PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y VIABILIDAD DE LA HARINA DE YUCA

EN SANTA ROSA DE OSOS

OSVALDO MURGAS HERNNDEZ
HCTOR DARO ROS
JAIRO ALBERTO CARDONA
LUIS FERNANDO SALINAS

CURSO

DISEO DE PROYECTOS

TUTOR

GERARDO AUGUSTO ALFONSO

CDIGO DE GRUPO
102058_18


UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA
(UNAD)


30 DE NOVIEMBRE DE 2012
(CORRECCIONES)


INTRODUCCIN

Colombia es un pas de muchas riquezas naturales y est demostrado que
debemos de aprovechar estos recursos al mximo, por eso nos hemos tomado la
tarea de disear este proyecto e investigar sus pro y sus contra, para poder
afianzar y emprender el desarrollo agrcola en el municipio de Santa Rosa de los
Osos, la regin y el pas.
Podemos analizar que de la yuca podemos sacar un sin nmero de productos, no
solo sirve para la dieta alimenticia sino tambin para la fabricacin de pegantes y
almidones.
Por ser la yuca un cultivo de muchas races que posee diversos carbohidratos y
follajes para poder elaborar harinas.

La yuca demanda una cantidad considerable a nivel nacional y mundial; para
ponernos a la vanguardia de otros mercados debemos pensar en utilizar la mejor
tecnologa agrcola para ser mucho ms competitivos en los mercados y que
podamos bajar lo que ms podamos los costos de produccin.



























a. Ttulo del proyecto

Aprovechamiento de la yuca para uso alimentico e industrial
b. Descripcin del entorno









El proyecto es de bastante motivacin, ya que contamos con unos de los suelos
de mejor consistencia para este tipo de cultivo. Santa Rosa de osos, de por s;
siempre ha sido un municipio donde siempre se ha cultivado yuca, pero nunca
para fines industriales e incluso para competir con otros mercados existentes a
nivel nacional y mundial.
Es de vital importancia resaltar que contamos con unas fuentes hdricas a los
alrededores y tenemos un buen sistema de riego, teniendo en cuenta las
temporadas de sequia.
Esto propendiendo que los cultivos de yuca tengan fruto debe de suministrrsele
abundante agua.

c. Planteamiento del problema






La yuca es un tubrculo que posee unas caractersticas propicias para las
practicas alimenticias e industriales que tienen una gran demanda en el mercado,
y a la vez tiene un ciclo corto de utilidad despus de la cosecha, lo cual nos
genera prdidas econmicas y esto tambin se debe al mal manejo de la oferta y
la demanda, precedido por la inestabilidad de los precios.
Esto hace que muchos cultivadores de desmotiven y se dediquen a otras prcticas
de cultivos que sean ms rentable y donde no tengan perdidas.
Es por eso que de no realizar este proyecto se agudizara la situacin econmica y
alimenticia de muchas familias que subsisten de este tipo de cultivos y que
realizan esta actividad de igual forma podra disminuir las hectreas sembradas.
En este proyecto como se describe anteriormente hay un aprovechamiento del
cultivo de la yuca pero se puede evidenciar que esta ofrece pocos beneficios
comercialmente en los mercados.
Esto lo podemos cambiar si le damos un buen manejo y nos acostumbramos a
utilizar para nuestros sembrados, una semilla del alto rendimiento, conservando
del suelo de tal forma que se pueda recuperar y fertilizar con abonos orgnicos.



Lo que va traer bajos precios en la poca de cosecha porque se inundara el
mercado por la oferta.

Descripcin de problema

La comunidad en Santa Rosa de Osos su gran mayora se dedica a la
agricultura y a los cultivos de pan coger, uno de sus principales cultivos es
la siembra de yuca.
Por eso nace la necesidad de plantear la problemtica de realizar este
proyecto que beneficiaria a un sin nmero de familias de esta comunidad y
se podra adems competir en los diferentes mercados, ya que la
industrializacin de la yuca seria la masificacin del desarrollo productivo y
competitivo para esta industria y para el municipio y las regiones aledaas.
Se estara hablando de transformar el producto para darle un valor
agregado; lo cual adems tendramos que trabajar en la consecucin de
elementos como picadoras y secadoras de yuca con la finalidad de facilitar
su comercializacin, transporte y tiempo de almacenamiento de la yuca.
Aqu en este espacio tambin podemos plantear que en el desarrollo de
este proyecto se pueden presentar algunas dificultades con el manejo,
comercializacin y trabajo en grupo.

Formulacin del problema

Proyecto es factible para su uso industrial y alimenticio para la produccin y
exportacin a nivel local e internacional.

d. Objetivos

Objetivos Generales

El objetivo del proyecto es de factibilidad para producir yuca para el consumo
humano y poder exportar productos elaborados segn las exigencias de los
diferentes mercados tanto nacionales como internacionales, deduciendo las
normas que impone el gobierno para realizar una adecuada comercializacin del
mismo.



Objetivos especficos

Investigar la demanda de la yuca en los mercados locales,
nacionales e internacionales.

Emplear las normas necesarias para produccin de este tipo de
productos teniendo en cuenta las exigencias de los mercados
locales, nacionales e internacionales; las cuales son Fitosanitarias,
Produccin, Calidad, Ecolgicas).

Hacer una evaluacin de si es rentable el proyecto econmica y
financieramente.

Emplear un mtodo ms propicio y favorable utilizando una mejor
logstica para as reducir tiempo y costos en los procesos de la parte
industrial, documental, transporte y por ltimo la comercializacin.

e. Justificacin
La realizacin de este proyecto nos permitir tener mejores ingresos econmicos
tanto para las personas que va hacer parte del como para la comunidad en
general, contribuyendo en el empleo de muchas familias, por un trabajo productivo
que generara desarrollo competitivo y econmico. Ya qu se cuenta con la
infraestructura requerida para el proyecto y lo ms importante es que contamos
con una mano de obra con pleno conocimiento de esta actividad. La idea es que
en unos aos cambien los diferentes tipos de procesos industriales como picar,
secar y producir almidn si no que tambin podamos fabricar productos
alimenticios para el consumo animal.

Marco Terico

La yuca es una de las fuentes de energa de mayor importancia en las regiones
tropicales de Colombia y el mundo ya que es cultivada a nivel del mar a unos 1800
mts, a este producto no se le pierde nada ya que sus races son el factor
alimenticio y sus hojas sirven para alimentar a los animales, este cultivo ofrece
muchos beneficios como la tolerancia a las temporadas de sequia, tambin tiene
la capacidad de crecer en suelos degradados, resiste las plagas y otros tipos de
enfermedades, tambin tolera suelos cidos y lo ms importante nos da la
flexibilidad en el de plantar y cosechar, dndonos la posibilidad de establecer una
produccin industrial permanente y de optima calidad.

f. Referencias conceptuales

La yuca: es un tubrculo tpico de la regiones tropicales se da hasta unos 1800
mts sobre el nivel del mar, el cual genera fuentes energa al ser humano y tambin
es utilizado para el consumo animal, su producto lo tiene en las races y en las
hojas.

Cosecha: Es muy favorable cosechar a los diez meses, ya que la yuca a esa edad
alcanza el grado de exportacin.

Limpias:
Son las limpiezas que se realizan a los cultivos cuando estn enmontados, se
recomienda no utilizar azadn pues tienden arrancar las plantas, que luego
mueren y afectan el porcentaje de poblacin.

Riego:

Es importante que los cultivos tengan un riego ptimo para maximizar la
produccin.

Fertilizacin:

La fertilizacin es importante porque en caso de no disponerse de fertilizante para
toda el rea si se planta la estaca en suelo sin fertilizar, slo se afecta en gran
mayora los rendimientos.

G. Procedimientos metodolgicos

Tipo de la investigacin

Es de tipo descriptiva, porque se describir mediante anlisis la necesidad de la
expansin y comercializacin de la harina de yuca por parte de los agricultores del
corregimiento San Pablo del municipio de Santa Rosa de Osos del departamento
de Antioquia.

Variables

Variable dependiente

Mejoramiento del nivel de vida en el aspecto socio-econmico de los agricultores
en el corregimiento San Pablo de Santa Rosa de Osos Antioquia.

Variable independiente

Expansin de la comercializacin de la harina de yuca como producto alimenticio.

Nivel De La Investigacin

La investigacion realizada para este proyecto tiene la profundidad
necesaria para aquellas personas que deseen hacer parte del mismo
basndose en la idea general, del programa, en cual se describir: el uso
de la yuca a nivel industrial, para uso alimenticio a nivel humano y animal
as como analizaremos la taxonoma de la yuca, que es: Clase:
Dicotyledoneae, Subclase: Archichlamydae (perianto poco evolucionado),
Orden : Euphorbiales, Familia : Euphorbiaceae, Tribu : Manihoteae
Gnero: Manihot, Especie: Manihot esculenta Crantz.