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ALIMENTACIN
COMPLEMENTARIA
EN EL LACTANTE





AUTORES:
Soriano Marn, Mara del Mar
beda De la Iglesia, Mara
Zapata Otero, David
Frigola Limeres, M Dolores
Garca Prieto, Olga
Martinez Nieto, Caridad
Moreno Navarro, M del Rosario
Pedreo Bernal, M Carmen

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Bubok Publishing S.L., 2014
1 edicin
ISBN:
Impreso en Espaa / Printed in Spain
Editado por Bubok



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NDICE

INTRODUCCIN.. 9-10
PERIODOS DE LA ALIMENTACIN 11
INCONVENIENTES DEL INICIO PRECOZ Y
TARDO DE LA AC. 11-12
NUTRIENTES.. 12-13
ESQUEMA DE ALIMENTACIN DURANTE EL
PRIMER AO DE VIDA. 13-14
DIVERSIFICACIN ALIMENTARIA 14-23
SUPLEMENTOS VITAMNICOS 23
SUPLEMENTOS MINERALES 24
RECOMENDACIONES PARA LA AC 24-25
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE
1 A 3 AOS 26-27
BIBLIOGRAFA..... 28
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INTRODUCCIN

En nuestro medio, la alimentacin complementaria
(AC) se define de acuerdo con el criterio de la ESPGHAN
(European Society of Paediatric Gastroenterology, Hepatology
and Nutrition) y se le denomina tambin diversificacin
alimentaria.

Se considera alimentacin complementaria al aporte
de cualquier alimento lquido, semilquido o slido distinto de
la leche materna o de la frmula adaptada, que se inicia
gradualmente entre los cuatro y seis meses de edad por
razones principalmente nutricionales y se completa alrededor
del primer ao de vida.
No existe una base cientfica ni normas rgidas para el orden
para el orden de introduccin de los distintos alimentos,
dependiendo de factores individuales, culturales y familiares.
El aporte de alimentos debe cubrir la mitad de los
requerimientos nutricionales y energticos diarios,
principalmente de calcio y cidos grasos esenciales, por lo que
el lactante debe recibir durante la diversificacin entre 500-
700 ml al da de LM o LA. La lactancia materna o artificial debe
continuar como la principal fuente nutritiva durante el primer
ao de vida.

8
El inicio de la alimentacin complementaria se realiza a
los 4-6 meses en los nios que toman leche artificial o mixta y a
partir de los 6 meses en aquellos que se alimentan con leche
materna, siempre individualizando cada nio en base a su
estado nutricional (recomendacin del Comit de nutricin de
la Asociacin Espaola de Pediatra 2006). Lo ideal sera
prolongar la lactancia materna hasta los 2 aos de edad.

A partir del sexto mes el lactante va adquiriendo
habilidades que le permiten sentarse y alimentarse con
cuchara. La leche materna exclusiva resulta insuficiente para
cubrir una serie de requerimientos en el lactante sano
(energa, protenas, hierro, cinc y vitaminas A y D).
Alrededor de los 7-8 meses, puede masticar y deglutir
pequeas cantidades de alimentos semislidos que se le irn
ofreciendo cada menos triturados. Es conveniente no retrasar
esta prctica ms all de los 10 meses, ya que puede aumentar
el riesgo de alteraciones de la masticacin en etapas
posteriores.







9
PERIODOS DE LA ALIMENTACIN

Perodo de lactancia; los primeros 4-6 meses de vida.
La alimentacin es exclusivamente a base de leche,
preferentemente materna.
Perodo transicional; desde los 4-6 meses hasta los 12
meses. Se inicia la introduccin de alimentos.
Perodo de adulto modificado; desde el primero hasta
el segundo ao de vida. La alimentacin va adquiriendo
progresivamente las caractersticas de la dieta libre y variada
del resto de la familia.

INCONVENIENTES DEL INICIO PRECOZ Y
TARDO DE LA AC

Inicio precoz;

1.- Disminucin del aporte de LM por ingesta de
alimentos menos nutritivos.
2.- Incapacidad del nio para digerir algunos
alimentos.
3.- Exposicin precoz a patgenos potencialmente
contaminantes de los alimentos.
4.- Exposicin temprana a alimentos alergnicos para
algunos nios.
10
5.- Riesgo de embarazo en la madre por reduccin del
perodo de supresin de la ovulacin al disminuir la
succin.
Inicio tardo;

1.- Fallo de crecimiento y desnutricin por insuficiente
aporte de la LM en cuanto a energa y nutrientes.

2.- Anemias carenciales por deficiencias de hierro y
cinc.
3.- Retraso en el desarrollo de habilidades orales como
la masticacin y la capacidad de aceptar nuevos
sabores y texturas.

NUTRIENTES

Los nutrientes son sustancias necesarias para un correcto
funcionamiento del organismo y mantenimiento de la salud.
Algunos no pueden ser sintetizados por el organismo y deben
ser aportados por la dieta.
Los alimentos contienen y aportan tanto los nutrientes
esenciales como los no esenciales que el organismo sintetiza o
fabrica.
Hidratos de carbono, grasas y protenas: aportan la
energa que necesita el organismo para el
mantenimiento de las funciones vitales, el
crecimiento y la actividad fsica. Adems, forman
11
parte de la estructura de las clulas, rganos y
tejidos.
Vitaminas y minerales: controlan el metabolismo,
por su papel regulador en diversas funciones del
organismo (regulacin del balance hdrico, funcin
nerviosa, mantenimiento de la presin osmtica,
constituyentes de enzimas).

Funciones de los nutrientes:
Energticas: lpidos o grasas, hidratos de carbono
y, em menor medida, ls protenas.
Estructurales: protenas, lpidos, minerales y agua.
Reguladoras: vitaminas y minerales.



ESQUEMA DE ALIMENTACIN DURANTE EL
PRIMER AO DE VIDA

TABLA V
Nutrientes/meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Cereales
Sin gluten
Con gluten
Fruta Zumo
(clase) Pieza
Espinacas, col
Verduras Remolacha
Resto
Pollo
Carne Cordero
Ternera
Huevo Yema (cocida)
Clara (cocida)
Legumbres
Pescado
Leche de vaca
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DIVERSIFICACIN ALIMENTARIA


4-6 MESES (Preferible a partir de los 5 meses)

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Son preparados hidrolizados a base de arroz, maz, soja o
tapioca que se pueden diluir en la LM o LA a la hora del
desayuno o la cena. Posteriormente se pueden aadir a la
papilla de frutas o al pur de verduras o a caldos.
Se comienza con una cucharada, aumentando
progresivamente hasta formar una papilla (dar un nmero de
cacitos al da similar a la edad del nio en meses).
Aportan hidratos de carbono (almidn y polisacridos),
vitaminas, minerales y cidos grasos esenciales. Estn
suplementados con hierro.
Segn la ESPGHAN pueden darse con gluten en nios con
lactancia materna.

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s.
Ofrecer fruta madura para una mejor digestibilidad. Comenzar
con pltano, manzana, pera, uva o ciruela preparada con la
leche y ofrecida en bibern hasta conseguir una papilla que se
dar con cuchara en la merienda. Al principio ofrecer de forma
individual, esperando de cuatro a siete das, para poder
identificar intolerancias y posibles alergias.
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Aportan celulosa, agua, sacarosa, vitamina C y minerales.

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Deben ofrecerse con cuchara para evitar el riesgo de cari es y
erosin dental.
Contienen todos los nutrientes excepto la fibra diettica. Por
su contenido en vitamina C, pueden incrementar la
biodisponibilidad del hierro presente en otros alimentos
vegetales cuando se administran formando parte de una
comida.

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Pueden darse frescas o congeladas, cocidas al vapor o hervidas
en poca cantidad de agua y durante menos de diez minutos
para minimizar las prdidas de vitaminas y tapando el
recipiente para evitar que aumente en el agua la concentracin
de nitritos (tambin la exposicin ambiental por ms de 12
horas y la conservacin en nevera durante ms de 48 horas).
Se puede aadir un poco de aceite de oliva al pur, segn el
estado nutricional del nio. No utilizar sal.
Ofrecerlo todos los das a la hora de la comida. Conservar en
nevera un mximo de 24 horas.
Se puede dar patata, zanahoria, calabaza, calabacn, juda
verde, puerro, apio y tallo de acelgas (6-7 meses).
Al principio se deben evitar las verduras flatulentas (coliflor y
repollo) y las que contienen sustancias sulfuradas como el ajo,
14
cebolla y esprragos, responsables de sabores fuertes, ya que
pueden resultar desagradables para el nio.
Aportan agua, protenas vegetales, celulosa, vitaminas y
minerales.

6 MESES

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Estn hechos con trigo, avena, cebada o centeno. Enriquecidos
con hierro.
Se pueden diluir en la LM o LA a la hora del desayuno o la cena.
Posteriormente se pueden aadir a la papilla de frutas o al
pur de verduras o a caldos.
Se comienza con una cucharada, aumentando
progresivamente hasta formar una papilla (dar un nmero de
cacitos al da similar a la edad del nio en meses).

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e.
Iniciar con pollo o pavo. Introducir ternera, vaca y cordero
entre los 7-8 meses.
Introducirla en cantidades pequeas y progresivas (25-30
gramos de carne/ 200-250 ml de papilla), a diario, hasta llegar
a 40-50 gramos de carne por racin y da, aadida al pur de
verduras con la comida. Se puede aadir arroz al pur.
15
Es una importante fuente de hierro, protenas de alto valor
biolgico, grasas en dependencia con el origen animal y
vitaminas, principalmente B12.

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Ofrecer como postre o acompaando a la papilla de frutas.
Excelente fuente de protenas, calcio y vitaminas. Favorecen la
absorcin del calcio y regenera la flora intestinal.
Un yogur de 125 gramos equivale a 125 ml de leche.

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9-10 MESES

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Remolacha, espinacas, zanahorias en gran cantidad, acelgas,
nabos y coles.

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e.
Cerdo y conejo.
Introducirla en cantidades pequeas y progresivas (25-30
gramos de carne/ 200-250 ml de papilla), a diario, hasta llegar
a 40-50 gramos de carne por racin y da, aadida al pur de
verduras con la comida. Se puede aadir arroz al pur.
16
Es una importante fuente de hierro, protenas de alto valor
biolgico, grasas en dependencia con el origen animal y
vitaminas, principalmente B12.

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o.
Comenzar con unos 20-30 gramos de pescado blanco, como
merluza, gallo, lenguado o rape, por su menor contenido en
grasa y menor capacidad alergnica.
Aadir al pur de verduras en lugar de la carne, alternando el
pescado cada dos o tres das a la semana. Suele introducirse en
la cena.
El pescado congelado tiene igual valor nutritivo que el fresco y
la ventaja de evitar el potencial riesgo de reaccin alrgica
frente al anisakis.
Aporta protenas de alto valor biolgico, vitaminas, minerales
(hierro, cinc y, principalmente fsforo) y sal. Es una excelente
fuente de cidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega
3 y 6, sobre todo el pescado azul, muy importante para el
neurodesarrollo y por su efecto beneficioso al aumentar el
HDL-colesterol.

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o.
Ofrecer primero la yema cocida, comenzando con una cuarta
parte aadida al pur de verduras y aumentando la cantidad
progresivamente hasta ofrecer la yema completa, con una
frecuencia de 2-3 veces por semana.
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Es rica en protenas de alto valor biolgico, cidos grasos
esenciales, hierro y vitaminas.

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Quesos frescos poco grasos como postre o merienda.
Aportan protenas, calcio, hierro y fsforo.

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Ofrecer de dos a tres porciones al da.

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a.
Ofrecer una racin todos los das.

12 MESES

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o.
Ofrecer la clara cocida en cantidades crecientes.
Contiene un alto poder alergnico (ovoalbmina).

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Melocotn, fresas, kivi, meln, mango y otras frutas tropicales.
En general debe tomar entre dos y tres piezas de fruta al da.

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a.
Bajo contenido en hierro, por lo que si se introduce antes,
existe el riesgo de inducir anemia ferropnica.
Aporta grasas necesarias para el crecimiento.

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Tener en cuenta su contenido en grasas, azcares y huevo.

12-15 MESES

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o.
Administrar dos o tres veces a la semana cocido o mezclado en
papilla o rallado en un caldo, gazpacho, tortilla francesa,
cuajado en un guiso o pasado por agua.
Contiene una equivalencia proteica igual a la de 50 gramos de
carne y 60 gramos de pescado.

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Ofrecer en pequeas cantidades y, a ser posible, sin piel o
pasadas por el pasapurs. Aadirlas al pur de verduras o al
arroz con una frecuencia de una o dos veces por semana.
Aportan fibra, hidratos de carbono, protenas, vitaminas y un
elevado contenido de nitratos.
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Atn, salmn, bonito, pez espada, boquerones y sardinas. En
pequeas cantidades que se irn aumentando
progresivamente.

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).
Ofrecer como mximo una vez a la semana. Los sesos
contienen un alto contenido en grasas y colesterol y, en
ocasiones, pueden portar parsitos y sustancias txicas.
Aportan un elevado contenido en hierro, protenas y vitaminas.

LECHES DE CRECIMIENTO

Sirven de transicin entre la frmula de continuacin y
la leche de vaca entera. Son preparados de leche desnatada
enriquecida con hierro, cidos grasos esenciales, vitaminas y
minerales.
Se ofrecen segn las necesidades nutricionales y hasta los 2-3
aos.




20
CONDIMENTOS Y EDULCORANTES

No aadir sal ni azcar durante el primer ao de vida
ya que ambos estn en cantidades suficientes de forma natural
en la dieta.
Tampoco dar miel o leche condensada porque refuerzan la
preferencia innata por los sabores dulces y conllevan riesgo de
caries dentales y obesidad.

BEBIDAS

Ofrecer pequeas cantidades de agua a lo largo del da,
hasta un total de;
- 0,6 litros/da entre los 0-6 meses.
- 0,8 litros/da entre los 7-12 meses.
- 1,3 litros/da entre 1-3 aos.

Los nios que toman LM reciben lquidos suficientes, ya que la
leche materna tiene un 87% de agua.
Evitar las bebidas excitantes como caf, t o infusiones, por su
escaso valor energtico, as como los zumos artificiales y
bebidas carbonatadas, que pueden disminuir el apetito y la
aceptacin de otros nutrientes.


21
ALIMENTOS INFANTILES DE PREPARACIN
INDUSTRIAL

Los potitos son nutricionalmente adecuados y sin
riesgo de contaminacin bacteriana.
Se elaboran cumpliendo las normativas de la Reglamentacin
Tcnico-Sanitaria de la Unin Europea.
Son preparados de textura variable; homogeneizada para el
inicio de la alimentacin complementaria y, conforme avanza
la diversificacin, son ms espesos con trocitos de alimentos,
con el fin de estimular la masticacin.
No deben sustituir los alimentos preparados en el domicilio.

SUPLEMENTOS VITAMNICOS

La vitamina D procede en un 90% de la sntesis
cutnea inducida por las radiaciones sol ares UVB y solo un 10%
se adquiere por la dieta.
Acta principalmente en la prevencin del raquitismo,
osteoporosis, diabetes tipo I, diversas neoplasias, artritis
reumatoide, trastornos cardiovasculares, enfermedades
psiquitricas
En Espaa todas las frmulas infantiles estn suplementadas
con vitamina D (400 UI/litro).
22
Tanto la AAP como diversas sociedades peditricas (2008)
recomiendan suplemento diario de 400 UI durante el primer
ao, a partir de los 15 das, tanto si el lactante recibe LM como
leche artificial con una ingesta menor de un litro de leche al
da.

SUPLEMENTOS MINERALES

A partir del cuarto mes aumentan las necesidades de
hierro por el rpido crecimiento.
La LM tiene una elevada biodisponibilidad de hierro, por lo que
cubre la demanda en los primeros seis meses. Se debe dar
suplemento exgeno de hierro (1 mg/kg/da) a los lactantes
con LM exclusiva ms all de los 6 meses de vida.
A partir de los 4-6 meses se logran aportes adecuados a travs
de los cereales y leches fortificadas, y, especialmente, por la
ingesta de carne y pescado.

RECOMENDACIONES PARA LA
ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA

En nios con LM exclusiva es conveniente introducir
primero alimentos ricos en hierro. Esperar una o dos
semanas antes de dar otro alimento nuevo, para que el
nio se acostumbre a los diferentes sabores y texturas,
y vigilar la aparicin de intolerancias.
23
La OMS recomienda que el nmero de comidas al da
entre los 6-8 meses sea de dos o tres. A partir de ah,
unas tres o cuatro comidas al da, sin desplazar l a leche
materna o artificial, que debe ser la principal fuente de
nutrientes durante el primer ao de vida.
El orden de introduccin de la AC debe ser flexible y
escalonado, dejando pasar al menos una semana entre
un alimento nuevo y otro.
Evitar las dietas vegetarianas estrictas en los menores
de un ao.
Tener cuidado extremo con las medidas higinicas a la
hora de preparar los alimentos. Durante los primeros
seis meses de vida se deben esterilizar los biberones.
Ofrecer entre los 4-6 meses alimentos semislidos en
cuchara. Alrededor de los 8 meses dar algn trozo
blando cortado pequeo (galletas, pan, fruta, carne,
legumbres, pasta). Entre los 9-12 meses debe
comenzar a intentar manejar, con ayuda, la cuchara y
el tenedor, as como beber sujetando el vaso.
Evitar durante los primeros 5 aos de vida los frutos
secos y caramelos, por riesgo de atragantamiento.
Atender a las seales de saciedad como el giro de
cabeza, cierre de boca o retirada corporal.
Los nios necesitan probar un alimento nuevo varias
veces antes de aceptarlo. Si lo rechaza, se volver a
ofrecer en das posteriores.
Los helados se pueden ofrecer a partir de los 15 meses.
A partir de los 12-15 meses realizar higiene dental
diaria sin dentfrico.





24
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE
1 A 3 AOS

Las necesidades energticas en estas edades se sitan
en torno a las 100 kcal/kg/da.
Se recomienda dividir la ingesta en:
25% desayuno. 30% almuerzo. 15% merienda. 30% cena.
A partir de los dos aos se debe pasar del concepto de plato
nico a una comida compuesta por un primer plato (verduras,
sopas o pur), un segundo plato (carne, pescado o huevo,
acompaado de guarnicin) y postre (preferentemente fruta
fresca), presentando siempre los platos en raciones pequeas.
Las texturas de los alimentos irn cambiando desde triturados-
aplastados-troceado. A partir de los dos aos la textura ser
similar a la de los adultos.
Procurar una alimentacin variada para evitar carencias
nutricionales.
- FRUTAS: 3 raciones/da.
- VERDURAS: 2 raciones/da.
- LEGUMBRES: 2-3 raciones/semana.
- CARNES: 3-4 raciones/semana.
- PESCADO: 3-4 raciones/semana.
- HUEVOS: 2-3/semana.
- LECHE: 2-4 raciones/da (500-700 ml/da).
- GRASA (aceite de oliva virgen): 6 raciones/da.
- FIBRA ALIMENTARIA: los requerimientos mnimos se
alcanzan al consumir las cantidades diarias
25
recomendadas de fruta, verdura, legumbres y cereales
integrales.

La toma casi exclusiva de leche conlleva una deficiencia de
hierro, que es la carencia nutricional ms frecuente en el
segundo ao de vida.
Hacia el final del primer ao y durante el segundo ao
de vida el crecimiento del nio disminuye y aunque existe un
aumento de la actividad fsica, las necesidades nutritivas son
menores y por tanto el nio necesita comer menos. Adems,
disminuye el panculo adiposo y da la impresin de
adelgazamiento.
Durante el segundo ao inicia la autoseleccin de su
dieta por lo que, siempre que sea posible, se debe respetar sus
gustos sobre determinados alimentos. Cuando no quiera un
alimento, bien por rechazo repentino, porque se niegue a
probarlo o porque no le guste, no debemos insistir, sustituirlo
por otro del mismo grupo para pasado un tiempo volver a
ofrecerlo.
Ofrecer la dieta algo blanda porque solo muerden y
degluten, comenzando la masticacin (triturar) en el tercer ao
de vida.




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PREPARACION Y COMPOSICION DE PAPILLAS HECHAS EN
CASA
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(A partir del 5-6 mes)

INGREDIENTES: (para 1 racin)
- 1 Manzana
- 1 Pera
- 1 Pltano
- 1 Naranja (zumo)
ELABORACION:
Lavar previamente las piezas de fruta y pelarlas. Trocear
sacando el corazn y pasar por la trmix. Administrar al nio
inmediatamente para no perder los aportes vitamnicos.
Se puede aadir 2-3 cucharadas de cereales (sin gluten hasta el
6 mes cumplido y con gluten a partir del 6 mes) a gusto del
nio. APORTES NUTRICIONALES: (por racin) 160 Kilocaloras, 2
gramos de protenas, 1 gramo de grasas, 35 gramos de
hidratos de carbono y 6 gramos de fibra neta.
COMENTARIO DEL PLATO: Excelente aporte de vitaminas B1,
B2, C, carotenos y minerales naturales. Buen aporte de fibras
vegetales. Es aconsejable escoger las frutas maduras y sin taras
ya que el almidn se transforma en azucares simples con la
maduracin natural de la fruta y son de mas fcil digestin. Se
puede escalfar la fruta en agua hirviendo durante 1-2 minutos
para mejorar el gusto en nios reacios a tomar fruta. La
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introduccin de otras frutas (melocotn, albaricoque, fresas,
etc) no es aconsejable el primer ao de vidas pues tienen
capacidad para producir alergias en lactantes de corta edad.
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(A partir del 6-7 mes)

INGREDIENTES: (para 1 racin)
- Pollo: 100 g
- 1 Patata mediana
- 1 Zanahoria mediana
- 3 4 Judas verdes (aprox. 40 g)
- Aceite de oliva: 1 cucharada sopera (10 g)
ELABORACION:
Se pone a hervir todo hasta la coccin completa. Se deshuesa
el pollo. Se trocea todo y se pasa por la trmix. Finalmente se
aade 10 cc. de aceite de oliva.
APORTES NUTRICIONALES: (por racin)
282 Kilocaloras, 23 gramos de protenas, 14 gramos de grasa,
15 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra neta.
COMENTARIO DEL PLATO:
Primer aporte de protenas animales (pollo) que toma el beb
de excelente calidad biolgica. Las verduras aportan fibra
vegetal, importante para un buen trnsito intestinal, dar
volumen a las heces y aportar vitaminas, minerales y
28
oligoelementos. Se puede aumentar el aporte de fibra
incrementndose la cantidad de juda verde 80-90 gramos. El
pollo sin piel es una carne de cortar o triturar y fcil de
masticar, mejor el muslo que es ms tierno que la pechuga que
es ms seca y difcil de tragar. Plato fcilmente digerible y
nutritivo para los primeros meses del beb.
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(A partir del 7-8 mes)

INGREDIENTES: (para 1 racin)
- Ternera 100 g
- 1 Patata mediana
- 1 Zanahoria mediana
- 3 4 Judas verdes (aprox. 40 g)
- Aceite de Oliva: 1 cucharada sopera (10 g)
ELABORACION:
Se pone a hervir todo. Se trocea todo y se pasa por la trmix.
Finalmente se aade 10 cc. de aceite de oliva.
APORTES NUTRICIONALES: (por racin)
327 Kilocaloras, 19 gramos de protenas, 20 gramos de grasa,
15 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra neta.
COMENTARIO DEL PLATO: Plato equilibrado con aporte
correcto de caloras para el beb, inicindose la diversificacin
gradual con aporte de protenas de ternera. Es mejor utilizar
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un trozo de carne entera picada ya que es ms sabrosa y con
mejor de contaminacin bacteriolgica.
La ternera se puede hacer a la plancha a los pocos das de
introducirla hervida.
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partir del 9 mes)

INGREDIENTES: (para 1 racin)
- Rape, merluza o lenguado: 100 grs.
- Patatas: 50 grs
- Zanahoria: 40 grs
- Judas verdes: 40 grs
- Aceite de Oliva: 1 cucharada sopera (10 g)
ELABORACION:
Se pone a hervir todo. Se trocea y se saca la espina del rape. Se
pasa por la trmix. Finalmente se aade 10 cc de aceite de
oliva.
APORTES NUTRICIONALES: (por racin)
207 Kilocaloras, 11 gramos de protenas, 11 gramos de grasas,
15 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra neta.
COMENTARIO DEL PLATO: El rape (pescado blanco) junto a la
verdura y patata hervida lo hace fcilmente digerible y
nutritivo. Con la introduccin del pescado se inicia al aporte de
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grasa de pescado de gran inters para un equilibrio de grasa
saturada/insaturada. Se deben consumir el pescado
preferentemente el mismo da de la compra ya que se
estropea con rapidez. Se puede utilizar pescado congelado con
igual calidad nutricional pero son algo ms secos y difciles de
tragar.
El pescado s puede hacer a la plancha a los pocos das de
introducirlo hervido.
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(A partir de los 9-11 mes)

INGREDIENTES: (para 1 racin)
- 1 Huevo duro
- 1 Patata mediana
- 1 Zanahoria mediana
- 3 4 judas verdes (aprox. 40 g)
- Aceite de oliva: 1 cucharada sopera (10 g)
ELABORACION:
Se hace un huevo duro durante unos 10 minutos. Despus se
pone ha hervir la patata, zanahoria y judas verdes hasta la
coccin. Se trocea todo junto con el huevo duro una vez sacada
la cscara. Se pasa por la trmix. Finalmente se aade 10 cc de
aceite de oliva.


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APORTES NUTRICIONALES: (por racin)
267 kilocaloras, 11 gramos de protenas, 98 gramos de grasas,
15 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra neta.
COMENTARIO DEL PLATO: La introduccin del huevo forma
parte de la diversificacin de la dieta del lactante, aporta gran
cantidad de colesterol por lo que no debe abusarse de l,
mximo 1-2 veces por semana







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1. Pediatra integral, volumen XV, n4, Mayo 2011,
Curso V.
(rgano de expresin de la Sociedad Espaola de
Pediatra Extrahospitalaria y Atencin Primaria)
M. Perdomo Giraldo, F. De Miguel Duran.

2. Alimentacin del lactante sano
Aurora Lzaro Almarza (Hospital Clnico de Zaragoza)
Benjamin Martn Martinez (Hospital de Tarrasa).

3. Alimentacin complementaria en el primer ao de vida
Wilson Daza, Silvana Dadn.

4. Programa de Intervencin para la Prevencin de la
Obesidad Infantil
Direccin General de Salud Pblica del Servicio Canario
de la Salud.
Elisa M Barrios Gonzlez, M Jos Garca Mrida,
Mercedes Murria Hurtado,
Mnica Ruiz Pons, Catalina Santana Vega, M Eloisa
Surez Hernndez.


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