Garbanzos: tan efectivos como el Prozac

Que adems de liberarnos del colesterol, produce serotonina, la hormona de la felicidad,

lo mismo que en los antidepresivos:
Jerusaln El consumo de garbanzos, en Oriente Medio cocinados como un potaje
popular llamado hmus, produce una buena sensacin y hasta la felicidad a quienes lo
ingieren, segn un estudio de investigadores israeles.
Produce serotonina, la hormona de la felicidad.
Los consumidores no pueden explicar el estado de bienestar que les causa un plato de
hmus regado con aceite de oliva y salpicado con pimentn.
Pero ahora se sabe por qu, dijo a Efe el arquelogo Abi Gofer, que particip en la
investigacin junto con otros tres cientficos.
La causa de esa sensacin es que contiene un aminocido conocido como triptofen que,
en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora.
Un plato de hmus satisface con creces el apetito y nos ayuda a dormir.
El investigador aadi que, en el caso de las mujeres, contribuye a la ovulacin y que
queden embarazadas con mayor rapidez.
El garbanzo, un producto de la tierra que genera miles de millones de dlares en los
pases donde se consume, es comparable con el trigo por su importancia alimentaria,
con un lugar en la historia que se remonta a 10.000 aos.
El equipo de investigadores incluy al doctor Zohar Kerem, experto en alimentacin; al
botnico Simja Lev Idn y al jefe del curso de gentica de la Universidad Hebrea de
Jerusaln, Shjal Abo.
Los cientficos llegaron a la conclusin de que el garbanzo cultivado, a diferencia del
salvaje, contiene ms serotonina. Lo mismo que en los antidepresivos. Los productores
que escogieron y cultivan la especie ms conocida no lo hicieron por mera casualidad,
aunque no entendieran cientficamente por qu su ingestin les produca bienestar y una
sensacin de calma.
El mismo aminocido del garbanzo que causa la segregacin de la serotonina, es el que
emplea la farmacologa moderna para producir el popular antidepresivo Prozac.
En general, israeles y rabes suelen comer a diario hmus acompaado con
encurtidos y lo untan en el pan pita, sin miga, junto con una pasta preparada con
semillas de ssamo, la tejiniya.
El profesor Gofer coment que el precio y las ventas d el garbanzo en el mercado
podran multiplicarse en miles de millones de dlares si fuesen enriquecidos por medio
de la moderna gentica vegetal.
Entre los grandes consumidores de garbanzos, adems de los pueblos de Oriente Medio,
se encuentran la India y Australia.
Fuente: http://libertadpreciadotesoro.blogspot.com/2009/10/garbanzos-tan-efectivos-
como-el-prozac.html
Personalmente encontr una receta maravillosa, se llama Humus, y la comen rabes,
judos y griegos, todas son iguales solo pequeas diferencias, y hasta a los chicos le
gusta. Prubenla es muy buena.
Ingredientes:
* Garbanzos
* El zumo de medio limn
* Ajo
* Aceite de oliva
* Pimienta negra molida
* Comino
* Pimentn dulce (o picante, segn gustos)
Preparacin:
Tiempo estimado: 30 minutos
Los garbanzos se tienen que poner a remojo el da anterior (con Bicarbonato de
Sodio, para que se le salga toda la piel y evitar malos momentos de Aeofagia o
flatulencias)
Primero cocer los garbanzos y una vez cocidos los ponemos en la batidora, con
un chorro de aceite, el zumo de limn, comino, ajo y lo batimos todo bien
Para que no quede excesivamente espeso le podemos echar un poco de caldo de
cocer los garbanzos
Debe quedar bastante espesito, ms que una crema
Cuando ya lo tenemos lo ponemos en un plato extendido (vamos que no sea una
montaa de humus), le echamos un chorro de aceite de oliva y el pimentn que
puede ser dulce o picante
Se come acompaado de pan de pita o tambin con verduras, como zanahoria o
apio
Tambin se le agrega Tahine (pata de ssamo) que lo hace ms suave, digerible y
apetitoso.
En relacin con las propiedades nutritivas
El principal componente de los garbanzos son los hidratos de carbono, siendo el
almidn el ms abundante. El aporte proteico es importante, aunque no destaca en este
nutriente respecto al resto de las legumbres secas. Adems, se trata de protenas
incompletas por dficit del aminocido esencial metionina. Su contenido en lpidos es
mayor que en el resto de legumbres, destacando la presencia de cido oleico y linolico,
ambos insaturados.

Por otro lado, aporta una cantidad importante de fibra. Con todo ello, el valor calrico
del garbanzo es mayor al resto de la media de las legumbres secas. En cuanto a
vitaminas y minerales, destaca el elevado contenido de folatos, tiamina o vitamina B1,
calcio, fsforo, hierro, potasio y magnesio.

Debido a su riqueza en hidratos de carbono complejos, el consumo de garbanzos supone
un aporte lento de glucosa (substrato energtico), por lo que resulta un alimento
adecuado en caso de fuertes esfuerzos fsicos y tambin como componente de la dieta de
personas diabticas.

Pero para ello se precisa de una buena masticacin y ensalivacin, ya que de lo
contrario resultar indigesto. Por su escaso contenido en sodio se pueden incluir en
dietas de control de la hipertensin y presentan un marcado efecto diurtico. Sin
embargo, hay que tener en cuenta que los que se comercializan en conserva incorporan
mucha sal.

El elevado contenido en fibra facilita el trnsito intestinal, por lo que resulta idneo en
caso de estreimiento. Adems, la fibra contribuye a reducir los niveles de colesterol
sanguneo. Sin embargo, este elevado aporte de fibra no resulta adecuado para personas
con tendencia a acumular gases en el estmago y en el intestino, o para aquellas que
tengan el intestino delicado (colitis). En estas situaciones, se puede optar por consumir
los garbanzos eliminndoles la piel mediante un pasapur, una vez cocinados. A pesar
de que las protenas que aportan los garbanzos son incompletas desde el punto de vista
nutritivo, hay que tener en cuenta que cualquier cereal, como el trigo (un trozo de pan) o
el arroz, que se consuma conjuntamente con los garbanzos, compensan la carencia
relativa del aminocido metionina. La combinacin de legumbre y cereal, por tanto,
proporciona una protena de excelente calidad biolgica.

Los garbanzos contienen muchas caloras, fibra, hidratos de carbono (glcidos),
protenas, grasas y cenizas. No son aconsejables para dietas adelgazantes. Los
garbanzos contienen:
- Vitaminas: E.
- Minerales: potasio, fsforo, calcio, magnesio, sodio.
- Otros: cido flico. Antioxidante, metionina.


Recomendado para:
- Reduce el colesterol
- Trnsito intestinal
- Diabetes
- Anemia
- Problemas de Coln
- Crecimiento
- Anticancergeno
- Diurtico
- Hipertensin
- Reconstituyente

No es recomendable para: problemas de flatulencias, colitis, probl. intestinales.

Desrdenes menstruales: Tomar el agua en que han sido hervidos los garbanzos, para
corregir la menstruacin.

Vejiga: Preparar en infusin 40 gramos de las hojas de esta planta por cada 1/2 litro de
agua. Tomar buena cantidad durante el da.

Diurtico: Para aumentar la orina, tomar el t de las hojas en una preparacin de 3
gramos de la planta en 100 de agua.

Abscesos: Aplicar un cataplasma hecho con la harina de los garbanzos.

Produce serotonina, la hormona de la felicidad

Los consumidores no pueden explicar el estado de bienestar que les causa un plato de
"humus" regado con aceite de oliva y salpicado con pimentn.

Pero ahora se sabe por qu, dijo a Efe el arquelogo Abi Gofer, que particip en la
investigacin junto con otros tres cientficos.

La causa de esa sensacin es que contiene un aminocido conocido como triptofen que,
en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora.

Un plato de "hmus" satisface con creces el apetito y nos ayuda a dormir, indic Gofer.

El investigador aadi que, en el caso de las mujeres, "contribuye a la ovulacin y que
queden embarazadas con mayor rapidez".

El garbanzo, un producto de la tierra que genera miles de millones de dlares en los
pases donde se consume, "es comparable con el trigo" por su importancia alimentaria,
con un lugar en la historia "que se remonta a 10.000 aos", acot.

El equipo de investigadores incluy a Zohar Kerem, experto en alimentacin; al
botnico Simja Lev Idn y al jefe del curso de gentica de la Universidad Hebrea de
Jerusaln, Shjal Abo.

Los cientficos llegaron a la conclusin de que el garbanzo cultivado, a diferencia del
salvaje, contiene ms serotonina.