Papelitos para imprimir

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valentin/cupcake-wrapper-manzanitadiabolica-san-valentin-3_2/



Ingredientes para 12 muffins veganos de limn:

380 gr de harina de trigo
280 gr de azcar moreno
1 cucharadita de levadura qumica
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de bicarbonato
270 ml de agua o leche vegetal (avena o soja)
200 gr de aceite de oliva suave
Piel rallada de dos limones
1 cucharadita de extracto de vainilla

Calentamos el horno a 180C.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Aadimos el azcar,
el agua (o leche vegetal), la vainilla, la ralladura de limn y el aceite.
Removemos bien con una batidora hasta que quede una masa homognea y sin grumos.

Ya podemos preparar los moldes y lo horneamos a 180C durante 12-15 minutos
aproximadamente.

Sorprendentemente rpida y sencilla!





Y vamos con la receta, os vuelvo a poner tambin la de los cupcakes de chocolate.

Cupcakes de chocolate (para 4/5 cupcakes)
1 huevo
70 gr de azcar
60 gr de harina
60 gr de mantequilla reblandecida
40 ml de leche
1 cucharada de cacao en polvo sin azcar (como siempre, us el de Valor)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura qumica

Preparamos las cpsulas para cupcakes en la bandeja.
En la batidora, batimos el azcar y la mantequilla hasta que formen una crema.
Aadimos el huevo, y a continuacin, la harina, el cacao y la levadura. Batimos un
poco y aadimos la leche y la esencia.
Ponemos la masa en los moldes para cupcakes y al horno (pre-calentado a 180) unos
20 minutos (como siempre, dependiendo de vuestro horno, esto es lo que me tard a
mi) comprobando con un palillo si estn hechos. Sacamos del horno y dejamos
reposar durante 5 minutos.
Si al sacarlos del horno vemos que se nos han quedado un poco abombados, los
podemos alisar sin problemas presionando con una manopla de cocina de silicona (no
se donde le este truco, pero funciona, es GENIAL!!!!!)
Despus de los 5 minutos los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar en una
rejilla.


Buttercream de fresa (para 4/5 cupcakes)
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de mermelada de fresa
80-100 gr de azcar glass (dependiendo de si os gusta ms o menos dulce)
Colorante rosa (opcional)
Batimos la mantequilla hasta que est pomada. Aadimos la mermelada y batimos
durante un minuto. Veris que la mermelada no se termina de integrar bien con la
mantequilla, no pasa nada, lo har en el siguiente paso. Tamizamos el azcar glass,
y aadimos la mitad a la mezcla de mantequilla y mermelada. Batimos durante un
minuto y aadimos el resto del azcar. Si queris, aads un poquito de colorante
rosa para subir un poco el color (con la mezcla tal cual os quedar un rosa muy
raro).

Para la decoracin, us la boquilla 1M de Wilton para hacer las rosas, unos corazones
de fondant, y sprinkles caseros (cada vez que hago galletas uso la glasa que me sobra
para hacer unos cuantos, es un poco pesado pero vale la pena!!)






















Crema Suiza de mantequilla de fresas (Strawberry Swiss Meringue
Buttercream)
Ingredientes
550 gr. de azcar
280 gr. de clara de huevo pasteurizada
550 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de t de cremor trtaro o 5 gr. de Goma Xantana
60 gr. de pur de fresas concentrado (colado sin semillas) (1)
1 cucharada de fresas liofilizadas en polvo (opcional) (2)


(1) Concentrar el pur de fresas no es necesario si se agregan las fresas liofilizadas en polvo que
intensificar el sabor de fresa en la crema. En caso de no usar fresas liofilizadas, para que el sabor
a fresas sea intenso, el pur de fresas debera concentrarse, ya que las fresas estn compuestas
por alto porcentaje de agua, lo que hace que usadas sin concentrar el sabor no sea demasiado
perceptible dentro de una crema.
Para concentrar el pur de fresas utilizar 300 g. de fresas, ponerlas en la licuadora y luego
pasarlas por un tamiz para quitarles las semillas, colocarlas en una olla al fuego y hacer hervir
durante 10 minutos para que se evapore el agua de las fresas y se concentre su sabor, un minuto
antes de retirarlo del fuego agregar una cucharada sopera de azcar, apagar el fuego, revolver,
dejar enfriar y conservar en la nevera en un recipiente plstico hermtico.

(2) Las frutas liofilizadas son una opcin sana y natural de saborizar una crema, ya que la
liofilizacin es un proceso de deshidratacin no convencional realizado por congelacin y
separacin del agua preservando la estructura molecular de la fruta, lo que qu permite que las
frutas conserven todas sus propiedades de sabor color, vitaminas y nutrientes y es de rpida
rehidratacin. Las frutas liofilizadas se pueden comprar en proveedores de pastelera y
gastronoma.

Preparacin
En un bol batir con batidora elctrica, las claras de huevos y el azcar, hasta que estn mezclados,
poner el bol a bao Mara revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que los
cristales del azcar se disuelvan por completo, se disuelven a 55 pero no es necesario un
termmetro, tocar la preparacin y cuando no se note ms el grano de azcar est lista.

Llevar esta preparacin a la nevera hasta que tome temperatura ambiente. Luego, poner las claras
con el azcar en la batidora durante 10 minutos a mxima velocidad hasta que el merengue est
bien montado. Incorporar el cremor trtaro o la goma Xantana. Cambiar el batidor por la pala (Ka) y
comenzar a incorporar la mantequilla de a un cubo por vez y mezclar a velocidad mnima,
finalmente agregar el pur de fresas de a poco y opcionalmente las fresas liofilizadas en polvo
tamizadas y seguir mezclando a velocidad mnima hasta que la mezcla este bien cremosa. Usar
enseguida para decorar las cupcakes utilizando una manga pastelera con una boquilla rizada
grande.







Ingredientes

Huevos 2 u.
Chocolate blanco 150 grs.
Manteca Pomada 100 grs.
Isomalta 60 grs.
Azcar 40 grs.
Mi Premezcla para galletitas 150 grs.
Polvo Leudante 1 cucharadita.
Pirotines n 10 (dobles) 8 u.

Premezcla para galletitas Harina

Premezcla Autorizada 50 grs.
Maizena 50 grs.
Mandioca 25 grs.
Leche en Polvo descremada 25 grs.

Para la Decoracin
Claras 1 u.
Azcar Impalpable 300 grs
Goma Xntica 1 cucharadita
Colorante Rojo cantidad necesaria.
Jugo de Limn 8 gotitas.

Azcares

Pasar por la procesadora la Isomalta y el azcar hasta hacerlas
impalpables.


Preparacin

Colocamos en la batidora la manteca y los azcares, mezclamos hasta
formar una crema (aqu van a notar que la crema va a tomar un poquito
ms de tiempo para formarse) luego incorporamos el chocolate blanco
derretido a bao mara. Agregamos de a uno los huevos respetando que
entre uno y otro queden bien integrados a la crema anterior.
Retiramos de la batidora y vamos agregando la Harina mezclada con el
polvo leudante en forma envolvente.
Preparamos en un molde de siliconas los pirotines (dobles) as cuando los
sacamos del horno retiramos el exterior y el interno queda ms prolijito.
Y con ayuda de una cuchara los llenamos de su capacidad, los llevamos
al horno precalentado, los dejamos a temperatura fuerte por 5 minutos
luego lo bajamos a temperatura media hasta que se cocinen. No ms de
15, 20 minutos como mximo.
Y Decoramos.
Aclaracin: estos Cupcakes no tienen que sobresalir del molde, al
contrario de lo que sucede con las magdalenas.


Decoracin:

En un bol batimos la clara con un poco de azcar impalpable, vamos a
notar que comienza a ponerse blanca la preparacin.
Y seguimos mezclando las claras con el azcar restante y la Goma Xntica,
vertemos sobre la mesada y empezamos a amasar colocamos las gotitas
de limn, hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Tomamos la mitad de la masa, la teimos con el colorante Rojo y
comenzamos a hacer los pimpollos.
Porque agregue Goma Xntica??
Porque necesitaba un Glas que no se ponga duro.




Preparacin del fondant de nubes casero:
1.- Pon las nubes con el agua en un bol apto para microondas y fndelas
programando 5 minutos a temperatura media.
2.- Pon el azcar glass en la encimera haciendo un volcn.
Cuando las nubes estn bien derretidas, ponlas sobre el azcar y amasa con la
ayuda de una paleta (como las de albail) hasta que quede una masa que no pegue a
las manos.
Pon maicena en la mesa, el rodillo y tus manos para evitar que se pegue el fondant.
Cuando ya no se pegue, con las manos hacemos una bola y la envolvemos bien con
papel film, la metemos en una bolsa de plstico y la metemos al frigorfico. Es
conveniente dejarla reposar por lo menos un da.
3.- Despus del da de reposo, saca la bola del frigo y empieza a amasarla; si est
muy dura, mtela unos segundos en el microondas.
4.- Tie la cantidad de fondant que necesites, ms abajo te explico cmo hacerlo,
del color que t quieras y amasa bien hasta tener un color uniforme. Empieza a
estirar la masa para poder cubrir la tarta y conseguir la decoracin que has elegido.

Notas
Es mejor comprar nubes slo de color blanco. Las que yo compr son de la
marca Haribo. Pero si no las encuentras, lo que tienes que hacer es, con unas
tijeras, cortar la parte rosa de la blanca y quedarte slo con la blanca.
El azcar lo tienes que comprar, y adems, debes tamizarlo antes de
utilizarlo.
Con esta cantidad tienes para cubrir un bizcocho redondo de unos 22cm.
Dura hasta 6 meses en la nevera envuelto en film y dentro de una bolsa.
Como te he dicho al principio del post, aunque aqu te pongo la receta para
hacer el fondant, es mucho mejor comprarlo hecho. Hay varias tiendas que lo
venden ya. A m, personalmente, me gusta mucho la marca Ballina.

Para teir el fondant, puedes utilizar colorantes alimenticios en gel, en polvo o en
pasta. No son recomendables los lquidos, ya que aguamos la masa y no podemos
manejarla bien.
Esos colorantes, al igual que el fondant, los puedes comprar en distintas tiendas
que tienes por internet, o bien, en almacenes de repostera que tambin suelen tener.
Los hay de distintas marcas: Wilton, AmeriColor, Squires Kitchen Food Colour,
Sugar Flair, Rainbow Dust, Sosa.
Si utilizas colorante en pasta o en gel: mete un palillo dentro del bote de colorante,
y, lo que salga pegado en el palillo, ponlo encima de tu masa de fondant, amasa
bien la bola, hasta que el color est bien integrado y la bola tenga un color uniforme.
Si utilizas colorante en polvo: pon una cucharadita de colorante en la pasta de
fondant y amasa bien hasta tener un color uniforme. Yo tengo colorante en polvo
negro y rojo, y consigo el color que quiero con ellos. Son colorantes que tien
mucho.
Para conseguir el color deseado, no hace falta que te compres todos los colores que
hay en el mercado. Slo con tener los bsicos y luego mezclarlos entre s, as
tendrs una amplia gama de color.

Para cubrir una tarta de 22 cm de dimetro
250 gr de nubes blancas (marshmalows)
500gr de azcar glas comprada
2 cucharadas de agua
Maicena para poner en la mesa y que no se pegue el fondant
Colorantes en gel o polvo de colores bsicos: negro, rojo, amarillo, azul

INGREDIENTES:

1 sobre (1 lb 1.5 oz) de mezcla para galletas de chispas de chocolate Betty
Crocker
1 sobre (1 lb 1.5 oz) de mezcla para galletas de azcar o de mantequilla de
cacahuate Betty Crocker
Mantequilla y huevos para las galletas indicadas en los sobres
4 tazas de helado de vainilla o chocolate o yogurt congelado un poco suave
4 tazas de helado de menta o fresa, o yogurt congelado un poco suave
Dulces para decorar Betty Crocker
Chispas de chocolate en miniatura, si lo deseas
MODO DE PREPARACIN:
1. Precalienta el horno a 375F. Haz la mezcla de masa para galletas como lo indica
el reverso de las bolsas utilizando la mantequilla y los huevos. Excepto, pon la
masa por cucharadas en charolas para horno sin engrasar, separadas una de la
otra por 2 pulgadas (para que no se peguen una a la otra).
2. Hornea de 11 a 13 minutos o hasta que las orillas estn doraditas. Deja enfriar 1
minuto. Retralas a una parrilla para galletas a que se enfren completamente
aproximadamente 30 minutos.
3. Para cada sndwich de helado coloca como 1/3 de taza de helado entre dos
galletas. Gentilmente presiona las galletas a que el helado se salga un poco de la
orilla de la galleta y presiona los sndwiches sobre las chispas de chocolate o los
dulces para que se peguen al helado. Envulvelos individualmente con plstico y
colcalos en una bolsa para cierre. Conglalos.
Por ltimo, os dejo la informacin nutricional de este postre, por si alguien est a
dieta y quiere saber si poder permitirse este capricho jeje
INFORMACIN NUTRICIONAL:
1 Porcin: 270 Caloras (120 Caloras de Grasa);Grasas 14g (Saturada 8g,
Monoinsaturada 3g);Colesterol 40mg;Sodio 180mg;Protena 3g
% de Valores Diarios: Calcio 6%;cido Flico 4%;Hierro 4%;Magnesio 2%;cido
Pantotnico 2%;El Fsforo 6%;Riboflavina 8%;Selenio 2%;Tiamina 4%;Vitamina A
8%;Vitamina B12 4%;Vitamina D 4%;Zinc 2%
Ingredientes
1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente (90g c/u)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
2 tazas de harina de trigo
1 taza de chispas de chocolate semi amargo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA

Preparacin

1. Bate la mantequilla hasta que acreme, agrega la Leche Condensada LA LECHERA y la vainilla, mezclar
perfectamente. Aade el huevo, vierte poco a poco la harina previamente cernida junto con el polvo para
hornear, sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden completamente mezclados. Incorpora las
chispas de chocolate. Refrigera de 20 a 30 minutos.
2. Con la ayuda de una cuchara coloca un poco de la mezcla en una charola previamente engrasada y enharinada o
cubierta con papel encerado, dejando separaciones entre cada una.
3. Hornea a 180C por 15 minutos o hasta que las orillas estn doradas. Retira del horno, deja enfriar y ofrece.
Consejo

Si deseas puedes sustituir las chispas de chocolate por chocolate blanco.

Receta de galletas dulces con chispas de chocolate sin gluten
120 grs de mantequilla
200 grs de azcar
4 huevos
150 grs de fcula de maz
125 gr de harina de arroz
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de esencia de vainilla
50 grs de chocolate de taza, cortado en cubos pequeos
Preparacin:
En un recipiente bate la mantequilla con el agregado del azcar y la esencia de vainilla y
cuando comience a formarse una crema incorprale los huevos de a uno por vez, luego
todos los ingredientes secos (previamente tamizados) y forma una masa.
Agrega el chocolate picado y forma un rollo, despus envulvelo en un papel film y djalo
descansar en la heladera 1 hora aproximadamente. Corta el rollo en crculos y acomdalos
en un placa untada con mantequilla horneando las galletas a temperatura moderada durante
15 minutos y retralas cuando estn doradas.


Pastel ngel con fresas y crema



preparacin
15 min
tiempo total
1 hr 15 min
rinde
10 porciones
Necesitas
END head
END recipeGradHeading
3 tazas de fresas frescas, cantidad dividida
4 onzas (1/2 pqte. de 8 oz) de queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, ablandado
2 cucharadas de azcar
1-1/2 cucharadita de cscara rallada y 1 cucharada del jugo de 1 naranja
2 tazas de cobertura reducida en grasa y caloras COOL WHIP LITE Whipped Topping,
descongelada
1 pastel de ngel preparado (10 pulgs.), cortado horizontalmente a la mitad
Hazlo
END head
END recipeGradHeading
PICA suficientes fresas hasta completar 2 tazas. Refrigera las fresas enteras restantes para
usarlas despus.
BATE bien el queso neufchatel, el azcar, la cscara rallada y el jugo en un tazn grande
con una batidora. Aade el COOL WHIP; btelo a velocidad baja slo hasta mezclarlo.
Incorpora con cuidado las fresas picadas. Esparce cerca de 2/3 de la mezcla de COOL
WHIP sobre la mitad inferior del pastel. Cubre esto con la otra mitad de pastel y la mezcla
restante de COOL WHIP.
REFRIGERA el pastel durante 1 hora. Ponle encima las fresas que guardaste justo antes
de servirlo.