GRASAS SATURADAS

- Grasas visibles
Mantequilla
Manteca
Margarina
Mayonesa
Aceite de coco
Aceite de palma

- Grasas ocultas
Carnes grasas
Tocino
Embutidos
Salchichas
Costillas de cerdo
Pasteles
Helados
Pizzas
Caramelos
Chocolate
Leche entera
Quesos no desnatados
Yogures no desnatados
Flanes
Natillas

GRASAS INSATURADAS

- Mono insaturadas visibles
Aceite de oliva
Aceite de colza
Aceite de cacahuete
Aceite de canola

-Poliinsaturadas visibles
Aceite de soja
Aceite de maz
Aceite de girasol

- Mono insaturadas ocultas
Nueces
Almendras
Aguacate

- Poliinsaturadas ocultas
Salmn
Sardina
Camarones
Atn






Qu son los minerales?
Son los elementos qumicos inorgnicos de la dieta.
De los 90 que aportan los alimentos, solo 26 se reconocen como esenciales para la vida
animal, debiendo formar parte regularmente de la alimentacin diaria.
La carencia crnica de algunos de ellos provoca enfermedades especficas que desaparecen al
aportarlo a la dieta.

Para qu sirven?
Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como hueso y dientes, regulan el
impulso nervioso al msculo, el intercambio de iones en las membranas celulares, el equilibrio
del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo.

Cmo se clasifican?
Los hay que son necesarios en grandes cantidades (>100 mgrs/da) son los macronutrientes,
como el Calcio, Fsforo, Sodio, Potasio, Magnesio y Azufre.
Otros son necesarios en cantidades ms pequeas (<100 mgrs/da) y se les denomina
oligoelementos (oligo = poco) o elementos "traza" como el Hierro, Cobre, Fluor, Cobalto, Zinc,
Cromo, Manganeso, Yodo, Molibdeno, Selenio...
Algunos se consideran posiblemente esenciales pero su funcin es an desconocida. Nos
referimos al Estao, Silicio, Nquel y Vanadio.
Los minerales tambin pueden ser contaminantes como el Mercurio, Aluminio, Plomo,
Arsnico, Litio...
En qu alimentos se encuentran?
La leche y derivados contienen grandes cantidades de calcio. Los pescados, huevos, frutas,
verduras y pan lo contienen en menor proporcin y menos absorbible.
Las fuentes de fsforo son todos los alimentos proteicos: carne, pollo, pescado, huevos,
derivados lcteos, cereales y legumbres.
El magnesio abunda en numerosas verduras, hortalizas, cereales, frutos secos, legumbres y
chocolate.
La vitamina A es esencial para el crecimiento del nios y requieren entre
1.000 y 2.000 IU (o 300 a 600 microgramos) de vitamina A al da.
La vitamina A ayuda a tener buena vista, piel y pelo saludables.

Alimentos ricos en Vitamina A (Eq. retinol)
Alimento
Hgado
Aceite de hgado de bacalao
Zanahoria
Grelos y nabizas
Margarina
Pat de hgado
Mantequilla
Queso graso
Huevos de gallina
Batata y boniato
Caviar
Espinacas
Nata
Berros
Pez espada
Mango
Queso Cammembert
Rin de cordero
Endivias
Almejas, chirlas
Quesos curados
Nsperos
Tomates
Caquis











Las vitaminas del complejo B son buenas en general y entre otras cosas para fortalecer el sistema
inmunolgico, para cuidar el corazn y las arterias y para mantener correctamente el sistema nervioso.














Alimentos ricos en Vitamina B
Alimento
Hgado de ternera
Hgado de cordero
Hgado de pollo
Rin de ternera
Lichi
Sardina, boquern
Hgado de cerdo
Ostras
Conejo, liebre
Caballa, mejillones
Salmn, atn, bacalao