Proceso de las: Papas saladas.

A) Decidir que producto queremos comercializar

Esta etapa es muy importante ya que definir el rumbo de nuestro
comercio y hasta la el giro de nuestra empresa.
B) PRODUCIRLO
Para poder ofrecer al pblico un producto primero debemos de
producirlo con los ms altos estndares de calidad
PROCESO DE PRODUCCION
1) Sembrar las papas
Aqu se siembra la semilla en una tierra frtil y apta para las papas, no si
antes preparar la tierra con los fertilizantes necesarios y procedimientos
agrcolas que se necesitan.
2) Regar y dar mantenimiento a la siembra.
Dar el cuidado necesario para garantizar una buena cosecha, aqu se
aplican los conocimientos de planeacin y logstica ya que de esta etapa
depende mucho que calidad de papa quieres y hasta en veces aplicando
ciertas tcnicas de cultivo puedes apresurar el tiempo para cosecharlas.
3) Cosechar
Recoger los frutos con extremo cuidado para no daarlos. Aqu ya depende
la logstica de cada empresa o agricultor.
4) Seleccionar las mejores
Proceso por el cual se seleccionan las mejores ya que las mejores son las
que van a ser procesadas para convertirlas en papas y otras sern
apartadas para uso en otros productos.
5) Transporte del lugar de cosecha a la planta de procesamiento
Como y en que transporte se llevara la materia prima hasta la planta de
procesamiento
6) Almacn de la materia prima
Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con
contenido de azcar bajos o se los almacena a una temperatura que
produzca la minimizacin de estas sustancias.
7) Tanque de lavado
Se llena una tolva de papas de capacidad de 2.5 toneladas que luego van a
ser lavadas.
8) Lavado de las papas
Primero, las papas son completamente lavadas, no slo por razones
higinicas, sino tambin para prevenir la suciedad o los granitos de arena.



9) Pelado
Se realiza un lavado por medio de una cuba giratoria que por medio de
friccin de varios rodillos que realiza el pelado Las ventajas de los
peladores por friccin son que ellos son sencillos, slidos, y de bajo costo
10) Separado
Las papas pequeas son separadas de las grandes por medio de unas
rendijas hechas solo para el paso de las pequeas.
11) Cortado o rebanado
Las papas peladas son cortadas en rodajas o rebanadas de 1/15 a 1/25
pulgadas por una rebanadora rotativa. (Se obtiene una media de 36 patatas
por cada patata, cada rodaja se corta a 1,5 milmetros de grosor como
medida estndar, aunque esto puede variar graduando la mquina para el
corte, dependiendo de las necesidades de la industria)
12) Lavado de maquina
Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidn desde
la superficie cortada. Despus de lavado, el exceso de agua en la superficie
es removido desde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente.
13) Fritura
Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberas de inmersin de gas
as como de unidades suministradas por cambiadores de calor externo. Hay
un sistema transportador especial que empuja cualquier rebanada flotante
debajo de la superficie del aceite y disminuye su avance hasta que ellos
reciban suficiente tratamiento de calor
14) Transporte y enfriamiento
Despus de la fritura, las rebanadas son pasadas a travs de un
transportador de enfriamiento. Luego, las rebanadas son condimentadas
con sal despus de que salen de la freidora: es importante que la grasa sea
lquida en este punto para causar la mxima adherencia de los grnulos.
Los polvos contienen especias de barbacoa, queso, etc., que pueden ser
aadidos al equipo rociador de condimentos.
15) Esparcido de sazonadores
Esta mquina seguidamente le incorpora la sal. De nuevo se somete a las
patatas a un proceso de seleccin que eliminar aquellos chips que
presenten manchas y que no resulten agradables a la vista del consumidor.
Las patatas seleccionadas pasarn por una ltima fase antes de ser
pesadas empaquetadas y distribuidas, en esta fase se le aaden los
aromas y condimentos que permiten ofrecer patatas al jamn, a la
barbacoa, a la pimienta, con organo, etc.
16) Maquina Eliminadora de papas quemas.
En este proceso se encarga una maquina la cual tienes un software
encargado de detectar por medio de sensores lo cual para captar la imagen
en color se necesitan varios sistemas de filtros de color en el sensor de


imagen. Luego de captar la papa quemada este se encarga se succionarla
la papa defectuosa.
17) Empacarlas
Despus de pasar la revisin de calidad con los pasos anteriores a este
proceso.
18) Etiquetarlas
19) Embalarlas en el caso de las que se exportaran
C) INTRODUCCION DEL PRODUCTO
20) Generar la logstica de distribucin.
De acuerdo a estudios de mercado y demanda del producto.
21) Transportarlas a tiendas, autoservicios y departamentales.
D) CRECIMIENTO
22) Dotarle de buena imagen al producto
E) MADUREZ
23) Ventas masivas
F) DECLINACION
24) Nueva estrategia de comercializacin para seguir en lnea de demanda.
G) REINICIO DEL PROCESO