Por: Mercedes Oropeza lavainitaorganica@gmail.

com @Unavainita

Ingredientes para el bizcochuelo
La mezcla:
1 1/2 tazas de azcar
10 huevos
1 1/2 taza de harina todo uso (cernida)
1 cucharadita de vainilla
1/8 de cucharadita de sal
Para enmantequillar el molde:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo

Se precalienta el horno a 350 grados F. Se engrasa y enharina el molde y se sacude el exceso.
En un recipiente de una batidora elctrica, se baten los huevos con el azcar, la sal y la
vainilla.
Se baten hasta que se forme una gran espuma cremosa y luego dejamos de batir con la
batidora para batir con una esptula de goma, agregando la harina poco a poco y
suavemente con movimientos envolventes.
Se vierte la mezcla en el molde y se hornea por 40 minutos o hasta que al introducirle una
aguja sta salga limpia. Se saca del horno, se deja reposar y se desmolada preferiblemente
arriba de una rejilla.

1/2 kilo de bizcochuelo
3 1/2 tazas de leche de coco
1/4 de cucharadita de sal
8 amarillas de huevo
3 1/2 tazas de azcar
4 cucharadas de ron
4 cucharadas de agua

En un envase se pone la leche de coco, se agregan las yemas y la sal, se revuelve con una
cuchara de madera y se deja aparte. En una olla gruesa se pone la taza de agua con el
azcar para hacer un almbar. Se lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte sin revolver
durante cinco minutos, hasta que las gotas de almbar caigan lentamente de la cuchara de
madera, formando una pequea hebra.
En ese momento se apaga el fuego y se le agrega a la olla la mezcla de las yemas con la
leche de coco, revolviendo con cuchara de madera hasta obtener una crema; se vuelve a
encender el fuego muy suave y revolviendo se cocina hasta que casi va a hervir y empiecen a
salir burbujitas por los lados. Se retira del fuego y se deja reposar hasta que enfre un poco.
Entre tanto, se corta el bizcochuelo en rectngulos pequeos y, en una dulcera o dulceritas
individuales de vidrio, se vierte la mezcla en el fondo, luego el bizcocho con unas gticas de
ron y luego crema otra vez y se repite la operacin hasta terminar con una capa de crema
que se espolvorea con canela por encima.






Nada como este manjar de pia. En casa, todos los nietos, lo esperbamos todos los viernes.
Mi abuela paterna, Beln, nos esperaba con unos capacillos para consentirnos. Era su
mtodo de convocatoria. Ahora hasta los biznietos reclaman su porcin en cada encuentro
familiar. De tanto ver a mi abuela, aprend a hacerlo.
Este mes contamos con la presencia de Mara Alejandra Sulbarn, proveniente de Maracay y
madre de dos hermosas nias, de tres y nueve aos. Mara Alejandra es publicista pero se
dedica a la repostera de tortas infantiles y matrimonios. Sus trabajos los pueden encontrar
en www.sweetpostres.com o en Facebook Sweetpostres.

:

Para el relleno:
1 lt. de leche
500 grs. de azcar
4 o 5 cdas. de maicena
1 pia
1 lata de leche condensada
Mermelada de pia
Agua. La cantidad necesaria. Si la pia tiene abundante agua no se necesita aadir de ms
Para el suspiro:
3 claras de huevo
3 tazas de azcar

:
1. Pele y raye la pia. Colquela en una olla a fuego lento con el azcar y un poco de agua.
Deje cocinar hasta formar una mermelada.
2. Prepare la maicena de forma tradicional. Coloque la leche a fuego lento y agregue la
maicena disuelta en un poquito de leche, sin dejar de revolver para evitar grumos.
3. Apague y retire del fuego cuando empiece a espesar. Agregue la leche condensada en
forma de hilo y mezcle bien. Colquelo en un refractario y espere a que enfre.
4. Coloque encima la mermelada de pia y, por ltimo, realice el suspiro batiendo las claras
con el azcar. Decore su postre con una manga. Hornelo por 30 minutos o hasta que el
suspiro dore.
























Todos, en alguna oportunidad hemos disfrutado de esta deliciosa torta, pero, pocos
conocen el secreto de su preparacin. Presta atencin y sigue los pasos al pie de la letra
para que esta suculenta receta te quede como siempre lo deseaste.




6 huevos
200 grs. de azcar
200 grs. de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear


3 claras de huevo
Azcar (la que usted crea necesaria)


Precalentar el horno a 200C. Batir los huevos con una batidora y agregar el azcar poco a
poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a
mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y el polvo de hornear.

1 1/2 taza de leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada (grande)
1 pote de crema espesa (grande)

Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno
aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo
fino, si este sale seco el bizcocho est listo. Retirar del horno y dejar reposar.


Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y
crema de leche) con esta mezcla se baa el biscocho en el mismo molde donde se horne.


Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azcar hasta que el merengue
quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por
encima y se lleva a la nevera a enfriar.

Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta,
o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. Tambin
puede decorar con cerezas, fresas o frambuesas.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede
desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y
posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue y listo!