Serv Lavand PDF

e-Tec
rede
Brasil
e-Tec
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Brasil
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Brasil

Curso Tcnico de Hospedagem
Servios de Lavanderia
Lorena Regina Gondim Bahia
2012
e-Tec
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Brasil
e-Tec
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Brasil
Manaus - AM
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil
Ministrio da Educao
Secretaria de Educao a Distncia
Equipe de Elaborao
Centro de Educao Tecnolgica do Amazonas
CETAM
Coordenao Institucional
Adriana Lisboa Rosa/CETAM
Laura Vicua Velasquez/CETAM
Coordenao do Curso
Mrcia Fernanda Izidoro Gomes/CETAM
Professora-autora
Lorena Regina Gondim Bahia/CETAM
Comisso de Acompanhamento e Validao
Universidade Federal de Santa Catarina UFSC
Coordenao Institucional
Araci Hack Catapan/UFSC
Coordenao do Projeto
Silvia Modesto Nassar/UFSC
Coordenao de Design Instrucional
Beatriz Helena Dal Molin/UNIOESTE e UFSC
Coordenao de Design Grco
Andr Rodrigues da Silva/UFSC
Design Instrucional
Juliana Leonardi/UFSC
Web Master
Rafaela Lunardi Comarella/UFSC
Web Design
Beatriz Wilges/UFSC
Mnica Nassar Machuca/UFSC
Diagramao
Brbara Zardo/UFSC
Juliana Tonietto/UFSC
Marlia C. Hermoso/UFSC
Nathalia Takeuchi/UFSC
Reviso
Jlio Csar Ramos/UFSC
Projeto Grco
e-Tec/MEC
Catalogao na fonte elaborada pela DECTI da Biblioteca
Central da Universidade Federal de Santa Catarina
Centro de Educao Tecnolgica do Amazonas
Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Centro de Educao Tecnolgica do
Amazonas e a Universidade Federal de Santa Catarina para a Rede e-Tec Brasil.
B151s Bahia, Lorena Regina Gondim
Servios de lavanderia / Lorena Regina Gondim Bahia.
Manaus : CETAM, 2012.
60 p. : tabs.
Inclui bibliograa

ISBN: 978-85-63576-39-2
1. Hotis Administrao. 2. Hotis Servios de
lavanderia. I. Ttulo.
CDU: 64.024.1:648.1
e-Tec Brasil 33
Apresentao e-Tec Brasil
Prezado estudante,
Bem-vindo ao e-Tec Brasil!
Voc faz parte de uma rede nacional pblica de ensino, a Escola Tcnica
Aberta do Brasil, instituda pelo Decreto n 6.301, de 12 de dezembro 2007,
com o objetivo de democratizar o acesso ao ensino tcnico pblico, na mo-
dalidade a distncia. O programa resultado de uma parceria entre o Minis-
trio da Educao, por meio das Secretarias de Educao a Distancia (SEED)
e de Educao Prossional e Tecnolgica (SETEC), as universidades e escolas
tcnicas estaduais e federais.
A educao a distncia no nosso pas, de dimenses continentais e grande
diversidade regional e cultural, longe de distanciar, aproxima as pessoas ao
garantir acesso educao de qualidade, e promover o fortalecimento da
formao de jovens moradores de regies distantes, geogracamente ou
economicamente, dos grandes centros.
O e-Tec Brasil leva os cursos tcnicos a locais distantes das instituies de en-
sino e para a periferia das grandes cidades, incentivando os jovens a concluir
o ensino mdio. Os cursos so ofertados pelas instituies pblicas de ensino
e o atendimento ao estudante realizado em escolas-polo integrantes das
redes pblicas municipais e estaduais.
O Ministrio da Educao, as instituies pblicas de ensino tcnico, seus
servidores tcnicos e professores acreditam que uma educao prossional
qualicada integradora do ensino mdio e educao tcnica, capaz de
promover o cidado com capacidades para produzir, mas tambm com auto-
nomia diante das diferentes dimenses da realidade: cultural, social, familiar,
esportiva, poltica e tica.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao prossional!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br
e-Tec Brasil 5
Indicao de cones
Os cones so elementos grcos utilizados para ampliar as formas de
linguagem e facilitar a organizao e a leitura hipertextual.
Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.
Saiba mais: oferece novas informaes que enriquecem o
assunto ou curiosidades e notcias recentes relacionadas ao
tema estudado.
Glossrio: indica a denio de um termo, palavra ou expresso
utilizada no texto.
Mdias integradas: sempre que se desejar que os estudantes
desenvolvam atividades empregando diferentes mdias: vdeos,
lmes, jornais, ambiente AVEA e outras.
Atividades de aprendizagem: apresenta atividades em
diferentes nveis de aprendizagem para que o estudante possa
realiz-las e conferir o seu domnio do tema estudado.
e-Tec Brasil 7
Sumrio
Palavra do professor-autor 9
Apresentao da disciplina 11
Projeto instrucional 13
Aula 1 Lavanderia hoteleira 15
1.1 Introduo 15
1.2 As condies fsicas e ambientais de uma lavanderia 17
1.3 Layout e equipamentos de uma lavanderia 21
Aula 2 Pessoal de lavanderia 29
2.1 Subordinao do pessoal da lavanderia e cargos 29
2.2 Conhecimento tcnico do pessoal de lavanderia 31
2.3 Equipamentos de proteo individual (EPIs) 32
2.4 Manuteno dos equipamentos da lavanderia 33
Aula 3 Processos de lavagem 35
3.1 Tipos de tecidos 35
3.2 Produtos qumicos 36
3.3 Etapas do processo de lavagem 37
3.4 Procedimentos com relao s roupas dos hspedes 40
3.5 Procedimentos com relao s roupas do hotel 41
3.6 Smbolos de conservao 41
Aula 4 Custos de uma lavanderia de hotel 43
4.1 Como estabelecer o custo da lavanderia 44
4.2 Os tipos de roupas de um hotel 44
4.3 Identicao dos gastos we do consumo interno 45
4.4 Terceirizao da lavanderia 45
Aula 5 Implantao de lavanderia 49
5.1 Como implantar uma lavanderia no hotel? 49
5.2 Antigas preocupaes resolvidas 49
5.3 Planejamento e pr-engenharia 50
5.4 Conhecimento bsico para o proprietrio 52
5.5 Principais equipamentos 53
5.6 Formao de equipe 55
5.7 Consideraes sobre a instalao da lavanderia 56
e-Tec Brasil 8
e-Tec Brasil 9
Palavra do professor-autor
Caro(a) estudante!
Voc est iniciando o ltimo mdulo do curso de Hospedagem. E, como voc
sabe, est faltando pouco para a concluso desta qualicao prossional!
Neste mdulo de Servios de Lavanderia, voc ir tomar conhecimento e
debater com seus colegas aspectos conceituais sobre funo e servios de
lavanderia, a importncia para o setor de governana do hotel, processos e
custos de lavagem e a necessidade de implantao de uma lavanderia em
um estabelecimento hoteleiro.
Enfatizo a importncia de sua participao em todas as atividades sugeridas,
atravs dos links de acesso e guras ilustrativas, pois desta forma, voc es-
tar adquirindo conhecimento, buscar informaes, poder realizar visitas
a empreendimentos hoteleiros locais, podendo discutir e analisar os fatos
observados e estudados no contedo apresentado.
Desejo a voc bom trabalho nesta fase nal de estudos!
Um grande abrao!
Prof. Lorena Regina Gondim Bahia
e-Tec Brasil 11
Apresentao da disciplina
A disciplina Servios de Lavanderia ir abordar contedos fundamentais para
a compreenso da necessidade do servio no meio hoteleiro bem como os
conceitos de lavanderia hoteleira; as tcnicas e operaes utilizadas; o pro-
cesso de lavagem; os principais produtos e suas caractersticas; as vantagens
e desvantagens na implantao ou no de uma lavandeira; equipamentos,
ciclo de lavagem e funcionamento de uma lavanderia.
Disponibilizar consultas, por meio de cones indicativos, s informaes que
complementaro o assunto abordado, dando mais nfase ao aprendizado e
tornando a matria mais interessante.
importante destacar a visualizao, nas mdias integradas, de vdeos inte-
rativos de lavanderias, seu processamento, alm de imagens ilustrativas de
cada etapa. Bom proveito nos estudos!
e-Tec Brasil 13
Disciplina: Servios de Lavanderia (carga horria: 30h).
Ementa: Lavanderia Hoteleira: Tcnicas, operaes. Processo de lavagem,
principais produtos e suas caractersticas. Implantao ou no de uma lavan-
deira. Conhecer o maquinrio, produto, ciclo de lavagem e funcionamento de
uma lavanderia.
AULA
OBJETIVOS DE
APRENDIZAGEM
MATERIAIS
CARGA
HORRIA
(horas)
1. Lavanderia
hoteleira
Compreender os servios de uma lavan-
deria hoteleira.
Conhecer as condies fsicas e ambien-
tais de uma lavanderia.
Conhecer os equipamentos utilizados na
lavanderia e suas funes.
Equipamentos de lavanderia.
Disponvel em: www.mamutee-
quipamentos.com.br
6
2. Pessoal de
lavanderia
Conhecer os cargos existentes dentro
de uma lavanderia hoteleira e sua
subordinao.
Analisar o conhecimento tcnico do
pessoal de lavanderia.
Visualizar os equipamentos de proteo
individual (EPIs) necessrios.
Compreender manuteno dos equipa-
mentos de lavanderia.
Vdeo disponvel em:
www.youtube.com/
watch?v=ZUn388uMdpg
6
3. Processos de
lavagem
Conhecer os tipos de tecidos e produtos
qumicos utilizados na lavagem.
Estudar as etapas do processo de lavagem.
Analisar os procedimentos executados
com relao s roupas dos hspedes
e os procedimentos com relao s
roupas do hotel.
Entender os smbolos de conservao
das roupas.
Smbolos de conservao de
roupas. Disponvel em: www.well-
clean.com.br/curiosidades.html
6
Projeto instrucional
AULA
OBJETIVOS DE
APRENDIZAGEM
MATERIAIS
CARGA
HORRIA
(horas)
4. Custos de uma
lavanderia de hotel
Entender como estabelecer o custo da
lavanderia.
Estudar os tipos de roupas de um hotel.
Aprender a identicar os gastos e o
consumo interno da lavanderia.
Analisar a terceirizao da lavanderia.
Livro: CNDIDO, ndio. La-
vanderia Hoteleira: tcnicas e
operaes.
6
5. Implantao de
uma lavanderia
Aprender como implantar uma lavande-
ria no hotel.
Analisar o planejamento e pr-engenha-
ria da lavanderia.
Considerar os principais equipamentos
necessrios.
Como montar uma lavan-
deria. Disponvel em: www.
novonegocio.com.br/ideias-de-
-negocios/como-montar-uma-
-lavanderia/#
6
Servios de Lavanderia e-Tec Brasil 14
e-Tec Brasil
Aula 1 Lavanderia hoteleira
Objetivos
Compreender os servios de uma lavanderia hoteleira.
Conhecer as condies fsicas e ambientais de uma lavanderia.
Conhecer os equipamentos utilizados na lavanderia e suas funes.
1.1 Introduo
A lavanderia hoteleira deve ser bem planejada e, no estudo inicial de cons-
truo de um hotel, ela deve estar inserida. As denies referentes lo-
calizao, aos uxos, aos acessos, s dimenses, etc. devem ser feitas por
tcnicos e prossionais competentes. um setor importante, que merece
cuidado especial, assim como o restaurante, a recepo, os apartamentos e
as outras reas do hotel.
Com uma lavanderia bem planejada, so oferecidas melhores condies de
trabalho aos funcionrios, a produtividade ser medida, a qualidade estar
presente, o custo ser compatvel e o lucro, que o objetivo principal de
qualquer negcio, ser consequncia.
A utilizao de bons produtos qumicos na lavanderia vai proporcionar a con-
servao do equipamento, o custo baixo, a conservao das roupas, o menor
risco sade dos funcionrios e a qualidade superior no produto nal.
Em alguns hotis, a lavanderia terceirizada, ou seja, o processo de lavar e
passar roupas do enxoval, uniformes e roupas dos hspedes realizado por
uma lavanderia externa. Nesse caso, cabe ao responsvel pela lavanderia con-
trolar o recebimento e o envio das roupas, zelando sempre pela qualidade.
A lavanderia e a rouparia, embora sejam classicadas como departamentos
diferentes, pela funo que desempenham, constituem um mesmo ncleo
de servio: o subsetor encarregado de todas as roupas dos andares e tam-
e-Tec Brasil Aula 1 Lavanderia hoteleira 15
bm dos apartamentos do hotel. o ncleo de apoio onde so processados
a higienizao, a conservao, a manuteno e o controle do enxoval do
hotel, alm dos uniformes dos funcionrios e das roupas dos hspedes.
A dinmica de funcionamento do subsetor est intimamente atrelada ao rit-
mo do trabalho gerado por todos os setores do hotel bem como pelos outros
subsetores de governana.
A lavanderia e a rouparia devem sempre processar roupas orientando-se
pelo princpio da busca do prolongamento do seu tempo de vida til, o que
pressupe cuidados em relao ao equipamento, aos produtos qumicos e
aos procedimentos adotados.
Os espaos fsicos da lavanderia e da rouparia variam conforme o empreen-
dimento, a disponibilidade de reas e o tipo de operao hoteleira. A lavan-
deria e a rouparia podem estar localizadas dentro do prprio prdio, anexas
a ele ou em edicao parte. O importante que o uxo de trabalho seja
coerente, facilitado e rpido.
As pessoas ligadas gerncia geral, direo, governana e lavanderia devem
atualizar-se no que se refere a produtos, equipamentos e procedimentos que
visam modernizar processos de lavagem de roupas, pois a lavanderia em hotel
responsvel pela elevao do custo da hospedagem, quando houver descuido.
Atualmente, na Europa, j se emprega a lavagem de roupas por ultrassom,
com a utilizao de um tanque ultrassnico e um mdulo, utilizando ar
quente a 50C e um aspirador que reduz o tempo de secagem. O sistema
introduz, tambm, produtos totalmente biodegradveis. As novidades esto
chegando ao Brasil, e obrigao do administrador hoteleiro estar atualiza-
do, visando modernizao de equipamentos e processos.
Muitos hotis no modernizam seus equipamentos de lavanderia, preferin-
do operar com um equipamento velho, obsoleto e oneroso. O custo, porm,
poderia ser bem menor se fosse utilizado um processo moderno e eciente.
Na Alemanha, a utilizao da mquina de lavagem a seco e com cloro-or-
-carbono (CFC) foi proibida. No Brasil, em mdio prazo, os produtos base
de cloro vo desaparecer e alternativas surgiro.
Enxoval
Nome dado ao conjunto de
roupas que podem ser do
hspede ou roupas de cama,
como lenis, fronhas toalhas, etc.
Governana
Setor do hotel responsvel pelo
servio de lavanderia.
1.2 As condies fsicas e ambientais de
uma lavanderia
A lavanderia deve ser um setor de fcil acesso, sem degraus e em um s plano
de localizao (mesmo andar), e apresentar as seguintes condies mnimas:
iluminao natural, preferencialmente;
ambiente no saturado;
ar e ventilao renovveis;
controle de odores e cheiros fortes;
janelas e portas largas;
p-direito alto; 3,60 m no mnimo;
paredes revestidas de azulejo at o teto (de preferncia branco);
piso de material de fcil limpeza e antiderrapante;
maquinrio e equipamentos adequados (com facilidade para reposio
de peas);
espao suciente para o trabalho, principalmente entre as mquinas;
canalizao perfeita para o escoamento de gua (desgue);
extintores de incndio em nmero adequado (com instrues de uso).
Em relao s condies ambientais e utilizao de produtos qumicos,
deve-se observar alguns aspectos bsicos nos ambientes de um hotel, des-
critos a seguir, especicamente no ambiente de trabalho e na operao de
uma lavanderia.
1.2.1 Iluminao
Conforme padres indicados por normas tcnicas de iluminao no Brasil,
algumas providncias devem ser observadas nos ambientes de trabalho,
para que a lei no seja descumprida:
No local destinado inspeo, classicao, marcao de roupas, ao
controle da qualidade dos acabamentos e dobragem das peas, a nor-
ma exige de 1.000 a 2.000 lux de iluminao.
Na rea de lavagem e rotinas bsicas de lavanderia, compreendendo a co-
locao e a retirada da roupa dos equipamentos, o transporte e a transfe-
rncia das cargas de roupas, a exigncia de 500 a 700 lux de iluminao;
Nos ambientes destinados extrao de notas e ao controle de rol e do-
cumentaes de roupas e atividades administrativas do setor, o exigido
de 200 a 500 lux.
1.2.2 Saturao ambiental
No ambiente operacional da lavanderia, as condies de saturao ambien-
tal devem obedecer a um rigoroso controle com vericaes peridicas de
temperatura setorial para identicar, de pronto, a saturao eventual por
vazamentos de vapor e distribuio do calor e umidade pelos equipamentos.
A tabela de condies ideais est regulada pela seguinte escala de temperatura:
Condies normais de conforto: temperatura at 23C;
Condies de desconforto at precrias: 30C;
Condies que podem gerar perturbaes metablicas e risco sade:
35C at 37C;
Acima de 37C, situao de alarme e passvel de interdio da lavanderia
pela troca trmica, perigosa ao organismo humano.
1.2.3 Renovao do ar
Nas lavanderias, o sistema de renovao e circulao de ar deve funcionar
perfeitamente. Os ventiladores no produzem renovao de ar, mas movi-
mentao de ar, podendo, assim, apenas estar movimentando um ar satu-
rado. A saturao do ar pelo calor, pela umidade e pelos odores provocados
pelos equipamentos deve ser controlada em todo o ambiente da lavanderia,
principalmente quando os odores so provocados pelo manuseio ou pela
movimentao de produtos qumicos.
1.2.4 Odores fortes e nocivos sade
A grande quantidade de odores indesejveis vericada em uma lavanderia
pode ser proveniente de:
equipamentos;
roupas sujas;
vazamentos de leo e graxa;
produtos qumicos;
umidade e calor excessivos;
queima de forros e ferros de passar;
queima do forro da calandra;
gua do desgue mal canalizada ou aparente.
indicada a utilizao de equipamentos individuais de proteo contra odo-
res e sistemas de deteco e eliminao desses odores, principalmente nos
ambientes de seleo, marcao e lavagem de roupas.
Calandra
Mquina usada para alisar o
tecido lavanderia.
1.2.5 Janelas e portas largas
As portas devem ser dimensionadas com largura e altura ideais, que permi-
tam a passagem de carros e araras mveis de roupas. Os alizares e batentes
de portas e janelas devem ser protegidos com borracha, plstico ou outro
material para evitar riscos e avarias na passagem dos carros e equipamentos.
As janelas devem ser largas, altas (para facilitar a entrada de luz e ar natural)
e devem possuir um sistema de vedao incidncia direta de sol (cortinas
especiais, persianas regulveis) para evitar o calor excessivo e avaria de teci-
dos e produtos qumicos.
1.2.6 P-direito alto: 3,60 m no mnimo
indicado que a altura do teto em relao ao piso (p-direito) seja de, no
mnimo, 3,60 m. Como algumas mquinas so altas, as janelas e portas
devem ser altas e com o teto elevado, a m de facilitar a circulao de ar e
vapor, tornando o ambiente mais confortvel e menos poludo.
1.2.7 Paredes revestidas de azulejo at o teto
As paredes de uma lavanderia devem ser revestidas, do piso ao teto, de
preferncia com azulejos brancos ou de cor clara, com rejunte estreito, igual-
mente branco. uma exigncia sanitria que facilita a higienizao.
1.2.8 Piso antiderrapante
O piso das lavanderias deve ser de material antiderrapante, emborrachado,
ou de cermica especial, preferencialmente em cor clara.
1.2.9 Maquinrio e equipamentos adequados
As mquinas e os equipamentos da lavanderia devem ser adequados ne-
cessidade de lavagem, de marca conhecida e convel, e com facilidade de
reposio de peas e manuteno.
1.2.10 Espao para o trabalho
Entre as mquinas da lavanderia deve haver canais de escoamento de gua,
desgue, de maneira que essas guas no provoquem umidade, tanto no
piso como nas paredes.
Figura 1.2: Lavanderia industrial
Fonte: http://imagenes.tupatrocinio.com/imagenes/9/4/7/4/39474020072170546753696756484548/IMG_1374.JPG.
1.3 Layout e equipamentos de uma
lavanderia
A lavanderia hoteleira no difere muito das lavanderias comerciais comuns,
pois utilizam os mesmos tipos de equipamentos e requerem pessoal especia-
lizado, como as demais lavanderias.
Os equipamentos essenciais para uma lavanderia de hotel so: lavadoras,
centrfugas, secadoras, calandras, balana, carros de transporte, mquinas
de costura e passadeiras.
A determinao do tipo e da capacidade dos equipamentos depende do ta-
manho e da taxa de ocupao do hotel. Enm, preciso ter a informao da
quantidade mdia diria de roupas a serem lavadas. Em hotis j implanta-
dos, preciso considerar tambm o espao fsico da lavanderia, para decidir
quais equipamentos devem ser adquiridos.
1.3.1 Lavadora
De acordo com Cndido (2003, p. 28), as lavadoras podem ser horizontais,
horizontais com barreira, horizontais com separao de ambientes, lavadora
e extratora, lavadora frontal com barreira, lavadora frontal basculante.
Conforme o tipo de mquina, a apresentao e o nmero de peas e
componentes variam, mas basicamente a sua estrutura composta dos
seguintes elementos:
painel de controle
painis de comando
comandos
lmpadas de alarme
seletor de programas
interruptor liga/desliga
interruptor de horrio: manual, eletromecnico/eletrnico
interruptor da porta
resistncia
tecla frio
depsito de sabo
dosadores automticos
ltro
termostato
termostato de segurana
transformador
pressolato
motor de agitao
freio
transmisso
Pressolato
Controlador dos nveis de
gua da lavanderia, conforme
quantidade a ser lavada.
mancal de sustentao
molas de balanceamento
selecionadores de slidos
drenagem
Figura 1.3: Modelo de lavadora industrial
Fonte: http://www.cismax.com.br/lavadora
O processo de lavagem poder ser com gua quente ou fria, e as mquinas
podem operar por eletricidade, a gs ou presso de vapor. O sistema de
alimentao de produtos qumicos (sabo, alvejantes, etc.) pode ser feito
automaticamente atravs de dosadores mecnicos, eletropneumticos ou
manualmente, por meio de medidores.
O processo de enxgue (processo de retirada dos produtos utilizados para
a lavagem) procedido logo aps a lavagem, ainda na mquina lavadora,
por adio de gua limpa e batimento da mquina, acionada pelos diversos
sistemas de operao.
1.3.3 Centrfuga
Uma centrfuga retira o excesso de gua das roupas, aps o enxgue, por
meio da centrifugao, ou seja, da utilizao da fora centrfuga para em-
purrar a roupa contra as paredes perfuradas do cesto, extraindo de 50 a
70% da gua.
A mquina centrfuga pode ser tipo trip, quando suspensa em trs supor-
tes chumbados no piso, ou tipo basculante. Deve possuir cesto interno em
ao inoxidvel, com dimetro mximo dos furos do cesto de 8 mm, rotao
que no exceda a 5 kg/cm2 de presso sobre as roupas, tempo de extrao
de 10 a 15 minutos no mximo, sistema de partida do motor, de acordo com
sua capacidade, freio eciente do cesto interno e trava que impea a aber-
tura indevida da tampa e no permita o funcionamento da mquina quando
a tampa estiver aberta.
As lavadoras extratoras possuem o sistema de centrifugao acoplado. O
cesto de lavagem tambm funciona como centrfuga, aps o processo de
lavagem. Sua estrutura se resume a comando e freio.
Figura 1.4: Modelo de centrfuga industrial
Fonte: http://www.cismax.com.br/centrifuga
1.3.4 Secadora
A mquina secadora retira a umidade das roupas, aps estas passarem pela
centrifugao. Aps o processo de secagem, ao sarem da secadora, as rou-
pas no devem estar totalmente secas, mas levemente midas, para que
que mais fcil pass-las. A secagem se d pela passagem forada de ar
quente sobre as roupas.
A secadora constituda de corpo externo em ao, com isolante trmico em
seu interior, para impedir a dissipao de calor para o ambiente da lavande-
ria. O cesto interno deve ser perfurado e em chapa inoxidvel. Deve ter, tam-
bm, um dispositivo de segurana que impea seu funcionamento quando
a porta estiver aberta. O aquecimento pode ser eltrico, a gs ou a vapor.
A estrutura de uma secadora constituda por: cesto, exausto, porta, trans-
misso, resistncia eltrica, serpentina, queimadores, timer, termostato,
alarme sonoro, chave liga/desliga e sistema de proteo.
Figura 1.5: Modelo de secadora industrial
Fonte: http://www.cismax.com.br/secadora/
1.3.5 Calandra
A calandra um equipamento empregado para passar a alisar roupas de
tecido plano (lenis, fronhas, toalhas de mesa, etc.). O seu sistema de aque-
cimento pode ser eltrico, a vapor ou a gs. Pode ser monorrolo, possuindo
um s rolo e aquecida por vapor. Possui cilindros feitos com ao polido e
recobertos com cromo duro. As roupas entram pela parte da frente da m-
quina e so retiradas sobre uma mesa de madeira ou de ao inoxidvel.
A calandra multirrolo tem entre dois e quatro rolos. Cada rolo um tubo de
ao protegido por uma calha cromada e polida (CNDIDO, 2003, p. 38). Os
rolos so revestidos com tecidos em camadas (feltro e lonas especiais), resis-
tentes ao calor. Pode ser aquecida a vapor, a gs ou por eletricidade.
1.3.6 Mquina de lavagem a seco
A lavagem a seco remove as sujeiras e manchas das roupas com o uso de
solventes que no contm gua. Um exemplo de solvente o percloroetile-
no. Esse tipo de lavagem prolonga a vida das roupas e eciente para a re-
moo de manchas que poderiam aparecer logo aps a lavagem com gua.
As peas que entram em contato com o produto qumico so feitas em ao
inoxidvel. O sistema fechado e a mquina faz a lavagem, a centrifugao
e a secagem das roupas. importante que a mquina tenha acoplado um
sistema para recuperao do solvente, para evitar contaminao ambiental.
As mquinas modernas podem caracterizar-se pelos seguintes componen-
tes: porta, cesto, canal de ar, painel de comando, painel de operao, ltro
de ar, destilador, separador de gua e ltro solvente.
1.3.7 Dobradeira e empilhadeira de roupa
Esses equipamentos podem ser acoplados calandra e servem para dobrar
e empilhar automaticamente as roupas, aps passadas. Servem somente
para roupas planas, como lenis, fronhas, toalhas, etc. A regulagem desses
equipamentos feita no painel de controle, podendo variar a velocidade e o
nmero de peas em cada pilha.
As mquinas so totalmente automticas e podem ser reguladas e controla-
das por meio de computador da prpria dobradeira. O empilhamento feito
conforme programao prvia de quantidade.
1.3.8 Mesa de passar a vcuo
usada para qualquer tipo de tecido, elimina o vapor, a umidade e faz o
esfriamento rpido da pea. O acabamento pode ser feito com ferro a vapor.
Geralmente, possui um descanso para colocar o ferro de passar. A mesa
dotada de um exaustor que permite o acoplamento de at quatro mesas.
O ferro a vapor tem localizao privilegiada e de fcil manuseio, com pro-
teo para evitar que queime o descanso e a base do ferro.
1.3.9 Prensa a vapor e tbuas de passar
As prensas a vapor servem para passar roupas sem botes ou com poucos
botes, como calas e peas de uniformes. Faz a prensagem dessas roupas,
tendo como fonte de calor a eletricidade ou o vapor.
As tbuas servem para passar roupas manualmente e so usadas para rou-
pas que merecem cuidados especiais, como as roupas de hspedes.
1.3.10 Dosador eletropneumtico
um equipamento que possibilita a dosagem de produtos qumicos nos
processos de lavagem de roupas por meio de lavadoras industriais, utilizan-
do um propulsor de ar comprimido que dosa as quantidades necessrias de
produtos no tempo preestabelecido, eliminando a manuteno e a aferio
peridica, pois controlado por sistema de computador.
As mquinas disponveis para
lavanderias em http://www.
suzuki.ind.br/suzuki/
1.3.11 Carros para transporte de roupas
Os carros servem para transportar roupas secas que vm dos andares e rou-
pas molhadas no interior da lavanderia, durante o processo de lavagem/
secagem.
Podem ser de ao inoxidvel, de polietileno ou de berglass. Os carros feitos
em ao inox so menos usados, por causa do custo elevado. Os mais usados
so de berglass, com a vantagem de serem leves e fceis de mover. Tm
as paredes lisas por dentro e por fora, com dreno no fundo para sada de
lquidos. Os modelos podem ser com tampa ou sem tampa.
1.3.12 Mesa tira-manchas
Determinadas sujidades necessitam de um tratamento especial por meio de
uma mesa chamada de mesa tira-manchas. uma mesa para remoo de
manchas a frio, com brao auxiliar para remoo de manchas em mangas.
Nessa mesa, com o uso de produtos especcos para cada tipo de solvente,
faz-se a remoo das manchas e sujidades antes ou depois da lavagem.
dotada de trs pistolas com circuitos independentes, que permitem obter
uma soluo de gua, produtos qumicos e ar. Possui sistema aspirante de
lquidos e produtos acionado por pedal, proporcionando um trabalho locali-
zado sobre a mancha.
1.3.13 Embaladora de roupas sobre cabides
Equipamento destinado a embalar roupas sobre cabides. um equipamen-
to de fcil manuseio e operao, indicado para hotis que processam um
grande nmero de roupas de hspedes. Possui baixo consumo eltrico, pois
as resistncias so aquecidas somente no momento da utilizao. ecolo-
gicamente correto, uma vez que no h disperso de fumaa nem odores.
1.3.14 Esteira transportadora
A esteira indicada para hotis com elevado nmero de funcionrios. Reduz
signicativamente o espao para armazenar roupas j passadas e embala-
das, e agiliza a entrega dos uniformes aos funcionrios.
Resumo
Nesta aula voc estudou os servios executados em uma lavanderia hotelei-
ra, as condies fsicas e ambientais existentes em uma lavanderia, alm de
conhecer os equipamentos utilizados e suas respectivas funes.
Atividades de aprendizagem
1. De acordo com o que foi estudado nesta aula, pesquise na internet, ou
em algum hotel de sua cidade, como o sistema de lavanderia ofere-
cido aos hspedes. Descreva as mquinas e equipamentos utilizados e
a proporo de roupas lavadas e poste no Ambiente Virtual de Ensino-
-Aprendizagem (AVEA).
2. Aps estudar o contedo sobre lavanderia hoteleira, descreva quais so
os aspectos bsicos necessrios para um ambiente de trabalho adequado
e operacionalizao de uma lavanderia, em relao s condies am-
bientais e utilizao de produtos qumicos na lavanderia, segundo sua
percepo. Poste o texto no AVEA.
Conhea outros
equipamentos de lavanderia
no endereo http:// www.
mamuteequipamentos.com.br.
e-Tec Brasil
Aula 2 Pessoal de lavanderia
Objetivos
Conhecer os cargos existentes dentro de uma lavanderia hoteleira
e sua subordinao.
Analisar o conhecimento tcnico do pessoal de lavanderia.
Visualizar os equipamentos de proteo individual (EPIs) necessrios.
Compreender a manuteno dos equipamentos de lavanderia.
2.1 Subordinao do pessoal
da lavanderia e cargos
Quando um hotel possui uma lavanderia, esse setor est subordinado go-
vernana. O assistente de lavanderia, ou o chefe de lavanderia, encarrega-
do pelo pessoal da lavanderia e do gerenciamento do trabalho de lavagem e
higienizao das roupas (CNDIDO, 2003, p. 47).
Como qualquer outro setor hoteleiro, a lavanderia dever ter pessoal espe-
cializado para operar as mquinas e efetuar o processo de lavagem e prepa-
rao das roupas. Os principais cargos so:
Governanta assistente de lavanderia
Chefe de lavanderia
Supervisor(a) de lavanderia
Lavadeiras, passadeiras e calandristas
Costureira e auxiliares de costura
Valete de lavanderia
Auxiliar de lavanderia
Valete
Pessoa que d suporte ao
trabalho das camareiras e ao
pessoal da lavanderia em geral.
e-Tec Brasil Aula 2 Pessoal de lavanderia 29
Outros funcionrios da lavanderia (conferente de roupas, estoquista, fun-
cionrios de servios gerais, de manuteno tcnica)
a) Governanta assistente de lavanderia
Funes bsicas:
acompanhar diariamente o correto andamento dos equipamentos e soli-
citar com urgncia a manuteno e o reparo;
analisar os relatrios de estoques de materiais, equipamentos e produtos
de uso na lavanderia;
assistir as colaboradoras da lavanderia em suas atividades funcionais;
acompanhar mensalmente os inventrios de materiais e roupas do hotel
a cargo da lavanderia;
atender pessoalmente s solicitaes dos hspedes VIPs para assuntos de
seu setor, no impedimento da governanta geral;
avaliar diariamente a quantidade de roupas e os servios de controle de
qualidade;
elaborar escalas de servio, controlar as folgas e frias da equipe;
proceder aos treinamentos bsicos para pessoal novo e sistemticos para
o pessoal de sua rea;
remanejar, demitir e contratar para manter em funcionamento as ativida-
des mnimas necessrias;
supervisionar as atividades dos colaboradores de todos os turnos, inclusi-
ve na liberao de roupas dos hspedes e as atividades de m de tarde;
supervisionar periodicamente os equipamentos da lavanderia em com-
panhia dos mecnicos da manuteno e/ou mecnicos dos fornecedores
de mquinas.
b) Chefe de lavanderia
a pessoa responsvel pelas atividades da lavanderia e o brao direito
da governanta assistente. Seu chefe imediato a prpria governanta
assistente de lavanderia ou a governanta geral.
c) Supervisor(a) de lavanderia
adotada por lavanderias de grande porte, que trabalham em diversos
turnos sem interrupo. Auxilia a encarregada da lavanderia e a governan-
ta assistente de lavanderia em suas atividades de superviso e controle.
d) Lavadeiras, passadeiras e calandristas
Pessoal encarregado de lavar, passar e operar o sistema e processo de
lavagem da roupa do hotel e dos hspedes, obedecendo aos critrios e
s normas adotadas pela lavanderia. Seu chefe imediato a governanta
assistente de lavanderia, chefe da lavanderia ou responsvel pelo setor.
e) Costureira e auxiliares de costura
Alguns hotis dispem de costureiras efetivas no seu quadro de funcion-
rios, que so cargos impostos pela grande necessidade de consertos em
roupas, cortinas, toalhas, lenis e tecidos em geral, utilizados pelos hotis.
f) Valete de lavanderia
Tem a funo de auxiliar as arrumadeiras no transporte de roupas servi-
das dos andares para a lavanderia, transportar as roupas limpas, orga-
nizar as cabinas de andares e rouparias, higienizar e organizar os carros
de servio das camareiras, entre outras funes que auxiliem o servio.
2.2 Conhecimento tcnico do pessoal
de lavanderia
Compete governanta assistente de lavanderia estabelecer normas e co-
ordenar todo o trabalho da lavanderia, repassando informaes e tcnicas
para todo o pessoal sob seu comando. Os setores devem ser bem denidos,
com orientaes sobre a funo de cada colaborador.
A encarregada ou chefe da lavanderia, alm das atribuies j referidas, de-
ver estar sempre atenta para o trabalho geral da lavanderia, principalmente
nos setores de roupas servidas (sujas) e roupas limpas, que so dois ambien-
tes da lavanderia que operam no mesmo espao, mas que tm funes e
cuidados diferentes.
Conhea mais sobre os servios
de uma lavanderia e o pessoal
encarregado na Lavanderia
LAVATEC, no endereo
http://www.youtube.com/
watch?v=ZUn388uMdpg.
2.3 Equipamentos de proteo
individual (EPIs)
O pessoal da rea de lavanderia precisa trabalhar com segurana e, para isso,
necessita de alguns equipamentos de proteo individual.
a) Setor de lavagem
Gorro;
Botas;
Luvas;
Avental de PVC;
culos de proteo;
Mscara de proteo respiratria com cartucho qumico.
b) Setor de lavagem a seco e tingimento
Gorro;
Botas;
Luvas;
Avental de PVC;
culos de proteo;
Mscara de proteo respiratria com cartucho qumico.
c) Seleo e marcao
Gorro;
Botas;
Luvas.
d) Calandristas
Gorro;
Botas;
Avental de PVC.
e) Pessoal da rea de limpeza que circula na lavanderia
Gorro;
Botas;
Luvas;
Proteo auricular em reas ruidosas.
Veja mais sobre EPIs no site
<http://www.youtube.com/
watch?v=zCpRY6sZu9U>.
Em lavanderias com equipamentos antigos e/ou com falta de manuteno,
que produzem rudos em excesso, todos os funcionrios da rea devero
usar proteo auricular.
2.4 Manuteno dos equipamentos
da lavanderia
preciso elaborar um programa de manuteno preventiva das mquinas
da lavanderia, criando um cronograma de atividades. Esse plano deve ser
feito pela governanta, juntamente com o chefe da lavanderia e o chefe do
setor de manuteno. Dessa forma, o pessoal que trabalha na lavanderia
deve estar sempre atento aos possveis problemas apresentados pelos equi-
pamentos. No caso de vericar-se alguma irregularidade, preciso acionar o
setor de manuteno do hotel ou alguma empresa prestadora desse servio.
Resumo
Nesta aula voc conheceu os cargos existentes no setor de lavanderia ho-
teleira e sua subordinao e identicou o conhecimento tcnico necessrio
para a equipe que trabalha nesse setor. Foram abordados ainda os equipa-
mentos de proteo individual, os chamados EPIs, que so fundamentais
para garantir a segurana no trabalho, e a manuteno dos equipamentos,
atividade importantssima para a funcionalidade das mquinas.
1. De acordo com o que foi estudado nesta aula, descreva algumas funes
da governanta assistente de lavanderia e poste no AVEA.
2. Qual a funo de equipamentos de proteo individual (EPIs) em uma la-
vanderia? Relacione os principais equipamentos utilizados e poste no AVEA.
e-Tec Brasil
Aula 3 Processos de lavagem
Objetivos
Conhecer os tipos de tecidos e produtos qumicos utilizados na
lavagem.
Estudar as etapas de processo de lavagem.
Analisar os procedimentos executados com relao s roupas dos
hspedes e s do hotel.
Entender os smbolos de conservao das roupas.
3.1 Tipos de tecidos
Antes de lavar uma roupa importante identicar o tipo de bra do tecido, para
empregar procedimentos adequados a ele e evitar danos roupa. De acordo com
CNDIDO (2003, p.149-156), segundo a origem, os tecidos classicam-se em:
a) Origem natural
Vegetal: algodo, ra, linho, sisal e juta;
Animal: l (carneiro, cabra, lhama, camelo) e seda;
Mineral: amianto e vidro.
b) Origem qumica
Articiais: rayon, brana, acetato;
Sintticos: acrlicos (crylor, orlon), polister (tergal, terylene), poliami-
das (nylon, rilsan).
O mesmo autor apresenta uma classicao dos tecidos quanto ao tipo, da
seguinte maneira:
c) Planos
feitos com um tipo de bra ou com vrios tipos de bra. Exemplos:
um tipo de bra: 100% algodo, 100% seda.
e-Tec Brasil Aula 3 Processos de lavagem 35
Existem vrios tecidos diferentes que so 100% algodo. A diferena est na
quantidade de os usados na tecelagem. Assim, so formados tecidos com
a trama mais aberta ou com a trama mais fechada:
Cretone: mais aberto;
Cambraia: mais fechado;
Percaline: mais fechado;
Misto: algodo + polister, algodo + linho, poliamina + viscose.
Muitos tecidos usados para cama e mesa so mistos. Existem vrios tipos de
misturas, como por exemplo:
Tergal: 33% algodo + 67% polister ou 50% algodo + 50% polister;
Felpudos: so tecidos que possuem felpas, usados para fazer toalhas
e roupes. So 100% algodo.
3.2 Produtos qumicos
O bom resultado da lavagem das roupas depende dos equipamentos utili-
zados, da correta operao desses equipamentos, do pessoal bem treinado
e, principalmente, da utilizao de produtos qumicos com caractersticas
adequadas para o objetivo almejado.
Existem diversos produtos no mercado para a lavagem de roupas. Cabe ao
responsvel ou governanta testar esses produtos e denir quais sero em-
pregados na lavanderia do hotel. Castelli (2003, p. 68) classica os produtos
de lavagem de roupas em:
a) Produtos especcos: que so destinados remoo de sujidades espe-
ccas como manchas de sangue, gordura, graxa, etc.;
b) Produtos para lavagem principal: que possuem em sua formulao os
componentes para a remoo completa da sujidade das roupas;
c) Produtos auxiliares: destinam-se a neutralizar resduos de alcalinidade
e cloro, remover manchas oxidveis, desinfeco, amaciamento, etc.;
Para eliminar os diversos tipos de sujeira, existem produtos com as seguintes
propriedades (CASTELLI, 2003, pag.72):
a) Poder detergente: consiste na capacidade do produto de separar a su-
jeira da bra do tecido.
Veja o processo de lavagem do
jeans na lavanderia especializada
Mamute, no endereo http://
www.youtube.com/watch?v=-
GDX5NSnuaA&feature=related
b) Poder umectante: a propriedade de permitir o contato entre a soluo
(gua + produto) e a superfcie do tecido nela mergulhado. O produto
diminui a tenso superficial que existe entre a gua e a fibra. Assim, a
soluo molha a superfcie a ser limpa e penetra no interior da fibra.
c) Poder emulsionante: a capacidade da soluo (gua + produto) de di-
vidir manchas oleosas em partculas microscpicas, tornando-se solveis
em gua, colocando-as em estado de emulso.
d) Poder suspendente: a capacidade da soluo (gua + produto) de
dividir sujeiras de natureza arenosa depositadas no tecido em partculas
microscpicas, colocando-as em estado de suspenso. Dessa forma,
as sujeiras, aps retiradas da roupa, no voltam a se depositar sobre o
tecido, o que levaria ao acinzentamento deste.
e) Poder deoculante: poder que o produto tem de impedir a oculao,
fazendo com que a sujeira que em suspenso.
3.3 Etapas do processo de lavagem
O processo de lavagem de roupas se d em vrias etapas, como mostra o
uxograma da Figura 3.1 coma descrio de cada uma dessas etapas.
a) Coleta: as roupas so coletadas nos diversos pontos do hotel apartamen-
tos, restaurantes, vestirios, etc. So transportadas para a lavanderia em car-
ros ou em sacos apropriados, geralmente, por um funcionrio da lavanderia.
b) Recepo: as roupas so recebidas pelo pessoal da lavanderia, que pre-
enche as chas de controle no recebimento.
c) Separao: as roupas so separadas por tipo de bra (100% algodo,
l, acrlico, ou mistos) e cor (branca ou rme, colorida); ou por nvel de
sujidade (pesada ou leve).
d) Pesagem: aps a separao, as roupas devem ser pesadas, para que seja
colocada uma carga adequada na mquina, a cada lavagem. Deve-se
respeitar a capacidade de cada mquina lavadora.
e) Lavagem/extrao: uma vez carregada, com a devida carga, a mquina
lavadora programada de acordo com o tipo de tecido e o nvel de sujidade.
Ento, a lavagem tem incio. Se a mquina empregada no faz a extrao
logo aps a lavagem, necessrio transferir a roupa para uma mquina cen-
trifugadora ou extratora, para que seja retirado o excesso de gua.
f) Secagem: aps a centrifugao ou extrao, as roupas passam para a
etapa de secagem. Dependendo do tipo de tecido e de roupa, a secagem
pode ser feita em uma mquina secadora ou na calandra ou usando um
ferro de passar. O Quadro 3.1 apresenta uma relao de tipos de roupas
e o equipamento utilizado na secagem.
g) Estocagem/expedio: as roupas do hotel e dos hspedes so coloca-
das em prateleiras. Alguns tipos de roupas so empilhados de forma a
facilitar a expedio e o controle e permitir o rodzio de roupas. Assim,
so feitas pilhas, com nmero determinado de roupas. Por exemplo:
Lenis de casal: cinco unidades;
Toalhas de banho: cinco unidades;
oalhas de rosto: dez unidades.
Seleo/Marcao
Unidades de
Lavagem/Extrao avagem/Extrao
Secagem
Triagem
La
Calandra
Passado Passado
Costura Costura
Empacotam Armazena
Secagem
Dobragem Dobragem
Entrega Entrega
Distribui
Unidades de
eleo/Marcao Se
Coleta
Figura 3.1: Fluxograma do processo de lavagem
Fonte: Adaptado de Castelli (2003, pag.88)
Quando as roupas sujas so entregues na lavanderia, o setor que entregou
recebe a mesma quantidade em roupa limpa. A troca de roupa dos apar-
tamentos pode ser feita na lavanderia ou nas rouparias de andares. Pode
haver um funcionrio da lavanderia designado para percorrer as rouparias
de andares entregando as quantidades pedidas, em vez de a camareira ir at
lavanderia (CASTELLI, 2003).
Quadro 3.1: Descrio de roupas e equipamentos adequados
Tipo de roupa Equipamento Finalidade
Felpudas: toalhas de banho, rosto e piso Secadora Secar
Guardanapos
Secadora e/ou
calandra e/ou
ferro de passar
Secar
Secar e passar
Passar
Colchas
Secadora e/ou
calandra
Secar
Secar e passar
Toalhas de mesa
Secadora e/ou
calandra e/ou
ferro de passar
Secar
Secar e passar
Passar
Lenis e fronhas Calandra Secar e Passar
Uso pessoal
Secadora e/ou
ferro de passar
Secar
Passar
Cobertores Secadora Secar
Fonte: Adaptado de Castelli (2003, pag.92)
Figura 3.2: Organizao da rouparia
Fonte: http://umbrinco.com/blog/wp-content/uploads/2010/08/100_1387.jpg
Para que no haja sobrecarga de servio na lavanderia, recomenda-se fazer
um cronograma que indique o dia da semana em que ser feita a troca de
roupas por setores.
3.4 Procedimentos com relao
s roupas dos hspedes
As roupas de hspedes que vo para a lavanderia precisam de procedimen-
tos especiais. Nos apartamentos, deve haver disposio um formulrio
chamado de rol de lavanderia, com uma relao dos servios prestados pela
lavanderia, com horrios, condies de lavagem e maneira de encaminhar e
receber a roupa. O rol pode ser preenchido pelo hspede ou pela camareira.
H, tambm, um saco especial, para roupas, com local para anotar, caneta,
o nmero do apartamento, a data e a identicao do hspede.
Ao fazer a limpeza do apartamento, a camareira deve recolher o saco com
as roupas sujas e conferir no rol o nmero do apartamento e as roupas rela-
cionadas. Ver se o hspede assinou o rol. Vericar os bolsos para ver se h
algum objeto. Se houver, deve ser devolvido ao hspede.
A terceira via do rol da lavanderia deve car com o hspede, para o seu controle.
A primeira e a segunda via iro juntas com o saco de roupa para a lavanderia.
Se houver alguma diferena entre o que est relacionado no rol e o que
est no saco, a camareira dever consultar a governanta, que ir entrar em
contato com o hspede.
As roupas s podem ser recebidas quando acompanhadas do rol. preciso
conferir as quantidades descritas no rol, separar as roupas por cores e marcar
toda a roupa por andar, colocando o nmero do apartamento.
As roupas seguem para o setor de lavagem. Depois so passadas, dobradas
e embaladas adequadamente.
Emite-se uma nota de dbito, anexando o rol segunda via dessa nota. A
primeira via da nota deve ser encaminhada para o setor de faturamento para
dbito na conta do hspede.
Um funcionrio da lavanderia leva os pacotes para a camareira responsvel pelo
apartamento. Ao receber os pacotes, a camareira deve assinar um protocolo.
Na lavanderia, as roupas de hspedes devem ser manuseadas com muito
cuidado. Cada roupa deve ser examinada minuciosamente, ao ser recebida,
observando-se possveis defeitos, manchas, peas que podem encolher ou
desbotar, entre outros detalhes.
A camareira deve deixar as roupas no apartamento, com a terceira via da
nota, em local visvel. H hotis maiores ou de luxo que possuem um va-
lete, ou seja, uma pessoa responsvel por pegar as roupas na lavanderia e
entreg-las aos hspedes.
3.5 Procedimentos com relao
s roupas do hotel
A roupa suja passa por uma classicao e separao, conforme nvel de
sujeira, umidade, manchas e outros aspectos. Aps ser lavada, passada e, se
necessrio, reparada, a roupa limpa deve ser separada por tipo e empilhada
em nmero determinado: dez, doze ou mais peas.
Na estocagem, a roupa que acabou de ser lavada deve ser guardada debaixo
da existente. As roupas de cima entram em uso primeiro que as de baixo.
Assim, ocorre o rodzio das roupas, o que aumenta a sua durabilidade.
No caso de roupas do hotel, a camareira retira a roupa suja do apartamento
e a leva para a lavanderia. Ao entregar, ela receber roupa limpa na mesma
quantidade da roupa suja. Essa troca feita na recepo da lavanderia/rou-
paria central, que ca separada do setor de lavagem.
3.6 Smbolos de conservao
Com o surgimento de novas bras, mistura de bras e novos mtodos de aca-
bamento, h a necessidade, quanto ao manuseio adequado, de um artigo txtil.
Com as etiquetas para conservao, pode-se:
obter as informaes para evitar formas inadequadas de manuseio das
bras e tecidos;
evitar reclamaes por parte dos hspedes.
As etiquetas para conservao apresentam instrues para o manuseio, mas
no signicam um certicado de qualidade ou garantia; no so especicaes
de qualidade.
Os smbolos fazem parte da norma ISO 3758 textiles care labelling code using
symbols , publicada em 1991, e de uma norma europeia, EM 23758, publica-
da em 1994. No Brasil, os smbolos atendem norma NBR ISO n. 3758/2006.
A etiqueta simboliza o tratamento domstico de lavagem pelo processo ma-
nual ou mecnico. Ela usada para transmitir informaes referentes tem-
peratura mxima de lavagem bem como aos demais processos de lavagem.
Resumo
Nesta aula voc estudou os tipos de tecidos e produtos qumicos utilizados
na lavagem e conheceu as etapas do processo de lavagem. Estudou tambm
os procedimentos aplicados s roupas dos hspedes e s do hotel e conhe-
ceu os smbolos de conservao das roupas e seu signicado.
Atividades de Aprendizagem
1. Cite a diferena entre os procedimentos de lavagem da roupa do hspe-
de e da roupa do hotel.
2. Qual a importncia dos smbolos de conservao e por que devem ser
respeitados?
3. Poste as respostas das atividades no AVEA.
As normas existem para garantir
que as lavanderias executem
um servio de qualidade e assim
conservem os produtos de seus
clientes. Veja o exemplo disponvel
em http://www.wellclean.com.br/
curiosidades.htm
e-Tec Brasil
Aula 4 Custos de uma
lavanderia de hotel
Objetivos
Entender como estabelecer o custo da lavanderia.
Estudar os tipos de roupas de um hotel.
Aprender a identicar os gastos e o consumo interno da lavanderia.
Analisar a terceirizao da lavanderia.
Uma lavanderia, como qualquer outro setor do hotel, deve ser inserida na
planilha geral de custos, apesar de no ser um setor de faturamento consi-
dervel para a empresa, porque a receita obtida sobre a lavagem de roupas
de hspedes dicilmente cobrir o custo total da lavanderia, considerando
os gastos com a lavagem das roupas do hotel.
Muitos so os critrios utilizados para a formao do preo nal da prestao
do servio de lavagem de roupas aos hspedes. O que realmente existe nos
hotis so tabelas de preos de lavagem de roupas, que, em muitos casos,
j foram motivo de reclamaes e at de mudana de hotel, em funo dos
preos carssimos da lavanderia, que podero inacionar a conta do hspede
que necessita desses servios com regularidade.
Na maioria dos casos, o problema reside no custo nal da lavanderia, que
mal avaliado e representa altos gastos para a empresa. Na considerao do
custo de uma lavanderia de hotel, deve ser levado em considerao que o
setor , naturalmente, decitrio em relao aos demais setores do hotel e
o custo da lavagem de roupas de cama deve ser atribudo ao faturamento
dos setores correspondentes. O custo com a lavagem das roupas dos even-
tos deve ser imputado ao setor de eventos, e assim por diante. impossvel
cobrir os custos gerais da lavanderia com a lavagem de roupas dos hspedes,
que deve ser considerado como custo especco dessa prestao de servios.
e-Tec Brasil Aula 4 Custos de uma lavanderia de hotel 43
Na realidade, o que est sendo praticado na maioria dos hotis uma ava-
liao errnea do preo nal da lavagem de roupa de hspedes, calculado
pelo custo geral da lavanderia como um todo, o que resulta em uma eleva-
da tabela de preos, que gera inconformidade e reclamao por parte dos
hspedes. Deve haver uma separao entre o custo de lavagem de roupas
de hspedes e o de lavagem da roupa do hotel, distinguindo-se, inclusive,
produtos e gastos com pessoal, etc.
4.1 Como estabelecer o custo da lavanderia
Existem diversas maneiras para se estabelecer o preo de venda dos servios
de lavanderia aos hspedes e tambm para se chegar a um nmero denido
como custo da lavanderia: custo por pea lavada e passada, custo por quilo
de roupa limpa, custo de lavagem de uniformes de pessoal, etc.
Na prtica, os critrios usados por gerentes e donos de hotis para formar a
tabela de preos ao hspede so os mais variados possveis
4.2 Os tipos de roupas de um hotel
Em lavanderia hoteleira, devem ser estabelecidos critrios e divises dos ti-
pos de roupas a serem lavadas, e a justicativa para a diviso setorial das
roupas e dos tipos de roupas dar-se- em funo dos diferentes processos
de lavagem que cada tipo de roupa dever sofrer. Os custos sero individua-
lizados e diferentes um do outro pela incidncia de mais ou menos produtos
qumicos, mais ou menos tempo de lavagem ou centrifugao, tipo de suji-
dade, etc. Considerando individualmente cada tipo, teremos:
a) Roupa de cama e de banho
b) Roupa de mesa
c) Roupa de cozinha
d) Roupa de eventos
e) Roupa de room service
f) Roupa de higiene e limpeza
g) Roupa geral do hotel
h) Uniformes
4.3 Identicao dos gastos
e do consumo interno
Inicialmente, necessrio identicar os pontos de consumo e de gastos e
sua incidncia maior ou menor, internamente, na lavanderia. Tal anlise deve
considerar consumo de gua, de energia eltrica, de gs e de produtos qu-
micos; custo de material de embalagem, gastos com salrios e pagamento
de mo de obra; deve considerar ainda outros gastos como manuteno e
concerto das mquinas.
4.4 Terceirizao da lavanderia
Atualmente, muito comum, por diversos motivos, principalmente econ-
micos e de produtividade, que os hotis busquem parcerias para terceirizar
os servios de lavanderia.
O hoteleiro moderno est consciente de que a empresa precisa se dedicar
efetivamente sua atividade principal, quer seja na comercializao de pro-
dutos de que disponha para oferecer aos hspedes e, entre eles, a prestao
de servios com qualidade. Alguns setores do hotel podem ser terceirizados
com excelentes resultados. Isso se traduz concretamente na higienizao e na
conservao de rouparias, que se terceirizadas, podem proporcionar racionali-
zao de custos e de trabalho, maior vida til s roupas, uniformes e similares.
Para um hotel optar pelo sistema de terceirizao de uma lavanderia, ele ne-
cessita avaliar as vantagens e desvantagens dessa deciso. Entre os aspectos
a serem avaliados, destacam-se os seguintes:
A conservao das roupas dever ser igual ou melhor que quando lava-
das na lavanderia do hotel;
A qualidade dos produtos qumicos a serem utilizados pela lavanderia
terceirizada deve ser compatvel ou melhor que a dos produtos utiliza-
dos no hotel;
As roupas limpas devero ser devolvidas na data e hora marcadas para o
atendimento das necessidades do hotel;
Dever haver garantia de que o hotel no precise repor o estoque antes
do prazo estipulado para a durabilidade das roupas;
O preo a ser pago dever compensar a troca da lavanderia do hotel pela
terceirizao, diminuindo as despesas operacionais, sem imobilizao de
capital com maquinrio, gastos com produtos qumicos e com pessoal;
O espao da lavanderia dever ter possibilidade de ser reutilizado para
outra atividade de interesse do hotel.
Alguns hotis preferem terceirizar a lavagem de roupas como medida de
economia ou por impedimentos tcnicos. No entanto, a montagem de uma
lavanderia no hotel apresenta vantagens, como:
o maior cuidado nas operaes da lavagem;
a necessidade de menor estoque de roupas;
o controle mais eciente das roupas em relao ao nmero de peas e
a durabilidade;
a economia no transporte;
a maior agilidade no processo de lavagem e de reposio das roupas;
a diminuio do desaparecimento, perdas e extravios de peas;
o maior controle e segurana quanto aos produtos empregados.
Acontece que se a lavanderia no for bem instalada e bem administrada, os
resultados sero negativos, acarretando custos elevados, roupas mal lava-
das e reclamaes dos hspedes (CNDIDO, 2003). O projeto da lavanderia
deve ser feito por prossionais competentes. Com um bom planejamento,
pode-se alcanar os objetivos da boa produtividade, qualidade nos servios e
nos resultados, custos compatveis, condies de trabalho adequadas para os
funcionrios e lucro.
Qual o melhor modelo de
lavanderia? Leia o artigo
no endereo: http://www.
hoteliernews.com.br/
HotelierNews/Hn.Site.4/
NoticiasConteudo.
aspx?Noticia=67447&Midia=1.
Poste sua resposta no Ambiente
Virtual de Ensino-Aprendizagem.
Resumo
Nesta aula, voc estudou os custos de uma lavanderia e os tipos de roupas
utilizadas no hotel. Aprendeu tambm a identicar os gastos e o consumo
interno da lavanderia. Analisou os aspectos positivos e negativos da terceiri-
zao da lavanderia.
Aps estudar os custos de uma lavanderia hoteleira, voc dever:
1. Pesquisar a quantidade e a diversidade de hotis existentes em seu
municpio.
2. Pesquisar sobre os custos do servio de lavanderia de um hotel do seu mu-
nicpio e saber se esse servio terceirizado ou no. Voc dever informar-
-se, com a direo, sobre as vantagens de ter a lavanderia no prprio hotel
ou de terceiriz-la (se este for o caso). Poste seu comentrio no AVEA.
Poste as respostas das atividades no AVEA.
e-Tec Brasil
Aula 5 Implantao de lavanderia
Objetivos
Aprender como implantar uma lavanderia no hotel.
Analisar o planejamento e pr-engenharia da lavanderia.
Considerar os principais equipamentos necessrios.
5.1 Como implantar uma lavanderia
no hotel?
A maior parte da bibliograa sobre lavanderia em hotis questiona se deve ou
no haver uma na propriedade. Numerosas empresas do ramo lidam analtica
e subjetivamente com consideraes sobre a relao custo x benefcio, a qua-
lidade e o controle de inventrio, a ecincia da operao, a dependncia de
contratos externos e os custos de investimento em enxoval. Para isso ofere-
cem seus servios desde implantao, passando por consultoria, treinamento
de equipe especializada bem como venda e manuteno de equipamentos.
Com este estudo temos o propsito de fornecer as razes para haver uma
lavanderia no hotel e de discutir os critrios que as pequenas propriedades
devem considerar a possibilidade de instalao dessas lavanderias.
5.2 Antigas preocupaes resolvidas
A primeira considerao a ser destacada para implantar uma lavanderia no
hotel deve ser a comparao de valores entre o servio externo e o interno.
A manuteno da qualidade do enxoval tem sido um impedimento para a
existncia de lavanderias internas em hotis, mas o problema principal foi re-
solvido. Os modernos enxovais (que utilizam um tipo de tecido que mistura
50/50 de polister/algodo), passam por dois processos de acabamento que
melhoram a estrutura molecular das bras de polister, resultando em uma
roupa que mantm suas caractersticas sem a necessidade de ser passada ao
Veja no link a seguir sobre os
servios que uma lavanderia
terceirizada pode oferecer
ao hotel: http://www.
santalavanderia.com.br/
hotelaria.html
e-Tec Brasil Aula 5 Implantao de lavanderia 49
longo de sua vida til. Lenis de bras mistas duram trs vezes mais que os
seus predecessores, de algodo. Na realidade, a bra de polister da nova
gerao tende a relaxar e realmente aumentar a elasticidade com o uso.
A indstria de tecidos que no precisam ser passados aperfeioou os equipa-
mentos que processam essa nova gerao de enxovais. O controle do tempo
dos ciclos de lavagem e enxgue, o controle de temperatura e a adio au-
tomtica de detergente, alvejante e amaciante tm eliminado os problemas
de erro humano, de necessidade de treinamento extensivo do funcionrio e
de negligncia do operador.
Em resumo, as razes para ter operaes econmicas internas, hoje mais
do que nunca, de longe pesam contra a necessidade de abdicar dessa im-
portante operao para terceiriz-la contratando lavanderias especializadas.
5.3 Planejamento e pr-engenharia
Alguns arquitetos sugerem que a lavanderia em um hotel no nada mais
do que a instalao de poucas mquinas de lavar e secar em um espao
remoto da propriedade. Em geral, planejamentos inadequados geram lavan-
derias que precisam ser projetadas novamente por prossionais qualicados
e equipadas por fornecedores de equipamentos de lavanderia, resultando
em modicaes custosas.
Grandes lavanderias no so as nicas a receber planejamento inadequado e
pouca ateno inicial da engenharia. Frequentemente so os proprietrios de
pequenos hotis que tomam a deciso de ter uma lavanderia no local, falhando
nas consideraes e garantias de planejamento que tais operaes justicam.
O planejamento detalhado de pequenas propriedades no precisa ser o
mesmo que o planejamento de grandes propriedades exige; entretanto, as
variveis de planejamento se aplicam igualmente a grandes e pequenas la-
vanderias. A American Hotel and Motel Association (AHMA) pode fornecer
contatos de consultores de lavanderia de renome, engenheiros e fabrican-
tes de equipamentos especcos sob determinadas restries oramentrias.
Alm disso, essa associao supervisiona a instalao e oferece treinamento
para gerentes e funcionrios durante o incio das operaes. A empresa que
fornece esse tipo de servio classica as seguintes atividades em sua consul-
toria especializada:
Determinao de necessidades: envolve reunies com os propriet-
rios, arquitetos, designers de interiores, engenheiros e outros consultores
de projetos para obter todos os dados pertinentes ao dimensionamento
da lavanderia no sistema de governana.
Denio do sistema e alocao do espao: uma vez que a necessi-
dade esteja denida, os especialistas se concentram na seleo dos sis-
temas e componentes que melhor atendem s necessidades do projeto.
Layout dos equipamentos: ideias para economizar trabalho so mes-
cladas com os padres mais ecientes de uxo de trabalho que pode ser
projetado dentro de dado espao. Componentes ou layouts alternativos
so pesquisados para garantir a seleo do melhor sistema possvel.
Seleo de equipamentos, especicaes e oramento: apresenta-
-se a seleo de opes de qualidade para equipamentos. Os custos so
estudados incluindo instalao e ajuste dos equipamentos, manuteno
de rotina e expectativa de vida dos equipamentos.
Desenho detalhado e especicao: denem-se as tabelas de cone-
xo dos equipamentos e detalhes mecnicos, eltricos e de ventilao,
mostrando a exata localizao de todos os pontos projetados. Essas plan-
tas permitem ao contratado projetar os equipamentos adequadamente
antes de sua chegada.
Aquisio dos equipamentos e coordenao da entrega: ao se es-
tabelecer a lavanderia, os equipamentos devem ser adquiridos conforme
estrutura dos servios a serem oferecidos, se em pequena escala, poucos
equipamentos; se em grande escala, devem ser adquiridos na quantida-
de necessria para atender ao servio.
Escala de instalao e superviso: os equipamentos devem ser insta-
lados e posicionados de forma a permitir uma logstica dos servios da
lavanderia, aconselhvel que as mquina quem em sequncia para
facilitar a utilizao, por exemplo mquina de lavar, de secar, passadeira,
e assim por diante.
Incio, teste e demonstrao: os equipamentos devem ser testados e
executados para evitar algum problema de instalao ou manuteno.
Poder ser feita inclusive uma demonstrao de lavagem de roupas.
Treinamento dos operadores e da manuteno: os funcionrios de-
vem ser treinados e preparados para operar as mquinas, inclusive em
realizar alguma manuteno preventiva como forma de garantir a utiliza-
o adequada do equipamento.
Servio de ps-venda: quando toda a lavanderia estiver pronta, o ser-
vio de ps-venda da lavanderia poder ser realizado, proporcionando
uma propaganda da lavanderia e dos servios a serem oferecidos.
Seja qual for o tamanho da lavanderia, todos os passos devem ser executa-
dos para assegurar que a sua instalao seja a melhor possvel.
No Brasil existem empresas que oferecem tais servios de consultoria e ins-
talao de lavanderias, dentro das especicidades tcnicas exigidas no mer-
cado da hotelaria. So lavanderias com reconhecido padro de qualidade e
que segue tendncia oferecendo, a preos populares, o conforto e a autono-
mia que o consumidor exige. Estas empresas so especializadas em montar
lavanderias comerciais e industriais de todos os portes, tambm se dedicam
distribuio de equipamentos, consultoria, instalao e projetos especiais
para residncias, condomnios, ats, hospitais, universidades, construtoras,
foras armadas, motis, hotis, pousadas e lavanderias industriais.
5.4 Conhecimento bsico para o proprietrio
Pode no ser economicamente vantajoso para proprietrios de pequenos
estabelecimentos usarem os servios de um consultor de lavanderia. Nesses
casos, o proprietrio precisa conhecer as consideraes bsicas ligadas ao
desenvolvimento da operao de pequenas lavanderias de hotel.
A maneira mais usada e tecnicamente correta de decidir sobre o tamanho e
a composio dos equipamentos a anlise do peso do enxoval necessrio.
Este o critrio comum utilizado por fabricantes de equipamentos de lavan-
deria para projetar e especicar as mquinas. Outra considerao que tanto
a capacidade de lavagem quanto a capacidade de secagem ou de execuo
podem ser os pontos crticos da lavanderia; portanto, devem ser equilibrados.
Em pequenos hotis, o nmero de secadoras costuma ser relacionado ao
nmero de lavadoras na proporo de duas para uma. Essa regra baseia-se
no fato de que um ciclo normal de secagem duas vezes mais longo que um
ciclo normal de lavagem.
Pesquise em www.google.com.
br as empresas e produtos para
consultoria e implantao de
lavanderias.
As instalaes da lavanderia devem obedecer a critrios tcnicos e ter condi-
es mnimas, descritas a seguir:
Fcil acesso, sem degraus e instalada num mesmo plano (num s andar);
Ter boa ventilao;
Ter portas e janelas largas;
Ser bem iluminada, com iluminao natural abundante e iluminao ar-
ticial onde for necessrio;
Ter p-direito alto, paredes azulejadas, com cor clara at o teto;
Piso de material antiderrapante e de fcil limpeza;
Espao suciente para o trabalho;
Mquinas e equipamentos adequados;
Sistema de esgoto adequado;
Extintores de incndio em nmero suciente.
5.5 Principais equipamentos
a) Lavadoras
Vamos considerar um hotel com 100 UH e necessidade de enxoval, como
demonstrado na Tabela 5.1. Como parmetro, ser suposto que aproxima-
damente 450 kg dirios de roupa de cama so lavados nesse hotel de 100
apartamentos, a m de determinar os equipamentos necessrios.
A seleo da lavadora/centrfuga deve ser a que melhor equilibre capacidade
da mquina e necessidade de mo de obra; O melhor equilbrio o mnimo
de equipamento para ter o mnimo de mo de obra (uma pessoa em turno
de 8 h o ideal). Depois de estabelecer os limites que requerem a produo
de um jogo de roupa de cama e banho (a quantidade total necessria para
cobrir uma vez todas as camas e suprir todos os banheiros) em um turno,
selecionaremos as capacidades da mquina de lavar que mais prtica.
Devemos considerar que nem todo enxoval ser lavado da mesma forma.
As roupas de cama e de banho devem ser separadas pelo tipo de tecido e
grau de sujeira. A forma de lavagem se refere combinao do tempo de
lavagem, tempo de enxgue, controle de temperatura e adio automtica
de detergente, alvejante e amaciante. O enxoval deve tambm ser pesado
para uma lavagem adequada.
b) Secadoras
Em uma lavanderia na qual no se usa ferro eltrico, a proporo de seca-
doras em relao s lavadoras de duas por uma. Com 100% de ocupao,
a produo de 450 kg de roupa lavada (21 cargas de lavagem) pode ser
acomodada por trs secadoras de 45 kg em um perodo de 6,5 h. Como
equipamento adicional recomenda-se tambm:
Um tanque com duas cubas de plstico, para deixar de molho roupas
manchadas em frmulas de lavagem especiais para remoo de manchas.
Uma mesa de dobragem (1,20 m por 1,80 m): centralizada entre as seca-
doras e as prateleiras. usada primeiramente para dobragem de roupas
de tecidos atoalhados.
Cinco cestos de lavanderia de plstico ou cobertos com lona de vinil. Dois
cestos so usados para separar as roupas sujas, um recebe a roupa lavada
molhada, dois a roupa lavada seca. Esses cestos no devem ser usados
fora da lavanderia.
Tabela 5.1: Jogo de enxovais e determinao de peso dos tipos de roupa
NMERO
DE UH
TIPO
TOTAL DE
CAMAS
POR UH
TOTAL DE
CAMAS
TOTAL DE
LENIS
PESO/
UNI-
DADE
(kg)
PESO
TOTAL (kg)
10 King Solteiro 1 10 20 1 20
70 Queen Casal 2 140 280 0,65 184
20 Queen Solteiro 1 20 40 0,65 26
Total
100 Todos os tipos 170 340 230
(continua)
Fronhas
TIPO DE CAMA
NMERO DE FRONHAS
POR CAMA
NMERO TOTAL
POR TIPO DE CAMA
King 3 3 x 10 = 30
Queen 2 2 x 160 = 320
Nmero total de fronhas 350
350 fronhas x 0,10 kg por
fronha = 35kg
Tecido aveludado
ITEM QUANTIDADE PESO/ITEM (kg) PESO TOTAL (kg)
Toalha de banho 350 0,32 112
Toalha de rosto 350 0,10 35
Toalha de mos 350 0,02 7
Piso (tapete) 100 0,20 20
Total 1.150 174
Peso total de um jogo
Lenis 230 kg
Fronhas 35 kg
Tecido de linho 174 kg
Total 439 kg
Aproximadamente 450 kg
(concluso)
Fonte: Cndido (2003, pag.146)
5.6 Formao de equipe
A composio da equipe de lavanderia do hotel deve atender demanda
do trabalho existente, evitando sobrecarregar um ou mais funcionrios; por
exemplo, em uma lavanderia organizada, o lavador manuseia a carga, des-
carregando as lavadoras e carregando as secadoras. O atendente de lavan-
deria descarrega a secadora, dobra os lenis e empilha as toalhas e fronhas
em pequenas pilhas com quantidades determinadas. A proporo de dobras
pa ra o dobrador, com a ajuda da mo-extra, de um lenol e meio por
minuto; por exemplo, o estoque completo de lenis com 242 peas pode,
consequentemente, ser dobrado em 2 horas pelo atendente de lavanderia.
O atendente de lavanderia passa o restante do turno empilhando toalhas e
fronhas, colocando-as em pilhas contadas e passadas para envi-las s rou-
parias de andares no nal do dia por meio do carrinho mvel. Para um hotel
modelo, a composio da equipe da lavanderia de aproximadamente sete
pessoas (um supervisor, um auxiliar e cinco atendentes).
5.7 Consideraes sobre a instalao
da lavanderia
A deciso de ter ou no lavanderia no hotel baseada nas consideraes de
custo. Se for adequada, surge a necessidade de planejamento cuidadoso. As
decises devem ser tomadas preocupando-se com o tamanho adequado do
equipamento, layout da instalao, equipamentos auxiliares, contratao de
pessoal, uxo de trabalho e tratamento do piso. Um fator crtico no planeja-
mento preliminar a preocupao necessria com a engenharia mecnica,
eltrica, hidrulica e uxo de ar, para assegurar uma boa operao depois da
construo e instalao.
Frequentemente, tendo sido tomada a deciso de ter uma lavanderia no
local, os arquitetos da instalao, no familiarizados com o design opera-
cional do hotel e movidos pela necessidade de boa condio de custos de
capital, ignoram a necessidade de procura por prossionais para a instalao
dos dispositivos. Curtos-circuitos nessa rea criam problemas que aparecem
durante o incio das operaes e duram at que o sejam identicados e cor-
rigidos. A deciso, portanto, deve incluir a contratao de uma consultoria.
Resumo
Nesta aula voc estudou as etapas para implantar uma lavanderia no hotel,
conheceu o planejamento e a engenharia necessrios, alm de estudar os
principais equipamentos a ser utilizados.
1. Quando se consideram as lavanderias em hotis, por que os servios de
consultores qualicados so importantes? Liste alguns dos fatores.
2. Elabore um planejamento de lavanderia para um hotel que possui em sua
estrutura cinquenta unidades habitacionais, rea de lazer com piscina,
vista panormica para um lago natural, que possui em alta temporada
sua capacidade mxima utilizada. Lembre-se que o hotel no meio da
oresta e necessita que o servio seja realizado no prprio local. Des-
creva quais mquinas seriam necessrias e em quais quantidades. No
se esquea de descrever a equipe de pessoal da lavanderia, os cargos e
atribuies de cada um.
Poste as atividades no AVEA.
Acesse o endereo
http://www.novonegocio.com.
br/ideias-de-negocios/como-
montar-uma-lavanderia/ e
veja as dicas para montar uma
lavanderia.
Referncias
CNDIDO, ndio. Lavanderia hoteleira: tcnicas e operaes. Caxias do Sul/RS: Educs, 2003.
CASTELLI, Geraldo. Administrao Hoteleira. Coleo Hoteleira. 9 ed. Caxias
do Sul/RS: Educs, 2003.
MARQUES, Albano J. Manual de hotelaria: polticas e procedimentos. Rio de Janeiro:
Thex, 2000.
MARTIN, Robert J. Governana: administrao e operao de hotis. So Paulo: Roca, 2004.
TEBAR, Luciana R. Treinamento de governana. Viosa/MG: Editora do Centro de
Produes Tcnicas CPT, 2008.
e-Tec Brasil 57 Referncias
Currculo da professora-autora
Lorena Regina Gondim Bahia graduada em Turismo, especialista em Ges-
to de Ecoturismo. professora de cursos tcnicos na rea de Turismo e
Meio Ambiente no Centro de Educao Tecnolgica do Amazonas (CETAM/
AM) e presta consultoria em Gesto Hoteleira.
e-Tec Brasil 58 Currculo da Professora-Autora
e-Tec
rede
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e-Tec
rede
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rede
Brasil
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rede
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