Universidad del magdalena

Alimentos y bebidas

Control de microorganismos,
Limpieza y desinfeccin



Rubn Daro sossa lvarez


Grupo 1
Ana Lorena morales pacheco
2012227048


Santa Marta D.T.C.H.




Objetivo:
Lograr de una u otra manera que se d a comprender, en el sentido de como
la limpieza y desinfeccin de los microorganismos en el ser humano es muy
importante, porque gracias a los controles de estos podemos evitar
enfermedades causadas por ellos.



Importancia:
En el siguiente informe se mostrara las Principales razones por la cual es
importante el control de los microorganismos, la Prevencin de las
enfermedades, Evitar el deterioro de los alimentos y otros materiales, Evitar
la contaminacin de bacterias en procesos industriales que requieran cultivos
puros, en laboratorios de diagnstico o investigacin. De la misma manera
que se mostrara como La limpieza y la desinfeccin de microorganismos no
deseados podran afectarnos en la salud, a travs de medios mecnicos y/o
fsicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos,
materiales, personal, etc.






En este laboratorio se pudo observar que se estudian los microorganismos
para as tener un control de ellos y as evitar muchas enfermedades causadas
por estos.
En el laboratorio microbiolgico de igual manera se pudo observamos unas
clases de incubadoras, Cada microorganismo puede crecer en diferentes
rangos de temperaturas, esta se le da el nombre de temperaturas cardinales
estas presentan y establecen las temperaturas mnimas, mximas y ptimas
para el desarrollo de cada microorganismos en funciones de la velocidad de
crecimiento y las temperaturas de incubacin.
Las Incubadoras o estufas se utilizan para el crecimiento de cultivos en
temperaturas controladas, La mayora de incubacin de cultivos se realiza
entre 35grados y 37 grados, tambin observamos unas neveras para la
conservacin de microorganismo estas eran temperaturas especficas para el
cuidado de los microorganismos.
Temperatura de refrigeracin que debe estar por debajo de 5 grados, esta
temperatura se utiliza para que las bacterias no se reproduzcan ni crezcan
bacterias peligrosa prcticamente lo que se hace es mantenerlas dormidas y
as permanezcan por cierto tiempo
Temperatura de coccin adecuada que debe estar por encima de 70 grados,
esta temperatura los microorganismos realizan la mxima velocidad de
crecimiento
Y esta la temperatura donde crecen las bacterias peligrosas esta entre
5grados y 60 grados. Esta temperatura hace que el crecimiento de los
microorganismos deje de existir y se haga insostenible
En estas neveras se not unos medidores de temperaturas para cada nevera,
estos son revisados diariamente para verificar que la temperatura sea la
correcta, cada nevera tiene un a temperatura especfica para lo que se va a
realizar dentro de ella. Dentro de ella observamos unas placas donde
siembran los cultivos, y tambin observamos unos tubos de vidrio que
contiene medios de cultivos.
Tambin se apreci como un tipo de cmara anti microbiolgica en donde no
existe vida bacteriana, en donde la forma de entrar es posible si una maquina
especial para detectar y eliminar microorganismos patgenos que se puedan
filtrar en estas no sea posible, antes de entra deben cambiar de tapabocas,
cofia y bata. Dentro de esta observamos un pequeo filtro de agua que
estudias ciertas cantidades de agua potable para determinar si est en
realidad es potable o se encuentra contaminada con algn microorganismo.
A este filtro se le coloca una membrana por donde pasa el agua, sobre la
membrana quedan todo tipos de microorganismo que se encontraban el
agua, lo que quiere decir es que esta membrana no deja que bacterias se
filtren en el agua, estas quedan atrapadas en ella.
Tambin observamos unos cultivos en placas donde se observa las colonias
de microorganismos a simple vista y algunos emiten una color verde brillante
y otro en forma redondas juntos o separadas de color negro, estos se logran
ver por la enorme cantidad de millones de millones de colonias de bacterias
que han crecido y algunos de estos microorganismo expuestos a rayos
ultravioleta emiten una luz fluorescente en cambio a luz normal no se
observa esta, tambin en tubos con medios de cultivos se observa esta luz
fluorescente.
De igual manera se not un lugar determinado solo para desinfeccin de
cada recipiente que fue utilizado antes en tal ocasin, cuidadosamente lo
desinfectan matando las bacterias al que este fue expuesto para as poder
reutilizarlo. Con los mismos productos que se fabrican en este laboratorio
limpian y desinfectan cada espacio de este laboratorio, esterilizan todo los
implementos de trabajo y as mismo el lugar. En este laboratorio se elaboran
bastecidas, germicidas, bacteriosttico, fungicida, desinfectantes,
fungisttico, virucidas etc





Conclusin:
En el anterior recorrido por las instalaciones del laboratorio microbiolgico
Se encontr gran diversidad sobre el estudio que se da respecto a los mismos,
estos analizan con diferentes elementos los microrganismos y sus reacciones
que presentan el algunos alimentos y dems.





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