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OBJETIVO:
Executar testes qualitativos para reconhecimento de glicdios.
ANLISES:
1. Teste de Iodo
O amido formado por dois polissacardeos (amilose e amilopectina) que
interagem com o iodo formando uma colorao aul e vermelha
respectivamente. Essa cor aul devido ! presena de iodo no interior da
hlice da amilose a qual mantida por liga"es de hidrog#nio.
Esqe!" d" #e"$%o:
$lice da amilose iodo interao hlice da amilose%iodo
(incolor) (amarelo) (aul)
amilose desespiralada & iodo
'oluo de lugol: pesar (g de iodo e )g de iodeto de pot*ssio em (+m, de
*gua destilada.
-dentifique . tu/os de ensaio e siga o procedimento a/aixo:
T&o So'$(es Res't"dos
( (0+ m, 1mido (2
3 (0+ m, 4licose +0( 5
6 (0+ m, 'uco de laran7a
. (0+ m, ,eite com (2 de amido
1dicione 6 gotas da soluo de lugol
1note o resultado no quadro acima e interprete.
1quecer em /anho%maria ! (++89 por 3 minutos.
). Teste de Se'*+",o--
Esse teste distingue cetoses de aldoses. 1 reao /aseia%se na formao do
furfural e hidroximetilfurfural pela ao do *cido clordrico so/re as cetoses que
nessas condi"es so mais reativas que as aldoses0 e na formao do
complexo colorido vermelho devido ! reao dos compostos furf:ricos com o
resorcinol so/ aquecimento. ;olissacardeos e oligossacardeos como
sacarose que contm uma cetose so primeiramente hidrolisados para em
seguida a cetose li/erada reagir. 1s aldoses tam/m do rea"es positivas
com um tempo de reao maior.
Esqe!" d" #e"$%o:
;olissacardeos ou Oligossacardeos 5onossacardeos
9ompostos furf:ricos 9omposto vermelho /rilhante
<esorcinol
-dentifique ) tu/os de ensaio e siga o protocolo a/aixo:
T&o So'$(es So'$%o
Se'*+",o--
Res't"dos
( +0) m, 4licose +0( 5 3 ml
3 +0) m, =rutose +0(5 3 ml
6 +0) m, 'uco de laran7a 3 m,
. +0) m, 4uaran* 3 ml
) +0) m, 'oluo de amido 3 2 3 m,
Teste de Se'*+",o-- ./*d"do0 ,%o "s1*#"#0 so'$%o 2/*d"03
1quecer o tu/o em /anho%maria a (++89 por 6 minutos
1note o resultado no quadro acima e interprete.
4. Teste de Be,ed*/t :
HCl 3mol/L
HCl 3mol/L