SUBDIRECCI N DE ESTUDIS DE PSGRAD

Actividad 1. El agua
Bioqumica



Presenta:
Q.B.P. Jos Luis Zacaras Hernndez



Agosto 12, 2014


DEFINICIONES:

Polar: molecula que presenta diferencias de cargas.
Puente de hidrogeno: una fuerza de atraccin no covalente entre un atomo de hidrogeno
enlazado a un atomo electronegativo (O,S,N) y un par de electrones de un segundo atomo
electronegativo
Electrolito. Iones con carga positiva como sodio, potasio y magnesio; y iones con carga
negativa como cloro, iodo.
Hidrofilico: sustancias que se disuelven con facilidad en el agua.
Catin: Ion con carga positiva
Anion: Ion con carga negativa
Esfera de solvatacin: la capa de molculas de agua que rodean a cada ion.
Solvatado: una molecula o ion rodeado por molculas de disolvente.
Hidratado: una molecula o ion rodeado por molecudas de disolvente, siendo el disolvente
el agua.
Osmosis. Movimiento de agua de regiones de menor concentracin de soluto a regiones de
alta concentracin de soluto
Hidrofbico: molculas no polares.
Efecto hidrofbico: fenomeno de exclusin de las sustancias no polares por el agua.
Anfipatico. Molculas que presentan en su estructura una parte tanto hidrofilica como
hidrofbica.
Micela. Es una estructura que se forma cuando el detergente es dispersado en el agua a una
concentracin suficiente elevada, donde las colas no polares se asocian una con otra en el
centro de la estructura exponiendo las zonas polares.
Agente caotropico. Son agentes desnaturalizantes pero que no rompen enlaces
covalentes.
Interaccin carga-carga. Es la interaccion no covalente mas sencilla, es electrosttica
entre un par de partculas cargadas, tambin son llamados enlaces ionicos o puentes salinos.
Fuerzas de van der Waals. Interaccionbes electrostticas entre partculas que son
polares pero realmente no tienen carga, por ejemplo grupos carbonilo. Estas suelen ser mas
dbiles que los enlaces de hidrogeno.
Interaccin hidrofbica. La presencia de agua obliga a los grupos no polares a distribuirse
ordenadamente para evitarla.
Nucleofilo: sustancias ricas en electrones. Pueden estar cargados negativamente o tener
pares de electrones no compartidos.
Electrfilo: especies cargadas positivamente o deficientes en electrones, por ejemplo los
nucleos de los atomos.
Acido. Donadores de protones
Base. Aceptores de protones
pH. Logaritmo negativo de la concentracin de iones hidronio.
Base conjugada. Perdida de un proton de un acido dbil.
pKa. Logaritmo negativo de la constante de disociacin del acido.
Ecuacin de Henderson-Hasselbalch. Define el pH de una solucin en trminos de pK
del acido dbil y el logartimo de la relacin de las concentraciones de los compuestos
disociados (las base conjugada) con los compuestos protonados (acido dbil).

Amortiguador. Sistema de acido dbil/base conjugada (HA/A-) actua como amortiguador
contra el acido o la base agregados previniendo los cambios considerables en el pH que de otra
manera ocurriran.


EJERCICIOS
A. Verdadero-falso
F 1. Los enlaces O-H en el agua son polares debido a la alta electronegatividad del
hidrogeno
V 2. El agua es una molecula polar (tiene un momento bipolar) por su forma de V.
F 3. En el estado liquido, cada molecula de agua tiene el potencial para formar
puentes de hidrogeno con otras cuatro molculas de agua.
V 4. Los compuestos que se disuelven fcilmente en agua son llamados hidrofilicos e
incluye electrolitos, asi como no electrolitos.
F 5. la presin osmtica de una solucin acuosa 0.001M de almidon es mayor que la
de una solucin acuosa 0.001 M de glucosa.
F 6. Las molculas polares pueden inducir polaridad en molculas no polares.
V 7. una solucin acuosa de pH 3.0 contiene H
2
O, H
+
y OH
-
.
F 8. Un acido que se disocia a un valor de 88% en agua debe ser considerado como
un acido fuerte.
V 9. Una solucin que contiene 0.05 moles de acido lctico y 0.05 moles de lactato de
potasio por litro, tendr un pH final de 3.86.
V 10. El principal sistema amortiguador de pH en la sangre es el sistema amortiguador
de bicarbonato-acido carbonico.
F 11. La capa de molculas de agua que rodean un ion o molcula disuelta es llamada
hidrosfera.
B. Respuestas cortas

1. Electronegatividad es la tendencia de un atomo de atraer a si mismo
los electrones compartidos en un enlace covalente
2. Los agentes caotropicos son ciertos iones y molculas pobremente
solvatados en agua que incrementan la solubilidad de compuestos no
polares a travs de desordenar las molculas de agua
3. Las molculas anfipaticas contiene tanto grupos polares como no
polares
4. Las molculas de un jabon disueltas en agua tienden a agregados
llamados micelas
5. La capa de molculas de agua que se forma al disolver los iones es
llamada esfera de solvatacin.
6. Las fuerzas de atraccin entre molculas, colectivamente llamadas
fuerzas de Van der Waals, pueden ocurrir debido a atracciones dipolo-
dipolo, atracciones ion-dipolo e interacciones entre dos atomos o
molculas no polares que conducen a la induccin transitoria de dipolos
y que tambin se les conoce como fuerzas de dispersin de London.
7. La(s) unidad(es) de K
w
, el producto ionico del agua, es (son) k
w

=[H
+
][OH

-]= 1.0x10
-14

8. Un acido o base que se disocia menos que el 100% es agua es decrito
como dbil
La(s) unidad(es) de K
a
, la constante de disociacin del agua, es (son) k
a
=[H
+
][OH

-]/[H
2
O]
9. Una solucin que contiene cantidades iguales o casi iguales de un acido
dbil y su base conjugada es llamada amortiguador
10. La condicin conocida como acidosis se presenta cuando el pH
sanguneo de una persona se torna mas bajo de lo normal.
11. Los compuestos que al disolverse en agua producen iones que pueden
conducir una corriente a traves de la solucin resultante son llamados
electrolitos.

C. Problemas
NOTA: Profesor, le agrego esta nota pues todos mis problemos los resolvi en la libreta, pero
para fines prcticos solo puse el resultado, si hay algn problema dgamelo, de cualquier
forma en clase le muestro mi libreta. Gracias.
1. Calcule el pH de a) una solucin de acido actico 0.0100 M y b) una
solucin de HCl 0.0100 M Cmo se comparan ambos?
pH HCl: 2 cido fuerte
pH cido actico 3.37 cido dbil
La diferencia entre ambos cidos, es que uno es fuerte y el otro es dbil, por lo tanto aunque
tengan la misma concentracin, no se comportan de igual forma. Siendo que el segundo no se
disocia completamente, y por lo tanto su pH no es tan bajo como el HCl.
2. En una solucin de HNO
3
0.00250 M, evalue [H
+
], pH y [OH

-]
[H
+
]: 2.5 x 10-3
pH: 2.6
[OH

-] 3.98 x 10-12
3. En un amortiguador de acido acetico-acetato de pH 4.0, cual es la
relacin de acetato a acido actico?
Relacin: 0.173 mol de acetato con respecto a 1 de cido actico.
4. Se indica que la energa que se requiere para romper cada puente de
hidrogeno en hielo es 23 kJ/mol y que cuatro puentes de hidrogeno son
posibles por cada molecula de agua. Suponga que esta energa de
enlace es la misma para hielo y agua liquida a 0.0C , pero que 78.2
kJ/mol es la energa real requerida para romper los puentes de
hidrogeno en el agua liquida, determine el numero de puentes de
hidrogeno que existen en el agua liquida en contraste a los cuatro
enlaces por molecula de hielo.

Enlaces que se pueden romper en fase lquida: 3.39
5. Escriba la frmula de la especie que junto con el agua forma un par
conjugado acido-base, que nos dice su respuesta sobre las propiedades
del agua?

HCl + H2O-- cl- + h3O+ qu es Nucleofilica, solvente universal, etc.

6. Cul es el pH de una solucin de HCl 10
-8
M?
pH= 8 muy diluido.
Cul es el pH de una solucin de acido lctico 0.0112 M? pH= 2.9
7. Durante la titulacin de 50.0 ml de acido lctico 0.0500 M con NaOHm el
instructor se detuvo despus de la adicion de 25 ml de la base puede
esta solucin ser utilizada como amortiguador? Cul es el pH de la
solucin?
Se logr obtener la concentracin de la base: 0.1 M
8. Cul es el pH de una solucin que contiene 0.0500 M de acido
benzoico y 0.0400M de benzoato de sodio? El pKa para el acido
benzoico es 3.19
No lo pude resolver


9. En condiciones fisiolgicas normales de pH 7.4, algunas fuentes indican
que la relacin de bicarbonato a cido carbnico en la sangre es casi
20:1. Esto podra no parecer un amortiguador ideal debido a que los
componentes del amortiguador no estn en cantidades
aproximadamente iguales. Cmo es este sistema capaz de neutralizar
adecuadamente los OH
-
?

R. El cido carbnico tiene un pKa de 3.8, pero como se descompone
fcilmente en agua y CO2 disuelto, la concentracin de H2CO3 en
disolucin es muy baja. Como consecuencia de ello, el pKa aparente (
que se indica como pKa) del cido carbnico es de 6.3.
Problemas adicionales
1. En referencia al problema C. 1, en donde usted contraste el pH de una
solucin 0.0100 M de HCl con una solucin de acido actico 0.0100 M. a
partir de la informacin y la solucin a ese problema, calcule el % de
ionizacin del acido actico en tal solucin.

Porcentaje de Ionizacin (%): 4.19%

2. A 25C el agua se ioniza de forma tal que el valor de K
w
es 1.00x10
-14
.
Sin embargo, a una temperatura mas alta ocurre un mayor grado de
ionizacin si en alguna temperatura por encima de 25C la K
w
es
1.4x10
-14
, cual es el pH en esta temperatura elevada? el sistema es
acido bsico o neutro?

Kw= { H+} {OH-} pH 6.92, sistema ligeramente cido

3. Cul es el pH de una solucin preparada por una mezcla de 600 ml de
KH
2
PO
4
con 400 ml de K
2
HPO
-
4
?
4. Si el pH del agua destilada en equilibrio con aire es casi 5.68, cual es la
mxima concentracin posible de dixido de carbono disuelto?
(considere el valor de pKa=6.4)







LITERATURA CONSULTADA:
Boyer, R. 2000 Conceptos de Bioqumica, editorial Thompson, anexo: glosario.
Christopfer K., Mathews, K.E. Van Holde. 2013 Bioqumica 4ta. Edicin. Pgs. 43, 44.
Horton, H. 1995 Bioqumica Pearson Education. Pgs. 2.4-2.7