FORMAS Y DENOMINACIONES DE LAS

TORTILLAS MEXICANAS
TOTOPOS
es el nombre que se le da en Mxico a los trozos
de tortilla fritos o tostados hasta adquirir una textura
crujiente, y generalmente su forma es triangular y
varan en tamao. Suelen consumirse en compaa de
frijoles, salsas, guacamole, etc.

FLAUTAS
son un platillo de la gastronoma mexicana, originarios
de Sinaloa, de los conocidos como antojitos
mexicanos, que consiste una tortilla de maz rellena
con diferentes ingredientes, principalmente carne
deshebrada de pollo o res, aunque pueden ir rellenas
de queso o papa, la que despus se enrolla para
despus frerla en aceite de modo que quede crujiente.
Se sirve acompaada de salsa
verde, guacamole y crema.
BURRITOS
es un tipo de comida mexicana que consiste en
una tortilla de harina de trigo enrollada en forma
cilndrica en la que se rellena de carne asada y frijoles
refritos. En contraste, un taco es generalmente
formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor de la
carne, dejando el permetro semicircular abierto.
ENCHILADAS
es un plato que en Mxico se elabora con tortilla de
maz baada en alguna salsa picante utilizando chile en
su preparacin. Dependiendo del estilo, la enchilada
puede ir acompaada o rellena de carnes
pollo, pavo, res o queso; adems de ser acompaada
de alguna guarnicin adicional, que generalmente
consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga,
crema de leche y queso.
Las tortillas mexicanas son el punto de partida para
preparar algunas comidas bsicas de la gastronoma
azteca, como ser los burritos, las quesadillas o los
tacos.
TACOS
es un plato de origen mexicano que consiste en una
tortilla enrollada (generalmente de maz, aunque en el
norte de Mxico se emplean tambin las de harina de
trigo). se la puede preparar con todo tipo de carne.

ENFRIJOLADAS
son un platillo mexicano elaborado a base de tortillas
de maz, frijoles, y queso e ingredientes varios.
La preparacin de este platillo es bastante similar al de
las enchiladas. Procediendo en primer lugar a una
fritura ligera de las tortillas para sumergirlas en la salsa
de uso, y aliando todo con queso e ingredientes varios
(rebanadas de cebolla, lonchas de aguacate, hojas
de lechuga, etc.). Salvo que en lugar de salsa picante
de chile, se utiliza pur defrijoles.
CHALUPAS
es un tipo de comida mexicana que consiste en
una tortilla de harina de trigo enrollada en forma
cilndrica en la que se rellena de carne asada y frijoles
refritos. En contraste, un taco es generalmente
formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor de la
carne, dejando el permetro semicircular abierto.


BIBLIOGRAFA
http://www.blogrecetas.com/tag/formas-y-denominaciones-de-las-tortillas-mexicanas/
http://www.marcobeteta.com/blog/mundo/utensilios-de-la-cocina-mexicana/
http://www.mexican-authentic-recipes.com/historia-utensilios_prehispanicos.html