Temario de Innovacin de Alimentos I

Temas
Subtemas
No.

Nombre
1.
Propuesta y desarrollo de mejora o
innovacin de un producto
alimenticio

a. Antecedentes
b. Justificacin
1.1 Introduccin
1.2 Definicin del problema
1.3 Objetivos
1.4 Justificacin
1.5 Limitaciones
1.6 Marco terico
1.7 Hiptesis
1.8 Sistema de variables
1.9
2.
Marco Metodolgico Nivel de investigacin
Diseo de investigacin
Poblacin y muestra
Metodologa para su proceso
Diagrama de bloques
Diseo experimental
2.7 Tcnicas y procesos

3.
Resultados

3.1 Presentacin de resultados
3.2 Anlisis de resultados.
3.3 Conclusiones. Debern dar
explicacin concreta al efecto de la
variable de control sobre la variable
respuesta.
3.4 Recomendaciones.
3.5 Apndices.
3.6 Bibliografa.













Temario Innovacin de Alimentos II


Temas
Subtemas
No.

Nombre
1.
Antecedentes/ Justificacin

1.1 Descripcin del origen o
motivaciones para el desarrollo de la
idea u oportunidad de negocio.
Contexto al cual se va a adecuar la
informacin de los contenidos.
1.2 Elaboracin de Ejercicio de
Planeacin Estratgica, que defina:
Misin Enunciado con sentido
permanente que compendia la
razn de ser de la organizacin y
la distingue de otras similares.
Visin
Sealamiento de la situacin
deseada en el largo plazo para la
organizacin.
Objetivos
Fines a alcanzar, medibles en el
tiempo y factibles de lograr.
Permiten fijar prioridades
1.3 Anlisis FODA
2.
Modelo de negocio. Ventaja
competitiva

2.1 Descripcin y orientacin de
negocio.
2.2 Definicin del producto o servicio
2.3 Participantes en el desarrollo
2.4 Estatus del Proyecto y viabilidad en
las condiciones actuales
2.5 Detalle de todas las lneas de
negocios -e ingresos asociados-
detectadas,
2.6 En su caso especificar cules han
sido exploradas y probadas.
2.7 Estrategias genricas del negocio
- Reduccin de costos
- Diferenciacin

3.

Anlisis Estructural del Sector

3.1 Barreras de entrada
3.2 Poder de negociacin del proveedor
3.3 Amenaza de sustitucin
3.4 Poder de negociacin del
comprador
3.5 Determinantes de la rivalidad
4.
Mercado 4.1 Segmentacin de Mercado
4.2 Identificacin del Mercado Meta
4.3 Competitividad esperada de la
organizacin
4.4 Definicin del tamao de mercado a
atender como resultado del proyecto
4.5 Captacin de manifestaciones
claras de inters en los resultados del
proyecto

5.
Elementos De Mercadotecnia
5.1 Definicin de la Estrategia (Mezcla)
de Mercadotecnia.
5.2 Atributos del producto resultante del
proyecto
5.3 Establecimiento de Precios
5.4 Establecimiento de Imagen
Corporativa. Mensajes
5.5 Determinacin de canales de
promocin
5.6 Diferenciacin y Posicionamiento
esperable con el proyecto o iniciativa.


6.
Organizacin y Operaciones 6.1 Planteamiento de la Estructura
Propuesta
6.2 Asignacin de Funciones
Asociadas. Descripcin
6.3 Identificacin de perfiles
6.4 Organigrama
6.5 Establecimiento de polticas
6.6 Sealamiento de procesos iniciales

7.
Aspectos Financieros

7.1 Presupuestos de 3 a 5 aos
(anlisis pro forma); al menos un ao
posterior al punto de equilibrio
7.2 Estado de resultados
7.3 Estructura de la inversin: fija,
preoperativa y capital de trabajo
7.4 Balance
7.5 Estado de resultados
7.6 Indicadores Financieros
Rentabilidad
Punto de equilibrio
Periodo de recuperacin
7.7 Anlisis de Sensibilidad
7.8 Variables sujetas a anlisis:
inversiones, costos y precios
7.9 Presentacin del ejercicio financiero
Todas las cifras deben estar basadas
en hiptesis razonables.
8.

Factores De Riesgo
8.1 Reconocimiento de riesgos bsicos
que afectan al mercado:
Crecimiento menor al esperado
Incertidumbre propia del sector
de alta tecnologa, que puede
dar lugar a discontinuidades
o saltos considerables en
periodos cortos de tiempo
Costos mayores a los previstos
8.2 Anlisis de riesgos del proyecto o
negocio:
Entrada inesperada de un
competidor
Falta de sintona entre el
producto y las necesidades
que cubre del mercado
objetivo

8.3 Factores tpicos de riesgo
Econmicos
Tecnolgicos o Tcnicos
Regulatorios
Financieros
9.


Resumen Ejecutivo

9.1 Definicin del negocio
9.2 Lneas de negocio detectadas
9.3 Tipo de organizacin
propuesta
9.4 Bases de crecimiento
9.5 ndices de evaluacin
financiera