Nutricin.

Estudia:
La digestin de los alimentos.
La absorcin, transporte y excrecin de nutrientes.
El uso de los nutrientes en el organismo.

Alimentacin
Es un proceso voluntario y consciente de elegir, preparar e ingerir alimentos, y por lo tanto
educable.
Ej. Comer una manzana

Nutriente
Componentes fundamentales de los alimentos.
Son indispensables para el funcionamiento del cuerpo.
Los obtenemos a travs de la alimentos.

Clasificacin de los nutrientes segn su necesidad
LOS MACRONUTRIENTES: Se encuentran en mayor cantidad en el alimento y son
requeridos en mayor porcentaje por el organismo.
Ej. Protenas, carbohidratos y grasa.

Clasificacin de los nutrientes segn su necesidad
LOS MICRONUTRIENTES: Se encuentran en menor cantidad en el alimento y son
requeridos en menor porcentaje por el organismo.
Ej. Vitaminas y minerales.

Alimento
Cualquier elemento natural o procesado que de forma directa o indirecta, es capaz de ser
ingerida, asimilada o utilizada por el organismo
El alimento es el vehculo de los nutrientes.
Transporta los nutrientes para que lleguen a nuestro cuerpo.
Clasificacin de los alimentos segn su origen
De origen vegetal Ej.: Camote arroz trigo manzana
De origen animal Carne de res carne de pollo huevos mantequilla
Hambre
Fisiolgicamente, el hambre est producido por estmulos que ejercen ciertas sustancias sobre
nuestro cerebro. En esta situacin, se activan los procesos necesarios para la obtencin de
alimento.
Apetito
Es el deseo de ingerir un alimento especfico
Digestin Es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias
ms sencillas para ser absorbidos
Digestibilidad
La digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad
con que es convertido en el aparato digestivo en sustancias tiles para la nutricin.
Comprende dos procesos:
- La digestin que corresponde a la hidrlisis de las molculas complejas de los alimentos,
- La absorcin de pequeas molculas (aminocidos, cidos grasos) en el intestino.
Malnutricin
Es la consecuencia de no cumplir con una dieta equilibrada en calidad y en cantidad. Es un
trmino general que puede indicar tanto el exceso como la falta
Dieta
Es el conjunto de sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los
seres vivos.
El termino Dieta suele ser usado para referirse a regmenes especiales para bajar de peso o para
combatir ciertas enfermedades, cuando en realidad esto representa solo modificaciones de la
dieta y no la dieta en si misma.
Diettica
Es la disciplina que estudia los regmenes alimenticios en la salud o en la enfermedad
(dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiologa de la nutricin en el primer caso
y sobre la fisiopatologa del trastorno padecido en el segundo