Leva Dura

Levadura
Aporte por

Aporte por racin
Energa [Kcal] 164,00
Protena [g] 27,80
Hidratos
carono [g]
11,80
!ira [g] ",00
#rasa total [g] 0,00
A#$ [g] 0,00
A#% [g] 0,00
A#P [g] 0,00
A#P &A#$ 0,00
'A#P ( A#%) &
A#$
0,00
*olesterol [+g] 0,00
Alco,ol [g] 0,00
Ag-a [g] "4,00

%inerales
*alcio
[+g]
86,00
Hierro
[+g]
",70
.odo
[+g]
0,00
%agnesio
[+g]
180,00
/inc [+g] 2,10
$elenio
[0g]
18,00
$odio
[+g]
"1600,00
Potasio
[+g]
21600,00
!s2oro
[+g]
0,00

3ita+inas
3it1 41 5ia+ina [+g] 6,70
3it1 42 7io2la8ina [+g] 14,"0
E91 niacina [+g] 67,00
3it1 46 Pirido:ina [+g] 1,"0
Ac1 !lico [0g] 11010,00
3it1 412 *ianocoala+ina [0g] 0,;0
3it1 * Ac1 ascrico [+g] 0,00
7etinol [0g] 0,00
*arotenoides 'E91 < carotenos)
[0g]
0,00
3it1 A E91 7etincl [0g] 0,00
3it1 = [0g] 0,00

cidos grasos

%irstico *14>0 [g] 0,00
Pal+tico *16>0 [g] 0,00
Este?rico *18>0 [g] 0,00
@+ega " [g] 0,00
Ac1 #rasos cis 0,00
A#P cis 0,00

Pal+itoleico *16>1
[g]
0,00
@leico *18>1 [g] 0,00
Ainoleico *18>2 [g] 0,00
AinolBnico *18>" [g] 0,00
@+ega 6 [g] 0,00
Ac1 #rasos trans 0,00
A#% trans 0,00

Ara9-idnico *20>4 [g] 0,00
Eicosapentaenoico
*20>; [g]
0,00
=ocosapentaenoico
*22>; [g]
0,00
=ocosa,e:aenoico
*22>6 [g]
0,00
@+ega "& @+ega 6 0,00
A#% cis 0,00
A#P trans 0,00

Aminoacidos

Alanina [+g] 0,00
Arginina [+g] 0,00
Ac1 asp?rtico [+g] 0,00
Ac1 gl-t?+ico [+g] 0,00
*istina [+g] 0,00
!enilalanina [+g] 0,00

#licina [+g] 0,00
Histidina [+g] 0,00
Csole-cina [+g] 0,00
Ae-cina [+g] 0,00
Aisina [+g] 0,00
%etionina [+g] 0,00

Prolina [+g] 0,00
$erina [+g] 0,00
5irosina [+g] 0,00
5reonina [+g] 0,00
5ript2ano [+g] 0,00
3alina [+g] 0,00

Hidro:iprolina [+g] 0,00
Hidratos de carbono

Hidratos de carono si+ples
#l-cosa [g] 0,00
!r-ctosa [g] 0,00
#alactosa [g] 0,00
$acarosa [g] 0,00
Aactosa [g] 0,00
%altosa [g] 0,00
@ligosac?ridos [g] 0,00

Dcidos org?nicos
Ac1 org?nicos
disponiles [g]
0,00
@:?lico [g] 0,00
*trico [g] 0,00
%?lico [g] 0,00
Ac1 5art?rico [g] 0,00
Ac1 AcBtico [g] 0,00
Ac1 A?ctico [g] 0,00

!itosteroles
!itosteroles totales
[+g]
0,00
4etaEsitosterol [+g] 0,00
*a+pesterol [+g] 0,00
Estig+asterol [+g] 0,00
Estig+asterol =7 [+g] 0,00
4r?sicaEesterol [+g] 0,00
A8enaesterol =; [+g] 0,00
A8enaesterol =7 [+g] 0,00
@tros 2itosteroles [+g] 0,00

Hidratos de carono no disponiles
Polisac1 no
cel-1sol-les [g]
0,00
Polisac1 no cel-1
insol-les [g]
0,00
*el-losa [g] 0,00
Aignina [g] 0,00
Al+idn [g] 0,00

Harina de trigo
Aporte por

Aporte por racin
Energa [Kcal] "41,00
Protena [g] 6,86
Hidratos
carono [g]
70,60
!ira [g] 4,28
A#$ [g] 0,16
A#% [g] 0,1"
A#P [g] 0,;1
A#P &A#$ ",16
'A#P ( A#%) &
A#$
4,00
Alco,ol [g] 0,00
Ag-a [g] 14,10

%inerales
*alcio
[+g]
17,00
Hierro
[+g]
1,00
.odo [+g] 10,00
%agnesio
[+g]
2",00
/inc [+g] 0,78
$elenio
[0g]
4,00
$odio
[+g]
2,00
Potasio
[+g]
146,00
!s2oro
[+g]
0,00

3ita+inas
3it1 41 5ia+ina [+g] 0,11
3it1 42 7io2la8ina [+g] 0,0"
E91 niacina [+g] 2,""
3it1 46 Pirido:ina [+g] 0,10
Ac1 !lico [0g] 16,00
3it1 412 *ianocoala+ina [0g] 0,00
7etinol [0g] 0,00
*arotenoides 'E91 < carotenos) [0g] 0,00
3it1 A E91 7etincl [0g] 0,00
3it1 = [0g] 0,00

cidos grasos

%irstico *14>0 [g] 0,00
Pal+tico *16>0 [g] 0,1;
Este?rico *18>0 [g] 0,01
@+ega " [g] 0,0"
Ac1 #rasos cis 0,00
A#P cis 0,;1

Pal+itoleico *16>1
[g]
0,00
@leico *18>1 [g] 0,12
AinolBnico *18>" [g] 0,0"
@+ega 6 [g] 0,48
A#% trans 0,00

Ara9-idnico *20>4 [g] 0,00
Eicosapentaenoico
*20>; [g]
0,00
=ocosapentaenoico
*22>; [g]
0,00
=ocosa,e:aenoico
*22>6 [g]
0,00
@+ega "& @+ega 6 0,00
A#% cis 0,1"
A#P trans 0,00

Aminoacidos

Alanina [+g] "0",00
Arginina [+g] "47,00
Ac1 asp?rtico [+g] "68,00
Ac1 gl-t?+ico [+g] "1"18,00
*istina [+g] 208,00

#licina [+g] "68,00
Histidina [+g] 181,00
Csole-cina [+g] "72,00
Ae-cina [+g] 702,00
Aisina [+g] 161,00
%etionina [+g] 147,00

Prolina [+g] 11221,00
$erina [+g] ;02,00
5irosina [+g] 286,00
5reonina [+g] 277,00
5ript2ano [+g] 104,00
3alina [+g] 416,00

Hidratos de carbono

#l-cosa [g] 0,00
!r-ctosa [g] 0,00
#alactosa [g] 0,00
$acarosa [g] 0,00
Aactosa [g] 0,00
%altosa [g] 0,00

Dcidos org?nicos
Ac1 org?nicos
disponiles [g]
0,00
@:?lico [g] 0,00
*trico [g] 0,00
%?lico [g] 0,00

!itosteroles
[+g]
0,00

Polisac1 no
cel-1sol-les [g]
2,01
Polisac1 no cel-1
insol-les [g]
1,64
*el-losa [g] 0,60
Aignina [g] 0,0"
Al+idn [g] 0,00

Azucar blanco
Aporte por

Aporte por racin
Energa [Kcal] "66,00
Protena [g] 0,00
Hidratos
carono [g]
66,80
!ira [g] 0,00
A#$ [g] 0,00
A#% [g] 0,00
A#P [g] 0,00
A#P &A#$ 0,00
'A#P ( A#%) &
A#$
0,00
Alco,ol [g] 0,00
Ag-a [g] 0,20

%inerales
*alcio [+g] 0,60
Hierro [+g] 0,26
.odo [+g] 0,00
%agnesio
[+g]
0,20
/inc [+g] 0,10
$elenio [0g] 0,60
$odio [+g] 0,"0
Potasio [+g] 2,20
!s2oro [+g] 0,00

3ita+inas
3it1 41 5ia+ina [+g] 0,00
3it1 42 7io2la8ina [+g] 1,00
Ac1 !lico [0g] 0,00
7etinol [0g] 0,00
3it1 A E91 7etincl [0g] 0,00
3it1 = [0g] 0,00

cidos grasos

%irstico *14>0 [g] 0,00
Pal+tico *16>0 [g] 0,00
Este?rico *18>0 [g] 0,00
@+ega " [g] 0,00
Ac1 #rasos cis 0,00
A#P cis 0,00

Pal+itoleico *16>1
[g]
0,00
@leico *18>1 [g] 0,00
@+ega 6 [g] 0,00
A#% trans 0,00

Ara9-idnico *20>4 [g] 0,00
Eicosapentaenoico
*20>; [g]
0,00
=ocosapentaenoico
*22>; [g]
0,00
=ocosa,e:aenoico
*22>6 [g]
0,00
@+ega "& @+ega 6 0,00
A#% cis 0,00
A#P trans 0,00

Aminoacidos

Alanina [+g] 0,00
Arginina [+g] 0,00
Ac1 gl-t?+ico [+g] 0,00
*istina [+g] 0,00

#licina [+g] 0,00
Histidina [+g] 0,00
Ae-cina [+g] 0,00
Aisina [+g] 0,00
%etionina [+g] 0,00

Prolina [+g] 0,00
$erina [+g] 0,00
5irosina [+g] 0,00
5reonina [+g] 0,00
5ript2ano [+g] 0,00
3alina [+g] 0,00

Hidratos de carbono

#l-cosa [g] 0,00
!r-ctosa [g] 0,00
#alactosa [g] 0,00
$acarosa [g] 66,80
Aactosa [g] 0,00
%altosa [g] 0,00

Dcidos org?nicos
Ac1 org?nicos
disponiles [g]
0,00
@:?lico [g] 0,00
*trico [g] 0,00
%?lico [g] 0,00

!itosteroles
[+g]
0,00

Polisac1 no
cel-1sol-les [g]
0,00
Polisac1 no cel-1
insol-les [g]
0,00
*el-losa [g] 0,00
Aignina [g] 0,00
Al+idn [g] 0,00

Sal comn
Aporte por

Aporte por racin
Energa [Kcal] 0,00
Protena [g] 0,00
Hidratos carono
[g]
0,00
!ira [g] 0,00
A#$ [g] 0,00
A#% [g] 0,00
A#P [g] 0,00
A#P &A#$ 0,00
'A#P ( A#%) &
A#$
0,00
Alco,ol [g] 0,00
Ag-a [g] 0,20

%inerales
*alcio
[+g]
26,00
Hierro
[+g]
0,20
.odo
[+g]
44,00
%agnesio
[+g]
260,00
/inc [+g] 0,10
$elenio
[0g]
0,10
$odio
[+g]
"818;0,00
Potasio
[+g]
0,00
!s2oro
[+g]
0,00

3ita+inas
3it1 41 5ia+ina [+g] 0,00
3it1 42 7io2la8ina [+g] 0,00
Ac1 !lico [0g] 0,00
7etinol [0g] 0,00
3it1 A E91 7etincl [0g] 0,00
3it1 = [0g] 0,00

cidos grasos

%irstico *14>0 [g] 0,00
Pal+tico *16>0 [g] 0,00
Este?rico *18>0 [g] 0,00
@+ega " [g] 0,00
Ac1 #rasos cis 0,00
A#P cis 0,00

Pal+itoleico *16>1
[g]
0,00
@leico *18>1 [g] 0,00
@+ega 6 [g] 0,00
A#% trans 0,00

Ara9-idnico *20>4 [g] 0,00
Eicosapentaenoico
*20>; [g]
0,00
=ocosapentaenoico
*22>; [g]
0,00
=ocosa,e:aenoico
*22>6 [g]
0,00
@+ega "& @+ega 6 0,00
A#% cis 0,00
A#P trans 0,00

Aminoacidos

Alanina [+g] 0,00
Arginina [+g] 0,00
Ac1 gl-t?+ico [+g] 0,00
*istina [+g] 0,00

#licina [+g] 0,00
Histidina [+g] 0,00
Ae-cina [+g] 0,00
Aisina [+g] 0,00
%etionina [+g] 0,00

Prolina [+g] 0,00
$erina [+g] 0,00
5irosina [+g] 0,00
5reonina [+g] 0,00
5ript2ano [+g] 0,00
3alina [+g] 0,00

Hidratos de carbono

#l-cosa [g] 0,00
!r-ctosa [g] 0,00
#alactosa [g] 0,00
$acarosa [g] 0,00
Aactosa [g] 0,00
%altosa [g] 0,00

Dcidos org?nicos
Ac1 org?nicos
disponiles [g]
0,00
@:?lico [g] 0,00
*trico [g] 0,00
%?lico [g] 0,00

!itosteroles
[+g]
0,00

Polisac1 no
cel-1sol-les [g]
0,00
Polisac1 no cel-1
insol-les [g]
0,00
*el-losa [g] 0,00
Aignina [g] 0,00
Al+idn [g] 0,00

Aceite de girasol
Aporte por

Aporte por racin
Energa [Kcal] 866,00
Protena [g] 0,00
Hidratos
carono [g]
0,00
!ira [g] 0,00
A#$ [g] 12,00
A#% [g] 20,;0
A#P [g] 6","0
A#P &A#$ ;,28
'A#P ( A#%) &
A#$
6,68
Alco,ol [g] 0,00
Ag-a [g] 0,10

%inerales
*alcio [+g] 0,00
Hierro [+g] 0,0"
.odo [+g] 1,00
%agnesio
[+g]
0,00
/inc [+g] 1,00
$elenio [0g] 1,00
$odio [+g] 0,00
Potasio [+g] 0,00
!s2oro [+g] 0,00

3ita+inas
3it1 41 5ia+ina [+g] 1,00
3it1 42 7io2la8ina [+g] 1,00
Ac1 !lico [0g] 0,00
7etinol [0g] 0,00
3it1 A E91 7etincl [0g] 4,"0
3it1 = [0g] 0,00

cidos grasos

%irstico *14>0 [g] 0,10
Pal+tico *16>0 [g] 6,20
Este?rico *18>0 [g] 4,"0
@+ega " [g] 0,10
Ac1 #rasos cis 0,00
A#P cis 6","0

Pal+itoleico *16>1
[g]
0,10
@leico *18>1 [g] 20,20
Ainoleico *18>2 [g] 6",20
@+ega 6 [g] 6",20
A#% trans 0,00

Ara9-idnico *20>4
[g]
0,00
Eicosapentaenoico
*20>; [g]
0,00
=ocosapentaenoico
*22>; [g]
0,00
=ocosa,e:aenoico
*22>6 [g]
0,00
@+ega "& @+ega 6 0,00
A#% cis 20,;0
A#P trans 0,00

Aminoacidos

Alanina [+g] 0,00
Arginina [+g] 0,00
Ac1 gl-t?+ico [+g] 0,00
*istina [+g] 0,00

#licina [+g] 0,00
Histidina [+g] 0,00
Ae-cina [+g] 0,00
Aisina [+g] 0,00
%etionina [+g] 0,00

Prolina [+g] 0,00
$erina [+g] 0,00
5irosina [+g] 0,00
5reonina [+g] 0,00
5ript2ano [+g] 0,00
3alina [+g] 0,00

Hidratos de carbono

#l-cosa [g] 0,00
!r-ctosa [g] 0,00
#alactosa [g] 0,00
$acarosa [g] 0,00
Aactosa [g] 0,00
%altosa [g] 0,00

Dcidos org?nicos
Ac1 org?nicos
disponiles [g]
0,00
@:?lico [g] 0,00
*trico [g] 0,00
%?lico [g] 0,00

!itosteroles
[+g]
";0,00
*a+pesterol [+g] "2,00
Estig+asterol [+g] ";,00
Estig+asterol =7
[+g]
0,00
A8enaesterol =;
[+g]
1;,00
A8enaesterol =7
[+g]
"6,00
@tros 2itosteroles
[+g]
0,00

Polisac1 no
cel-1sol-les [g]
0,00
Polisac1 no cel-1
insol-les [g]
0,00
*el-losa [g] 0,00
Aignina [g] 0,00
Al+idn [g] 0,00

Salsa bechamel (o besamel) ms sabrosa
FG personas>8
5ie+po> 20 +in-tos
=i2ic-ltad>%-H 2?cil
IN!"#I"N$"S
1 ceolla
4 c-c,aradas de ,arina
1 c-c,aradita de +ante9-illa
1 l de lec,e
2 piIcas de sal
n-eI +oscada 'opcional)
"laboraci%n
Para preparar -na salsa ec,a+el o esa+el +?s sarosa H ligera dora ligera+ente H en
-n caIo grande con +ante9-illa, la ceolla cortada a cascos1 Pon dos piIcas de sal1
AJade la ,arina H t-Bstala ligera+ente para 9-e no e+pac,e1 3ierte la lec,e +eneando
a-n9-e ,aga gr-+os H deKa ,er8ir a 2-ego lento d-rante 10 +in-tos1 7allar +-H poca
n-eI +oscada H trit-ra con la atidora1
&aloraci%n diet'tica ( sugerencia de
men e)uilibrado
Es -na salsa +?s n-triti8a H aKa en caloras 9-e la salsa ec,a+el tradicional, aporta
,idratos de carono, protenas de origen ani+al, 8ita+ina A, 8ita+ina *, calcio H 2ira1
3?lida para platos co+o leng-ado con ec,a+el, canelones, ,-e8os rellenos111
In*ormaci%n nutricional por persona
Alimento
"nerg+a
(,cal)
-roteinas
(g)
Hidratos
de
carbono
(g)
rasas (g)
$otal por persona ./.01/ 202/ ./01. 1034
Aec,e entera 84,"8 4,"8 ;,7; 4,88
Alimento
"nerg+a
(,cal)
-roteinas
(g)
Hidratos
de
carbono
(g)
rasas (g)
*eolla 6,40 0,16 1,"; 0,0"
Harina de trigo "4,88 0,6; 7,;0 0,12
%ante9-illa 1;,68
(
Cnterpreta el 8alor n-tricional
*la-dia %1 #onI?leI, %$, 7=, A=&FL
A menudo buscamos en los libros de cocina c%mo preparar platos saludables para
nuestra *amilia5 Sin embargo0 no siempre entendemos el anlisis nutricional de los
ingredientes5 -ara tener una idea ms clara de c%mo seleccionar nuestras recetas
adecuadamente0 veamos el siguiente e6emplo7
Smoothie de *resas
Rinde 4 porciones (6 onzas cada una)
1 cartn '8 onIas) de Hog-r reg-lar descre+ado
M taIa de lec,e descre+ada
1 c-c,ara de Equal - otro end-lIante
2 taIas de 2resas congeladas
1 taIa de ,ielo
&alor nutricional
*aloras 76
*aloras de grasa "N
#rasa total O 1g
#rasa sat-rada O 1g
*aro,idratos 1; g
Protena ; g
*olesterol 1 +g
$odio ;4 +g
!ira 2 g
$e dee co+parar dic,o an?lisis n-tricional con la eti9-eta de n-tricin 9-e aparece en
la +aHora de los prod-ctos ali+enticios e:istentes en el +ercado1 $i nos 2iKa+os
detenida+ente en la eti9-eta, 8ere+os 9-e casi al 2inal de ella se detallan los 8alores
porcent-ales diarios 'Percent Daily Values)1 Pstos se asan en -na dieta de 2000 H 2;00
caloras diarias, para la +aHora de las +-Keres H ,o+res, respecti8a+ente>
8alor+as 9::: 92::
#rasa total %enos de 6;g 80 g
#rasa sat-rada %enos de 20 g 2; g
*olesterol %enos de "00 +g "00 +g
$odio %enos de 2400 +g 2400 +g
Potasio %enos de ";00 +g ";00 +g
5otal caro,idratos "00 g "7; g
!ira 2; g "0 g
8alor+as por gramo7
#rasa 6
*aro,idratos 4
Protena 4
Estas ,erra+ientas nos aH-dan a interpretar el 8alor n-tricional de -na receta H a
calc-lar 9-B tan sal-dale es la +is+a1 A contin-acin -tiliIare+os el eKe+plo de las
2000 caloras diarias reco+endadas para las +-Keres1
En el caso de -n smoothie de 2resas de seis onIas, Bste es -na eida aKa en caloras, Ha
9-e sola+ente to+a 76 de las 2000 caloras diarias1 El total de grasa no dee e:ceder
los 6; gra+os diarios H el smoothie tiene +enos de -n gra+o de la +is+a, en otras
palaras, casi nada1
El contenido de grasa sat-rada, Qla +?s te+ile de las grasasR, es ta+iBn +enor de -n
gra+o, co+parado con los 20 gra+os diarios aceptales1 En c-anto al sodio, Bste slo
representa 2,2;N de los 2400 +iligra+os aceptales1 El colesterol no 8ale la pena ni
+encionar en este caso, Ha 9-e constit-He sola+ente el 0,"""N de los "00 +iligra+os
'o +enos) 9-e se reco+ienda cons-+ir diaria+ente1 Aos caro,idratos son los de +?s
signi2icacin, Ha 9-e esta receta est? ,ec,a ?sica+ente de 2r-tas H lactosa 'aIScar de
los prod-ctos l?cteos), H en este caso estara+os cons-+iendo el 2"N de la
reco+endacin1 Por lo tanto, nos 9-edaran ;0 gra+os adicionales de caro,idratos para
cons-+ir a lo largo del da1 Por Slti+o, a pesar de 9-e este smoothie es de 2r-tas, s-
cantidad de 2ira es +oderada, pero s pro8ee al +enos 2 de los 2; gra+os 9-e dee+os
proc-rar cons-+ir diaria+ente1
*Dietista
Aca encontre algo en la net espero 9-e te sir8a sal-dos1
*@F5EFC=@ FT57C5C3@
*ada 100 gr1 de alpiste contienen>
L
1" gr1 de Protenas
L
;,2 gr1 de #rasas
L
;;,8 gr1 de *aro,idratos
L
212 caloras
L
;0 +g1 de *alcio
L
"00 +g1 de !s2oro
$i, dice 9-e tiene 8arios ene2icios para la sal-d principal+ente para tratar alg-nos
prole+as11 pero si lo 9-e te i+porta son las proteinas la a8ena tiene +as UU1
Cngredientes> A8ena Cn2or+acin n-tricional> V-e contienen apro:i+ada+ente 100
gra+os> 66,0 g de caro,idratos, 7,0 g de grasa, ./0: gramos de prote+nas, 1,4 g de
2ira dietBtica, +inerales 1,7 g1WX 'Wcal) 16"0 'esto lo encontre en el 2oro +is+o)

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