra, compra de insumos, gerencia y acompaamiento,
asistencia tcnica, costos de implementacin del Plan Social y del Plan de
Manejo Ambiental.


147

- CI COMEXA, quien aportar el 1.4% del total de la inversin ($20.6
millones), representado en semilla de aj tabasco y cuyo valor total
recuperar con las ventas de la cosecha.

- COMPAA ENVASADORA DEL ATLNTICO CEA, el monto de su aporte
asciende a $74,175,000, equivalentes al 5.2% del total de la inversin; su
inversin est representada en insumos y asistencia tcnica para el cultivo
de mango.

- FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTICOLA, el cual realizar
aportes por valor de $111,950,000, equivalentes al 7.8% del total de la
inversin, los cuales estn representados en insumos y asistencia tcnica
para el cultivo de mango.

- PRODUCTORES, cuyo aporte asciende a $756,706,250 y est
representado en la tierra y mano de obra para los cultivos.

5.5.2 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA PRODUCTIVA

En el Cuadro No. 10 se presentan las proyecciones del flujo de fondos para la
alianza en un lapso de 20 aos, en el que se observa que el proyecto en esta
situacin arroja resultados econmicos positivos y mejores que los que se
obtendran en el caso que los productores emprendieran el proyecto por s solos.
El Valor Presente Neto que se obtiene descontando los flujos a una tasa del 12%
es de $1.852.432.217 y la Tasa Interna de Retorno es del 48%, la cual duplica a la
TIR que arroja el otro escenario en que se podra ejecutar el proyecto.

Los beneficios de la Alianza tambin se pueden medir en trminos de generacin
de ingresos, ya que a cada productor beneficiario del proyecto le estara
generando un ingreso promedio mensual de $643.342, los cuales son 1.8 veces
superior al ingreso neto que actualmente devengan las familias beneficiarias, que
de acuerdo con la Encuesta Socioeconmica que se realiz en el estudio de
preinversin del proyecto es de $348.142.

El proyecto con la Alianza Productiva permite igualmente reducir la brecha
financiera del proyecto, lo que sumado a los beneficios sociales y ambientales que
se generan, hacen que este sea el escenario ms viable para su ejecucin.

148

Cuadro No. 10
Flujo de caja de la Alianza Productiva
DESCRIPCION AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9-20
INGRESOS
Venta de la cosecha de aj picante 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 164.062.500,00 1.968.750.000,00
Venta de la cosecha de mango - - - 210.000.000,00 420.000.000,00 630.000.000,00 840.000.000,00 1.050.000.000,00 12.600.000.000,00
Incentivo Modular 408.962.500,00 60.000.000,00
Aporte FNFH - 90.350.000,00 21.600.000,00
Aporte COMEXA 6.875.000,00 6.875.000,00 6.875.000,00 6.875.000,00 6.875.000,00 6.875.000,00 6.875.000,00 6.875.000,00 82.500.000,00
Aporte CEA 30.975.000,00 21.600.000,00 21.600.000,00 21.600.000,00 21.600.000,00 21.600.000,00 21.600.000,00 21.600.000,00 259.200.000,00
TOTAL INGRESOS 610.875.000,00 342.887.500,00 214.137.500,00 402.537.500,00 612.537.500,00 822.537.500,00 1.032.537.500,00 1.242.537.500,00 14.910.450.000,00
EGRESOS
ARRIENDO DE LA TIERRA 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 50.000.000,00 600.000.000,00
Mano de obra
Subtotal mano de obra 203.475.000,00 120.925.000,00 120.925.000,00 127.275.000,00 146.325.000,00 178.075.000,00 194.825.000,00 226.575.000,00 2.718.900.000,00
Subtotal insumos 142.750.000,00 68.750.000,00 96.250.000,00 96.250.000,00 133.750.000,00 161.250.000,00 161.250.000,00 161.250.000,00 1.935.000.000,00
TOTAL COSTOS CULTIVO DE MANGO 389.425.000,00 232.875.000,00 260.375.000,00 266.725.000,00 323.275.000,00 382.525.000,00 399.275.000,00 431.025.000,00 5.172.300.000,00
COSTOS CULTIVO DE AJI PICANTE
Total establecimiento de semillero 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 15.475.000,00 185.700.000,00
Trazado de lote y siembra 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 15.875.000,00 190.500.000,00
Tutoriado 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 9.921.875,00 119.062.500,00
Total Fertilizantes 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 7.356.250,00 88.275.000,00
Aplicacin de foliar 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 1.984.375,00 23.812.500,00
Deshierbe 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 238.125.000,00
Control fitosanitario 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 3.781.250,00 45.375.000,00
Recoleccin 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 19.843.750,00 238.125.000,00
Transporte 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 10.000.000,00 120.000.000,00
Empaque 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 2.500.000,00 30.000.000,00
TOTAL COSTOS CULTIVO DE AJ 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 109.581.250,00 1.314.975.000,00
INVERSIONES EXTRAPREDIALES
Gerencia y Acompaamiento 45.600.000,00
Plan de Manejo Social 20.000.000,00
Plan de Manejo Ambiental 5.400.000,00
TOTAL INV. EXTRAPREDIALES 71.000.000,00 - - - - - - - -
REINTEGRO RECURSOS
Incentivo Modular Mango - - - - - 226.580.638,76 211.475.262,85 196.369.886,93 347.423.646,10
Reintegro Aporte Comexa 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 84.150.000,00
TOTAL REINTEGRO 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 7.012.500,00 233.593.138,76 218.487.762,85 203.382.386,93 431.573.646,10
TOTAL EGRESOS 627.018.750,00 399.468.750,00 426.968.750,00 433.318.750,00 489.868.750,00 775.699.388,76 777.344.012,85 793.988.636,93 7.518.848.646,10
FLUJO NETO DE CAJA (16.143.750,00) (56.581.250,00) (212.831.250,00) (30.781.250,00) 122.668.750,00 46.838.111,24 255.193.487,16 448.548.863,07 7.391.601.353,90
FLUJO ACUMULADO DE CAJA (16.143.750,00) (72.725.000,00) (285.556.250,00) (316.337.500,00) (193.668.750,00) (146.830.638,76) 108.362.848,39 556.911.711,47 52.983.678.419,44

150

5.5.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD DE LA ALIANZA

Igualmente como se determin en el anlisis de sensibilidad en el flujo de caja del
agricultor en una unidad productiva tipo y para el proyecto puro, para el anlisis de
sensibilidad de la Alianza se afectan las variables precio de venta y productividad
por unidad de rea en el cultivo de mango, llegndose a las siguientes
conclusiones:

- La Alianza sigue siendo viable econmicamente para el agricultor aun
cuando el precio de venta del mango disminuya hasta un 37%, pero
conservando los costos de produccin y la productividad por unidad de
rea. Una disminucin en el precio superior a la mencionada arrojara
resultados econmicos desfavorables, lo que creara la necesidad de que
se compense esta situacin, bien sea con una disminucin de los costos de
produccin o un aumento de la productividad.

- La Alianza es viable econmicamente para el agricultor aun cuando el
productividad por hectrea en mango disminuya hasta un 37%, pero
disminucin en la productividad superior al 37% arrojara resultados
econmicos negativos, lo que hara el proyecto inviable desde el punto de
vista financiero para la unidad productiva planteada.

5.5.4 REINVERSIN DEL INCENTIVO MODULAR

El monto del incentivo modular para la Alianza asciende a $468.9 millones y se
reinvertir, una vez se reintegre, en el proyecto u otros proyectos productivos y/o
sociales el equivalente al ciento por ciento (100%) de los recursos aportados por el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Para el reintegro del incentivo modular se concedern cinco aos de gracia y se
dar como plazo para el pago del capital diez aos, incluido en estos el periodo de
gracia. La tasa de inters ser la DTF ms dos puntos adicionales (8% +2%), con
el fin de mantener su poder adquisitivo y generar la posibilidad de que la
organizacin de productores devengue algunos ingresos para autosostener el
proyecto. (Ver Cuadro No. 11).


151

Cuadro No. 11
Reintegro del Incentivo Modular
AOS MONTO INTERS
AMORTIZACION
CAPITAL
CUOTA SALDO
Ao 1
$468.962.500,00 $46.896.250,00 $0,00 $0,00 $515.858.750,00
Ao 2
$515.858.750,00 $51.585.875,00 $0,00 $0,00 $567.444.625,00
Ao 3
$567.444.625,00 $56.744.462,50 $0,00 $0,00 $624.189.087,50
Ao 4
$624.189.087,50 $62.418.908,75 $0,00 $0,00 $686.607.996,25
Ao 5
$686.607.996,25 $68.660.799,63 $0,00 $0,00 $755.268.795,88
Ao 6
$755.268.795,88 $75.526.879,59 $151.053.759,18 $226.580.638,76 $604.215.036,70
Ao 7
$604.215.036,70 $60.421.503,67 $151.053.759,18 $211.475.262,85 $453.161.277,53
Ao 8
$453.161.277,53 $45.316.127,75 $151.053.759,18 $196.369.886,93 $302.107.518,35
Ao 9
$302.107.518,35 $30.210.751,84 $151.053.759,18 $181.264.511,01 $151.053.759,18
Ao 10
$151.053.759,18 $15.105.375,92 $151.053.759,18 $166.159.135,09 $0,00

5.6 CONCLUSIONES

Articulando los estudios que se realizaron en la formulacin de la Alianza
denomianda Fomento de la fruticultura tropical a traves del establecimiento de
250 hectareas de mango a pequea escala y de 31.25 hectareas de aj picante en
los municipios de Ovejas, Galeras, El Roble, Sinc y Los Palmitos en el
departamento de Sucre, los cuales definieron los lineamientos en que debe
enmarcarse para lograr la viabilidad ambiental, tcnica, social, comercial y
financiera, se concluye que esta propuesta de desarrollo social es viable
financiera y econmicamente.

Se identifica que la unidad productiva mnima rentable se compone de 2Has en
mango y 1/4Ha en aj picante.

Se concluye que de los dos escenarios posibles que se pueden presentar en el
proyecto, el ms indicado para desarrollarlo es el de la existencia de una Alianza
Productiva entre los productores, los socios empresariales y el sector pblico a
travs del Ministerio de Agricultura, ya que en este escenario los resultados
econmicos son mejores: VPN positivo y superior al que se presenta en el caso en
que los productores emprendan el proyecto por si solos; TIR superior al 15% e
igualmente superior a la que se obtiene en el caso en que los productores
emprendan el proyecto sin ningn apoyo.

La situacin con Alianza aminora el impacto que pudiera tener el proyecto por el
cambio en variables como el precio de venta y la productividad por unidad de rea.

Los ingresos que les generara a los agricultores el desarrollo del proyecto con la
Alianza, casi duplican los ingresos que en las condiciones actuales est
obteniendo el ncleo familiar de los beneficiarios, lo cual coadyuva a el
mejoramiento de la calidad de vida de stos.

152

PROYECTO APOYO A ALIANZAS PRODUCTIVAS.

CAPITULO No.6 : ANEXO FOTOGRAFICO

ESTABLECIMIENTO DE 250 HECTAREAS DE MANGO A
PEQUEA ESCALA Y DE 31.25 HECTAREAS DE AJ PICANTE EN
LOS MUNICIPIOS DE OVEJAS, GALERAS, EL ROBLE, SINC Y
LOS PALMITOS EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE

OGR:
PRODESARROLLO LTDA.
-2005-


153

REUNION CON LOS BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

154

REUNION CON LOS BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

VISTA PANORAMICA DEL PRODUCTO


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