INTRODUCCIN

En la actualidad el Per es el primer pas exportador de pprika del

mundo, cabe resaltar que la industria del pprika ha alcanzado una gran
demanda en los ltimos aos, se dice que alcanzo en el primer trimestre
del 2005, $ 305 millones. Logrando as desplazar a importantes pases
comercializadores a nivel mundial, y por ello ser reconocidos
mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado gran
xito en el mercado globalizado, que cada da es ms exigente en la
calidad del producto que desean adquirir.
Los elementos asociados con el xito de la pprika peruana son el
establecimiento de los mecanismos de cooperacin, incentivados por
parte del Gobierno y la iniciativa privada, por otro lado los diferentes
acuerdos o TLC que se firman incentivando as a la exportacin de los
productos que son cotizados por aquellos que no pueden producirlos.
2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
El pprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales
empleados con ms profesin, sus derivados tecnolgicos pueden ser
encontrados como colorantes de gran variedad de productos, entre los
cuales pueden incluirse derivados de crnicos, salsas, bebidas
refrescantes, concentrados, etc. El pprika empieza a ser empleado como
especie por su capacidad de modificar el color de los alimentos, mejorar
el aspecto y conferir caractersticas organolpticas particulares. Frente a
la poltica de preservacin del medio ambiente y las tendencias al uso de
colorantes naturales a nivel mundial en reemplazo de los colorantes
artificiales se ha puesto a disposicin de los inversionistas extranjeros la
posibilidad y la oportunidad de generar empleo as como divisas a
nuestro pas.

3.FICHA TECNICA.
AJI PAPRIKA
Nombre Cientifico: Capsicum annuum, L.
Nombre comn: Pimiento o aj dulce(Per), Ppikra
(alemn), red papper(ingles)
Origen: Mxico, Per y Bolivia.
Familia: Solanceae.
Variedad: Papriqueen, papriking, papriace y peto
color.
Perodo Vegetativo: 6 - 7 meses dependiendo de variedad,
usos y zona
Requerimiento de Suelo: Sueltos,franco - arenosos, profundos y
buen drenaje con pH 5.5-6.8

Tolera cierto grado de acidez con pH 6 -
7, pero no acumulacin de agua,

no soporta salinidad ni heladas.
Zonas de produccin
(Nacional):
Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque,
y Piura.
Zonas de produccin
(Exteriorl):
Espaa, EE.UU., Hungra, y Mxico.
Epocas de Siembra:
En la Costa Abril - Mayo.
Se cosecha: 6 meses para cosecha en fresco y 7
meses para cosecha en seco.
Temperatura optima /
promedio:
Clima clido y templado. Temperatura :
15 - 28 C
Humedad: Humedad relativa: baja
Jornales (No/Ha):

Rendimientos (TM/Ha): Nacional
Tecnologa baja. 10 TM en fresco y 2 TM en seco.
Tecnologa media. 15 TM en fresco y 3 TM en seco.
Tecnologa punta. 25 TM en fresco y 5 en seco
Costo Produccin (USA
$/Ha):
1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = 3.35)
Tecnologa baja. 1,700
Tecnologa media. 2,300
Tecnologa punta. 3,000
Mercados demandantes:
Mercado Nacional

Mercado Internacional EE.UU. Y Europa
Manejo Tcnico:
Semilla (Kg/Ha): 1kg/ Ha. La profundidad del sembro es
de 0.5 a 1 centmetro.
Distanciamiento (m): 0.8 mt. entre surco, 0.40 - 0.50 mt. entre
plantas
Fertilizantes:
Nitrgeno (N). (Kg/Ha):

Fosforo (P
2
O
5
). (Kg/Ha):

Potasio ( K
2
O). (Kg/Ha):

Mdulo de Riego (m3 /
Ha):

Frecuencia de Riego (das):

Principales Plagas: Gusano de tierra, gusano minador de la
hoja,gusano perforador del fruto, gusano
de fruto.
Principales Enfermedades: marchitez o roya, manchas en las hojas
por bactreas, moho, chupadera.
Usos:
Industria alimentaria: especia para sopas, guisos, polvos al
curry,comidas la paso, pizas, colorante,
y saaborizante natural de carne,
embutidos y licores
Industria famacutica y
Cosmticos


4. DESARROLLO DE LAS ZONAS PRODUCTORAS

En estos momentos la produccin de pprika esta expandindose a lo
largo de la gran demanda que existe a nivel nacional e internacional, as
se han generado y expandido mayor cantidad de produccin de pprika.
La pprika es hoy en da un cultivo de importancia en la costa peruana
con una gran perspectiva en el crecimiento de sus reas para el mercado
de agro exportacin, como producto no perecible. En la actualidad el
Per se ha reafirmado como un pas exportador de Pprika seco, en los
valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepea en el Norte y en el Sur
Lima, ICA, Arequipa y Tacna, con un total de 4000 HA
aproximadamente en la campaa 2000- 2001 con producciones muy
variadas, es decir entre 2000 Kg. a 6500 Kg. Debido al nivel tecnolgico
empleado. Cabe sealar que los inicios del cultivo de pprika en forma
agroindustrial en el Per, se realizaron en la zona de Villacur en el ao
1994.
En Arequipa como es una de las zonas que tiene mayor produccin del
pprika, su produccin cada vez va aumentado, lo cual hace que los
campesinos se interesen en sembrar la pprika pues ven en ella una
opcin con mayor ingresos..

Para que exista un buen cultivo de la pprika es necesario seguir pasos como
cosecharlas teniendo en consideracin el clima, tipos de suelos, entre otras
cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de
buena calidad y as exprtalos.
A continuacin se muestra el costo de cultivo de pprika:


5. VOLMENES DE SU PRODUCCIN
Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado
internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por
lograr un reconocimiento en trminos de calidad y productividad para
mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se
viene cultivando 7 mil hectreas de aj pprika
Segn las investigaciones realizadas desde el 2003 2005 se estima que
las agro exportaciones, en el 2004 alcanzaron los $1320 millones (30%
ms que en el 2003). En el primer trimestre del 2005, las agro
exportaciones alcanzaron $ 305 millones (27% mas que el primer
trimestre 2004)
Debido a esto muchos empresarios ven en este producto un negocio por
ello se esta en proceso de instalarse dos nuevas plantas para
procesamiento de pprika en el pas. As mismo, se estima que la
produccin de pprika en el presente ao alcanzara las 35 mil toneladas,
superior entre 30% y 40% a la del ao anterior, lo que supondra que los
precios podran disminuir.
Entre los principales productores de aj pprika a nivel nacional tenemos:

Elaboracin: Propia

6. DEMANDA DE LA PAPRIKA
La demanda a nivel mundial est en aumento, se presenta un mercado
extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos
de que la principal razn de este incremento es debido a que el producto
que ofrecemos cumple con todos los parmetros de calidad as como el
grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de
180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigacin y de los valles
vecinos se puede lograr una produccin "asta" de hasta 240; otro factor
importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la
comercializacin de este producto puedes todos se cumplen con las
condiciones acordadas; por ello nuestras industrias estn cada da estn
exportando grandes volmenes lo que significa que nuestro que estamos
obteniendo grandes ingresos por parte de este producto.
En el periodo de Enero Julio del 2005 los departamentos que producen
este producto se encuentran Arequipa con 11,701 TM, Ica con 2,500 Tm.
Entre Enero y Julio del 2005 se han exportado $ 54602,833 superando
en 8% a la produccin del ao 2004 y del 100% de las exportaciones se
destinan a:


7. OFERTA DEL AJ PPRIKA
La economa, hoy en da, est dirigida por empresas que buscan
complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad
alimentara y bajo costo; es el cliente quien paga la cuenta y cada vez es
ms difcil de agradar. Esto obliga a las empresas a sacar a la venta un
producto de alta calidad para poder ser el lder en el mercado y que sus
ventas generen los respectivos beneficios econmicos.
Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos
procesos agro industriales vienen produciendo pprika de acuerdo a los
ms elevados estndares de calidad fijados por los principales pases de
destino. Entre ellas destacan:
AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A.
CORPORACION MISKI S.A.
AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L
AGROINDUSTRIA ABOS SAC
AGROPAITA S.A.
AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L
AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA
8. Ejemplos del comercio de la pprika en el mercado.
Ejemplo 1:
La empresas presenta las siguientes las curvas de oferta y demanda de
mercado del aj pprika, el precio se mantiene constante cotizndose a $
1.20 el kilo, pero debido a la gran demanda las empresas deciden:

a.) Hacer una mejora tecnolgica en el proceso de
produccin

Conclusin:
Esto ha ocasionado que la oferta aumente en una mayor
proporcin lo que ha ocasionado que la cantidad demandada ha
aumento, debido a que los pases han visto que han podido
obtener un buen producto con alta calidad pero a un bajo precio.



b.) Se impone un impuesto de ventas.
Conclusin:
Esto ha ocasionado que la oferta disminuya en una mayor
proporcin lo que ha ocasionado que la cantidad demandada
disminuya, debido a que a que el precio del producto ha subido.



c) Las empresas ha decido aumentar los costos de
produccin



Conclusin:
Esto ha ocasionado que la oferta disminuya logrando que el precio suba y
por ello la cantidad demanda disminuya



Ejemplo 2:
En la campaa de venta de pprika en el periodo agosto 2005
mayo 2006 La Asociacin de Productores de Pprika manifest
que ha tenido menores ingresos de exportacin que en la campaa
anterior, en razn a la sobreproduccin de este producto con
respecto a la campaa anterior.

Conclusin:
El exceso de la oferta origino que el precio bajara, lo que ocasiono
que los productores no obtuvieran las ganancias que esperaban,
esto se debi exceso de produccin en el mercado local, las
producciones de capsicum en mercados solo se estn en gran
mayora a Mxico y EEUU logrando as satisfacer su demanda
interna.
9. Conclusiones:
ms seguros a la hora de presentar su producto al mercado. En actualidad
muchos empresas productoras han decido apostar por la Pprika pues ven en
ella una fuente de mayor ingresos, debido a que es muy cotizada en los
diferentes mercados.
Debido a la alta calidad del producto y a la acogida que esta presenta; han ido
aumentando las empresas en el rubro tanto de produccin como de
exportacin.
Son muchas las empresas encargadas de la produccin de la pprika; estas
tienen la difcil tarea de sacar la ms alta calidad del producto en las distintas
formas de presentacin del producto.
El gobierno ve en este producto mayores ingresos es por eso que ha creado
centros que apoyen a los campesinos.
Las diversas instituciones brindan apoyo, capacitacin, etc., a los distintos
productores.
Las instituciones no solo brindan capacitacin, tambin ven como poder
ayudar a los exportadores a encontrar el mercado que mejor le convenga.
Debido a esto los productores se sienten

Bibliografas

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http://www.adexperu.org.pe/notas/notastxt.htm#
Productores de pprika.[en lnea].Disponible en
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03
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