El SORGO

Nombre comn: sorgo, grano milo, maz de Guinea, mijo grande, sorgo blanco.
En ingls: "milo corn" o "sorghum". En cataln: melca, sorgo, dacsa de bou, mili de les Indies.
En frica: kafir, dur, mtama. India: iowar. China: kaoliang.
Nombre cientfico: Sorghum bicolor L Existen muchas variedades de sorgo, pero esta especie es
la que se cultiva con fines alimentarios para la obtencin de su grano.
Familia: gramneas o poaceae
Habitat: se desconoce el verdadero origen de este cereal, aunque se sospecha que proviene de
frica, concretamente de Etiopa o Sudan. Crece en muchos pases como "mala hierba" comn.
Su cultivo requiere de lugares soleados, suelos hmedos y bien drenados.
Resistente a las heladas y sequas gracias a su sistema radicular (de races) fasciculado, igual
que el centeno.
CARACTERSTICAS BOTNICAS DE LA PLANTA
El sorgo es una planta de la familia de las gramneas, considerada una variedad de mijo que se
cultiva como planta anual, aunque es perenne y en los trpicos se puede cosechar varias veces
al ao.
El sorgo puede llegar a medir entre 1 y 2 metros, o hasta 5 metros de altura en variedades
forrajeras.
Tiene un sistema radicular fasciculado, que le permite crecer en condiciones extremas de
sequa y resistir heladas. Estas races pueden alcanzar los 2 metros de profundidad.
El tallo (1) es cilindrico, erecto, y presenta macollos o nudos estructurales, tpicos de las
gramneas.
Sus hojas (2) son verdes, alternas, lanceoladas o glabras, de 60 centmetros de longitud y entre
1 y 7 centmetros de ancho.
El tallo tiene una inflorescencia (3) terminal en forma de pancula compacta, de 10 a 20
centmetros de longitud (algunos ejemplares, hasta 40cm), con inflorescencias en panojas o
espiguillas. Sus flores son hermafroditas.

La semilla o grano es un fruto caripside de 3 a 4 milmetros de dimetro, esfrico y oblongo,
de colores negro, rojo y amarillo.

COMPOSICIN DE LA PLANTA
Carbohidratos: igual que todos
los frutos de las gramneas, el
almidn es el componente
principal del grano.
Protena: el sorgo es
relativamente bajo en su
contenido proteico (8-13 por
ciento), parecido al contenido
de los dems cereales, y es
ms importante como fuente
de energa.
Es deficitario en un aminocido
llamado lisina, igual que todos
los cereales. Si queremos obtener n aporte proteico ptimo, conviene combinar con
legumbres o lcteos.
No contiene la protena gluten, por lo que es un cereal apto para celacos.
Grasas: tiene bajo contenido en grasas, y las que nos aporta son de tipo poliinsaturadas.
Minerales: destaca su contenido en zinc, minerales antioxidante muy importante para el
organismo.
Vitaminas: slo las variedades que tienen un endospermo amarillo contienen vitamina
A. Igual que los dems cereales, es rico en vitaminas del grupo B, especialmente niacina.
TIPOS DE SORGOS
Las variedades de sorgo se diferencian prcticamente segn el producto final que se obtiene de
ellas, aunque el objetivo siempre es conseguir cosechas de alto rendimiento que permitan el
aprovechamiento de toda la planta.
Para el agricultor, en el cultivo de sorgo se debe tener en cuenta las diferentes caractersticas
de sorgo que existen a la hora de comprar semillas.

Si el cultivo es destinado a la obtencin del grano de sorgo, existen semillas con alto contenido
en tannos y con bajo contenido.
Para la alimentacin de animales existen variedades fotosensibles, de pastoreo y para ensilaje.
TIPOS DE SORGOS
Sorgos para grano:
Con Taninos
Sin taninos
Sorgo para forraje de animales
Fotosensibles
De pastoreo
Para silos

SORGO PARA GRANOS
Entre los sorgos para grano, de los que se obtiene el grano para la alimentacin animal o
humana, se distinguen las siguientes caractersticas.
Sorgos granaderos con taninos: estos sorgos se han utilizado durante tiempo para evitar
las prdidas de produccin ocasionadas por los pjaros que se alimentaban de los
cultivos. Tambin llamado "sorgo anti-pjaros", los taninos son rechazados por las aves
impidiendo as que se alimenten de la cosecha.
Como contra, estos sorgos fijan las protenas e inhiben la accin de la enzima amilasa, lo cual
reduce la digestibilidad y provoca que los animales no ganen el peso deseado, causando una
reduccin de la eficiencia alimentaria de hasta un 30%. Son ejemplos de sorgos con taninos las
variedades Durra, Kaoliang y Shallu.
Sorgos granaderos sin taninos: a diferencia de las variedades con taninos, estos sorgos
son altamente nutritivos y de buena digestibilidad. Pueden lograr altas eficiencias
alimentarias en animales, parecidas
Sorgos para forraje de animales
Entre los sorgos destinados a forraje de animales, que se destina la planta entera (el tallo, hojas
y/o cereal) a la alimentacin animal, como pastos o ensilaje, destacan las caractersticas:

Sorgos foto-sensitivos: se caracterizan por no producir flor, lo que evita su encaado (es
decir, menor contenido en lignina y ms digestibilidad). Cuando finalizan su ciclo son de
muy poca palatabilidad, pero presentan alto rendimiento hdrico y alta produccin de
materia seca. Su principal problema es el rechazo del silo por los animales debido a la
baja palatabilidad de este sorgo.
Sorgo de pastoreo directo o "sorgo Sudan": sorgos de crecimiento rpido, gran macollo
y capacidad de rebrote. Su problema recae en el encaado: su alto contenido en lignina
reduce su palatabilidad.
Sorgo silero: con capacidad menor de macollaje y caas gruesas.
Tambin pueden diferenciarse variedades de sorgo segn su ciclo, que oscila entre ochenta y
ciento veinte das aproximadamente; su resistencia a la sequa, contenido en lignina (encaado)
o resistencia a enfermedades, entre otros parmetros.
Actualmente existen variedades comerciales de sorgo con caractersticas especficas destinadas
al fin que desee el agricultor

EL SORGO, UN CEREAL AL SERVICIO DE NUESTRA SALUD
Aporte nutricional
El sorgo es un cereal similar al maz, tanto en
apariencia como en aportes nutricionales, aunque
tiene un menor aporte calrico, y por lo tanto nos
brindar un menor aporte energtico pues tiene
menos hidratos de carbono. Hay que destacar
el escaso aporte de grasas que nos brinda, as como el
alto nmero de protenas, ya que nos aporta ms que
el maz. Esto le convierte en un cereal muy apreciado
en la nutricin deportiva, ya que nos ayudar a
mejorar la calidad muscular y el desarrollo de la misma.
El sorgo contiene adems cantidades valiosas de vitaminas, entre las que vamos a destacar las
vitaminas del grupo B y E, necesarias para mantener unos tejidos corporales en perfecto
estado. Adems hay que tener muy presente el contenido en minerales que tiene. Entre todos
los que nos brinda hay que destacar el hierro, el zinc, el fsforo y el calcio. A todo esto hay que

sumar las altas dosis de fibra que nos brinda y que tan necesarias son para mantener un
organismo en perfecto estado.
BENEFICIOS PARA EL ORGANISMO
Adems de los valores nutricionales que tiene este cereal debemos destacar las diferentes
funciones que tiene en nuestro organismo. En primer lugar vamos a destacar que no contiene
gluten, por lo que es un cereal que puede ser utilizado por celiacos. Junto a esto hay que poner
de manifiesto el alto poder astringente que tiene y homeosttico, que nos ayudar a conseguir
un mejor funcionamiento general del organismo.
El sorgo es un aliado a la hora de asimilar el azcar por parte del organismo, ya que este cereal
absorber parte del azcar que obtenemos a travs de los alimentos y lo ir liberando de
manera lenta en el organismo, que lo ir asimilando poco a poco, mejorando as los niveles de
energa a lo largo del da, y controlando en todo momento la cantidad de glucosa en sangre. Por
eso es un tipo de cereal muy recomendado en personas diabticas.
El sorgo es una buena opcin a la hora de decantarnos por un tipo de cereal, de ah que cada
vez se est utilizando ms en la elaboracin de pan. Aunque todava no es fcil encontrar en
supermercados productos provenientes de este cereal, los podemos adquirir en tiendas
especializadas en nutricin o en herbolarios que nos facilitarn el pan ya elaborado y los
granos en bruto para que podamos nosotros mismos elaborar el pan.

SABAS QU...?
El sorgo suele aplicarse en platos como los panes y tortitas que se elaboran junto a una mezcla
de harina de maz o trigo. Incluso en pases de frica, este cereal se utiliza para realizar una
bebida dulce a partir del sirope que se extrae de su planta. En china tambin se usa para la
elaboracin de algunas bebidas alcohlicas como el aguardiente.

El sorgo (Sorghum) es un cereal procedente de un gnero botnico, gramneas, originario de
Europa, Amrica, y Asia Central. La resistencia a la sequa y el calor lo hace un importante
cultivo en las regiones ridas del planeta, es decir, en condiciones de sequedad y calor
extremas, la planta entra en una fase de descanso y cuando la situacin mejora recupera la
actividad.


Su consumo es humano, animal, en la produccin de forrajes y la elaboracin de ciertas bebidas
alcohlicas. En los pases desarrollados, se emplea sobretodo como alimento para el ganado.

El valor energtico del grano de sorgo es un poco inferior al del maz, comparndolo con el de
sorgo es generalmente un poco ms rico en protenas, pero ms pobre en materia grasa; como
las de maz, son de un valor biolgico bastante dbil; son particularmente deficitarias en lisina.
Su grano puede tener distintas tonalidades que pueden ir desde el blanco hasta el rojo oscuro,
pasado por tonos como el morado o el amarillo.
Aunque su sabor puede sernos un tanto extrao y su digestin pesada, nuestro organismo se
acostumbra con el tiempo y disfrutaremos de sus muchos beneficios.
Entre las variedades de sorgo se distinguen sorgos tardos, medios, precoces y muy precoces.
Las especies cultivadas se agrupan en especies de grano, de paja, de jarabe y de pastura.

CULTIVO DEL SORGO
Tipo de terreno.
Crece en terrenos clidos, soleados, bien drenados y moderadamente cidos/ alcalinos (pH 6,2
hasta 8), especialmente variedades de sorgo dulce (Sorghum saccharum y Sorghum bicolor) que
precisan carbonato de calcio para su formacin.
Es una planta fcil de cultivar en suelos frtiles y con moderada-alta disponibilidad de agua. Se
adapta a una amplia variedad de suelos, incluyendo suelos arcillosos. Toleran cierto grado de
salinidad.
Ambiente y exposicin
Son plantas que crecen mejor en la luz y resisten climas de secano.
Temperatura de cultivo
Debido a su origen tropical, el sorgo requiere unas temperaturas altas para su desarrollo
normal.
Germinacin: mnimo 18C-23C (ptimo). Temperatura de crecimiento entre 15 - 32C
(ptimo).
Floracin: 16C mnimo.

Los cambios de temperatura sobre todo durante la floracin pueden

Agua de riego
El sorgo crece mejor en la sequa que en climas con exceso de humedad, aunque puede tolerar
las inundaciones.
Los mayores requerimientos hdricos de la planta suceden a los 30 das de su emergencia, y se
mantienen durante la formacin de la panoja y su floracin.
Igualmente, el sorgo responde bien a la irrigacin, y sta es la que condicionar el rendimiento
del grano de la planta. Esta planta tiene capacidad para permanecer latente durante perodos
de sequa.
Siembra
Se recomienda iniciar la siembra con el inicio de las lluvias de primavera para que el sistema
radicular (de races) se desarrolle antes de iniciar el tiempo de sequa o verano. Normalmente
esta fecha coincide con 30 das posteriores a la siembra del maz en cada regin.
Es fundamental la humedad en el momento de la siembra. La siembra debe hacerse a una
profundidad entre 2 y 4cm del suelo, y no superior a 5cm.
En grandes cultivos, se recomienda una densidad de siembra de 20 a 30 plantas por metro
cuadrado (m2) y una separacin de lneas entre 20 y 60 centmetros.
Abonado.
Las necesidades de abono, en cantidades de fertilizantes, son las siguientes: 200kg de N; lOOkg
de P205; 150kg de K20. Deben recalcularse las unidades en caso de que el suelo de cultivo sea
rico en materia orgnica, potasio y/o fsforo.
Recoleccin y almacenaje
La recoleccin del sorgo se puede hacer a los 30 das posteriores a su floracin, momento en
que el grano ha perdido casi la mitad de humedad.
El sorgo debe almacenarse en condiciones de humedad bajos, sin sobrepasar el 12%. Para la
elaboracin de harina, se deja secar al sol y posteriormente se muele.
Rendimiento del cultivo de sorgo

En cultivos de regado, se esperan producciones mayores que en las de secano.
Aproximadamente alrededor de 7.000kg de grano por hectrea de terreno.

ENFERMEDADES
Entre las principales enfermedades tenemos las siguientes
Roya, causada por el hongo Puccina purpurea
El mildiu lanoso, causado por el hongo Peronoesclerospora sorghi
El mosaico del maz causado por virus
La Cercosporiosis, causada por el hongo cercospera sorghi.
La antracnosis, causada por el hongo Colletotrichum graminicola
La fusariosis.


PLAGAS
Entre las principales plagas del sorgo tenemos
La araa roja (TetrdnycllUS Sp.) Las araas chupan la savia y debilitan planta. Si se
sacude en envs de las hojas se puede observar pequeos puntos rojos que, observando
tras la lupa, se distinguen claramente la forma de una araa roja rechoncha.
Se pueden eliminar mediante insecticidas naturales, rociando las hojas durante un mes,
dejando entre aplicacin semana o semana y media de reserva.
Pulgones
Gusanos del alambre
Otras plagas: gusanos blancos (Anoxia villosa)., gusanos grises (Agrotis segetum).,
gusanos cogolleros (Spodoptera frugiperda), etc