728 OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA

Los cristales hidratados pueden mostrar relaciones ms complicadas, como

las de la figura 12.4 para el sistema sulfato de cobre-agua a 25 C. En este sistema
se forman tres hidratos, como se muestra en la figura. La sal anhidra muestra un
contenido despreciable de humedad en el equilibrio, la cual consistir de cual-
quier modo en agua adsorbida sobre la superficie de los cristales. Si se expone a
aire que tenga una presin parcial de agua menor de 7.8 y mayor de 5.6 mm Hg,
la sal tomara el agua suficiente para formar el trihidrato y los cristales tendrn
una cantidad despreciable de agua adsorbida diferente al agua de cristalizacin.
Las condiciones correspondern a un punto como el punto sobre la figura. Si
el contenido de humedad del aire se reduce a un poco menos de 5.6 mm Hg, el
trihidrato perder humedad (eflorescencia) y formar el monohidrato; a 5.6 mm
Hg, el mono y trihidrato pueden coexistir en cualquier proporcin. En forma si-
milar, si el contenido de humedad del aire se aumenta a ligeramente ms de 7.8
mm Hg, se adsorber humedad adicional hasta que se forme el pentahidrato. Si el
contenido de humedad del aire excede 23.1 mm Hg, la sal delicuesce.
Definiciones
Como conveniente referencia se van a resumir a continuacin ciertos trminos
que se utilizan para describir el contenido de humedad de las sustancias.
Contenido de humedad, en base hmeda. El contenido de humedad de un slido
o solucin generalmente se describe en funcin del porcentaje en peso de
humedad; a menos que se indique otra cosa, se sobreentiende que est expre-
sado en base hmeda, es decir, como (kg humedad/kg slido hmedo)100 =
[kg humedad/(kg slido seco + kg = +
Contenido de humedad, base seca. Se expresa como kg humedad/kg slido seco
= Porcentaje de humedad, base seca = 100X.
Humedad en el equilibrio Es el contenido de humedad de una sustancia que
est en el equilibrio con una presin parcial dada del vapor.
Humedad ligada. Se refiere a humedad contenida en una sustancia que ejerce
una presin de vapor en el equilibrio menor que la del lquido puro a la mis-
ma temperatura.
Humedad no ligada. Se refiere a la humedad contenida en una sustancia que ejer-
ce una presin de vapor en el equilibrio igual a la del lquido puro a la misma
temperatura.
Humedad libre. La humedad libre es la humedad contenida por una sustancia en
exceso de la humedad en el equilibrio: Slo puede evaporarse la hu-
medad libre; el contenido de humedad libre de un slido depende de la con-
centracin del vapor en el gas.
Estas relaciones se muestran en forma grfica en la figura 12.5, para un
slido con un contenido de humedad expuesto a un gas de humedad re-
lativa
SECADO 729
Curva de humedad
en el equilibrio
Hu me d a d Hu me d a d n o
reteni da
Humedad l i bre
0
0 X
Contenido de humedad, kg seco
Figura 12.5 Tipos de humedad.
Ejemplo 12.1 Un slido va a secar de 80% a 5% de humedad, base hmeda. Calcu-
lar la humedad que debe evaporarse por kg de producto seco.
SOLUCI N
Contenido inicial de humedad
0.80
= 4.00 kg slido seco
1 0.80
0.05
Contenido final de humedad =
1 0.05
0.0527 kg slido seco
slido seco en el producto== 950 kg
Humedad por evaporar 0.0527) = 3750 kg
OPERACIONES DE SECADO
Las operaciones de secado pueden clasificarse ampliamente segn que sean por
lotes o continuas. Estos trminos pueden aplicarse especficamente desde el punto
de vista de la sustancia que est secando. As, la operacin denominada secado
por lotes, generalmente es un proceso en semilotes, en donde una cierta cantidad
de sustancia que se va a secar se expone a una corriente de aire que fluye conti-
nuamente, en la cual se evapora la humedad. En las continuas, tanto
la sustancia qe se va a secar, como el gas pasan continuamente a travs del
equipo. Generalmente, no se utilizan mtodos normales por en todas ls
operaciones ocurre el contacto continuo entre el gas y la sustancia que se seca.
El equipo que se utiliza para el secado se puede clasificar de acuerdo con el
tipo del equipo y por la naturaleza del proceso de secado La clasificacin