Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

XX IV FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGA E

INNOVACIN TECNOLGICA
TITULO DEL PROYECTO
PROPIEDADES DE LA ALFALFA PARA LA SALUD
EQUIPO DE TRABAJO:
Gonzalo Sebastian Vilca Huarahuara
Villa panamericana Calle Venezuela 873
Gabriela Delcy Mendoza Herrera
General Varela 686 Telf. 052-242105
GRADO DE ESTUDIOS:
1 William
INSTITUCION EDUCATIVA:
I.E.P. WILLIAM PRESCOTT
DIRECCION DOMICILIARIA:
Avenida santa cruz s/n - Tacna
TELEFONO:
052-315594
DOCENTE ASESOR:
Lic. Leonardo Ticona Laqui
ESPECIALIDAD:
Matemtica
TACNA - PERU
2014
CONTENIDO
Cartula
Contenido
Resumen ejecutivo ampliado 1
I. Planteamiento del problema a investigar 3
I.1. Problema de la investigacin 3
I.2. Objetivos de la investigacin 3
I.3. Justificacin de la investigacin 3
II. Importancia 4
III. Marco terico 4
III.1. Antecedentes del problema 4
III.2. Base Terico Cientfica 4
III.3. Formulacin de la hiptesis 9
IV. Materiales y Mtodos 9
IV.1. Materiales 9
IV.2. Mtodos 10
V. Resultados 11
VI. Conclusiones 12
VII. Referencias Bibliogrficas 12
VIII. Anexos 12
IX. Cuaderno de campo 12
1
RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
En la actualidad la alfalfa es una especie de importancia estratgica en las reas de
economa campesina, considerando como ventajas comparativas, la generacin de
empleo rural, el mejoramiento de la dieta alimenticia de la poblacin en general, la
oportunidad de generar valor agregado significativo, el desarrollo sostenible de la
agroindustria y la posible generacin de divisas por exportacin futura de productos y
subproductos.
El presente trabajo de investigacin denominado como PROPIEDADES DE LA
ALFALFA PARA LA SALUD ha sido realizado por los alumnos, Gonzalo
Sebastin Vilca Huarahuara y Gabriela Delcy Mendoza Herrera; con el
asesoramiento de su profesor Lic. Leonardo E. Ticona Laqui, el cual se basa
fundamentalmente en dar a conocer, identificar, preservar, difundir y recuperar los
conocimientos acerca del poder nutricional y medicinal de la alfalfa.
Con este trabajo queremos que la poblacin conozca los beneficios que nos brinda la
alfalfa, y recuperar los conocimientos de nuestros antepasados, ya que ellos conocan
los beneficios nutritivos y medicinales que esta planta proporciona. Y a la vez nos
puede beneficiar en los aspectos econmicos y ambientales.
Este documento busca socializar los conocimientos desarrollados alrededor de la
produccin del cultivo de la alfalfa, con el fin de que estas experiencias sirvan para
todas aquellas personas interesadas en mejorar la calidad de su alimentacin y obtener
mayores ingresos.
Esperamos que este trabajo sea acogido por los interesados en el tema y que esta
orientacin permita mostrar las bondades del mensaje eficiente de esta especie, as
como la importancia de buscar alianzas asociativas para la comercializacin y mercadeo
de la alfalfa.
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EXPANDED EXECUTIVE SUMMARY
Today alfalfa is a kind of strategic importance in the areas of rural economy,
considering comparative advantages, generating rural employment, improving the diet
of the population in general, the opportunity to generate significant added value the
sustainable development of agribusiness and the possible generation of future foreign
currency export of products and byproducts.
The present investigation dubbed "PROPERTIES OF HEALTH ALFALFA" was done
by the students, Gonzalo Sebastin y Gabriela Vilches Huarahuara Delcy Mendoza
Herrera; with the advice of his teacher Lic. Laqui Leonardo E. Ticona, which is
primarily based on publicizing, identify, preserve, disseminate and retrieve knowledge
about the nutritional and medicinal power of alfalfa.
With this work we want people to know the benefits it provides alfalfa, and retrieve the
knowledge of our ancestors, as they knew the nutritional and medicinal benefits of this
plant provides. And while we can benefit the economic and environmental aspects.
This paper seeks to socialize the knowledge developed alrededor crop production of
alfalfa, so that these experiences serve to anyone interested in improving the quality of
their food and earn more income.
We hope that this work will be welcomed by interesados on the subject and that this
approach allows to show the benefits of efficient message of this species and the
importance of seeking associative alianzas for commercialization and marketing of
alfalfa.
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I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
I.1.PROBLEMA DE LA INVESTIGACION:
La falta de conocimientos sobre las propiedades nutritivas, alimenticias y
medicinales de algunas plantas como la alfalfa nos ha llevado a cultivarlas slo
como planta para forraje.
El cuidado de la salud es una preocupacin cada vez ms importante a nivel
mundial. Hoy en da, existe una marcada tendencia hacia el consumo de
alimentos sanos y bajos en caloras, adems de una mayor preferencia, en
grandes sectores de la poblacin, por los productos naturales.
La sabidura popular de los campesinos ha atribuido Propiedades de la alfalfa:
Segn sus estudios, el 80% de las lceras tratadas quedaron curadas.
Esplndido diurtico para los riones.
Un gran regulador intestinal.
Un gran alivio para la artritis.
Gran solucin para la ictericia.
Refuerza las paredes de la vescula.
Antihemorrgico (pues su contenido en vitamina K es el mayor que se
conoce)
Gran aporte de vitamina A y D (de superior calidad al de los aceites de
pescado).
Suficiente cantidad de vitamina D, calcio y fsforo para garantizar unos
huesos y dientes sanos y fuertes, especialmente en los nios en poca de
crecimiento.
Se ha llegado a aplicar en casos de exceso de peso.
Ayuda a evitar el agotamiento fsico.
Proporciona un excelente equilibrio calcio-fsforo.
Diferentes preparaciones elaboradas a partir de la alfalfa han sido utilizadas
tradicionalmente para mltiples propsitos medicinales y culinarios.
Recuperemos los conocimientos de nuestros antepasados, ya que ellos conocan
los beneficios nutritivos y medicinales que esta planta posee.
I.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.
Reconocer todos los benficos que nos brinda la alfalfa, en los aspectos
nutritivos y medicinales.
Mejorar las condiciones de salud de la poblacin.
Identificar las propiedades medicinales de la alfalfa.
I.3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN.
La planta de alfalfa, posee una composicin con un elevado valor de protenas y
fibras, resultando desde el punto de vista nutricional un alimento muy completo
presenta dentro de su composicin isoflavonas, sustancias vegetales que actan
como fitoestrgenos que le otorgan propiedades relacionadas con la produccin
de leche materna y el alivio de los sntomas de la menopausia. Adems contiene
fitoesteroles, los cuales pueden actuar como sustancias que regulan el colesterol
en la sangre. Dentro de la composicin de la planta de alfalfa tambin se
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encuentran carotenos, los cuales actan como antioxidante y riboflavina, la cual
favorece la creacin de glbulos rojos en la sangre.
Por otra parte, la alfalfa es una planta rica sales minerales, donde destaca el
potasio, l cual se encuentra en concentracin de 2.000 miligramos por cada 100
grs de alfalfa y el calcio, l cual presenta valores del orden de los 1.750
miligramos por cada 100 gramos de la planta, resultando ser la alfalfa un
excelente alimento para mantener el nivel del calcio en el organismo, evitando
de esta forma, problemas de descalcificacin.
La alfalfa es una planta que posee un alto contenido de vitaminas, encontrndose
en su composicin Vitaminas A, B, C (400 mg/100 g), E y K. Adems contiene
cidos flico y pantotnico, como tambin derivados cumarnicos como el
cumestrol y medicagol.
II. IMPORTANCIA
Recuperar el conocimiento de nuestros antepasados acerca de los beneficios de
la alfalfa en mejorar nuestra salud de la poblacin de Tacna y del educando.
Beneficiarse con las propiedades nutritivas y medicinales de la Alfalfa.
Como fuente de ingresos, la comercializacin de la Alfalfa en sus diversas
presentaciones y de esa manera crear en un futuro microempresas.
III. BREVE MARCO TEORICO
III.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:
En la actualidad, la actividad agrcola viene desarrollndose con un alto
porcentaje en la ganadera por lo que el cultivo de la alfalfa tiene bastante
demanda en las provincias de Tacna, Jorge Basadre, Tarata y Candarave.
Asimismo solo es tomado como forraje para el ganado vacuno.
III.2. BASE TEORICA CIENTIFICA.
1. DESCUBRIMIENTO: El doctor Frank Bower, durante los primeros aos de sus
estudios, hizo uno de los ms interesantes y valiosos descubrimientos sobre la
alfalfa: fue el de que las hojas verdes de esta planta leguminosa contenan 8 enzimas
esenciales para el organismo, descubrimiento que ms tarde fue confirmado por el
Dr. C. A. Jacobson, nutrlogo de Reno, Nevada, EE.UU., al hacer unos estudios
sobre la alfalfa para el gobierno de los Estados Unidos.
2. ORIGEN: La alfalfa fue introducida en Europa hacia el ao 470 antes de J.C.,
mientras las guerras medicas; llevaba entonces el nombre de Mdica herba, que ms
tarde se transformara en la apelacin de medicago. Ya en aquel entonces el cuerpo
cientfico mencionaba su utilizacin como alimento para animales durante el
invierno, hacia los aos 1400-1200 antes de J.C. La alfalfa provendra de las altas
mesetas del Cucaso de Irn y de Turqua, donde la nombraban, alfalfa: el mejor
de los forrajes.
La alfalfa aparece en Francia durante el siglo XVI, pero tendr que esperar hasta el
siglo XVII para conocer su apogeo y un gran desarrollo, cuando se demostr que
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remplazaba provechosamente el sistema de barbecho y enriqueca la tierra de
nitrgeno.
Hoy en da, la alfalfa es la planta forrajera ms cultivada en el mundo, sobre todo en
las zonas temperadas de clima caluroso, subtropical y en altura. (Mauris, 1994)
Nombre vulgar: Alfalfa
Nombre cientfico: Medicago sativa L. El nombre cientfico "medicago" procede
del nombre Medea, una regin italiana, mientras que el nombre vulgar deriva del
rabe " Alfasasat". Se cree que procede de las regiones del Suroeste de Asia, donde
todava se encuentra en estado natural. Se piensa que es una de las primeras plantas
cultivadas por el Hombre.
Familia. Labiadas
3. GENTICA DE LA ALFALFA: La alfalfa es capaz de fijar en la tierra el
nitrgeno atmosfrico gracias a una simbiosis establecida con una bacteria, presente
en sus mismas races.
3.1. Componentes de la alfalfa:
- Acidos: ascrbico, ctrico, fumarico, malico, oxlico, succnico. (Planta)
- Alcaloides: betaina, estaquidrina (Planta)
- Vitaminas: Vitamina C, biotina (Vitamina H), Vitamina B: colina,
folacina, niacina, acido pantotenico, riboflavina, tiamina, piridoxina,
Vitamina A en forma de betacarotenos, Vitamina K (Planta)
- Fibra: no soluble y soluble pectina (Planta)
- Proteina (Hojas y semilla)
- Saponinas (Planta)
- Taninos (Planta)
- Pigmentos: Clorofila, xantofila (Planta)
- Fitosteroles: campesterol, estigmasterol (planta)
- Isoflavonas: Ginesteina (planta)
- Inositol
- Aminoacidos: triptfano, arginina, asparagina (Planta)
- Minerales: Aluminio, boro, calcio, cromo, cobalto, fosforo, hierro
magnesio, potasio, selenio, silicio, sodio, zinc (Planta)
4. CULTIVO DE LA ALFALFA: En la regin Tacna, se centra en cultivos
forrajeros (aproximadamente 60% del rea bajo riego), siendo la alfalfa un cultivo
semipermanente debido a la crianza de ganado vacuno que hay en los distritos de la
regin Tacna.
DISTRIBUCION DE HECTAREAS CULTIVADAS
Fuente: Plan estrategico-DRSAT-2008-2015
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PRODUCCION AGRICOLA POR PROVINCIA
4.1. Condiciones ambientales.
- El suelo: La alfalfa es una planta que exige mucho calcio; para un desarrollo
ptimo, tiene que ser sembrada en un terreno sano y rico en calcio, con un PH
que puede variar entre 6 y 7.5.
Por cada tonelada de materia seca producida, exporta 30kg de potasio, 9kg de
fsforo y 3kg de magnesio.
En un terreno normalmente equilibrado, solo los aportes en potasio son
necesarios; el aporte de nitrgeno, en el caso de sembro de alfalfa es intil,
pues sta es capaz de utilizar el azote atmosfrico y el azote mineral contenido
en el mismo suelo. Su sistema de races es suficientemente importante como
para extraer, aprovechar y valorizar los elementos nutritivos presentes ya en el
mismo terreno.
- La temperatura: El desarrollo ptimo de la alfalfa se logra con una
temperatura entre los 15 y los 30C.
- Hidratacin: La alfalfa se desarrolla en zonas donde las lluvias son
equilibradas: la falta de agua frena considerablemente el desarrollo de las
plntulas, por el contrario, un exceso de agua puede favorecer el desarrollo de
varias enfermedades fngicas, y priva las races de oxgeno.
- La luminosidad: En condiciones sin obstculos (buena temperatura e
higrometra), el crecimiento depende directamente de la irradiacin visible e
interceptada durante el desarrollo de la planta.
- Crecimiento y desarrollo: La alfalfa es una planta perenne que puede durar de
2 a 10 aos segn su modo de explotacin.
Vuelve a desarrollarse despus de cada periodo de invierno o despus de cada
corte, gracias a las reservas que va almacenando en sus races durante los
periodos vegetativos; stas duran hasta 10 meses en California o en Egipto,
dnde la alfalfa se cosecha 8 a 10 veces por ao. (En una tierra irrigada. En
Europa, la alfalfa crece del mes de marzo hasta Octubre, con, ms o menos, 4
cortes por ao, espaciados de 35 a 45 das segn la temperatura. Es una planta
que resiste muy bien al fro, al hielo; durante el periodo de fro, sta planta
entra en dormida, en primavera, crea ella misma, nuevos tallos a partir de su
eje central.
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5. PREPARADOS CON ALFALFA PARA USO INTERNO.
5.1. Una planta que influye en el metabolismo: La riqueza de esta planta en
aminocidos y de minerales y vitaminas la convierte en un remedio muy
interesante para las anomalas metablicas. Entre todas las propiedades
relacionadas con el metabolismo podramos mencionar las siguientes:
Propiedades diurticas: Esta bien probada la capacidad de esta planta de
incrementar la eliminacin de liquidos favoreciendo la curacin o la mejora de
muchos transtornos metablicos en los que la retencin de liquidos juega un
papel muy interesante: diabetes, celulitis y edemas. Los aminocidos arginina y
asparagina, junto con los minerales potasio, calcio y magnesio y los acidos
ascrbico y cafeico son los principales componentes que relaiza esta funcin.
(Beber diariamente 40 grms de jugo de las hojas secas)
5.2. La alfalfa, un sustituto del tratamiento con hormonas: La presencia de
componentes con propiedades hormonales, especialmente las isoflavonas
(genisteina, daidzeina, diosgenina, biochenina, cumestrol, etc.) le proporciona
unas protenas muy adecuadas y para ciertos trastornos relacionados con
problemas hormonales. En la actualidad estos fitoestrogenos se utilizan
fundamentalmente para el tratamiento de la inflamacin en la reglas demasiados
copiosas por endometriosis (Comer brotes de alfalfa unos das antes de la
mestruacion) (Existe en el mercado preparaciones en forma de polvo o tabletas
que pueden tomarse con la misma finalidad de acuerdo a las condiciones del
prospecto)
5.3. La alfalfa ayuda al aparato digestivo: La presencia de numerosas encimas
favorece el proceso digestivo y permite una asimilacin mayor de los alimentos.
Las grasas son metabolizadas con mayor facilidad. Se ha comprobado que la
inclusin habitual de brotres de alfalfaen las ensaladas mejora la salud en la
pared estomacal, siendo de ayuda en caso de ulceras de estmago, acidez
estomacal o gases.
5.4. Alfalfa para disminuir el colesterol y favorecer la circulacin: La presencia
de saponinas, unido a su riqueza de fibra, reduce la absorcin del colesterol en
el intestino. Su riqueza en cumarinas, con propiedades antiagregantes, ayuda a
evitar la formacin de coagulos en las arterias, por lo que favorecen la
prevencin o el tratamiento de la asteriosclerosis. (Infusion en una cucharadita,
de planta seca por taza de agua durante 10 minutos. Tomar dos (02) tazas
diarias. (Anadir brotes de alfalfa en tu ensaladas)
5.5. La alfalfa contiene vitamina C y mucho hierro: Su gran riqueza en vitamina C
ha sido utilizada tradicionalmente para combatir problemas relacionados con la
falta de esta vitamina. El uso de su jugo fresco, o de sus hojas tiernas en
ensalada, ha sido un arma eficaz para combatir el escorbuto. Esta propiedad
podra ser aprovechada para mejorar los sntomas de ciertas enfermedades como
la gripe, o el resfriado. En general posee muchos minerales, protenas y
vitaminas que pueden ser muy tiles como tnico reconstituyente general. Puede
ser utilizada en caso de debilidad general, convalecencias, delgadez, anorexia,
falta de energa, cansancio intelectual, etc.
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La inclusin de brotes de alfalfa o las hojas tiernas de esta planta cocinadas
como verdura dentro de la dieta habitual podra ayudar a combatir muchas de
estas anomalas. Si no se dispone de una planta tierna, las infusiones de una
cucharadita de planta seca por taza de agua durante 10 minutos producirn
efectos positivos.
5.6. La alfalfa para controlar las hemorragias:
Aparato circulatorio: La alfalfa es rica en vitamina K, en forma de
filoquinonas. Esta vitamina, tambin llamado factor antihemorrgico resulta
necesario para que el hgado pueda producir la hormona protrombina que
interviene en la coagulacin de la sangre. La falta de esta vitamina produce
problemas de coagulacin que se manifiesta en forma de sangrado,
hematomas, etc. Adems su riqueza en cido ascrbico contribuye a la
misma finalidad. El uso de esta hierba puede ayudar a resolver o mejorar
problemas de coagulacin sangunea tales como:
- Hemorragias nasales: En caso de sangrado abundante y frecuente por la
nariz (epistaxis) la ingestin de uno 50 gramos diarios de jugo fresco de
hojas, repartidos en dos tomas, ayudara a detener el flujo de la sangre.
- Hematomas: Producido por la acumulacin de sangre como frecuencia
de algn golpe o desarreglo corporal. Realiza el mismo tratamiento
anterior.
- Sangrado vaginal: Vease el apartado anterior de metabolismo.
- Hemorroides: Su uso puede ayudar a detener el sangrado de las
hemorroides. (50 gramos diarios de jugo fresco de las hojas repartidos en
dos tomas.
Aparato urinario: Las propiedades antiinflamatorias y diurticas de esta
hierba son utilizadas para el tratamiento de las infecciones del aparato
urinario en anomalas como la cistitis (inflamacin de la vejiga urinaria), la
nefritis (inflamacin de los riones) piedras en el rin, prostatitis, etc.
6. PREPARADOS DE LA ALFALFA PARA USO EXTERNO.
- Hemosttico: Puede utilizarse externamente para detener el flujo de la sangre de
la nariz (aplicar un algodn mojado con el lquido resultante de la infusin de
una cucharadita de planta seca por taza de agua) o para el tratamiento de las
almorranas sangrantes (realizar baos de asiento con el lquido de la infusin de
planta seca)
- Vulnerario: Utilizada externamente, puede aplicarse sobre las picaduras de
abeja u otros insectos para disminuir la hinchazn y reducir el dolor (moler un
punado de semillas y mezclarlas con agua hasta que adquieran una consistencia
pastosa. Colocar en forma de cataplasma sobre la picadura)
- Antiinflamatorio: Sus propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir la
inflamacin causada por inflamaciones circulatorios en la artritis o artrosis.
7. OTROS USOS DE LA ALFALFA.
- Planta comestible: las hojas tiernas de esta planta pueden comerce como
verdura. Las semillas, molidas y asadas, se pueden moler y producir harina con
la que se puede fabricar pan. Asimismo, por su riqueza en protenas minerales y
vitaminas, la alfalfa forma parte de los ingredientes de muchos productos
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alimentarios y dietticos para los adultos o alimentos energticos destinados a la
alimentacin de los nios. Muy conocido en el mercado americano fue un
producto llamado Pablum, que tuvo gran xito en la primera mitad del siglo
XIX, formado a partir de numerosos cereales (avena, maz, trigo, harina de
huesos y alfalfa), por su contenido vitamnico y proteico resulto de gran ayuda
en una poca en la que la alimentacin tena grandes deficiencias, especialmente
en la prevencin del escorbuto. Dejo de comercializarse en el 2005.
- Forraje: El uso principal de esta planta es como planta forrajera para la
alimentacin de ganado o para la fabricacin de piensos. Resulta muy nutritiva
para los animales al mismo tiempo que es una de las especies con una
produccin ms elevada de las cultivadas por el hombre. Aguanta con facilidad
las sequias aprovechndose de sus largas races que son capaces de hundirse
hasta capas profundas del suelo (se han encontrado ejemplares cuyas races
alcanzan los 10 metros de profundidad)
- Mejora el suelo: la alfalfa es una leguminosa y, como consecuencia, tiene la
capacidad de fijar nitrgeno atmosfrico a travs de sus races. Esta capacidad
hace que los suelos donde crece esta planta mejoren, por lo que muchas veces se
planta como una manera de aportar fertilizante natural a los terrenos.
8. ES SEGURA LA ALFALFA?
No debera de utilizar esta planta aquellas personas que presenta lupus eritematoso
sistmico o alergia a la planta.
En dosis adecuadas no se han descrito contraindicaciones, si bien han aparecido
reacciones alrgicas en personas que han tomado suplementos contaminados con
microorganismo.
III.3. FORMULACION DE LA HIPTESIS
Al utilizar la alfalfa y sus derivados en la produccin de alimentos
caseros se podra mejorar la salud de la poblacin de Tacna, ya que se
obtendrn productos alimenticios y medicinales para su
comercializacin.
IV. MATERIALES Y MTODOS
IV.1. Materiales:
a) Receta 01: Queque del sumo de alfalfa.
50 ml de jugo de alfalfa fresca.
2 tazas de harina preparada.
4 huevos.
1 taza de azcar.
1 Taza aceite.
taza de leche.
cucharadita de sal.
b) Receta 02: Galletas de semillas de alfalfa.
Media taza de semilla de alfalfa.
Media taza de harina preparada.
Media taza de azcar.
2 yemas de huevo.
10
1 cucharadita de esencia de vainilla.
c) Receta 03: Bombones rellenos con dulce de alfalfa y almendras.
200 ml. de jugo de alfalfa
50 gramos de almendras.
250 gramos de chocolate bitter.
taza de azcar.
Canela y clavo de olor a gusto.
IV.2. Mtodos (Preparacin):
a) Receta 01: Queque del sumo de alfalfa.
Bate los huevos completos con el azcar hasta formar una crema.
Integra la harina y la sal uniformemente, seguidamente agregue el
aceite en forma de hilo.
Enseguida agregar el jugo de la alfalfa y la leche.
Poner en un molde enmantequillado y llevar al horno a 150
grados por 40 minutos.
b) Receta 02: Galletas de semillas de alfalfa.
Tostar las semillas de alfalfa a fuego lento sin dejar de mover.
Dejar enfriar y moler las semillas para obtener la harina.
Batimos la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremoso.
Agregar las yemas de huevo, la vainilla. Mezclar las dos harinas y
amasar suavemente.
Estirar la maza y cortar las galletas con un molde, espolvorear con
las semillas tostadas de la alfalfa.
Hornear a 180 grados hasta que dore.
c) Receta 03: Bombones rellenos con dulce de alfalfa y almendras.
Para el relleno, en una cacerola poner los 200 ml. de jugo de
alfalfa, el azcar la canela y el clavo de olor, dejar que reduzca a
fuego lento, ir moviendo hasta que se forme una pasta
homognea.
En otra cacerola colocar el chocolate bitter y llevar a bao mara
hasta que creme.
En un molde para bombones vaciar el chocolate y esparcir
uniformemente, retirar el exceso del molde y llevar al frio por 10
minutos.
Retirar el molde y proceder a rellenar con el dulce de alfalfa y las
almendras, llevar nuevamente al frio por 15 minutos.
Desmoldar los bombones y ponerlos en envolturas y conservarlas
en lugar fresco.
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V. RESULTADOS:
a) Receta 01: Queque del sumo de alfalfa.
b) Receta 02: Galletas de semillas de alfalfa.
c) Receta 03: Bombones rellenos con dulce de alfalfa y almendras.
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VI. CONCLUSIONES
PRIMERA: Se pudo descubrir que la Alfalfa pose alto valor nutricional y
medicinal por sus aplicaciones teraputicas y farmacolgicas, adems que es una
planta medicinal que es cosechado sin ningn producto qumico.
SEGUNDO: A la alfalfa podemos utilizarlo como planta alimenticia,
ingrediente indispensable en platos y decoraciones culinarias, en repostera, etc.;
permitiendo as que la poblacin mejore su salud y en general se vea
beneficiada.
TERCERO: El proceso de elaboracin de productos alimenticios y medicinales
de la alfalfa, su productividad y competitividad, contribuye a la generacin de
empleo, nuevos ingresos y la solucin de las necesidades bsicas insatisfechas
de la poblacin rural.
CUARTO: Se espera que este trabajo se constituya en una gua para la
poblacin interesados en continuar la tradicin y dinamizar los procesos de
elaboracin de productos nutritivos, alimenticios y medicinales de la alfalfa.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://ortomolecularforce.blogspot.com/2012/03/propiedades-depurativas-de-
la-alfalfa.html
http://nutricionholistica.blogspot.com/2010/05/propiedades-curativas-de-la-
alfalfa.html#axzz3DMm9Qpfq
http://www.botanical-online.com/medicinalsalfalfa.htm
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-de-la-alfalfa-
26190.html
VIII. ANEXOS
IX. CUADERNO DE CAMPO
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