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Secretara de Educacin
MDULO 4
MANUAL DE
ESTABLECIMIENTO
DE CULTIVOS
Establecimiento
de Cultivos
Repblica de Honduras
Secretara de Educacin
2012
Edicin:
Produccin,
arte y diseo:
ISBN: 1-885995-75-X
DERECHOS RESERVADOS
Escuela Agrcola Panamericana, Carrera de Ciencia y Produccin Agropecuaria, El Zamorano,
Honduras. Programa de Manejo Integrado de Plagas en Amrica Central. Se autoriza la reproduccin
total o parcial de esta obra con fines educativos y no de lucro, slo se requiere citar la fuente.
Martnez, C.; F. Soza; E. Garay: 2012. Manual de Establecimiento de Cultivos. Programa de Manejo
Integrado de Plagas en Amrica Central. Carrera de Ciencia y Produccin Agropecuaria.
Escuela Agrcola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 70p.
Septiembre 2012
PRESENTACIN
.
PRESENTACIN
Es importante tener en cuenta que existen diversas formas de propagacin de las
plantas, por esta razn es necesario conocer los distintos factores que inciden en el proceso de
establecer una plantacin del cultivo que vamos a trabajar.
La forma en que vamos a propagar o establecer un cultivo depender mucho de su
fisiologa y potencial gentico. Si nuestro cultivo no cuenta desde el principio con las mejores
condiciones para su desarrollo, el riesgo de tener una disminucin en el rendimiento final es
mayor, es por esto que es importante conocer los requerimientos bsicos que se necesitan para
brindarle al cultivo las mejores condiciones para su establecimiento y desarrollo.
Por tal razn PROMIPAC en conjunto con la Secretara de Educacin de Honduras,
presentan este manual con el objetivo de fortalecer habilidades en los estudiantes y docentes,
sobre el establecimiento de cultivos y realizar un manejo integrado de los cultivos.
El manual consta de conceptos bsicos, aplicaciones tericas y prcticas, que ayudarn
a crear y afianzar el conocimiento sobre la temtica. Es importante recalcar que este manual es
parte de un conjunto de manuales que darn a los estudiantes conceptos precisos para la toma
de decisiones adecuadas en la agricultura.
Esperamos que este material llene las expectativas de los docentes y alumnos, y se
convierta en el instrumento por medio del cual los estudiantes adquieran las competencias
necesarias, a travs del desarrollo de los contenidos curriculares que se presentan en este
texto.
PROMIPAC
NDICE
COMPETENCIA GENERAL
11
INTRODUCCIN
13
15
15
16
17
18
18
19
19
19
20
20
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28
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33
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35
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36
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40
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41
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42
43
7.2.1.
7.2.2.
7.2.3.
7.2.4.
7.2.5.
7.2.6.
7.2.7.
7.2.8.
7.2.9.
44
47
47
48
48
48
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56
56
57
58
58
59
59
61
GLOSARIO
65
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
66
ANEXOS
Anexo 1. Normas ambientales emitidas por el Estado de Honduras
68
PRCTICAS:
Prctica de la Unidad I
Evaluacin de la Unidad II
Evaluacin de la Unidad III
Prctica 1 de la Unidad IV
Prctica 2 de la Unidad IV
Prctica de la Unidad V
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38
41
49
50
64
15
16
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17
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27
28
35
36
37
37
42
47
NDICE DE FOTOGRAFAS:
Fotos 1, 2 y 3. Tipos ms comunes de propagacin asexual: estacas, injertos y acodos
Foto 4. Tipos de estacas
Foto 5. Siembra directa de semillas
Fotos 6, 7 y 8. Trasplante o siembra indirecta
Fotos 9 y 10. Trasplante a raz desnuda y piln
Foto 11. Parcela BPA
Foto 12. Rastreabilidad
Foto 13. Semilla Zamorano
Fotos 14 y 15. Toma de muestra para anlisis de suelo
Foto 16. Riego por goteo
Fotos 17 y 18. Higiene en las actividades
Foto 19. Depsito de envases
Foto 20. Manejo de energa solar en la parcela
Foto 21. Diferentes semillas seleccionadas
Foto 22. Ejemplo de semillas sanas y de buena calidad
Foto 23. Almacenamiento de semillas
Fotos 24 y 25. Semilleros agrcolas
Foto 26. Buen sustrato o medio de germinacin
Foto 27. Tierra fermentada
Foto 28. Bocashi curtido
Foto 29. Lombrihumus
Foto 30. Tipos de bandejas
Foto 31. Cuarto de pregerminacin
Foto 32. Corte de la botella
Foto 33. Siembra de semillas
Foto 34. Estructura de invernadero
Foto 35. Trabajo de campo cultivo bajo invernadero
Foto 36. Sustrato para produccin de plntulas en invernadero
Fotos 37 y 38. Podas de sanidad y de formacin
Fotos 39 y 40. Tutorado de plantas
Foto 41. Cultivo hidropnico
Foto 42. Terreno para produccin agrcola
Foto 43. Hacer investigacin de mercado
Foto 44. Manejo de alrededores
Foto 45. Preparacin de suelos
Foto 46. Sistema de riego
Foto 47. Barreras vivas
Foto 48. Monitoreo del cultivo
20
23
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55
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58
59
59
60
60
60
61
10
COMPETENCIA GENERAL
Producir, procesar y mercadear productos agrcolas,
aplicando los conocimientos tcnicos de acuerdo a las
necesidades del mercado y la sostenibilidad de los recursos
naturales.
Unidad de Competencia
Manejar el proceso de produccin agrcola.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:
1. EXPECTATIVAS
Valorar la importancia
DE LOGRO:
del manejo de semilleros y viveros
agrcolas, previo a la siembra y establecimiento de cultivos
1. tradicionales
Valorar la importancia
considerar el anlisis
de suelo las
y
y no de
tradicionales
identificando
los requerimientos
nutricionales
planta o cultivo
condiciones
climticas
que afectandeellarendimiento
de los
cultivos
y de la aplicacin
medidas
seguridady e
para proceder
a elaborarde
el las
programa
de de
fertilizacin
higiene
en el mismo.
enmiendas
al suelo, de acuerdo al cultivo establecido.
2.
3.
2.
3.
11
12
INTRODUCCIN
E
Foto 1. Cultivo vigoroso.
13
14
UNIDAD I
AGUA
LUZ
O2
CO2
SAVIA
AGUA
NUTRIENTES
15
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1.2. Temperatura
El calor constituye el elemento ms importante del clima, regula el ritmo de desarrollo de las
plantas y limita su rea cultivada. Su medicin ms comn se denomina Temperatura, que es
o
o
expresada en grados Celsius ( C) o grados Fahrenheit ( F).
CLIMA FRIO
Papas
Coles
Duraznos
Zanahorias
Tomates de rbol
Cucurbitceas
Yuca
Tomates
Chiles
CLIMA CALIENTE
Aguacates
UNIDAD I
Las plantas de clima frio: Producen sus ms altos rendimientos bajo condiciones
relativamente fras, generalmente alrededor o por debajo de los 20 oC, como temperatura
promedio diaria.
Las plantas de clima caliente: Son plantas que necesitan de una temperatura promedio
diaria por encima de 20 oC, para producir sus ms altos rendimientos. Las plantas de este
grupo son extremadamente sensibles a las heladas.
1.3. Agua
Todos los procesos de crecimiento
vegetal utilizan agua. Sin agua no
podran realizarse procesos vitales
como la fotosntesis y el transporte
de nutrientes dentro de la planta. Las
plantas desempean una funcin
fundamental en el mantenimiento
del equilibrio de la naturaleza y en el
abastecimiento de humedad a la
atmsfera.
Condensacin
Precipitacin
Condensacin
Evaporacin de
lagos, ros y suelos
Condensacin
Transpiracin
de seres vivos
Evaporacin
de ocanos
Infiltracin
Lmite superior
Intervalo de
Humedad
Disponible
Lmite inferior
Seco
La escasez de agua durante la estacin de crecimiento tiene un efecto significativo en los rendimientos, tanto en cantidad como calidad de la
produccin. Cuando la planta ha sufrido de escases de agua, los frutos pueden resultar muy pequeos, con tejidos gruesos y fibrosos. El exceso
de agua durante la estacin de crecimiento ejerce su principal efecto negativo a travs de la falta
de aireacin de las races. Lo cual origina una dis-
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minucin del crecimiento de la raz. Un sistema de races menos extensas significa un rea de
absorcin de nutrimentos menor.
1.4. Precipitacin
Precipitacin se define como cualquier tipo de agua que cae sobre la tierra (granizo, neblina,
brisa, lluvia). Pero generalmente se refiere a la cantidad de lluvia. La precipitacin es un
componente principal del ciclo del agua, y es responsable de depositar la mayor parte del
agua dulce en el planeta. En Honduras el rgimen de precipitacin es muy variable a lo largo
del pas, oscilando entre los 900 y 3300 milmetros (mm) por ao segn la regin del pas.
Alcanzando valores anuales promedio de 1880 mm.
Los patrones de precipitacin o lluvia son importantes para definir prcticas de manejo de
cultivos relacionados a conservacin de suelos y riegos. En reas con alta precipitacin o
zonas lluviosas, es necesario realizar obras de drenaje, en reas secas es necesario realizar
obras que permitan la retencin e infiltracin del agua. Tambin conocer sobre niveles de
precipitacin es necesario para elaborar planes de manejo de riego, as como cosecha y
conservacin de agua.
1.5. Altitud y latitud
A L T I T U D
La altitud y latitud determinan la localizacin de una zona y los respectivos elementos del
clima para el lugar donde se encuentra ubicada. Segn la latitud se clasifican las grandes
franjas climticas en zonas tropicales, subtropicales y templadas. Agrupando as las regiones
climticas. Por su latitud el clima de Honduras se define como un pas tropical.
L A T I T U D
Fig. 5. Latitud y altitud (
).
La altitud respecto al nivel del mar influye en el mayor o menor calentamiento de las masas de
aire. De forma tal que las zonas cercanas al nivel del mar son ms calientes, las temperaturas
disminuyen o se vuelven ms fras a medida que una zona aumenta su elevacin. En
18
UNIDAD I
MACRONUTRIENTES
Nitrgeno,
fsforo,
potasio,
calcio,
magnesio,
azufre
AGUA
MICRONUTRIENTES
Boro, cobre,
hierro, zinc,
manganeso,
molibdeno y
cloro
OXGENO HIDRGENO
SUELO
CARBONO
OXGENO
AIRE
Honduras se presentan temperaturas anuales promedio de 26 C, hasta los 600 metros sobre
el nivel del mar (msnm) y de 16 a 26 C en zonas con alturas entre 600 y 2100 msnm.
1.6. Nutrientes
Un gran nmero de nutrientes son esenciales para el
crecimiento vegetal. Algunos se necesitan en mayor
abundancia que otros, sin embargo esto no significa que
algunos nutrientes sean ms importantes que otros.
Todos los nutrientes esenciales deben estar disponibles
para las plantas o, por el contrario, se producen diferentes
sntomas de deficiencia.
Nutrientes no minerales: Se encuentran en forma
natural en la atmsfera y el agua. Los nutrientes no
minerales son:
El Carbono
El Hidrgeno
El Oxgeno
Estos nutrientes son indispensables para que se efecten los procesos de fotosntesis y
respiracin.
Fig. 7.
Etapas
fenolgicas
de una
planta.
Crecimiento
vegetativo
Etapa de
reproduccin
19
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
UNIDAD I
c) Evitar perodos juveniles prolongados. Cuando se propaga por semilla el periodo juvenil de
las plantas se alarga. La propagacin asexual mantiene la capacidad de floracin y con
ella se evita la fase juvenil.
d) Control de la forma de crecimiento. En la fase juvenil de las plantas se presentan ciertas
caractersticas no deseadas, que se pueden evitar propagando una planta que se
encuentra ya en la fase adulta. Las estacas tomadas de la fase juvenil enrazan ms rpido
y esta es una alternativa para propagar plantas difciles de enraizar.
e) Razones econmicas. El acortar la fase juvenil de las plantas y llegar ms rpido a la fase
adulta de madurez reproductiva, reduce los costos de produccin considerablemente.
b) Tipos de propagacin asexual
b.1.Propagacin por injerto
El injerto es el arte de unir entre s, dos porciones de tejido vegetal viviente de tal manera
que se unan y posteriormente crezcan y se desarrollen como una sola planta. Una planta
injertada se compone generalmente de dos partes, el patrn y la pa. El patrn es la parte
inferior del injerto de donde se desarrolla o forma el sistema radicular de la planta, ste
puede proceder de semilla, estaca o acodo. La pa o injerto es un pequeo trozo de rama
separado de la planta madre que contiene varias yemas en reposo y que cuando se une
con el patrn forma la parte superior del injerto.
Por lo general el injerto es ms exitoso cuando se hace entre individuos de la misma
especie y muy pocos entre gneros de la misma familia. Muy rara vez se encontraran
injertos entre gneros de diferentes familias. En el xito del injerto, adems de la afinidad
de las partes para injertar y de habilidad del injertador, influye el estado fisiolgico del
material vegetativo (tanto del injerto como del patrn), las condiciones ambientales y el
cuidado que reciba la nueva planta durante el pegue del injerto.
Razones para injertar:
a) Propagar plantas que no se pueden reproducir fcilmente por estaca, acodo u otros
mtodos asexuales.
b) Obtener beneficios de ciertos patrones.
c) Cambiar los cultivares de las plantas ya establecidas.
d) Acelerar la madurez productiva.
e) Obtener formas especiales de crecimiento.
Consideraciones tcnicas en el proceso de injertacin
a) El patrn y la pa deben ser compatibles.
b) La operacin de injerto debe hacerse en una poca en que tanto el patrn como la pa
se encuentren en el estado fisiolgico adecuado.
c) Inmediatamente despus de terminada la operacin de injerto, todas las superficies
cortadas se deben proteger de la desecacin.
21
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Introducir
el injerto en
el patrn
Atar y
sellar la
unin
Hacer un
corte central
al patrn
a) Seleccione Entre los patrones una planta saludable de tallo firme y vigoroso, de de
pulgada de grueso y que est creciendo activamente.
b) Prepare el patrn para injerto, esta preparacin va a depender de la especie que se va
a injertar y el tipo de injerto que se va a realizar.
c) Afile la navaja de injertar. Para ello haga lo siguiente:
Tome la piedra de afilar y humedzcala con agua, esto servir como lubricante.
Utilice el grano grueso para devastar y el grano fino para afilar.
Tome la navaja e incline a manera de formar un ngulo de 20 grados con la piedra.
Afile la hoja por un solo lado. Empiece a afilar la navaja con un movimiento
contrario a su filo.
Lave la navaja y la tijera, a la vez desinfectndola con una solucin de cloro
En injertos de yema o vareta se procede de la siguiente manera:
a) Haga un corte en el tallo del patrn a unas 8 pulgadas de la base de la planta.
b) Corte una yema con astilla que tenga aproximadamente la misma rea de corte que
se hizo en el patrn de manera que las partes ensamblen perfectamente. Haga lo
mismo cuando tenga que cortar una vareta.
c) Coloque la yema o la vareta en el corte del patrn, sujtele y amrrela con regular
fuerza, cubriendo el corte de abajo hacia arriba, para ello utilice una cinta de plstico.
d) Pode el tejido apical del patrn
e) Coloque una etiqueta en la que pueda identificar la variedad del injerto y la fecha de
injertacin.
22
UNIDAD I
f)
23
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24
UNIDAD I
Una vez que la estaca tenga la raz, ya se considera una planta completa, aqu termina su
fase de propagacin y empieza la fase de crecimiento, la cual se hace ya en un medio de
crecimiento con nutrientes. Las estacas para enraizar pueden tener o no hojas, porque al
final esas hojas siempre se pierden. Cuando no se dispone de un sistema de nebulizacin,
se quitan las hojas para evitar una deshidratacin o evapotranspiracin excesiva. Nunca
se deben quitar las yemas, porque la estaca no va a enraizar. Tericamente toda planta se
puede propagar por estaca, pero no siempre es econmicamente rentable propagarlas de
esta manera, ya que el tiempo requerido en algunas especies es demasiado largo.
Factores que afectan la regeneracin de plantas a partir de estacas:
a) Seleccin de material para estaca:
Condicin fisiolgica en la planta madre.
Edad de la planta.
Tipo de madera seleccionada.
poca del ao.
Presencia de patgenos.
b) Tratamientos de las estacas:
Reguladores de crecimiento.
Nutrientes minerales.
Fungicidas.
c) Condiciones ambientales durante el enraizamiento:
Relacionados con agua.
Temperatura.
Luz (Intensidad, Calidad y longitud del da).
d) Medio de enraizamiento:
Tipo: artesanal versus industrial.
Procedencia: certificado versus no certificado.
Material base de mezcla.
b.3.Propagacin por acodo
El acodamiento es un mtodo de propagacin mediante el cual se provoca la formacin de
races en una porcin del tallo que est todava adherida a la planta madre, mientras dura el
enraizado.
Factores que afectan la regeneracin de plantas por acodamiento:
a) Condiciones ambientales: La formacin de races en los acodos depende de
humedad, buena aireacin y temperatura moderada.
b) Nutricin: El tallo permanece adherido durante el enraizamiento y es aprovisionado
continuamente de agua y minerales.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Modelaje de rama
Incisin hasta la
mitad de la rama
Aplicacin de
hormonas
enraizantes
Poner musgo
esfagno en
incisin
Envolver la rama
con poletileno y
sellar los extremos
con cinta adhesiva
c) Tratamiento al tallo: Uso de enraizadores, habilidad para realizar los cortes, higiene
de herramientas.
d) Acondicionamiento fisiolgico: La induccin del enraizamiento puede estar
asociada con alguna condicin fisiolgica especfica del tallo, asociado con la poca
del ao. Es mejor al final de un ciclo de crecimiento.
Usos del acodamiento
a) Propagacin de especies de plantas que se reproducen naturalmente por este
mtodo, por ejemplo la frambuesa.
b) La propagacin de clones, cuyas estacas no enrazan con facilidad, pero que son
suficientemente valiosas como para justificar el costo y el trabajo requerido para
acodarlos, por ejemplo las flores exoras y Ficus benjamina.
c) Producir plantas de tamao grande en un tiempo corto.
d) Producir un nmero relativamente grande de plantas, de un buen tamao con un
mnimo de instalaciones de propagacin.
2.2.2. Propagacin vegetal sexual
a) Aspectos generales de la propagacin vegetal sexual
La reproduccin sexual implica la unin de gametos masculinos y femeninos, la formacin de
semillas y la creacin de una poblacin de plntulas. La propagacin por semillas es uno de
los mtodos principales de reproduccin de las plantas en la naturaleza, adems de ser uno
de los ms eficientes y ms usados en la produccin de plantas cultivadas.
Las plantas se clasifican de acuerdo al tiempo que se tardan en producir semillas en anuales,
bianuales y perennes.
Plantas anuales: Plantas que completas su ciclo de vida, semilla-planta-semilla durante una
estacin del ao.
Plantas bianuales: Plantas que requieren dos aos para completar su ciclo de vida. Estas
plantas crecen y almacenan sus productos elaborados durante un periodo y al ao siguiente
producen semillas.
Plantas perennes: Plantas de vida larga, que viven ms de dos aos.
26
UNIDAD I
Por lo general las plantas anuales y bianuales son herbceas, en tanto que las perennes
pueden ser leosas o herbceas.
b) Polinizacin y fecundacin
El ciclo sexual completo
comprende el desarrollo de las
estructuras masculinas (polen) y
femeninas (saco embrionario) de
la flor. Los gametos masculinos y
femeninos estn contenidos
respectivamente en el polen y el
saco embrionario.
Gametofito haploide
rbol o esporofito
maduro
Mitosis
Megasporositos
Meiosis
Megspora
Micrsporas
Saco embrionario
(femenino)
Flor
Microsporositos
Mitosis
Grano de polen
(masculino)
EMBRIN
Epictilo
Hipoctilo
Plmula
Radcula
HILO
EPISPERMO
COTILEDN
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
d) Proceso de germinacin
Vstago joven
Plmula
Cubierta
Cotiledn
Hipoctilo
Radcula
Epictelo
Raz
primaria
Hipoctilo
Races
secundarias
28
UNIDAD I
En la mayora de los casos, la siembra directa implica una operacin de raleo para obtener la
densidad de siembra correcta para cada cultivo.
Ejemplos de cultivos de siembra directa: maz, frijol, arroz.
3.2. Trasplante o siembra indirecta
El trasplante consiste en pasar a una planta de un medio a otro. El trasplante ha de hacerse con
un mnimo de perjuicio para la planta, esto se logra con una poda de preparacin, una mnima
exposicin del sistema radicular, riego inmediato y con una etapa de recuperacin en un lugar
fresco y hmedo.
La fase final de la produccin de plntula est identificada en el tiempo de trasplante lo mismo
que podemos realizar basndose en fecha o calendario, la otra por medio del tamao que
presenta la plntula y el nmero de hojas verdaderas.
De acuerdo al calendario tenemos cultivos como: tomate, lechuga, berenjena que est entre 19
a 25 das; chile dulce 30 das; meln, maz dulce, zapallo, pipan, pepino, en 12 a 25 das. Con
relacin al tamao, la plntula esta lista cuando tiene entre 10 a 12 centmetros o cuando ya
tienen de 2 a 3 hojas verdaderas.
Ejemplos de cultivo de siembra indirecta: Tomate, repollo, cebolla, chile dulce, caf, palma
africana.
Cultivos como el pltano pueden ser sembrados bajo ambos sistemas de siembra, ya sea
directa o indirecta.
29
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
30
UNIDAD I
Prctica de la Unidad I
Tema: Propagacin por injerto
Objetivo:
Familiarizar al estudiante con el mtodo de propagacin por injerto.
Materiales:
Navaja
Planta patrn
Yemas
Cinta de plstico
Procedimiento:
a) Seleccione entre los patrones una planta saludable de tallo firme y
vigoroso, de de pulgada de grueso y que est creciendo
activamente.
b) Afile la navaja de injertar.
c) Haga un corte en el tallo del patrn a unas 8 pulgadas de la base de la
planta.
d) Corte una yema con astilla que tenga aproximadamente la misma rea
de corte que se hizo en el patrn, de manera que las partes ensamblen
perfectamente. Haga lo mismo cuando tenga que cortar una vareta.
e) Coloque la yema o la vareta en el corte del patrn, sujtele y amrrela
con regular fuerza, cubriendo el corte de abajo hacia arriba, para ello
utilice la cinta de plstico.
31
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
f)
32
UNIDAD II
NORMAS AMBIENTALES
Objetivo:
Inducir al estudiante a normas ambientales basadas en el enfoque global de Buenas Prcticas
Agrcolas.
4. NECESIDAD DE APLICACIN DE NORMAS AMBIENTALES
La aplicacin de normas y exigencias relacionadas con la produccin de alimentos, proteccin
del ambiente, salud y bienestar de los trabajadores agrcolas es fundamental para lograr un
desarrollo sostenible del agro.
De acuerdo con el IICA (2008), las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se
orientan a la demanda de productos que cumplan, cada vez ms, estrictas normas de sanidad,
inocuidad y calidad. Lo cual es producto del actual entorno comercial exigente y competitivo,
ocasionada por la globalizacin de los mercados. Al respecto, es importante sealar que
muchos pases han establecido directrices, normas, reglamentaciones y sistemas para
asegurar la provisin de alimentos aptos para el consumo humano, sin que esto implique
riesgos de contaminacin.
Por lo tanto, se recomienda a los agricultores la implementacin de las regulaciones y normas
ambientales oficiales, como punto de partida para la aplicacin de sistemas ms complejos,
como certificaciones privadas, que pueden ser ms exigentes y requerir niveles de inversiones
econmicas de gran escala.
5. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
Las buenas prcticas agrcolas constituyen un conjunto de
principios, normas y recomendaciones tcnicas que se
aplican a las diversas etapas de la produccin agrcola para
garantizar la produccin de alimentos sanos e inocuos. De
acuerdo con las normas internacionales, las buenas
prcticas agrcolas se orientan, sobre todo, al control de los
peligros microbianos, qumicos y fsicos que podran surgir
en cualquier etapa de la produccin primaria.
Desde el enfoque de la normativa privada, las buenas
prcticas agrcolas comprenden, adems de los principios
de inocuidad alimentaria, otros principios como la proteccin
ambiental; la salud, la seguridad y el bienestar de los
trabajadores agrcolas; as como el bienestar de los
animales.
33
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
En materia de buenas prcticas agrcolas, las iniciativas que destacan por su alcance mundial
son la Iniciativa de Inocuidad Agroalimentaria de Estados Unidos, que brinda orientaciones
generales a la industria de frutas y hortalizas frescas, y la Norma EurepGAP, iniciativa privada,
que surge de diversas cadenas de distribucin de alimentos en Europa. Asimismo, existen
diversas directrices y cdigos internacionales relacionados con las buenas prcticas en la
produccin primaria.
EurepGAP. Esta iniciativa surge en 1997 entre los detallistas del Grupo EUREP (EuroRetailer Produce Working Group). La norma EurepGAP comprende principios de inocuidad
alimentaria, de proteccin ambiental y principios relacionados con la salud y el bienestar de
los trabajadores. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en una norma privada
de gran cobertura, en la que participan tanto los productores agrcolas como sus clientes
minoristas.
Los cambios experimentados manifiestan de alguna forma una mayor transparencia del
proceso de elaboracin de normas; no obstante, los pases en desarrollo siguen afrontando
dificultades para participar efectivamente en este proceso.
Aprovechando la realizacin de su VIII Conferencia Anual, el EUREPGAP anunci el 7 de
septiembre de 2007 en Bangkok el cambio de su nombre y logo a GLOBALGAP. Esta decisin
refleja su papel en la expansin de las buenas prcticas agrcolas y la adopcin de criterios
idnticos en lugares tan distantes como Centroamrica, Sudamrica, frica, Australia, Japn
y Tailandia. Varios pases han desarrollado esquemas equivalentes: ChileGAP, ChinaGAP,
KenyaGAP, MexicoGAP, JGAP (Japn) y ltimamente ThaiGAP.
La GLOBALGAP es una norma nica que integra, en un formato modular, diferentes grupos
de productos, que van desde la produccin de plantas, ganado y acuicultura hasta material de
reproduccin vegetal y fabricacin de alimentos para ganado.
5.1. Orientaciones generales para la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas
5.1.1. Rastreabilidad
De acuerdo con el Codex Alimentarius, la rastreabilidad
constituye la capacidad para seguir el desplazamiento de un
alimento a travs de una o varias etapas especificadas de su
produccin, transformacin y distribucin. El objetivo de la
rastreabilidad es identificar el origen y todas las actividades
realizadas para lograr dese la etapa de obtencin hasta la
etapa de entrega del producto. La rastreabilidad se demanda
cada vez ms, no slo como parte elemental de las normas
de gestin de inocuidad y calidad de los alimentos, sino
Foto 12. Rastreabilidad.
tambin como una herramienta que puede aplicarse, segn
proceda, en los sistemas de inspeccin y certificacin de alimentos, a fin de contribuir con la
proteccin del consumidor contra los peligros transmitidos por los alimentos y las prcticas
comerciales engaosas, y facilitar el comercio mediante la identificacin correcta de los
productos.
34
UNIDAD II
Recomendaciones generales:
Registrar todas las actividades que se realizan. Los registros generarn historial de
cada lote y servirn para identificarlos debidamente. Se recomienda que todo
productor tenga un cuaderno de registros de campo, el cual es una herramienta til
para dar seguimiento a las condiciones de produccin.
MAPA DE LA FINCA
Ro
Carretera principal
Carretera interiores
Caminos
Pozos de agua
Plantacin hortalizas
Cultivos tradicionales
Reserva
Cultivos no tradicionales
120 m
rea de edificaciones
Uso mltiple
Utilizar tcnicas de riego que optimicen el uso de agua y eviten la prdida del suelo por
lavado debido a excesiva aplicacin de agua.
35
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Ro
Carretera principal
Carretera interiores
Caminos
Pozos de agua
Pedregoso arenoso
Pedregoso
Limoso arenoso
Limoso
Limoso arcilloso
(inundable)
rea de
edificaciones
5.1.5. Fertilizacin:
120 m
5.1.6. Riego:
36
UNIDAD II
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Evaluacin de la Unidad II
Tema: Normas ambientales
1. Qu efecto tiene la globalizacin sobre la agricultura actual?
2. Explique qu son y en qu consisten las Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA)
3. Enumere las orientaciones generales para la implementacin de un
programa de buenas prcticas agrcolas.
__________________________ ___________________________
__________________________ ___________________________
__________________________ ___________________________
__________________________ ___________________________
__________________________ ___________________________
__________________________
4. Cul es el objetivo de la rastreabilidad en un programa de BPA?
5. Cul es la importancia de la gestin de residuos y agentes
contaminantes?
38
UNIDAD III
MANEJO DE SEMILLAS
Objetivo:
Estudiar criterios para el manejo apropiado de semillas en la produccin de cultivos agrcolas.
6. CRITERIOS DE SELECCIN Y MANEJO DE SEMILLAS
39
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
UNIDAD III
Una propagacin vegetal exitosa, tanto sexual como asexual, requiere de tres aspectos
bsicos:
1. Conocer las manipulaciones mecnicas y procedimientos tcnicos. Esto se consigue
a base de experiencia y prctica. Por ejemplo, aprender y saber injertar, sacar
estacas, etc. Se puede decir que ste es el arte de la propagacin.
2. Es necesario conocer las estructuras de la planta. Por ejemplo, conocimiento de la
botnica, horticultura, gentica y fisiologa vegetal. Se puede decir que esta es la
ciencia de la propagacin.
3. Conocimiento de las distintas especies de plantas.
UNIDAD IV
VIVEROS Y SEMILLEROS
Objetivo:
Conocer los criterios para el manejo de viveros y la produccin de plntulas.
7. CONSTRUCCIN Y MANEJO DE SEMILLEROS Y VIVEROS AGRCOLAS
7.1. Diseos, estructuras y materiales de construccin
Diseo. Los diseos no son una regla y depender del lugar y sus condiciones climticas. Las
caractersticas ms importantes que estas estructuras deben poseer son: funcionalidad,
resistencia y luminosidad. Estas estructuras pueden ser semicirculares, elpticas, de una o
dos aguas.
Estructuras. Pueden tener un diseo sencillo y sin equipos especiales o diseos complejos
con equipos de climatizacin. Los invernaderos son las estructuras de proteccin ms
complejas que pueden tener un control total del ambiente, creando un sitio ideal para la
produccin de cultivos. La inversin inicial de un invernadero es alta, el costo depender de
los materiales de construccin y los equipos.
Materiales de construccin. Los materiales que se utilizan para construir estas estructuras
pueden ser madera, bamb, hierro galvanizado y aluminio. Probablemente la madera y el
bamb son los menos costosos pero de menos duracin. La madera se recomienda seca,
dura y tratada. Se debe tener cuidado en el diseo ya que la madera puede llegar a producir
hasta un 30% de sombra. El hierro, hierro galvanizado y aluminio pueden ser materiales
mucho ms duraderos que la madera, pero de mayor costo. El hierro tiene el inconveniente de
la corrosin causada por la humedad y se recomienda darle mantenimiento con pintura
anticorrosiva. El hierro galvanizado no tiene problemas de corrosin.
El material ms popular para utilizar como techo es el plstico. Plsticos de polietileno (PE)
fueron los primeros en utilizarse y todava son los ms populares. Tambin se utilizan en
menor grado los plsticos de policloruro de vinilo (PVC) y existe un uso moderado de techos
de revestimientos rgidos hechos principalmente de policarbonato (PC) y vidrio.
42
UNIDAD IV
Sanidad del medio a utilizar: los sustratos comerciales que se usan como sustrato
generalmente son estriles y libre de patgenos.
43
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Sanidad de la plntula: Las bandejas en las cuales se producen las plntulas son
ms fciles de manejar. Por lo tanto facilitan el cuidado que se le pueda brindar a las
plntulas, favoreciendo as la produccin de plntulas ms sanas y robustas.
Optimizacin del uso de semilla: Dado que la siembra se hace de una forma ms
ordenada y precisa, el uso de semilla se optimiza en comparacin cuando se hace al
boleo en bancales para semilleros en el suelo.
Estrs de plntula se minimiza: Dado que las races y las plantas en general
pueden ser protegidas, hasta el momento de la siembra.
Menos prdidas de plntulas despus del trasplante: Debido a que las plntulas
sufren de menor estrs y pueden ajustarse rpidamente a los procesos biolgicos en
el suelo.
Uniformidad de plantacin.
Desventajas:
44
Ser liviano
UNIDAD IV
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
46
UNIDAD IV
e) Lombrihumus
Otro ingrediente comnmente utilizado es el humus de
lombriz o lombrihumus. El lombrihumus se mezcla con
Bocashi y tierra cernida en diferentes proporciones
dependiendo del cultivo, como se describe en el cuadro a
continuacin:
Cuadro 1. Proporciones de ingredientes como sustrato para la
produccin de hortalizas y frutales.
Tierra cernida
Bocashi
Humus
Cultivos
50 a 60%
10 a 20 %
20 a 40%
Hortalizas
40 a 50%
20 a 40 %
20 a 40%
Frutales
Independiente del sustrato que se utilice siempre es recomendable hacer una pequea
prueba de prueba de germinacin con la mezcla fabricada. Para tapar la semilla se puede
utilizar cascarilla de arroz. Otros productores preparan una mezcla con 8 das de
anticipacin de 1 saco de tierra con 200 g de cal y 1/8 de saco de cascarilla de arroz.
Es importante recordar que tanto en la produccin de plntulas de hortalizas como de
frutales se pueden hacer aplicaciones de biofertilizantes y caldos minerales.
7.2.2. Desinfeccin de medios
La desinfeccin de los medios se hace para garantizar que el sustrato est limpio de agentes
patgenos que puedan producir enfermedades en la plntula. Podemos utilizar:
Pasteurizacin (desinfeccin con vapor): este mtodo permite una desinfeccin total sin
riesgo para la planta y el humano.
Productos qumicos: hay varios productos en el mercado que se pueden utilizar con el fin
de eliminar hongos que puedan afectar el sistema radicular.
Solarizacin: mtodo menos efectivo el cual no siempre garantiza una limpieza total.
47
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
48
No cubrirlas bien.
Dejarlas ms tiempo o das de lo requerido por cada especie de planta para germinar.
UNIDAD IV
Prctica 1 de la Unidad IV
Tema: Elaboracin de sustrato
Objetivo:
Elaborar sustrato para produccin de plntulas.
Materiales:
Pala
Estircol descompuesto de ganado
Suelo frtil
49
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Prctica 2 de la Unidad IV
Tema: Produccin de plntulas.
Objetivo:
Producir plntulas para el establecimiento de cultivos, utilizando materiales
de fcil acceso en su comunidad.
Materiales:
Sustrato
Semilla de hortalizas
5 Botellas plsticas de 3 litros
Procedimiento:
1. Preparacin del recipiente:
1.1. Seleccione botellas plsticas de 3 litros. Este
tamao permite poner en ellas mayor cantidad
de sustrato y de semillas.
1.2. Lave bien la botella; una vez lavada, pngale el
tapn pues as el sustrato no se sale por ese
hoyo.
1.3. Quite la etiqueta. Con un cuchillo filoso, corte la
botella tal y como se muestra en la foto No. 32.
Foto 32. Corte de la botella.
50
UNIDAD IV
2.3. Ya colocadas, cubra las semillas con el mismo sustrato que retir
cuando hizo el surco. La semilla no debe quedar muy enterrada
porque tendr problemas para germinar.
2.4. Despus busque zacate seco y cubra el recipiente. Este zacate
protege la semilla del sol y la lluvia mientras germina.
2.5. Ahora, rotule la botella para recordar qu cultivo est all. Adems
del nombre del cultivo, tambin es bueno apuntar la fecha en que
sembr la semilla. Para hacer el rtulo utilice cinta adhesiva
(masking tape) o pedazos de cartn.
2.6. Las plntulas deben estar en una tarima, no en el suelo, para evitar
que perros, gallinas y otros animales las daen. Adems, debe
armar una ramada para protegerlas de la lluvia y el sol extremo.
51
UNIDAD V
ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS
Objetivo:
Familiarizar al estudiante con los aspectos necesarios a considerar en el establecimiento de
cultivos en invernadero y a campo abierto.
8. PRODUCCIN BAJO INVERNADEROS
El trmino invernadero es ampliamente popular y muchas veces se refiere a estructuras
sofisticadas, hechas de materiales especiales y equipos para el control interno del ambiente.
Existen otras estructuras ms sencillas y se les denomina estructuras de proteccin.
Una de las principales razones para la produccin
bajo invernadero es la proteccin de las plantas a los
factores adversos que se confrontan en campo
abierto, como clima y plagas, los cuales reducen el
crecimiento y el rendimiento de los cultivos. Otra
importante razn de producir cultivos bajo
invernadero es obtener mejores rendimientos, con
productos de mayor calidad y la capacidad de
producir continuamente. Estos factores son claves
para obtener mejores mercados.
UNIDAD V
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
8.3. Suelo
La produccin de hortalizas en invernaderos se puede hacer sembrando las plntulas
directamente al suelo. Este mtodo puede ser factible y de menor costo. Se requiere una
buena nivelacin y preparacin. Se recomienda hacer anlisis del suelo para hacer
correcciones del pH y de la materia orgnica. Tambin a travs del anlisis del suelo se
pueden hacer programas de fertilizacin ms precisos.
La produccin continua de hortalizas en invernaderos induce a la infestacin del suelo por
nematodos, hongos como Fusarium spp. o bacterias como Ralstonia spp. (antes
Pseudomonas spp.) Probablemente las temperaturas clidas dentro del invernadero
favorecen la incidencia de estos patgenos. Ante este problema de patgenos se ha tenido
que recurrir al uso de plaguicidas para hacer una desinfeccin apropiada.
8.4. Sustratos
La calidad de las hortalizas producidas en invernaderos
est sujeta en gran medida al sustrato. Se consideran
buenos sustratos aquellos que permiten la presencia entre
15 y 35% de aire, entre 20 y 60% de agua en relacin con el
volumen total. Los sustratos pueden ser orgnicos o
inorgnicos. La arena, grava, perlita, lana de roca,
vermiculita, espuma de poliestireno, piedra pmez y roca
volcnica son algunos sustratos inorgnicos. Los sustratos
orgnicos pueden ser el musgo, aserrn, cascarilla de arroz,
cortezas de rbol, compost y el humus.
Debido a que plagas del suelo como mal del talluelo, pudriciones bacteriales causadas por Ralstonia spp. y marchitez
de la planta causada por Fusarium spp., han ocasionado
prdidas significativas, al sembrar directamente en el suelo.
Los costos de control y el uso de plaguicidas han
aumentado. Esto ha forzado a investigar y desarrollar la Foto 36. Sustrato para produccin
produccin de hortalizas en sustratos, mtodo por el cual se de plntulas en invernadero.
reduce las probabilidades de infeccin de las plantas.
Se han evaluado materiales para el sustrato, tipos de recipiente, frecuencia de riego y niveles
de fertilizacin. Los materiales para elaboracin de sustratos pueden estar compuestos por
58% de compost, 34% de casulla de arroz y 8% de arena.
8.5. Riego
El riego en invernaderos se realiza preferiblemente mediante riego por goteo. Si el cultivo est
sembrado directamente al suelo se utilizan cintas de goteo. Cuando el cultivo se localiza en
bolsas se requiere de microtbulos. La frecuencia de riego depender de la humedad
presente en el suelo o en el medio. Se recomienda monitorear continuamente la humedad por
medio de tensimetros o por observacin visual. La frecuencia de riego en contendores con
sustrato depender del sustrato y del tamao del contenedor.
54
UNIDAD V
8.6. Podas
Los objetivos de la poda son controlar
la direccin del crecimiento de la
planta, desarrollar una estructura
vegetativa fuerte, controlar la cantidad
de crecimiento influir sobre la
productividad y utilidad de la planta,
mejorar la calidad del producto y
utilizar eficientemente el espacio. Con
la poda se logra un mayor equilibrio en
la planta a travs de una concentracin superior de azcar en el fruto y
que resulta finalmente en mayor
cantidad y calidad del producto:
Poda de formacin: Poda realizada en las plantas con el objetivo de con el fin de obtener
una estructura fuerte, facilitar su crecimiento vegetativo segn localizacin de la planta,
obtener una esttica determinada, o bien, dirigir el crecimiento de las plantas segn el fin
deseado.
Poda de sanidad: Poda realizada con el fin de cortar partes de la planta afectadas por
plagas o enfermedades que podran limitar el crecimiento normal de la planta.
8.7. Tutorado
El estaquillado o tutorado, es la utilizacin de
materiales como pita o alambre que sirvan como
soporte y gua a la planta para un adecuado
arreglo espacial y desarrollo productivo.
La prctica de tutorado combinado con la poda
ofrece las ventajas de permitir mayor aireacin
en el cultivo, mayor efectividad de las
aplicaciones de plaguicidas e incrementar de
esta forma la calidad del fruto.
El tutorado recomendado en los cultivos en
invernaderos consiste en instalar un sistema de
alambres arriba del cultivo, el cual esta sosteFotos 39 y 40. Tutorado de plantas.
nido por postes o sujetado directamente a la
estructura. Estos alambres estn ubicados a lo
largo de las lneas del cultivo. Para guiar la planta hacia arriba, se amarran con cabuya al pie de
la planta hacindole una pequea argolla que no interfiera con el desarrollo de la planta. Luego
el otro extremo de la cabuya se amarra al alambre y a medida que la planta va creciendo se va
enrollando en la cabuya. Actualmente existen accesorios que permiten hacer ms eficiente
este trabajo.
55
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
8.8. Polinizacin
Una buena polinizacin permite incrementar el rendimiento y la calidad de los frutos a travs
de una mayor uniformidad de frutos. En invernaderos la prctica de polinizacin es
recomendada para cultivos como el tomate, meln y sanda. Las flores del tomate poseen las
partes masculinas y femeninas en una misma flor (flores perfectas). La planta de tomate a
campo abierto es polinizada predominantemente por el viento, el cual mueve las flores
ocasionando que el polen salga de las anteras y se traslade al estigma. Dentro de un
invernadero, la velocidad del viento no es lo suficientemente fuerte para sacudir las plantas y
mover el polen. La planta de meln posee flores masculinas y flores femeninas en diferentes
partes de la planta y la necesidad de realizar prcticas de polinizacin es esencial para la
fructificacin en invernaderos y a campo abierto.
La polinizacin dentro de invernaderos puede realizarse manualmente con un pincel o por
abejas. Tambin pueden utilizarse mtodos artificiales como pulsadores de aire u hormonas,
pero el mtodo natural utilizando el abejorro (Bombus terrestres) est dando los mejores
resultados. Cuando el abejorro visita una flor causa mayor vibracin que la abeja por su
tamao y peso, y por lo tanto una apropiada polinizacin. Se ha reportado que el abejorro es
capaz de tolerar condiciones extremas y de confinamiento.
Es importante tener precaucin con el programa de aplicaciones de insecticidas para que no
maten a las abejas. Se recomienda hacer las aplicaciones de plaguicidas durante la noche o
tapar la piquera durante la noche y confinarlas para realizar la aplicacin por la maana.
8.9. Manejo de plagas
Las condiciones en un invernadero son idneas para el crecimiento de las hortalizas y
tambin son propicias para la propagacin de insectos plaga y enfermedades. Debido a las
temperaturas clidas y al follaje frondoso de las hortalizas, los organismos nocivos son una
amenaza constante una vez que se han introducido al invernadero. Por lo tanto, se requiere
de un monitoreo diario, revisin frecuente de las mallas, techos y prcticas preventivas. Una
vez que el problema existe se puede requerir de prcticas de control ya sean podas sanitarias
o aplicacin de plaguicidas.
8.10. Poscosecha y comercializacin
Los productos de los cultivos que provienen de los invernaderos deben ser de alta calidad.
Los criterios de cosecha, la remocin del calor del campo, seleccin lavado, clasificacin y
empaque deben realizarse con calidad. Las prcticas de post-cosecha tienen el propsito de
dar un valor agregado al producto.
56
UNIDAD V
8.11. Hidropona
Hidropona es el cultivo de plantas en un medio acuoso
recibiendo los nutrientes y minerales que necesitan para
crecer. Sin embargo, muchos de los mtodos hidropnicos
actuales emplean algn tipo de sustratos slidos, a los
cuales se les aade una solucin nutritiva que contiene
todos los elementos esenciales necesarios para el
crecimiento y desarrollo de la planta. Esta tecnologa ha
permitido incrementar significativamente la produccin de
las hortalizas en invernaderos.
Ventajas:
Control del pH
Mayor higiene
Desventajas:
57
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Riego: El riego es la aplicacin artificial del agua, con el fin de proveer al cultivo de la
humedad necesaria para el desarrollo adecuado de los cultivos. Las formas ms comunes de
riego son:
Gravedad. Es el mtodo ms econmico y tiene como ventaja que no moja el follaje del
cultivo, lo que facilita el control fitosanitario. Sin embargo su desventaja es que se
requiere de una existencia de abundancia de agua. Cuando las condiciones del terreno
son irregulares o la textura del suelo es arenosa hay que buscar otro mtodo que
proporcione al agua uniformemente al cultivo.
Aspersin. El riego por aspersin necesita de una fuente de energa para darle presin al
agua y para que funcionen los aspersores. A veces se puede utilizar una cada natural de
agua que tenga suficiente fuerza en su caudal, pero lo ms comn es impulsarla con un
sistema de bomba a travs de tuberas desde un reservorio.
Una ventaja del riego por aspersin es que puede dosificar la cantidad de agua y lograr
una aplicacin uniforme. Este tipo de riego se puede propiciar para garantizar la
germinacin en siembras directas o para el pegue de plntulas trasplantadas utilizando
nicamente el agua necesaria.
Goteo. Este tipo de riego permite proporcionar la cantidad de agua exacta, directamente
a las races de las plantas evitando desperdicios. No requiere de mucha energa para el
bombeo, porque es una aplicacin a baja presin.
Con este sistema no se humedece el follaje y no se humedece el suelo entre camas, lo
que facilita las labores dentro del cultivo. El costo inicial de este sistema es alto, y requiere
de un buen sistema de filtrado para evitar el taponamiento de goteros y taponamientos de
las mangueras.
58
UNIDAD V
Tambin, debe analizarse las ventajas comparativas y competitivas que el productor pueda
tener.
Revise los planes de produccin de esos cultivos y propngase obtener la mejor productividad
para tener los mejores costos por unidad de produccin y as asegurar el xito.
b) Seleccin de variedades apropiadas
Actualmente, ya existen variedades o cultivares que renen los requisitos para una amplia
gama de consumidores y mercados. Sin embargo, hay que realizar pruebas para ver si estas
variedades se adaptan a las condiciones de un lugar especfico. Usar variedades tolerantes
y/o resistentes a plagas y enfermedades si hay disponibilidad de las mismas.
c) Evaluacin del lote a sembrar y sus alrededores (DDT: -50 a -45 das):
59
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Identificar las malezas que existen y que pudieran ser problema durante el cultivo.
60
UNIDAD V
Coordinar la siembra con suficiente tiempo. NUNCA se debe sembrar antes de que las
camas estn hechas y que las barreras rompevientos hayan sido sembradas, que las
malezas y los focos de virus hayan sido controlados, las trampas amarillas instaladas, el
sistema de riego por goteo probado y adecuado, etc.
Preparar el suelo con la humedad adecuada para el trasplante (el suelo debe estar
hmedo y de preferencia con la primera fertilizacin requerida por el cultivo).
Usar un tubo de pvc previamente marcado para colocar el distanciamiento correcto entre
plantas.
Usar una solucin nutritiva iniciadora o arrancadora para fortalecer las plntulas, evitar las
bolsas de aire, que se adhiera mejor el piln y asegurar la poblacin final ideal.
Muestreo y monitoreo
El muestreo de plagas y enfermedades debe ser
rutinario y comenzar el da de siembra o trasplante y
continuar con una frecuencia de, por lo menos, dos
veces por semana. Este muestreo debe ser ordenado
y archivado para poder llevar un historial del cultivo y
sus problemas. Los monitores deben identificar
positivamente las plagas y enfermedades ms
comunes que afectan los cultivos para poder realizar
un plan efectivo de manejo de las mismas. Tambin
se debe observar y reportar los problemas de
malezas, riego, estaquillado y polinizacin, para
poderlos corregir.
Foto 48. Monitoreo del cultivo.
61
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Aplicacin
Debe realizarse una buena rotacin de productos qumicos basndose en los puntos de
accin que tienen sobre las plagas y enfermedades. La mezcla de los productos debe
realizarse en forma correcta y segn las instrucciones del fabricante.
Uso de la bitcora
La utilizacin de registros adecuados en el campo es una necesidad claramente
establecida en cualquier modelo de certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas. Sin
embargo, su importancia va ms all de los aspectos meramente de certificacin;
podemos decir con certeza que su mayor aporte es en el ordenamiento administrativo del
productor, ya que los datos correctamente escritos son la base de decisiones tcnicas y
administrativas fundamentales.
c) Fertilizacin
La fertilizacin es una prctica mediante la cual se suministra a los cultivos los nutrimentos
que no se encuentran en el suelo en cantidades suficientes para un buen desarrollo. Los
elementos esenciales para las plantas son muchos, pero la mayora son absorbidos por las
plantas de manera natural desde el suelo, el aire o el agua.
Por la intensidad de produccin hortcola algunos elementos no se encuentran disponibles en
las cantidades requeridas para obtener las cosechas deseadas. Es el caso del Nitrgeno (N).
Fsforo (P) y Potasio (K) que las plantas requieren en mayores cantidades y que se conocen
como macro elementos. Es recomendable en algunos casos proveer micro elementos en
cantidades menores.
Los fertilizantes se pueden aplicar al voleo, en banda, en forma localizada, foliar, y a travs del
agua de riego cuando los fertilizantes son solubles (fertigacin). Por su momento de
aplicacin los fertilizantes se dividen en dos tipos:
62
UNIDAD V
Estaquillado: Esta prctica se realiza para cultivos de crecimiento postrado cuya fruta quiere
ser mejorada en calidad, por lo tanto se quiere evitar el contacto con el suelo (pepino). El
estaquillado tambin ayuda a mejorar las labores de fitoproteccin ya que el follaje est ms
expuesto a las aplicaciones de protectantes. La fruta est ms expuesta al sol y al viento lo que
mejora su color y sanidad. La planta sufre menos dao durante las labores de cosecha ya que
la fruta est a la vista de los cosechadores.
Raleo o deshije: Es una prctica que consiste en eliminar algunas plantas con el propsito de
obtener una densidad adecuada para el cultivo. Con el raleo se evita que las plantas compitan
por luz, agua y nutrientes, y que tengan un crecimiento dbil que afecte la produccin y el
rendimiento por rea. Adems, el raleo permite escoger las mejores plantas y dejarlas a la
distancia ms conveniente para el desarrollo del cultivo, para que produzcan races, cabezas o
frutos de buena calidad. Esta prctica es particularmente importante en cultivos hortcolas que
requieren siembra directa.
Deshierba o control de malezas: Es una prctica de cultivo que permite eliminar todas las
plantas indeseables que germinan y crecen dentro del cultivo. stas compiten por agua, luz y
nutrientes, lo cual disminuye el rendimiento del cultivo. Adems, algunas malezas son
hospederos de plagas y pueden servir de inculo de enfermedades.
El control de malezas se puede hacer de forma mecnica (a mano y con azadn), o utilizando
productos qumicos (herbicidas).
Podas: Se realizan a ciertos cultivos cuyos precios de mercado justifican el valor agregado de
las podas (tomate, chile dulce, berenjena, meln, sanda, pepino, etc.). Se realizan las
siguientes podas:
Rotacin de cultivos: Rotar cultivos de diferentes familias para que sean menos afectados
por las plagas y enfermedades especficas de los cultivos anteriores. El objetivo es cortar los
ciclos de plagas y enfermedades.
63
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Prctica de la Unidad V
Tema: Establecimiento de cultivos
Objetivos:
1. Elaborar un plan de manejo de cultivo.
2. Establecer un cultivo de acuerdo al plan de manejo.
Procedimiento:
a) De acuerdo a los conceptos aprendidos en la Unidad V, elabore un plan
de manejo de cultivo que incluya lo siguiente:
Trasplante
Fertilizacin
Control de malezas
64
GLOSARIO
Genotipo: Constitucin gentica, de uno o ms genes de un organismo, en relacin a un
rasgo hereditario especfico o a un conjunto de ellos.
Cromosoma: Componente de las clulas, de estructura filamentosa, portador de los factores
de la herencia o genes. Se hallan en nmero constante, que en la especie humana, es de 22
pares ms dos cromosomas sexuales, en total 46 cromosomas.
Clones: Todas las clulas derivadas de una clula nica que ha sufrido repetidas mitosis.
Por ello todas esas clulas tendrn la misma constitucin gentica.
Apomcticas: Plantas genticamente iguales a las plantas madres obtenidas a travs de la
propagacin por semilla sin que haya ocurrido fecundacin del gameto femenino.
Meristemo: Tejido cuyas clulas crecen y se multiplican.
Acodo: Medio de multiplicacin a partir de una planta madura, extrayendo la corteza para
estimular el crecimiento de races adventicias que surgirn de encima de la herida.
Yemas: Renuevo vegetal en forma de botn que da origen a que se desarrollen ramas, hojas
o flores.
Material vegetativo: Semilla, parte de planta o planta viva destinadas a ser plantadas.
Injertacin: Mtodo de propagacin vegetativa que consiste en unir dos o ms partes de
plantas distintas, una parte arraigada o portainjerto y una o ms partes areas o injertos,
mediante tcnicas varias, de manera que crezcan y se desarrollen como si fuesen una sola
planta.
Fotoperiodo: Tiempo en que los organismos estn sometidos a la accin de la luz entre dos
periodos de oscuridad. Hay vegetales de da corto (el crisantemo, la soya); de da largo (el
rbano, la lechuga); de da neutro (el tomate).
Polen: Grnulos producidos en las anteras y que portan los gametos masculinos.
Estigma: (Agronoma) extremo de un pistilo u rgano femenino de la flor.
sustancias pegajosas que fijan el polen.
Segrega
65
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
66
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
67
ANEXOS
Anexo 1.
NORMAS AMBIENTALES EMITIDAS POR EL ESTADO DE HONDURAS
En asuntos relacionados a produccin agrcola y pecuaria el ente regulador creado por el
gobierno de Honduras para aplicar normas ambientales es la Servicio Nacional de Sanidad
Agropecuaria (SENASA). Conformado por dos subdirecciones tcnicas la de salud animal y
la de sanidad vegetal. A SENASA le corresponde planificar y ejecutar acciones para ejercer el
control fitosanitario y zoosanitario sobre importaciones y exportaciones a fin de prevenir la
introduccin de plagas y enfermedades que puedan afectar la agricultura, ganadera,
explotaciones forestales y el ambiente del pas, as como tambin certificar la calidad
fitosanitaria y zoosanitaria de las exportaciones.
Normas ambientales, medidas de seguridad e higiene y salud ocupacional
Reglamento de cuarentena agropecuaria. Acuerdo No 1618-97: Adecua la aplicacin de
la legislacin fitosanitaria y zoosanitaria a los acuerdos internacionales firmados entre los
gobiernos, dentro del marco de convenciones internacionales. Considerando los siguientes
aspectos:
Permisos, certificados fitosanitarios, requisitos y condiciones bajo los cuales se autoriza el
ingreso de animales, vegetales, productos y subproductos de origen animal y vegetal
productos e insumos agropecuarios.
Procedimientos de inspeccin.
Requisitos que se consideren necesarios para el manejo de cultivos, viveros y plantas
empacadoras de vegetales, productos, subproductos de origen vegetal con destino a la
exportacin de acuerdo con las exigencias de los pases importadores o de regulaciones
internacionales especiales.
Inspeccin para productos de exportacin.
Medidas de alerta y emergencia cuando existan evidencias iniciales sobre la presencia de
brotes explosivos de plagas y enfermedades que requieran de acciones de alerta por parte
del estado.
Campaas de erradicacin o control de plagas y enfermedades de carcter extico que
requieran de acciones de emergencia.
Determinar reas de cultivos, pocas de siembra, plazos para la destruccin de residuos y
rastrojos, destruccin o tratamiento de plantaciones, ubicacin de puestos de cuarentena
interna y dems operaciones cuarentenarias, cuando fuera necesario para prevenir,
controlar o erradicar plagas, enfermedades u otros agentes nocivos a la agricultura.
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ANEXOS
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Legislacin en salud ocupacional. Decreto 1295. Dado que la salud de los trabajadores es
una condicin indispensable para el desarrollo socioeconmico del pas. Su prevencin,
conservacin y restauracin se declara como actividades de inters social y sanitario, en las
que debe participar el gobierno, sector privado, los trabajadores y la comunidad en general.
Por lo tanto, corresponde a las secretarias de salud pblica, de trabajo y previsin social e
instituto hondureo de seguridad social, en coordinacin con los dems organismos del
estado o por el reconocidos y que tengan relacin con esta materia, cumplir con las
regulaciones tcnicas y administrativas, destinadas a promover, prote-ger, conservar y
restaurar la salud de los trabajadores.
Mediante el decreto 1295 se obliga a los empleadores a contar con un programa de salud
ocupacional especfico y particular, de conformidad con sus riesgos potenciales y reales, y el
nmero de los trabajadores, con la respectiva ayuda de recursos humanos y financieros.
Tambin obliga a los trabajadores a cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del
programa de salud ocupacional de las empresas.
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Repblica de Honduras
Secretara de Educacin
Subsecretara Tcnico Pedaggica
Direccin General de Servicios Pedaggicos
Departamento de Diseo Curricular
Bachillerato Tcnico Profesional
en Agricultura
ISBN: 1-885995-75-X