PREPARAR LOS SIGUIENTES LOCROS EN CASA: MOLLOCO, CHOCHOS, ACELGA Y AJI YACU.

EMPEZAMOS CON EL LOCRO BASE

1._Realizar un refrito con cebolla blanca y aceite de color (Para el aceite de color hemos extrado
la grasa del cerdo y le colocamos 3 dientes de ojo, una vez que se han dorado se coloca las pepas
de achiote dejamos un momento al fuego y retiramos





2._ Aadir el 70% de papa troceada y rehogar hasta que empiece a formar una costra en la base
de la olla.




3._ Aromatizar con cilantro, paico y aj
4._ Desglasar con agua hasta cubrir completamente.

5._ Aadir el 30% de papa, leche y sazonar con sal, pimienta y comino.








LOCRO DE CHOCHOS:
Ponemos el locro base en un sartn y colocamos el chocho y ligamos con crema de leche








LOCRO DE ACELGA
Ponemos el locro base en una sartn y ponemos la acelga previamente limpia y cocinada.






LOCRO DE AJI YACU
Ponemos el locro base en una sartn, lo mezclamos con chocho, huevo duro, ponemos hojas de
lechuga.








LOCRO DE MELLOCO
Ponemos el locro base en una sartn, lo mezclamos con el melloco que ya estaba cocinado.