FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Curso:
Direccin de Mercadotecnia
Tema:
Anlisis de la panadera y pastelera ALEXANDER
Profesor:
Eduardo Zarate
Ciclo:
V
Integrantes:
AMAYA ARROYO YAZMIN




Chiclayo, de del 2013













Dedicatoria
A Dios porque es el dueo de nuestra vida y sin l no seguiramos aqu; a
nuestros padres por su comprensin, ayuda y constante apoyo que siempre
nos han ofrecido y hasta hoy lo siguen haciendo y a nuestro profesor por
guiarnos al desarrollo de este trabajo e instruirnos en el camino y aprender
nuevas cosas.

INTRODUCCIN

Hoy en da las empresas se centran en ver la materia prima, los recursos
humanos y eso es lo ms comn de todas las empresas y se podra decir
que lo ms correcto es que se preocupen por ello, su personal y materias
primas son la esencia de la produccin. Pero de que nos sirve tener la
mejor produccin si no sabemos llegar al mercado meta.
Es por ello que en el presente trabajo aplicativo analizaremos en primer
lugar la propia empresa, y luego los factores que en ella influyen para la
toma de cualquier decisin, luego de esto tambin tenemos que analizar a
nuestro consumidor y ver el comportamiento de l, cuando esto ya est
analizado vamos a poder estudiar a nuestra competencia. Cuando el
producto, la situacin del mercado y la competencia este analizada es
cuando podemos dar una fijacin de los precios y debemos saber que
este no se establece por el simple hecho de hacerlo, sino que tiene
muchos condicionantes que permiten regularlo. La promocin que al
producto se le realiza es para poder llegar a sus consumidores finales en
este caso de la PANADERA Y PASTELERIA ALEXANDER.












Capitulo I:






3.1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
LA EMPRESA: PANADERIA Y PASTELERA ALEXANDER
La panadera y pastelera Alexander est ubicada en la calle Kennedy
y Argentina (Jos Leonardo Ortiz) y ofrece servicio a domicilio,
pastelera, panadera, tortas para cumpleaos de diferentes tamaos y
con ingredientes de varias calidades

3.2. INFORMACIN DE LA EMPRESA

a) Informacin General:

Nombre de la empresa : PANADERIA Y PASTELERA
Alexander
Rubro de la empresa: Panadera y Pastelera

b) Resea histrica

Panadera Alexander abri sus puertas en el ao 2000 emprend un
camino arduo del cual vea que la necesidad era grande de quienes
vivimos hoy en este lugar ofreciendo productos de bsicos como el
pan. En el 2005 aumentamos nuestros productos con pasteles, ya
en el 2007 empezamos a comprar maquinarias de ltima tecnologa
porque nuestros clientes cada vez necesitaban ms nuestros
productos.

3.3. PLANTEAMIENTO ESTRATGICO

VISIN:
Estamos enfocados en un crecimiento constante, innovando da a da
para lograr aplicar los ms exigentes controles que conlleven a
aportar positivamente con nuestros productos en la salud de nuestros
consumidores. Aportar a negocios similares con nuestra estructura y
servicio, as como con productos de calidad.

MISIN:
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de la ms exquisita
panadera y pastelera. Brindando a todos nuestros clientes y
potenciales clientes un producto de calidad dentro de las normas de
higiene y una excelente atencin al cliente.

3.4. OBJETIVOS ESTRATGICOS
Consolidar su posicin de liderazgo, atendiendo a todos los
sectores econmicos de la zona norte
Poner en prctica estrategias de Marketing diferenciadas y
enfocadas en nuestros clientes, ofreciendo reparaciones,
servicios y soluciones a precios competitivos.
Mantener un adecuado clima laboral con personal altamente
motivado y capacitado.
Capacitacin, reuniones formales e informales de coordinacin
para mejorar las relaciones humanas entre todos los
colaboradores.
Incentivar el desarrollo y motivacin del Personal.

3.5. VALORES DE LA ORGANIZACIN
Servicio al cliente: con escucha Activa, informndolos de
productos y hbitos saludables.
Excelencia en la gestin de nuestros clientes, proveedores y
trabajadores.
Capacidad de innovacin, renovacin permanente, satisfaccin
del cliente y eficiencia.
Compromiso con las personas y la sociedad.
Abiertos al cambio.
Trabajo en equipo comprometidos con la calidad y la estabilidad
en el empleo.

3.6. Organigrama

















3.7. MICRO ENTORNO
El anlisis del Microentorno est orientado al estudio de los
clientes/usuarios potenciales, la competencia, los intermediarios y los
proveedores. Este anlisis es fundamental puesto que las pequeas
empresas pueden influir sobre l al definir estrategias para atraer
clientes y competir.

a. PROPIA EMPRESA:
Somos una empresa dedicada elaboracin de productos de calidad que
exceda las expectativas de todos nuestros clientes, contamos con personal
capacitado y con conocimiento adecuado en la labor que realiza.
VENDEDOR 01
VENDEDOR 02
PROPIETARIO
AREA DE PRODUCCION
AREA DE CONTABILIDAD
CONTADOR
AREA DE VENTAS
CAJA
PANADERO 02
PANADERO 01
PANADERO 03
FEJE DE LOS
PANADEROS
ALMACEN
b. PROVEEDORES:
Avcola Fanny
Solgas
Comercial Lpez

c. COMPETIDORES:
Panadera y pastelera Rosalinda
Panadera Rico Pan
Panadera y pastelera gustitos
Bodega Auria

d. CLIENTES:
Todos los que gusten disfrutar de un delicioso pan y pasteles de calidad,
estos son consumidores de toda edad .
e. GRUPOS DE INTERS:
La sunat
Interbank
PCB

3.8. MACRO ENTORNO
Industria de bienes de consumo, figuran la rama de artculos de papel y cartn
que present un aumento de 18,22%, explicado por la mayor demanda externa
de papel higinico, pauelos, toallitas de desmaquillar y toallas de Chile y
Bolivia. Del mismo modo, la actividad de productos de panadera se expandi
en 11,48%, explicado principalmente por el mayor consumo interno y la mayor
demanda externa de Costa Rica, Venezuela, Bolivia, Panam y Colombia.
(Fuente INEI)
DIMENSIONES DEL MACRO ENTORNO:
a. DEMOGRFICAS
Jos Leonardo Ortiz tiene una poblacin de 161.717 habitantes segn
datos del INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica).
De los 161.717 habitantes de Jos Leonardo Ortiz, 83.730 son mujeres
y 77.987 son hombres. Por lo tanto, el 48,22 % de la poblacin son
hombres y el 51,78% son mujeres.
Si comparamos los datos de Jos Leonardo Ortiz con los del
departamento de Lambayeque concluimos que ocupa el puesto 2 de los
38 distritos que hay en el departamento y representa un 14,5316 % de la
poblacin total de sta.

b. ECONMICAS










Alimentos y Bebidas no alcohlicas aument en 0,20%, por incidencia
del incremento de precios que observaron las carnes con 2,6%, tales
como el pollo eviscerado con 4,2% (23 ciudades), gallina eviscerada
3,4% (12 ciudades) y corte nico de res con 1,5% (14 ciudades); frutas
con 1,9%, destacando el limn con 30,6% (26 ciudades); pan y
cereales con 0,6%, principalmente por el mayor precio de la quinua
entera que subi en 18,3% (15 ciudades) y fideos 1,2% (14 ciudades);
leche, quesos y huevos con 0,3% (queso fresco de vaca 1,1% en 18
ciudades y leche evaporada 0,4%, en 12 ciudades); y los tubrculos
con 2,4%, bsicamente la papa blanca con 7,0% (18 ciudades) y olluco
con 4,0% (14 ciudades). Contrariamente, mostraron disminucin de
precios los pescados y mariscos con -6,5%, entre los que destacan el
bonito con -21,2%, que baj en 10 ciudades y el jurel con -2,3% en 9
ciudades; as como otros productos alimenticios con -1,8% (ajo molido -
11,7% y culantro -8,4%); azcar rubia -0,7%; y hortalizas frescas, tales
como, choclo criollo 15,9% (12 ciudades), arveja verde criolla -15,3%
(19 ciudades), pepinillo -14,3% (15 ciudades), ajo entero -9,8% (25
ciudades), lechuga -9,7% (19 ciudades), apio -8,0% (10 ciudades) y
zanahoria -7,7% (22 ciudades).
c. MEDIO AMBIENTE
Las constantes sequias en los principales pases productores de trigo
han influido en que la harina de trigo se escasee y el precio se
incremente.
d. SOCIO CULTURALES
Para el Per en general, el ingerir pan ya sea en el desayuno, lonche o
en cualquier momento del da es ya una costumbre que muy difcil se
puede erradicar de las personas
3.9. ANALISIS FODA

Fortalezas: Debilidades:
Maquinaria adecuada para la
produccin del pan
Productos de calidad y a
precios accesibles.
Personal con experiencia.
Creacin de su propio producto,
Retraso en la adquisicin de
materia prima.
Limitaciones en el capital.
Oportunidades: Amenazas:
Buena ubicacin de la
panadera
Crecimiento de la demanda.
Falta de competencia de
calidad.
Posibilidad de financiamiento.
Aparicin de competidores en
la zona.
La competencia copie el
producto.










Capitulo II:







2.1. DEFINICIN DEL GRUPO POTENCIAL DE CLIENTES:
Las empresas de produccin tal como lo es la panadera y pastelera
Alexander utilizan la segmentacin para identificar y apuntar a un
mercado de consumidores que compren de sus productos. Basado en la
informacin conocida sobre un mercado objetivo
Las estrategias de segmentacin que utiliza esta empresa son: el rango de
precios, el tipo de producto y geografa.

2.2. ANALICE PRIMERO LA NECESIDAD QUE SATISFACE
La panadera y pastelera Alexander, cubre la necesidad bsica que
tienen los clientes de alimentarse, ya que vende pan de toda variedad. Sin
embargo algunos clientes van a la panadera por otros motivos, es decir
por otras necesidades, que en la mayora de las veces son ligeramente
ms sofisticadas que la simple alimentacin de supervivencia. Uno de
estos motivos secundarios es la compra de bocadillos, pasteles, etc. Para
alguna fecha en especial

2.3. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR (ANLISIS DEL PROCESO
DE COMPRA)
Reconocimiento del problema: Necesidad de alimentarse

Bsqueda de informacin: la bsqueda de informacin es interna por
que el comprador recurrir a la memoria. Donde estn ubicada la
panadera ALEXANDER y si hay encontrara el tipo de pan que quiere.

Evaluacin/anlisis de alternativas: las alternativas son las
panaderas:
Panadera y pastelera Rosalinda
Panadera Rico pan
Panadera y pastelera Gustitos
Bodega Auria (el consumidor busca pan u otro producto que lo
pueda sustituir)
Decisin de compra/ no compra:
Si el consumidor encuentro lo que est buscando lo compra y se retira, o
de lo contrario sale de la panadera sin comprar.

Sensaciones posteriores de compra:
Si en la panadera encontr lo que buscaba saldr satisfecho. Una
satisfaccin continua estimulara a volver a comprar, pero si no encontr
lo que buscaba se ira insatisfecho.

2.4. DIMESIONES DE COMPRA

QU? : En este caso, se compra pan comnmente y en
veces particulares bocaditos, pasteles.
QUIN?: Los habitantes de Jos Leonardo Ortiz, de toda
edad y sexo.
POR QU?: Por la necesidad de alimentarse, y porque
haciendo una anlisis consideran una buena opcin a la
panadera.
CMO?: Es una compra directa y de forma rutinaria.
CUNDO?: Cuando surja la necesidad.
DNDE?: El punto de venta es en Jos Leonardo Ortiz.
CUNTO? El precio estaremos detallndolo por productos en
el siguiente captulo.

2.5. MEDIOS DE COMPETENCIA: PRECIO, CALIDAD, SERVICIO,
REPUTACIN


Panadera y pastelera Rosalinda: Se basa en el precio; ofrecen
buenos productos a un alto precio.
Panadera Rico pan: Se preocupan ms en que el ambiente sea
agradable a los ojos del cliente.
Panadera y pastelera Gustitos: Se preocupan ms en la
atencin al cliente, en que el cliente se sienta satisfecho con el
servicio.
Bodega Auria: se preocupa por los precios cmodos y por la
buena atencin al cliente







































Captulo III:















3.1. CLASIFICAR AL PRODUCTO

El producto dentro de la clasificacin de PRODUCTOS DE CONSUMO,
estos son tangibles debido a que son susceptibles a los sentidos.

De acuerdo a su durabilidad, son bienes de consumo destructivo.
De acuerdo a la frecuencia de compra, son bienes de uso corriente.


3.2. ANALIZAR EL CONCEPTO DE PRODUCTO TOTAL:

o PRODUCTO GENRICO: nuestro producto genrico es el pan de lea,
francs e integral, ya que es un producto bsico.

o PRODUCTO ESPERADO: Los productos esperados son el pan cachito,
de manteca, la marraqueta y las tortas , pues tuvieron una buena
aceptacin por parte de los clientes

o PRODUCTO AUMENTADO: nuestros productos aumentados son el pan
con queso y con aceituna, creemos superaron las expectativas de los
clientes pues siempre se venden.

o PRODUCTO POTENCIAL: nuestro producto potencial es el pan con
mortadela, esperamos que tenga la misma aceptacin que los otros dos
productos.


3.3. VENTAS Y PRECIO DE PRODUCTOS COMPETITIVOS Y
SUSTITUTOS.
Los productos sustitutos son:

Producto precio
Tostadas 10*1.00 20*1.00
Biscochos 10*1.00
Papa 1.30 kilo
Yuca, etc. 1.50 kilo
















Captulo IV:









4.1. PRECIO: nuestros precios son accesibles para todos nuestros ya que
contamos los siguientes precios:
Pan de lea e integral 10* 1.00.....
Pan de manteca 5* 1.00..
Pan con aceituna su precio vara de 5*1.00( pequeo) y 1*0.50
(grande).

Pan con queso su precio vara de 5*1.00 (pequeo) y
1*0.50(grande).
Pan cachito 8*1.00..


Pan marraqueta 0.50 la unidad.

Adems ofrece la venta de biscochos, tostadas y tortas (precio: 15 soles a
ms)

CALIDAD: nuestros productos son elaborados con materia prima de
calidad y bajo las exigencias higinicas ms adecuadas y con un control
permanente.

SERVICIO: nuestros vendedores tienen capacidad para atender a
clientes de cualquier tipo, sobre todo estn dispuestos a resolver
cualquier duda que presenten nuestros clientes.

REPUTACIN: nuestra reputacin la ganamos por la calidad y variedad
de productos que ofrecemos, adems por el trato que se da a nuestros
clientes, nuestra mejor publicidad son nuestros propios clientes.


4.2. FACTORES CONDICIONES EN LA FIJACIN DEL PRECIO.
Marco Legal:
En las panaderas existen libertad de precios, el precio no est regulado
y no requiere ninguna autorizacin administrativa.

Mercado y Competencia:
Por lo general, en las economas de mercado se da una situacin de
libertad de precios, la actuacin de la competencia condiciona en buena
medida las decisiones sobre fijacin de precios. La panadera y
pastelera ALEXANDER, es de competencia monopolstica, yaqu en
el mercado encontramos muchos compradores y vendedores, es fcil de
entrar y salir, y la empresa considera dado los precios de los dems.
Objetivos de la Empresa:

Consolidar su posicin de liderazgo, atendiendo a todos los
sectores econmicos de la zona norte
Poner en prctica estrategias de Marketing diferenciadas y
enfocadas en nuestros clientes, ofreciendo reparaciones,
servicios y soluciones a precios competitivos.
Mantener un adecuado clima laboral con personal altamente
motivado y capacitado.
Capacitacin, reuniones formales e informales de coordinacin y
camaradera para mejorar las relaciones humanas entre todos los
colaboradores.
Incentivar el desarrollo y motivacin del Personas y Partes
Interesadas:
Competidores:
Panadera y pastelera Rosalinda, Panadera Rico pan, Panadera y
pastelera Gustitos, Bodega Auria.
Trabajadores:
Son 10 trabajadores los que operan es Panadera y Pastelera
Alexander
Proveedores
Avcola Fanny, Sol Gas, Comercial Lpez
Sociedad en general:
Si el precio del pan sube los clientes sustituiran su consumo por otros
productos y si el precio baja los consumidores llegaran a creer que no
es de buena calidad

Interdependencia de las demandas de los productos ofertados
(Elasticidades Cruzadas)
Los productos complementarios del pan son: el caf, te, leche, etc. Pero
si el precio del pan sube o disminuye no afectara el consumo de estos
productos ya que existen productos sustitutos como la papa, el camote,
la yuca, etc.

Interaccin entre los instrumentos comerciales
Mejorar la calidad del producto puede modificar la elasticidad de la
demanda. Si la calidad es percibida por los clientes no les importara
pagar un precio mayor. Se reduce entonces la sensibilidad de la
demanda con respecto al precio y puede frenarse la cada de las ventas.
La publicidad tambin puede disminuir la sensibilidad de la demanda con
respecto al precio mediante una adecuada informacin sobre la mejora
en la calidad del producto ofrecido.
Dificultad para determinar la respuesta de la demanda
La elasticidad de la demanda de los productos ofrecidos por la
panadera y pastelera ALEXANDER no se puede medir fcilmente ya
que existen muchos factores al momento de fijar el precio a dichos
productos.
Los costos y la curva de la experiencia del producto
Los costos son de fcil medicin por que dependen de los planes de la
empresa. Pero no todos los costos son de igual naturaleza por ejemplo
existen los costos fijos, que son independientes de la cantidad de
productos elaborados y que permanecen constantes para una
determinada estructura de produccin, en cambio los costos variables ,
que se denominan precisamente as porque varan segn la cantidad
producida.
El ciclo de vida del producto
El ciclo de vida de los productos ofrecidos es muy corto el precio ya est
establecido y no existe una variacin en el precio



4.3. ESTRATEGIAS DE PRECIO. DETERMINAR CUAL ES LA MEJOR
ESTRATEGIA QUE PUEDE UTILIZAR LA EMPRESA.

Estrategias Competitivas: Los precios se fijan tratando de
aprovechar las situaciones competitivas posibles estableciendo
precios iguales, superiores o inferiores a los del sector, segn las
ventajas tecnolgicas.
La panadera y pastelera Alexander ofrece productos de calidad
diferencindose del resto de los competidores ya que cuenta con
hornos y mquinas de ltima tecnologa realizando sus procesos
eficientemente.


































Captulo V :
DECISIN SOBRE PROMOCIN
Y COMUNICACIN DE
MARKETING









Como el azcar en el chocolate, como el amor en
tu vida, el PAN no debe faltar en tus
das...
5.1 Instrumentos de promocin
a) Venta personal:
La venta del pan en la panadera y pastelera ALEXANDER se da de
una manera oral e interactiva con el cliente, esta comunicacin es
regularmente sobre productos disponibles, precios entre otros.
b) Marketing directo y Publicidad

Este instrumento no es utilizado por la empresa, es por ello que en la
aplicacin del trabajo estamos realizando diversas estrategias para
llegar al cliente de una manera novedosa.

c) Promocin de ventas
En la panadera este tipo de promociones se realiza obsequiando una
unidad ms cuando el cliente est llevando por ms cantidad de lo que
comnmente cualquier comprador lo hara.

5.2. Mensaje Publicitario

















5.3. Medios Publicitarios
Spot Publicitario en la televisin: Tendr toda la informacin bsica
de la empresa, y ser transmitido en Amrica tv, debido a que es uno
de los ms sintonizados.











Un anuncio en Amrica tv en el horario estelar estara costando 9800 soles,
pero si lo quisiramos por 15 segundos y en un horario no muy sintonizado
estara costando entre 150 y 200 soles.
Anuncio en la Radio: El anuncio de la radio ser en la radio RPP,
Yaqu es la radio ms escuchada; as nuestra empresa podr ser
reconocida.










El anuncio en RPP , sera el ms conveniente debido a la buena sintonizacin que
hay en la regin, pero tambin deberamos saber que realizar un anuncio en esa
emisora nos estara costando 40 soles el segundo.
Anuncio a travs del Facebook: El Facebook es una herramienta muy
popular, que es utilizada por muchas personas, es por eso que haremos
uso de esta herramienta para dar a conocer nuestra empresa. Lo que se
debe realizar es crear una pgina de Facebook y difundirla con amigos.

Tarjetas: Las tarjetas contendrn informacin bsica de la empresa,
como el nombre de la empresa, el logotipo, la direccin, el telfono, y
pgina de Facebook etc.









Tarjeta elaborada por integrantes del grupo de trabajo
5.4. ESTRTEGIAS PUBLICITARIAS:
La Empresa el Panadera y Pastelera Alexander, contar con nuevas
frmulas para atraer la atencin del cliente con relacin a los productos
de su preferencia saludable, nutritiva y de calidad. Esta captacin se
har la Promocin y Publicidad en base a estrategias ms el
conocimiento del recurso humano y Tecnolgico. Estas estrategias
sern:

Nos apoyaremos en medios convencionales, redes
sociales como (Internet: Facebook, pgina web, boletines,
volantes, prensa, correo electrnico, entre otros) para
invitar a que lo conozcan. Identificaremos los mejores
medios para publicitar y llegar al cliente potencial.
Entregaremos cupones de descuento a los clientes para
que regresen. Estos cupones pueden tener fechas lmites.
Disearemos productos para los nios: Panadera y
Pastelera Infantil. Contar con productos para los nios
facilita a los padres visitar la panadera .Piense en los
pequeos de hoy como los grandes del futuro.
Nos diferenciaremos de la competencia a travs de la
tradicin y buena presentacin de nuestro personal y la
rapidez en la atencin.



























CONCLUSIONES

Concluimos que se debe realizar un arduo estudio del entorno de la
empresa, para ver como esta pueda seguir en el mercado y sobretodo
siga siendo competitiva.
Determinamos que un anlisis del consumidor es una de los aspectos
ms importantes, ya que es la esencia de la empresa, no olvidar que los
clientes son los que mantienen a flote una empresa.
Concluimos que por parte de la empresa es su obligacin analizar el
producto ofrecido, ver como este cumple los estndares de calidad y
sobre todo que satisfagan la necesidad de los clientes por completo.
Determinamos que el precio no se establezca por el mero hecho de
colocarlo, sino ms bien analizar que punto hay a favor y encontrar
teniendo en cuenta el condicionamiento y tambin utilizando
estrategias.
En la empresa no existe un buen manejo de promocin y comunicacin,
ya que no utiliza ningn recurso para publicitar su producto.