TRANSFERENCIA DE MASA MOMENTO UNO

Autor: CARLOS DAVID UZTES

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Ingeniera de Alimentos
Dorada Caldas
2014
TRANSFERENCIA DE MASA MOMENTO UNO







Autor: CARLOS DAVID UZTES
Grupo: 302589_5







Tutor: OSVALDO GUEVARA
Ingeniero Qumico







Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Ingeniera de Alimentos
Dorada Caldas
2014
INTRODUCCIN

La transferencia de masa es hoy da, una de las operaciones unitarias de mayor aplicacin en
la industria alimentaria.
Se hace estudio de los procesos a partir de la ley de Fick en sus diferentes estados, liquido,
solido, gaseoso. Facilitando el desarrollo de ejercicios enunciados durante el Modulo de
Transferencia.

OBJETIVOS

General.
Desarrollar el ejercicio individualmente enunciado en la gua integrada de
Transferencia de Masa.

Especifico
Estudiar las referencias que se encuentran en el Syllabus para la Unidad 1.

EJERCICIO PROPUESTO


El n-propanol es un disolvente utilizado en lacas, cosmticos, lociones
dentales, tintas de impresin, lentes de contacto y lquidos de frenos. Tambin
sirve como antisptico, aromatizante sinttico de bebidas no alcohlicas y
alimentos, producto qumico intermedio y desinfectante
1
.
Un tanque circular de 8 m de dimetro que contiene n-propanol a 25 C se
encuentra abierto a la atmsfera de tal manera que el lquido soporta una
pelcula de aire estancada de 5 mm de espesor. La concentracin de n-
propanol por encima de dicha pelcula se considera despreciable. La presin
de vapor del n-propanol a 25 C es de 20 mm de Hg. Sabiendo que el n-
propanol cuesta 1.2 dlares por litro, cul es el valor de las prdidas diarias
de n-propanol en dlares? La gravedad especfica del n-propanol es 0.80
2
.









8 m
5 mm de aire
P
A2
= 0
P
A1
= 20 mm
Hg
DATOS:
D = 8 m
T = 25C
D
AB =
0.011cm
2
/seg
P
25C
= 20 mm Hg
Costo= 1.2 dolares/lt
Desarrollo

)


D
AB =
0.011cm
2
/seg 1.1x10
-6
m
2
/s
T= 25C+273.15 k 298.15 k
y= 5 mm 5x10
-3
m
R= 0.082 m
3
.atm/kmol.k
P= 1 atm
P
A1
= 20mm H 0.0263 amt

)(

) ()
(


)

Calculamos el rea para poder calcular las perdidas:

Calculamos las perdidas:

) (

) (

Calculamos costo de prdidas diarias:

ANALISIS DE RESULTADOS

La prdida de n-propanol

se debe presuntamente a las condiciones en la qu3e

se encuentra a la atmosfera, quizs si este disolvente lo almacenaran de una forma
hermtica, a temperaturas inferiores al planteado en el problema teniendo en cuenta que
no est por debajo de su punto de fusin -126C.

BIBLIOGRAFA

Fonseca Vigoya, Vctor Jairo. 211612-TRANSFERENCIA DE MASA UNAD (2012).
Recuperado de: http://66.165.175.209/campus17_20142/course/view.php?id=254#
Berrocal Martnez Isabel Jess PRINCIPIOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN
LA INGENIERIA DE ALIMENTOS (2011). Recuperado de
http://www.unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Finales_Inv
estigacion/Mayo_2011/IF_BERROCAL_FIPA.pdf