Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de monosacridos.

Se
encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y
estructurales.1
Los polisacridos son polmeros cuyos constituyentes (sus monmeros) son monosacridos, los cuales se
unen repetitivamente mediante enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular
muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que participen en su
estructura. Este nmero es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos mrgenes, a diferencia de
lo que ocurre con biopolmeros informativos, como el ADN o los polipptidos de las protenas, que tienen en
su cadena un nmero fijo de piezas, adems de una secuencia especfica.
Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces glucosdicos entre residuos, en
polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos. Su digestin dentro de las clulas, o
en las cavidades digestivas, consiste en una hidrlisis catalizada por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas
genricamente glucosidasas, que son especficas para determinados polisacridos y, sobre todo, para
determinados tipos de enlace glucosdico. As, por ejemplo, las enzimas que hidrolizan el almidn, cuyos
enlaces son del tipo llamado (14), no pueden descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo
(14), aunque en los dos casos el monosacrido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los
polisacridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando as
disacridos y dejando que otras enzimas completen luego el trabajo.
En la formacin de cada enlace glucosdico sobra una molcula de agua, ya que estos se forman por
reacciones de condensacin a partir de la unin de monosacridos por enlaces del tipo covalente. Asimismo,
en su ruptura por hidrlisis se agrega una molcula de agua para dividirlo en mltiples monosacridos,2 por
lo que en una cadena hecha de n monosacridos, habr n-1 enlaces glucosdicos. Partiendo de que la
frmula general, no sin excepciones, de los monosacridos es CxH2xOx
se deduce fcilmente que los polisacridos respondern casi siempre a la frmula general:
Cx(H2O)x1
Polisacridos de reserva

Estructura del glucgeno.
Los polisacridos de reserva representan una forma de almacenar azcares sin crear por ello
un problema osmtico. La principal molcula proveedora de energa para las clulas de
los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molcula libre, dado que es una
molcula pequea y muy soluble, dara lugar a severos problemas osmticos y de viscosidad,
incompatibles con la vida celular. Los organismos mantienen entonces slo mnimas
cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como polmero. La
concentracin osmtica depende del nmero de molculas, y no de su masa, as que la clula
puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin problemas.Algunos ejemplos de
polisacridos de reserva pueden ser: el almidn y el glucgeno.
La mayora de los polisacridos de reserva son glucanos, es decir, polmeros de glucosa, ms exactamente de
su ismero de anillo hexagonal (glucopiranosa). Se trata sobre todo de glucanos (14), representados en
las plantas por el almidn y en los animales por el glucgeno, con cadenas que se ramifican gracias a enlaces
de tipo (16). En numerosos grupos de protistas cumplen la misma funcin glucanos de tipo (13).
Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas. Los ms importantes son los
que constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismo eucariticos
osmtrofos, es decir, que se alimentan por absorcin de sustancias disueltas. stos no tienen otra manera
ms econmica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus clulas con una pared flexible pero resistente,
contra la que oponen la presin osmtica de la clula, logrando as una solucin del tipo que en biologa se
llama esqueleto hidrosttico. La celulosa es el ms importante de los polisacridos estructurales. Es el
principal componente de la pared celular en las plantas, y la ms abundante de las biomolculas que existen
en el planeta. Es un glucano, es decir, un polmero de glucosa, con enlaces glucosdicos entre sus residuos de
tipo (14). Por la configuracin espacial de los enlaces implicados, los residuos de glucosa quedan
alineados de forma recta, no en helicoide, que es el caso de los glucanos (14), del tipo del almidn. sta
es la regla en cuanto a la conformacin de todos los polisacridos estructurales de las paredes. Esas cadenas
rectas se enlazan transversalmente, por enlaces de hidrgeno, en haces de cadenas paralelas.
La quitina cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los hongos, y adems es la base del
exoesqueleto de los artrpodos y otros animales emparentados. La quitina es un polmero de la N-acetil-2,
D-glucosamina, un monosacrido aminado, que contiene por lo tanto nitrgeno. Siendo ste un elemento
qumico de difcil adquisicin para los organismos auttrofos, que lo tienen que administrar con tacaera, la
quitina queda reservada a hetertrofos como los hongos, que lo obtienen en abundancia.
Otras funciones La mayora de las clulas de cualquier ser vivo suelen disponer este tipo de molculas en su
superficie celular. Por ello estn involucrados en fenmenos de reconocimiento celular (ejemplo: Complejo
Mayor de Histocompatibilidad), proteccin frente a condiciones adversas (Ejemplo: Cpsulas polisacardicas
en microorganismos) o adhesin a superficies (ejemplo: la formacin de biofilmes o biopelculas, al actuar
como una especie de pegamento).
Segn la composicin Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin: Homopolisacridos:
estn formados por la repeticin de un monosacrido. Heteropolisacridos: estn formados por la
repeticin ordenada de un disacrido formado por dos monosacridos distintos (o, lo que es lo mismo, por
la alternancia de dos monosacridos). Algunos heteropolisacridos participan junto a polipptidos (cadenas
de aminocidos) de diversos polmeros mixtos llamados peptidoglucanos, mucopolisacridos o
proteoglucanos. Se trata esencialmente de componentes estructurales de los tejidos, relacionados con
paredes celulares y matrices extracelulares.
os monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se
descomponen en otros compuestos ms simples. Poseen de tres a siete tomos de carbono 1 y su frmula
emprica es (CH2O)n, donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos (3-7), y terminan
con el sufijo -osa. El principal monosacrido es la glucosa, la principal fuente de energa de las clulas.
Caractersticas[
La cadena carbonada de los monosacridos no est ramificada y todos los tomos de carbono menos uno
contienen un grupo alcohol (-OH). El tomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si
este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehdo (-CHO) y el
monosacrido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonlico est en cualquier otra posicin, se trata
de una cetona (-CO-) y el monosacrido recibe el nombre de cetosa Todos los monosacridos son
azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la
reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin con reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la
Reaccin de Benedict.
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan
mutarotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir que forma
osazonas.
As para las aldosas de 3 a 6 tomos de carbono tenemos: 3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehdo.
4 carbonos: tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa. 5
carbonos: pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa, D-Xilosa, D-
Lixosa. 6 carbonos: hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Alosa, D-Altrosa, D-
Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa. Las cetosas de 3 a 7 tomos de
carbono son:
Triosas:hay una: Dihidroxiacetona. Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa. Pentosas: hay dos, segn la
posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa.
Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-Sorbosa, D-Tagatosa. Al
igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los ms conocidos son la
glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos azcares constituyen las unidades monmeras de los hidratos de
carbono para formar los polisacridos. Todos los monosacridos simples tienen uno o ms carbonos
asimtricos, menos la dihidroxiacetona. El caso ms sencillo, el del gliceraldehdo, tiene un centro de
asimetra, lo que origina dos conformaciones posibles: los ismeros D y L.
Biopolmero

Molcula de celulosa, el biopolmero ms abundante de la tierra
Unidad repetitiva de la quitina, un biopolmero con funcin estructural en artrpodos, crustceos e insectos
Los biopolmeros son macromolculas presentes en los seres vivos. Una definicin de los mismos los
considera materiales polimricos o macromoleculares sintetizados por los seres vivos. Tambin, a raz de
nuevas disciplinas mdicas como la ingeniera de tejidos, como biopolmeros tambin se incluyen materiales
sintticos con la particularidad de ser biocompatibles con el ser vivo (normalmente con el ser humano).
De entre los biopolmeros los referidos a la primera clasificacin, existen tres principales familias: protenas
(fibroinas, globulinas, etc), polisacridos (celulosa, alginatos, etc) y cidos nuclecos (ADN, ARN, etc),1 ,2
aunque tambin otros ms singulares como los politerpenos (ver terpenos), entre los que se incluye el
caucho natural, los polifenoles (como la lignina) o algunos polisteres como los polihidroxialcanoatos
producidos por algunas bacterias.3
l biopolmero ms abundante en la tierra es la celulosa.4 Otros biopolmeros abundantes son la quitina (en
los exoesqueletos de arcnidos, crustceos e insectos).
Un monmero (del griego mono, uno, y meros, parte) es una molcula de pequea masa molecular que
unida a otros monmeros, a veces cientos o miles, por medio de enlaces qumicos, generalmente
covalentes, forman macromolculas llamadas polmeros. Ejemplos:
Un monmero (del griego mono, uno, y meros, parte) es una molcula de pequea masa molecular que
unida a otros monmeros, a veces cientos o miles, por medio de enlaces qumicos, generalmente
covalentes, forman macromolculas llamadas polmeros. Ejemplos: Los aminocidos son los monmeros de
las protenas.
Los nucletidos son los monmeros de los cidos nucleicos.
Los monosacridos son los monmeros de los polisacridos.
En el mbito de los glcidos, el enlace O-glucosdico es el enlace mediante el cual se unen entre s dos o ms
monosacridos formando disacridos o polisacridos, respectivamente. Su denominacin ms correcta es
enlace O-glucosdico pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada pareja
de monosacridos.

ndice 1 Descripcin
2 Nomenclatura
Esquema del enlace O-glucosdico entre dos monosacridos de glucosa.
En el esquema, se unen dos molculas de -D-glucosa (son porque el grupo OH del carbono anomrico
est en posicin trans con respecto al CH2OH).

En el enlace O-glucosdico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono anomrico del primer
monoscarido con un OH unido a un carbono (anomrico o no) del segundo monosacrido. Se forma un
disacrido y una molcula de agua. El proceso es realmente una condensacin, se denomina deshidratacin
por la caracterstica de la prdida de la molcula de agua, al igual que ocurre en la formacin del enlace
peptdico. Si la reaccin de los OH provienen de los dos carbonos anmericos, el disacrido ser
dicarbonlico y no tendr poder reductor. Sin embargo, si en el enlace participan los OH de un carbono
anomrico y de otro carbono no anomrico, el disacrido ser monocarbonlico y tendr poder reductor (ya
que queda un grupo OH libre en el otro carbono anmerico). Este hecho se puede comprobar
exprimentalmente mediante la reaccin con el reactivo de Fehling o con el reactivo de Tollens. Al final
del proceso ambos monosacridos quedarn unidos por un oxgeno (O), de ah que el enlace se llame O-
glucosdico. Nomenclatura[ Para nombrar los disacridos se considera la posicin del enlace respecto al
carbono anomrico, componiendo el nombre de la siguiente forma:1
Se indica la configuracin del carbono anomrico que une los monmeros
Se aade el enantimero (D o L) de cada uno
Se indica la estructura del anillo de cada monmero (furano o pirano)
Se aade la terminacin -osil al primer monosacrido
Entre parntesis se coloca el nmero del carbono del primer monmero unido por el enlace, una flecha y el
nmero del carbono del segundo (X X`)
Se escribe el segundo monosacrido siguiendo las reglas anteriores. Si el enlace es dicarbonlico terminado
en -sido; si el enlace es monocarbonlico terminado en -osa.
As el ejemplo del esquema ser: -D-glucopiranosil (14) -D-glucopiranosa
Tipos de enlaces[
En la naturaleza se encuentran 5 tipos de enlace glucosdico entre diferentes tipos de monosacridos:
(12) - sacarosa
(14) - maltosa
(16) - isomaltosa
(14) - celobiosa/lactosa
(14) celulosa
Los oligosacridos son molculas constituidas por la unin de 3 a 20 monosacridos cclicos, pueden ser
lineales o ramificados(asociados a la cara externa de la menbrana plasmatica con la funcin de
reconocimiento y sealizacin)mediante enlaces de tipo glicosdicos; concretamente enlaces aceticos. El
enlace glicosdico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacridos, con
desprendimiento de una molcula de agua.Generalmente unidos a protenas (glicoprotenas) y lpidos
(glicolpidos)
El grupo ms importante de los oligosacridos es el de los disacridos, o azcares dobles, que son la unin
de dos monosacridos, mediante prdida de una molcula de agua formando as un enlace tipo ter.
Son disacridos: La lactosa o azcar de leche (glucosa + galactosa), que aparece en los productos
lcteos y se forma por la unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad
de azcar simple. La sacarosa o azcar de mesa (glucosa + fructosa) que aparece en los productos
azucarados, como la remolacha y la caa. La maltosa (glucosa + glucosa) obtenida del azcar de malta,
est formada por dos molculas de glucosa


Polipptido
Polipptido (del griego "mucho" y "digerido") es el nombre utilizado para designar un pptido
de tamao suficientemente grande; como orientacin, se puede hablar de ms de 10 aminocidos. Cuando
el polipptido es suficientemente grande y, en particular, cuando tiene una estructura tridimensional nica y
estable, se habla de una protena. Qumicamente, un polipptido es una poliamida, con la nica salvedad
de que los monmeros constituyentes son nicamente aminocidos en hlice alfa.
Oligopptido: menos de 10 aminocidos. Polipptido: ms de 10 aminocidos. Protena: ms de 100
aminocidos. Las protenas con una sola cadena polipeptdica se denominan protenas monomricas,
mientras que las compuestas de ms de una cadena polipeptdica se conocen como protenas multimricas.
Polipptido activador de la adenilil ciclasa de pituitaria (PAACP).
Pptido intestinal vasoactivo.
Gastrina.
Motilina.
Pptido pancretico.
Pptido opioide.
Secretina.
Calcitonina.
Glucagn.
Insulina.